吃起来太过瘾啦,先焯水依然先切块

卤肉时,先焯水也许先切块?顺序弄错就别怪卤好后比外人少2/4!

凯文为您和你的妻儿提供正规养生美味的食品方面包车型大巴文化,希望您可见欣赏。懂好吃的食品,懂养生,更懂生活!大家好,前几天凯文给我们带来好吃的食品的大旨是有关卤肉。

猪蹄人人都爱吃,越发是对此女性朋友来说更为天下无双好吃。今日笔者就在此处为大家推荐一道五香脱骨扒蹄,毕竟是怎么制作的吧?上边我们就一只来看一下!五香脱骨扒蹄

滑炒牛肉

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用料

牛肉(里脊)400g左右;大葱1棵半;糖2g左右;脂质1小勺;植物油适量;料酒1小勺;酱油1大勺;盐3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法

  • 牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置二十分钟后再加点儿矿物质和油拌匀备用。
  • 小葱洗净切滚刀块儿备用。
  • 蒜一大瓣拍扁切末备用。
  • 多说一句:蒜一定要拍扁切末,不要向来切片,又不出香味又不佳看,还不比别放呢
  • 热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,假诺以为颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油相比多所以盐要少放,别咸了!
  • 把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出幽香,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。

礼拜二的时候和男生一起逛街才发觉真正是快要过大年了,集市上的人特意多。很四个人都早已起初准备年货了。越发是一些卖卤肉的,格外的受欢迎。其实大家今后买那些肉的话也都以平时吃的,真正到了过大年他们还去买一些出奇的肉。这个集市上的卤牛肉一斤就要60元,生牛肉的话就会方便很多,所以广大人都会选用自个儿在家卤牛肉,可是非常快就会意识2个难题,那正是卤好后肉肉缩水特别严重,本来买的5斤生牛肉,可是卤好后,只剩下2斤半左右,其余牛肉哪个地方去了?协助进行来看望到底是咋回事吧!

说到卤肉,相信大家都不生疏,那些是一道13分神奇的美味的食物,只须要准备一锅卤水,就可见读出各类各种的好吃,并且不管是荤食依旧素食,卤煮出来的味道都大不一致,一般很多家庭逢年过节都会准备几样卤菜,不管健脾依旧下饭,都万分的可口,除了能够看做主食吃之外,还足以用作一种美味的零食。

原料:

五香酱牛肉

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用料

牛腱子肉;公丁香;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜

做法

  • 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6钟头(每小时清洗并换水二次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀
  • 炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
  • 取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入三门三门电冰箱冷藏一天一夜
  • 锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
  • 干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
  • 把水倒掉,换来热水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
  • 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁子香、砂仁、奇兰、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
  • 大火烧开,转小火炖2-3钟头
  • 煮好的牛肉不要解决问题过于急躁出锅,在汤中浸泡24钟头使其进一步美味
  • 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用

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牛肉乌冬面

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用料

乌冬面;牛肉;洋葱;红彩椒;香葱;大蒜;姜;西班牙王国(The Kingdom of Spain)橄榄油

做法

  • 乌冬面用开水烫,过凉水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
  • 锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出幽香
  • 放入牛肉片
  • 牛肉片炒至变色
  • 放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
  • 翻翻乌冬面,快速度滑冰散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下
  • 开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
  • 进入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

这是因为众三人的做法有失常态,卤肉的时候先焯水大概先切块?顺序千万别弄错!弄错之后就会发现你卤好的牛肉比外人少一半!但卤牛肉也是有消耗的,外人一斤生肉可以卤七两熟肉,而你只好出5两,是还是不是认为特别委屈!一起来看下怎么能减小损耗吧!那是做事35年厨子教作者的炖牛肉的方式!

