京菜烹饪大师,国家名厨金盘奖

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何少南**,男,白族,1956年3月生,福建圣菲波哥大人,国家中式烹调高级技师,国家职业技能鉴定考评员,国家名厨,国际烹饪大师,国际烹饪评委,国际烹饪联合会总管,中国名厨,羊城金厨,中国烹饪协会会员,西藏省烹饪协会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任巴尔的摩楚天粤海国际大酒店行政总厨。

瞿继尊**,男,布依族,壹玖柒陆年10月生,广西埃德蒙顿人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,东北菜名师,高级餐饮行政总厨,餐饮业国家级评委,中Huajin厨奖得到者,国家名厨编委会荣誉委员,现任时尚之都湘悦天下餐饮有限集团行政总厨。其从事成就和创作先后被编入《国家名厨》(第1卷)、《第二届中国名厨技艺博览》。

成树荣**,男,独龙族,壹玖柒伍年九月生,密西西比河明州人,国家高级烹调师,国家名厨,全国中餐行业行政总厨资格,营养配餐员,首都青年烹饪艺术家,国家名厨编委会荣誉委员,东京市药膳协会会员,中国烹饪协会会员,现任法国巴黎六合居饮食有限公司行政总厨。

邓神桂,男,独龙族,一九七四年10月生,湖南德州人,现任广东洛阳市锦江国际大饭店行政总厨,擅长东北菜、东南亚菜的烹饪,融会贯通,不断涤故更新,立异的表示菜品有领土、金盏松仁和牛粒、美国野米扣辽参、蒜香骨拼百花卷、招牌小炒皇等档次。从事餐饮工作多年,熟习中餐的做事流程和管理工作,对资金控制以及菜品的立异和九州八大菜系都有早晚水平的认识,对东东南亚菜与中餐东北菜的做法,更能相互结合,展现立异菜式。二〇一五年一月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集社团委员会给予“国家名厨”称号,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》大典(第叁卷)中,载入烹饪史册。

擅长徽菜的翻新研发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有香酥真菌鹅肝卷、鲜茄焗东瀛元贝、荷塘春色等。

事务技能
善于古板苏菜、新派豫菜的翻新研发,旁通东北菜、山东菜的烹饪技艺,融会贯通,不断除旧布新,创作的代表菜品有蟹黄松茸菌、一品酒糟虾、手打原味狮子头等门类。

善用川菜、燕鲍翅、山东菜、闽菜、浙菜及养生菜、中华菜的翻新研发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有国宴寿星鸡、鹅肝龙虾球、原汤冲活辽参等。

职业生涯
二〇〇四年—二〇〇七年供职湖南瓦伦西亚华凌大客栈炒锅。
二零零五年—2005年供职迈阿密鹤山市景星旅馆鲍、翅、参主管。
二〇〇六年—二〇〇九年任职江西省辽阳市唐宫会所中厨厨上校。
二零一零年—2012年任职汕头市龙川县海航友和商旅中厨厨准将。
2013年至今担任福建商丘市锦江国际大旅馆行政总厨。

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何少南大师荣获“国际烹饪大师”荣誉称号,图为在颁奖典礼现场

职业生涯
1993年1月结业于广东省商业技工学校烹饪班。
1993年二月—一九九四年5月在衡阳市天心旅馆学徒参预烹饪工作。
一九九三年十7月—1994年三月任职长沙市天园宫度假村主厨。
壹玖玖玖年1三月—一九九七年五月供职长沙市海悦大饭店名厨。
一九九八年三月—一九九八年5月任职雅安邮政大饭馆名厨长兼餐饮部高管。
1996年四月—2000年1月任职江莱比锡源旅馆行政总厨。
2003年1三月—二〇〇二年四月任职北京湘临天下厨元帅。
二零零三年十一月—二〇〇六年二月供职雷克雅未克威Liss金都大饭馆行政总厨。
二零零七年四月—二零零六年八月任职越南社会主义共和国中国和越南社会主义共和国大酒馆行政总厨兼餐饮顾问。
二〇〇八年九月—2008年1月任职泰王国机场客栈行政总厨。
二零一二年—至今(二〇一三年)担任香港湘悦天下餐饮公司行政总厨。

