【美高梅在线注册】惋惜好几人还不亮堂它还是可以如此吃,年夜饭菜谱新鲜出炉

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剁椒肉末蒸豆腐

原标题:年夜饭菜谱新鲜出炉,收藏起来过年用!

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唐光红,男,土家族,1980年3月诞生,新疆丹东人。国家中式烹调技师职称,国家名厨,中国烹饪大师,山东菜烹饪大师,现任西藏安阳老科长饭馆厨少校。
驾驭东北菜,旁通徽菜、豫菜、赣菜及地点乡土菜的烹调技艺,1996年八月在玉林马旺子酒楼学徒,从此踏入了烹饪行业,并自学已故国宝级楚菜大师陈松如的菜品技艺,在此起彼伏传统的底子上,不断立异和发掘新菜品,制作的代表菜品有酱汁梅干菜扣肉、辣炒脆香鱼、什锦虾仁酿水晶锅巴、叶香排骨等项目,深受周边消费者的友爱和好评。
1996年5月在永州马旺子酒楼学徒;曾任职三明美味酒楼、玉溪焖墩儿大酒馆名厨、厨将官;2002年—二〇〇五年任职九寨沟县旅舍厨司令员;二〇〇五年—二〇〇九年充当眉甘肃坡湖公园桃花岛总厨;二零零六年—2011年担任山西商洛市蜀轩大饭馆厨将官;二零一一年—二零一四年担任通辽百坡园农家乐厨准将;二〇一五年至今任职佳木斯老村长饭馆厨神兼厨大校。
二零零六年12月考取中式烹调高级资格证书;2015年八月晋级中式烹调二级技师职称;二〇一六年五月出席西藏省第五届烹饪职业比赛得到热菜银奖、雕刻铜奖;第九届奥食卡烹饪比赛荣获特二等奖,并被予以中国烹饪大师荣誉称号;;广东省商旅与膳食娱乐行业社团授予楚菜烹饪大师称号;二零一六年一月在第二届中国厨神技艺博览评选活动中被评为“国家名厨”荣誉称号,并当选国家级书籍《首届中国厨神技艺博览》名厨小说集。

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年味越来越浓,为人家长一定早就操心起来二零一九年年夜饭的菜品了,不论你是早已为人父母依旧想要在做上一顿犒劳家人的水灵菜肴,都得以尝试做一下啊~

菠萝作为鲜食,紫色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁。但菠萝入菜,可内涵丰硕到天涯海角就能闻其香气,令人陶醉,涎水直流,现在正是菠萝上市的时令,快试试迷醉味蕾的菠萝美食呢!

表示菜品
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酱汁水煮肉
用料:猪水煮肉260g、青椒5g、红椒5g、海鲜酱30g、盐1g、味精1 g、鸡精3
g、白糖2 g、海天老抽10 g,姜、葱、花椒粒各5 g、香料包1个。
制法:1、先将梅菜扣肉切成5cm四方的块,在锅里氽水打出浮沫,去除血腥味,随后投入香料包,姜、葱、花椒粒、海天老抽,待汤开后转小火煨至粑熟后起锅装盘待用;
2、锅内倒入油,待油温升至七成热时,将梅菜扣肉放入炸至金青色后捞出备用;
3、锅内投入煮肉原汤,放入海鲜酱、盐、味精、鸡精、白糖,待汤汁浓稠时浇于盘中红烧肉上即成。
特性:营养丰裕、老少皆宜、肥而不腻、酱汁浓郁。原是赣菜的一道五花肉,现将它改为精致的肉方,给人一种一口就能咽下的感觉。不像以前的水煮肉那么大块,在原本基础上再淋入自制的海鲜酱汁,使味道越发美味可口!

