清真菜大师,中国菜特级大师

美高梅在线注册 1

2011盘点:中国当代烹饪四大女厨神

美高梅在线注册 2

**美高梅在线注册 3

 

       
美高梅在线注册 4

      高炳义

祝占东**,男,彝族,1975年七月生,河北丽江人,1993年列席烹饪工作,2001年加盟共产党,中共中津市委党校工商管理专业结业,本科学历。现任巴黎恒泰餐饮管理有限集团副总高管兼顾问,巴黎经中太联首源物业管理有限公司行政总厨,国家名厨编委会专家委员。

马志和,男,巴黎人,国家高级烹调技师,国家级评判员,国家职业技能鉴定大家,中国烹饪大师,上海一流清真烹饪大师,东京(Tokyo)名菜名点鉴定师,上海市职业技能高级考评员,中国烹饪协会监护人,中国烹饪社团清真专业委员会常委,横须贺市烹饪清真专业委员会副负责人,上海市经济技术革新标兵,新加坡市烹饪更加贡献奖,香岛市南关区第九届、十届、十一届政协委员,二〇〇八年分享市政府技师特殊津贴,现任上海鸿运楼饭庄主厨。

                                                                                  
策划·制图 / 贺庆伟

 

江山中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家尖端营养师,全国餐饮业中餐行政总厨,国家级职业中式烹调技能鉴定高级考评员,国家职业技能比赛裁判员,国家级职业技能鉴定品质督导员,全国餐饮业超级评委。

1971年分红到香岛清真酒店办事。

 

男,高山族,1947年5月生,新疆克利夫兰人,中共党员,国家尖端烹调技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家顶尖评委,国家职业技能鉴定专家委员会榜上出名烹调委员,国家职业技能竞技评判员,中国烹饪大师,中国鲁菜特级烹饪大师,中国烹饪协会副会长,《国家名厨》编委会专家委员,中国烹饪社团名厨专业委员会施行老董,吉林省烹饪社团副会长,淄博市宾馆与烹调协会名誉会长,济宁市国际食艺交流协会名誉会长,世界烹联国际评委,世界烹联国际饮食文化探讨会委员,中央电视台满汉全席全国烹饪电视机擂台赛烹饪技术总顾问、首席评委。

擅长闽菜、红楼宴及官府菜的更新研发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有鳕山药鳕鱼狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、红花鱼肚、一品灌汤翅等。
**美高梅在线注册 5
二〇一〇年1九月祝占东同志在华夏药膳第六届养生技术创设烹饪大赛颁奖现场,荣获个人全能奖。

清真菜大师,中国菜特级大师。1974年被调到西城跟随杨永和读书培训,那里面,还遭受了马永海、杨国桐、马景海、乔春生等导师的指点,进步连忙。

       
在中华烹饪界那一个大约男性独抽的社会风气里,女性厨子可谓是罕见“国宝”少之吗少,能够在这一经常岗位上做出卓绝业绩的,更是卑不足道,中国厨神查询网盘点出生龙活虎在烹坛相比较独立的女性代表,她们为弘扬中华烹饪文化作出了重大进献。

 

雅观成就**
1993—1996年在香港市市政总公司餐厅工作。1997—1998年任中共房地产开发总公司餐厅厨准将。1998—2002年任日本首都大观园红楼宴山庄饭店厨司令员。2002—二零零六年任北京铁路公司风景洲会议中央厨中校。
1996年1四月在上海市西新原平市职业技能第四届技能杯大赛中荣获中式烹调第三名。
二〇〇六年破格擢升为国家中式烹调高级技师职称,并在伟大职高培训高校助教。
二零零七年11月被中国烹饪社团予以中华金厨奖技术立异奖。
二〇〇七年1十月荣获首届首都国际营养与常规美食烹饪大赛中餐热菜金奖,并被给予五星级厨上将称号。
二〇〇八年拿走全国第六届技能竞技团体第三名、个人优异奖,并被授予全国优质厨子称号。
二〇〇九年被中国药膳商讨会予以中国青年药膳大师称号。
二〇〇九年十八月考取全国餐饮业中餐行政总厨资格。
2009年一月被中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号。
二〇一〇年三月荣获中国药膳第六届养生技术制作烹饪大赛个人全能奖,并升级为神州药膳大师称号。
二〇一三年九月在国家名厨征集评选中被予以2013“国家名厨”称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。同时受聘担任国家名厨专家工作委员会学者委员。
编写的创作及文章很多次在《中国烹饪》发布,其个人小说还被载入《第六届全国药膳技能大赛荟萃》。

