尼玛次仁,中中原人民共和国药膳大师

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尼玛次仁,男,独龙族,一九八零年11月落地,浙江酒泉人。国家尖端烹调师,中华人民共和国厨神,现任西藏酒泉旅舍(四星级)厨军长。
从一九九七年进入广安酒店学艺到场烹饪工作到现在,在长辈少校的点拨下,尼玛次仁勤勉自励,积极进取,博采众长,炼就了精辟的烹调技术,在厨艺、厨政等方面积累了丰盛的实施和理论经验。他善于中餐和江苏民族风格的菜肴,刀工熟识,调味准确,他的代表作有清炒羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等类别,深受内外客人的挚爱和好评。从厨于今21年的杰出进献于日喀则客栈,成功接待了好多最主要的国际宴会和首要客人。
2000年在场巴中烹饪大赛获得个人银奖;二零零五年在座青Heck拉玛依美味的吃食节大赛得到银奖、团体金奖;二〇一五年荣膺湖南广元好吃的食物大赛个人金奖;二零一八年三月被中夏族民共和国烹饪文化大旨评为“中华夏族民共和国名厨”荣誉称号,并被载录中华夏族民共和国国家名厨网档案库。

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尼玛次仁,男,门巴族,壹玖柒柒年三月降生,吉林来宾人。国家尖端烹调师,中夏族民共和国名厨,现任湖北绥化酒馆(四星级)厨旅长。

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干炒羊蹄
做法:壹 、将羊蹄洗净出水待用
二 、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果、八角遏制半个小时
叁 、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可
特色:香辣可口,突显民族特色。
 
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青稞煮羊排
做法:① 、把羊排切成15毫米长段出水待用
贰 、将切成后的羊排用青稞酒压制4六分钟后出锅、冷却待用
叁 、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用
天性:香辣可口,具有民族特色。
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尼玛次仁,中中原人民共和国药膳大师。藏红花扣牛舌
做法:壹 、用高压锅把牛舌压制44分钟出锅待用
② 、把牛舌切1毫米厚的片扣入盘中待用
三 、藏红花用温水泡制二十分钟待用
肆 、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可
特色:清淡可口,色泽红亮。
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(小编:大贺)

※ 本档案由华夏厨子查询网权威数据提供 ※

温振林**,男,布朗族,壹玖柒叁年5月生,新加坡人,大专学历,中国共产党党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,餐饮业国家级裁判员,中华夏族民共和国药膳大师,法国巴黎烹饪大师,国际烹饪大师,高级烹饪助教,国家尖端营养师,餐饮业职业主管人,国家名厨编纂委员会高等厨神委员,首都保健美味的吃食学会怀柔分会副司长,中华夏族民共和国民营公司国际同盟发展促进会饮食文化委员会监护人,现任东京谷鑫缘餐饮管理有限集团总首席执行官。

谭志强**,男,蒙古族,一九七三年3月生,河南馆陶县人,毕业于新疆里尔东方好吃的食品大学烹饪系,高级烹调师,高级营养配餐师,国家著名厨神,中夏族民共和国烹饪大师,米黄厨艺术大学使,东方之珠食物协会食物雕刻专业委员会会员,陶山美食艺术组织推行会长,现任新疆馆陶县麻辣诱惑苦味酒鸭总店行政总厨。

从1998年跻身天水茶馆学艺加入烹饪工作至今,在前辈少校的携口疮,尼玛次仁勤勉自励,积极进取,博采众长,炼就了深邃的烹饪技艺,在厨艺、厨政等地点积累了拉长的实施和辩驳经验。他拿手中餐和福建民族风格的小菜,刀工熟识,调味准确,他的代表作有爆炒羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等档次,深受内外客人的爱惜和好评。从厨现今21年的优质贡献于中卫菜馆,成功接待了无数要害的国际宴会和主要性客人。