食材:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙;

一 | 红烧肉 |

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辣炒脆香鱼
用料:草鱼肉200g、青椒60g、红椒80g、洋葱30g、鸡蛋30g、豆粉60g、盐2g、味精1g、鸡精1g、胡椒粉少许、料酒10g、姜5g、葱5g、自制辣酱汁20g、色拉油1000g(约耗150g)、面粉和生粉少许、白糖1g
制法:1、先将宰杀好的草鱼取肉,片成牡丹片,厚约1cm,放盐、料酒、姜、葱码味入碗待用。另取碗一个,将鸡蛋、豆粉、面粉、生粉调成脆皮糊,把鱼片拌匀备用。青、红椒切菱形块,洋葱切片备用。
2、锅内油烧至五成热时下入鱼片炸至浅红色捞起,待油温升至七成热时下入鱼片炸至金藏蓝色捞出备用。
3、锅内放入少量油,将青红椒、洋葱煸炒出味后,插手自制辣酱汁炒约30秒后,放入炸好的鱼片,再相继放入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖,翻炒均匀后出锅装盘即成。
特点:下酒佳肴,外酥里嫩,辣香可口。原是闽菜的一道糖醋脆皮鱼,现将它去掉鱼身只留片炸制酥,再溶入山东菜的辣,所谓川湘结合,刺激味蕾,令人吃了深切。

做法

那道菜看起来很难,其实真正不难,感兴趣又觉得费事的爱侣可以看一下呀~

菠萝的滋养

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 什锦虾仁酿水晶锅巴
用料:虾仁150 g、猪肥瘦肉50 g、火腿肠50 g、豌豆30 g、玉米30 g、青椒10
g、红椒10 g、洋葱5 g、鲜香菇20 g、葫萝卜30 g、锅巴60 g、鸡蛋清20 g、盐3
g、味精3 g、鸡精3 g、料酒10 g、胡椒粉少许、豌豆粉适量。
制法:A、先将虾仁切成丁,码入盐、料酒、豌豆粉、蛋清浆备用。
B、猪肥瘦肉、火腿肠、青椒、红椒、鲜香菇、葫萝卜、洋葱均切成丁备用。
C、锅内放入水将B料煮熟备用。
D、锅内入油烧热将虾仁滑熟后捞出备用。
E、锅内油烧至五成热时,放入B料稍炒一下,即放入虾仁,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒炒香后,用水豆粉勾芡出锅,装盘即成。
特性:锅巴奶香酥脆,虾仁滑嫩,咸鲜适口,佐餐佳肴。依据京菜“爆炒虾仁”演化而来,现将它与各个时蔬搭配,再添加锅巴的奶香味溶入到手拉手,使味越发独特,营养更增长。

1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎;

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1.富含菠萝蛋白酶,可以辅助对人身膳食纤维的消化,改正局地的血液循环,消除炎症和水肿。

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叶香排骨
用料:猪中排150 g、鸡蛋50 g、面包糠500 g(约耗200 g)、盐1 g、味精1
g、鸡精1 g、料酒3 g、胡椒粉1 g、姜5 g、葱5 g、豆粉适量、油1000
g(约耗100 g)
制法:1、先将排骨宰成5cm长的段,再把每段的肉剔来反起持续,并且把肉排松软,放入料酒、姜、葱码味,鸡蛋放入碗里,参加盐、味精、鸡精、胡椒粉、豆粉调成糊,再把排骨拖糊拍上边包糠备用。
2、锅内放入油烧至五成热时,放入排骨炸成浅粉色捞出,待油温升至七成热时再将排骨放入炸成金灰色捞出,装盘即可。
特点:佐酒佳肴,香酥脆嫩。原是本帮菜的一道香炸牛排,现将它革新成有形状的菜式,给人一种视觉上的享用,同时也突显了细致的刀功。

2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒;

梅菜扣肉

2.富含血红蛋白、盐类和酶,具有利尿的效果,食用方便的菠萝对有肾炎、慢性心包炎的患儿丰富有利。

(义务编辑:大贺)

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水蛋氨酸,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花

食材:

3.菠萝性味甘平,我们可以吃部分菠萝来清理肠胃,消化食品。

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

芹菜木耳炒腐竹

坛子肉一块、梅干菜100克、大料适量、生姜一小块、大葱一段、老抽适量、洋酒两汤勺、生抽两汤勺、白糖一小勺、白胡椒粉两小勺、芝麻油少许、葱花少许

4.含有增加的蛋氨酸,可以拉动皮肤的新陈代谢。长期细水长流用菠萝汁擦拭,可以美白嫩肤

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做法:

