国家名厨,中国烹饪文化优良传承人

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沈家定
,男,彝族,1961年2月出生,广西沧州人,现定居卢布尔雅那。国家中式烹调高级技师,中国国家名厨烹饪文化核心副主席,国家名厨编委会副主编,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,中国东北菜大师,湖北宛城一级名厨,西藏省餐饮行业领军官物,广西新东方客座教授,现任阿塞拜疆巴库嘉臣旅舍投资管理公司黄海嘉臣国际大饭馆(五星级)行政总厨。
      
了解鲁菜烹制技艺,旁通其余菜系,融会贯通,不断涤故更新,他烹制的代表小说有乾隆大帝富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。
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1979年起来在黑龙江常德从事厨房工作;1986年黑龙江省顶尖大厨大奖赛获金牌;1988年全国第四届烹饪大奖赛山西接纳赛获银奖,荣获广西顶尖烹饪师(省里最年轻者),并任《江西菜谱》编委;1993年至1999年前往美利坚合众国、东瀛、西班牙王国(The Kingdom of Spain)、巴西等国举行烹饪文化互换,并充当阿根廷中国美食文化中央首席厨子,数十次为阿根廷管辖主理大型国宴;1999年维尔纽斯金陵酒馆(五星)美食城行政总厨;二零零六年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号;二零零六年获山东省餐饮行业社团评为领军人物;二〇一〇年被黑龙江新东方聘请为客座教授;二零一二年阿德莱德颐尚温泉饭店(五星)行政总厨;二〇一四年至今担任云南南海嘉臣国际大饭馆行政总厨;二〇一五年11月其传略及小说被选入《国家名厨》第三卷,同年7月被引进为中国国家名厨烹饪文化焦点副主席;二零一六年八月被予以中国烹饪文化传承大师(粤菜技艺);二〇一六年2月入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《第一届中国名厨技艺博览》名厨文章集。
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近40年来,沈家定大师曾服务过的国家领导人有国家前主席胡锦涛、国务院原常务副总理李岚清、中纪委原书记尉健行、全国政协副主席邓朴方、外交部原局长李肇星、国务院原侨办负责人王姝坡、阿根廷前总统梅内姆以及新疆原省委书记韩培信、维尔纽斯军区原将官向守志少将及彭丽媛等社会各界名流掌勺料理服务,中华夏族民共和国国庆50周年大型招待盛宴亲自主理鲁菜,深受党和国家领导人及各界人员的惊人表彰。
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如意佛跳墙
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保健菊花煲
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百花藏宝

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沈家宴**
男,门巴族,1963年6月生,云南洛阳人,国家尖端烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,新疆省烹饪大师,香港浦东烹饪协会荣誉主席,现任安徽凉州明珠国际大饭店行政总厨。

(义务编辑:大贺)

季军国家名厨,中国烹饪文化优良传承人。,男,维吾尔族,1972年4月出生,湖南绵阳人。国家中式烹调高级技师,高级营养师,国家名厨,注册中国烹饪大师,四川省烹饪大师,青年烹饪歌唱家,青海省五一劳动模范,现任云南悦达国际大饭馆有限公司主管助理。

马新勇,男,藏族,1963年十一月出生,河北嵊州人。大专学历,国家中式烹调高级技师,特一流烹调师,国家名厨,中国烹饪文化优秀传承人,国际烹饪大师,亚州厨师,中国烹饪大师,餐饮业国家超级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,云南省餐饮业认定师,福建餐饮业评委,海南烹饪大师,粤菜烹饪大师,中国十佳至尊比肩,营养配餐员,中华江鲜烹饪技术能手,黑龙江省餐饮领军官物,国家名厨编委会高级厨神委员,中国烹饪社团会员,中国菜立异商讨员,《厨讯》编辑部顾问,现任台湾江门臻品汇餐饮宗旨副总兼总厨。

善用赣菜、山东菜、浙菜、海派菜、苏菜、辽菜烹调,融会贯通,敢于立异,代表菜品有明珠蟹粉娃娃莱、肉汁香芋饺、文思辽参、鮰鱼狮子头等。

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

1992年起加入烹饪工作,师从知名山东菜大师王荫曾先生,了然京菜、新派潮州菜的烹调技艺。在20多年的烹饪生涯中,积累了饮食管理和百科安插厨房技艺的增进经历,除了继续王荫曾大师精心操作、各具本味的出色古板,同时又将所学技术不断革新立异,集百家之长,充足客家菜品系,以烹饪形式多变且使用得当、调味丰硕准确、色泽造型素雅精美的烹调风格出名唐山。他制定的象征菜品有奇花异草、至尊粳米狮子头、黄油芥末大对虾、生煎油竹酿虾茸、双虾甜豆夹等创新项目在同行中有所盛誉,深受顾客的重视。

