【美高梅在线注册】中原菜特级大师,国家名厨

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段卫东
【美高梅在线注册】中原菜特级大师,国家名厨。,男,壮族,1965年四月降生于首都。国家中式面点高级技师,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家职业技能比赛(中式面点)评判员,国家职业技能鉴定(中式面点)高级考评员,全国餐饮业拔尖评委,全国商旅业国家级评判,国家名厨编委会高等专家委员,现任日本东京新世纪日航商旅厨中校。

王新国
男,1958年7月落地,国家中式面点高级技师,中心国家机关烹饪大师,巴黎一流烹饪大师,中国烹饪大师,中国药膳大师,餐饮业国家一级评委,大旨国家机关职业技能考评委,国家职业技能比赛评判员,国家职业技能高级专家考评委,全国餐饮业大师认定标准委员会委员,中国烹饪协会技能鉴定专家组成员,全军总后勤油料部考核专家委员会委员高级评审员,上海市烹饪协会常务监护人,上海营养美食协会管事人,新加坡市旅游行业社团职业厨子会常务负责人、副会长,主旨民族大学专职教师,新潟市城市大学专职教师,现任香港(Hong Kong)友谊旅舍餐饮部新技术开发CEO。

祝占东,男,黎族,1975年三月落地,斯图加特人,原籍福建黄石。中共上海市委党校工商管理专业结业,本科学历,1993年列席烹饪工作于今,2001年加入共产党,国家名厨编委会专家委员,现任香岛恒泰盛远餐饮管理有限集团副总高管兼顾问,系国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家高级营养师,国家级中式烹调职业技能鉴定高级考评员,国家职业技能竞技评判员,国家级职业技能鉴定质量督导员,全国餐饮业国家一流评委,国家级药膳评委,全国餐饮业中餐行政总厨,餐饮业职业教授,中国药膳研讨会会员,中国烹饪社团会员。

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段卫东大师距今已有34年的烹调生涯,师承全国劳模、国家资深级出名中国烹饪大师王素明先生。他技术周到、技路很宽,能制作苏式面点、广式面点、宫廷糕点、北京小吃和吉林米粉。多年来,全身心地从事于面点制作、琢磨、立异和升高,研发出高速神龙须面的章程,创出了重重具有色、香、味、形的名点,制作的代表文章有荷塘蝉声、奶油龙须饼、奶油紫薯龙须卷、田园小品、香菇油菜包、酒坛酥等连串,他创建的点心色彩绚丽而不浓抹,造型神似而不哗众取宠,选料广泛而不奢求珍奇。潜心挖掘祖国烹饪的思想意识遗产,努力升高中式面点制作的艺术水平和营养品质。

擅长制作面点和船点、宴会设计,博采众长,敢于立异,代表小说有抻龙须面、塞内加尔达喀尔船点等。

不光通晓官府菜的营造,还继承了红楼宴的技能精髓,他一面继承古板技术,一面进行了无畏的立异革新,制造的代表菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点文章红楼宴如意卷等品种。

       杨利明,男,瑶族,1963年五月17日生,内蒙古拉萨人,中共党员,大专学历,国家特顶尖烹调师,中国烹饪大师,内蒙古烹饪大师,国际烹饪名师,全国餐饮业国家二级评委,内蒙古巴彦淖尔市察右前旗政协委员,内蒙古察右前旗工商联总商会副主席,察右前旗红十字会常务总管,北美洲中国餐饮业联合会副司长兼内蒙地区首席代表,现任内蒙古杨家将酒吧总老董兼行政总厨。

业绩成果
1982年七月—1990年干活于巴黎京西饭店,为多位国家领导人服务;1990年—1992年供职于裕龙大旅社;1992年于今平素工作于巴黎新世纪日航酒店,并任厨上校;1998年收获劳动部宣布全国二级技师证书;2002年升任为国家一流高级技师职称;二零零六年到手国家职业技能鉴定考评员资格;二〇一〇年荣获中国药膳第六届养生技术打造(烹饪)大赛个人面点特金奖;二〇一一年得到全国第三届中餐技能创新大赛面点特金奖,并荣膺全国中餐技能创新能手;二零一三年赢得全国餐饮业一流评委资格证书,并收获国家职业技能竞技评判员资格,被中国药膳切磋会授予中国药膳大师称号,得到中国酒馆社团公告全国旅馆业国家级评判员资格;二〇一四年五月至二月在东京(Tokyo)工贸商高校考取面点第一期技师研修班学习进修结束学业,被中国烹饪社团授予中国烹饪大师称号;二零一四年7月被调派到新加坡国家水立方为APEC会议接待服务,为20多国特首、政坛要员等制作国宴;二零一五年升级为国家职业技能鉴定高级考评员;二零一六年十月其功绩及小说被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷;曾多次受邀在上海TV台《八方食尚》栏目表演面点制作技巧,深受观者及业界的承认和好评。

