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我们好,我是第三珍馐的阿飞,关怀阿飞,有更加多的家常菜供我们参考。

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京酱肉丝是一道盛名度很高的菜肴,也是首都菜中的经典代表菜之一,选取猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其余调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“清炒”烹制而成。

【美高梅在线注册】第一次全国代表大会盘子上桌就光盘,的人都爱上了烹饪。后天大家创新个京酱肉丝的做法,那道菜收藏着,有意中人来做客,露一手相对是一道尤其有体面包车型地铁待客菜。

2017年11月07号

京酱肉丝是大家首都的一道名菜,选取里脊肉为主料,用甜面酱烹饪而成,吃起来甜咸可口,酱香味儿十足。吃那道菜要求求就着豆腐皮加上葱丝一起食用,那才是最正宗的吃法!

今日就给大家大快朵颐一道京酱肉丝的做法,那道菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,一定要配上豆腐皮卷起来食用,口感筋道,入口香甜,实在是太好吃了。

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文化小菜普

壹 、京酱肉丝

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辣椒南椒各三个,切成细丝。

《京酱肉丝》

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京酱肉丝

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知食小话题

食材:猪瘦肉、黄瓜、大葱葱白、料酒、生抽、甜面酱、糖、盐、果胶、蛋清、姜

具体做法请看大家的操作,首先准备瘦肉三两左右,先切成片,再切成细丝放入盘中备用

豆腐皮2张,把豆腐皮急迅焯一下,捞出控干水分,尽量别生着吃,小葱2根,撒上青红花椒丝。

我那两日生病了,相当挂念阿娘平日做的一道家常菜--京酱肉丝。炒的焦黄的肉丝淋上特制的酱汁,映着稻草黄的葱丝,既可口又迷人,后天,小编就来讲讲那道有着阿妈味道的菜。京酱肉丝是一道色香味俱全的俄罗斯族名菜,属于时尚之都菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

做法:

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① 、猪瘦肉切丝加入料酒,少许盐和有限生抽,参预1勺矿物质再打入三个蛋清抓匀后放入对开门冰箱冷冻六分钟。

肉丝

从另一方面卷起,尽量卷实一点。然后,斜刀切成2CM左右的小段。

京酱肉丝制作食材

二 、切些姜葱片用半碗热水泡上,葱白切丝摆盘中,周围摆上黄瓜条装修。

肉丝里面加盟3克食盐,5克料酒拌匀,再打入2个蛋清,用筷子搅匀打上劲,那样能够使肉丝丰富的裹上蛋清和调料,使肉丝越发滑嫩入味

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里脊肉(最佳用里脊肉)300克,鸡蛋三个,大葱3根,泛酸适量,食用油300克,香油1小匙,酱油2小匙,料酒1小匙,番茄酱2小匙,甜面酱3小匙,白糖1小匙。

三 、将锅烧热至冒烟,倒入稍多些的油,再倒入肉丝滑散后捞出备用。

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像下图中如此摆盘。那个要看市价的分寸,我们那里的行情相比大,用了八个豆腐卷,才把盘子摆满。

制作流程

肆 、锅中留少许底油,下适当甜面酱稍炒一下,将葱姜水滤去葱姜,将水倒入,可加少许老抽调色,再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠,倒入肉丝炒匀,然后将肉丝盛放在葱丝上。

肉丝

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1.里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、脂质、料酒参与肉丝中拌匀;

二、蛋包饭

接下来到场适量干血红蛋白,加入干蛋氨酸能够锁住肉丝的水分,幸免肉丝水分流失。然后顺一个倾向再度搅动一分钟,这样能更好的锁住肉丝的水分,最终再投入少许明油,那样炸肉丝的时候不易于粘连,接下来放在一边三分钟,使其更为鲜美

上面,我们开端营造肉丝,准备瘦肉一块,切成肉丝,倒入清水,仔细的洗去血水
,洗净后,挤出水分,置于盆中。

2.大葱洗净切成细丝;

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食材:米饭、鸡蛋、豌豆、番茄酱、洋葱、虾仁、胡萝卜、番茄酱