1984年担任新加坡鸿云楼饭庄厨中校。

 

美高梅在线注册 6

代表菜品
美高梅在线注册 7
菜品名称:虫草花炖辽参(药膳)     创作:祝占东
单位名称:日本东京恒泰餐饮管理有限公司

美高梅在线注册 ,材料选用辽参、虫草花、菜胆、高级清汤、盐、花雕酒、葱姜各2克,炖制而成。
此菜用菌和海参达到营养补充功用,汤汁浅黄,此菜具有保肺益肾,止血化瘀化痰效率有滋阴润肺,补肾阳等功用。

1987年被选派到香岛担任京粤海鲜大酒楼中餐清真厨元帅。

美高梅在线注册 8

业绩成果

美高梅在线注册 9
菜品名称:山药鳕鱼狮子头(药膳)     创作:祝占东
单位名称:新加坡恒泰餐饮管理有限公司

资料选用鳕鱼、坛子肉、高级清汤、盐少许,鸡粉少许,葱姜水20克,矿物质少许,蒸炖而成。
此菜中,山药代替了普遍的马蹄,脆脆的口感却不行相像。主料变化,配料同样也得以举办调整。汤纯味美,造型精粹,营养丰盛,具有清热解毒,滋补、消化止泻、祛痰等功效。

2002年到庭了《中国名菜谱·新加坡名菜清真篇》的主编工作。

京帮菜大师  
第四位烹坛女探花—胡丽妹

1964—1967年就读于山西省德班率先商校烹饪专业,师从津菜大师杨品三、纪树昌。历任滨州市崂山人民酒店主厨,南京崂山酒馆厨上将、COO,拉脱维亚里加崂山迎客栈总厨、副总老董,马那瓜崂山旅馆总CEO,克利夫兰大厦总老总兼香岛拉脱维亚里加渔家宴大酒楼有限公司董事长、总CEO。曾担任过《瓦伦西亚名厨报》总编辑、日照市高档大厨社团会长。

美高梅在线注册 10
菜品名称:红花鱼肚(药膳)     创作:祝占东
单位名称:上海恒泰餐饮管理有限集团

资料使用发好鱼肚、红花汁、豆苗1颗、枸杞子1粒,浓汤、花雕酒2克、盐少许、鸡粉少许、水三磷酸腺苷,烩制而成。
菜品色泽金黄、口味醇厚,红花具有调神静气,养颜美肤通经化瘀,消肿止痛,鱼肚具有扩展胃肠消化吸收功效尤其补血止血滋阴润燥等方面有众所周知效益。
此菜是一道经典的高等级宴席菜肴,尽管常见,但却考验了大师傅的底子,比如吊汤、鱼肚的发制。
厨子提醒:因本菜品含有藏红花,所以孕妇不可食用。

二零零七年到手中国烹饪大师金爵奖。

      
【胡丽妹】女,1941年生,新加坡人,国宝级烹饪大师,当代京帮菜宗师,首位烹坛女探花,新中国先是代女主厨,国家高级烹饪技师,国家职业技能鉴定考评员,中国烹饪大师,宫崎市三八红旗手,1960年被遴选为新中国第一批女主厨,进入国际旅社学徒,香港市旅游委员会培训主旨学者委员,多次为国家领导人邓先圣、江泽民、朱镕基等前国家领导人以及里根、萨马兰奇等外宾制作国宴,原上海市国际饭馆行政总厨,现任新加坡市虹桥旅社行政总厨顾问。

 

美高梅在线注册 11
菜品名称:酒酿白果鸭(药膳)     创作:祝占东
单位名称:巴黎恒泰餐饮管理有限公司

资料应用鸭脯肉、白果、菜胆10棵、冬瓜、酒酿、盐、鸡粉、糖、花雕酒,扒制而成。
鸭子软烂,肉质细嫩,营养丰硕,与白果搭配,颜色和谐,诱人食欲,参预酒酿之后,香味越发醇厚。鸭子具有滋阴养胃益气生津活血之功力。

马志和老同志长时间致力烹饪工作,博采众长,创新菜肴精炒牛肉丝、打拐枣罐焖羊肉,获得满世界客人较高评论,曾碰着党和国家领导人的接见。马志和老同志撰写的舆论《论清真菜的向上》在《中国食品报》广播发表后,在伊斯兰餐饮界引起强烈反响,对推进清真菜的发展与更新起到早晚的法力。