5.暗含几种纤维素和烟酸,可以使得地拉扯消化吸收,丰硕的果汁更能立见作用地溶解脂肪

食材:西芹5根、干腐竹1根、干木耳1小把、蒜头1瓣食用油少量、盐适量

1、东坡肉洗净,放入冷水锅中,参与葱段、生姜、大料(桂皮、香叶、姜片、花椒......看家里炖肉的资料有啥放些什么,没有很肯定的条条框框)开火,烧开后煮极度钟

2

做法

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菠萝的美食

1、腐竹和木耳提前2钟头温水泡发。腐竹泡软后,剪开,泡到没有硬心截止。

煮制

/ 1.菠萝炒饭 /

2、西芹拉掉筋,切片。蒜切碎。

2、在盘子中倒入一些老抽,将煮好的肉捞出位于准备好的老抽里,将老抽均匀的抹在水煮肉的表面

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食材:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。

3、起油锅,蒜爆香后,加入西芹略炒几下,放入腐竹和木耳,适量盐,继续翻炒。三五分钟就可以出锅。

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做法:

手抓排骨

抹老抽

1.菠萝从三分之二处切开。

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3、找一个牙签,在猪皮部位扎洞,扎好后,再抹一回老抽在猪肉表面,将抹均匀的猪肉,猪皮朝下放在老抽里浸泡10分钟

2.用勺子挖出其中的果肉。

食材:排骨250g 洋葱2个 土豆4个 姜适量 蒜1个 花椒粒适量 孜然粉适量

【美高梅在线注册】惋惜好几人还不亮堂它还是可以如此吃,年夜饭菜谱新鲜出炉。4、泡好后,将肉皮朝上摆放晾干,让老抽完全接受进来

3.弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后平昔吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。

做法:

5、梅干菜洗净,放入冷水中浸泡,泡开后挤掉水分备用

4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。

1、排骨用流水泡30秒钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加盐腌码10分钟后用水再一次冲洗待用

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5.平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿。

2、将拍卖后的排骨加一大勺甲状腺素,蒜泥两大勺,料酒,葱节和姜片抓匀,腌制30分钟后。

泡梅干菜

6.加入虾仁、黄瓜和辣椒一同翻炒均匀。

3、土豆切成长条

6、锅中放油,油能没过猪皮即可,将红烧肉肉皮朝下放入油锅中小火煎制,煎三分钟左右,看到肉皮表面呈虎皮状即可,取出晾凉

7.倒入米饭,继续翻炒均匀。

4、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄,最好再复炸一回,那样排骨会更酥起锅控油备用

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8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全体牢牢。

5、同样土豆也炸至表面金黄

煎制

9.末尾插手菠萝丁翻炒均匀即可。

6、锅内加少许油,出席姜粒,油炸蒜粒,干花椒,花椒,炸香。

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/ 2.菠萝培根卷 /

7、参加胡椒粉,炒出香味,加入排骨土豆,进行翻炒。

煎制

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食材:Bacon5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙。

8、最后进入孜然粉,参预鸡精,盐就足以出锅啦,最终可以撒上香菜即可

7、准备一个碗,里边放入老抽、白糖、生抽、朗姆酒、白胡椒粉、香油混合均匀

做法:

香辣干锅素鸡

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1.Bacon切半;菠萝切成十块老少咸宜大小的块。

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调汁

2.烧烤汁和红糖拌匀。

食材:素鸡、坛子肉、青辣椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、芝麻香油、葱姜蒜、豆瓣酱

8、梅菜扣肉肉皮朝下切片,注意尾部不要切断,放入蒸肉的大碗中,将调料汁倒一半进来,将每一片肉都均匀的抹上酱汁,肉皮在上头放入碗中备用

3.培根两面刷一层汁。

做法

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4.用Bacon卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。

1、水煮肉冷水下锅,插足姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟,那样操作肉质有韧劲好吃,而且等下还好切

切肉

5.预热烤箱,上下火200度,Bacon卷放入中下层烤15分钟即可。

2、素鸡切成均匀的片,不要切的太薄也不要切的太厚,青椒切小片儿备用,洋葱切小片儿

9、用煎过肉皮的油炒制一下挤干水分的梅干菜,加入适量拌好的酱汁尝一下寓意看是或不是需要加盐,炒好的梅干菜放入放有肉的碗中,铺在肉上边坚实,放入蒸锅蒸一个半时辰就好了

