四川烹饪大师,中国烹饪大师

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林绍本
,男,黎族,1981年7月落地,湖北塞维利亚文成人。中国烹饪大师,师承中国烹饪大师项朝晖先生,现任广东兰溪世纪王朝大酒馆厨元帅。
擅长烹制苏菜、瓯菜、山东菜、鲁菜,博采众长,敢于革故改善,创作的象征菜品有金丝扇贝、白玉鹅肝、石板雪花牛肉、吉利虾球、冰花核桃羹、柠檬马蹄甜辣虾等门类。曾荣立二零一零年南啤杯第四届世界哈尔滨人烹饪大赛冷拼团体赛特金奖。二零一五年1二月荣获第一届中国大厨技艺博览被评为“中国烹饪大师”称号,其功绩及小说被选入国家级书刊《第一届中国名厨技艺博览》名厨文章集。
1998年—2000年师从中国烹饪大师项朝晖老师在瑞安黄海一村大酒店求学炉台,2000年—二零零四年在瑞吉安光假期大饭店任副厨少校,二〇〇五年—二〇〇八年充当南宁益香厅大饭店厨中将,二〇〇九年—二〇一五年供职黑龙江兰溪世纪王朝大旅社厨司令员。

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胡中远,男,塔吉克族,1978年11月诞生,江苏福州人。大专学历,国家中式烹调高级技师,中国厨子,中国烹饪大师,中国烹饪名师,河南烹饪大师,川菜金牌大师,佛山服务行业名师有名的人,嘉兴市十大青年新锐人物,餐饮业高级职业首席执行官人,国家名厨编委会高级厨子委员,新疆省餐饮行业协会嘉兴市名厨委员会监护人,现任四川南宁溢香厅万达饭店行政总厨。
师承中国烹饪大师项朝晖先生,擅长东北菜、瓯菜、浙菜、山东菜的烹调技艺,融合贯通,不断与民革新,研发新菜式,创作的代表菜品有吉祥虾球、本地鸡鱼鲞炖鱼胶、古法焗东星斑、松鼠戏果、薄荷酱焗银鳕鱼、什锦组碟等序列。

张保荣**,男,德昂族,1984年十月出生,江西襄阳靖安人。中国大厨,现任江苏瑞安A8私房菜厨元帅。
擅长楚菜、瓯菜、鲁菜的烹饪技艺,在大连名小吃的制作技艺方面也较有肯定造诣,博采众家之所长,唯我所用,敢于与民革新,不断充实新品类,制作的的象征菜品有八宝南瓜盅、精品粒粒香、客家酿豆腐、冲浪鱼片、药膳野猪肚、菜椒兰度炒鲍鱼裙等门类。曾荣立二零一零年南啤杯首届世界太原人烹饪大赛团体赛特金奖。二〇一五年18月荣获第四届中国名厨技艺博览被评为“中国大厨”称号,其业绩及小说被选入国家级书刊《第二届中国名厨技艺博览》名厨小说集。
2000年—二零零四年在瑞周口光沐日商旅学习炉台,二零零五年—2007年在乌鲁木齐溢香厅大旅社炉台主办,二零零六年—二〇一〇年任职瑞安新东圆大酒店副厨元帅,二〇一一年—二零一二年出任大连新瓯港大酒馆副厨上将,二零一三年至今担任云南瑞安A8私房菜厨中将。

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金丝扇贝
用料:扇贝肉500克,土豆250克,盐0.5克,味精15克,料酒,胡椒粉少许。
特征:扇贝取肉洗干净,沥干水份,加盐、味精、料酒腌制5分钟待用。土豆切细丝泡水,沥干水份,入油锅炸成金粉红色即可,把腌制好的扇贝肉挂上脆皮糊炸成外脆里嫩,取西生菜剪成圆形,放上炸好的土豆丝,放上炸好的扇贝肉摆好,标上沙拉汁装盘即可。适宜肤色没有光泽,失去红润、手脚冰冷的人流。铁的含量高,吸收好。

