口感足够不难易学,兔肉的两种做法

红烧蹄髈

1,红烧兔肉

1.农家小炒肉

原标题:真香!东坡肉的25种销魂吃法,隔着荧屏都认为舒服!

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梅菜扣肉中的肥肉遇热不难化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相间,两相得宜。如若世界上没了水煮肉,和笔者一样的吃货该怎么办啊?

原质地:蹄髈三头,大料3个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

材料

食材:梅菜扣肉500g、川椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

/ 1.咸烧白 /

做法:

光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干花椒四至六颗,八角1颗,

耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

美高梅在线注册 4食材:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

一 、蹄髈焯水拔净毛,备用。

调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒

做法:

做法:

② 、炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

做法

1)梅菜扣肉洗净、切片,青川椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

1.将猪肉(梅干菜扣肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。立即抹上深色酱油使其上色。

三 、再放老抽、料酒,翻炒成你供给的酱油浅莲灰,可以度量加减。

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用冷水冲洗干净备用。

2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

2.将猪肉放入烧至七早熟的油锅中(皮朝下),爆成棕紫罗兰色起锅,切成长八分米、宽3毫米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1分米长的短节。

④ 、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但绝不没过蹄髈,要揭露皮。盖上锅盖加压2四分钟。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,能够多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

3)倒入切片的梅菜扣肉;

3.将肉类一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最终放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

5、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大气汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有缩水时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4)翻炒至水煮肉变色,参与大蒜;

/ 2.笋干菜炖东坡肉 /

清蒸多宝鱼

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干花椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

5)翻炒均匀,参预青南椒;

美高梅在线注册 5原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,酒。

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5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

6)继续炒匀,参加剁椒;7)参与生抽;8)参加少许鸡精,翻炒均匀即可。

做法:

『配料』

2,小炒兔肉

2.土豆片烤辣五花

1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,大约20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,红烧肉去皮,切片。

多宝鱼,小葱80g,姜,香菜,小红辣椒1个,料酒,生抽,蚝油,糖,鱼露

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2.锅中放适量油,梅干菜扣肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干花椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。

做法步骤

材料

资料:片状梅菜扣肉200g、土豆5/10个、辣烤肉酱50g

3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟现在,转小火稳步炖,最终加盐调味儿。

① 、百分之三十三的葱和姜切成细丝,剩下的葱切成段,姜切片,红辣椒切细丝,香菜洗净待用。

主料:兔腿2个

预备:梅干菜扣肉中参预烤肉酱,腌制半钟头以上;

/ 3.利口酒坛子肉 /

将生抽、蚝油、糖、鱼露和第四次全国代表大会勺清水混合,用小锅煮沸只怕微波炉转2分钟待用。

辅料:油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量,青椒三个,BlackBerry椒四个,干花椒2个

做法:

美高梅在线注册 9食材:带皮东坡肉,2罐干白,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。

② 、将多宝鱼处理干净,两面打菱形花刀,在身上均匀的撒上料酒。并将葱段和姜片均匀的铺在鱼的上下方,放在大小合适的盘中。

做法

1)土豆去皮,洗净,切薄片;

做法:

