【美高梅在线注册】国家名厨,中华夏族民共和国烹饪文化传承大师

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杜冰,男,维吾尔族,1974年五月生,安徽西部县人,国家尖端烹调师,国家名厨,国际烹饪名师,国家名厨编纂委员会国际荣誉委员,现任国际洲际宾馆产和土地资金财产管理理公司集团(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省休假酒馆中餐行政总厨。

杜冰**,男,回族,一九七四年7月生,四川西部县人,国家高级烹调师,国家名厨,国际烹饪名师,国家名厨编纂委员会国际荣誉委员,现任国际洲际酒店管理公司公司(Holiday
Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省假期商旅中餐行政总厨。

刘俊杰传承大师档案

刘俊杰,男,德昂族,1984年12月出生,亚松森人。结业于都林市旅游职高,国家高级烹调师,中国烹饪文化传承大师,中华夏族民共和国烹饪大师,东北菜烹饪大师,中中原人民共和国饭馆组织名厨委委员,中中原人民共和国烹饪大师名厨俱乐部永恒会员,现任新加坡SOHO中华夏族民共和国.长城当下的公社行政总厨。

擅长淮扬菜、川菜、融合菜、分子美味的食物的造作及研究开发,对大型酒会、分餐设计及制作有较丰盛的经历,在食物雕刻方面也有较深造诣。他厨艺广泛,谙练各类烹调格局,是1人厨艺广泛的青年烹饪大家,他制定的代表文章有紫薯养生山药配极品黑鱼子酱、百花澳带煎酿豆腐、梨香玉带配有机草莓果酱、翡翠玲珑四喜丸子配浓汤鸡汁、泰式香茅焗虾皇等创新项目。

张旭鹏**,男,达斡尔族,1974年一月生,辽宁曼彻斯特人,烹饪专科学历,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪名师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任新疆路易港新东方千禧大酒店中餐行政总厨。2004年荣膺江西省分餐菜式评比金奖、最佳菜式创新意识奖,二零一二年十7月在江山名厨征集评选中被予以二零一一“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第壹卷)。

善于豫菜和换代中餐的更新研究开发,融会贯通,不断大破大立,制作的表示菜品有瓤加州龙虾扒芦笙、大虾双拼、香煎西柠吞拿鱼等立异项目。

擅长徽菜和立异中餐的换代研究开发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有瓤加州龙虾扒芦笙、大虾双拼、香煎西柠吞拿鱼、冬阳汁煎鲜带子等。

办事业绩

3000年供职福州市饮服公司中厨厨神;

二〇〇二年任职工大学连海逸大酒店浙菜老板;

二〇〇六年供职匈牙利(Hungary)洲际客栈东北菜厨司令员,时期往往企图制作匈牙利驻中国民代表大会使馆全中式晚宴,以及匈牙利(Hungary)前总理久尔恰尼.费伦茨(Gyurcsny Ferenc)中西式分餐晚宴,策划设计制作中华夏族民共和国广西方航空集团空飞机餐。

二〇〇八年任职达累斯萨拉姆JW万豪酒馆宴会行政总厨,时期往往企划制作为古巴、新加坡共和国、United States等国家要员以及卢萨卡市领导等嘉宾的中式宴会、中西式分餐。凭着精湛的厨艺和全面包车型客车劳务,曾为成龙先生、章子怡女士、王菲(wáng fēi )等国际艺人、明星担任专用厨子;

2015年供职瓜达拉哈拉城市中央JW万豪酒店中餐行政副总厨;

二〇一五年于今担任由凯宾斯基管理的SOHO中中原人民共和国.长城脚下的公社行政总厨。

善用鲁菜、浙菜、东北菜、泰国菜及东亚菜系的翻新研究开发,融会贯通,敢于立异,创作的象征菜品有红烧藏香坛子肉、川香红油耳丝、水晶夜息香牛仔骨、双味水晶黑木耳、鲍菇雪花牛柳粒、天府青蒿炖猪肘等。

