京菜烹饪名师,中国烹饪大师

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区俊超*京菜烹饪名师,中国烹饪大师。*,男,柯尔克孜族,一九七二年三月生,黑龙江马尼拉人,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任洲际饭馆公司旗下和田河世茂假期饭店行政总厨。

龙世胜**,男,京族,一九七八年11月生,江西廉江人,国家尖端烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,Hong Kong本帮菜专家俱乐部会员,现任金满楼餐饮股份有限公司新加坡钻满楼海鲜饭馆行政总厨。擅长东北菜、高档海鲜、燕鲍翅创新研发,博采众长,大胆立异,代表菜品有鲍鱼煲野生山瑞裙边、鲨汁干捞官燕、梦幻牛排、美果百花鸡等。

谢志辉**,男,土家族,山东南山区人,国家尖端烹调师,国家高级营养师,国家名厨,粤港澳名厨,中华五星行政总厨,国际蓝带烹饪格局大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任重先生庆彩云阁会馆行政总厨、出品老董、行政老董。

杨占胜**,男,土家族,壹玖柒叁年四月生,新加坡人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,国家职业技能鉴定评审员,国家高级营养师,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海华彬费尔蒙酒馆厨中校。

善用东北菜,驾驭古板和新派山东菜的张罗及创作,融会贯通,敢于立异,乐于兴利除弊和造就人才。多年以来接待过国家政要,外国政要,海外贵宾和省市首领。代表菜品有浓香荷叶牛肋骨、酱皇玉簪鲜虾球、蒜香银鳕鱼柳等。

职业生涯
一九九八—壹玖玖捌年在卡拉奇意瑞酒店学徒。
一九九六—2004年在日内瓦文乐大旅馆任后锅。
二零零一—二零零六年在深圳市方中沐日旅馆任后锅、鲍翅档。
二〇〇六—二〇〇六年供职中山市炳旺酒家行政总厨。
2005—二零零六年供职香江市天赐庄园厨少校。
二〇一〇—二〇〇九年任职山东南宁半闲居酒家厨司令员。
二〇一〇—二〇一二年供职岛原市马和雅宴会所行政总厨。
二〇一三—二〇一二年任职香岛市钻满楼海鲜旅舍行政总厨。
二零一二年5月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第叁卷)。

擅长浙菜、闽菜、淮扬菜的换代研发,博采众长,大胆立异,代表菜品有至尊虫草海马武术汤、招财进宝(鲍)、深米红钻日式刺身拼盘、鲜松茸爆鲸鱼唇等。

善用津菜、川菜的更新烹调,融会贯通,敢于立异,代表菜品有金蒜片烧汁鹅肝、百里香黑椒澳大利亚牛柳粒、椒麻银鳕鱼等。

职业生涯
一九八六—一九九一年在华盛顿澧水酒店学徒,任见习厨神。
一九九三—1991年任职新加坡鼓浪屿海鲜酒店。
1992—1991年供职吉林福州港龙大酒馆中厨经理。
一九九五—一九九八年任职湖州半岛饭馆中餐潮州菜副总厨。
1997—1996年任职河南尼科西亚欣叶鱼翅海鲜客栈行政总厨。
一九九八—三千年供职日本东京政协互联会所客家菜总厨。
三千—二〇〇一年任职新加坡红子鸡饮食集团格拉茨路总店出品老板。
2003—二〇〇三年供职巴黎红子鸡饮食集团惠裕大厦支行行政总厨。
2004—二〇〇七年任职华盛顿南沙滨海花园旅馆行政总厨。
2007—二零零六年加盟新加坡加士活国际酒馆管理有限公司,在公司下属的内蒙古洛阳凯富酒馆任职行政总厨。
二零一零年四月—二〇〇九年3月因其中调整在四川黄石凯富饭馆任职行政总厨。
二零一零年七月—二〇一一年十月任职内蒙古锦江国际大酒店行政总厨。
2013年五月—距今担任洲际酒馆公司旗下牡丹江世茂假期旅社行政总厨。
二〇一二年一月在江山名厨征集评选中,被给予二零一三“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第2卷)。

代表菜品
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菜品名称:梦幻牛排   创作:龙世胜
单位名称:巴黎钻满楼海鲜饭店

