国家名厨,山西十佳面点师

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陈华强

男,乌孜Mitsubishi族,一九七一年十一月生,山东乌兰察布人,国家特级面点师,国家名厨,现任清远市花都湖景金阁国际大酒馆点心主厨。

罗德全

男,乌孜雷诺族,1961年九月生,山西圣菲波哥大人,国家尖端面点师,国家名厨,现任佛山市湖景食物有限集团厂长兼技术总经理。

周慧峰,湖北省永济市人,国家尖端中式面点师,国家名厨,中国烹饪名师,中国烹饪大师,山西十佳面点师,中国黑龙江面食名师,国家名厨编委会高级大厨委员,黑龙江省烹饪协会会员,省级中式烹调面点卓越评委,现任新疆天星国外海餐饮公司滨河味道武大街店行政厨大校任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研发部老板。
1996年从事厨房工作至今,二零零零年拜中国烹饪大师、云南面条传承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到新疆南瓜泥文化丰硕的人文内涵和烹饪技术的宏达,下决心把传承和发展中国烹饪文化作为友好生平的事业,为神州饮食贡献本身的能力。他驾驭中式面点、福建面食的炮制技术,擅长晋菜的烹饪技艺,融会贯通,挖掘立异面点品种,不断推出差别风味的新产品,制作的代表作品有香气扑鼻榴莲酥、宫廷鲍鱼酥,凭借多年的面点专业知识技能及工作经历,曾在台湾经贸高校、吕梁市财政金融高校、普罗维登斯国际面食高校等吉林多所盛名院校的烹饪班授课。曾数十次插手过省市级、全国性举办的烹饪技术大赛并赢得多项荣誉。
行事简历
壹玖玖陆年跻身太原市军营大饭馆厨师面点学徒。
贰仟年在吉林大同市千禧食府就职面点厨子。                                        
二〇〇四年在临汾市密西西比河大酒馆任职面点(面食)主任。                                     
二〇〇四年在毕节委员长泰酒馆供职面点老板。                                        
2006年在临汾市铁道大厦任职面点主任。                                        
二零零六年在西藏文水县新世纪大商旅任职面点CEO兼副厨少校。                                     
二〇〇六年—2012年供职大同市天涯海北大街店面点老总兼公司公司菜品研发部成员。
2011年至二零一四年新疆天星国外海餐饮集团滨河味道(哈工大街店)行政副总厨职责。
二〇一四年出任广西天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
前年距今担任云南天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨大校职分兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研发部老总。
得逞历程
二零零七时期表海南天星国外海餐饮公司参预湖北大同市烹饪技能大赛取得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇九年荣膺国外海公司公司旗下6家子公司烹饪技术比武大赛头名特金奖。
2010年被湖南天星国外海餐饮集团集团鉴定为年度最佳新菜品研发奖。
二零零六年在场太原市烹饪大赛取得面点个人金奖。
二零一一年被中国饭馆协会赋予中国烹饪名师称号。
二〇一一年列席全国第十届烹饪技艺大赛取得中餐面点个人赛银奖。
2012年荣获第一届国际蓝带御厨争霸赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一三年九月荣获河北省第4、届烹饪技艺大赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一二年七月被湖北省烹饪协会考核评议为江苏十佳面点师荣誉称号。
二零一三年5月被安徽省劳动比赛委员会荣记个人二等功一遍。
二〇一五年荣获长治市职工职业技能大赛面点个人赛金奖。
二零一四年升迁为省级高级中式烹调面点考评员资格。
2016年十一月列席第四届中国名厨技艺博览征集评选中,被认可为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高级厨神委员,其业绩及小说被载入《首届中国名厨技艺博览》名厨小说集。
二〇一五年7月在陈赞传承中华烹饪技术、烹饪改善革新做出杰出进献的先进个人评定活动中,荣获中国国家名厨烹饪文化核心予以“国家名厨”荣誉称号。
二〇一四年七月到位湖南省11都市美食名品沟通会得到“湖北十佳面点立异奖”。
二零一六年1月在场晋中市工会职业技能大赛得到“中式面点第3名”并记“二等功”,同时并给予“大同市技术能手”荣誉称号。
二零一六年九月表示甘肃天星国外海餐饮集团去米国雅加达参加中黄山东面食文化节活动及技术沟通。
二〇一五年12月表示云南刀削面插手中华十大名面约请赛。
2015年十月在座中国烹饪大师名师考核,中国烹饪协会给予“中国烹饪名师”荣誉称号。同时参与西藏烹饪大师名师考核,云南烹饪酒店行业协会予以“福建米糊名师”荣誉称号。
前年八月荣获年度“黄河最美面食面点传承大师”荣誉称号。
二〇一七年3月份与云南海外海面点协会同师父刘当成参与世界面食大会,大赛决赛前最终得到“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二零一七年七月份表示新疆天星国外海餐饮公司参与Hong Kong中共中心对外联络部西藏引进会给91个国家的外宾浮现大家山东伍仟年文化,代表文章为甘肃非遗面食江苏刀拨面举办现场表演和突显。

