中国烹饪大师,浙江顶级烹饪大师

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王德红,男,乌孜铃木族,1982年7月降生,陕汉朝中人。火锅名师,国家名厨编委会委员,西藏省可以厨少将,从厨15年来,先后历任浙江江海肉类有限集团旗下的布里斯托江海秦川肥牛餐饮管理有限公司产品总裁、行政总厨、中心厨房总经理,担任马尔默鑫海商旅行政总厨、斯科普里泰莲会所青海菜厨司令员、匹兹堡福天餐饮管理公司厨少将。
善用川味火锅、肥牛火锅、港式火锅及陕南菜的烹调技艺,其研发创作的“江海红汤火锅”于二〇〇三年二月被西藏烹饪组织认定为江苏名火锅。同年7月在福建波德戈里察大赛上,“江海红汤火锅”被中国烹饪协会评定为第三届中国名火锅。王德红本人也鉴于对餐饮业做出的良好进献,于二〇〇五年被湖北省商务厅、河北省饭店社团评为革新开放二十年河北省十全十美厨中校。二零零七年在湖南省政坛综合楼进行的江西省烹饪比赛中,其著述的“江海秦川肥牛宴”被江苏烹饪协会同样确认为甘肃金鼎宴、甘肃省十大出名宴。其所在的客栈被中国旅社协会评为“AAAAA级藏蓝色酒店”,其所在的台中江海秦川肥牛餐饮管理有限公司被海南省商务厅、甘肃省饭馆协会、广西省烹饪组织评为“湖北餐饮三十强”、“全国抗击非典先进单位和个体”、“2010世园会先进服务单位”等光荣。二零一五年四月其业绩及火锅文章被国家名厨编委会选入《第四届中国名厨技艺博览》名厨小说集。

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代表小说
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辣味牛油汤锅底
将菜籽油把方便的牛油熬炒化开后参预按百分比分配的铁观世音菩萨花椒,麻椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,广东辣椒王,白扣,丁香等炒制后制成牛油火锅底料待用,出席骨汤即可。

郭亚军,男,毛南族,1977年2月诞生,河北莲湖区人。结束学业于纽伦堡东哈工大学艺术大学酒馆管理规范,中国烹饪大师,国家高级烹调师,高级公共营养师,餐饮管理大师,新疆省地道厨旅长,国家名厨编委会委员,从厨20余年,先后就职于塞内加尔达喀尔香格里Larkin花饭店、马普托东方大酒馆、海航地拉那思源凤天旅社管理公司、博洛尼亚美原国际大旅舍等餐饮集团担任出品COO、行政总厨、高级营养配餐师等岗位。现任黑龙江沈阳美原旅社行政总厨。擅长京菜、浙菜、陕菜的烹饪技艺,博采众长,大胆立异,制作的表示菜品有清汤蟹皇龙虾牡丹、火焰牛肉鲍粒等品种。
1997年考取西藏省麻烦保险厅高级烹调师职称。2000年经青海省麻烦保险厅评定为伙食管理大师。二〇〇五年荣获由西藏省商务厅、黑龙江省旅舍协会表露的“改革开放二十年·广东省不错厨大校”称号。2010年考取国家高级公共营养师职称。至今所在奥兰多美原国际旅社管理公司被广东省商务厅、山西省酒店社团、福建省烹饪社团评为“吉林饮食三十强”等荣誉称号。二零一五年6月其功绩和厨艺小说被国家名厨编委会载入《第四届中国大厨技艺博览》名厨文章集。

中国烹饪大师,浙江顶级烹饪大师。江山名厨韩勇 

从厨格言:做菜如做人,菜品如人品,预先做菜,先行做人。

韩勇美高梅在线注册,,男,柯尔克孜族,1979年8月降生,山东省辽阳长安区人。1997年起从事烹饪工作,现任丹凤县影象洋洲、镇坪县白云生态休闲农庄行政主任。国家中式烹调技师,国家名厨,中国江鲜烹饪大师,中华名厨,安徽饮食卓越贡献大师,新疆超级烹饪大师,浙江餐饮业突出厨旅长,西安市餐饮业评委,白城大厨,扶风县烹饪探花,国家名厨编委会六盘水分会副会长,中国烹饪社团新星俱乐部会员,四川省名厨专业委员会工作区参谋长,安康市商旅与餐饮行业协会名厨委员会副部长。