业绩成果

职业生涯
1989—一九九五年结束学业于广东省眉山市西边县升中级职称业学院和学校烹饪专业。
【美高梅在线注册】国家名厨,中华夏族民共和国烹饪文化传承大师。一九九五—一九九一年进来黑龙江省达州市南边中国共产党县委员会招待所学徒。
壹玖玖肆—一九九四年任职台湾省宝鸡市皇后旅社东北菜主厨。
壹玖玖贰—一九九三年在青海福州市海山神户铁板烧餐饮有限公司。时期随江西师傅学习东瀛调停和铁板烧的烹调技艺。
一九九三—1998年供职广东福州市悦华酒馆(五星)潮州菜大厨。
1999—一九九六年11月供职亚马逊河东营市海景花园酒店(五星)客家菜厨子。主要管理鲁菜区域及徽菜的烹饪工作,并就学了西餐的构建。
1997年十一月—1999年供职辽宁咸阳司长虹公司ChangHong实业公司属下长虹酒店苏菜及扒房主任。
一九九七年5月—2006年供职埃及(Egypt)莎姆莎伊赫(Movenpick Golf
Hotel)瑞士联邦莫温匹克旅馆管理集团(高级五星级国际连锁酒店)中餐及澳大太原餐部行政总厨。时期重点担负中餐和扶桑餐厨房的完好管理工科作,除了每一日的饭馆的营业运营,还为一些不比的大型国际会议宴会以及来自不一致国度的高尔夫竞赛组织的进食工作服务,也同时接待一些国度首领访问就餐职务。几年来,曾经为华夏和埃及(Egypt)江山的当权者以及其余国家带头人和太子认真服务,都获得了好的满足度,受到了她们的歌唱和接见。

体面成就

2015年赢得中中原人民共和国名厨星光大道颁奖典礼授予七星奖章,并被中华夏族民共和国烹饪大师名厨俱乐部给予五星准将胸章,获得中中原人民共和国烹饪大师称号,被国际饭馆烹饪组织授予首批匠心名厨称号, 前年5月因其对华夏烹饪文化技艺的继承发展做出的优良贡献,被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央给予“中华夏族民共和国烹饪文化传承大师”称号,并被中华人民共和国国家名厨网收音和录音。

 

 

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中厨楷模  烹坛大侠——张旭鹏先生

1989—一九九五年结业于辽宁省攀枝花市南边县升中职校烹饪专业。

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职业生涯
1987—1997年任职加尔各答国酒店炉头COO。
1999—二零零二年供职全兴大旅馆浙菜副厨中将。
二零零三—2004年任职蜀风园大饭馆行政总厨。
2002—二〇〇六年任职塞尔维亚Bell格莱德西御大旅馆(四星)行政总厨。
二零零七年九月—二零零六年四月任职Sophy特万达大茶楼旅社(国际五星)中厨房副总厨。任职时期研究开发川东北菜新产品,负责所属单位全数成品质量,接待国际宴请及重型商务宴会招待工作。在Sophy特万达大客栈工作5年的年月之间,代表酒店每年参与公司美味的吃食文化沟通,比如在西安布衣Sophy特酒店菜品文化沟通3个月,在法国巴黎HellenSophy特饭馆调换1个月,在新德里白云飞机场诺夫特大商旅调换3个月,在广州御景湾Sophy特大酒馆沟通2个月,在东方之珠万达Sophy特大酒馆调换半个月,在泰王国布宜诺斯艾利斯富尊诺富特大茶馆好吃的食品文化菜品种改良进交换多个月。
二零零六年八月—二〇一二年2月充当新加坡共和国桃苑餐饮公司(The Peach 加登 in
Singapore)旗下五家店川菜出品(Master
Chief),并限期回国举行东北菜菜品采风,加入桃苑总厨会议。
二〇一二年10月—现今(二零一一年)担任吉林圣多明各新东方千禧大客栈中餐行政总厨。

