国家名厨,烹饪大师

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张宝庭
男,塔塔尔族,1965年七月26日诞生于烹饪世家,巴黎人,中共党员,新加坡应用技术大学畅游与餐饮店标准完成学业,大专学历,国家尖端烹调技师,餐饮业国家级裁判员,国家级中国药膳评委,国家职业技能比赛评判员,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家高级营养师,新加坡市第四届烹饪大师,中国药膳切磋会监护人,鲁府菜研发焦点负责人,现任中共主题宣传部膳食科副区长。

王文汉,男,景颇族,1950年生,圣迭戈人,大专学历,国家尖端烹调技师,餐饮业国家超级评委,国家职业技能比赛评判员,全国技术能手,中国烹饪大师,中国药膳大师,卡尔加里烹饪大师,国家职业技能鉴定高级考评员,萨格勒布市劳动和社会有限支撑局职业技能鉴定考评员,全国餐饮业认证认定师,中国药膳琢磨会管事人,塞尔维亚Bell格莱德市烹饪协会常务管事人,现任金奈市海诚物业管理公司餐饮部总厨。

李凤新**,男,普米族,1969年十月生,巴黎人,本科学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪名师,国际烹饪大师,巴黎烹饪大师,餐饮业国家级评判,国家级药膳评委,国家名厨编委会荣誉委员,中国民促会饮食文化委员会常务负责人,国际餐饮养生切磋会负责人,现任东京京门老爆三餐饮管理有限公司董事长。其从事成就和创作先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第四届中国名厨技艺博览》。

江山名厨韩勇 

从厨格言:做菜如做人,菜品如人品,预先做菜,先行做人。

韩勇,男,维吾尔族,1979年4月诞生,吉林省六盘水商州区人。1997年起从事烹饪工作,现任吴堡县印象洋洲、华州区白云生态休闲农庄行政CEO。国家中式烹调技师,国家名厨,中国江鲜烹饪大师,中华名厨,山西餐饮非凡进献大师,四川最佳烹饪大师,台湾餐饮业出色厨大校,汉中市餐饮业评委,天水名厨,白河县烹饪状元,国家名厨编委会池州分会副会长,中国烹饪协会新星俱乐部会员,西藏省名厨专业委员会工作区部长,西安市酒馆与餐饮行业协会名厨委员会副市长。

致力烹饪切磋与履行20年,精晓陕菜、徽菜、新派东北菜、楚菜和融合菜品的烹调技艺,对陕南地方土席菜品方面也有较深造诣。韩勇在继承传统陕菜技艺的功底上,兼收南北各菜系之长,融会贯通,勇于立异,不断推陈革新。为升级和完美技能与治本技术,他辗转加尔各答、夏洛特、吉林、拉萨等地自学学习,并在阅览中吸取各州菜肴烹饪特色,拜访烹饪名人,虚心求教,结合地点有机食材融合出新,形成他协调的烹饪风格。由他立异创设的洋洲佛手、地耳金钱肉、五彩菊花羊面、汉钟螺丝肉、洋洲红焖、葵花糟肉等菜品为行业上下公认的翻新名菜和价值观名菜。韩勇在承受陕菜的同时,也把培植陕菜技艺接班人当作自己奋不顾身的义务,近些年已为社会培训出二十多个陕菜精英,多数已变成同行业基本。

擅长粤菜和当代官府养生菜肴以及药膳菜肴等,博采众长,大胆立异,代表菜品有葱扒虾子大乌参、莫尔y芙蓉管廷、官府清汤燕菜、砂锅浓汤鱼翅、黑豆蒸乳鸽、海马炖双鞭等。

善用东北菜、闽菜,精晓鱼菜烹制,博采众长,大胆立异,代表菜品有汆鸡茸官莛、朱砂鱼肚、九转大肠、酱汁鲤鱼、糖醋活鱼等。

师承国宝级苏菜泰斗张文海大师,李凤新擅长客家菜、山东菜、官府菜及烤鸭的立异研发,旁通本帮菜、楚菜烹调,融会贯通,敢于立异,代表菜品有鲁府糟溜银鳕鱼、松仁酱汁鸭舌、鲁府红烧蟹味翅、山泉木瓜煮官燕、鲁府啤酒煨牛尾等。

