江山名厨,中国烹饪大师

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要克志
,男,独龙族,一九七四年六月出生,湖南魏中榆次人。中共党员,国家特级厨神,国家中式烹调中级技师,国家尖端面点师,国家名厨,中国烹饪大师,全国中餐业特级评委,国家名厨编委会新疆省评审委员会委员,台湾省国家职业技能考评员,现任黑龙江省太原市职业技术大学高级教师。
她有所20余年烹饪讨论与实践经验,10多年的专业培训技能经验,制作的代表文章有金丝绣球虾、湘味养颜美美容蹄、沁州黄煨素参、秘制烤鲈鱼、柠香红酒雪梨球等名吃品种。

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从厨心得:用心做饭,因膳而善

段大华,男,塔塔尔族,一九八七年五月生,西藏绍兴市人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家尖端公共营养师,国家名厨,中国烹饪大师,安徽烹饪大师,国家中式烹调职业技能鉴定高级考评员,国家名厨编委会荣誉委员,安徽厨神联盟会会长,现任职于四川贞扬中市双乳峰景区、贵峰酒店、奇峰酒店、兴义国龙英朗大酒店等多家旅舍行政总厨及技术顾问。其从事成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

业绩成果

一九九二年应征入伍新加坡军区;一九九一年在军区招待所参加拉练比哈工大赛中荣膺“优良战士”荣誉称号;1993年光荣退役,受台湾部长治市浅血牙红餐饮饭馆邀请任职面点总厨;1999年—两千年供职福建局长治市平鲁区花冠大酒馆餐饮部晋菜总厨;3000年—二〇〇五年任职太原市公安交警支队餐饮部管理员;二零零五年—二〇〇八年任职黑龙江省晋城市宏安大饭店晋菜总厨;2009年—二零一一年供职于湖北省晋中市新浑源县晋味翠园餐饮发展有限集团行政总厨;二零一二年至今任职于山西省太原市职业技术大学高等教师。
二〇一七年1月在首届国家名厨征集评比中,要克志同志战表杰出,赢得大家的相同好评,被国家名厨编委会给予“国家名厨”荣誉称号,其功绩及代表文章被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被聘用为国家名厨编委会新疆省评审委员会委员,拿到中国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评委资格。

徐照平,男,朝鲜族,出生于1971年11月,山东无为人。中共党员,巴黎游览高等专科高校商旅管理专业结业,国家中式烹调高级技师,高级公共营养师,国家名厨,中国烹饪大师,十大杰出餐饮管理老师,国家名厨编委会高级厨子委员,国际名厨联合会香港(Hong Kong)分会常务总管,中国烹饪协会会员,中烹协名厨委委员,石垣市餐饮烹饪行业协会会员,上海市餐饮烹饪行业社团总厨专业委员会委员。其从事成就和创作先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。现任职香港(Hong Kong)东华高校后勤企业、产业公司两所接待餐厅执行COO、行政总厨、研发总经理。
 
事情技术
擅长海派菜、山东菜、粤菜、私房菜的烹饪技艺,融会贯通,不断与民改良,制作的表示菜品有徽式一品鲜、符篱集秘制肉、徐记四宝、香辣银鳕鱼杏鲍菇、徐记秘制虾、葱香青海湖鳊鱼、酸菜炖牛腩等档次。
 