周慧峰,山东省云冈区人,国家尖端中式面点师,国家名厨,中国烹饪大师,中国烹饪名师,云南十佳面点师,中国青海面食名师,国家名厨编委会高级大厨委员,山西省烹饪协会会员,省级中式烹调面点出色评委,现任云南天星国外海餐饮公司滨河味道武大街店行政厨校官义务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研发部CEO。

政工技能

自一九九四年上马从事烹饪面点工作于今,具有20余年的点心制作经验,精艺精湛,擅长中式点心、西饼的制作技艺,他持续先辈们精湛的面点技术,在保持各方风味特点的功底上,博采中西面点的助益,注意兼收并蓄,采取工艺造型,围镶配边。既丰盛发挥了中式点心古板风味的长处,又优秀了地点点心的性状。善于融合各家特长,中西结合,探索创新,不断扩充新类型,数十次饱受领导和同行的好评。制作的代表小说有燕窝松子酥、松茸蘑菇包、椰香天鹅酥、招牌龙虾饺皇等类型深得消费者喜爱,成为店中名点。

事情技术

善用粤港点心、西饼的造作技艺,自一九八五年加入工作于今,从事烹饪面点工作三十余年,阅历深广,经验极为丰盛,致力于进步点心的思想意识创造技艺,创出了好多具有色、香、味、形的名点,融会各家所长,不断与民改革,形成了协调在创设上的卓越风格,凭借精湛过硬的点心制作技术,古点新做,西点中做,中西结合,做出产品特征,闻明于业界,制作的代表文章有芝士蛋糕、湖景鲜花饼、松茸野米福袋酥、双黄白莲蓉月饼、广式南昌火腿月饼等连串深受民众的挚爱和表扬。

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一九九七年从事厨房工作至今,二零零二年拜中国烹饪大师、西藏面条传承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到山东米糊文化充裕的人文内涵和烹饪技术的宏达,下决心把传承和发展中国烹饪文化作为友好终身的事业,为中华饮食进献自个儿的能力。他领会中式面点、长江面食的成立技术,擅长晋菜的烹饪技艺,融会贯通,挖掘革新面点品种,不断推出不一致风味的新产品,制作的代表文章有香气榴莲酥、宫廷鲍鱼酥,凭借多年的面点专业知识技能及办事经验,曾在西藏经贸高校、晋城市财政金融高校、瓦尔帕莱索国际面食高校等云南多所名牌学府的烹饪班授课。曾多次参与过省市级、全国性举行的烹调技术大赛并得到多项荣誉。

国家名厨,山西十佳面点师。姣好奖项

曾获二零零六年获羊城美食大赛金奖,2014年获全国餐饮烘培创艺大赛金奖,2015年荣膺全国饭馆职业技能大赛团队金奖。二零一五年10月经任职单位马尼拉金宏利客栈公司湖景金阁国际大饭店推荐加入第四届国家名厨征集评选,被国家名厨征集协会委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其个人成功和创作被选入《中国江山名厨》(第一卷)大典,载入烹饪史册。