致力烹饪研商与履行20年,精晓陕菜、豫菜、新派东北菜、苏菜和融合菜品的烹调技艺,对陕南地方土席菜品方面也有较深造诣。韩勇在一连传统陕菜技艺的根基上,兼收南北各菜系之长,融会贯通,勇于创新,不断推陈革新。为升级和周密技术与管理技术,他辗转达卡、弗罗茨瓦夫、新疆、海东等地自学学习,并在观看中吸取各省菜肴烹饪特色,拜访烹饪有名的人,虚心求教,结合地方有机食材融合出新,形成他自己的烹调风格。由他立异构建的洋洲佛手、地耳金钱肉、五彩菊花羊面、汉钟螺丝肉、洋洲红焖、葵花糟肉等菜品为行业上下公认的翻新名菜和传统名菜。韩勇在继承陕菜的同时,也把培训陕菜技艺接班人当作自己义无反顾的任务,近些年已为社会培训出二十三个陕菜精英,多数已改成同行业为主。

江山名厨王建刚

王建刚,男,毛南族,1980年6月落地,陕南陈中人。国家中式烹调技师,国家名厨,浙江烹饪大师,巴中厨子,青年烹饪歌唱家,安康市酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副CEO,现任徐歪嘴、歪嘴餐饮商家行政总厨、技术首席营业官(汉中市歪嘴萨格勒布名小吃、陈仓区歪嘴椒香鱼、梨园村个人火锅、第比利斯纸上烤鱼)兼任凤翔县脱贫攻坚就业技能培训班助教。

她功底深厚,技术完善,擅长本帮菜、楚菜风味菜肴,更加在火锅、新疆、湖北特色小吃、江湖菜方面更见技艺,是一位既有烹饪理论又有实践经验的云南普洱茶烹饪有名的人,善于取百家之长,敢于兴利除弊,不断扩展新品类。经她制定的有地点风味的名菜有五星级鱼籽乌鲗糕、古法牛肉干、浓汤锦秀狮子头、巴蜀酱香牛蹄、果汁菊花桂鱼、富贵龙虾等项目。

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茶油火锅底
将简单菜籽油按适用比例炒制奇兰花椒,河北花椒王,麻椒,八角,桂皮,丁香,肉扣,白扣,白芷,香叶,小茴香,大茴香等,将炒制好的火锅底料待用,参与骨血汤即可。

表示菜品
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清汤蟹皇龙虾牡丹
制法:将澳龙虾取肉后制成酿子,插手少许花胶,下入适量调味料,搅匀之后,制作成牡丹花瓣,拼接成牡丹花蒸制3分钟熟后备用。将老母鸡清汤兑入,调味成咸鲜味,浇在容器内的龙虾牡丹花里,最终用蟹黄点缀成花蕊即可。

业绩成果

1999年担任韩城市星月楼凉菜高管;2000年至二〇〇三年任洛南县千禧酒店厨元帅,同年在城固新东方饭馆进修学习;二零零四年在海源酒楼担任厨中将;二〇〇五年至二〇〇六年在新城村长保酒店、朱鹮旅社担任厨上校;2006年至二零零六年充当蒲城县白云客栈、开明旅社厨元帅;二零零六年1月创造三原县韩氏真味面馆、韩氏卤菜馆;二零一五年被四川省烹饪餐饮行业协会特聘为名厨专业委员会工作区院长,二〇一六年被铜川市旅舍与餐饮业组织聘任为名厨委副秘书长。

二零零六年七月在海南省烹饪技艺竞技荣获个人热菜铜奖;

二〇〇七年2月在座安塞区古秦洋杯烹饪大赛荣获个人热菜一等奖、冷品二等奖,并被县政坛授予“定边县烹饪探花”称号,同年二月在四川省烹协确立20周年庆典表扬活动中,荣获广东餐饮业良好厨上将称号,同年六月赢得西安市第二届烹饪大赛个人热菜二等奖,制作的“兰花地耳酿竹笋”被评为云浮名菜,同年14月荣获第一届陕菜品牌立异烹饪大赛陕菜卓越奖,创立的“五彩菊花羊面”荣获金牌陕菜奖,并被评为云南名菜,他独立研发的“珊瑚鱼”、“酒鬼霸王肘”、“黄河飘香鱼”品种先后被咸阳市商务局评为吐鲁番名菜,其中制定的“兰花地耳酿竹笋”、“五彩菊花羊面”被列入《广西烹饪大典》,“神仙豆腐仿熊掌”、“五彩菊花羊面”被列入《莱芜国和美利坚联邦合众国食大典》一书;