做到历程**
一九九五年跻身吉林格勒诺布尔高校烹饪专科高校念书(初级、中级);同年,在Hong Kong“老正兴”酒馆实习。
1996年,在“上海观光高等专科”烹饪专业学习。(高级、技师)
贰仟年在“山西省职业技能培训高校‘学习,拿到鲁菜中级中式烹调师职称,回沪后担任日本东京浦东“罗兰大客栈”厨中校兼“莱仕大酒家”总厨。
二零零零年在场两岸中国料理“正印争霸”节目,代表双方厨艺交换竞赛;同年被山西桂林“金满楼酒馆”聘任为行政总厨;
又参加了“青岛益州艺术高校”学习。
2007年回沪后担任“海上渔市”主厨。
贰零零柒年担任“东华食府”厨大校,并拜“丁平安”大师为师;又拜“韩晓辉”雕刻大师为师,学习雕刻;同年在“中国大厨”书刊第三期、第六期、第十一期数十次刊登杂文《餐饮“6T”管理》,《立异菜肴的打造》和《餐饮与流通》公布《创新是餐饮制胜的宝物》等。
2009年,加入“东方美食杂志社”主办的“绝技大本营—
创意盘饰培训班”,由钱以斌大师授课学习;又在场了
“香港(Hong Kong)纽尔玛营养健康管理进修大学”学习“高级公共营养师”培训,荣获“高级营养师”资格证书。
二零一一年中秋节时期,出席了上电视机台《生活风尚频道》举办的烹饪节目,
七月在座“东方美食杂志社”主办的“绝技大本营—
创意冷菜培训班”,由钱以斌大师授课学习;同时加入了‘中亚生意烹饪高校“高级技师”培训学习,得到“高级技师”资格证书;十七月到庭了首届全国中餐技能立异大赛,荣获“金奖”;
五月加入了马斯喀特国际苦艾酒节国际烹饪大奖赛,并荣立“十大独立餐饮管理老师”称号;并化作香港(Hong Kong)市餐饮烹饪行业协会(原香港(Hong Kong)市烹饪协会)会员。
美高梅在线注册 ,2011年十二月在座特色美食(国际)烹饪大赛,荣获“特金奖”,同时充当国际名厨联合会日本东京分会常务监护人;参加中国烹饪协会名厨专业委员会会员。一月业内加盟“中国烹饪协会”。八月在座由“东方美食杂志社”主办的特出餐企团队培训(CTP)体系课程学习,“厨政管理师”
专业培训。
贰零壹贰年二月在座国家名厨征集评选活动中,经国家名厨征集协会学者工作委员会评审,被赋予2013年“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷;四月参与了《新游戏频道》进行的烹调节目,讲解“小龙虾”的购买、选料、宰杀及“十三香小龙虾”烹饪制作课程;二月又在场了“长宁现代教育培训中央学校”学习面点,荣获“中式面点师初级”职称;同时加入了“东方美食杂志社”主办的特出餐企团队培训(CTP)体系课程学习,“海派凉菜”专业培训;十月在座第五届全国中餐技能立异大赛,荣获银奖。8—十一月加入“美利坚合营国安然猪肉厨艺大赛”,荣获第三名,并被美国肉类协会特别特邀,参与了“美利坚同盟国肉品•煮义大厨俱乐部二零一一美利坚联邦合众国之行活动”,至弥利坚CIA烹饪学校参加了精品课程并参观,明白最新烹饪时尚;精晓米利坚高端牛肉、羊肉新地位、新品项的情节介绍;并列席“加州风味与高端餐厅”的拜会交流。
二零一五年列席第八届特色美食(国际)烹饪大赛荣获“铂金奖”,八月在场“欣和·味达美杯”中国名厨精品菜展评,荣获“最具营养价值奖”,一月参与巴黎市餐饮烹饪行业协会总厨专业委员会委员;12月到庭了中国烹饪协会名厨专业委员会第202期中国厨艺高级技术研修班(聚味周大师美食厨房—点心师);二月荣膺中国名厨技艺博览征集协会委员会评为“中国大厨金勺奖”,其从事成就和创作被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《第一届中国名厨技艺博览》。
2016年11月被中国烹饪协会认定为“中国烹饪大师”称号,7月参与中国教育后勤协会伙食专业委员会与福建旅游烹饪大学一道开办第一届“高级苏菜”培训学习。
江山名厨,中国烹饪大师。二〇一六年二月到庭餐创大课堂——广式烧腊和宁德卤水的作育,由曹尹飞大师授课学习。
前年七月列席第二期全国高校饭铺管理人员研修班的作育,同期被国家名厨编委会招录为高级厨师委员。

孙常胜**,男,水族,一九七七年7月出生,山东吉安人。国家中式烹调高级技师,国家一级营养师,国家名厨,中国烹饪大师,中国餐饮Samsung职业高管人,国家名厨编委会高级厨神委员,中国饭馆协会名厨委委员,中国烹饪社团会员,师承澳国大厨屈浩、新加坡御锦厨皇薛文俊、宫廷仿膳大师董世国、满汉全席大师吴正格亲传。现任香江申安公司餐饮部行政总厨,兼任北京御锦厨皇酒馆管理集团菜品研发顾问。