完成奖项

 
二零一六年1一月荣获烘培中国(昌岗杯)“中国烘培技术”月饼大赛立异金奖。精心制作的“伍仁金腿月饼”荣获全国餐饮烘培创艺大赛暨贰零壹肆岭南月饼手信文化节“十佳月饼”称号,“湖景鲜花饼”、“双黄白莲蓉月饼”荣获全国餐饮烘培创艺大赛暨2015岭南月饼手信文化节“金牌手信”称号,二零一四年六月经任职单位佛山市湖景食物有限公司推举加入第二届国家名厨征集评选,被国家名厨征集协会委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其个人已毕和作品被选入《中国国家名厨》(第一卷)大典,载入烹饪史册。

代表小说
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鲜松炖狮子头
(按10人量)冰鲜松茸100克,巴马香猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油菜心十一个,东古酱油2克,纯净水五千克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:壹,用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用文火煲约8个钟头以上。
二,用巴马香猪后腿肉手工制成鸡蛋大小的狮子头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟即可。
三,用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油菜点缀。
特点:丸子如同豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立马垂涎不止。松茸是一种天然的珍稀华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其富含木质素,多样甲状腺素,不饱和脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,治疗糖尿病之疗效。

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职业生涯

一九九一年—一九九八年在维也纳新光鱼翅海鲜城任职。
一九九七年—一九九八年在台北东悦大饭店任点心老总。
一九九九年—二零零四年在湖南圣彼得堡豪华大酒店任点心老董。
二零零二年—二〇〇六年在斯德哥尔摩花城大酒店任点心主厨。
二零零五年—于今担任巴塞罗那花都湖景金阁国际大客栈点心主厨。

职业生涯

1982年—1983年在江门市旋宫酒楼点心部工作。
1983年—1988年在炎黄出口商品交易会国际楼点心部工作。
1987年—壹玖玖零年供职香港(Hong Kong)珠城鱼翅海鲜酒家点心部老板。
一九九三年—1992年供职江门市南海海鲜酒家点心部副老总。
一九九四年—二零零三年任职佛山市天上戴维斯海峡食物厂厂长。
2012年—至今担任清远市湖景食物有限公司厂长兼技术首席营业官。

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南瓜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾拾头(约400克),鲜山楂100克,干圣女果30克,白砂糖80克,盐2克,油75克,果胶30克。
制法:一,采用上等的罗氏虾与特种山楂;
二,新鲜山楂清洗干净去籽榨汁备用;
三,罗氏虾粗加工改刀后拍粉拉油备用;
四,将西瓜汁用小火逐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
伍,收汁、出菜装盘点缀即可。
特征:虾肉酸甜鲜嫩、散寒消食、营养丰富。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养充分。除拥有一般淡水虾类的气韵之外,还具备近似于蟹黄的特有鲜美之味,是我国虾中之上品。