何绍斌,男,门巴族,1972年四月出生,江苏眉山松阳人。中专学历,国家高级烹调师,中国名厨,中国烹饪大师,安徽省烹饪大师,餐饮业高级COO人,国家名厨编委会高级委员,师承中国烹饪大师项朝晖先生,现任江苏嘉兴市平阳县溢香厅万达大商旅厨准将。
善用烹制本帮菜、瓯菜、京菜、粤菜的技能,在持续传统菜的基本功上融合贯通,不断地对菜品进行与民改革和更新,扩张新品类,创作的意味菜有秘制西湖鱼头、什锦组碟、药膳老鸭煲、蟹饼鱼丝、富贵芝麻虾球、金丝榴莲虾等多款深受顾客热衷的种类。

行事经历
1993年—1997年在中达大酒店上学炉台,师承中国烹饪大师项朝晖先生。1998年—2000年担任瑞安新卡奔塔利亚湾一村国酒店厨房总经理。2000年—2004年出任瑞河源光假期酒店副厨校官。二零零四年—2006年任职宁波市人民东路溢香厅大酒馆厨校官。二〇〇六年—二〇〇八年充当妙鲜阁梧田大饭店厨少校。二零零六年—二零一二年担任苍南国际大宾馆厨上校。二〇一二年至今担任金华市鹿城区万达广场溢香厅万达旅舍行政总厨。

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八宝南瓜盅
用料:东瀛南瓜1个750克,红枣50克,白木耳15克,南瓜粒15克,白糖20克,桂花糖50克。
特性:将东瀛南瓜洗干净,开盖取出其中的籽,上笼蒸熟待用。白木耳蒸烂加南瓜粒、红枣,加水、桂花糖,勾薄芡,把蒸好的南瓜装盘,把锅里加工好的原料装到南瓜盅之中即可。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能拉长机体免疫功效,促进细胞因子变化,通过活化补体等路线对免疫系统发挥多地点的调试效率。

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米饭鹅肝
用料:内脂豆腐2盒,香菇菜100克,金针菇100克,盐10克,味精15克,鸡精10克,鲍汁100克。
特性:将豆腐切厚片,放入盐水泡2分钟,沥干水份,抹上鸡蛋黄,煎熟成金黑色,金针菇、香菇菜焯水,取一块圆形铁板把金针菇垫在底下。在把煎好的豆腐整齐摆好,香菇菜围边,鲍汁淋在豆腐上加热即可。豆腐为补益清热养生食物,可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,肠胃不清,帮忙消化,增加食欲,对齿、骨骼的生长发育也极为有益,在造血成效中可扩充血流中铁的含量。

干活简历
1993年—1997年在中达大酒店上学炉台,师从中国烹饪大师项朝晖先生。1998年—2000年任职瑞安新黄海一村酒馆厨房经理。2000年—2004年担任瑞赤峰光假期饭店副厨上将。二〇〇五年—二零零六年担任台州市人民东路溢香厅大客栈厨将官。二零零六年—二零一一年出任苍南国际大饭店厨校官。二〇一一年至今任职绍兴市鹿城区万达广场溢香厅万达大酒店厨上校。
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精品粒粒香
用料:鸡软骨250克,排骨200克,四季豆50克,盐少许,味精10克,白糖0.5克,花生酱10克,胡椒粉,料酒,生粉少许。
特征:将鸡软骨冲水洗净,沥干水分,加调料腌制待用,排骨切成小块冲水,沥干水分,调料腌制,腌制好的鸡软骨,排骨一起下六成热的油锅炸熟成金褐色,倒入四季豆一起炸熟即可。色泽光亮,外脆里嫩,香气扑鼻。

