烤鸭名厨,中国烹饪名师

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李宁
,男,维吾尔族,1987年九月落地,甘肃丽水赤城县人。国家中式烹调高级技师,中华金厨,浙江高级烹调名师,安徽烹饪协会会员,现任国家地震应急搜救焦点餐厅首席营业官。
师承宫庭御膳房总厨、国家名厨薛伟大师,擅长京菜、宫庭菜及饮食策划,李宁既善于烹制传统美味,又英武创立新品类,他时常外出考察,向社会学习,不断地查获养分,丰裕友好,使自己的烹调技艺更上一层楼。他创制的意味菜品有佛爷豆腐、翰林四宝、宫廷焖炉烤鸭等项目。
曾在屡次行业技术大赛中荣获金奖,凭着精湛的技艺水平和健全的劳务,多次被安排为国内外领导人接待服务办事,并遭逢他们的冲天好评。2018年六月到手中国烹饪文化中央赋予中华金厨荣誉称号。

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薛伟先生接待来华访问的以色列总理西蒙(西蒙)·佩雷斯,受到总理先生的表彰,并合影留念。

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赵祥峰,男,傣族,1972年12月诞生,河北汶上县人。国家尖端烹调师,中国烹饪大师,沧州名厨,国家名厨编委会高等委员,师承全聚德烤鸭第四代传人蔡增连大师,现任江苏湘潭喜都汇主旨婚礼会馆烤鸭COO、青海墨西阿布贾塞纳河畔(八号店、蜀山店、海棠花园)、国联南艳湖旅社烤鸭总裁。
美高梅在线注册 ,精晓香港果树挂炉烤鸭等各种鸭菜的打造技术,对技术立异,广闻博采,勇于革新,制作的象征鸭菜有老店烧鸭、金牌至尊烤鸭等档次。2015年五月在第一届中国厨子技艺博览征选评定中被给予中国烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高等厨子委员,其功绩及随笔入选《第一届中国厨子技艺博览》名厨小说集。

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佛爷豆腐
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翰林四宝
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宫廷焖炉烤鸭

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(责任编辑:大贺)

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李宁,男,傣族,1987年七月出生,广东内江赤城县人。国家中式烹调高级技师,中华金厨,广东高等级烹调名师,海南烹饪社团会员,现任国家地震应急搜救中央餐厅主管。

薛伟,男,哈萨克族,1983年9月生,陕西中江人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,新加坡市高等级烹调名师,国家名厨编委会高级厨神委员,现任迪拜故宫博物院御膳房总裁兼总厨。其从事成就和散文先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第一届中国厨师技艺博览》。

烤鸭名厨,中国烹饪名师。办事简历
1994年在迪拜和平门全聚德烤鸭店从艺,师承全聚德烤鸭第四代传人蔡增连大师。1995—1999年在京都松榆里烤鸭店任烤鸭总厨。2000—二零零六年任职上海大鸭梨烤鸭店烤鸭总裁(负责苹果园、金顶街、古城、八角、船工号子、山德伟、内蒙安庆首都鸭子坊、锡盟船工号子、呼市船工号子)。2010—2014年出任京好味烤鸭店总厨。2015年至今担任浙江芜湖喜都汇核心婚礼会馆烤鸭首席执行官,甘肃郑州塞纳河畔(八号店、蜀山店、海棠花园)、国联南艳湖旅社烤鸭老板。

师承宫庭御膳房总厨、国家名厨薛伟大师,擅长京菜、宫庭菜及饮食策划,李宁既善于烹制传统美味,又英武成立新品类,他时不时外出考察,向社会学习,不断地查获养分,充足友好,使自己的烹调技艺更上一层楼。他成立的象征菜品有佛爷豆腐、翰林四宝、宫廷焖炉烤鸭等类型。