干活简历
1997年进入长治市军营大宾馆厨神面点学徒。
3000年在江苏晋中市千禧食府就职面点厨神。                                        
2004年在太原市多瑙河大旅社任职面点(面食)CEO。                                     
2000年在宝鸡部长泰商旅供职面点经理。                                        
二〇〇六年在朔州市铁道大厦任职面点老板。                                        
二零零七年在吉林小店区新世纪大酒馆任职面点主任兼副厨司令员。                                     
2005年—二零一一年供职吕梁市天涯海南开街店面点经理兼公司公司菜品研发部成员。
二零一二年至二〇一四年吉林天星国外海餐饮公司滨河味道(哈工大街店)行政副总厨义务。
二零一六年充当青海天星外国海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职责。
前年距今担任黑龙江天星国外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨上校职责兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研发部老董。
大功告成历程
二零零七年意味着新疆天星国外海餐饮公司参与湖南晋中市烹饪技能大赛取得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇九年荣膺国外海公司集团旗下6家分集团烹饪技术比武大赛头名特金奖。
二零零六年被莱茵河天星国外海餐饮公司公司鉴定为年度最佳新菜品研发奖。
二零零六年在座大同市烹饪大赛取得面点个人金奖。
二零一二年被中国旅馆协会予以中国烹饪名师称号。
二零一二年插手全国第八届烹饪技艺大赛拿到中餐面点个人赛银奖。
2011年荣获首届国际蓝带御厨争霸赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一三年5月荣获山西省第四届烹饪技术大赛后餐面点个人赛特金奖。
二零一二年5月被云南省烹饪社团考核评定为山西十佳面点师荣誉称号。
二零一三年十二月被河北省劳动竞技委员会荣记个人二等功一遍。
2014年荣获吕梁市职工职业技能大赛面点个人赛金奖。
二〇一五年升格为省级高级中式烹调面点考评员资格。
二零一四年十月在座首届中国厨神技艺博览征集评选中,被确认为中华烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高级大厨委员,其业绩及小说被载入《第三届中国厨神技艺博览》名厨文章集。
2014年八月在夸奖传承中华烹饪技艺、烹饪改良创新做出卓绝进献的先进个人评定活动中,荣获中国国家名厨烹饪文化中央授予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一五年四月在座湖北省11城市美食名品交换会拿到“湖北十佳面点立异奖”。
二零一四年四月参加阳泉市工会职业技能大赛得到“中式面点第壹名”并记“二等功”,同时并予以“长治市技术能手”荣誉称号。
二〇一六年十一月意味着湖南天星国外海餐饮集团去United States蔚山参加中国西藏面食文化节活动及技术互换。
二〇一四年8月代表广东刀削面参与中国十大名面特邀赛。
二零一四年二月在座中国烹饪大师名师考核,中国烹饪协会给予“中国烹饪名师”荣誉称号。同时加入安徽烹饪大师名师考核,江西烹饪酒店行业社团赋予“山西土豆泥名师”荣誉称号。
前年六月荣获年度“安徽最美面食面点传承大师”荣誉称号。
二〇一七年12月份与云南天涯海面点组织同师父刘当成插手世界面食大会,大赛决赛前最后赢得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年10月份意味着安徽天星国外海餐饮公司参与巴黎中共主题对外联络部湖南推举会给九23个国家的外宾突显大家广西陆仟年文化,代表文章为云南非遗面食安徽刀拨面进行现场表演和出示。

创作浮现

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招聘龙虾饺皇
原材质:澳国龙虾二头(约600克),澄面30克,生粉20克,盐2克,鸡粉1克,糖3克。
制法:一,将龙虾肉取出加盐擦拌起胶;
二,参预盐、味精、糖、美极海鲜汁调味料拌匀;
3、参预笋丝、肥肉粒、生粉捞均匀后放入猪肉、麻油便可;
四,用10克的澄面皮包入20克的馅料即可。
特征:皮薄、爽软、晶莹剔透、饺肉馅料隐隐可知,形态精致玲珑,原汁原味,馅心鲜美。

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松茸耽误包
原质感:面粉250克,泡打粉15克,酵母3克,爱他美(Aptamil)全脂配方奶50克,鲜蘑菇250克,杏鲍菇100克,冬菇50克,海螺片(发好175克),松茸苗10克,鸡汤12克,生抽8克,味粉6克,糖5克,鸡粉3克,老抽少许。
制法:1、 将面粉、糖、泡打粉、酵母、明一全脂配方奶50g,三花植脂淡奶和好成面团;
2、 将面团过压面机,取一小部分约半斤面团,搓长切成30份中指粗做蘑菇蒂,发酵2肆分钟入蒸柜蒸肆分钟即可备用;
三, 剩余部分能够分为30份,包好馅料,轻轻压扁成形,发酵2肆分钟,入柜蒸8分钟,再粘上可可粉。
④ 放少许面粉用三花植脂淡奶开成糊状,将延宕底部粘上蘑菇蒂;
特征:馅料调配尤其入味,松茸具有抗衰老、益胃补气、苏醒等功效,思路敏捷,形象精致、神似,动人心魄。

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椰香天鹅酥
原料:低筋面粉500克,李牧酥油250克,鸡蛋二只,鲜榨椰汁250克,腰果30克,核桃30克。
制法:一、 油心:
一, 低筋面粉和李牧酥油用盆搓至纯滑;
2、 取出放入盆中(盆中底部封有保鲜膜);
三, 用刮刀刮平整放入冰橱冻至适合硬度;
二、 开折酥:
一, 将冻至适宜软硬度的水皮和油心取出;
二, 案板垫上边粉袋,将水皮盖在油心表面;
三, 扣出放在洒上边粉的面粉袋上,用通锤在外部稍开平整;
肆, 对折、口上捏紧、用通锤开薄平整,切掉边块,用木棍量出中线;
五, 表面洒上清水,用刀签戳掉气泡,两边向中线折起,扫干净面粉再洒上清水,然后对折成形,1个四折;
六, 继续用通锤打开开薄,重复以上做法五回,以七个四折而告终便可,放入冰柜冷藏,使用时切开薄包制馅料。
特点:果仁口感香浓,椰香鲜美可口,造型漂亮、神似,形象逼真。