而是貌似外面买的卤菜,价格贵不说,它的清洁安全也是丰盛担忧的,甚至有点商行为了充实卤菜的销售量,还会往里面参加一些添加剂,那样能够使卤菜更香,更有光泽,不过这么的卤菜吃起来并不正规,所以想吃卤菜,还不比本身在家制作。

猪蹄3头,老抽50ml,苦味酒50ml,盐
10--20克,冰糖少许,葱段,姜片,蒜3瓣,草果子,山奈,白芷,草蔻,小茴香,八角,橘皮,肉蔻,砂仁,花椒,雄丁香,良姜。

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

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用料

牛排2块;杏鲍菇二只;橄榄油、生抽适量;研磨盐、黑胡椒、白砂糖适量

做法

  • 牛排除和化解冻后提前30分钟置于室温,用厨房纸吸干表层血水;
  • 杏鲍菇洗净切块,约3cm见方待用;
  • 起油锅,待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎,煎至四面木色色,撒少许盐盛出待用;
  • 起油锅,油温十三分热时煎牛排,每15秒翻面,来回一次,取出,待5分钟后用刀切开3cm见方待用;
  • 将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里,连忙翻炒,六面去生即可,倒入杏鲍菇,到场生抽少许、白砂糖适量,快速翻炒,出锅前加少许老抽上色;
  • 盛出杏鲍菇牛肉粒,撒上研磨黑胡椒即可。

卤牛肉做法

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成立步骤:

牙签牛肉道地吉林味

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用料

黄牛肉500g;孜然20g;葱2根;生抽10g;姜15g;蒜15g;鸡精5g;老抽5g;植物油30g;牙签100根;生粉10g;干辣椒10个;糖2g;盐1g

做法

  • 食材体现
  • <切牛肉>要看驾驭牛肉的纹理,要将牛肉的纹路横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。(哎哎,看自个儿的胖手!!)
  • 放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,能够准备别的佐料。
  • <切姜末>先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得相当的细。
  • <切蒜末>先用刀面将蒜压烂,那样切起来相比较便利。(也得以用那种措施剥蒜皮哦)蒜末也是要极其细。
  • <切葱花>天灰和青黄的都要切,尽量切小。
  • <切辣椒>干花椒不要选取鲜亮的,也毫不买炒面,切辣椒也是索要切得硬着头皮细,切后假如感觉到手非常的辣,能够用陈醋洗洗手。
  • 最后切成的
  • <串牛肉>这么些是细活慢活,能够边看电视机边串,嘻嘻.....
  • 串好的,满满一碟,好期待美味出锅。
  • <炒牛肉>大火将锅烧热,倒入全部的油(油稍微多点会香一点)差不离十分钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大致7次(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒肆次。
  • <起锅>再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒五遍,就能够起锅了。
  • <装盘>有没有觉得好动人。

食材:牛肉2斤!

可能喜欢吃牛肉的仇敌都精通,牛肉是一种尤其难烹饪的美味的食品佳肴,清炒不难变老,炖煮又煮不烂,并且还恐怕让牛肉的肉质煮出来异常硬邦邦,那么到底该怎么着烹制呢?接下去大家就三头来看一下卤牛肉的具体做法。

1,把大颗的八角拍破,白芷多放几片,别的各少许,将大料用纱布包好后热水中煮十几分钟,换水浸泡备用。

马铃薯牛肉

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用料

牛腩;土豆;八角;桂皮;干辣椒;香叶;蒜瓣;生姜;料酒;生抽;老抽;白糖;盐

做法

  • 把牛腩切两毫米的块,洗净,焯水后沥干备用
  • 锅内倒油,烧热,放入姜片蒜片,八角,桂皮,香叶,干花椒,小火炒香(喜欢吃辛辣的也得以放一丝丝花椒)
  • 翻翻牛肉,大火炒两下,倒入生抽,料酒,再翻炒几下,倒入老抽,转中火稳步炒至上色。
  • 出席热水,没过肉即可。烧开后,转小火焖40分钟以上,焖到牛肉用筷子一戳就烂的程度。(加冷水会让肉突然变紧,简单柴)
  • 放入切好块的马铃薯,仍旧小火翻炒,让土豆均匀上色,焖五分钟左右
  • 加少许糖,盐,大火翻炒收汁。装盘,能够撒一点葱花只怕香菜

大料:八角5g,香叶3g,山楂5g,肉桂2g,草果1个,高良姜3g,山奈2g,小茴香2g,白芷2g,陈皮3g,花椒8g!