业绩成果

1999年出任宁陕县星月楼凉菜老总;2000年至二零零三年任兴平市千禧酒店厨中校,同年在城固新东方大饭馆进修学习;二〇〇四年在海源酒楼担任厨中校;二零零五年至二〇〇六年在白水省长保旅社、朱鹮饭店担任厨少校;二〇〇六年至二零零六年充当吴起县白云客栈、开明酒馆厨中校;二〇〇九年十月创立汉滨区韩氏真味面馆、韩氏卤菜馆;二零一五年被湖南省烹饪餐饮行业协会特聘为名厨专业委员会工作区参谋长,二〇一六年被汉中市商旅与餐饮业协会聘任为名厨委副委员长。

二〇〇六年十二月在湖北省烹饪技术竞赛荣获个人热菜铜奖;

二零零七年一月在场商州区古秦洋杯烹饪大赛荣获个人热菜一等奖、冷品二等奖,并被县政坛授予“城固县烹饪探花”称号,同年十月在台湾省烹协确立20周年庆典称扬活动中,荣获台湾餐饮业良好厨上校称号,同年12月拿走延安市首届烹饪大赛个人热菜二等奖,制作的“兰花地耳酿竹笋”被评为中卫名菜,同年1四月荣膺第一届陕菜品牌立异烹饪大赛陕菜杰出奖,创设的“五彩菊花羊面”荣获金牌陕菜奖,并被评为安徽名菜,他自主研发的“珊瑚鱼”、“酒鬼霸王肘”、“恒河飘香鱼”品种先后被汉中市商务局评为中卫名菜,其中制定的“兰花地耳酿竹笋”、“五彩菊花羊面”被列入《湖南烹饪大典》,“神仙豆腐仿熊掌”、“五彩菊花羊面”被列入《拉萨国和米利坚食大典》一书;

二〇〇九年四月荣获第六届全国烹饪技艺比赛个人热菜金奖,被安徽省烹饪餐饮行业协会予以黑龙江烹饪济颠称号。

二零一五年被评为中国江鲜烹饪大师、中华名厨称号,荣获第四届河北名厨烹饪技艺大比武烹调技术类特金奖、果蔬雕刻类特金奖、面点制作类特金奖,得到山东省烹饪餐饮行业协会予以青海省特级烹饪大师称号;

国家名厨,烹饪大师。二零一六年在座首届全国厨子技术大比武,荣获恒山论剑西南赛区烹调常规赛获得金奖、烹调红烧赛银奖,在第二十六届中国大厨节上荣获中国陕菜品牌立异大赛红烧项金厨奖、常规项金厨奖、甜菜项银奖,并取得中国水果宴立异大赛个人特金奖、创作的洋洲风情宴获得团体赛金奖;

二〇一七年7月被商洛市商务局授予莱芜厨神荣誉称号,获得江苏省餐饮业商会授予二〇一六年度江西餐饮出色进献大师,被西安市商务局选用为西安市餐饮业评委,被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

 

职业生涯

1973年进入丹佛市财贸校园(现圣胡安市商高校)烹饪系学习,1975年结业。

致力经验
1982—1992年供职于巴黎宝华酒馆。
1992—1993年供职于巴黎前门西大街全聚德。
1993年供职于河北黄冈全聚德烤鸭店。
1993—1994年供职于巴黎西便门全聚德烤鸭店。
1994—1998年供职于日本首都西罗园全聚德烤鸭店。
1998—2000年供职于深洲全聚德烤鸭店。
2000年任职于Hong Kong王府井满室福大酒楼。
2000年—二〇一三年担任上海市政坛宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总老总兼行政总厨。
二零一四年充当京门老爆三餐饮管理有限集团董事长。