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燕窝松子酥

(权利编辑:大贺)

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小说显得

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广式福州火腿月饼
皮:糖浆750克,枧水12克,花生油250克,月饼粉1000克。
馅:冬蓉3000克,瓜子仁750克,杏仁500克,核桃仁500克,榄仁500克,冰肉600克,糖桔饼25克,柠檬叶25克,乌鲁木齐火腿丝500克,芝麻400克,糖冬瓜500克。调料:生抽20克,老抽15克,火腿汁75克,绵竹大曲50克,胡椒粉10克,花生油150克。
制法:一,将三种果仁切碎,柠檬叶切丝、冰肉腌好备用;
二,将生抽20克、老抽15克、火腿汁75克、绵竹大曲50克、胡椒粉10克、花生油70克参与冬蓉三千克搅拌均匀;
3、将八种果仁放入冬蓉里搅拌均匀后再进入80克花生油搅拌即可;
四,把馅料分成140克/个,滚圆,饼皮分割成35克/个,用饼皮包入馅料,成入脱模版,成型;
五,表面喷上少许清水,进烘炉上火230度,下火170度烘烤至表面稍着色,出炉扫三回蛋;
6、再进炉以上火200度,下火170度烘烤至海洋蓝色鼓状即可出炉。
天性:在材质中投入精选种种自然果仁,配以柠檬叶清香,使肉质、香味、口感更胜一筹。口感较软,甜度适中,月饼不发硬,软度与莲蓉月饼相似,令保鲜期进一步延伸。接纳全新工艺,馅料制作时不加糕、粉、水、果糖。

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松茸野米福袋栈酥
水皮:低筋面粉250克,高筋面粉250无,糖40克,蛋三头,公孙起酥油85克,水适量。
油心:低筋面粉500克,公孙起酥油500克,野米(熟)100克,鲜磨菇250克,杏鲍菇100克,冬菇50克,海参(发好)50克,松茸菌10克。
调料:味粉8克,糖6克,鸡粉3克,老抽少许。
制法:水皮:一,将面粉、糖、鸡蛋倒入搅拌桶中,参与清水搅拌至纯滑;
油心:2、低筋面粉和李牧酥油搓至纯滑,放入盆中,用刮刀刮平整放入冰柜冻至适合硬度;
三,将水皮、油心取出。案板垫上边粉袋,将水皮盖在油心表面,用通锤在表面稍开平整、对折口上捏紧,用通锤开薄平整,切掉边块,两边向中线折起,然后对折成型,一个四折,重复以上做法一回,以多个四折完结后放入冰箱冷藏,使用时切片开薄包馅料,用油温160度炸而成。
特性:色泽浅蓝,油酥层次美观,菌香味浓,入口香酥,具有保健作用。打破古板思路,原汁原味,营养健康。

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芝士蛋糕
安佳芝士140克,安佳无盐牛油40克,牛奶100克,蛋白100克,铜绿40克,粟粉18克,低筋面粉20克,精制砂糖60克,苹果汁少许。
一,安佳芝士参与牛奶25克,砂糖、苹果汁小许;
二,用打蛋器打至顺滑无颗粒;
叁,再倒入溶化的牛油搅拌至均匀;
肆,分两遍进入玉石白40克,搅拌至顺滑成糊;
5、将低筋面粉、粟粉过筛插足搅拌好的糊中,顺时针搅拌至顺滑备用;
陆,蛋白参加少许葡萄汁、砂糖35克,用打蛋器打起;
7、将打起的蛋清分两遍投入到深紫灰糊中;
捌,烤盘参加2分米高的白开水,用上下火230度烤40分钟。
特色:造型精巧,中西结合,有别于古板创制。芝士主要由木质素、脂类等营养成分组成,含丰硕的钙、锌胡萝卜素,因其经过发酵制成,更易被身体吸收,入口即溶。

(义务编辑:大贺)