/ 3.菠萝鸭 /

3、蒜苗段被妾斜刀,大蒜生姜也切片儿,胡萝卜去皮切小片儿

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食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。

4、煮好的肉放凉后也切薄片儿,空锅烧热,放入五花肉片儿小火煸出油

梅干菜扣肉

做法:

5、要是煸出的油不多,可以在参预少许油,放入葱姜蒜,米酒椒炒香

10、最终将盘子放在碗上,用大步流星之势疾速翻转,一道美味就好了~

1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。

6、在放入一勺豆瓣酱,不怕麻烦的能够剁一下,炒出红油

二 | 水煮肉片 |

2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。

7、将胡萝卜,洋葱段儿,和切好的素鸡放入,翻炒均匀,让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿

水煮肉片是或不是你们的最爱呢?

3.备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖。

8、放入适量的生抽,料酒,继续翻炒,放入适量的盐,鸡粉

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4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。

9、最终放入辣椒片儿,蒜苗段儿,最终淋入少许芝麻香油,再喜欢辣一点儿的可以投入少许红油翻炒匀,出锅。

梅干菜扣肉片

5.然后分别码入鸭块和菠萝块。

干锅牛蛙

准备食材:里脊肉、生菜、鸡蛋、葱、蒜、干花椒、辣椒碎、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蛋白质、盐

6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

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7.出锅加少许薄荷叶即可进步香气也可装饰。

食材:牛蛙一斤土豆万分莴苣少许、香菜少许干花椒少许、葱姜少许大蒜少许干三磷酸腺苷少许、盐适量白胡椒粉少许、川湘辣酱少许花椒少许、料酒少许生抽少许、糖少许

预备资料

/ 4.菠萝咖喱香鸡 /

做法

做法

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食材:鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、
白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。 

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块

1、里脊肉洗净切片,参加料酒、盐、蛋清、脂质拌匀,在冰橱放置半小时

做法:

2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片

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1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味;葱姜蒜切末。 

3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

腌制里脊肉

2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。 

4、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

2、生菜切段,葱切段,蒜切末

3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅燃烧倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香. 

5、腌好的牛蛙拍些干生物素,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

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4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。 

6、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干花椒、花椒和大蒜爆香

预备配菜

5.快离火前参预葱末即可。

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其余辣酱下锅炒香,放入莴笋和马铃薯略微翻炒

3、干花椒、花椒重货炒香盛出备用

/ 5.蜜汁菠萝排骨 /

8、出席适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,连忙翻炒均匀后,撒入香菜段即可

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食材:猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

鲜虾番茄豆腐

炒香花椒花椒

做法:

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4、锅中放油,放入豆瓣酱,炒出红油后参预葱蒜

  1. 排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30秒钟。

  2. 热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。

食材:虾仁150克;豆腐500克;香葱3棵;番茄酱;白砂糖;盐;淀粉

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/ 6.菠萝豆腐 /

做法

炒制豆瓣酱

食材:菠萝半个、豆腐、熟玉蜀黍粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。

1、虾仁开背,豆腐切厚片备用.

锅中加水烧开

做法:

2、锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.

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  1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块

3、将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.

加水

2.
准备一个小碗,倒入碳水化合物,豆腐块放在中间滚一圈再放入油锅中炸,炸成金肉色捞出。

4、调水蛋氨酸,将虾仁插手其中,加盐调味,抓匀.

5、倒入生菜煮熟捞出,铺在碗底

3.
锅底留油,放入葱段、姜汁煸出幽香后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。

5、锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁外部金黄.

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  1. 下入豆腐块、菠萝块、玉茭粒火速翻炒均匀即可。

6、另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.

烫熟生菜

/ 7.菠萝鸡翅 /

7、插足白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.

锅中放入肉片煮熟,铺在生菜上

食材:鸡翅3个、菠萝300克、彩椒半个、盐、姜4片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、干花椒1个、料酒、老抽、细香葱2根、香叶1片、白糖。

美高梅在线注册 ,8、向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.翻版均匀,表面撒葱花即可.