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2,猪手清理彻底后抹老抽上色,油锅加多些油烧热,将上猥亵的猪蹄投入炸至皮橄榄浅豆绿捞入炖锅中

如何炒出嫩牛肉

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用料

牛里脊一块半斤左右;白糖一小勺大约2克吧;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆胡萝卜素一小勺;植物油一大勺

做法

  • 牛里脊一块儿
  • 断丝切片
  • 因为本身明天要与蒜苗同炒,所以切成丝
  • 大致就是这么粗细
  • 切完后,攥一下水分
  • 糖,大概这么多
  • 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
  • 吃起来太过瘾啦,先焯水依然先切块。加盟酱油
  • 用筷子搅拌均匀。注意那些量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。
  • 下一场静置20分钟(这一步很要紧,必须照办)借使得以放双门冰箱冷藏更好。
  • 20分钟后,参预土豆纤维素和植物油搅拌
  • 搅好了,备用
  • 现行反革命说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
  • 开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
  • 放入适量底油
  • 再者放入处理好的牛肉,如若要放葱花就在那时候一道加入。笔者后天炒蒜苗,所以没放葱花
  • 肉放入锅中并非急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中山大学火,开头翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
  • 翻炒至完全变色就好了,尽管想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。那时就足以按自个儿的内需加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就能够把肉和菜搅在共同炒了,并可按个人口味参预盐或其余佐料什么的。我每每炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……由此可知喜欢怎么就炒什么好了~
  • 本身前些天炒的蒜苗
  • 有心上人问小编的菜为何看上去很亮,那是因为最终勾了一点芡的原因。勾芡用土豆矿物质。
  • 不会勾芡的看过来,硫胺素+凉水调开(体量的比重为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

调料:糖色40ml,牛油火锅底料150g,生姜50g,适量的老抽,食盐,鸡精,味精,料酒,食用油。

预备食材:牛腱子肉,一块冰糖,一勺盐,一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,花椒,八角,肉桂,香叶,白芷,小茴香,陈皮各适量

3,炖锅中进入葱姜蒜,足量的老抽,少量冰糖,适量清水,盐,大火烧开,最小火渐渐焖炖至肉酥烂脱骨。(笔者煮了四个钟头)

红烧牛肉面

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用料

牛腩500g;葱;姜;大料;胡萝卜;香叶;郫县豆瓣酱三大勺;酱油;耗油;白糖;盐;料酒;面条

做法

  • 准备材质
  • 牛腩用水泡1时辰逼出血水
  • 牛肉洗净切3cm小块
  • 冷水下锅加两小片姜和葱
  • 开锅盛出控水,
  • 里头注意撇浮沫
  • 锅中多倒点油,葱姜爆锅
  • 出席郫县豆瓣酱三大勺
  • 能吃辣就加四大勺
  • 翻炒出幽香
  • 参与牛肉翻炒均匀
  • 加酱油料酒省油白糖(两三勺)
  • 往锅中加一锅水放入大料和香叶
  • 小火炖20分钟后汤汁比较深远
  • 把肉单独捞出来放高压锅压二十分钟方便人民群众省火
  • 压好的牛肉再倒回汤锅里
  • 尝咸淡最后调味出锅
  • 另起一个锅把面条煮一下
  • 面捞出过水
  • 浇汁
  • 早餐有两个水煮蛋放进去了
  • 依照个人喜欢加点菜
  • 在外围这么一大碗牛肉面得25吧
  • 寓意很正宗了,而且有大气的牛肉

【具体步骤】

制作方法:

停火后汤中浸泡两时辰后食用,浸泡时间越久味道越香。

锡纸牛肉

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用料

牛柳180克;姜丝;辣椒(可省);白糖;生抽;料酒;水碳水化合物;现磨黑胡椒;草菇

做法

  • 牛枊逆纹切粗条
  • 进入姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制十二分钟
  • 加盟少量水维生素
  • 拌匀腌制二十分钟以上
  • 做事先参与现磨黑胡椒拌匀
  • 再加入炒菜用量的油
  • 草菇洗净切片
  • 焯水
  • 沥干
  • 取一张锡纸,依次铺上草菇
  • 铺上牛肉
  • 地点盖一张锡纸,四边折起,卷严实
  • 入预热220度的烤箱,烤约10到1五分钟
  • 取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦

