神州厨子,中国烹饪文化传承大师

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马达
,男,哈萨克族,1979年二月出生,浙江省肥西县人。
江山中式烹调技师
中国厨子
现任香港耘乐餐厅行政总厨

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美高梅在线注册 5 所获奖项

神州国际创意菜大赛金奖;
中原国际烹饪模式大赛金奖;
二零一八年六月被国家名厨编纂委员会授予“中国厨神”荣誉称号,并被载录中国国度名厨网档案库。

徐照平,男,阿昌族,出生于1975年六月,四川无为人。中共党员,日本首都国旅高等专科饭店管理规范毕业,国家中式烹调高级技师,高级公共营养师,国家名厨,中国烹饪大师,十大独立餐饮管理老师,国家名厨编委会高级厨子委员,国际名厨联合会香港分会常务理事,中国烹饪协会会员,中烹协名厨委委员,香港市餐饮烹饪行业协会会员,新加坡市餐饮烹饪行业协会总厨专业委员会委员。其从事成就和创作先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第一届中国名厨技艺博览》。现任职上吕梁华大学后勤公司、产业公司两所接待餐厅执行首席营业官、行政总厨、研发经理。
 
政工技能
善用海派菜、粤菜、徽菜、私房菜的烹饪技艺,融会贯通,不断除旧布新,制作的代表菜品有徽式一品鲜、符篱集秘制肉、徐记四宝、香辣银鳕鱼杏鲍菇、徐记秘制虾、葱香武昌湖鳊鱼、酸菜炖牛腩等项目。
 
形成历程**
1995年跻身甘肃那格浦尔大学烹饪专科高校深造(初级、中级);同年,在香港“老正兴”餐馆实习。
1999年,在“香港游山玩水高等专科”烹饪专业攻读。(高级、技师)
2000年在“福建省职业技能培训高校‘学习,得到粤菜中级中式烹调师职称,回沪后担任新加坡浦东“罗兰(Roland)大酒馆”厨少校兼“莱仕大酒家”总厨。
2003年在座两岸中国料理“偏财争霸”节目,代表双方厨艺互换竞技;同年被四川威海“金满楼旅社”聘任为行政总厨;
又出席了“瓜亚基尔金陵管历史高校”学习。
二〇〇五年回沪后出任“海上渔市”主厨。
二〇〇七年担任“东华食府”厨大校,并拜“丁平安”大师为师;又拜“韩晓辉”雕刻大师为师,学习雕刻;同年在“中国大厨”书刊第三期、第六期、第十一期多次刊登杂文《餐饮“6T”管理》,《改进菜肴的创制》和《餐饮与流通》发表《立异是餐饮制胜的宝物》等。
二零一零年,参预“东方美食杂志社”主办的“绝技大本营—
创意盘饰培训班”,由钱以斌大师授课学习;又出席了
“香港纽尔玛营养健康管理进修大学”学习“高级公共营养师”培训,荣获“高级营养师”资格证书。
二〇一一年新春佳节期间,出席了上电视机台《生活时髦频道》进行的烹饪节目,
8月到庭“东方美食杂志社”主办的“绝技大本营—
创意冷菜培训班”,由钱以斌大师授课学习;同时到位了‘中亚生意烹饪高校“高级技师”培训学习,得到“高级技师”资格证书;一月列席了第四届全国中餐技能立异大赛,荣获“金奖”;
十一月在场了科伦坡国际苦艾酒节国际烹饪大奖赛,并荣膺“十大非凡餐饮管理老师”称号;并化作新加坡市餐饮烹饪行业社团(原香水之都市烹饪协会)会员。
二零一二年五月在场特色美食(国际)烹饪大赛,荣获“特金奖”,同时充当国际名厨联合会新加坡分会常务理事;参加中国烹饪社团名厨专业委员会会员。二月标准投入“中国烹饪协会”。十月到位由“东方美食杂志社”主办的出色餐企团队培训(CTP)序列课程学习,“厨政管理师”
专业培训。
二零一三年2月在场国家名厨征集评选活动中,经国家名厨征集社团专家工作委员会评审,被授予二零一三年“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷;五月参加了《新游戏频道》举行的烹饪节目,讲解“小龙虾”的采购、选料、宰杀及“十三香小龙虾”烹饪制作课程;一月又出席了“长宁现代教育培训中央学校”学习面点,荣获“中式面点师初级”职称;同时到位了“东方美食杂志社”主办的优秀餐企团队培训(CTP)序列课程学习,“海派凉菜”专业培训;八月参与第五届全国中餐技能立异大赛,荣获银奖。8—一月参与“美利哥安详猪肉厨艺大赛”,荣获第三名,并被美利坚联邦合众国肉类协会专门邀请,参加了“U.S.肉品•煮义厨子俱乐部2013美利哥之行活动”,至U.S.A.CIA烹饪高校参与了精品课程并参观,精通最新烹饪风尚;领悟美利坚联邦合众国高端牛肉、羊肉新部位、新品项的内容介绍;并列席“加州特色与高端餐厅”的走访交换。
2014年列席第八届特色美食(国际)烹饪大赛荣获“铂金奖”,10月参与“欣和·味达美杯”中国名厨精品菜展评,荣获“最具营养价值奖”,六月加盟新加坡市餐饮烹饪行业协会总厨专业委员会委员;3月到庭了中国烹饪协会名厨专业委员会第202期中国厨艺高级技术研修班(聚味周大师美食厨房—点心师);12月荣膺中国名厨技艺博览征集社团委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从事成就和创作被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《第一届中国名厨技艺博览》。
2015年十一月被中国烹饪社团确认为“中国烹饪大师”称号,10月在座中国教育后勤社团伙食专业委员会与浙江旅游烹饪高校一起进行第一届“高级川菜”培训学习。
2016年六月在场餐创大课堂——广式烧腊和西宁卤水的培育,由曹尹飞大师授课学习。
前年十月在座第二期全国高校食堂管理人员研修班的培训,同期被国家名厨编委会特聘为高级厨子委员。