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做法:

烫熟肉片

1.
鸡翅洗净,在北端划几刀,放入1勺盐、半勺白糖,倒入适量料酒,用手将鸡翅与调料抓匀,菠萝切块放入鸡翅内,拌匀,一起腌制1刻钟。

锅中汤汁倒入碗中

  1. 锅烧热,有鸡皮的那一派朝下,小火煎制鸡翅,煎至两面金黄。

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3.
锅中加清水没过鸡翅,放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒,再把腌鸡翅的汤汁倒进去,老抽倒进去,大火烧开,用勺子撇去表面的浮沫,改小火慢煮。

翻翻汤汁

  1. 煮至汤汁下去一半,再放入菠萝、红彩椒块,炖5分钟,大火收汁即可。

6、备好的花椒碎炒香的辣椒花椒和蒜末置于肉片上

/ 8.菠萝油条虾 /

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食材:明虾250克、油条1根、菠萝半个、芝麻15克、油、盐、鸡精、料酒、三磷酸腺苷、胡椒粉。

浇入热油

做法:

烧热油,油热后倒入碗中

1.
将大虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切小块;油条切去两头,切小段并将手指插入油条中间,将油条中间压空。

7、撒上葱花或芫荽,吃

2.
洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁,剁成虾蓉,放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个势头努力搅打上劲,调入少许生粉水继续搅打上劲。

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3.
将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热,放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出。

完成

4.
锅中油再度烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出,待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,洒上黑芝麻即可。

三 | 大盘鸡 |

/ 9.酸甜菠萝鸡丁 / 

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食材:
心律反常肉250克、菠萝100克、青红椒各一个、葱花、蒜瓣2个、盐、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄酱50克、葡萄汁5毫升、水类脂、香油、鸡精。

大盘鸡

做法:

食材:

1.
菠萝切丁;青红椒切丁;病毒性心肌炎肉洗净切小丁,参预糖、胡椒粉、生抽、料酒、泛酸腌拌均匀备用。

鸡肉、土豆、洋葱、青椒、洋酒辣椒花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、洋酒、味精

  1. 取一个小碗参与番茄酱、白糖、盐,再投入葡萄汁和有限清水搅拌均匀。

  2. 炒锅倒油爆香葱蒜,倒入鸡丁翻炒至变色盛出。

做法:

4.
在把调好的料汁倒入锅中搅动均匀,倒入菠萝和青红椒块翻炒,再参预鸡丁继续翻炒,加入水糖类翻炒均匀,末了加少许鸡精,淋入香油关火即可。

1、鸡肉切块,土豆切滚刀,青椒、洋葱切块

/ 10.菠萝咕咾肉 /

2、锅中烧水,水开放入2片姜,料酒,花椒,鸡肉,一分钟捞出

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食材:五花肉300克、菠萝100克、香菜、胡萝卜、洋葱、芹菜叶、鸡蛋白、食盐1小匙、料酒1大匙、淀粉4大勺、番茄酱1大勺、白糖2大匙、白醋1小匙、油。

3、另起炒锅,油热转小火,放花椒、八角、洋酒辣椒炸香,放入姜蒜出席鸡肉,料酒,大火翻炒

做法:

4、加一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,插足土豆、酱油,倒入一听鸡尾酒,摸过鸡肉,大火烧开后转小火,焖煮至还有三分之一汤汁时参加洋葱翻炒

1.
肉切成两毫米左右四方的块,放入一点盐、料酒、1大匙胡萝卜素、半个蛋清挂糊腌制一下,放入两根香菜根,一点洋葱,用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制一时辰左右。

5、当汁收的大都时,放入辣椒、蒜末、盐翻炒就好了~

  1. 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

四 | 麻婆豆腐 |

3.
把腌制好的肉块放入包谷木质素中滚一下,让地点沾满生物素,用掌心攥一下,让木质素结结实实的粘在肉上,放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出,再复炸,炸到外皮发硬,颜色金黄后捞出,沥油。

萧条豆腐的其余风味~

4.
锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油,放入糖一起炒,倒入3-4少蔬菜清汤,放入盐,烹入水蛋氨酸,锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮,加点白醋搅匀。

