秘制红烧带鱼,五星级厨神独家传授带鱼的18种做法

-需求材质-

原标题:五星级厨子独家传授带鱼的18种做法,味道鲜美,入口即化!

1.红烧牛肉

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带鱼

酥骨带鱼

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用料

带鱼3条;料酒适量(半玻璃杯);姜葱蒜适量;打卤面、花椒少许;冰糖50克;醋100;盐少许;酱油50;苦艾酒1罐(500ml);可乐100(可用水)

做法

  • 带鱼洗净倒入料酒(作者倒了中午剩的半杯威士忌),腌一晚(无序)去腥。(事实评释去腥效果很好)
  • 腌好的带鱼沥水,入油锅炸成浅紫蓝色,晾凉。
  • 油锅留少许油,放葱姜蒜花椒担担面爆香,加冰糖,酱油(色浅一点难堪,作者的有点重了),醋,清酒,可乐(水——水的量用来调节汤的略微,要没过带鱼)
  • 高压锅(最佳是普通高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转小火压五十分钟。(时常阅览)
  • 凉了一晚,笔者撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉还是鱼刺,它们已在锅内周全融合,满满的钙哦。

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酱烧鸡翅

800克

简易版红烧带鱼

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用料

带鱼3条;葱1根;姜几片;蒜6瓣;生抽少许;糖类杰出;胡椒粉少许;干红一小勺(也可用料酒)

做法

  • 冻带鱼,洗干净,用厨房纸擦干鱼身上的水份。
  • 带鱼切段,有2寸长就足以了。给带鱼段撒上干糖类,拌匀,尽量让每块带鱼都能沾上碳水化合物。
  • 底层锅放油少许,放入裹上干三磷酸腺苷的带鱼快。
  • 把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。
  • 取小碗二个,放入盐,生抽,胡椒粉,干红,水。水加的有一小碗就可以了。
  • 葱,姜,蒜切好备用。
  • 锅里放一点油,葱,姜,蒜下锅爆香。倒入5中调的那一碗汁,再放入煎好的带鱼快,大火煮开。转小火煮10分钟。收汁就好了。
  • 出锅前,放少许蘑菇精。一盘香馥馥的带鱼就好了。(也足以依照本人的意气添香料,不过自个儿这么做是一盘很原汁原味的带鱼,给孩子吃很好)

原质地:牛肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

材质:鸡中翅、李锦记酱烧鸡翅汁、姜、油

花椒粒

红烧带鱼

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用料

带鱼三条;葱一段;姜一小块;鸡蛋两颗;盐二分之一一勺;老抽一勺;生抽一勺;糖一勺;料酒一勺;郫县豆瓣一勺;干三磷酸腺苷极度

做法

  • 带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制一钟头
  • 鸡蛋打散
  • 带鱼沥干水份,裹一层鸡蛋
  • 锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面灰色
  • 说到底裹不完的蛋液也炸一下,像炒鸡蛋一样即可
  • 翻翻没过带鱼的滚水,放入葱段,姜片,老抽,糖,生抽,豆瓣酱
  • 大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,大火收一下汁即可

做法:

做法:1. 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆,不要用㬵盆;

10余粒

可乐带鱼

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用料

秘制红烧带鱼,五星级厨神独家传授带鱼的18种做法。带鱼1条;Sprite250ml;朝天椒二个;姜1小块;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽15ml;碳水化合物15g;盐少许

做法

  • 带鱼开膛去掉内脏后清理彻底,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌6分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用
  • 锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干类脂后放入锅中,煎至两面赤褐后捞出
  • 锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、七喜和少许盐,大火烧开后转小火煮六分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可

壹 、牛肉洗净后放进沸水中,参预料酒,煮开沥干水份,切成小块。

  1. 煲壶热水倒进鸡中翅里烫泡肆分钟,水要淹过鸡翅;

  2. 翻翻筛里过掉血水;

葱段

糖醋带鱼

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用料

带鱼1-2条;老抽2勺;料酒2勺;香醋2勺;盐个人口味(4克左右);糖2勺;葱姜少许;热水

做法

  • 带鱼去内脏洗净切段,晾干水份。
  • 油锅五五分之三熟放入带鱼段。
  • 煎至两面青色,捞出控油。
  • 锅里留少许油,放入姜爆香,再放入带鱼段,加料酒、老抽、盐、糖,参与热水,水量基本和带鱼中度保持平衡,大火烧开小火煨20分钟,出锅前加醋和葱段,开大火收汁出锅。