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重中之重业绩
1982年在青海滁州从事厨房工作并拜师淮扬名师王学民门下学艺。先后在滁州大厦(三星(Samsung)级)、大连临安明都大酒店(四星级)、铁岭市香洲花园大商旅(五星级)、香港(Hong Kong)市扶贫办融合国际大旅社(四星级)、马斯喀特颐尚温泉客栈(五星级)、山东大梁明珠国际大酒馆(五星级)任厨上校、行政总厨、餐饮主管职责。
1988年在座西藏省拔尖厨神技能大奖赛,荣获最佳理想大厨奖。
二零零三年受上海市餐饮协会特约,担任全国烹饪大师评委。
二〇〇五年十月在座中国济宁楚菜烹饪技艺比赛荣获金奖、第三届福建省更新菜烹饪大赛三等奖。
二零零七年被青海省烹饪社团赋予吉林省烹饪大师称号。
二零一二年1八月被中国烹饪协会赋予中国烹饪大师称号。
二零一三年5月在江山名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。
该同志多次在全国首要城市开办过分歧条件的旖旎江南潮州菜美食节,均遭到较高的声名好评,并亲自为国家领导人主理过晚宴,创建了牌子鱼翅等多款新式菜肴,为所在餐饮集团创立了惊人的经济效益。

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1992年进入上饶海悦大旅舍餐饮部厨房深造;1994年到卢森堡市流花商旅深造;1996年到罗利求学;1998年在盐都党校大专完成学业;2000年到巴黎新锦江深造,工作中参预正式烹调师、营养师学习;二〇一〇年考取了餐饮高级营养师、高级技师证书;二零零六年至二〇一六年任职广西悦达国际大商旅有限公司行政总厨,前年升格为总老板助理。

2000年参与无锡市首届创新菜比赛,所制作的忌士清火羹荣获热菜组银奖,被市劳动局授予“市岗位技术能手”称号;

2002年荣获泰州市游览旅舍职业技能竞赛组织第三名;

二零零三年参预第四届东方美食国际大奖赛,以立异热菜灌蟹酥皮虾一举夺得热菜特金奖,并在盐阜特色宴席赛中和同事合作的悦达海鲜宴获盐阜特色宴大奖;

二零零四年参与全省首届革新菜大赛在全省行政总厨表演赛中获金鼎奖,并被给予福建省中蓝厨艺大师称号;

二〇〇七年被市烹饪社团评为南通市烹饪名师称号,在二〇〇七年份潮州地点名菜名点比赛中,所创建的醉泥螺焖豆腐、神仙河虾盅、金环酿海濑序列菜肴被评为南通市地点名菜,美味素菜包、野 鸭菜饭被评为泰州市地方名点小吃,并被纳入《信阳地点名菜名点菜谱》;

二〇〇八年被新疆省总工会评为“省五一劳动模范”,荣获广东省五一劳动奖章;

二零零六年被云南省餐饮行业社团评为年度餐饮领军官物,并被赋予海南省烹饪大师称号;

二零一一年被福建省人事厅授于无锡市环游工作先进个人;

二〇一三年被广西省烹饪协会给予王牌厨神荣誉称号;

二零一五年荣膺悦达公司十佳劳模称号;

二零一六年荣获中国烹饪社团登记中国烹饪大师称号,并荣膺第四届山东省烹饪大师技艺互换大赛金奖;

二零一七年荣膺青年烹饪音乐家称号,在首届国家名厨征集评比中,亚军先生成绩卓绝,赢得大家的一律好评,被国家名厨编委会给予“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国度名厨网。

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马新勇先生与恩师粤菜泰斗潘镇平大师

意味着菜品

 

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1981年应征从事烹饪工作于今,在军队之间屡次获取奖励。1986年拜有名中国烹饪大师、徽菜泰斗潘镇平为师,深得大师的真传。马新勇在后续古板烹调技术的同时,不断涤秽布新,他技术完善、技路很宽,领悟江苏菜系,旁通川、粤首要菜蔬技法,尤其擅长烧、炒、炸、蒸、挂霜等技巧,刀工、勺工更有可取。多年的搜寻商量,他把鲁菜的思想意识风味与其余菜系的精粹融会贯通,形成具有非同平时风味的马派迷宗风格,由于多年的工作经验,他的菜路极度广大,可适应各样人物的内需,并在浙菜系同行中,享有很高的声誉。他制定的85度鱼头王、蟹黄狮子头、荠菜虾球、水晶虾仁、鱼米之乡、茶馓配鳕鱼排、至尊海鲜王等创新项目为顾客所公认的店中名菜。