1978年在香港(Hong Kong)友谊旅社餐饮部插足工作。
1984—二〇〇四年,他选用业余时间从事烹饪教育20年,全职高校高校教学,并出任军事军地两用人才的扶植师资。
1981年参预了新加坡市首先服务局中餐烹饪大赛得到面点制作卓越奖。
1991年在第二届中国饮食文化国际探讨会做抻龙须面的技能表演,拿到荣誉证书,并获取了天下专家表示的褒奖。
1993年特邀列席首届全国烹饪大赛,举办“抻龙须面、夏洛特船点”的技艺表演,得到特技表演奖证书。
1994年荣膺新加坡地区潮州菜烹饪技术大赛单项赛技术能手称号,同年又得到了第三届巴黎国际食品雕刻大赛个人单项金牌和集体金杯头名,被予以“最佳雕刻艺师”称号。
1995年在座中国友谊旅游客栈公司规范化服务经验沟通会,获中餐烹调、中餐冷菜、中餐面点三项金奖,同时拿到三项全能头名。
1996年在上海市面点、冷拼、雕刻大赛中取得了面点、冷拼烹调技术竞赛的团体A组金杯和食物雕刻金奖头名。
2001年被中国商业联合会改编于《中国饭馆保管人才大典》。
二〇〇四年十一月收获由主旨国家机关烹饪社团宣布的主旨国家机关烹饪大师称号。
二零一二年3月被选入《国家名厨》大典第一卷。
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王新国-苏式船点

干活经历

善用中餐、西餐、食雕、冷荤、西点、中式面点等技术。

代表作品
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荷塘蝉声
主料:面粉,酵母,泡打粉,糖,水,合成面团。
注意事项:饧发时间。

(义务编辑:admin)

1993年—1996年在上海市市政总集团餐厅工作;1997年—1998年任中共房地产开发总公司餐厅厨将官;1998年—2002年任Hong Kong大观园红楼宴山庄酒馆厨校官,主抓宴会,在此时期数十次招待国家领导、八代市参谋长、副参谋长、区委书记、镇长及国外宾客和吉林同胞的待遇等工作,受到首长的表彰与好评;2002年—二〇〇六年任日本首都铁路局风景洲会议中央厨少将;二〇〇四年—二〇〇六年在宣武区政党做事任宴会厅厨少将,制作的“兰花豆腐赛熊掌”荣获区政党后勤大旨举行技术大赛头名;二零零六年被调任宣武法院餐饮部主管兼厨大校,主持接待高法司长、副司长和全市各区法院市长的菜谱搭配和编制工作。

 

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奶油龙须饼
主料:富强粉,盐,水,合成面团。
辅料:淀粉,色拉油。
抻制方法:反复溜面,出条至12扣,炸制成熟。
注意事项:出条多撒粉料,炸制油温。

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荣幸成就

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酥油紫薯龙须卷
主料:面粉,奶油,紫薯茸。
辅料:酵母,绵白糖,水。
制作方法:面粉加酵母、糖、水和成面团,抻成细丝,盘成牛角形烤制,内部填上奶油即成。
特征:香酥可口。
 
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园子小品
主料:糯青菜泥,糖,水,天然胡罗卜素,合成面团。
馅心:莲蓉馅。
下剂包入馅心,炸制成熟。
注意事项:在油中醒发,控制炸制的油温。
 
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香菇油菜包
主料:面粉,香菇,油菜。
辅料:酵母,白糖,水,盐,味精,胡椒粉,香油。
制作方法:把面粉加酵母、水和成面团;香菇、油菜分别焯水、过冷、砌碎,挤出水分,参预少许盐、糖、味精、胡椒粉、香油拌匀;将发酵好的面团揉匀,下剂、制皮、上馅、成型、醒发、蒸制而成。
特征:表面色白、褶均匀,口感清香。
 