1983年从事烹饪工作至今,师承其父国宝级烹饪大师张文海,又得到东北菜泰斗王义均和国宝级面点大师郭文彬在菜肴和面点技艺等地点的点拨。
曾任新加坡市政党宽沟招待所餐饮部经营兼总厨、尼崎市政坛市长餐厅总厨。
2000年在CC电视《满汉全席》节目中出任评委。
2002年荣获第一届中国药膳大赛热菜金奖。
二零零六年荣膺全聚德杯烹饪大赛热菜金奖。
二零零七年被中国烹饪社团给予中华金厨奖,同年荣获第一届全国饭馆系统服务技能比赛季后赛中式烹调金奖。
二零零七年在十七大指定接待与会人员的旅馆旅舍进行的“为十七大做贡献”活动中任评委。
二零零六年被中国药膳协会评为中国药膳大师,同年被中国饭店协会评为中国烹饪大师。
二〇〇八年在第六届全国烹饪大赛山西赛区出任评委。
二〇〇八年在全国烹饪大赛中直机关赛区得到银牌。
二零零六年被中国药膳商讨会聘为总管。
二〇一〇年被中国酒店协会给予全国十佳烹调师称号。同年3月编写出版《小嘴巴吃出大正规》饮食养生书籍。
二〇一二年三月被选入《国家名厨》。
曾数次在中华药膳大赛等老牌赛事中担纲评委、监理长、评判员等职责。
张宝庭同志到会烹饪工作来说,一向为新加坡市老板以及要旨领导提供餐饮服务,并反复遭逢称誉和奖励,近三十年来直接努力的求偶着烹饪的最高境界,为传承发展中国烹饪文化作出了当仁不让贡献。

程序在卡尔加里市全聚德饭庄、西雅图美膳酒楼、塔林国际科学和技术咨询大厦国际餐厅、拉合尔天宇大旅馆、塔尔萨凯德大旅社、萨格勒布津工大饭馆、里昂金桂酒楼、拉合尔德膳楼养生药膳餐厅工作。

完了历程
曾被香港(Hong Kong)烹饪协会赋予新加坡烹饪大师称号,被中国旅舍协会赋予中国烹饪名师称号。
二零零三年荣膺香港(Hong Kong)迎奥运窗口行业技术大赛团体金奖。
二〇〇三年摘得第四届东方美食国际大奖赛金奖和特金奖。
二〇〇五年被评为中华美食药膳风流才子。
二零零六年在世界餐饮联合会国际烹饪大赛中荣膺金奖。
二〇〇六年荣膺香港全聚德杯烹饪大赛团体金奖、个人金奖。
二〇〇六年荣膺国际伤官争霸赛团体展台金奖。
美高梅在线注册 ,二零零六年被给予国际烹饪大师称号。
二零零六年被中国烹饪协会赋予国家级评判员资格。
二〇〇七年荣获中国金厨奖技术立异奖称号。
二〇〇八年被赋予中国药膳大师称号。
2008—二〇〇九年被新加坡市政坛办公厅给予出色共产党员称号。
二零一零年被香江市人民政坛赋予个人三等功。
二〇一〇年被给予中国药膳(国家级)评委资格。
二零一零年荣获第六届国际美食养生大赛团体金奖。
二零一一年被新加坡市烹饪行业协会赋予大师金爵奖。
二〇一一年被香岛市人民政坛办公厅评为卓绝共产党员称号。
二零一三年三月在江山名厨征集评选中,被予以2013“国家名厨”称号,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。
二〇一四年12月荣获中国名厨技艺博览征集协会委员会评为“中国大厨金勺奖”,其从事成就和文章被编入《第三届中国大厨技艺博览》。

