中华烹饪大师,中国名厨

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林绍本
,男,裕固族,1981年四月落地,广东南通文成人。中国烹饪大师,师承中国烹饪大师项朝晖先生,现任湖南兰溪世纪王朝大酒馆厨中将。
善用烹制东北菜、瓯菜、潮州菜、鲁菜,博采众长,敢于除旧布新,创作的表示菜品有金丝扇贝、白玉鹅肝、石板雪花牛肉、吉利虾球、冰花核桃羹、柠檬马蹄甜辣虾等档次。曾荣获二〇一〇年南啤杯第四届世界南通人烹饪大赛冷拼团体赛特金奖。二〇一五年1十一月荣获第一届中国名厨技艺博览被评为“中国烹饪大师”称号,其业绩及小说被选入国家级书刊《第一届中国厨神技艺博览》名厨小说集。
1998年—2000年师从中国烹饪大师项朝晖老师在瑞安波斯湾一村大酒店念书炉台,2000年—二零零四年在瑞玉林光假期大旅社任副厨中校,二零零五年—二〇〇八年担任台州益香厅大商旅厨少将,二〇〇九年—二〇一五年任职河北兰溪世纪王朝大酒馆厨校官。

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曾建平
,男,京族,青海莱芜人。大专学历,国家中式烹调技师,中国烹饪大师,师承中国烹任大师、国家餐饮业顶尖评委项朝晖先生,现任江苏兰溪世纪王朝大饭馆行政总厨。
善于川菜、苏菜、瓯菜、京菜的烹调技艺,融合贯通,敢于革故改正,不断添加新品类,创作的表示菜品有吉利木瓜虾球、兰花鱼卷、橙汁马蹄甜辣虾、香煎重庆鲍配香草小土豆、奶汤西湖鱼头、什锦组碟等档次,深受客人肯定与夸奖。

中华烹饪大师,中国名厨。意味着菜品
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金丝扇贝
用料:扇贝肉500克,土豆250克,盐0.5克,味精15克,料酒,胡椒粉少许。
特征:扇贝取肉洗干净,沥干水份,加盐、味精、料酒腌制5分钟待用。土豆切细丝泡水,沥干水份,入油锅炸成金藏红色即可,把腌制好的扇贝肉挂上脆皮糊炸成外脆里嫩,取西生菜剪成圆形,放上炸好的土豆丝,放上炸好的扇贝肉摆好,标上沙拉汁装盘即可。适宜肤色没有光泽,失去红润、手脚冰冷的人流。铁的含量高,吸收好。

张保荣**,男,汉族,1984年五月诞生,山西新乡靖安人。中国名厨,现任安徽瑞安A8私房菜厨中将。
善用潮州菜、瓯菜、东北菜的烹调技艺,在台州名小吃的制作技巧方面也较有肯定造诣,博采众家之所长,唯我所用,敢于除旧布新,不断充实新品类,制作的的表示菜品有八宝南瓜盅、精品粒粒香、客家酿豆腐、冲浪鱼片、药膳野猪肚、菜椒兰度炒鲍鱼裙等档次。曾荣获2010年南啤杯第二届世界福州人烹饪大赛团体赛特金奖。2015年1一月荣膺第四届中国厨子技艺博览被评为“中国厨子”称号,其功绩及小说被选入国家级书刊《第一届中国厨神技艺博览》名厨小说集。
2000年—二零零四年在瑞抚顺光假期酒馆学习炉台,二〇〇五年—二〇〇七年在济南溢香厅大饭店炉台主办,二〇〇八年—二零一零年任职瑞安新东圆大商旅副厨校官,二零一一年—二零一二年充当南昌新瓯港大饭店副厨司令员,二零一三年至今担任福建瑞安A8私房菜厨将官。

何绍斌,男,维吾尔族,1972年十二月落地,江西东营松阳人。中专学历,国家高级烹调师,中国厨神,中国烹饪大师,河南省烹饪大师,餐饮业高级老总人,国家名厨编委会高等委员,师承中国烹饪大师项朝晖先生,现任云南杭州市越城区溢香厅万达饭馆厨中校。
善于烹制粤菜、瓯菜、客家菜、闽菜的技巧,在接二连三传统菜的功底上融合贯通,不断地对菜品进行改造和更新,增加新类型,创作的表示菜有秘制南湖鱼头、什锦组碟、药膳老鸭煲、蟹饼鱼丝、富贵芝麻虾球、金丝榴莲虾等多款深受消费者热衷的类型。