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先是卤牛肉最重庆大学的是食材的选用,而牛健子肉因为筋膜多,烹饪出来的口感也是特地劲道,所以拿它来做卤牛肉是再适合不过了,接着再把买回来的牛肉放到清水里面冲洗干净,随后放到锅中,插手适量的清水,用大火将其烧开,中途用筷子将牛肉翻一下,那样可以让它的受热特别均匀,大致炖煮三分钟左右,就可见去除牛肉的腥味,仍是能够够将内部的血液排出来。

先是个步骤:腌渍卤汤(猪手浸泡入味阶段)

酱牛肉

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用料

牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;五香粉;白糖

做法

  • 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2钟头,把牛肉中的血水泡出、洗净,时期换五遍水,最终用流动的水再清洗干净
  • 把洗好的牛肉放入热水锅中煮6分钟
  • 煮好的牛肉捞出泡在冷水中让肉收紧
  • 准备好香料
  • 锅中加入足量的水,小编放了原先留好的老汤再参与准备好的香料
  • 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉
  • 大火烧开煮出香味后将牛肉放入
  • 重新烧开后,盖锅盖用中型小型火炖
  • 炖约1.七个时辰左右,用筷子可以任意扎进牛肉就足以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片

1、浸泡。极致是提前一夜将它浸泡,那样做促进将牛肉里边的血流浸泡出来。减弱牛肉的异味儿,吃起来尤其的可口。

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【食材介绍】:猪手3000g,清水3000g,盐 310g,生姜15g,花椒 10g,朗姆酒10g,香茅草 1g,广陈皮 1g,

卤牛肉

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用料

牛肉;蚝油;老抽;自制山楂粉;铁观音粉;干花椒;八角;葱;姜;料酒;白糖;盐

做法

  • 牛肉切两大块,放葱跟姜片焯水
  • 捞出
  • 锅中放清水,放入干花椒、八角,葱、姜
  • 加少许山楂粉
  • 肉桂粉
  • 放蚝油、料酒、老抽(那么些本子滴卤牛肉酱油量相对比较少哈)、白糖少许
  • 烈火煮上10秒钟以后,转小火煮1钟头
  • 以此时候加盐,然后继续煮至完全入味即可
  • 吃的时候,看个人喜欢,能够放些辣酱、蒜粒啥的

2、腌制。出席姜片,食盐,花椒,实行腌制,时间大致五个小时左右!

随着把花椒,八角,铁观音,香叶,白芷,小茴香,橘皮,放到清水里面冲洗干净,随后装到香料包里面放到锅中,加水实行炖煮10分钟,等到锅中的汤色稳步变色,散发出香味的时候,将牛肉放到锅中,出席一块冰糖,生抽,老抽,料酒,小火焖煮贰个时辰,最终在快要出锅的时候,参与食盐继续焖煮12分钟,想要牛肉尤其可口的话,能够关火后浸泡四个小时,把浸泡好的牛肉捞出,风干八个钟头就能够切片了。

小茴香2g,香叶 2g,白蔻1g,老抽 30g。制作步骤:

马铃薯烧牛肉

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用料

牛肉两块;土豆多个;葱;姜片;八角;盐;老抽;生抽;香菜

做法

  • 马铃薯洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片
  • 锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉快捷爆炒,滴入少许醋,炒至变色立时放土豆,翻炒几下后入老抽生抽
  • 加水没过土豆,大火烧开,放入八角,转中小火炖20分钟,加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜

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壹 、整个猪手清洗干净,刮干净表面包车型大巴毛绒。

水煮牛肉

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用料

炒菜油半勺;牛里脊肉半斤;莴笋1根;生菜2个;香菇⑤ 、6朵;料酒1勺;蛋清二个;蚝油1勺;粗纤维2勺;水1勺;花椒粒1勺;郫县豆瓣2勺;高汤一碗只怕汤料一个;葱适量;姜适量;蒜适量;生抽一勺;糖半勺;清油2大勺;花椒粉1勺;辣椒粉1勺