周利,男,乌孜别克族,1979年11月落地,黑龙江濉溪县人,东京(Tokyo)旅游高等专科高校旅社管理标准毕业,职专学历。国家中式烹调高级技师,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪名师,中国红色餐饮大使,中华满汉全席烹饪大师,第一届素食大赛裁判,常胜鲍鱼弟子,中国烹饪协会名厨新星俱乐部会员,国际名厨联合会区域会长,世界美食家联合会名厨专家委员会副主席,世界名厨联合会国际会员,新加坡阿娘家餐饮管理有限公司实施董事,新加坡鸿艺会管理银都会所行政主厨。

石祥顺**,男,傣族,1984年18月落地,安徽随州人。中国厨神,湘菜名师,国家名厨编委会委员,现任哈密宴遇时尚餐厅行政总厨兼餐饮主任。
2001年起参加烹饪工作,擅长湘菜的烹调技艺。他技术系数,不墨守成规,在此起彼伏传统湘菜的还要,依照顾客的意气变化和要求,他还通常对菜品进行兴利除弊和换代,丰盛了群众的膳食生活。长时间以来,他兼收南北各菜系名厨的技艺绝活,使产品在味别和样子上更加丰裕多彩,并摇身一变了她协调的作风和特色。他的代表菜品有宝塔扣肉、水晶鱼冻、泡椒牛蛙、红煨甲鱼、蒸湘西腌肉、鲍鱼仔烧排骨、潇湘宝中宝、葵花豆腐等品种。

美高梅在线注册 6 工作经历

二零零六年跻身时尚之都谷泰酒馆学艺,师从有名创意融合菜大师钱以斌先生,主攻融合菜肴,长年工作经验的累积以及对融合菜的钻研,使她形成了一套自己的烹调手法,善于适应消费者需要,不断翻新品种。曾先后担任过新加坡鑫城大旅社厨将官、香港星乐汇总厨,现任新加坡耘乐餐厅行政总厨。其职业事迹曾被新加坡多家电视机台报道,并反复受邀参与电视机台美食节目献艺。他的拿手名菜有昂刺鱼面疙瘩、泸沽湖鱼炖羊蝎子、秘制甲鱼等门类,深为人们所钟爱,其特色代表菜品还被看做《招牌美食》荣登迪拜市电视机台向广大市民讲解传播。