1992—1993年进入福建省成都市北边县委招待所学徒。

二〇〇五年三月—于今担任科威特莎莱米亚省国际洲际商旅管理公司公司(Holiday Inn
Hotels)科威特假日酒馆中餐行政总厨。主要负责中餐部秦代餐厅的普通管理工科作,对职工的计划及培育,菜品的翻新,菜质量量,食物卫生等全部工作,并积极协作宴会加工职分。
三千年11月在全体西奈半岛的保有酒吧评定中,为酒馆赢得了最佳餐厅奖。
2002年10月左右逢源的达成了中东和平会议的酒会工作。
二〇〇一年一月顺遂达成了重型的高尔夫国际挑衅赛的酒会工作。
二〇〇六年一月顺利完毕了洲际集团的小吃摊高管级其他满贯培育课程,获得集团的结束学业申明。
贰零零捌年五月初标的姣好了每年一度的由法兰西共和国主办方实行的Chaine Des Rotisseus
Gala Dinner 晚宴工作。
二〇〇九年在United States民代表大会学实现了雅思考试,取得较好战表,近期就要成功澳大塞维利亚联邦(Commonwealth of Australia)政党指定的商旅培养和磨炼课程布置。完结后,将三番五次完结美利坚合营国康莱尔大学的酒吧管理的作育课程。
2011年11月在国家名厨征集评选中被赋予二零一二“国家名厨”称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第③卷)。
杜冰通过多年本人的不懈努力,在列国赢得了较好的声誉,为弘扬中夏族民共和国烹饪文化,传播中华烹饪,升高中华烹饪在列国的著名度,搭建中外友谊桥梁做出了优异进献。             

意味着菜品
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菜品名称: 红烧藏香坛子肉     创作:张旭鹏
单位名称:莱茵河丹佛新东方千禧大酒店

特色:色泽红亮、藏香猪鲜香软糯,老少皆宜。

一九九一—一九九一年任职河南省渭南市皇后饭店徽菜主厨。

The People's Republic of China national
celebrity chefs     Bing Du

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菜品名称:鲍菇雪花牛柳粒      创作:张旭鹏
单位名称:辽宁加尔各答新东方千禧大饭馆

特征:牛柳嫩滑,芥辣味浓郁,鲜嫩爽口,佐酒佳肴。

一九九二—一九九三年在山东宁德市海山神户铁板烧餐饮有限集团。时期随江苏师傅学习东瀛料理和铁板烧的烹调技艺。

Resume
Personal Data:
Name:                   Bing Du
Data of birth:        5 of May 1973
Sex:                    Male
Marital Status:       Married
Nationality:           Chinese
Passport Number:      G29174770
Permanent Address:     52, Floor13, first Building, D, district.LiDu
Garden, LiDu Street,
                            Sichuan Province.
                          P.R.China
Telephone:              0086-817-5572255
E-mail:                  dbing8899@yahoo.com
Present work Address: Holiday Inn Hotel-Kuwait
                           140 Hamad Al Mubarak St,Gulf Road
                           Kuwait P.O.Box 234-22003 Salmiyah. Kuwait. 
Telephone:             00965-1847777--2577
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Mobile:                 00965-66836706
Language:               Chinese & English & Arabic
Education:              6-1991Graduated from NanChong cooking Vocational
School                   Hotels Instituted Diploma
 
Professional Experiences
06/1991---05/1992      Szechwan Lingjiang Hotel,China
                          Chinese Sichuan Cuisine Chef
                          (Joined the Pre-opening of the hotel)
 
06/1992---08/1994      Yuehua Mandarin Hotel Xiamen D.C,
                           China
                           Sous Chef (Szechwan Cuisine)
 
10/1994---08/1996     Hai Shan Hotel Xiamen D.C,
                          China
                         Japanese Teppanyaki Chef
 
08/1996---06/1997      Hisense Garden Hotel Qingdao, China
                           Chinese head chef
 
06/1997---08/1998       World Trade Center Hotel in Qingdao,China
                            Japanese Teppanyaki Chef
                           
08/1998---10/2005      Movenpick Jolie Ville Golf Hotel,  (Maritim Jilie
Ville Golf & Resort)
                          Sharm el sheikh in Egypt
                          Executive Chinese Chef&Japanese
                          Teppanyaki Chef (In charge of the
                          Chinese and Japanese Kitchen)
                          (Joined the pre-opening of the hotel)
 