师从本帮菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海,擅长潮州菜、官府菜的烹饪技艺,对食物雕刻方面也有别致造诣,他理解,不断兴利除弊,制作的代表菜品有XO爆炒鱼籽面、红煨牛头方、前程似锦、翡翠鲜虾卷、鸽蛋烧牛尾、和谐、猴脑扣鲍菇等体系。其从事成就和创作先后被编入国家级书刊《国家名厨》(第2卷)、《第四届中夏族民共和国名厨技艺博览》名厨襄章集。

业务技术
善于烹制本帮菜、客家菜、本帮菜和食物雕刻、凉拼技艺,融会贯通,不断兴利除弊,创作的代表小说有馆陶公主鱼、压锅美容蹄、特色米酒鸭、秋韵等档次,深受消费者喜爱,成为店中旺销菜。

二零零零年到位林芝烹饪大赛取得个人银奖;2005年在座湖北崇左美味的食物节大赛得到银奖、团体金奖;贰零壹肆年荣获湖北中卫美味的食品大赛个人金奖;2018年二月被中华夏族民共和国烹饪文化主旨评为“中中原人民共和国大厨”荣誉称号,并被载录中夏族民共和国国家名厨网档案库。

职业生涯
一九九〇年进入巴黎丰裕楼饭庄加入烹饪工作。
1991年任职东京(Tokyo)银工旅馆厨团长。
一九九八年供职法国首都崇文旅社厨少校。
二零零三年供职Hong Kong市民政职工间休息养所餐饮部COO。
二〇一三年—现今担任北京谷鑫缘餐饮管理有限公司总COO。

形成历程
一九九五年入厨,毕业于莱芜市东方美味的吃食大学烹饪系,曾任多家酒吧、旅舍、旅馆凉菜首席执行官。一九九九年任衡水市爱丁堡饭庄凉菜CEO,1997年任张家口市好园酒店凉菜首席营业官,二〇〇三年任唐山市千禧楼凉菜CEO,二〇〇三年任张家口市步月楼凉菜COO,二零零五年任邢台市太特其拉饭铺凉菜CEO,2006年任馆陶县魏百策大旅社凉菜首席营业官,2008年任馆陶县讲话笑饺子楼行政总厨,2011年任馆陶县喜客隆商务旅舍凉菜主任,2016年任馆陶县麻辣诱惑苦味酒鸭总店行政总厨。

代表文章

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干炒羊蹄

做法:壹 、将羊蹄洗净出水待用

二 、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果仁、八角遏制半个时辰

③ 、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可

特色:香辣可口,呈现民族特色。

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青稞煮羊排

做法:壹 、把羊排切成15分米长段出水待用

② 、将切成后的羊排用青稞酒压制45分钟后出锅、冷却待用

三 、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用

特征:香辣可口,具有民族特色。

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藏红花扣牛舌

做法:壹 、用高压锅把牛舌压制4四分钟出锅待用

② 、把牛舌切1分米厚的片扣入盘中待用

三 、藏红花用温水泡制20分钟待用

④ 、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可

特点:清淡可口,色泽红亮。

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曾获奖励
馆陶县第一届餐饮美味的食品厨艺术大学赛评选委员会委员,获中中原人民共和国餐饮龙王杯烹饪食艺术大学奖赛银奖,东京(Tokyo)第④届东方好吃的食品国际大奖赛金奖头名,东京第四届澳国国际厨皇争霸赛荣获金奖,二〇〇二年被中华夏族民共和国野生动物体贴组织评为水晶色厨艺术大学使称号,二零一二年内江杯海峡两岸名厨美味的吃食艺术大赛荣获特金奖,2012年张家口市第5届商旅业养生美味的食品大赛荣获特金奖,二零一三年荣获奥食卡美味的吃食盛典授予中夏族民共和国烹饪大师称号。二〇一五年14月荣膺国家名厨征集组委“国家名厨”题名,其从事成就和创作被编入《国家名厨》(第一卷)。