白汁鮰鱼狮子头  沈家宴制作  单位:西藏阜阳明珠国际大旅社
产品特点:鮰鱼入口酥嫩,细腻,口味鲜香

 

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业绩成果

明珠蟹粉娃娃菜  沈家宴制作  单位:山东柳州明珠国际大旅舍
娃娃菜中灰环保、鸽蛋营养丰富、配备上好蟹粉(最好是自剥)此菜是秋夏季最佳食品。

曾供职江西南阳军分区优士园、铜陵海韵大旅舍、福帝门、俊江南厨校官、行政总厨、厨房运营主任任务,二零一四年开办扬州臻品汇餐饮主旨,以东北菜为主打菜系,并出任副总兼总厨。

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1996年荣膺宿迁市考取烹调青年大赛头名,同时被授予南京市技术能手称号;1997年到庭无锡市金秋美食节荣获冷盘一等奖;1998年到手湖南省第一届烹饪比赛个人银奖;1999年在座全国首届烹饪技术大赛个人获银奖;2001年荣获东方美食首届国际烹饪大赛金奖;2002
年在炎黄名店名菜名厨的募集评比中荣膺《世界(中国)烹饪大师》提名并编入大典;二〇〇三年12月在座全国中餐厨校官争霸赛荣获金奖,同年11月荣膺世界厨艺大师赛金牌;2004
年八月到位中华黄河饮食文化节暨江鲜烹饪精英大赛摘得个人特金奖、金奖和集体特金奖,同时被给予中华江鲜烹饪技术能手称号,同年被授予中国十佳至尊比肩称号,得到广西大厨节暨第二届革新菜烹饪技艺比赛金鼎奖;二零零五年七月荣获中国和大韩民国国际美食节烹饪大奖赛中国和南朝鲜厨艺大师称号;二〇〇六年荣膺吉林省百佳名厨称号;二零零六年5月被江西省经济贸易委员会赋予江西烹饪活佛称号,加入亚洲烹饪形式大奖赛创作的“XO酱蜗牛鱼面”荣获金鼎奖,同时被给予澳大利亚厨师称号;
二零零七年被授予江西省餐饮领军官物称号;二〇〇八年十一月荣获湖南省餐饮行业社团揭发最值得向举世夏族推荐的“十佳浙菜烹饪大师”荣誉称号;二零一零年被中国烹饪协会给予中国烹饪大师称号;二零一三年受邀出任“恒顺厨房”曲靖民间厨子争霸赛评委;二零一六年到手中国国家名厨烹饪文化宗旨赋予中国烹饪文化出色传承人称号,被评选为“最帅厨子”称号,荣获名厨名店金奖,被授予十佳总厨金像奖,被中国名厨网授予中华龙头御勺,拿到调味大师称号,荣获CFE2016第十一届国际正财争霸赛国际正官奖;前年五月被国家名厨编委会给予国家名厨荣誉称号,其功绩当选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书。

肉汁香芋饺   沈家宴制作  单位:广东新乡明珠国际大饭店
产品特点:咸鲜微甜,色泽红亮,荤素搭配、肉香味美、老少皆宜。

 

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马新勇以其充裕的烹调技术实践经验,编写出版有《新定义家常菜》、《厨司令员立异客家菜》、《特色味汁制作》、《江浙新菜式100例》、《豆腐新菜100例》等烹饪专著;其传略业绩曾被选入《人民晚报》国外版“中国大厨”专栏、《华夏名厨名店大辞典》、《华夏英杰》、《中国大家人名辞典》、《中华烹饪有名的人大典》、《中国宾馆保管人才大典》、《中国名厨技巧博览》、《世界华夏族专家名典》、《有名的人之光》、《中华先锋》、《中国大梁美食大典》、《中国烹饪大师名师百人文章精选》等典籍。

思路辽参   沈家宴制作  单位:云南秦皇岛明珠国际大饭店
脾胃咸鲜,味醇,辽参营养丰富、富有独特成效、豆腐根根如丝、配以上好的鸡汤、对青老年无往不利、有更好的疗效。

 

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