中原厨子金鼎奖,中国烹饪文化传承大师

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中原厨子金鼎奖,中国烹饪文化传承大师。王俊胜,男,德昂族,一九七八年3月出生,内蒙古呼伦贝尔市人,大专学历,现任职于东京(Tokyo)国家电网公司机关饭店餐饮部COO。
江山中式烹调技师
中原烹饪大师
华夏名厨
神州厨师金鼎奖
餐饮业高级职业高管人
国际高级营养师
高档食物雕刻师

张闯(张海芳)**,男,壮族,一九七九年10月生,安徽临漳县人,国家中式烹调技师,中国烹饪文化传承大师,中国大厨金鼎奖,首都青年烹饪音乐家,中烹协名厨新星俱乐部会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任Hong Kong市力克聊城烤鸭店华威桥店行政总厨。

陈义洪**,男,景颇族,1975年十一月生,黑龙江南阳人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,海南烹饪名师,中国厨子金鼎奖拿到者,国家尖端营养配餐员,全国餐饮业行政总厨,屈浩烹饪高校高级教授,首都保健营养美食学会特约总管,中国名厨协会高级会员,中国酒店卓越训导员,国家名厨编委会荣誉委员,现任新加坡心怡和缘餐饮管理有限公司总COO,上海大学会议中央中关新园餐饮部和园大旨餐厅、中关新园壹号怡园餐厅(四星)中餐出品主任。其从事成就和作品先后被编入《国家名厨》(第三,卷)、《第四届中国名厨技艺博览》。

温振林**,男,俄罗斯族,一九七一年十一月生,Hong Kong人,大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,餐饮业国家级评判员,中国药膳大师,香江烹饪大师,国际烹饪大师,高级烹饪教师,国家尖端营养师,餐饮业职业总监人,国家名厨编委会高级大厨委员,首都保健美食学会怀柔分会副院长,中国民营集团国际合营发展促进会饮食文化委员会管事人,现任日本东京谷鑫缘餐饮管理有限集团总老董。

事情擅长
善用酒店管理,团队建设,菜品研发,开支管控,质量管控,驾驭苏菜、川菜,旁通创意粤菜。革故改正,集众家之所长,融会贯通,不断制定新类型。同时在外事接待方面,有丰硕的经历,曾招待过多外国国元首和省部级官员和国际友人,都对她编写的中西合璧的菜品登峰造极。

师承中国烹饪大师屈浩,擅长前卫融合菜、意境菜、东北菜、徽菜的翻新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有清汤菊花豆腐、九转大肠配山楂冰淇淋、香椿炸酱配龙虾面、铁棍山药烧辽参等。

作业技能
擅长京菜、创意江南菜的烹饪技艺,融会贯通,不断革故改进,创作的象征菜品有分子南瓜球配越式春卷、阿洪巧制羊腩、红烩美国牛仔骨配醉美丽的女子、双黄鱼圆配养生竹燕窝等类型。

师从鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海,擅长豫菜、官府菜的烹调技艺,对食品雕刻方面也有别致造诣,他领悟,不断除旧布新,制作的表示菜品有XO干炒鱼籽面、红煨牛头方、前程似锦、翡翠鲜虾卷、鸽蛋烧牛尾、和谐、猴脑扣鲍菇等档次。其从事成就和作品先后被编入国家级书刊《国家名厨》(第壹,卷)、《第四届中国厨神技艺博览》名厨小说集。

办事简历
1999年—一九九八年下车于新加坡铁道大厦中餐厅;一九九九年—贰仟年就任于东京新世纪旅舍(五星)中餐厅;三千年-2004年新任于万泰卡奔塔利亚湾摩天大楼鲍翅宴酒楼(四星),任中餐厨少将;2001年—于今就职于国家电网公司日本首都红米物业管理有限权利公司电动茶馆,历任厨上将、经理助理、餐饮部CEO。

职业生涯
1994—三千年 广西贵运城苏旅社入厨。
3000—二〇〇四年 陕西哈利法克斯国贸假期酒馆炒锅。
二〇〇二—2006年 上海荣华大厦东北菜CEO。
2007—贰零零捌年 新加坡明都饭馆(四星级)厨上将。
二零零六—二零零六年 巴黎御海龙吟阁厨旅长。
2009年—于今 新加坡市制服咸宁烤鸭店华威桥店行政总厨。
曾被选登《中国厨师》二零一一年八月份封面人物,荣获第三届全国创意中国菜烹任大赛特金奖,二零一三年十月在国家名厨征集评选中被评为“中国大厨金鼎奖”,他的烹饪史及代表作品被国家名厨编委会选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第一卷一书中,前年三月是因为对中国烹饪文化技艺的继承发展做出的出色进献,被中国国家名厨烹饪文化中央赋予“中国烹饪文化传承大师”称号。