③ 、入蒸锅大火8-7分钟,关火,不要开盖,虚蒸2分钟。

壹 、青椒、酷派椒切块、干花椒切碎。

2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

1.锅里烧温水,焯洗带皮坛子肉至干净。

④ 、蒸好的鱼去掉葱姜,盘里的汤汁也弃去不用。沿着鱼身边淋入煮好的豉油,再在鱼身上铺上葱姜丝和南椒丝,香菜围边。

贰 、兔腿洗净,斩小块。

3)在土豆片上铺上腌制好的水煮肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

2.出锅后切成四方块备用。

⑤ 、锅内放入三大勺植物油,烧到冒白烟的时候,浇在葱姜丝上即可。

③ 、放入一勺料酒和极度盐腌制10分钟左右。

4)将水煮肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

小贴士

四 、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香。

3.川味梅干菜扣肉

4.将肉块下锅,加适量冰糖。

鱼一定不要蒸过头,500g的鱼蒸六 、柒秒钟就能够了,小编的鱼用1kg蒸7分钟完全够了。

⑤ 、放入腌过的兔肉,火速翻炒至变色。

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5.到场干白,以刚满过肉块即可。

用市场销售的蒸鱼豆豉,最好也略蒸一下,味道会更好。

六 、放入葱、姜末和干辣椒碎。

食材:八老奸巨猾水煮肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

6.到场适量酱油。

红烧兔肉

柒 、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。

耗费时间:准备时间半小时-1时辰、制作时间10-20分钟

7.火海煮开,转小火煮至至入味。

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八 、出锅前,放入辣椒、Samsung椒块,炒匀即可。

做法:

8.再将入好味的梅干菜扣肉夹出锅,转上蒸锅。

原材质:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干花椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

3,粉蒸兔肉

1)回锅肉猪八早熟,切厚片

9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

做法:

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2)葱姜蒜片

/ 4.东坡肉 /

壹 、温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用冷水冲洗干净备用。

材料

3)青蒜斜切片

美高梅在线注册 13食材:带皮水煮肉1块,温州黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

二 、锅内下油,兔肉含油量不高,能够多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

五花肉粉1袋,兔肉500克,少许郫县豆瓣,省油几滴,酒糟汁1勺,花椒面,料酒,生抽少许,鸡精,芝麻油,蒜泥汁,香菜2根

4)郫县豆瓣

做法:

叁 、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

做法

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10秒钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5分米见方的块状。

肆 、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干花椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

一 、兔肉洗净切成大颗粒状,参加料酒、半袋红烧肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、省油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和平衡。兔肉和粉必须保持水份,蒸出来才有口感,假如太干了,蒸出来就倒霉吃。

6)倒入肉片翻炒

2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

⑤ 、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

二 、上蒸锅蒸二十八分钟即可,出锅撒上香菜,不爱好吃香菜,能够换来小葱花即可。

7)炒至肉片卷边

3.在沙锅内放入1个小竹架、然后在上头铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下位于葱姜片上。

泡椒腰花

4,姜葱辣子爆兔肉

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3秒钟烧开后转最小火焖约四十七分钟。

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9)再下入青蒜翻炒几下

5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个钟头。

『配料』

材料

10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经非常咸,不用加盐。

6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内多余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸28分钟即可。

腰花300g,葱1根,料酒,菜籽油,糖类,泡红青椒,泡仔姜,泡椒OPPO辣,郫县豆瓣酱,白糖,鸡精

兔肉,葱,姜,洋葱,干辣椒,蒜,蚝油,酱油,料酒,胡椒,盐,糖,味精,生粉

4.板栗东坡肉

/ 5.土豆片烤辣五花 /

做法步骤

做法

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美高梅在线注册 17食材:片状红烧肉200g,土豆五成个,辣烤肉酱50g。

壹 、腰花洗净切花刀,撒上干血红蛋白和料酒、豆瓣酱、鸡精、白糖、参加菜籽油(食用油)搅拌均匀。姜蒜切片,葱切段

壹 、将兔肉洗净斩件,再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰柜两钟头后备用;

用料

做法:

二 、锅内倒油,油温至成热时放入腌制好的腰花,快速滑散,放入姜片、蒜片翻炒均匀。

二 、葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条。

口感足够不难易学,兔肉的两种做法。水煮肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克
小葱1根

1.马铃薯去皮,洗净,切薄片。

③ 、插足泡椒火速翻炒,倒入泡川椒和大葱段干炒,最终参预葱段翻炒均匀,出锅盛盘即可。

叁 、热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用。

壹 、准备材质

2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。

干烧鲳鱼

四 、热炒锅,先爆香蒜茸,再放干花椒(改作不用燈笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒差不离五秒钟;