工作简历
2000年毕业于乌鲁木齐新华大学烹饪专业,2000年—2003年在哈尔滨酒店工作,二零零四年—二〇〇六年在台州市人民东路溢香厅大旅舍任厨房老板,二零零七年—二零零六年任妙鲜阁梧田大旅馆副厨师长,二〇〇八年—二〇〇九年任妙鲜阁大酒馆巨溪店厨大校,二零一零年—二零一一年充当苍南国际大饭店中餐厨旅长,二零一二年至今担任山西大畈乡世纪王朝大饭馆行政总厨。

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白米饭鹅肝
用料:内脂豆腐2盒,香菇菜100克,金针菇100克,盐10克,味精15克,鸡精10克,鲍汁100克。
特征:将豆腐切厚片,放入盐水泡2秒钟,沥干水份,抹上鸡蛋黄,煎熟成金红色,金针菇、香菇菜焯水,取一块圆形铁板把金针菇垫在底下。在把煎好的豆腐整齐摆好,香菇菜围边,鲍汁淋在豆腐上加热即可。豆腐为利益清热养生食物,可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,肠胃不清,接济消化,拉长食欲,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血成效中可增添血液中铁的含量。

表示菜品
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八宝南瓜盅
用料:东瀛南瓜1个750克,红枣50克,白木耳15克,南瓜粒15克,白糖20克,桂花糖50克。
特点:将扶桑南瓜洗干净,开盖取出其中的籽,上笼蒸熟待用。白木耳蒸烂加南瓜粒、红枣,加水、桂花糖,勾薄芡,把蒸好的南瓜装盘,把锅里加工好的原材料装到南瓜盅中间即可。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能增强机体免疫效果,促进细胞因子变化,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多地点的调试功效。

办事简历
1993年—1997年在中达大饭馆求学炉台,师从中国烹饪大师项朝晖先生。1998年—2000年任职瑞安新黄海一村国饭店厨房老板。2000年—二零零四年担任瑞三明光沐日客栈副厨旅长。二零零五年—二零零六年担任丽水市人民东路溢香厅大酒馆厨上校。二〇〇九年—二〇一一年出任苍南国际大饭馆厨大校。二〇一一年至今任职衢州市平阳县万达广场溢香厅万达饭馆厨中将。
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美高梅在线注册 ,做到历程
二〇一〇年荣获第三届世界辛辛那提人烹饪大赛团体赛特金奖,二〇一二年数次被明斯克电视台《招牌菜人家烧》栏目特邀表演烹调技艺,二〇一三年—二零一五年数十次被兰溪广播电视机台《美食每刻》、《生活乐淘淘》等栏目约请去教师菜肴烹调知识,并荣膺林淑盛杯2015湖州市烹饪行业技术大赛团体赛特金奖,取得个人赛热菜两金的好成绩,二零一五年17月荣膺第二届中国厨子技艺博览被评为“中国烹饪大师”称号,其功绩及作品被选入国家级书刊《第二届中国名厨技艺博览》名厨小说集。

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石板雪花牛肉
用料:雪花牛肉250克,盐10克,味精15克,料酒10克,黑胡椒碎少许。
特点:取上等冰雪牛肉切成条形,配上调料汁、韩式泡菜、黄油,切好的牛肉摆好放在铁板上,装盘,上桌的时候准备卡磁炉开火,把摆好的牛肉放在卡磁炉上煎成八成熟即可。具有补脾胃、益气盘、强筋骨的食疗成效,还治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

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精品粒粒香
用料:鸡软骨250克,排骨200克,四季豆50克,盐少许,味精10克,白糖0.5克,花生酱10克,胡椒粉,料酒,生粉少许。
特色:将鸡软骨冲水洗净,沥干水分,加调料腌制待用,排骨切成小块冲水,沥干水分,调料腌制,腌制好的鸡软骨,排骨一起下六成热的油锅炸熟成金红色,倒入四季豆一起炸熟即可。色泽光亮,外脆里嫩,香气扑鼻。

形成历程
2002年考取国家高级烹调师资格,二〇一〇年荣获南啤杯第四届世界浦那人烹饪大赛冷拼组特金奖,二零一四年7月荣获吉林省烹饪大师荣誉称号,二零一四年4月考取餐饮业高级经理人资格,二零一五年二月参加林淑盛杯绍兴市烹饪行业技术大赛指定热菜大黄鱼荣获特金奖,自选菜蟹饼鱼丝荣获金奖、冷拼铜奖。二零一五年十月荣膺第一届中国名厨技艺博览被评为“中国厨神”称号,其功绩及文章被选入国家级书刊《首届中国厨神技艺博览》名厨小说集。二零一五年1十一月被中国国家名厨烹饪文化中央予以中国烹饪大师称号。