做到历程
得到全国餐饮业行政总厨岗位资格评释证书、大董中国意象菜结束学业证书。
被评选为新加坡大学年度先进管理者。
世界之友杯热菜、凉菜特金奖。
第三届全国创意中国菜烹饪大赛热菜金奖。
第一届全国创意中国菜烹饪大赛凉菜特金奖。
第三届全国中餐技能立异大赛热菜特金奖。
第二届全国中餐技能立异大赛半决赛后餐技能创新优异大厨奖。
摘得新加坡B电视机《食全食美》金勺奖。
曾为中心广播TV大学音像出版社摄像教学mp5主讲,介绍及教学20余道精品新加坡菜,并在举国外省出版发行。曾数次协同师傅、国内厨界大师名师同台展现厨艺和接带国内外首要领导人用餐,并带队介入第伍届中关村国际美食节大型展台布署,得到团体大奖。
2012年3月在江山名厨征集评选中被赋予“国家名厨”荣誉称号,其功绩及代表文章被国家名厨编委会选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第壹卷一书中。
二〇一五年十二月在第三届中国厨神技艺博览征集评比中荣膺“中国大厨金鼎奖”,其从事成就和小说被编入《第二届中国名厨技艺博览》。
二〇一七年二月因其对华夏烹饪文化技术的承受发展做出的优异进献,被中国国家名厨烹饪文化中央予以“中国烹饪文化传承大师”称号。

职业生涯
一九八九年进入巴黎丰裕楼饭庄参预烹饪工作。
一九九四年供职巴黎银工饭馆厨准将。
1996年供职上海崇文酒馆厨将官。
2001年供职新加坡市民政职工休养所餐饮部老总。
二〇一一年—至今担任上海谷鑫缘餐饮管理有限公司总老总。

曾获奖项
三千年京城第一届烹饪比赛社团第壹名;二〇〇六年被中国食文化协会评为中国名厨;贰零壹零年第四届全国烹饪技术竞赛银奖;2010年首都其次届伊斯兰烹饪技艺大赛个人赛金奖;2008年第肆,届东方美食国际大奖赛金奖;“味道贰零壹零”青年名厨烹饪大赛最佳技能金奖;二零一五年五月在国家名厨征选评定中,荣获“中国大厨金鼎奖”,由国家名厨编委会将其成功业绩和文章选入《国家名厨(第3卷)》大典,载入烹饪史册。

编著菜品
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菜品名称:
九转大肠配山楂冰淇淋       张闯文章
单位名称:巴黎市克服丹东烤鸭店(华威桥店)

此菜在价值观之上搭配山楂冰淇淋,可益气解腻,口味新颖。色泽红亮、五味俱全,有润肠治燥之功能。

意味着菜品
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菜品名称: 分子南瓜球配越式春卷     创作:陈义洪
单位名称:巴黎高校会议中央中关新园壹号怡园餐厅
新意心意:
分子南瓜球是今天餐饮业相比流行的正确、及专业的成员厨艺,夏季里,吃春饼和春卷是作者国的一种古老风俗,称之为“咬春”,有喜迎夏天、祈盼丰收之意。
脾胃特征:南瓜球爽滑入口即化,春卷酸甜清爽。
食疗成效:带有果胶;血红蛋白、无胆固醇,素食主义,低卡简单健康又鲜美。

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小说显得

美高梅在线注册 8 菜品名称:铁棍山药烧辽参          张闯作品
单位名称:Hong Kong市获胜丽水烤鸭店(华威桥店)**
辽参和铁棍山药搭配,营养更增长,味道更浓香。色泽红亮,葱香浓郁,软糯适口。具有解毒胃,长腰力,强身健体之出力。