② 、坛子肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段

3.在土豆片上铺上腌制好的坛子肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟。

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⑤ 、料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,到场盐、糖与味素调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜。

叁 、锅烧热,不放油,直接倒入梅干菜扣肉,用中型小型火干煸至肉表面着色,微微焦黄

4.将东坡肉翻面,涂上腌制后剩下的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

材料:鲳鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,白糖

5,炖兔肉

肆 、放入姜片葱段炒出香味儿

/ 6.农家小炒肉 /

做法

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五 、插足一汤匙料酒,两汤匙老抽

美高梅在线注册 20食材:水煮肉500g,南椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精二分之一勺,油适量。

1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;

材料

陆 、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至东坡肉上色

做法:

2 葱、姜、蒜切末;

主料:兔肉500克,

七 、倒入足量水(用一般炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平恐怕没过肉)

1.东坡肉洗净、切片,青巴椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

3 锅烧热后放油烧至百分之九十热,将鱼下锅煎成金色浅绿灰时捞出控净油;

调料:酱油150克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克

⑧ 、倒入栗子,中山大学火煮开

2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

4 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;

做法

九 、转小火加盖焖煮四十分钟左右,至梅菜扣肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可

3.倒入切片的坛子肉。

5
再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适用清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充裕渗入鱼肉之中;

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;

伍 、东坡肉

4.翻炒至梅菜扣肉变色,参加大蒜。

6 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。

2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;

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5.翻炒均匀,参预青巴椒。

红烧龙虾

3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。

用料

6.继承炒匀,参与剁椒。

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6,小炒香辣兔肉

梅菜扣肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升
白糖5克 水果胶适量 食盐适量 色拉油适量

7.加盟生抽。

原材质:龙虾,姜,蒜,葱,清酒辣椒,香叶。

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壹 、将梅干菜放入清水中浸泡六分钟,再频仍的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

8.加盟少许鸡精,翻炒均匀即可。

做法:

材料

二 、将坛子肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将东坡肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上铺天盖地的孔

/ 7.川味东坡肉 /

壹 、龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把底部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

兔腿一个,洋葱半个,尖椒一个,干花椒11个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗

叁 、将梅干菜扣肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至紫黄铜色,肉皮爆起后捞出

美高梅在线注册 24食材:八早熟红烧肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。

二 、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干花椒和香叶(指标是干花椒不会焦掉),然后立时就往里倒冲洗好的龙虾。

做法

四 、将炸好的坛子肉浸泡入冷水中,再各自切成1cm的厚片

做法:

③ 、翻炒几下龙虾立即就会变红, 加入料酒、酱油并不停翻炒。

1.冷冻兔腿,退冰备用

伍 、锅中翻腾少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出幽香,放入梅干菜炒香,到场料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少数清水,盖上锅盖煮六分钟

1.水煮肉猪百分之八十熟,切厚片。

肆 、倒入水初叶炖煮,放些盐和简单的糖进行提味。一向用中火慢炖,将汤汁收干即可。

2.化冰后的兔腿剔骨切丁

⑥ 、将梅干菜扣肉肉皮朝下严整的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上边,放入蒸锅中蒸约二个时辰

2.葱姜蒜片。

豆皮肉卷

3.放入一勺料酒腌制1四分钟左右去腥

柒 、取出梅干菜扣肉,在表面覆盖二个盘子,双臂按住上下碗盘,快速将盘子翻个面,水煮肉就反扣在了盘中,再将盈余的汤汁滗出来倒入锅中,用水硫胺素勾芡,淋在扣肉上即可

3.大蒜斜切片。

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4.锅中翻腾适量的炒菜油,放入花椒、八角、干花椒小火煸出幽香。转中山大学火,放入兔肉,飞快翻炒至变色,烹入一勺料酒三回去腥

6.汽水东坡肉

4.郫县豆瓣。

材料:豆皮 青椒 胡萝卜 瘦肉

5.继承放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀

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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