表示菜品
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吉利木瓜虾球
用料:虾仁500克,馒头200克,马蹄50克,生粉15克,葱、姜末各5克,木瓜100克,盐5克,鸡粉5克,胡椒粉5克。
特点:先将馒头切粒待用,木瓜切丁,虾仁剁茸,马蹄拍碎,加葱姜末,调味拌匀加粉。将拌好的虾胶用手挤出个个汤圆的轻重,里面塞入木瓜粒,外面用切好的馒头均匀的粘上,油温升至三成用慢火炸三分钟装盘即可。造型漂亮,外酥里嫰,虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒的食疗作用。

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冰花核桃羹
用料:去皮核桃250克,红糖200克,济南老酒300克,水200克,桂花少许。
特性:将核桃放入六成的油温炸脆,锅里下白糖融化,把炸好的核桃挂霜,撒水、芝麻,打成末待用,锅下水烧开,加红糖、常州老酒,倒入打好的核桃末,勾芡倒出装盘撒上桂花即可。核桃仁含有各个身体急需的微量元素,是中成药的关键辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等职能。

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客家酿豆腐
用料:豆腐300克,金针菇100克,山东泡菜50克,西兰花10克,盐,味精,鲍汁,蚝油。
特征:将豆腐切成四四方,中间挖小孔,放入调味好的肉末,放平底锅煎成两边金紫色待用,石锅加洋葱,把煎好的豆腐整齐的摆在洋葱上,配料焯水放在豆腐上,再浇上调好的鲍汁,烧开出锅即可。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

代表小说
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有钱芝麻虾球
原材料:虾仁300克,生粉100克,薯片12片,沙拉酱少许,盐10克,味精15克,料酒少许,胡椒粉少许。
制法:将虾仁洗干净,沥干水份,背部开一刀,加调料腌制10分钟,拍上生粉,放入八成的油温炸至金肉色,取出滚上沙拉酱,放蟹仔点缀,摆在薯片上装盘即可。
特征:具有补肾壮阳、滋阴健胃的食疗作用。

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奶汤玄武湖鱼头
用料:西湖胖头鱼6斤/条,鲜高丽参1根,大连火腿50克,香菜20克,味精15克,盐30克,鸡粉15克,熟猪油50克,料酒20克,胡椒粉少许。
特点:拔取青海湖胖头鱼,把大胖鱼杀洗干净,鱼头和鱼身分开,鱼肉做成鱼丸,鱼骨吊成鱼汤。鱼头用熟猪油稍煎,参与热水和鱼汤,中火炖20分钟。再加入鲜太子参和火腿、鱼丸一起炖10分钟调味,再放入香菜即可。
鱼肉滑嫩,汤汁奶白,味道鲜美。具有温益气,泽肤效果。常食有治脾胃虚寒的食疗效果。

(义务编辑:大贺)

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冲浪鱼片
用料:黑鱼750克,韩式泡菜200克,盐,味精,白糖,辣椒油,白醋,生粉少许。
特点:将黑鱼杀洗干净,去骨改刀成薄片,加盐泡水5分钟,取出沥干水分,加调料腌制待用。锅下葱、姜煸炒香味,下泡菜炒,加高汤烧开调味,把泡菜捞出装盘底,下入腌制好的鱼片滑八成熟倒出装盘,鱼片上加少许葱白末热油浇一下,撒上白芝麻,放少许香菜点缀即可。黑鱼肉中含胡萝卜素、脂肪,还含有人体不可或缺的钙、磷、铁及各个糖类;黑鱼具有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。

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秘制青海湖鱼头
原材料:西湖鱼头1只2000克,Motorola椒100克,锦州豆鼓30克,蒜末20克,姜末20克,蒸鱼鼓油30克,双桥味精15克,白糖10克,胡椒粉少许。
制法:将鱼头杀洗干净,改刀,放入调好的盐水泡15秒钟,取出洗干净,装盘,加葱段、姜片,出席调好的配料上蒸笼蒸25分钟,取出鱼上面放葱花浇油,放上香菜即可。
功能:鱼头含有添加的硒元素,平时食用有抗衰老、养颜的作用,而且对肿瘤也有自然的防治效能。