事情技术
善用楚菜、黔菜、浙菜及迷宗菜的烹饪技艺和厨政管理,博采众长,不断扩大新类型,创作的象征菜品有金牌帮主鸭、尖椒灌汤薯球、老干妈焗大对虾、意境带子鲈鱼卷、香煎野生鱼等门类,深受顾客热衷和好评,成为他所管理的各样餐饮店招牌菜。

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金丝绣球虾
用料:南美白虾十一头,油炸土豆丝200克,沙拉酱150克,花旗国胡椒仔10克,芝麻酱5克,玉蜀黍糖类,脆皮粉,鸡蛋壹个,盐、料酒各少许。
做法:把南美虾去头去皮,背部开刀做成虾球,用盐、料酒腌制,鸡蛋打碎加脆皮粉、粗纤维做成脆皮糊备用;把沙拉酱、米国胡椒仔、芝麻酱搅动均匀待用;起锅加色拉油烧五成热,将虾球挂糊下入炸至皮脆捞出沥油,沾上调好的酱料,放入炸好的马铃薯丝中裹上,成绣球形,摆盘即可。
 
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湘味养颜美容蹄
用料:猪脚一千克,红鲜尖椒150克,干花椒丁50克,葱姜,桂皮,八角,草果子,香叶,雄丁香,乌拉尔甘草,金当归,川白芷,防党参,山楂干,香葱丁,白芝麻,冰糖,盐,料酒,酱油,生抽,蚝油,辣妹子,南乳汁,蜂蜜,海鲜酱,排骨酱。
做法:猪脚清洗干净斩成小块,放入热水锅中煮至10分钟,捞出沥干水分,加蜜糖、生抽、老抽、料酒腌制上色;锅内放两大勺油烧热,将腌好的猪脚放入炒至表皮白灰色捞出,放入煲锅中待用;另起锅放少许油,下入葱姜、八角、桂皮、草果子、香叶、宫丁、甘草、当归身、川白芷、上党参、山楂干小火炒出香味,倒入猪脚中,出席蚝油、南乳汁、辣妹子、海鲜酱、排骨酱、料酒、生抽、冰糖、盐大火烧开,小火煲至猪脚软烂,取出;锅内放少许油,下入红辣椒丁、红鲜尖椒块翻炒,加入猪脚翻炒至汤汁干,出锅装盘,撒上香葱丁、白芝麻即可。
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沁州黄煨素辽参
用料:素参1条,沁州黄金立25克,虫草花10克,清汤一千克,浓汤100克,盐,料酒。
做法:将素参用清汤、盐、料酒上火煨制入味,虫草花泡发洗净;沁州黄One plus放在浓汤中加入虫草花用中火煲制成粥,取出虫草花放入煨入味的素参,上笼蒸至10分钟即可。

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秘制烤鲈鱼
用料:鲜鲈鱼,葱头,芹菜,姜,葱,白芝麻,李锦记蒜茸辣椒酱,辣妹子酱,蚝油,海鲜酱,芝麻酱,冰糖,李锦记蒸鱼豉油,料酒。
做法:将鲈鱼宰杀清洗干净,打花刀加葱段、姜片、芹菜碎、香菜、料酒、蚝油、蒸鱼鼓油腌制10分钟;取锡纸剪成船状抹色拉油放烤盘中,将腌好的鲈鱼抖掉碎料放入烤箱预热220时放入烤20~30分钟;起锅放油烧热,下葱姜末、蒜茸、辣椒酱、辣妹子酱炒香加蚝油、海鲜酱、芝麻酱、冰糖少许煸炒出香味,加蒸鱼鼓油、高汤少许做成酱料,浇在烤好的鱼上,再入烤箱烤10分钟,取出放入装饰好的盘中即可。
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(义务编辑:大贺)

※ 本档案由中国厨子查询网权威数据提供 ※

代表菜品
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符篱集秘制肉(第一届中国厨子技艺博览获奖文章)

原材质:上等带骨东坡肉1500g,小土豆150g,符篱集香料一包,老干妈豆豉、青南椒粒适量
做法:
1. 将优质带骨五花肉去皮。然后用八成油温炸至定型,先调制符篱集的卤水,再放入炸好的秘制肉和小土豆,卤制七至八老奸巨滑,备用。
2. 先将卤制好的秘制肉和小土豆炸成靛灰黄装盘。
3. 现将老干妈豆豉炒香,再投入葱姜蒜、青川椒粒炒香调味,浇入炸好的秘制肉上,即可。
特性:符篱集卤味香醇,香酥里嫩,别具一格。