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石板雪花牛肉
用料:雪花牛肉250克,盐10克,味精15克,料酒10克,黑胡椒碎少许。
特色:取上等冰雪牛肉切成条形,配上调料汁、韩式泡菜、黄油,切好的牛肉摆好放在铁板上,装盘,上桌的时候准备卡磁炉开火,把摆好的牛肉放在卡磁炉上煎成八老谋深算即可。具有补脾胃、益气盘、强筋骨的食疗效果,还治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

成功历程
美高梅在线注册,2002年考取国家高级烹调师资格,二零一零年荣获南啤杯第二届世界合肥人烹饪大赛冷拼组特金奖,二〇一四年二月荣获台湾省烹饪大师荣誉称号,二零一四年五月考取餐饮业高级老总人资格,二〇一五年7月列席林淑盛杯嘉兴市烹饪行业技术大赛指定热菜大黄鱼荣获特金奖,自选菜蟹饼鱼丝荣获金奖、冷拼铜奖。二零一五年十月荣获第三届中国名厨技艺博览被评为“中国名厨”称号,其业绩及文章被选入国家级书刊《第一届中国名厨技艺博览》名厨文章集。二零一五年1四月被中国国家名厨烹饪文化中央给予中国烹饪大师称号。

成功历程
二零零五年荣膺第二届长春十大新派瓯菜电视机擂台赛最佳造型奖、十大菜肴奖、网络人气奖。
2010年荣获第三届世界南通人烹饪大赛热菜特金奖,冷菜特金奖,团体赛特金奖。
二〇一一年考取中式烹调技师职称,被给予中国烹饪名师称号。
二零一二年多次被哈里斯堡电视台《招牌菜人家烧》栏目特邀表演烹调技艺。
二零一三年上巳节在万达广场与志愿者共同制作爱心汤圆免费发放给Ford送温暖,得到普遍好评,同年五月荣获金华市平阳县人民政党发表首届“首席技师“称号。
二〇一三年8月荣获海南省商务厅公布的楚菜金牌大师称号,同期被广东省餐饮行业协会予以山西烹饪大师名称。
二〇一四年九月得到由台州市人民政党发表的绍兴市第三轮服务行业名师有名气的人称号。
二〇一四年5月被由金华市旅游局、共青团绍兴市委等单位评为金华市首届旅游休闲行业十大青年新锐人物称号。同年11月被选择为湖南省餐饮行业协会台州市名厨委员会管事人。
二〇一五年荣膺石家庄永嘉县罗峰技能人才,成为湖州市服务行业技术服务队队员,升迁为国家中式烹调高级技师职称,指点团队加入林淑盛杯金华市烹饪行业技术大赛摘得团体赛特金奖,二月订婚担任华数广电杯新昌县美厨娘厨艺大赛专业评委,率队参与金华市菜馆与餐饮业第三届厨艺比赛荣获一等奖。
二零一五年四月荣获首届中国名厨技艺博览被评为“中国厨神”称号,并被列为国家名厨编委会高等委员,其功绩及文章被选入国家级书刊《第三届中国大厨技艺博览》名厨文章集。
二零一五年13月被中国国家名厨烹饪文化中央给予中国烹饪大师称号。

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客家酿豆腐
用料:豆腐300克,金针菇100克,新疆泡菜50克,西兰花10克,盐,味精,鲍汁,蚝油。
特色:将豆腐切成四四方,中间挖小孔,放入调味好的肉末,放平底锅煎成两边金红色待用,石锅加洋葱,把煎好的豆腐整齐的摆在洋葱上,配料焯水放在豆腐上,再浇上调好的鲍汁,烧开出锅即可。豆腐营养充裕,含有铁、钙、磷、可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

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冰花核桃羹
用料:去皮核桃250克,红糖200克,台州老酒300克,水200克,桂花少许。
特色:将核桃放入六成的油温炸脆,锅里下白糖融化,把炸好的核桃挂霜,撒水、芝麻,打成末待用,锅下水烧开,加红糖、太原老酒,倒入打好的核桃末,勾芡倒出装盘撒上桂花即可。核桃仁含有种种人体需求的微量元素,是中成药的第一辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。