表示菜品
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符篱集秘制肉(第一届中国名厨技艺博览获奖小说)

神州厨子,中国烹饪文化传承大师。原料:上等带骨五花肉1500g,小土豆150g,符篱集香料一包,老干妈豆豉、青红椒粒适量
做法:
1. 将优质带骨五花肉去皮。然后用八成油温炸至定型,先调制符篱集的卤水,再放入炸好的秘制肉和小土豆,卤制七至八老谋深算,备用。
2. 先将卤制好的秘制肉和小土豆炸成金肉色装盘。
3. 现将老干妈豆豉炒香,再投入葱姜蒜、青红椒粒炒香调味,浇入炸好的秘制肉上,即可。
特性:符篱集卤味香醇,香酥里嫩,别具一格。

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意味着菜品

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昂刺鱼面疙瘩

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秘制甲鱼
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南湖鱼炖羊蝎子

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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国厨神查询网权威数据提供 ※

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酸菜炖牛腩
(首届中国厨子技艺博览获奖著作)**
原材料:牛腩500g,酸菜一包,野山椒适量,高汤300g
做法:
1. 先将牛腩沸水改刀煮熟
2. 将酸菜改刀用水冲净,然后用八成油温炸制备用。
3. 将姜片、蒜片、野山椒炒香,插足高汤,插手煮熟的牛腩、酸菜炖制,调味即可。
特性:咸鲜酸辣、汤汁味浓、味醇。

周利从事烹饪琢磨与实践20多年,擅长制作中西融合菜、养生菜和海派粤菜,熟通餐饮5常法管理。多年来,他既在社会餐饮做过,又有星级旅舍、高端会所办事经验,积累了餐饮管理和完善部署厨房技艺的充足经验,对于毛利和财力的控制有异样的技巧,周利在继承传统菜技艺的功底上,博采众长,为我所用,使和谐的烹饪技术更上一层楼,他擅长适应消费者需要,不断革新品种,其所研发的菜品在烹调实践中常见涉猎新菜品的超常规技能,将菜品的韵致、文化、营养、工艺设计融为一体,形成协调的烹调艺术风格。他的代表小说有粳米辽参、三杯甲鱼、芥香小青龙、罐焖牛排等体系。

获奖荣誉

2014年七月被国家名厨征集协会委员会予以中国厨神称号,并被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷一书;2015年十二月荣获中法美食文化节“中法烹饪大赛”一等奖;2016年3月荣膺湘菜立异烹饪大赛金奖。

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徐记秘制虾
(第一届中国厨神技艺博览获奖小说)**
原料:基围虾400g,蒜蓉、青红椒粒适量、秘制豉油皇、芥末油适量。
做法:
1. 先将基围虾从里划一刀备用
2. 用七成油温炸熟装盘
3. 炒香蒜蓉、青红椒粒,在下入秘制豉油皇和芥末油调味,浇入炸好装盆的虾即可
特点:外脆里嫩、咸鲜味甜,带芥末味。

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职业生涯

2001年1月在河北省吉首参谋长城旅社学徒;2003年十一月在迪拜东方干红楼打荷;2004年—二零零六年在香水之都湘泉酒楼炒锅;二零零六年—二零零七年在京城湘临天下亮马桥店炒锅;二零零七年―二零零六年在新加坡红太阳生态园湘菜二锅;二零零六年―二零一零年陕西省宣城市翰林宴湘菜首席执行官;二〇一〇年―二〇一二年宁夏鄂温克族自治区石嘴山市醉香楼任行政总厨;二零一二年供职迪拜市湘临天下首体店二锅;二零一三年—2016年出任宁德市黄鹤楼行政总厨;2016年至今担任商洛宴遇时髦餐厅行政总厨兼餐饮老总。