明白京帮菜、国宴的烹调,博采众长,善于立异精品,代表菜品有糟熘鱼片、黄焖扒翅、高汤燕菜、葱烤刺参、梅花鹿全宴、糁等。

1986年荣获德州市烹饪大赛亚军,烹制的菜品烧锅鸭被评为马那瓜十大名菜第一名。

(权利编辑:admin)

在奥林匹克-运动会(Olympic-Games)时期,为了宣传我国清真饮食文化,马志和老同志应中央电视台和新加坡电视机台特约,制作了伊斯兰文化越发节目,为餐饮业做出了积极贡献。

五十余年的厨艺生涯,为京帮菜的承受与创新作出重大进献,为新加坡烹饪事业作出了一流进献,作育了大宗可以厨子人才,著有《现代家政》、《京帮菜150款》,并出席撰写《巴黎国宾菜》,是现阶段华夏为数很少的女性烹饪大师。

1987年在台湾省第四届山东菜大奖赛中获取金奖,创作的菜品烧锅鸭跻身于安徽十大名菜行列。

※ 本档案由华夏厨子查询网权威数据提供 ※

马志和老同志经过数十年的积淀研发,在继承经典清真菜品的基础上,将南复旦菜、东北风味的烹调手法丰富融汇到清真菜品的烹饪手法中来,开创了一整套特有的新派风尚清真菜品。来源中国厨子查询网:

 

 

 

 美高梅在线注册 12

1992年被评为湖南省十全十美科技(science and technology)工小编称号。

 

中原料理铁人   巴黎女厨子—崔玉芬

1993年至1997年,先后被派往米利坚、东瀛和北美洲多国展开烹饪表演和沟通。

 

      
【崔玉芬】女,拉祜族,1943年3月生,祖籍青海青县人,现居日本首都,中共党员,享有中华料理铁人称号,国宝级烹饪大师,国家高级烹调技师,餐饮业国家一级评委,国家技术竞技评判员,中国药膳大师,中国烹饪大师,上海特级烹饪大师,中国饮食文化大师,国家事务管理局烹调社团管事人,日本东京名厨联谊会会员,巴黎烹饪组织总管,亚洲国旅餐饮行业协会专家顾问,原上海国际酒馆行政总厨,现担任多家店铺高级管理岗位。

1993年研爆发产了南京渔家宴,并被评为中华名宴。

(义务编辑:admin)

1964年完成学业于直方市劳务管理院校烹饪专业,同年到首都湖南旅馆任冷菜厨子。

1994年起先河专职圣何塞高校畅游系客座助教和东方美食专修大学学授课。

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

1970年调到巴黎全聚德烤鸭店执厨,1974年拜全鸭席名厨王春隆为师。

1995年参与在加拿大洛杉矶举行的社会风气烹饪技艺及展台大赛取得金牌,并被赋予技艺出众金厨称号。

1999年应日本东京(Tokyo)电视台约请,加入料理铁人赛,一举粉碎日本狂胜擂主陈建一,荣获中国料理铁人称号,在扶桑引起巨大轰动。

1996年被中国烹饪社团考评为中国厨神称号。

擅长制作本帮菜、海鲜及鸭席,代表菜品有父子大龙虾、珍珠蟹盒、梅花燕菜汤、海蛏烹掐菜、龙舟灯火、芥汁赤贝、原壳鲍鱼、鸡茸鱼翅、火烧凤凰、菊花蒲棒里脊等。

1997年在美利坚合众国参与国际烹饪比赛获最佳表演奖。同年被选定担任美利坚协作国迈阿密国际中菜大赛评委。

 

1999年当选为中国烹饪协会副会长。

 美高梅在线注册 13

 

国都特级烹饪大师 
南菜泰斗传人—李玉芬

美高梅在线注册 14

      
【李玉芬】女,水族,1945年五月生,祖籍西藏马普托人,现居上海,烹饪界南菜泰斗高国禄入室弟子,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,国家高级烹饪助教,餐饮业国家顶级评委,国家职业技能鉴定考评员,中国烹饪大师,日本首都至上烹饪大师,国际食物设计家协会(美利坚合众国)
副院长(中国区),中国药膳研讨会烹饪专业委员会委员,国家机关事务管理局工人考核委员会烹饪专业全职助教,曾在上海燕山旅舍、丽都酒馆、昆仑商旅、国泰商旅、京唐酒馆、小汤山酒店等单位任副村长、厨少校、技术引导,原巴黎日坛体育酒店厨旅长。现任多家餐饮单位高级技术顾问及烹饪专业培训校园高级教师。