善用宫廷仿膳菜、谭家菜、川菜及中西融合菜等烹饪技艺,得其烹饪有名的人真传,较为完善地继承了宫廷菜、满汉席制作精密、口味清淡醇正的性状,对中西烹调技术融会贯通,不断创新立异,成立的意味菜品有百年满汉席、土族三八席、乡村水库鱼、砂锅沾肚、谭府带子虾仁、宫廷养生鳕鱼脯、国宴鲜果青豆煨鱼肚、一品鱼线、锅塌神仙豆腐等经典菜式。

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酸菜炖牛腩
(首届中国厨子技艺博览获奖小说)**
原料:牛腩500g,酸菜一包,野山椒适量,高汤300g
做法:
1. 先将牛腩沸水改刀煮熟
2. 将酸菜改刀用水冲净,然后用八成油温炸制备用。
3. 将姜片、蒜片、野山椒炒香,加入高汤,插足煮熟的牛腩、酸菜炖制,调味即可。
本性:咸鲜酸辣、汤汁味浓、味醇。

干活简历
1998年在五洲大饭馆办事,一九九七年在中国烹饪大师常静的介绍下进入加勒比海仿膳餐厅学习宫廷菜。2003年被明尼阿波利斯裕华大饭店聘为皇家菜总厨。2010年充当新加坡中禾食苑餐饮公司厨务首席执行官。二零一三年就职新加坡大兴御澜龙川生态园总厨。2014年投入新加坡上市场团申安公司任行政总厨于今。

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徐记秘制虾
(第一届中国名厨技艺博览获奖小说)**
原材质:基围虾400g,蒜蓉、青巴椒粒适量、秘制豉油皇、芥末油适量。
做法:
1. 先将基围虾从里划一刀备用
2. 用七成油温炸熟装盘
3. 炒香蒜蓉、青川椒粒,在下入秘制豉油皇和芥末油调味,浇入炸好装盆的虾即可
特征:外脆里嫩、咸鲜味甘,带芥末味。

中标历程
二零零六年一月被上海西餐业协会与法兰西国际厨皇美食会授予法兰西国际厨皇美食蓝带奖章。
二零零六年荣膺中国美食节特金奖,拿到味道二零零六青年名厨烹饪赛授予中华艺术大师称号,被中国饭馆协会授予全国饭店餐饮业全市就业先进工小编奖章。
2013年4月荣获“百厨文化”杯海峡两岸美食艺术大赛特金奖,并入编《百味江湖》。
贰零壹陆年三月被中国客栈协会赋予中国烹饪大师称号,并被列为中国酒店社团名厨委委员。
2014年4月插足首都丘比厨子厨艺互换大赛荣获创意奖头名,并获丘比奖金。
2014年相中《中国烹饪大师名师百人文章精选》第八卷。
2016年一月荣获首届中国厨子技艺博览评定为“国家名厨”称号,被列为国家名厨编委会高级厨子委员,其业绩及作品被载入国家级书刊《第三届中国名厨技艺博览》名厨文章集。

完了历程**
11虚岁的段大华进入厨房,开首了她的烹调生涯,先后在迈阿密、邯郸、呼伦贝尔、江门、河北、天津等地劳作学习。20岁出任四星级饭店总厨,先后担任河北兴义百家饭馆、贵峰酒馆、奇峰酒馆、河北邵阳坝陵大酒馆、山西铜仁金鑫大酒馆等多家酒吧行政总厨及河南名厨联盟会会长。

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徐记四宝
(第二届中国厨子技艺博览获奖文章)**
原料:青红彩椒粒、土豆松、西生菜、海鲜酱、糖、味精、盐、老抽
做法:
1. 先将调制卤水,将胜利、门腔、鸭舌、鸭掌卤制六至七老于世故,改刀备用,然后炸好备用
2. 将土豆松做成圣元(Synutra),备用
3. 炒香蒜泥、姜末,放入海鲜酱、盐、糖、味精、老抽调味,然后放入炸好的主料翻炒,放入炸好的圣元中装盘,再撒上青红彩椒粒即可
特点:香脆、酱香味浓、咸甜适中。