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菜品名称: 阿洪巧制羊腩     创作:陈义洪
单位名称:香港(Hong Kong)大学会议主题中关新园壹号怡园餐厅
创意心意:
把传统的炖羊腩插足西餐调味料,史其不失原料应当的含意。加上西餐的装盘,让食客先从意见上有享受,再胃口大开。
脾胃特征:外脆里嫩,孜然味香浓。
食疗效果:羊肉性寒,冬日常吃羊肉,不仅可以伸张肉体热量,抵御寒冷,而且还可以伸张消化酶,保养胃壁,修复胃粘膜,支持脾胃消化,起到抗衰老的功效。

美观成就**
2007年拿走第三届国际美食“挪岳阳产杯”烹饪大赛银奖。同年插足中国酒馆协会进行的全国第一届雕刻大赛荣获个人全能金奖、创意金奖、果蔬雕金奖。
贰零零柒年荣获第三届国际美食烹饪大赛金奖,巴黎首届“全聚德杯”烹饪大赛金奖。同年被佐世保市民政局评为青年岗位能手称号。并被授予香江烹饪大师名称。
二〇〇六年荣获国际烹饪大师称号、世界美食药膳名师称号。荣获第二届国际中华美食养生烹饪大赛全能金奖。摘得第一届新加坡国际营养健康美食烹饪大赛全能金奖。并在同龄被予以中华金厨奖。
二零零六年荣膺第陆届中国药膳养生大赛(港顺杯)个人三项全能特金奖、团体金奖。并被授予中国药膳大师称号。
二零一零年荣膺第四届巴黎青年烹饪音乐家称号。并受聘担任首都保健美食学会怀柔分会副局长。 
2008年拿到餐饮业国家级评委资格,并受邀出任第5届中国药膳烹饪大赛评委。
二零一二年荣膺B电视机金勺奖。并受聘担任中国民营公司国际协作发展促进会饮食文化委员会负责人。
二〇一一年受邀出任第柒届中国药膳技术烹饪大赛裁判。同年被评为本年度中华美食养生风流人物称号。
二零一三年3月在国家名厨征集评选中被赋予2011“国家名厨”称号,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第贰卷)。
二零一四年九月其传略和代表文章入选国家级书刊《首届中国厨子技艺博览》名厨小说集。
二〇一四年5月被列为国家名厨编委会高级厨神委员。
温振林同志从事烹饪工作二十多年来,先后在《八方食圣》获金厨帽,受上海广播台特邀做烹饪节目,文章曾数十次在《中国烹饪》、《中华美食》等杂志刊出,其功绩还曾被编入《中国当代名厨》、《Hong Kong烹饪大师》、《第伍届全国药膳技能大赛荟萃》等书中。

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菜品名称:香椿炸酱配龙虾面          张闯文章
单位名称:新加坡市小胜永州烤鸭店(华威桥店)

在虾泥中投入牛奶更洁白滑嫩,再配上香椿搭配,味道更香浓。黑白相间、酱香面滑、回味悠长。具有补肾、壮阳、滋阴、利尿之功力。

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菜品名称:红烩美国牛仔骨配醉美观的女子     创作:陈义洪
单位名称:巴黎大学会议中央中关新园壹号怡园餐厅
创意心意:
此菜运用西餐的烹饪方法制作牛仔骨使其口味浓郁,肉酥烂,再配苦艾酒浸泡过的醉雅观的女生,令人恍如进入美好的有酒有肉的诗意的意象中。
口味特征:色彩漆黑,肉软烂,味辣酸。
食疗作用:牛仔骨含有添加的优质类脂、铁质、木质素B群等精美的滋养成分。三磷酸腺苷是保持人体健康所不可欠缺的营养素。

**代表菜品

蜜汁河鳗
 

美高梅在线注册 13 菜品名称:清汤菊花豆腐          张闯小说
单位名称:新加坡市大胜德州烤鸭店(华威桥店)**
此文章在原始菊花豆腐之上,刀工更精细,更形象,更显刀工武术。此菜汤清味鲜、形象逼真,具有明目利水、美容养颜之效劳。

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菜品名称: 双黄鱼圆配养生竹燕窝     创作:陈义洪
单位名称:东京(Tokyo)大学会议核心中关新园壹号怡园餐厅
创意心意:
此菜依照黑龙江高邮双黄咸蛋及灵感的样子制作,再融入竹燕窝的天然花香使其进一步美味。
口味特征:鱼圆口味涩鲜,竹燕窝软糯。
食疗成效:竹燕窝,含有三种碳水化合物蛋氨酸膳食纤维矿物元素和泛酸等营养物质,具有美容养颜滋阴养血等功能。