二零零六年七月荣膺第六届全国烹饪技术竞技个人热菜金奖,被湖北省烹饪餐饮行业社团予以四川烹饪大师称号。

二〇一五年被评为中国江鲜烹饪大师、中华名厨称号,荣获第二届四川厨神烹饪技艺大比武烹调技术类特金奖、果蔬雕刻类特金奖、面点制作类特金奖,得到甘肃省烹饪餐饮行业协会赋予福建省顶级烹饪大师称号;

2016年在场首届全国大厨技术大比武,荣获黄山论剑西北赛区烹调半决赛得到金奖、烹调红烧赛银奖,在第二十六届中国大厨节上荣获中国陕菜品牌立异大赛红烧项金厨奖、常规项金厨奖、甜菜项银奖,并拿走中国水果宴立异大赛个人特金奖、创作的洋洲风情宴拿到团体赛金奖;

二零一七年元月被商洛市商务局授予莱芜名厨荣誉称号,得到四川省餐饮业商会授予二〇一六年度湖北饮食卓越进献大师,被安康市商务局选择为安康市餐饮业评委,被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表文章被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

 

生意经历

1995年进来西安市职业培训高校念书烹饪;1996年在汉中市清风阁鱼庄、云杉商旅实习;1997年供职延安市汉园旅社大厨;1998年任职铜川市全兴酒家名厨;1999年新加坡市远山大旅馆担任楚菜档老董、四环旅社担任楚菜部参谋长、御品烤鸭店担任苏菜大厨;2001年充当瓦伦西亚云梦大酒馆山东菜档厨旅长;二零零三年任职汉密尔顿每年有鱼庄餐饮集团厨上校、行政总厨、技术老板;二〇〇五年出任延安市青瓦房精品京菜厨神;二零零七年任拉萨白天鹅酒馆名厨;二〇〇八年任职普洱石狮大酒馆厨将官;二〇一二年担任镇安县徐歪嘴厨校官;二零一三年出任歪嘴餐饮企业行政总厨、技术COO(汉中市歪嘴塞尔维亚Bell格莱德名小吃、子洲县歪嘴椒香鱼、梨园村私有火锅、利兹纸上烤鱼);二零一六年开办王建刚厨政管理策划技术培训,并被任命为咸阳市旅馆与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副首席执行官;二零一七年他受镇巴县扶贫办、秦都区人社局委托指定担任富平县脱贫攻坚就业技能培训班教师。

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蕃茄单人火锅汤底
将点滴适合的蕃茄酱用精炼油炒熟香后插手适量的水,参预调味料,即可进入清汤即可。

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火焰牛肉鲍粒
制法:将牛柳剁碎参预铁棍山药泥与鲜鲍鱼粒调好味后蒸熟(约10分钟)待用。用XO酱放入锅内,加翅汤调味后,放入少量红油,勾玻璃芡,浇在菜上面,最终在上头浇些葡萄酒,点燃后即可。

业绩成果

1999年到手上海市事情烹饪比赛赛个人银奖;2001年荣膺第十一届中国厨神节个人银奖、团体金奖;二〇〇三年荣获新疆多特蒙德厨神烹饪技艺大赛个人金奖、团体银奖;二〇〇九年摘得马赛餐饮酒店协会烹饪大赛热菜金奖;二〇一二年得到第五届国际食物安全低碳餐饮经济论坛暨中国明星厨子美食大赛金奖、金勺奖;二〇一六年荣获EICC川东厨艺烹饪大赛个人热菜金奖、凉菜金奖,并参预广东省酒店业职业技能比赛暨第一届丝路源点翻新技术大赛取得凉菜类金奖、热菜类金奖,被吉林省餐馆服务业高技能人才公共服务平台、青海省饭店社团、黑龙江省食文化啄磨会给予“四川烹饪大师”称号;前年获得东方美食国际大奖赛授予“中国青年烹饪艺术家”称号,被国家名厨编委会予以“国家名厨”荣誉称号,他的传记业绩及文章被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

(义务编辑:大贺)

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