做法:

6.投入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅

用料

6.倒入肉片翻炒。

1.自作者怕豆皮生,就先蒸熟了豆皮放凉。

7,兔肉汤

坛子肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干花椒三个 生抽2汤匙 老抽1汤匙
料酒1汤匙

7.炒至肉片卷边。

2.柿子椒切丝加麻油和盐于沸水煮熟。

材料

① 、主料准备好:将坛子肉洗净,切麻将块大小

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

3.红萝卜切丝加麻油和盐于沸水煮熟。

用料兔子二头,生姜10克,小茴香10克,葱、盐、香油各适量。

② 、姜蒜切片,干花椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的水煮肉放入煸炒

9.再下入青蒜翻炒几下。

4.瘦肉切丝可干煎至焦脆感。

做法

③ 、煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至梅菜扣肉某些焦紫蓝,油分也大都全出来后放入蒜头、干花椒拌炒出幽香

10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经相当咸,不用加盐。

5.最后就是卷上。

1、兔宰杀,去皮毛、爪、五脏,切成块,焯水。

四 、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好

注意事项:

二 、兔肉块放入砂锅中,加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨,出席盐、香油,煮沸即成。

五 、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最终大火收汁即可

1.梅菜扣肉要煮至八老奸巨猾,不要太熟,不然炒时会散掉。
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜能够用别的菜替代。

小诀窍

⑦ 、家常水煮肉

/ 8.板栗梅菜扣肉 /

特点

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美高梅在线注册 28食材:红烧肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。

兔肉中的血红蛋白含量较高,尤以蛋白质较多,含维生素、钙丰盛,是产妇、儿童的优质营养食物。

用料

做法:

8,兔肉山药汤

五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙
香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个

1.预备资料。

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一 、梅干菜扣肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块

2.坛子肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。

材料

② 、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、广陈皮和干山楂炒出糖色后,将坛子肉放入一起翻炒至裹色

3.锅烧热,不放油,直接倒入水煮肉,用中型小型火干煸至肉表面着色,微微焦黄。

五香兔肉200克,山药300克,油、盐、葱姜蒜、料酒、鸡精适量。

三 、插足料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖二个钟头左右,之后加盟去皮切块的马铃薯,继续煮十七分左右,最终加点食盐,收汁就好了

4.放入姜片葱段炒出香味儿。

做法

8.凉拌梅菜扣肉

美高梅在线注册 ,5.进入一汤匙料酒,两汤匙老抽。

① 、山药洗净去皮切片,五香兔肉切片。

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6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至梅干菜扣肉上色。

二 、起锅热油爆香葱姜,煸炒山药片刻。

用料

7.倒入足量水(用平常炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平只怕没过肉)。

叁 、放兔肉、料酒和2碗水,小火焖煮肆分钟。

水煮肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜3只 野山椒二头 姜10克 生抽30毫升
老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量
细香葱2棵 八角一个

8.倒入栗子,中山高校火煮开。

④ 、放盐和鸡精调味即可。

① 、水煮肉洗净,刮去外边上的污秽

9.转小火加盖焖煮40秒钟左右,至东坡肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

二 、锅中翻腾足量清水烧开,放入红烧肉焯烫2分钟后捞出,用凉水洗澡降温后将梅干菜扣肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧

/ 9.水煮肉 /

叁 、水煮肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中型小型火煮约贰拾六分钟

美高梅在线注册 31食材:水煮肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水木质素格外,食盐适量,色拉油适量。

肆 、捞出红烧肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中

做法:

五 、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在坛子肉片上即可

1.将梅干菜放入清水中浸泡四分钟,再频仍的显影干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

9.辣大白菜炒梅干菜扣肉

2.将梅菜扣肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将梅菜扣肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上铺天盖地的孔。

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3.将坛子肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至锌黑古铜色,肉皮爆起后捞出。