代表文章
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财大气粗芝麻虾球
原料:虾仁300克,生粉100克,薯片12片,沙拉酱少许,盐10克,味精15克,料酒少许,胡椒粉少许。
制法:将虾仁洗干净,沥干水份,背部开一刀,加调料腌制10分钟,拍上生粉,放入八成的油温炸至金黄色,取出滚上沙拉酱,放蟹仔点缀,摆在薯片上装盘即可。
特性:具有补肾壮阳、滋阴健胃的食疗效果。

代表菜品
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开门红虾球
原料:虾仁500克,馒头200克,马蹄50克,生粉15克,葱、姜末各5克,盐5克,鸡粉5克,胡椒粉5克。
制法:先将馒头切粒待用。虾仁剁茸,马蹄拍碎,加葱、姜末,调味拌匀加粉。将拌好的虾胶用手挤出个个汤圆的高低,外面用切好的馒头均匀的粘上。油温升至三成,用慢火炸3分钟装盘即可。
特征:造型出色,外酥里嫩,虾肉有补肾状阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒的食疗效果。

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冲浪鱼片
用料:黑鱼750克,韩式泡菜200克,盐,味精,白糖,辣椒油,白醋,生粉少许。
特征:将黑鱼杀洗干净,去骨改刀成薄片,加盐泡水5分钟,取出沥干水分,加调料腌制待用。锅下葱、姜煸炒香味,下泡菜炒,加高汤烧开调味,把泡菜捞出装盘底,下入腌制好的鱼片滑八成熟倒出装盘,鱼片上加少许葱白末热油浇一下,撒上白芝麻,放少许香菜点缀即可。黑鱼肉中含纤维素、脂肪,还隐含人体不可或缺的钙、磷、铁及各个木质素;黑鱼具有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。

(义务编辑:大贺)

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秘制东湖鱼头
原材料:玄武湖鱼头1只2000克,金立椒100克,安阳豆鼓30克,蒜末20克,姜末20克,蒸鱼鼓油30克,双桥味精15克,白糖10克,胡椒粉少许。
制法:将鱼头杀洗干净,改刀,放入调好的盐水泡15分钟,取出洗干净,装盘,加葱段、姜片,参预调好的配料上蒸笼蒸25分钟,取出鱼下边放葱花浇油,放上香菜即可。
效果:鱼头含有充分的硒元素,日常食用有抗衰老、养颜的作用,而且对肿瘤也有一定的防治成效。

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本地鸡鱼鲞炖鱼胶
原料:鲜鱼胶200克,鮸鱼鲞100克,本地鸡300克,冬瓜300克,味精15克,盐15克,鸡粉15克,汤皇10克,料酒20克。
制法:鮸鱼鲞去鳞洗净,剁成块,泡水20分钟,油炸待用。冬瓜去皮切块待用。本地鸡砍成块,小火炖五个小时加油炸,鮸鱼鲞、冬瓜、鱼胶,再加调料炖3分钟即可。
特色:益气养血、养阴清热、养容颜。用于气血虚弱、失于调养,症见神疲体倦、肌肤不泽的人流食用最佳。

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药膳野猪肚
用料:野猪肚500克,当参,淮山,枸杞,薏仁米,姜少许,盐,味精,料酒。
特性:将野猪肚洗干净,焯水改刀,放入高压锅加配好的中药材、葱、姜、高汤炖25分钟,倒出装盘即可。营养成分齐全,有强体、滋补成效,野猪肚对胃出血、胃炎等有风味疗效。