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  1. 下入炸好的肉块和菠萝,翻炒几下,让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可。

麻婆豆腐

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主料

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豆腐一块、牛肉末50克、青蒜叶碎15克

读书原文:

辅料

花椒粉10克、郫县豆瓣酱3茶匙、豆鼓15克、盐少许、姜末5克、蒜末5克、油50毫升、水三磷酸腺苷50克、白砂糖1茶匙、鸡精1茶匙

做法

1、准备食材

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食材

2、将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用。

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豆腐过水

3、锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用。

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肉末

4、锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

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豆豉

5、向锅中进入几乎200毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。

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加水

6、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火。

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豆腐

7、出锅前撒上优先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

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麻婆豆腐

五 | 油焖大虾 |

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油焖大虾

食材

对虾500g 、河虾150g、调料食盐3g 、酱油10g、醋3g、 葱半根、姜1块
、黄酒30g、白糖30g、 白胡椒粉3g、植物油2两

做法

1、大虾先用水清洗四遍,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用。

2、锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火渐渐炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用。

3、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌刹那间足以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

4、接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出幽香。放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥。

5、中火盖盖焖两分钟,最终大火把汁收一下即可。

六 | 糖醋排骨 |

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糖醋排骨

食材

肋排500g、 香葱1棵、生姜1块 、大蒜2瓣、果胶格外、食用油50g、酱油1/2大匙、 香醋1大匙、精盐1/2小匙
、白糖1大匙、味精1/2小匙

做法

1、排骨洗净剁成小段,姜、蒜洗净切片糖醋排骨。

2、香葱洗净切末,锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦红色时捞起沥油。

3、锅内留底油,出席盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。

4、排骨入香软时,加糖、醋、香葱末,用水脂质勾芡,大火收浓汁即可。

七 | 酱牛肉 |

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酱牛肉

食材

牛腱子肉1000g、 茶叶2小勺、八角2个 、桂皮5g、老抽1大勺
、盐适量、糖1大勺、 白酒适量、香叶适量、 花椒适量、葱25g 、姜25g

1、牛腱子肉放入清水中浸泡多少个钟头,其中更换五回水,直到水变得清澈,没有血渗出停止。

2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中投入清水,水中出席半小杯清酒,将牛肉放入。

3、开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积裁减即可关火。然后将牛肉取出,用冷水冲洗干净备用。

4、电锅里放入牛肉,参与切片的葱姜。倒入一大勺清酒,和其余调味料,最终将缝好的料包放入。

5、往锅中参加适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟),凉后即可捞出切片。

八 | 蒜蓉粉丝虾 |

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蒜蓉粉丝虾

食材

鲜虾,粉丝,蒜,辣椒,葱,盐,糖,香油,生抽

做法

1、鲜虾先洗干净,去须去脚,用剪刀剪开后背的壳去除虾线,再剪去虾枪,拿出底部的沙包,你如若认为坚苦直接去掉头也得以。

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食材

2、 蒜切末、粉丝提前泡发,做调味酱汁:
锅内放油,油烧热到场蒜蓉爆香一下,然后在蒜油里参与盐、糖、香油、生抽调味,就成了调味酱汁。

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爆香

3、 盘子底层先放粉丝,再放一层虾,把酱汁均匀淋在虾上 ,入蒸锅蒸 8-10
分钟即可,蒸好将来撒些葱花,就可以开吃了 。

九 凉拌黑木耳

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凉拌木耳

原材料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干花椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ;

做法:

1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也得以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放冷水内过凉,以维持它的颜色和脆感。

4、把焯好的木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等联名搅拌均匀就足以了。

十 四喜丸子

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四喜丸子

原材料:猪前腿夹心肉25
0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

调料:酱油3大匙、干 矿物质1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

做法

1、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入滚水中烫熟后捞起,备用;

2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉圆子;

3、丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金藏蓝色,捞出,沥干油份,备用;

4、将锅中的油盛出后,放入丸子,参加高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1时辰以上,熟透后把珠子捞出装盘待用;

5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。归来网易,查看越来越多

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评论是一种美德,说点什么吧,否则我会恨你的。。。