师承便宜坊第五代接班人、京华名厨程明生(名厨苏德海的高徒),擅长京菜、鲁菜、宫廷菜及川菜的革新研发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有葱烧海参、宫廷四宝、糟溜鱼片、宫门献鱼、宫廷小萝卜、皇家一品鹿筋、御膳籼米鸭舌等项目。

代表小说
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金牌至尊烤鸭
原料:填鸭一只,蒜泥,白糖,甜面酱,香油,空心饼等。
制法:填鸭烤制105秒钟(温度170摄氏度),片制装盘(皮肉分开),皮置于白糖之上,鸭肉摆盘上蒜泥。
特点:鸭皮酥香松软,口感极佳,具有养颜美容之效果,鸭肉沾蒜泥细嫩松软。

曾在频繁行当技术大赛中荣膺金奖,凭着精湛的技术水平和系数的服务,多次被布置为国内外领导人接待服务工作,并遭到他们的可观好评。二零一八年8月赢得中国烹饪文化中央予以中华金厨荣誉称号。

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成功历程
1999年转业餐饮行业至今。
1999—2001年在金天坛美食城学习,做配菜、打荷工作。
2001—2002年任金福德烤鸭店炒锅。
2003—二〇〇八年任便宜坊烤鸭店玉蜓桥店厨校官。
2009—二〇一〇年任聚兴楼行政总厨。
2010—二〇一一年任富莱茵酒楼行政总厨。
2011—二〇一二年任北平居行政总厨。
二〇一二年—至今担任上海故宫博物院御膳房主管兼总厨。
曾在屡次全国烹饪大赛中荣获金奖,一次分别在主旨电视机台、香港电视机马赛做餐饮节目,广受好评,并反复为国内外领导接待服务,并饱受低度好评与接见。
二零一三年十一月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。2014年十月荣获中国名厨技艺博览征集社团委员会评为“中国厨子金勺奖”,其从事成就和创作被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《第一届中国厨子技艺博览》一书中。前年二月被聘用为国家名厨编委会高等厨神委员。

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老店烧鸭
原材料:填鸭一只,十三香,良姜,桂皮,白芷,香叶,小茴,大茴,丁香,食盐等。
制法:用食盐腌制24钟头,挂脆皮水,风干后烤制110分钟,剁块摆盘上桌。
特色:色泽金黄,咸香味美,口感酥脆,油而不腻。此款针对爱好烤鸭的门下,但有糖尿病或者忌糖的花费人群研制而成。

代表随笔

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佛爷豆腐

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王室焖炉烤鸭

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翰林四宝

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**代表菜品
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宫门献鱼

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佛爷豆腐

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朝廷四宝

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菜品名称:朝廷小萝卜   薛伟创作
单位名称:迪拜故宫博物院御膳房**
此菜素菜荤做,有顺气、宽中生津、消积滞、宽胸隔、化痰热、还有抗菌、制止肝癌、防癌等职能,具有保健效率。

美高梅在线注册 24 菜品名称:皇族一品鹿筋   薛伟创作
单位名称:迪拜故宫博物院御膳房**
鹿筋含有添加甲状腺素、脂肪、无机盐、一定量蛋白质。性温和、有补脾益气、温肾状阳的意义。抗癌、制止心血管疾病,降低胆固醇之效果,纯属宫廷韵味儿菜肴。

美高梅在线注册 25 菜品名称:御膳粳米鸭舌   薛伟创作
单位名称:法国首都故宫博物院御膳房**
此菜为御膳上品代表菜之一,有强身健体、健脑益智等效用。鸭舌含有对人体生长发育有举足轻重功用的磷脂类,对神经系统和人身生长有重大功能,对老人智力衰退有自然的食疗食补效率。

美高梅在线注册 26 菜品名称:糟溜鱼片      薛伟创作
单位名称:迪拜故宫博物院御膳房**
此菜为鲁菜代表菜之一,鱼片含有添加的蛋氨酸、脂肪、果胶。

(责任编辑:大贺)

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评论是一种美德,说点什么吧,否则我会恨你的。。。