用料

4.将炸好的坛子肉浸泡入冷水中,再各自切成1cm的厚片。

五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升
食盐2克

5.锅中翻腾少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出幽香,放入梅干菜炒香,到场料酒、生抽、老抽、白糖、盐和一定量清水,盖上锅盖煮五分钟。

① 、将红烧肉切成薄片,到场食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎

6.将红烧肉肉皮朝下严整的码放碗中,把煮好的梅干菜填在地方,放入蒸锅中蒸约三个钟头。

② 、锅中放植物油烧热,放入梅干菜扣肉煸炒出油,放入蒜末爆香

7.取出东坡肉,在表面覆盖1个盘子,双臂按住上下碗盘,飞快将盘子翻个面,五花肉就反扣在了盘中,再将余下的汤汁滗出来倒入锅中,用水类脂勾芡,淋在扣肉上即可。

③ 、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后进入准备好的辣白菜

/ 10.汽水水煮肉 /

④ 、翻炒均匀即可出锅,装盘食用

美高梅在线注册 33食材:东坡肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干花椒三个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。

10.小炒梅干菜扣肉

做法:

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1.主料准备好:将东坡肉洗净,切麻将块大小。

用料

2.姜蒜切片,干花椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的水煮肉放入煸炒。

水煮肉适量、干花椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

3.煸炒出部分油分后,放入姜片继续煸炒。炒至坛子肉有个别焦黄绿,油分也大概全出来后放入蒜头、干花椒拌炒出香味。

1、五花肉洗净切成片,不要太薄

4.随即淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。

贰 、锅烧热后放入一丢丢油,加热至四分之二热时放入坛子肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用

5.大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。

三 、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出幽香

/ 11.凉拌水煮肉卷 /

④ 、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀

美高梅在线注册 35食材:梅菜扣肉500克,香叶1片,花椒15粒,蒜三只,野山椒三只,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食盐少许,水适量,细香葱2棵,八角3个。

伍 、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可

做法:

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1.红烧肉洗净,刮去外边上的肮脏。

2.锅中翻腾足量清水烧开,放入水煮肉焯烫2分钟后捞出,用凉水洗澡温度降低后将坛子肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。

3.红烧肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中型小型火煮约27分钟。

4.捞出红烧肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。

5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,参预生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在水煮肉片上即可。

/ 12.辣白菜炒红烧肉 /

美高梅在线注册 37食材:五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食盐2克。

做法:

1.将水煮肉切成薄片,参加食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。

2.锅中放植物油烧热,放入东坡肉煸炒出油,放入蒜末爆香。

3.加盟白糖和生抽翻炒至上色均匀,最终进入准备好的辣白菜。

4.翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

/ 13.酸豆角挂面蒸肉 /

美高梅在线注册 38食材:梅干菜扣肉200克,酸豆角80克,BlackBerry椒二个,尖椒一个,小葱适量,料酒1小匙,酱油1大匙,蒜3瓣,姜1小块,白糖33.33%小匙,鸡精少许,食盐1小匙,花生油2大匙。

做法:

1.水煮肉洗净切成小丁。

2.One plus椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。

3.热锅放油,下入坛子肉,炒至出油。

4.下入酱油、料酒、盐。

5.炒匀。

6.下入OPPO椒、大蒜、生姜、炒匀。

7.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟。

8.放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。

/ 14.芽菜煎东坡肉 /

美高梅在线注册 39食材:五花肉300g,芽菜100g,葱姜,料酒1大勺,生抽1小勺。

做法:

1.坛子肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火稳步煮熟。

2.煮好的水煮肉晾凉,切薄片。

3.锅烧热下五花肉片小火渐渐煎至出油并表面泛黄。

4.下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可。

/ 15.家常青椒干煸红烧肉 /

美高梅在线注册 40食材:带皮梅菜扣肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。

做法:

1.带皮红烧肉洗净切片备用。

2.辣子洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

3.放入切好的东坡肉片煸炒至肉片微卷。

4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

/ 16.豆筋烧梅菜扣肉 /

美高梅在线注册 41食材:东坡肉1000克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角1个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克