                           WWW.Movenpick-sharmgolf.com
 
Present Address:       P.O.box 234
                          22003 Salmiyah
                          Kuwait    
10/2005---present      Holiday Inn Hotel in Kuwait
                          Executive Chinese Chef
                      
Web sit:                 WWW.kuwait-hi.com
 
E-mail:                  bing.du@hikwt.com
                           Dbing8899@yahoo.com
Telephone:              00965-1847777; Ext.2577                 
Mobile:                 00965-66836706 
My Job Descriptions:
Training for staff professional knowledge training.
Training for kitchen practical operation.
Training for kitchen routine operation.
Manages the kitchen in the Executive Chef absence
Inspect the hygiene status of working area. Comply with all statutory
and internal requirements in matter of hygiene and food safety
Inspect the kitchen equipment.
Inspect staff attendance and grooming.
Arrange staff duty roster.
Arrange staff for daily and monthly Inventory.
Control food cost.
Control and replenish the food stock.
Coordinate with other department ( As Purchasing Department, cost
control Office, etc )
Food preparation for grand banquet to support others.
Plan the monthly and daily, quarterly food promotions, and VIP menu
preparation.
Implement new recipes and creative ideas to stimulate the business –
ongoing concept development.
 
* Many times did catering for the President of public of Arabic Egypt
and the leaders of other nations, the conference of the leaders of
Arabic Countries and the conference of the leaders of European
Countries.
 
Professional Training
08/1996---12/1996      Japanese Cuisine Sushi&Teppanyaki)
                          Grand-Kobe Teppanyaki Restaurant,
                          Haishan Hotel,Xiamen,China
 
Professional Skills
Chinese Cuisine:       Szechwan & Cantonese &others region of the
Chinese Cuisine, even New
                          Chinese Cuisine, etc.
                                                                 
Japanese Cuisine:      Sushi, Sashimi & Teppanyaki Show

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菜品名称:双味水晶黑木耳     创作:张旭鹏
单位名称:广东圣何塞新东方千禧大酒馆

特征:木耳爽脆,咸鲜、鲜辣。

一九九二—1998年供职新疆南平市悦华饭店(五星)东北菜厨子。

写作菜品
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菜品名称:大虾双拼    杜冰创作
单位名称:国际洲际客栈管理公司集团(Holiday Inn Hotels)
科威特莎莱米亚省休假饭馆

用三种烹饪方法来反映大虾的不等口味,可以感受到蒸虾的肉质肥嫩鲜美,炸虾的酥脆可口。
虾肉历来认为既是好吃,也是药补的食物,营养丰裕,肉质绵软,易消化,具有补肾壮阳,利水明目等效果。此菜虽在观念的烹饪方法下,却由此三种方法相结合,和特有的形态,给人以差别的美观感觉,减少少了油腻感,食用更具健康。

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菜品名称:川香红油耳丝     创作:张旭鹏
单位名称:四川安特卫普新东方千禧大旅舍

特征:色减线浅粉红色,鲜香麻辣。

一九九七—一九九六年3月供职山西东营市海景花园酒馆(五星)楚菜厨子。主要管理淮扬菜区域及楚菜的烹调工作,并学习了西餐的塑造。

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菜品名称:香煎西柠吞拿鱼    杜冰创作
单位名称:国际洲际旅馆管理公司公司(Holiday Inn Hotels)
科威特莎莱米亚省假期酒店

此菜有效地将中餐和西餐的烹调格局组成起来,容易,易烹调。颜色搭配相互映衬,吞拿鱼鲜嫩可口。吞拿鱼所含纤维素齐全,可抑止胆固醇扩大,也是很好的打扮和减轻肥胖程度健康食物。

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菜品名称:天府青蒿炖猪肘     创作:张旭鹏
单位名称:辽宁明尼阿波利斯新东方千禧大旅馆

