中原烹饪文化传承大师,国家名厨

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张宝庭
男,柯尔克孜族,1965年四月26日诞生于烹饪世家,日本首都人,中共党员,新加坡应用技术大学畅游与酒店标准结束学业,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级裁判员,国家级中国药膳评委,国家职业技能比赛评判员,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家尖端营养师,香江市首届烹饪大师,中国药膳琢磨会负责人,鲁府菜研发主题管事人,现任中共中心宣传部膳食科副村长。

祝占东**,男,维吾尔族,1975年二月生,山西周口人,1993年到位烹饪工作,2001年投入共产党,中共香港市委党校工商管理专业结业,本科学历。现任上海恒泰餐饮管理有限公司副总首席营业官兼顾问,香港(Hong Kong)经中太联首源物业管理有限公司行政总厨,国家名厨编委会学者委员。

卢志强**,男,京族,1978年3月生,香港人,本科学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国名厨金勺奖,中国药膳大师,日本首都烹饪大师,国家级药膳大赛裁判,职业技能鉴定高级考评员、督导员,职业技能比赛高级评判员,国家名厨编委会荣誉委员,高松市青年烹饪书法家,现任巴黎市密马关县职业高校助教。其从事成就和创作先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

苏永胜,男,现任中黄海总厨,国家高级烹饪技师,国家职业技能鉴定高级考评员,新加坡当代名厨,中国烹饪大师,国宴菜大师,中国药膳大师,中华金厨奖拿到者,新加坡政要美食保健协会总管,曾获全国第六届烹饪大赛金奖,中直机关技能比赛金奖及数十次拿走国内外烹饪竞赛金奖,二零一一年担任第六届全国药膳技能大赛评委,现为党和国家领导人服务。二〇一二年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。来源中国大厨查询网

善于川菜和现代官府养生菜肴以及药膳菜肴等,博采众长,大胆创新,代表菜品有葱扒虾子大乌参、Molly芙蓉管廷、官府清汤燕菜、砂锅浓汤鱼翅、黑豆蒸乳鸽、海马炖双鞭等。

国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家高级营养师,全国餐饮业中餐行政总厨,国家级职业中式烹调技能鉴定高级考评员,国家职业技能竞技裁判员,国家级职业技能鉴定品质督导员,全国餐饮业超级评委。

业务技术
善用养生菜、官府菜、地点风味菜烹调技艺,融会贯通,敢于创新,制作的象征菜品有翠龙鲈鱼卷、滋补蜜柚鹿肉、五香银鳕鱼等序列。

 

职业生涯

善于川菜、红楼宴及官府菜的翻新研发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有鳕山药鳕鱼狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、红花鱼肚、一品灌汤翅等。
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二零一零年1六月祝占东同志在华夏药膳第六届养生技术创设烹饪大赛颁奖现场,荣获个人全能奖。

职业生涯
1997年—二〇〇四年任职于巴黎市密云云湖度假村。
二零零四年—2006年供职于巴黎云水立国假期旅馆。
中原烹饪文化传承大师,国家名厨。二零零六年—二零零六年任职于上海市密云水库招待所。
二零零六年—二〇一四年任巴黎交通云蒙山庄行政总厨。
二〇一四年至今担任岛原市密马龙区职业高校助教。
曾荣立第五届全国药膳大赛个人金奖、特金奖,并获釜石市食文化大赛金奖,被予以巴黎市青年烹饪美学家称号。二〇一三年5月在江山名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及作品被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二零一四年8月荣获中国名厨技艺博览征集社团委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从事成就和小说被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。二零一七年四月被中国国家名厨烹饪文化宗旨给予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。

 

1983年转业烹饪工作距今,师承其父国宝级烹饪大师张文海,又取得东北菜泰斗王义均和国宝级面点大师郭文彬在菜肴和面点技艺等位置的带领。
曾任香港市政党宽沟招待所餐饮部COO兼总厨、Hong Kong市政坛秘书长餐厅总厨。
2000年在CCTV《满汉全席》节目中出任评委。
2002年荣膺第一届中国药膳大赛热菜金奖。
二零零六年荣获全聚德杯烹饪大赛热菜金奖。
二〇〇七年被中国烹饪协会赋予中华金厨奖,同年荣获第三届全国饭馆系统服务技能比赛准决赛中式烹调金奖。
二零零七年在十七大指定接待与会人士的商旅酒馆进行的“为十七大做进献”活动中任评委。
二零零六年被中国药膳协会评为中国药膳大师,同年被中国酒店协会评为中国烹饪大师。
二零零六年在第六届全国烹饪大赛青海赛区出任评委。
二零零六年在举国上下烹饪大赛中直机关赛区拿到银牌。
二零零六年被中国药膳探讨会聘为管事人。
二〇一〇年被中国旅社协会授予全国十佳烹调师称号。同年二月写作出版《小嘴巴吃出大正规》饮食保健书籍。
二零一二年十二月被选入《国家名厨》。
曾多次在华夏药膳大赛等享誉赛事中出任评委、监理长、评判员等岗位。
张宝庭同志到会烹饪工作来说,平素为上海市老董以及大旨领导提供餐饮服务,并多次惨遭赞誉和奖励,近三十年来直接努力的求偶着烹饪的最高境界,为传承发展中国烹饪文化作出了积极贡献。