做法:

1.将梅干菜扣肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成人中学型小型火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点慢性格,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm分寸的块。

2.豆筋用温水浸泡1肆分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

/ 17.菌菇五花肉 /

美高梅在线注册 42食材:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。

做法:

1.梅干菜扣肉切成方丁放入冷水中投入料酒飞水备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3.准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,公丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。

6.放入飞过水的东坡肉,到场葱姜片和大料,丁香,桂皮,干花椒。

7.放入茶树菇和香菇,参与150ml的利口酒,搅拌均匀。

8.加盟青笋,放入盐调味后炖煮1钟头,不用额外加水。

/ 18.土豆烧坛子肉 /

美高梅在线注册 43食材:带皮梅干菜扣肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小块,八角3粒,桂皮1根,草果仁1粒,生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐6克,冰糖20克,料酒1汤匙。

做法:

1.东坡肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚1六分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。

2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净。

3.土豆去皮,切块,备用。

4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果子,炒出香味后,倒入东坡肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色。

5.再进入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖44分钟,放入土豆块,再煮1肆分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

/ 19.秘制坛肉 /

美高梅在线注册 44食材:五花肉,葱,姜,蒜
,盐,味精,酱油,白糖,料酒,大料,陈皮,甘草。

做法:

1.精选薄梅菜扣肉,切成三毫米见方的正方形,打上十字花刀便于入味。

2.将梅干菜扣肉用料酒、葱姜、乌拉尔甘草、大料、橘皮、白糖、盐、酱油腌制二个钟头。

3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量开水,上气后炖半小时即可。

/ 20.烧卤水煮肉 /

美高梅在线注册 45食材:带皮水煮肉600克,葱2棵,姜3片,蒜六头,盐少许,料酒,酱油,糖,4勺,鸡精。

卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。

做法:

1.五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌二十七分钟。

2.锅入油烧8成热,放入腌好的肉类,炸至肉片上色捞出能够把肉自身的油炸出来,就不会太油腻。

3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用。

4.锅留底油烧。

5.成热,加糖炒至糖起中绿大泡时,加肉,酱油炒至上色,加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂。

6.参预盐,鸡精调味即可。

/ 21.蜜香东坡肉 /

美高梅在线注册 46食材:五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,盐,花生油。

做法:

1.坛子肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2.开锅下油,参与梅菜扣肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。

3.参加适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回坛子肉,慢火收汁,调味便可上碟。

/ 22.坛子肉炖萝卜 /

美高梅在线注册 47食材:五花肉,白萝卜,葱,姜,香葱,酱油,白糖,桂皮,大料。

做法:

1.将梅干菜扣肉切成块,白萝卜切滚刀块备用。

2.将白萝卜过开水焯烫后取出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入东坡肉,不断煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许开水,小火炖20秒钟,参与白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可。

/ 23.家常炖菜 /

美高梅在线注册 48食材:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮。

做法:

1.将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,红烧肉切片备用。

2.坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入梅菜扣肉煸熟,再逐一进入洋葱、茄子、羊眼豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀米粉与米粉,出锅前投入味精炒匀浇在菜中即可。

/ 24.红烧肉蒸白菜 /

美高梅在线注册 49食材:水煮肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。

做法:

1.红烧肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。

2.葱姜切成丝。

3.锅中进入热水,烧开后放入梅菜扣肉汆一晃,变色即捞出。大白菜放入盆中。

4.汆好的梅菜扣肉中投入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,省油和花生油,腌制几分钟。

5.把腌好的水煮肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。

6.把水煮肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10--1六分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适用加长期)。

/ 25.官府香卤肉 /

美高梅在线注册 50食材:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法:

1.将梅菜扣肉加料酒煮肆分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入东坡肉,倒入砂锅中型小型火煲三个钟头。

2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。回到天涯论坛,查看更多

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