牛肉先煎后烤最大特点就是保存牛肉的本味不泄,外表淡紫灰,内里嫩滑,味道芬芳,嚼之弹牙,口感不错,加上什菜内含的三磷酸腺苷对身体益处多多,可谓是不奇怪美食一大革新,用上自制似奥运火炬一样的容器,底层加上中度酒燃烧后发生蓝光,梦幻牛排因而而得名。

职业生涯
二〇〇四年五月—二〇〇〇年七月供职清远市凤凰楼后厨。
2001年四月—二零零一年4月任职佛山市坪地汇都大旅社中厨部牵头。
2000年7月—二零零六年3月任职清远市新桃园饭店(四星级)中厨部主管。
2006年六月—2007年六月任职临安山海食府行政总厨。
二〇〇五年7月—二零零六年7月供职惠州市碧海恒诚饭馆(四星级)行政总厨。
二〇〇八年二月—2012年四月任职奥斯汀天地德苑大客栈行政总厨。
2011年7月—于今任职地拉那彩云阁会馆行政总厨、出品主管、行政高管。

职业生涯
壹玖捌陆—1991年任职于中港合营巴黎百乐旅馆。
一九九四—2000年供职于京都市国际艺苑皇冠假期旅社。
3000—2003年任香江嘉柏客栈管理公司温特莱旅舍行政总厨。
二零零四—二零零六年任广州市名商高尔夫球会行政总厨。
二零零七—二〇一〇年任上海中成天坛假期酒店厨司令员。
二零一零年—于今担任香江华彬费尔蒙酒店厨中校。
曾取得中国烹饪社团中餐行政总厨岗位资格确认,拿到中国第⑤届全国烹饪技艺竞技良好奖,得到上海市烹饪美学家成就奖,三次拿到市级烹饪大赛金奖。
二〇一三年六月在江山名厨征集评选中被给予二零一二“国家名厨”称号,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第②卷)。

代表菜品
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菜品名称:浓香荷叶牛肋骨     区俊超创作
单位名称:洲际酒馆公司旗下叶尔羌河世茂假日客栈

组合现代西餐与历史观客家菜的漂亮,表明了卓绝的形象与超自然的口感,香浓可口牛肉含有果胶,有补中健胃,滋养脾胃,强健体魄,健胃息风,止渴止涎之功力,能增高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补偿失血、修复协会等方面尤其适合,深秋食牛肉可暖胃,是该季节的裨益佳品。

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菜品名称:美果百花鸡   创作:龙世胜
单位名称:**
上海钻满楼海鲜饭店**
此菜在保存本味之外,还带了海鲜的含意,皮脆,肉香,酸甜香脆是那道菜的中坚特点。又有中西文化的咬合,散寒之余还能伸张消化。

荣幸成就
2007年荣膺全国烹饪大赛金奖。
2005年被予以粤港澳名厨称号。
二〇〇八年荣膺中国厨艺金奖。
2008年荣获中国五星行政总厨称号。
贰零壹贰年被予以国际蓝带烹饪方法大师称号。
二零一三年考取国家尖端营养师执业证书。
二〇一二年11月在江山名厨征集评选中被给予二〇一二“国家名厨”称号,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第三卷)。

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菜品名称:百里香黑椒澳大利亚(Australia)牛柳粒     杨占胜制作
单位名称:新加坡华彬费尔蒙酒店

肉质香嫩,融合黑椒和百里香味的还要,更良好牛肉的原汁原味。用中式的烹调技法,西式的原料相结合。增添了新的复合味型。

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菜品名称:酱皇玉簪鲜虾球     区俊超创作
单位名称:洲际商旅集团旗下海河世茂沐日饭店

此菜爽脆可口,酱香浓郁。富有创意的形态以及酱皇的菲菲,虾球与乳瓜双重的爽脆,令舌尖别有一番回味,欲罢不只怕。
虾营养丰裕,含有丰裕的钾、碘、镁、磷等纤维素及甲状腺素A、氨茶碱等成分,且其肉质柔软,易消化,对身体虚弱以及病后需求保健的人是极好的食品,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有裨益成效。

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菜品名称:
鲨汁干捞官燕      创作:龙世胜
单位名称:上海钻满楼海鲜饭铺

