江山名厨

**美高梅在线注册 1

**美高梅在线注册 2

美高梅在线注册 3
莫锦雄
,男,达斡尔族,1974年十二月落地,云南固原人。中国共产党员,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,国家名厨编委会高等厨神委员,现任阿瓜斯卡连特斯南湖名都大商旅行政总厨。
莫锦雄总厨在多家国际豪华酒馆行业服务近25年,曾任职于卡托维兹万达文华商旅、德雷斯顿万达嘉华旅馆、中山力高皇冠假日酒店、秦皇岛万达嘉华酒馆、塞维利亚鑫伟万豪旅馆、香江福朋喜来登饭馆、永州皇冠假期客栈。二零一五年十月在首届中国名厨技艺博览征集评定中被赋予“国家名厨”荣誉称号,并被列为国家名厨编委会高级委员,其功绩及立异菜品入选国家级书刊《第一届中国名厨技艺博览》名厨小说集。
善用潮州菜、客家菜、官府菜料理,融会贯通,勇于改革,他百折不回拔取应节食材研发推广菜品,并采用裸烹方法制作菜式,裸烹能很好的保持食材原汁原味,带给食客养生保健的美味体验。烹制的表示菜品有香煎阿拉斯加鳕鱼、养生武功粥油澳带、青苹果法国鹅肝冻、黑蒜雪花牛肉、红海银滩大虾球、杏仁汁炖印尼官燕、紫薯野米烩辽参等立异菜式。

**美高梅在线注册 4

李祯皆**
男,水族,1968年十二月生,福建天河区人,国家高级烹调技师,国家营养配餐员,国家名厨,中国王牌厨子,现任安徽波德戈里察五峰一海贵宾楼行政总厨。

杨广营**,男,蒙古族,1982年七月生,香港(Hong Kong)人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任松山市昆泰嘉华旅馆行政总厨、上海总参国家人武发动部行政总厨。

代表菜品
美高梅在线注册 5
香煎阿拉斯加鳕鱼
用料:阿拉斯加鳕鱼,芦笋,西兰花,蟹味菇,玉米,胡萝卜。
 
美高梅在线注册 6
保健武术粥油澳带
澳大利亚联邦(Commonwealth of Australia)带子,枸杞,香芹,白玉菇,黑米。
 
美高梅在线注册 7
青苹果法兰西共和国鹅肝冻
用料:法兰西共和国鹅肝,青苹果汁,鱼胶片。
 
美高梅在线注册 8
黑蒜雪花牛肉
用料:雪花牛肉,黑蒜,红彩椒,黄彩椒,洋葱,芦笋。
 
美高梅在线注册 9
白令海银滩大虾球
用料:拉普捷夫海对虾,花生米,野薄荷叶,卡夫奇妙酱。
 
美高梅在线注册 10
杏仁汁炖印尼官燕
用料:印尼官燕,杏仁片,冰糖。
 
美高梅在线注册 11
紫薯野米烩辽参
紫薯,冰岛野米,关东辽参,浓汤。

周军文,男,门巴族,1966年六月降生,上海人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,烹饪方法大师,国家名厨编委会荣誉编委,现任上海奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、东北菜泰斗黄子云大师,擅长京菜、官府菜的烹调技艺,不仅继承了缜密操作、各具本味的卓越传统,而且不断立异立异,融会贯通,制作的代表菜品有皇家佛跳墙、虫草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等种类。
职业生涯
1982—1984年结业于巴黎外事服务管理高校。
1985—1989年任职于上海旅社中餐厨房。
1990—二〇一一年供职于新加坡贵宾楼饭店楚菜厨房领班、老总、厨元帅。
二零零六年五月—1月出任Olympic Games主新闻大旨媒体村厨少将。
2010—二零一一年供职国窖1573会所行政总厨。
二零一一年1月—二〇一二年10月任职临空皇冠假期酒馆中厨房行政总厨。
二零一二年九月任职新加坡施泰根博阁万世名流饭馆中餐行政总厨。
现任上海奉善斋餐饮管理有限集团行政总厨。
光荣成就江山名厨。**
1990年到位Hong Kong首旅公司进行的飞龙杯烹饪大赛创作的三元牛头得到银牌。
1995年插手全国烹饪大赛创作的鲍鱼芙蓉燕菜球拿到金牌。
2000年到位新加坡首旅公司设置的烹饪大赛拿到团体赛银奖,创作的软烧鸭子得到个人创意奖。
二〇〇八年参预中国酒馆烹饪大赛荣获中国烹饪大师金厨奖。
二零零三年荣膺中国奥斯卡南美洲亚太美食大赛奥斯卡美食盛典金奖。
二〇〇六年被授予烹饪方法大师荣誉称号。
二〇〇八年奥林匹克-运动会(Olympic-Games)得到第29届奥林匹克运动委员会揭晓的特级进献奖。并获主信息大旨地方运维团队颁发的最佳工作显现金奖及奥组委德意志联邦共和国大厨Martin个人颁发的王牌。
二〇一三年七月荣膺国家名厨征集协会委员会评为“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表小说被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷一书中。