荣幸成就**
1993—1996年在巴黎市市政总公司饭馆工作。1997—1998年任中共房地产开发总企业餐厅厨旅长。1998—2002年任香岛大观园红楼宴山庄饭店厨校官。2002—二零零六年任上海铁路公司风景洲会议宗旨厨团长。
1996年1八月在佐贺市西乐昌市职业技能首届技能杯大赛中荣膺中式烹调第三名。
二零零六年破格提拔为国家中式烹调高级技师职称,并在高大职高培训高校教书。
二零零七年11月被中国烹饪协会给予中华金厨奖技术革新奖。
二零零七年1六月荣获第三届首都国际营养与正常美食烹饪大赛中餐热菜金奖,并被赋予五星级厨司令员称号。
二零零六年收获全国第六届技能竞技团体第三名、个人优异奖,并被予以全国优质厨神称号。
2009年被中国药膳商量会赋予中国青年药膳大师称号。
二〇〇九年三月考取全国餐饮业中餐行政总厨资格。
二〇〇九年一月被中国烹饪社团给予中国烹饪名师称号。
二〇一〇年12月荣膺中国药膳第六届养生技术营造烹饪大赛个人全能奖,并升级为中华药膳大师称号。
二〇一三年十一月在国家名厨征集评选中被予以2013“国家名厨”称号,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。同时受聘担任国家名厨专家工作委员会学者委员。
写作的创作及文章多次在《中国烹饪》公布,其个人创作还被载入《第六届全国药膳技能大赛荟萃》。

意味着菜品
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菜品名称:
翠龙鲈鱼卷      创作:卢志强
单位名称:上海密云交通云蒙山庄

原材质:鲈鱼、芦笋、李锦记豉油、美极酱油、花椒油。
把过去的清蒸改为新的烹饪方法,减弱叶酸的破灭,芦笋补充叶酸,鲈鱼DHA含量较高

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夏草辽参鸽蛋  张宝庭制作

代表菜品
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菜品名称:虫草花炖辽参(药膳)     创作:祝占东
单位名称:上海恒泰餐饮管理有限集团

资料应用辽参、虫草花、菜胆、高级清汤、盐、花雕酒、葱姜各2克,炖制而成。
此菜用菌和海参达到营养互补成效,汤汁葱青,此菜具有保肺益肾,化痰化瘀散寒成效有滋阴止痛,补肾阳等效果。

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菜品名称:滋补蜜柚鹿肉      创作:卢志强
单位名称:东京密云交通云蒙山庄

原料:鹿肉、蜜柚、葡萄酒、冰糖、白兰地、盐、等
蜜柚性平与鹿肉互补,蜜柚皮适于老年人食用,鹿肉是中草药中的滋补佳品,低脂肪、低胆固醇。

苏永胜大师(左)、当代儒厨朱永松先生

(义务编辑:admin)

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菜品名称:山药鳕鱼狮子头(药膳)     创作:祝占东
单位名称:新加坡恒泰餐饮管理有限公司

资料使用鳕鱼、水煮肉、高级清汤、盐少许,鸡粉少许,葱姜水20克,三磷酸腺苷少许,蒸炖而成。
此菜中,山药代替了普遍的马蹄,脆脆的口感却格外相像。主料变化,配料同样也足以进行调整。汤纯味美,造型精彩,营养丰盛,具有和胃生津,滋补、消化解热、泄热等功用。

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菜品名称:五香银雪鱼樱桃酱      创作:卢志强
单位名称:日本东京密云交通云蒙山庄

原材料:银鳕鱼、自制樱桃酱、五香风味汁。
美高梅在线注册 ,1、鳕鱼码味待用
2、煎、焙制熟
3、酱汁浇上即可
酱汁可以减去鳕鱼本身油腻的脾胃。

 

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菜品名称:红花鱼肚(药膳)     创作:祝占东
单位名称:上海恒泰餐饮管理有限公司

材质使用发好鱼肚、红花汁、豆苗1颗、枸杞子1粒,浓汤、花雕酒2克、盐少许、鸡粉少许、水生物素,烩制而成。
菜品色泽莲红、口味醇厚,红花具有调神静气,养颜美肤通经化瘀,清热宁心,鱼肚具有扩充肠胃消化吸收成效尤其补血利尿滋阴润燥等地点有醒目效果。
此菜是一道经典的尖端宴席菜肴,即使常见,但却考验了厨神的底蕴,比如吊汤、鱼肚的发制。
炊事员提醒:因本菜品含有藏红花,所以孕妇不可食用。

 
(权利编辑:大贺)

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菜品名称:醪糟白果鸭(药膳)     创作:祝占东
单位名称:新加坡恒泰餐饮管理有限公司

材质采纳鸭脯肉、白果、菜胆10棵、冬瓜、酒酿、盐、鸡粉、糖、花雕酒,扒制而成。
鸭子软烂,肉质细嫩,营养丰裕,与白果搭配,颜色和谐,诱人食欲,出席酒酿之后,香味特别浓郁。鸭子具有滋阴养胃除热生津通大便之效果。

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鸽脯养生汤

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紫苏武昌鱼

 

 

 

 

 

 

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评论是一种美德,说点什么吧,否则我会恨你的。。。