代表菜品
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谭府带子虾仁
原材料:金黄虾仁300克,带子200克,南瓜200克,西兰花150克,橄榄油10克,安徽毛峰茶2克,鸡汤10克,料酒2克,低纳盐0.1克。
制法:把南瓜挖成圆状,里面掏空,酿上鲜带子入味蒸熟。西兰花加盐飞水入味,虾仁参与黄山毛峰茶水、鸡汤、橄榄油炒制入盘,摆上西兰花即可。
特点:在观念福建银针虾仁的根基上投入了南瓜与带子,使那道菜又增多了营养与味道。口味滑嫩,一菜双味。
 
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清廷养生鳕鱼脯
原料:鳕鱼肉400克,菜胆200克,黄瓜50克,胡萝卜5克,虫草花5克,橄榄油5克,低纳盐0.1克,鸡蛋清100克,栗粉50克,鸡粉5克。
制法:鳕鱼肉剁成茸,参预盐、蛋清、栗粉拌均匀,用小勺把鱼茸做成金蝉形状蒸熟,剩下做成鱼脯蒸熟,把菜胆用水氽熟,摆在盘中,勾芡淋在鱼脯肉上即可。
特色:在清廷溜鸡脯的根基上更新,使此菜营养丰富、雅观。此菜口感滑嫩,味极醇美。
 
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国宴鲜果青豆煨鱼肚
原料:鲨鱼肚400克,青豆100克,西瓜20克,苹果20克,火龙果20克,鸡汤20克,鸡油5克,精盐0.4克,料酒2克,姜汁1克,香油0.5克。
制法:将鱼肚用热水氽透、洗净,切成一寸见方,二分厚的片,放入鸡汤、盐、料酒、姜汁煨制,最终放入青豆、香油出锅即可。
特征:中西合壁,味道清鲜,清爽味美,营养丰盛,低脂肪、高健康之佳品。
 
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一品鱼线
原料:鲜鲈鱼肉300克,菜胆20克,冬瓜200克,胡萝卜20克,清汤50克,味精、盐各0.2克,糯南瓜泥10克,脂油0.5克,料酒0.5克。
制法:将鲈鱼开堂去内脏,洗净,在鱼身两面把鱼肉片下,剁成茸,参预糯玉米糊、脂油、料酒拌均,打成鱼线,放入菜胆,冬瓜上面挖空,插足鱼茸蒸熟,把芡汁、鸡汤入味,浇上即可。
特点:造型漂亮,口味滑嫩,营养平衡,多适合孩童与长辈食用。
 
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锅塌神仙豆腐
原料:北豆腐400克,杏仁100克,鸡茸50克,鸡汤20克,干豆粉50克,鸡粉0.5克,料酒0.3克,葱米、姜汁各0.3克,猪油100克。
制法:将杏仁打碎,加入鸡茸、北豆腐做成豆腐,切成一寸半长、八分宽、二分厚的片,摆在盘中,撒上葱、姜水、鸡粉、鸡汤、盐、料酒腌好,鸡草地绿打在碗中搅匀,炒勺放入猪油,将豆腐两面粘上面粉,再粘上鸡蛋,炸制墨绛天蓝,切成形状,装盘即可。
性格:此菜多为本帮菜锅塌豆腐修正而来,营养更增加,味道更周到,颜色北京蓝,外焦里嫩,是吃素之精品。

擅长新菜的研发,对厨房管理及新菜开发有别具一格的观点,所立异的酒宴菜品全鹅宴、姨妈宴、野生盘江鱼宴、迷宗宴多次收获国家领导人及顾客的肯定,个人创作往往在烹调比赛中收获金奖,在第六届旅发大会美食节以万丈分收获头名,所制作的宴席菜“迷宗宴”也取得金奖。创新小说和技巧技能多次在《东方美食》杂志刊出。

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菜品名称:
葱香西湖鳊鱼      徐照平制作
单位名称:巴黎东华大学后勤集团餐厅

此菜用三合油烧热浇入葱花中腌制使青海湖鳊鱼葱香味浓郁,选拔玄武湖鳊鱼为原料,鱼肉肥嫩,与众不一致。
特色:葱香扑鼻,鱼肉鲜嫩,咸鲜适量。
效果:调治脏腑,化痰除热,拉长食欲。

(义务编辑:大贺)