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清香榴莲酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,榴莲肉300克,水250克,绵白糖25克,猪油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑即是水油皮,低筋面粉放入猪油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
二,把水油皮分成面剂(20克/3个),干油酥面团分成面剂(15克/3个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适量的榴莲肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外部剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至暗紫色取出,装盘点缀即可。
特征:口感酥香松脆,有香气的榴莲味。榴莲被誉为水果之王,香味诱人,用榴莲肉作为点心的馅心,是一道尤其健全的甜品。

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菇、胡萝卜、芦笋切成粒状,参加鲍汁,高汤煨25分钟,加调料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加猪油130克,和成油酥面,其他面粉加猪油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普遍捏紧,成横酥鲍鱼生坯,入十分三热油锅炸至酥层表露白色黄即可。
特征:色泽品蓝,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制成的咸陷心,从而做实了菜品的市值,营养丰硕,回味无穷,是一款有程度的菜品。

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金汤One plus烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:一,将发好的海参飞水,沥干净水。
二,OPPO粥用金汤、浓汤、金瓜蓉、鸡汁、盐、味精调制。
3、菜心梗粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
肆,将飞好水的海参在Samsung粥中稍烩,放入小料装盘点缀即可。
特色:HTC粥色泽巴黎绿、口感清香、别有天地,海参具有味苦咸补肾,益精髓之功效。用五谷熬粥做汤,谷物的花香与海参的咸香碰撞出原汁原味的平常美食,是一道必不可少的食补菜品。

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清香榴莲酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,榴莲肉300克,水250克,绵白糖25克,猪油150克,起酥油300克。
制法:一,将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁即是水油皮,低筋面粉放入猪油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
贰,把水油皮分成面剂(20克/3个),干油酥面团分成面剂(15克/三个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适量的榴莲肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外部剪出尖角形,即成生坯。
三,将生坯放入160℃油锅中炸至铁浅蓝取出,装盘点缀即可。
特征:口感酥香松脆,有花香的榴莲味。榴莲被誉为水果之王,香味诱人,用榴莲肉作为点心的馅心,是一道十分完美的甜食。

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南瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾十头(约400克),鲜山楂100克,干圣女果30克,白砂糖80克,盐2克,油75克,蛋氨酸30克。
制法:壹,采用上等的罗氏虾与独特山楂;
二,新鲜山楂清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工改刀后拍粉拉油备用;
肆,将芒果汁用小火逐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
伍,收汁、出菜装盘点缀即可。
特色:虾肉酸甜鲜嫩、健胃消食、营养丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰盛。除拥有一般淡水虾类的风味之外,还拥有近似于蟹黄的奇特鲜美之味,是作者国虾中之上品。

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鲜松炖狮子头
(按拾四个人量)冰鲜松茸100克,巴马香猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油菜心十一个,东古酱油2克,纯净水5000克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:一,用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用文火煲约几个时辰以上。
贰,用巴马香猪后腿肉手工制成鸡蛋大小的狮子头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟即可。
三,用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油菜点缀。
美高梅在线注册,特征:丸子似乎豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人应声垂涎不止。松茸是一种原始的珍稀高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包罗胡萝卜素,多种木质素,不饱和脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,治疗糖尿病之疗效。
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金汤OPPO烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:一,将发好的海参飞水,沥干净水。
二,OPPO粥用金汤、浓汤、金瓜蓉、鸡汁、盐、味精调制。
三,菜心梗粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Samsung粥中稍烩,放入小料装盘点缀即可。
特点:HUAWEI粥色泽茶绿、口感清香、别有天地,海参具有味辣咸补肾,益精髓之功用。用五谷熬粥做汤,谷物的菲菲与海参的咸香碰撞出原汁原味的不荒谬美食,是一道必不可少的食补菜品。

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清廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菇、胡萝卜、芦笋切成粒状,插手鲍汁,高汤煨2肆分钟,加调料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加猪油130克,和成油酥面,其余面粉加猪油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普遍捏紧,成横酥鲍鱼生坯,入十分之三热油锅炸至酥层披露淡土黄即可。
特征:色泽青黄,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制成的咸陷心,从而进步了菜品的市值,营养丰裕,别有天地,是一款有水平的菜品。
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