2000年来说,先后二十数次担当全国厨中校培训班、全国行政总厨培训班、世界烹联国际评委培训班、国家级评判培训班、国家级评判培训班、高级技师培训班和九州烹饪大师、名师集训解说和任课义务。先后在巴黎、奥斯汀、马那瓜、莱比锡、纽卡斯尔、徐州、新加坡、瓦尔帕莱索、南通、马那瓜、佛山、圣胡安、利亚、台州、马赛、冀州、海法、宿州、赣州、九花果山、延边和香岛举行演出、授课演说,足迹遍步各省。

擅长京菜技法,比较完善地承传了导师高国禄先生的川菜技艺。代表菜品有松鼠鳜鱼、炒鳝糊、烧划水、清炖狮子头等。

2000年在场中国名厨创新菜表演,得到普遍好评。

 

2002年率中国烹饪协会代表团出访北美洲,并加入奥地利共和国(The Republic of Austria)国家厨神协会成立百年特大型庆祝活动。

 美高梅在线注册 15

2002年率中国烹饪协会代表团加入苏黎世国际烹饪技艺比赛,取得杰出战表。

中国女厨师 
掌勺国宴的女总厨—严惠琴

二〇〇四年率中国烹饪社团代表团出席在春川举行的社会风气厨联第八届亚太议会。

      
【严惠琴】女,布依族,1954年17月生,Hong Kong川沙人,中共党员,1974年二月入职上海锦江商旅,1988年五月里边调整至新加坡新锦江大旅馆从事烹饪工作至今。国家尖端烹调技师,餐饮业国家级评判员,国家职业技能评判员,国宴大师,中国烹饪大师,巴黎市第九次党代表大会和国共第十七次全国代表大会代表,全国五一劳动奖章得到者,全国劳模,香港市劳动模范,大分市三八红旗手,全国女员工先进模范,巴黎地道专业技术人才,北京烹饪探花,东京(Tokyo)餐饮业技术精英,中国烹饪大师金爵奖,新加坡市突出奉献技师,中国餐饮业60年卓越人物,新加坡锦江国际集团女厨子联谊会管事人长,巴黎市烹饪协会常务监护人,上海市技师协会常务管事人,新加坡市名厨专业委员会官员,中国名厨专业委员会副总管,中国饭店协会革新菜研讨院副院长,新加坡市巡游高等专科高校客座教授。现任日本东京新锦江大酒店(五星级饭馆)行政总厨。

二零零四年率中国烹饪社团代表团到场世界厨联在南朝鲜开设的社会风气烹饪大赛。

师从国家名厨萧良初,严惠琴同志成功接待过300多位国家元首和政党首脑,承接了500数十次高规格的国宾宴请,赢得了累累的歌唱。

二零零四年随原中国烹饪社团会长张世(英文名:zhāng shì)尧参预在爱尔兰进行的世界厨联第31届世界大会。

驾驭国宴、广帮菜、苏菜和鲁菜以及沪、鲁、京、扬各帮菜肴,博采众长,敢于创新,代表菜品有酱烧银鳕鱼、尊皇鲍鱼、锦绣中华、烧汁银鳕鱼、松茸佛跳墙、明炉鲜鲍鱼等。(来源中国名厨查询网,转发请注脚出处:

二〇〇三年被U.S.A.国际食艺调换社团给予卓著功勋奖。

 

二零零六年到手新中国六十周年最受敬爱的神州名厨称号。

 

二零一二年十二月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》。

 

 

 

主编出版了《饭店餐饮工作手册》、《中国波尔图渔家宴》、《维尔纽斯吃、住、游》、《家庭饮食万事通》、《中华名厨—高炳义烹饪方法》、《中国烹饪大师小说可以—高炳义专辑》六部专著。近些年,他曾十数十次在国内外加入国际研究会和国家级专业理论研究会,揭橥随想数十篇。

(权利编辑:admin)

高炳义同志在40余年的厨艺生涯中,劳苦钻研,开拓立异,自创菜品百余款,其中30余款菜品在举国和世界大赛中获金奖,有17项被国家专利局授予专利权。乐于传徒授艺,作育了一大批高技能烹饪人才,均成为技术骨干,为中国烹饪事业的提高,为增加发展鲁菜作出了重大进献。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

 

 

 

 

 

 

(义务编辑:admin)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

相关文章

Comment ()
评论是一种美德,说点什么吧,否则我会恨你的。。。