**代表菜品
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宝塔扣肉

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泡椒牛蛙

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红煨甲鱼

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葵花豆腐**

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菜品名称:水晶鱼冻  制作:石祥顺

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菜品名称:清蒸湘西腌肉      制作:石祥顺

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菜品名称:仔排烧鲍鱼      制作:石祥顺

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菜品名称:湘西籼米辣椒      制作:石祥顺

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菜品名称:香辣蟹      制作:石祥顺

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国厨子查询网权威数据提供 ※

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徐记四宝
(第一届中国名厨技艺博览获奖小说)**
原材料:青红彩椒粒、土豆松、西生菜、海鲜酱、糖、味精、盐、老抽
做法:
1. 先将调制卤水,将顺利、门腔、鸭舌、鸭掌卤制六至七老谋深算,改刀备用,然后炸好备用
2. 将土豆松做成雀巢,备用
3. 炒香蒜泥、姜末,放入海鲜酱、盐、糖、味精、老抽调味,然后放入炸好的主料翻炒,放入炸好的雀巢中装盘,再撒上青红彩椒粒即可
特征:香脆、酱香味浓、咸甜适中。

做事经历

二零零七年十月―二零零六年一月毕业于香港观光高等专科旅社管理专业;

2003年四月―二〇〇五年2月充当江西昆山嘉顿国际大宾馆行政主厨,积极配合各单位共同可以完成每回待遇任务,曾为众多政党领导、明星等劳动过;

二零零五年三月―二零零七年二月担任迪拜仁义海鲜酒楼行政主厨,辅导50人的厨政团队在此形成五常法的实践;

二零零七年十二月―二零一零年9月出任新加坡众多显达度假商旅行政主厨,优良完成特奥会指定酒馆接待任务,及吉林地区有些官员来访的待遇工作;

二〇一〇年8月―至今任职法国首都鸿艺会管理银都会所行政主厨。

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菜品名称:
葱香南湖鳊鱼      徐照平制作
单位名称:上白山华高校后勤公司餐厅

此菜用三合油烧热浇入葱花中腌制使呼伦湖鳊鱼葱香味浓郁,采取太湖鳊鱼为原料,鱼肉肥嫩,与众不同。
特点:葱香扑鼻,鱼肉鲜嫩,咸鲜适合。
职能:调治脏腑,开胃健脾,增进食欲。

荣誉成就

多年来,他凭借扎实的干活业绩和深邃的事务技术,战绩满载而归,荣誉接连颇丰,为餐饮集团和民用厨艺人生增光添彩,拿到国内外同行的同一好评。他曾取得弘博厨艺大赛金奖、中华满汉全席烹饪大赛金奖、二零零六年迎世博烹饪大赛铜奖、世界名厨烹饪大赛金厨奖、世界名厨烹饪大赛特等奖、第二十四届厨子节最佳创意融合奖、第四界立异技术大赛银奖,其功绩传略还被《华人精英人才大典》收录,二〇一八年10月收获中国烹饪文化核心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被载录中国江山名厨网档案库。  

美高梅在线注册 29 菜品名称:徽式一品鲜      徐照平制作
单位名称:上防城港华大学后勤公司餐厅**
此菜在徽式农家菜的根底上加以改良,在口味上加以创新,增添了酸辣汁调味增添食欲。咸鲜酸辣,肉丸、肉片滑嫩、爽口。上等五花肉具有滋阴润燥、补虚养血的功用。

代表作品

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籼米辽参

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三杯甲鱼

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芥香小青龙

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罐焖牛排

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美高梅在线注册 ,菜品名称:香辣银鳕鱼杏鲍菇      徐照平制作
单位名称:上荆门华大学后勤公司餐厅

银鳕鱼与杏鲍菇搭配,加以巧妙的调味手法,使菜品咸鲜、外脆里嫩,并且银鳕鱼的胰腺富含大量胰岛素,对糖尿病有早晚救助效用。

(责任编辑:大贺)

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