2四虚岁升迁国家中式烹调高级技师职称,同年考取国家职业技能鉴定中式烹调高级考评员职称,贰零壹叁年九月被西藏省烹饪酒馆行业协会赋予海南省烹饪大师称号,二零一三年又被中国烹饪社团予以中国烹饪大师称号,二零一二年4月在国家名厨征集评选中,晋升二零一一“国家名厨”称号,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。二〇一五年六月荣获中国名厨技艺博览征集协会委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从事成就和小说被编入《第二届中国厨师技艺博览》。

美高梅在线注册 27 菜品名称:徽式一品鲜      徐照平制作
单位名称:巴黎东华大学后勤集团餐厅**
此菜在徽式农家菜的根底上加以改进,在口味上加以革新,扩张了酸辣汁调味增加食欲。咸鲜酸辣,肉丸、肉片滑嫩、爽口。上等梅菜扣肉具有滋阴润燥、补虚养血的效应。

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菜品名称:香辣银鳕鱼杏鲍菇      徐照平制作
单位名称:巴黎东华大学后勤公司餐厅

银鳕鱼与杏鲍菇搭配,加以巧妙的调味手法,使菜品咸鲜、外脆里嫩,并且银鳕鱼的胰腺富含多量胰岛素,对糖尿病有早晚救助作用。

尖椒灌汤薯球**
原料:土豆   火腿   青尖椒
调料:盐、味精、生抽、鲜露
 制作方法:
      1.将马铃薯上笼蒸熟,捣成土豆粒
      2.在马铃薯中投入火腿、盐拌匀、制作成土豆球
      3.将土豆球放入锅中8成油温炸制橄榄漆黑起锅,
      4.净锅上火,参与少许葱油,下入青尖椒炒香出味,加入薯球,调入盐、味精、鲜露、生抽,炒匀出锅即可。

(权利编辑:大贺)

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老干妈焗大对虾

主料:大明虾10只
辅料:老干妈油辣椒50克   青红OPPO辣50克   坛子肉丁20克  鲜露5克 
蒸鱼豉油2克  糖3克  白兰地(BRANDY)5克  葱油10克  料酒30克
制作方法:
       1.将大明虾从背部开刀,去掉虾线,参与盐3克,琴酒5克腌制10分钟
       
2.净锅上火,放入色拉油用8成油温将大明虾炸制经断生捞出待用,另取一锅,放入坛子肉丁10克煸出油份,煸出香味参与老干妈油辣椒、青红三星辣,参加料酒30克,调入鲜露、蒸鱼豉油、白糖参与炸好的大明虾小火慢焗,待大明虾入味后用大火收汁,装盘即可。

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菜品名称:意境带子鲈鱼卷    创作:段大华
单位名称:广西贞东海县双乳峰景区

主料:鲈鱼1条      带子10只
调料:盐、白兰地、芥末、日本酱油
制作方法:1.带子杀号洗净,参加少许盐、白兰地(BRANDY)腌制备用。鲈鱼宰杀洗净,去皮去骨,片成1分米宽、5里面长的薄片,加入少许盐、白兰地(BRANDY)腌制备用。
2.将腌制好的鲈鱼片把带子卷起来,用煎锅煎制两面暗褐即可!上桌时跟上芥末、日本酱油即可。

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菜品名称:秘制生煎野生鱼    创作:段大华
单位名称:青海贞相城区双乳峰景区

主料:野生盘江鱼一条  
调料:秘制腌料(洋葱、西芹、胡萝卜、香菜、干葱、红BlackBerry辣、青花椒、盐、糖、味精等)
制作方法:1.将野生盘江鱼宰杀洗净,改刀成片,放入秘制的酱料中腌制3小时。                 
2.将腌制好的鱼片用干净毛巾吸干水分,放入平底锅中煎制两面品绿即可

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菜品名称:王牌帮主鸭    创作:段大华
单位名称:辽宁贞吴江区双乳峰景区

创意 :
由新加坡的烤鸭,河北的酱板鸭,湖北的琵琶鸭结合在共同,使那道菜拥有烤鸭的皮,酱板鸭的干香,琵琶鸭的外型,精武鸭脖的味道。
主料:老鸭一头
调料:秘制卤水一桶
制作方法:1.将老鸭宰杀洗净,除去内胀,从胸部开刀打开成琵琶鸭形状。
2.将开好刀的老鸭参预秘制的卤水中侵泡12钟头
3.将老鸭从卤水中捞出风干24时辰,用烤鸭炉中火烤1钟头即可。

(权利编辑:大贺)

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