职业生涯
美高梅在线注册,京菜烹饪大师,国家名厨金盘奖。一九八八年十月—一九八九年五月结业于山西南通烹饪高校,分配于太原师玛纳斯河大旅舍中厨部任职。
壹玖玖贰年4月-1993年八月任职惠州市澜石顺峰海鲜世界占板。
一九九三年九月-一九九六年四月任职新加坡顺峰餐饮娱乐公司管理公司顺峰渔村出品老总。
一九九七年十二月-二〇〇四年3月供职威哥鲍鱼餐饮集团管理有限集团大东方海鲜大酒店出品老总。
二零零一年四月-二零零一年六月供职新加坡锦都久缘餐饮有限义务公司行政总厨。
2001年1月-二〇〇七年十二月供职东京天麟楼餐饮管理有限集团行政总厨。
二零零七年1月-2005年三月任职香港(Hong Kong)锦园春酒店行政总厨。
二零零六年三月-二零一零年7月供职香港川北园餐饮管理有限集团行政总厨。
二零零六年六月—于今任职新加坡六合居饮食有限公司行政总厨。
1998年到手今治市中级烹调师职称。一九九九年升格为新加坡市高等烹调师职称。
两千年拿到全国中餐行业厨上将资格,并变为北京市药膳协会会员。
贰零零肆年收获全国中餐行业行政总厨资格,并变成中国烹饪协会会员。
二零零七年得到全国中餐行业营养配餐员资格。
二零零六年荣膺首都青年烹饪歌唱家称号。
二〇〇九年十一月荣获第七届中关村国际美食节消费者热衷菜品金盘奖。
二〇一三年二月在国家名厨征集评选中被予以2011“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第贰卷)。

代表菜品
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菜品名称:金盏松仁和牛粒    
创作:邓神桂
单位名称:山西商丘市锦江国际大饭馆

原料:采纳4A澳国雪花牛肉和有机大芦粟粒,土豆粒制做的精彩菜品。
天性:保持雪花牛肉的原味协作土豆玉米清香。

职业生涯
1978—1988年在天河饮食服务公司参与烹饪工作。
一九八六—一九八八年任职温哥华湖滨饭店行政总厨。
1993—壹玖玖玖年供职黑龙江金叶大厦行政总厨。
壹玖玖陆—1999年供职清远中原大饭店行政总厨。
1998—两千年供职上林苑国旅舍总老板。
3000—二〇〇六年任职山东地税大厦行政总厨。
二〇〇五—二零零七年任职辽宁香岛富临门鲍翅馆行政总厨。
2005—二〇〇八年任职柏林玉龙庭私房菜馆行政总厨。
二〇〇八—二〇一〇年供职广东胜利饭馆行政总厨。
二〇〇九—2009年任职凯旋会私房菜馆行政总厨。
二〇一一—二零一三年(距今)担任纽伦堡楚天粤海国际大饭馆行政总厨。
在座了一九九九年、一九九七年和两千年三届的苏黎世国际美食节,分别收获了美食奖牌。二零零零年在座了由国家商务部团体的第三届国际不荒谬美食节和第四届中国名厨比赛并荣获金牌。二零一二年12月在国家名厨征集评选中被予以二〇一三“国家名厨”称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第2卷)。

姣好历程
一九九七年考取新疆省考取烹调师技师职称。
一九九六年在东京锦江旅社(五星级)学习培训。
一九九六年在日本东京建国酒店(五星级)学习培训。
一九九六年升任为江西省考取烹调师高级技师职称。
3000年到手新疆高校成长自考饭馆管理大专文凭。
二〇〇二年得到高级餐饮行政总厨资格证书。
二〇〇四年被四川省烹饪社团予以本帮菜名师称号。
二零零六年荣获第一届全国饭协烹饪大赛金牌。
二零零五年荣膺首届全国饭协烹饪大赛王牌。
二零一零年荣膺中国金厨奖。
二〇〇九年收获餐饮业国家评委资格。
二零一一年被予以中国烹饪大师称号。
二零一一年七月在江山名厨征集评选中,被给予2012“国家名厨”称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第2卷)。
二〇一六年二月荣膺中国名厨技艺博览征集社团委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从事成就和创作被编入《第四届中国名厨技艺博览》。

代表菜品
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菜品名称:原汤冲活辽参    成树荣创作
单位名称:新加坡六合居饮食有限公司

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菜品名称:锦绣河山     创作:邓神桂
单位名称:广东开封市锦江国际大酒馆

原料:接纳南方的有机芥菜以及九头活重庆鲜,虾仁,海带。
特色:清爽可口、鲜味十足。

意味着菜品
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菜品名称:香酥真菌鹅肝卷      何少南创作
单位名称:台中楚天粤海国际大饭店

此菜品口感层次充裕,甘香酥脆。创作此菜时重点考虑法兰西鹅肝寻常做法不是煎就是冻吃,而且量相比较大,比较腻。香酥真菌鹅肝卷用料比较丰富,鹅肝与松茸菌两者结合除了扩充口感外,还起到互补成效,增添效果。
法兰西共和国鹅肝,有“世界深青莲食物之王”的美誉外,还有降低胆固醇、下降血脂、软化血管、延缓衰老的功能。
松茸菌营养丰硕,还具备较高的药用价值,含有粗血红蛋白17%
,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5 %,还含有丰硕的粗纤维B1 、B二 、C、Nick酸、钙、磷、铁等,并具备强身、益肠胃、止泻、理气利肠府、驱虫等效率,还有治疗糖尿病及抗癌等效果。