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橙汁马蹄甜辣虾
用料:大虾1只,马蹄白150克,泰式甜辣酱,柠檬橙汁,盐,味精,蛋清,矿物质。
特点:使用炸溜手法,先将马蹄白切丁,拍粉制成烙,大虾用盐、味精、蛋清上浆,拍粉,入七成油温油锅中炸制,分别把马蹄烙浇橙汁,大虾浇甜辣酱。明快的情调,独特的形态,娇艳欲滴的大虾微辣而鲜嫩,搭配爽脆的马蹄烙,堪称绝配。常食对阳虚体质的肉体分外便宜。

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药膳野猪肚
用料:野猪肚500克,当参,淮山,枸杞,薏仁米,姜少许,盐,味精,料酒。
特征:将野猪肚洗干净,焯水改刀,放入高压锅加配好的中草药、葱、姜、高汤炖25分钟,倒出装盘即可。营养成分齐全,有强体、滋补效果,野猪肚对胃出血、胃炎等有特点疗效。

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药膳老鸭煲
原料:老鸭1只2500克,香菇10克,板栗10克,黑枣10克,冰糖50克,老鸭调料1包,盐15克,味精20克,冰糖50克,料酒200克,水300克。
制法:将老鸭宰杀洗净剁成块,然后焯水捞出,放入陶瓷罐中调料调味待用。
取高压锅加水老鸭隔水叫40分钟左右,再焖10分钟取出,装盘即可。
特点:滋补养颜、强身健体,尤其适合秋夏日节进补。

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春兰鱼卷
用料:黄鱼1000克,香蕉2根,花连鱼肉400克,干香菇10朵,番茄沙司400克,白醋100克,白糖100克,盐,味精,泛酸,鸡蛋5个,火腿末10克,小黄瓜1条。
特色:花连鱼肉做成鱼茸,抹在发好的香菇上面,用黄瓜和火腿末放在鱼茸上面成兰花状,上笼蒸6分钟待用。黄鱼头尾调味拖鸡蛋拍粉,炸制备用。黄鱼肉去骨,切蝴蝶片调味腌制,包香蕉条卷起拍粉炸制。分别把鱼卷和鱼头鱼尾浇上调好山楂汁,兰花香菇托浇上咸鲜玻璃芡,装盘摆好模样即可。
形状精彩,口味酸甜,咸鲜数以万计、食材配搭合理,营养丰盛。性味甘平,补气血。

(义务编辑:大贺)

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蟹饼鱼丝
原材料:上饶鱼身500克,黑鱼身500克,肥镖肉200克,蟹肉100克,虾仁50克,马蹄白50克,鸡蛋50克,盐20克,味精30克,鸡精15克,料酒少许,生粉15克,胡椒粉少许。
制法:将临沂鱼身杀洗干净,改刀去骨,取出鱼肉打成鱼茸待用,黑鱼身杀洗干净去骨,鱼肉切丝,冷水漂白,沥干水份加盐、味精、蛋清、生粉上浆待用,肥膘肉蒸熟,切1毫米薄皮成圆形,下边放入调好的虾胶馅,盖上鱼茸做成馒头形,放平底锅中煎熟即可,鱼丝滑油,加调料炒好装盘中间,边上摆上做好的蟹饼放点蟹仔点缀即可。
特性:色泽光亮,具有祛风、补脾益气、利水消肿之成效。

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香煎明斯克鲍配香草小土豆
用料:6头活重庆鲍1只,去皮小土豆3颗,鲍鱼汁20克,黄油5克,蛋白质,意国香草,洋葱,椒盐粉,果胶。
特征:去皮小土豆蒸15分种,用刀轻轻拍一下。煎锅放入黄油,下小土豆煎黄,参加洋葱末、香草、黑胡椒、椒盐粉拌均即可。洛桑鲍杀洗干净,用水煮3分种,用干毛巾吸干水份,改刀,调味,拍粉,用黄油煎黄,加入鲍汁略烧,装盘即可。鲍鱼香脆,肉质细嫩,土豆色泽金黄,全体造型漂亮。鲍鱼是富含钾、锌、铁的食品,具有滋补强身,革新体质与免疫力的成效,土豆富含大批量的粗纤维。

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金丝榴莲虾
原料:活九节虾300克,榴莲肉100克,面皮丝12张,盐少许,味精0.5克,生粉0.5克,胡椒粉适量。
制法:将九节虾洗干净,背部开一刀,用调料腌制5分钟,沥干水份拍上少许干定粉,虾中间放入榴莲用面皮粉丝包好待用,放入六成的油锅炸成金黄色即可。
特点:身体虚弱的人得以食用榴莲,榴莲可以互补身体须要的能量和养分,达到强身健体、滋阴补阳的效应。

(权利编辑:大贺)

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种种各种组碟

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