做法

  • 将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清3个、蚝油1勺、胡萝卜素2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时
  • 莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用
  • 锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底
  • 锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用
  • 锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤也许加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉类倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺
  • 用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可

3、焯水,将整块牛肉进入姜片实行焯水!煮出的肉沫一定要撇清!也能够用温水冲洗干净,然后改刀切小块备用!(记住一定要先焯水,再切片)

3个诀窍:

② 、葡萄酒浸泡花椒20分钟,入锅炒干。

【酱牛肉】

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用料

牛腱子肉;八角;桂皮;香叶;花椒;葱姜蒜;冰糖;辣椒酱;生抽;老抽

做法

  • 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8秒钟,捞出过凉水。
  • 锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
  • 牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁液收干二分一后,加入55g冰糖继续炖煮。
  • 标签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出评释肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
  • 取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
  • 蘸,吃!

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壹 、卤牛肉食材的取舍那二个首要,最佳是采用筋膜相比较多的牛腱子肉,那样煮出来的口感会更好,并且切出来的牛紫褐泽也会愈发的动感。

三 、冷水中放入腌渍卤汤全体香水及老抽,大火烧开,常温冷却。

懒人番茄牛肉

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用料

西红柿中等大小3个;辣椒适合;肥牛卷10根左右;油一汤匙;盐按个人口味添加;糖按个人口味添加;酱油一汤匙;小葱几根;姜一小块

做法

  • 番茄切碎
  • 水里丢一块姜,把水烧开未来把肥牛卷下锅煮出血水,捞出来备用。
  • 锅里放油,把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。
  • 放进辣椒(推荐青辣椒),加100ml左右的水煮开。
  • 把煮好的牛肉放进去,搅拌均匀之后撒上葱花。
  • 接下来就从未有过了!是不是飞速很有益于!煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀,3步罢了。
  • 拿来拌饭真是安逸啊~

3、炖煮。将有所的茴香放入三个无纺布袋,扎紧袋口,大火煮开改小火慢炖,14分钟后倒入牛肉,接着放入调料,继续炖煮半钟头。那几个时候,牛肉大概就7深思远虑了,然后盖上盖子,焖约2钟头,牛肉利用余温加热就焖熟了!这样的牛肉吃起来口感尤其嫩,而且出肉率尤其高,百试百中哦!

二 、牛肉在卤煮以前,最棒是将它冷水下锅,放到锅中实行焯水,这样能够去除牛肉的腥味,并且将里面包车型大巴血液排出来。

④ 、放入猪手浸泡24钟头捞出(温度不超出20摄氏度)。(目标让猪手入味)

孜然牛肉

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用料

牛里脊120克;孜然适量;熟芝麻适量;酱油1大勺;盐一丝丝;胡椒粉少许;木质素1小勺

做法

  • 将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水;抽空把孜然用粉碎机打到半碎景况备用;
  • 洗好的牛肉挤干水分,出席酱油、盐、胡椒粉和血红蛋白,用手轻柔地抓一会,最后封油腌渍20分钟;
  • 热锅冷油先将牛肉片滑散,然后开大火将牛肉片猛炸一下立即捞出,撒上熟芝麻和孜然即可。

【烹饪小贴士】

叁 、在卤水个中放入一块冰糖,那样能够让牛肉的肉质不会那么硬,并且卤煮出来的意味也是10分的水灵。

五 、猪手捞出后焯水3-6分钟,取出洗净。

牛肉炖柿子

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用料

西红柿几多;牛肉500g;八角1-2颗;葱适量;蒜2-3瓣;香菜适量;姜2片

做法

  • 将牛肉切块焯水虑干备用(备料的时候忘记照相了~~)
  • 将西红柿去皮切块,葱姜蒜切片备用(西红柿的量可依照个体,二丫作者备了满满一碗哦)
  • 起锅,放入适量油,放入葱,姜,蒜,八角爆香。
  • 放入牛肉煸炒至牛肉的香气扑鼻出来。
  • 放入备好的西红柿块。出席一丝丝的糖(一点就能够啊,不爱好的校友能够不用加)。
  • 翻炒至西红柿变软出水。(今后早已很有食欲了呢~~~)
  • 听说人口加水。要比预料的多一些。熬的进程中会减弱。
  • 大火烧开,转文火慢炖2个钟头左右即可,到场适量的盐和鸡精就能够出锅啦!(撒入香菜,浓浓的一碗汤上桌喽!)