善用东北菜烹调,博采众长,敢于革新,代表菜品有私房炖官燕、神户牛肉煎南非网鲍、滋补养生茶油鸡、煎澳大利亚联邦(Commonwealth of Australia)带子配野菜等。

主打谭派官府菜,明白东北菜、徽菜、山东菜、东北菜的翻新研发,善于制作燕、参、鲍、肚、翅、港粤小炒、中西融合菜、分子美食等。融会贯通,敢于立异,代表菜品有乾隆帝一品鹿茸虫草炖极品官燕、嘉华一品佛跳墙、御供沁州黄炖50头关东参、极品鲍脯扣野生裙边、秘制里海湾明虾、金蒜烧野生梅花鹿筋等。

(权利编辑:大贺)

意味着菜品
美高梅在线注册 12
菜品名称:虫草花炖关东参     周军文文章
单位名称:新加坡施泰根博阁万世名流旅舍
主料:
关东参,虫草花
配料:鲜松茸,菜心,枸杞,清汤
口味:咸鲜清淡 滋补佳品
做法:美高梅在线注册,海参飞水进入清汤,虫草花,松茸,上蒸锅蒸制,出锅即可。

1985年列席烹饪工作于今。
1987年—1989年在维也纳白天鹅酒店风味餐厅任职大厨。
1991年在云南天津蜀都大厦中餐厅任职厨神。
1994年—2002年在青海里士满口岸美食城任厨上将。
2003—二零零六年在广东布里Stowe休斯敦市兴正元国际酒店任行政总厨兼餐饮高管。
二零零六年于今在西藏罗萨利奥五峰一海贵宾楼担任行政总厨。
二零一三年十月在江山名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。
美高梅在线注册 13

美高梅在线注册 14

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

美高梅在线注册 15
菜品名称:皇家佛跳墙     周军文小说
单位名称:巴黎施泰根博阁万世名流饭店

主料:海虎翅,南非(South Africa)干鲍,关东辽参,鹿筋,鱼肚,松茸,鸽蛋,瑶柱,裙边
配料:花雕酒,顶汤
口味:汤醇酒香,意犹未尽,四季皆宜
做法:上述各个原料用顶汤煨制,用花雕酒收汁,出锅即可。

**代表菜品
美高梅在线注册 16

职业生涯
1998年参加烹饪工作于今。
2001年任职于新加坡市贵宾楼饭馆(五星)、巴黎市新桥饭馆(五星)。
2001年12月—二零零六年 1十月任香港(Hong Kong)市贵宾楼酒馆(五星)官府菜主厨。
二零零四年11月—二零零六年四月任丹佛市开发区泰达国际会馆酒店(五星)中餐行政总厨。
二零零七年八月—二零零六年3月任香港市景明园饭店(上海市公安局下属单位)(准五星)总厨。
二零零六年三月—二零一二年10月任巴黎市丰台区储宫温泉度假酒馆(五星) 中餐行政总厨。
二零一二年二月—距今担任新加坡总参国家人武发动部行政总厨。
二零一三年十一月—至今担任香江市昆泰嘉华酒馆(五星)行政总厨。