荣誉成就**
二〇〇五年获得第四届国际美味的食物“挪驻马店产杯”烹饪大赛银奖。同年参预中中原人民共和国饭馆组织设置的举国首届雕刻大赛荣获个人全能金奖、创新意识金奖、水果和蔬菜雕金奖。
二〇〇五年荣膺第三届国际美食烹饪大赛金奖,巴黎第三届“全聚德杯”烹饪大赛金奖。同年被法国首都市民政局评为青年岗位能手称号。并被授予东京烹饪大师名称。
二零零七年荣获国际烹饪大师称号、世界好吃的食品药膳名师称号。荣获第二届国际中华美味的食物养生烹饪大赛全能金奖。摘得第四届首都国际营养健康美味的食品烹饪大赛全能金奖。并在同年被给予中华金厨奖。
二零一零年荣获第六届中国药膳养生大赛(港顺杯)个人三项全能特金奖、团体金奖。并被赋予中中原人民共和国药膳大师称号。
二零一零年荣获第三届Hong Kong青年烹饪美术大师称号。并受聘担任首都保健美食学会怀柔分会副院长。 
2008年收获餐饮业国家级评委资格,并受邀出任第6届中华夏族民共和国药膳烹饪大赛评选委员会委员。
二零一二年荣获B电视金勺奖。并受聘担任中华夏族民共和国民营公司国际同盟发展促进会饮食文化委员会理事。
二〇一二年受邀出任第柒届中华人民共和国药膳技术烹饪大赛评判。同年被评为本年度中华美味的吃食养生风流才子称号。
2012年二月在国家名厨征集评选中被予以二〇一一“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第叁卷)。
二〇一五年11月其传略和代表文章入选国家级书刊《首届中华夏族民共和国名厨技艺博览》名厨小说集。
二零一四年12月被列为国家名厨编纂委员会高级厨神委员。
温振林同志从事烹饪工作二十多年来,先后在《八方食圣》获金厨帽,受法国首都电台约请做烹饪节目,作品曾数10次在《中中原人民共和国烹饪》、《中华美味的食物》等杂志刊登,其业绩还曾被编入《中中原人民共和国当代名厨》、《北京烹饪大师》、《第⑥届全国药膳技能大赛荟萃》等书中。

小说体现
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馆陶公主鱼
原质地:草鱼1条1500克,听众一把,脆炸粉,糯南瓜泥,吉士粉,泡打粉各5克木质素25克加清水50克,色拉油5克。
制法:将鱼制净去鱼鳃磷把鱼肉取下,切成条状,用干毛巾将鱼肉条挤干水分,拌匀调成脆皮糊鱼肉条拍干粉,裹脆皮糊入烧至一半热的色拉油中炸至品深青莲捞出,控油将鱼头鱼尾炸一下摆入茶盘炸好的鱼条四头,用刀切一点将炸好的观众垫底的盘中间,在将茶盘点缀一下。带上四个汁:蜂蜜汁、蓝莓汁、山楂汁上桌即可。
特征:草鱼味咸、性平、无毒补中益气、具有暖胃和中、平降肝阳、去除风湿、治痹、宜肠利水,平常食用有抗衰老养颜的效能。

**代表菜品

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压锅美容蹄
原料:猪前蹄750克、排骨酱30克、柱候酱30克、味达美压锅酱50克、红曲粉20克、糖色30克、十三香5克、鸡粉10克、酱油10克、硫胺素30克。
制法:将猪前蹄斩成块纳盆,加排骨酱、柱候酱、压锅酱、抓匀后腌制一时辰。
锅入菜子油烧热,投入姜片和葱结炒香后,放入猪蹄翻炒几下,别的加入酱油、糖色、十三香、鸡粉、红曲粉和高汤,起锅翻入高压锅内,待闭盖北汽约26分钟至猪蹄软熟时,盛入点缀好的盘内,剩余的汤汁沥净过滤到入炒锅内勾湿矿物质打明汁亮芡浇于猪蹄上并轨。
特征:猪蹄味咸、咸、补血、通乳化疮,治妇女乳少,平常食用有美容的作用。

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猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调料:将桂鱼取肉,加豆腐制成鱼泥,再加工成猴脑状备用,南瓜雕成莲花座放入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切成片码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁即可。
特点:此菜造型精彩,有补虚益脾胃之功力。