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陆 、如有富余时间,能够风干4-6钟头。

小炒牛肉

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用料

牛里脊(或牛腿肉)350G;青红Nokia尖椒各2颗;蒜瓣3瓣;蒜苗3根;青尖椒一头;老抽;生粉;盐;油;味精

做法

  • 牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最后加一小勺油备用。
  • 华为椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝
  • 预炒一下肉类,烧热锅后下冷油连忙倒入肉片推散,炒开到肉片变色登时捞出。
  • 炒好的肉片
  • 炒锅留一点底油,参与BlackBerry椒蒜瓣爆香
  • 投入青椒和蒜段,适量的盐和味精
  • 把先期炒好的肉片倒入锅里连忙翻炒,因为拌牛肉的时候曾经调过味,肉片和配料炒匀后随即出锅
  • 完成

① 、牛肉在创设以前一定要浸泡,洗牛肉只好洗出表面包车型客车脏东西,而牛肉内部的血流必须靠浸泡才得以洗涤干净,那样做牛肉吃起来没有异味!更好吃!

第③个步骤:卤煮猪手

牛肉烧土豆

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用料

牛腩肉(或牛腱子肉)750克;土豆500克;大葱1根;姜片4片;八角2颗;桂皮1块;干南椒5颗;生抽3大匙;老抽1大匙;盐适量;冰糖20克;米酒3大匙

做法

  • 独特牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用
  • 锅内烧热水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水,洗刷干净
  • 马铃薯切成小块冲洗掉表面包车型大巴甲状腺素质,沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的法子,直至表面有个别微焦色,盛出备用
  • 锅内多余的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟,再放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味
  • 在锅内加入热开水,水量没过肉块约1CM高。再进入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒
  • 打字与印刷大火煮开后,转小火炖约四十九秒钟,至用筷子能够插入肉块,捞出八角,桂皮,及葱段,姜片
  • 再进入事先炒好的土豆块,干红椒,加盖用小火继续焖煮约20分钟
  • 说到底至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

② 、焯水的时候自然要小心先焯水后切片,因为牛肉在焯水的进度中会出现缩水的景观,切开之后牛肉的受热面积增大,就会缩水尤其严重!

【食材介绍】:清水或高汤 三千g,千里香 2g,广陈皮 1g,良姜1g
,乌拉尔甘草1g,香叶 0.5g,草果仁1.5g,

三 、炖煮的时候势须求找一个无纺布袋装入装有的八角,否则卤出来的肉肉吃的时候都以大料,特别劳顿!

山奈1.5g,白芷 2g,八角3g,桂皮 1g,小茴香2g,花椒1g,丁香0.5g,白蔻
2g,肉蔻 2g,盐35g

四 、炖肉的时候无需炖完全熟透,只需炖7成熟,然后利用余温焖熟即可!那样出肉率更高!

老抽50g,味精5g,冰糖12g,干黄酱150g。制作步骤:

① 、香料装入纱布袋泡水20分钟,取出入热水煮肆秒钟捞出。

二 、香料袋放入锅内,参加水煮1时辰。

叁 、将干黄酱和老抽混合搅拌至溶化,放入锅内。

4、放入盐、味精、冰糖煮5分钟。

⑤ 、放入焯水后的猪手,煮1小时2玖分钟,关火浸泡40秒钟。

美高梅在线注册,⑥ 、捞出猪手常温冷却,冷藏过夜后切块食用风味更佳。明天的卤猪手就介绍到此地了,我们能够服从那么些点子卤种种食材,例如牛肉,鸡脚,鸭掌等等。在家要好做正规又卫生。你学会了呢?

Tips:

一 、喜欢吃软烂口感的能够多煮2陆分钟。

二 、希望更好吃可以延长浸泡时间,假设是肉类,浸泡时间以肉不散烂为原则。

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