美高梅在线注册 17
菜品名称:水果海鲜盅     周军文文章
单位名称:新加坡施泰根博阁万世名流饭馆

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
口味:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述各样原料切粒,飞水拉油,干煎出锅即可。

煎澳大利亚(Australia)带子配野菜 ** 李祯皆制作  单位:长治市五峰一海贵宾楼

荣幸成就
1999年列席新加坡市西鹤山市青春烹饪技艺大赛荣获杰出奖项。
1999年受邀出任第二届全国烹饪大赛监理工作。
2000年意味着学校参与在山东省宿迁市举办的全国彭祖杯青年烹饪服务技能大赛,荣获获团体头名。
二零零三年在上海市永安旅馆出席香港(Hong Kong)抗击非典(SARubiconS)工作中收获能够荣誉称号。
二零零六年在上海市贵宾楼酒馆被评为卓越员工。
二〇〇八年在香港(Hong Kong)市景明园酒店被评为美好厨少将。
二〇一〇年在佐世保市丰台区西宫温泉度假酒馆被评为美好厨少校。
二〇一一年到位新加坡TV台《食全食美》节目收获金勺奖。
二〇一三年七月在国家名厨征集评选中,被予以2013“国家名厨”称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。
从事至今深得烹饪大师们的点拨和率领,杨广营不仅知道谭派官府菜的精髓,同时多年潜心探讨养生药膳,更侧重研讨其余菜系的美味优势和西餐的烹饪方法,在古板的基础上临危不俱立异,融会贯通,古为今用,包容并取。在大酒店新近推出的翻新菜品,更是赢得了新老顾客的惊人赞美,在饮食界名声鹊起。

美高梅在线注册 18
菜品名称:雪菇煎牛仔骨     周军文作品
单位名称:巴黎施泰根博阁万世名流饭店

主料:新西兰牛仔骨
配料:雪菇,兰花
脾胃:咸鲜适口
做法:牛仔骨腌制后,用橄榄油煎透,烹入雪菇汁,出锅摆盘即可。
美高梅在线注册 19
美高梅在线注册 20

美高梅在线注册 21

编著菜品
美高梅在线注册 22
菜品名称:嘉华一品佛跳墙        杨广营 创作
单位名称:上海市昆泰嘉华酒馆

滋补养颜,延延益寿,短期食用抗癌症。增添人体免疫力,增添人体各类职能的滋长。

(义务编辑:大贺)

神户牛肉煎南非(South Africa)网鲍   李祯皆制作  单位:太原市五峰一海贵宾楼

美高梅在线注册 23
菜品名称:御供沁州黄炖50头关东参        杨广营 创作
单位名称:上海市昆泰嘉华商旅

海参具有高蛋白无脂肪,含有丰盛的生物素及其广大肉体所需的膳食纤维及微量成分。食后无副成效。延缓衰老,抗癌增强免疫力提升人体机能等职能。金立含有很多微量成分和vc

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

美高梅在线注册 24

美高梅在线注册 25
菜品名称:金蒜烧野生梅花鹿筋        杨广营 创作
单位名称:香港市昆泰嘉华饭馆

增长人体免疫力,强筋健骨。

个人炖官燕     李祯皆制作  单位:太原市五峰一海贵宾楼

美高梅在线注册 26
菜品名称:铁板焗进口澳大卡托维兹5A级和牛配清酒胶囊        杨广营
创作
单位名称:新加坡市昆泰嘉华旅社

荤素搭配营养合理。参加了成员美食米酒胶囊,使菜品进步了好高的品位。客人依照本人的喜好来烹调食品,扩展了和谐出手来烹调美食的神采飞扬感受,是越发畅销的一款菜品。

(义务编辑:admin)

美高梅在线注册 27
菜品名称:斐济木瓜炖马来亚极品血燕        杨广营 创作
单位名称:Hong Kong市昆泰嘉华酒馆

美容养颜,延缓衰老,增添免疫力。

※ 本档案由中国厨神查询网权威数据提供 ※

(义务编辑:admin)

※ 本档案由华夏厨子查询网权威数据提供 ※

相关文章

Comment ()
评论是一种美德,说点什么吧,否则我会恨你的。。。