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药膳老鸭煲
原材料:老鸭1只2500克,香菇10克,板栗10克,黑枣10克,冰糖50克,老鸭调料1包,盐15克,味精20克,冰糖50克,料酒200克,水300克。
制法:将老鸭宰杀洗净剁成块,然后焯水捞出,放入陶瓷罐中调料调味待用。
取高压锅加水老鸭隔水叫40秒钟左右,再焖10分钟取出,装盘即可。
特点:滋补养颜、强身健体,越发适合秋冬日节进补。

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古法焗东星斑
原材料:东星斑750克,已发木耳30克,魔芋丝30克,京葱30克,洋葱30克,西芹40克,白芝麻10克,香菜10克,蒸鱼豉油30克,美极鲜味汁10克,鱼露3克,生抽50克,天成一味15克,冰糖、鸡粉、胡椒粉、麻油、老抽各少许。
制法:先将调料拌在联名待用,将东星斑宰杀,鱼肉批片,上浆,鱼骨砍成块状待用。将辅料摆在披萨盘内,鱼骨头放在下面,再将鱼片摆在上边,加少量香油,倒入调好的调味品,用锡纸包起来。将包好的披萨盘放在卡斯炉上用小火炒5分钟,锡纸打开放入白芝麻、香菜即可。
特点:鱼肉滑嫩、滋补肝肾、延年益寿。

(权利编辑:大贺)

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蟹饼鱼丝
原材料:湖州鱼身500克,黑鱼身500克,肥镖肉200克,蟹肉100克,虾仁50克,马蹄白50克,鸡蛋50克,盐20克,味精30克,鸡精15克,料酒少许,生粉15克,胡椒粉少许。
制法:将赣州鱼身杀洗干净,改刀去骨,取出鱼肉打成鱼茸待用,黑鱼身杀洗干净去骨,鱼肉切丝,冷水漂白,沥干水份加盐、味精、蛋清、生粉上浆待用,肥膘肉蒸熟,切1分米薄皮成圆形,上边放入调好的虾胶馅,盖上鱼茸做成馒头形,放平底锅中煎熟即可,鱼丝滑油,加调料炒好装盘中间,边上摆上做好的蟹饼放点蟹仔点缀即可。
特性:色泽光亮,具有祛风、补脾益气、利水消肿之作用。

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松鼠戏果
原材料:黑鱼1000克,桂鱼头500克,番茄沙司400克,白醋100克,白糖100克。
制法:先将黑鱼宰杀去头、骨,将鱼肉放入冰柜速冻。将调料加在联名调好待用。把冻好的黑鱼肉用十字花刀改刀后,用盐、胡椒粉、料酒腌制。将黑鱼肉拖蛋黄、拍粉、油炸,将桂鱼头拍粉油炸。将炸好的鱼装盘,淋上番茄沙司即可。
特点:口味酸甜开胃,性味甘平,具有补气血、益脾胃的食疗功用。

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金丝榴莲虾
原材料:活九节虾300克,榴莲肉100克,面皮丝12张,盐少许,味精0.5克,生粉0.5克,胡椒粉适量。
制法:将九节虾洗干净,背部开一刀,用佐料腌制5分钟,沥干水份拍上少许干定粉,虾中间放入榴莲用面皮粉丝包好待用,放入六成的油锅炸成金藏黄色即可。
特征:肉体虚弱的人得以食用榴莲,榴莲可以补充肉体须求的能量和滋养,达到强身健体、滋阴补阳的机能。

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薄荷酱焗银鳕鱼
原材料:银鳕鱼500克,法棍面包300克,薄荷酱80克,芥末20克,山茶粉10克,炼乳20克。
制法:先将银鳕鱼切块,用蔬菜汁腌制。法棍面包切开,涂上黄油,上烤箱100度烤20分钟。银鳕鱼涂上调料,上烤箱120度烤35分钟。将烤好的银鳕鱼放在面包下边装盘即可。
特性:鱼肉滑嫩,具有活血祛瘀、补血止血、清热、消炎的食疗效果。

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