特征:夏天清凉药膳、猪肘软糯,利水解暑。

一九九八年12月—一九九六年任职江西青岛市长虹公司ChangHong实业公司上边长虹商旅本帮菜及扒房首席执行官。

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菜品名称:瓤加州龙虾扒芦笙    杜冰创作
单位名称:国际洲际酒店管理公司公司(Holiday Inn Hotels)
科威特莎莱米亚省休假饭店

龙虾鲜嫩可口,芦笙清香脆嫩。
龙虾木质素丰富,所含脂肪底,具有补肾,滋阴益气的成效。
芦笙所含木质素具有很好的抗癌效率。
此菜裁减了守旧复杂的加工进度,减少了原料的营养流失,此菜造型简洁明了,颜色搭配清晰。

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菜品名称:水晶夜息香牛仔骨     创作:张旭鹏
单位名称:福建明尼阿波利斯新东方千禧大酒馆

个性:牛仔骨野薄荷味香浓,水晶锅巴脆香,佐葡萄酒佳肴。

1997年11月—2006年任职阿拉伯埃及共和国(The Arab Republic of Egypt)(The Arab Republic of Egypt)莎姆莎伊赫(Movenpick Golf Hotel)瑞士联邦莫温匹克饭店管理公司(高级五星级国际连锁酒店)中餐及澳大哈里斯堡联邦(Commonwealth of Australia)餐部行政总厨。期间根本承担中餐和日本餐厨房的全部管理工作,除了每一日的餐厅的营业运维,还为一些见仁见智的特大型国际会议宴会以及来自差异国家的高尔夫竞赛组织的吃饭工作服务,也同时接待一些国家首领访问就餐职责。几年来,曾经为华夏和埃及(Egypt)国家的当权者以及别的国家首领和太子认真服务,都得到了好的满足度,受到了她们的称道和接见。

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菜品名称:冬阳汁煎鲜带子      杜冰创作
单位名称:国际洲际饭店管理集团公司(Holiday Inn Hotels)
科威特莎莱米亚省休假旅馆

此菜有效地将中餐和西餐的烹调格局组成起来,简单,易烹调。此菜颜色搭配相互搭配,鲜贝滑嫩柔嫩,鲜香可口。
鲜贝具有降低血清和胆固醇的奇特功效,从而使体内胆固醇降低。
它的功能比常用的降胆固醇的药物较好,也易消化。在食用后,给人一种清爽宜人的感觉。

 
(小编:admin)

二〇〇六年八月—于今担任科威特莎莱米亚省国际洲际饭馆管理公司公司(Holiday Inn Hotels)科威特假日商旅中餐行政总厨。主要担负中餐部清朝餐厅的平常管理工科作,对职工的配备及培育,菜品的翻新,菜质量量,食物卫生等一体育工作作,并积极合营宴会加工职分。

(责编:admin)

※ 本档案由中中原人民共和国厨子查询网权威数据提供 ※

三千年八月在总体西奈半岛的具备酒吧评定中,为客栈赢得了超级餐厅奖。

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

二零零一年八月胜利的实现了中东和平集会的宴会工作。

二〇〇〇年十二月顺遂达成了重型的高尔夫国际挑衅赛的酒会工作。

2006年十一月顺遂达成了洲际公司的酒吧老董级别的方方面面营造课程,获得集团的毕业评释。

2008年十月功成名就的做到了每年一度的由法兰西共和国主办方实行的Chaine Des Rotisseus Gala Dinner 晚宴工作。

二〇〇八年在美利坚联邦合众国民代表大会学完结了雅思考试,取得较好战绩,近日将要成功澳大罗萨Rio(Australia)政府钦命的商旅培养和陶冶课程布置。完结后,将继承形成United States康莱尔高校的酒吧管理的培养和练习科目。

二零一三年110月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,并被选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第壹卷。

杜冰通过多年自作者的不懈努力,在国际赢得了较好的信誉,为弘扬中华烹饪文化,传播中华烹饪,升高中华烹饪在列国的有名度,搭建中外友谊桥梁做出了卓绝进献。

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杜冰先生曾招待服务原国务院总统朱镕基,并合影留念

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