官燕浸泡6小时,高汤(老鸡、瘦肉、桶骨等熬制6时辰)。官燕发好备用,灵芝煮水加土豆搅拌成泥,味精、鸡粉、盐、糖调味,玉米糊煮至起沙即可。
此菜配以灵芝茶,汁香味浓,入口起沙,配上灵芝的甘香,味美而不腻,口有余香。

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菜品名称:椒麻银鳕鱼     杨占胜制作
单位名称:巴黎华彬费尔蒙客栈

肉质细嫩,椒麻味浓,爽口健胃。此菜把黑龙江凉菜椒麻鸡的味型运用到热菜中与鳕鱼结合,营养健康,麻香十足。

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菜品名称:蒜香银鳕鱼柳     区俊超创作
单位名称:洲际饭店公司旗下辽河世茂沐日饭店

外酥里嫩,味道鲜美,蒜香浓郁,鳕鱼的肥美与蒜汁的圆满融合,蒜汁能管用的减弱雪鱼本身的油腻,炸至外酥里嫩,味美多汁,回味无穷。鳕鱼被称之为“餐桌上的营养师”,
它的甲状腺素含量尤其高,而脂肪含量极低至少于0.5%,同时含有A,D和E等两种维他命,鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食物。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被身体吸收等优点。

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菜品名称:鲍鱼煲野生山瑞裙边   创作:龙世胜
单位名称:新加坡钻满楼海鲜饭铺

此菜汁香,味道甘浓,选料高档,用砂锅慢火煲,煲制而成。

谢志辉在十余年的厨艺生涯中,炼就了正规精深的烹调技艺,积累了增加的厨政团队管理经验,广泛的与同行业人才互换与上学,越发善于中西饮食文化与烹调技艺的玉石俱焚,融会贯通,自成连串,是现代中华烹饪界的新生代名厨代表之一。

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菜品名称:金蒜片烧汁鹅肝     杨占胜制作
单位名称:香港(Hong Kong)华彬费尔蒙旅舍

鹅肝含不饱和脂肪酸,及多样维生素。用中式的烹饪技法,西式的原料相结合,卓绝了烧汁的芬芳。鹅肝与蒜片相结合,香而不腻,与抱子甘蓝荤素搭配。

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表示菜品
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菜品名称:
至尊虫草海马武术汤    谢志辉创作
单位名称:达累斯萨拉姆彩云阁会馆

用最传统的烹调,不添加其他味精、鸡精,把鲜香味浮现出来。
特点:清、鲜、香、浓。
效率:虫草是一种观念的高贵滋补中中草药材,有调节免疫系统效率、止血生肌、清热凉血等三种效果。

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美高梅在线注册 18 菜品名称:招财进宝(鲍)    谢志辉创作
单位名称:哈拉雷彩云阁会馆**
用最古板的烹饪方法,不加任何酱料,追求原汁原味,肥而不腻。上到包间桌上,掀开煲盖整个包间都会散发出扑鼻的浓香。

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美高梅在线注册 19 菜品名称:鲜松茸爆鲸鱼唇    谢志辉创作
单位名称:地拉那彩云阁会馆**
用料鲜松茸50克,鲸鱼唇150克,茭白50克,荷兰王国豆50克,蒜片15克,Xo酱20克 
家乐鸡汁0.5克干炒而成。

美高梅在线注册 20 菜品名称:深棕色钻日式刺身拼盘    谢志辉创作
单位名称:奥斯汀彩云阁会馆**
美高梅在线注册 ,酒吧的头盘菜,都会是餐桌上一道固定的风景线。

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菜品名称:鲜松茸羊肚绝配挪扬州洋鳕鱼      谢志辉创作
单位名称:明斯克彩云阁
会馆**
用中西烹调方法来浮现鳕鱼的不相同口味,可以感受到烤鳕鱼的肉质肥嫩鲜美。
鳕鱼历来认为既是好吃,也是药补的食物,营养丰盛,肉质软和,易消化,具有曾强肉体粗纤维,和曾强人体免疫力等功用。此菜虽在观念的烹调方式下,却由此用二种高格调的菌王做底情势相结合,和极度的样子,给人以差其余快乐感觉,裁减少了油腻感,食用更具健康。

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