肉丝

加入盐、生抽、料酒,抓匀,给肉丝入味,再打入五个鸡蛋清,顺着二个倾向努力摔打,打出浆。

3.锅内加油,加热后放入肉丝急忙度滑冰开,待酸性绿变白后立即捞出;

做法:

取一段大葱白,去芯后切成细丝,放在清水中泡一下备用。

终极参加一点泛酸进去,参加甲状腺素可以锁住肉丝的水分不收敛,口感更嫩。

4.锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火到场肉丝快炒至入味,淋上麻油出锅;

壹 、把虾处理干净后切小丁,加一丢丢盐和白胡椒粉腌一下。

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说到底淋入一点植物油抓匀,那样能够保证肉质的白嫩。

5.将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。

二 、八个鸡蛋,加一小点盐打散,把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭。

葱丝

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③ 、锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一丢丢糖,炒匀后盛出备用。

锅内添入食用油,等油温烧至4成热时(也便是相仿制假冒烟时),倒入腌好的肉末,用勺子轻轻的拉动,防止肉丝粘连,改成人中学小火滑油一分钟左右,即可倒出控油。

锅内倒油,烧至五分之二热,倒入刚才准备好的瘦肉滑至变色。假如有沾连,用勺子打散。

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肆 、锅中出席一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折即可,末了淋上番茄酱。

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猪肉变色后,捞出控油。

叁 、酸辣蕨根粉

京酱肉丝

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锅内留底油,倒入甜面酱两到三勺,不停的用勺子搅动,倒入适量清水化开甜面酱,参与料酒少许,白糖30克,不停的搅动化开。然后再勾入少许水糖类,使汤汁特别粘稠。然后倒入肉丝飞速翻炒几下,使汤汁均匀的裹在肉丝下面即可

锅内倒入少许油,放入葱花爆出香味,插手一点清水,倒入三勺甜面酱,用勺子搅匀,色不够重时加一点老抽。

食材:蕨根粉、OPPO辣、青二荆条、大蒜、盐、鸡粉、白糖、麻油、生抽

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开中火,汤汁起泡后,倒入刚才滑好的瘦肉。

做法:

京酱肉丝

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① 、蕨根粉热水煮13分钟,凉水冷却沥干水分。

终极把葱丝垫在底下,肉丝倒在葱丝上,再切点黄瓜条位于盘中,食用的时候,用豆腐皮卷起来就足以吃了。(豆腐皮能够用沸水提前烫一下,那样吃起来口感更好)

再放入鸡粉,食盐,快快翻炒,要是汤汁不够粘稠,能够勾入一点水甲状腺素,末了,大火收汁,出锅装盘。

② 、辣椒大蒜剁碎,白糖,麻油,生抽,盐巴,鸡粉,香醋,调成料汁拌到蕨根粉一起即可。

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四、椒麻鸡

京酱肉丝

一盘色香味俱全的富有肉丝就做好了。做法简单平时,收藏着有意中人了就露一手。

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好了,到这里,那道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了,那道菜营养美味,本人吃依旧是待客宴朋都是很不错的,喜欢美味的吃食的意中人能够贮藏起来,有空的时候试一下。

本人是阿飞,感激大家对第三美味的支撑,还向来不关切首先珍馐的敌人别忘记点点关心。

食材:三黄鸡、花椒、盐、料酒。

一经您有例外的做法和提议,欢迎在评论区留言多谢我们的看到,要是喜欢我们的篇章,请帮助点赞和转载,敬请关心首先名厨,大家下期再见

做法:

一 、三黄鸡半只沥干水,花椒和盐。

② 、花椒和盐放入锅内先炒一会,炒至盐略微发黄,香味飘出,放凉备用。

叁 、在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐,敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制2钟头以上。

美高梅在线注册 ,④ 、腌制好的鸡肉用水洗去表面包车型地铁盐和花椒;放入蒸锅内,淋上少许料酒,大火蒸14分钟出锅。

五、煎饺子

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食材:剩饺子、油

做法:

① 、往锅中放适量的油,待油温上来后将剩饺子放入个中煎炸。

二 、等两面煎好后,即可装盘。

三 、碗中搁少许的醋,那样就着饺子吃更鲜美。

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