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猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调料:将桂鱼取肉,加豆腐制成鱼泥,再加工成猴脑状备用,南瓜雕成莲花座放入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切成片码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁即可。
特点:此菜造型精彩,有补虚益脾胃之功力。

色泽红润、营养搭合作理、中菜西做、造型新颖。河鳗具有补虚养血、祛湿、抗痨、滋补强壮等功用,是患有、虚弱、贫血、肺炎等伤者的饭食佳品。

(义务编辑:大贺)

(权利编辑:大贺)

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翡翠鲜虾卷
主料:大虾500克
配料:凳面200克,冬菇50克,冬笋50克
调料:盐4克,料酒10克,鸡蛋50克,葱姜水各10克
创立:将大虾,冬菇,冬笋分别切成小粒调味制成虾馅,将凳面擀成大片包上虾馅,入锅蒸熟,取出浇上玻璃芡点缀即可。
特色:此菜入口滑嫩,有止泻滋阳,止呕功用。

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※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

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菜品名称:XO清炒鱼籽面       温振林创作
单位名称:新加坡谷鑫缘餐饮管理有限企业

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
创设:将鲑鱼宰杀取肉制成鱼泥调味,锅内放清水将鱼泥制成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁即可。
特征:口感清淡柔滑,色彩清冽。

清汤萝卜羊肉

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菜品名称:和谐       温振林创作
单位名称:上海谷鑫缘餐饮管理有限义务公司

主料:桂鱼1000克  河蟹100克
配料:竹笋50克 油菜100克 冬笋 50香菇50
调料:精盐3克  味精2克,料酒 5克 胡椒粉4克 清汤500克 葱姜水150克
创制:将桂鱼宰杀取肉制泥,裱成花备用,把泡好的冬笋内放入鱼泥用香菜扎成莲藕状,河蟹宰杀制熟,放在清汤内调味装入盅内即可。
特征:鱼肉鲜滑,汤汁香醇。

原材质:羊腩20克,胡萝卜50克,海苔1片,香菜1片,盐5克、味精2克、糖1克、金当归1片、花椒2粒、姜、葱各一片、胡椒1粒,羊肉汤50克。
养分搭协作理、传统菜的精细化制作、秋冬季节的进补佳品。

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菜品名称:红花猪手       温振林创作
美高梅在线注册,单位名称:新加坡谷鑫缘餐饮管理有限集团

主料:乳猪手500克
辅料:藏红花1克、虫草花10克、羊肚菌20克、鸡松菌20克、松茸20克、葫芦条50克。
调料:清汤500克、盐5克、味精3克、料酒5克、葱3克、姜3克。
营造:将乳猪手整个脱骨,浸泡洗净去异味备用、羊肚菌、鸡松菌、松茸均发好切粒,加盐味,葱姜调味拌均装在脱骨的猪手肉用葫芦条扎上,起锅下入清汤加味,藏红花、虫草花,煲制成熟即可。
特点:猪手肉烂、口味浓郁、有滋补养生功效。
大厨指示:因本品含藏红花,孕妇不可食用。

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菜品名称:前程似锦       温振林创作
单位名称:巴黎谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:龙虾1500克
配料:青椒50克 南椒50克 巴椒50克 杨桃100克 柠檬50克 西瓜汁50克
菠菜汁50克 蓝莓50克,鸡蛋液50克 葱姜水100克 盐3克 糖类20克
制作:将龙虾宰杀,龙虾头尾上锅蒸熟码盘,取虾肉制成三种不一致的虾面码盘,浇上玻璃欠汁即可。
特色:造型精粹,虾肉润滑。

时髦海带卷

 
(权利编辑:大贺)

主料:海带100克
配料:肥坛子肉10克、鱿鱼50克,油菜1棵、玉茭汁50克
调料:盐5克、东古酱油5克、大料2粒、味精2克、葱姜各10克、二汤100克
小菜的选定丰盛卓绝营养紫藤色,即维生素、脂肪、血红蛋白、胡萝卜素及三磷酸腺苷的平衡搭配。此菜选取墨紫无污染、脂质和糖类含量丰裕的海带,包裹富含脂肪的水煮肉用高汤同时炖制而成,维生素丰裕的鲜鱿鱼和油菜做成马蹄莲,再配上平常营养的包谷汁,特出了中西合璧创新理念。
盘饰的全部部署是菜品与华夏绘画的完善组合,此菜点缀的一枝梅花令人不由想起“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”的散文。

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