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酒坛酥
主料:面粉。
配料:起酥油,紫菜,莲蓉馅。
制作方法:将面粉加水、蛋、盐成团,饧好后包入起酥油开酥,冰冻后开皮包入莲蓉馅,制成酒坛形状,入温油中浸炸,熟后捞出,贴上酒字,装盘即可。
特征:口感酥香、甜、层次鲜明、形像逼真。

美高梅在线注册,1996年1十月参加巴黎市西罗定市第一届职业技能杯大赛中作文的“双色双味菊花鱼”、“拔丝苹果”荣获第二名;

业绩成果

(义务编辑:大贺)

1998年为首都大观园红楼宴山庄酒馆赢得民众美食节集体金奖一枚;

1981年致力烹饪工作距今。1984-1985年在上海友谊客栈攻读烹饪、食雕技术。

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2001年创设的“红楼三宴”在宣武区饮食大赛上取得团体头名;

1994年一月在座由中国贸易部、中国和东瀛青年交换中央、中国经济互换社团等单位联合设立的举国烹饪技艺教育互换研商会暨全国青年厨子冷拼大赛,夺得冷拼金牌和切磋二等奖,这是延安名厨第三遍在举国获奖,为巴彦淖尔市争得了荣耀,为内蒙古全员争了光。

二零零六年破格提拔为国家中式烹调高级技师职称,并在高大职高培训高校任教授授课;

曾在内蒙古总工会设置的轻工比武中,拿到技术能手称号,同期获“中厨之星”荣誉称号。出席巴黎冷拼和食物雕刻大赛中收获一等奖,被评为最佳厨子称号,被内蒙古阿拉善盟劳动人事处任命为大厨考评委员,

二〇〇七年到手高级考评员证书,并收获工商管理专业本科学历,得到中国烹饪协会给予中华金厨奖,荣获北京第二届国际营养与健康美食烹饪大赛中餐热菜金奖,并被赋予五星级行政总厨称号;

2000年被人事部全国人才流动宗旨、中国人才编委会选入《中国人才辞典》第3卷。

二零零六年拿到全国第六届技能竞技团体第三名、个人出色奖,并被予以全国能够大厨称号;

二〇〇四年在首都被评为全国十佳“厨师”最高荣誉奖。

二零零六年被中国药膳商量会授予中国青春药膳大师称号,得到中国烹饪社团赋予中国烹饪名师称号;

二〇〇五年被国际餐饮社团赋予国际烹饪名师称号。

二〇一〇年荣获中国药膳第六届养生技术创设烹饪大赛个人全能奖,被赋予中国药膳大师称号;

二零零六年1月在拉脱维亚里加国际特其拉酒节国际烹饪大赛上被评为中华饮食管理老师。同年10月在神州饮食“龙王杯”烹饪食艺大奖赛中被评为专家评委,并被评为中华餐饮金尊正官奖,他主创研制的私房菜肴文章,经组委会认定为中华餐饮旺菜立异金鼎奖。

二〇一三年得到国家名厨征集社团委员会授予国家名厨称号,并聘为国家名厨专家委员会委员;

二〇〇七年收获亚洲餐饮行业领军官物荣誉称号。

二〇一四年拿走中国药膳啄磨会予以国家级药膳评委;

二〇〇八年意味着中国烹饪团队赴南朝鲜拓展烹饪表演,创作的“中国内蒙古羊腿生花”拿到高丽国特金奖二项,并上演蒙眼刀切菊花豆腐,广受南朝鲜朋友好评。

二〇一六年拿到中国国家名厨烹饪文化大旨赋予中国烹饪文化传承大师称号,其传略及技术文章被列入国家级图书《中国烹饪文化传承人》。

二〇〇八年1八月在首都参预第一届中国食文化陈赞大会暨奇山杯全国厨子互换竞赛探究会荣获卓越进献奖,并揭橥诗歌言讲。

撰写的著述及文章多次在《中国烹饪》揭橥,其个人业绩和代表小说还曾被载入《第六届全国药膳技能大赛荟萃》、《国家名厨》(第二卷)。

二零零六年被授予当代华夏最具社会影响力英模人物称号。

二〇一一年被内蒙古自治区评为公益事业先进个人荣誉称号。

二〇一二年四月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。

其事迹被编入《中国国情报告·专家学者》、《中国人才辞典》、《中国厨神》等经典中,多次在《中国烹饪》等期刊刊登正式诗歌。多年来为国家作育了不可计数的烹调人才,不断为神州烹饪再创辉煌,为世界烹饪生动活泼而追究改进。来源中国大厨查询网

 

 

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