 
从厨心得:学无止境\当先自小编\高调做事\低调为人

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菜品名称:鹅肝龙虾球      成树荣创作
单位名称:东京(Tokyo)六合居饮食有限集团

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菜品名称:美利坚联邦合众国野米扣辽参    
创作:邓神桂
单位名称:安徽郑州市锦江国际大客栈

原材质:购买销售57只云南野山辽参和美利哥原装进口野米。
特色:野米含有极度的天然抗氧化和丰盛维生素,高纤维,低脂肪及其他充裕的滋养成分。辽参有提升身体免疫力,延缓身体衰老,升高记念力,养颜美容的效劳。

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菜品名称:鲜茄焗东瀛元贝     何少南创作
单位名称:毕尔巴鄂楚天粤海国际大客栈

编写此文章,首要通过体量较大均匀的番茄制作成一道高档的分餐菜,手法新颖,营养丰硕,型格雅观,元贝通过鲜茄的酸甜味带出越来越多的清新,是一道老少喜爱的菜品。
番茄中就含有丰盛的抗氧化剂。而抗氧化剂可以预防随意基对皮肤的损坏,具有分明的美发抗皱的意义。番茄富含添加的蛋白质、胡萝卜素C和B族糖类。

代表菜品
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菜品名称:蟹黄松茸菌           创作:瞿继尊
单位名称:上海湘悦天下餐饮有限公司

原质感:鲜松茸菌几个、蟹黄100克、鸡蛋一个、生粉30克、面粉150克,食盐5克、鸡粉10克、胡椒粉5克、生抽10克、鱼露5克。
点评:本菜造型精巧、器皿特别、鲜香脆嫩,香味十足,能养颜美容、补血利水、活血消食等。
在现世社会,人们穿梭的追求和更新,此菜来源于深山生态鲜松茸和有机蟹黄、菌和蟹的搭配让大千世界有所耳目一新的感到。

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菜品名称:国宴寿星鸡      成树荣创作
单位名称:香江六合居饮食有限公司

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菜品名称:蒜香骨拼百花卷    
创作:邓神桂
单位名称:四川焦作市锦江国际大商旅

原材质:接纳上等肋排及特种虾佳 ,手制剁制而成。
脾气:造形精美,香味浓郁及鲜虾的生鲜合营。系外人宴请和喝酒的绝佳菜品。

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菜品名称:荷塘春色        何少南创作
单位名称:纽伦堡楚天粤海国际大客栈

此文章撷取荷塘月色意境,用高档食材与丰田(Toyota)化食材相结合爆发出神奇的菜品,结合美食之道,别出心裁创出一道中华名菜——“荷塘春色”(
荣获第7二届中国酒馆“金像奖”之“中国名菜”称号),味道鲜美、香脆、口感特别,营养搭配也相比较好,属于保健菜品。
羊肚菌是菌中之王,是一种野生高尚的食用菌和药用菌,具有进步肌体免疫力、温中散热、抑制肿瘤等各个功能,属于不含任何激素,无其余副作用的原生态营养;百花馅又称虾胶馅,可减掉血液中的胆固醇含量,避免急性心力干涸,有利于防止高血压及心血管疾病;莲藕具有解热、生津、凉血、散瘀、补脾、消痈等职能。

美高梅在线注册 17 菜品名称:一品酒糟虾           创作:瞿继尊
单位名称:香江湘悦天下餐饮股份两合公司**
原料:酒糟200克、糯米20克、燕麦30克、草虾220克、
香菜叶30克,清鸡汤10克,玉米粉10克,生粉10克,盐5克、味精10克,鸡粉10克。
点评:本道菜品造型出色,具有自然的观赏价值。虾营养丰硕、肉质软绵绵细嫩、易消化,对身体虚弱和病后需求保养的人是极好的食品。此菜品是瞿继尊立异菜,改变了人们对海鲜的平常吃法,酒糟与虾的铺垫,不但味道鲜美,而且食疗价值较高。

(权利编辑:admin)

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菜品名称:招牌小炒皇     创作:邓神桂
单位名称:云南南阳市锦江国际大酒店

原料:有机九菜花,虾仁粒,烧鸡粒,蛋角粒,杏鲍菇粒,雪花牛肉粒合营辣味的薯片。
脾性:入口第3感觉到香辣和合种质地融合的咸香味,是道老少皆宜的首选菜品。

(义务编辑:admin)

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菜品名称:手打原味狮子头           创作:瞿继尊
单位名称:新加坡湘悦天下餐饮有限公司

原料:五花肉100克,鸡蛋1个,生粉3克,鲜马蹄10克,姜3克,大葱3克,玉米粉3克,食盐2克,味精5克,鸡粉5克,料酒1克
点评:本菜造型精彩,营养丰硕、肥而不腻,小孩、妇女、老年人都能适用,深受民众食客的好评,本菜造型精粹,器皿创新大胆,既有欣赏价值,又有滋养精华,入口咀嚼无穷,入口即化。
 
 
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