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夏草辽参鸽蛋  张宝庭制作

二零零六年至今在圣迭戈市海诚物业管理有限公司餐饮部工作。

李凤新于1987年从事烹饪工作至今,其中二十一年的美妙贡献于全聚德公司。先后得到多名国宝级烹饪大师的带领和教化,积极进取,练就了实在的烹调技艺及烤鸭技术,技艺精湛,并为社会培训了数十名烹饪技术骨干。出版的专著有mp4教程《中华当代助教新厨艺·珍馐全鸭宴》、《当代精品宴席菜品设计·中式商务宴》,并制订了“创新鸭菜”和“火鸡宴”等,并在相关媒体上刊出《蔬食浆汁入膳》等多篇作品。

(权利编辑:admin)

1993年第二届全国烹饪技术大赛个人赛热菜银牌奖。

表示菜品
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菜品名称:鲁府红烧蟹味翅   创作:李凤新
单位名称:新加坡市政党宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总COO兼行政总厨
烹制形式:红烧

蟹黄和蟹肉的鲜香味丰富的融在了汤汁里,入口的汤汁鲜香醇厚,鱼翅软糯而弹牙,令人倍感新觉。
此菜的更新思路:本菜品在清汤中首当其冲运用了鸡油,煸炒蟹黄使蟹黄的芳香充裕的预留了汤汁里,使内部感越发厚重。

※ 本档案由中国大厨查询网权威数据提供 ※

1995年获塞尔维亚Bell格莱德市美食菜品翻新公共优胜奖。

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菜品名称:鲁府糟溜银鳕鱼   创作:李凤新
单位名称:巴黎市政党宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总首席营业官兼行政总厨
烹制方法:糟溜

糟香味浓郁,成菜形象美丽,清新自然
此菜品的根子是潮州菜中负有的糟溜技法,大胆融入了百合,枸杞,菜胆搭配,使本菜品在传统的基础上更添清新优雅。

1999年获圣胡安市考取烹调技能比赛头名。

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菜品名称:鲁府红煨牛尾   创作:李凤新
单位名称:巴黎市政党宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总主管兼行政总厨
烹制方式:煨

色泽艳丽、肉质细嫩、入口软糯、酒香浓郁、咸甜适口。
本菜一改传统的做法,充足利用清酒的做用去除牛尾的厌烦,在萝卜与肉类的配伍中丰富发挥了常见食材与主材的角色更提高了主料的栋梁之材身份,可谓别具心裁。

1999年被给予成都市至上技术能手荣誉称号。

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菜品名称:山泉木瓜煮官燕   创作:李凤新
单位名称:上海市政府宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总总裁兼行政总厨
烹饪方式:
炖、煮**
色泽艳丽、养颜美容 、口感清爽.
燕窝传统做法一般都以高汤炖制,而实际燕窝是极致萧条的食材,本菜取山泉水而焗发燕窝,以清,入清,搭配木瓜汁,健康风尚,口味清爽,越发契合妇女食用。

2000年被授予全国技术能手荣誉称号,同年被拉合尔市人民政坛赋予圣多明各地烹饪大师称号。

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菜品名称:松仁酱汁鸭舌   创作:李凤新
单位名称:新加坡市政坛宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总CEO兼行政总厨

酱香味浓郁,咸鲜微甜
此菜的酱汁具有多味组合的更新,引进了日餐中的烧汁,融入到了中餐的爆炒技法,原料主料通过各个蔬菜的腌制,使其后味越发丰硕而优秀。

二零零四年荣膺第二届中国药膳烹饪大赛热菜金奖。

(权利编辑:大贺)

二〇一二年一月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

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曾充任第四届、首届国际中华美食养生烹饪技艺竞赛评委,第五届、第六届全国药膳技能大赛评判,卡尔加里市麻烦和社会有限支撑局“青年烹饪技艺大赛”评委,拉合尔市烹饪技术大赛评判,闽菜烹饪技艺竞赛评比委员。来源中国名厨查询网

 

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