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秋韵
原料:鲜鱿鱼600克,香菇20克,西兰花30克、食用油50克,盐2克、鸡汁10克、糖5克、料酒10克、高汤100克、姜汁各10克、淀粉25克。
制法:将鱿鱼去掉头须内脏,切成麦穗形花刀,改成三角形备用,在开水中炒一下,成麦穗形捞出待用,坐锅点火放食用油。油热后放入葱姜汁,倒入鱿鱼翻炒几下,参预料酒、盐、糖、鸡汁、高汤;翻炒几下,即可装盘摆放成形打明汁亮芡。
特点:养胃、补血、活血、解热壮骨、养颜保护皮肤、养阴补虚、行气补血、味道鲜香浓郁等职能。

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翡翠鲜虾卷
主料:大虾500克
配料:凳面200克,冬菇50克,冬笋50克
调料:盐4克,料酒10克,鸡蛋50克,葱姜水各10克
构建:将大虾,冬菇,冬笋分别切成小粒调味制成虾馅,将凳面擀成大片包上虾馅,入锅蒸熟,取出浇上玻璃芡点缀即可。
特征:此菜入口滑嫩,有利尿滋阳,开胃成效。

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个性黑啤笨鸭
原料:笨鸭肉一千克、鲜花椒、干花椒、干花椒、郫县豆瓣酱各10克,调料盐5克、鸡汁10克、醋10克、黑清酒1罐、老抽20克、白糖20克、料酒20克。
制法:笨鸭制净,砍成大大小小均匀的大块,放入沸水中,大火焯一下水,捞出,将上述调料炒制出幽香,用高压锅压制1肆分钟捞出,将盘点缀一下即可上桌。
性子:鸭肉性平、味苦咸、归脾胃肺行气止痛,可大补虚劳,兹五脏之阴,清虚劳之热、补血行水、养胃生津、解热止血、能管用的顽抗气短病、神经炎、麻辣鲜香、回味悠长等。

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菜品名称:XO干炒鱼籽面       温振林创作
单位名称:上海谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
塑造:将鲑鱼宰杀取肉制成鱼泥调味,锅内放清水将鱼泥制成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁即可。
特色:口感清淡柔滑,色彩清冽。

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锦上添花(食物雕刻)

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菜品名称:和谐       温振林创作
单位名称:东京谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:桂鱼1000克  河蟹100克
配料:竹笋50克 油菜100克 冬笋 50香菇50
调料:精盐3克  味精2克,料酒 5克 胡椒粉4克 清汤500克 葱姜水150克
创造:将桂鱼宰杀取肉制泥,裱成花备用,把泡好的冬笋内放入鱼泥用香菜扎成莲藕状,河蟹宰杀制熟,放在清汤内调味装入盅内即可。
特色:鱼肉鲜滑,汤汁香醇。

(主要编辑:大贺)

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菜品名称:红花猪手       温振林创作
单位名称:香港谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:乳猪手500克
辅料:藏红花1克、虫草花10克、羊肚菌20克、鸡松菌20克、松茸20克、葫芦条50克。
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创立:将乳猪手整个脱骨,浸泡洗净去异味备用、羊肚菌、鸡松菌、松茸均发好切粒,加盐味,葱姜调味拌均装在脱骨的猪手肉用葫芦条扎上,起锅下入清汤加味,藏红花、虫草花,煲制成熟即可。
特色:猪手肉烂、口味浓郁、有补养养生功用。
厨神提示:因本品含藏红花,孕妇不可食用。

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

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菜品名称:前程似锦       温振林创作
单位名称:东京(Tokyo)谷鑫缘餐饮管理有限集团

主料:龙虾1500克
配料:青椒50克 川椒50克 巴椒50克 杨桃100克 柠檬50克 青菜汁50克
菠菜汁50克 蓝莓50克,鸡蛋液50克 葱姜水100克 盐3克 胡萝卜素20克
营造:将龙虾宰杀,龙虾头尾上锅蒸熟码盘,取虾肉制成两种不相同的虾面码盘,浇上玻璃欠汁即可。
特征:造型雅观,虾肉润滑。

 
(主要编辑:大贺)

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