② 、锅内适合的油,烧热后参与葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

4.
倒方便的油进锅底,将鸡中翅排泄进锅里,厚皮那边朝下锅底,倒入酱汁,放入两片姜就足以插上电源按火速煮饭键;

适量

清蒸带鱼

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用料

李锦记蒸鱼豉油;带鱼;姜;葱;料酒;盐;糖

做法

  • 带鱼洗净,切断,铺在盘子上;
  • 姜切片,葱切段,留下葱白备用;
  • 将葱段、姜片盖在带鱼上,撒少许盐、一小点糖,淋上料酒,摆上10mins;
  • 烧热水后,放上带鱼蒸熟,取出葱段,剪点儿葱白撒在带鱼上;
  • 蒸鱼豉油烧热,待微微烧开后,立时离火,浇在蒸好的带鱼上,ok!

③ 、再放豆辨酱炒出幽香,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果仁、桂皮翻炒均匀,到场浸过牛肉的沸水,放入高压锅内压20分钟即可。

  1. 差不多煮至1肆分钟左右用筷子翻一翻面盖好持续煮,待电饭煲跳至保温即可。

蒜瓣

糖醋带鱼

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用料

带鱼一条;面粉80g左右;食用油300g(用于油炸);蒜瓣3枚;姜4片;红尖椒三个;料酒30ml;醋20ml;生抽20ml;白糖20g;盐2g

做法

  • 带鱼去内脏,洗净,切成6毫米长的段
  • 将姜丝撒在带鱼上边,,并在鱼的全身倒上一层料酒,腌制20分钟左右
  • 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉
  • 底层锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼段放入油锅内
  • 至鱼段泛银灰时,捞出放入盘内
  • 另起一清二白的锅,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
  • 有备无患糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物
  • 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡
  • 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,翻炒至汤汁浓稠即可关火

2.红烧鸡翅

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4瓣

香烤带鱼

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用料

带鱼1条;洋葱头三个;香菜适量;老抽适量;酱油适量;红酒适量;花椒适量;盐适量;白糖适量;植物油适量;省油适量

做法

  • 带鱼去除内脏,洗净切段
  • 把拍卖好的带鱼放入干净容器中,放入小把花椒,倒入适量米酒浸泡16秒钟(去腥)
  • 把洋葱头切片,香菜切段备用
  • 带鱼浸泡好后取出,放入另八个完完全全容器中,倒入适量酱油、老抽、白糖、省油、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼,腌制14分钟
  • 烤盘铺好锡纸,把洋葱片码入烤盘,铺满整个烤盘底部
  • 把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面,把容器中的酱汁淋在带鱼表面,再在种种带鱼上边滴些植物油,铺上一层香菜段
  • 放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后再在带鱼表面铺上一层香菜即可

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红烧羊肉

姜片

黑胡椒清炒带鱼

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用料

干面粉;带鱼2根;葱;姜;葡萄汁;细盐;黑胡椒碎;黄油;椒盐

做法

  • 将带鱼清洗干净,切上花刀,切成寸段,放入适量葱、姜、葡萄汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟
  • 将鱼段两面拍上干面粉,抖去多余的面粉
  • 底层不粘锅烧热,下入适量黄油(30克即可);待黄油完全消融,下入鱼段煎
  • 中山大学火煎,煎至一面略发黄,翻面煎另一面,撒上一层椒盐和黑胡椒碎
  • 两面都煎好,再撒一些椒盐和黑胡椒碎,即可出锅装盘了,趁热食用为佳

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

材料:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

7片

香煎带鱼

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用料

带鱼2条;葱3段;姜适量,切丝;料酒1勺;生抽1勺;胡椒粉适量;盐2克;糖3克;鸡蛋3个

做法

  • 带鱼择洗干净,切成块,放盆子里进入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个小时以上
  • 四个鸡蛋打散,不粘锅放入少许油烧热,把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液,平铺进去,尽量不要翻动
  • 等一面煎至紫褐,再煎另一面
  • 两面都煎好后就足以出锅了,由于1回煎的太多,剩余的被自个儿红烧了吃

做法:

做法:

糖,香醋

番茄酱带鱼

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用料

带鱼;番茄酱;生粉;葱,姜,蒜头;料酒,盐,糖

做法

  • 准备:带鱼洗净,切成长4毫米的段,加盐,酒腌渍片刻,沥干水份,在干生粉里裹一下,也能够先裹蛋清,再裹干生粉
  • 炸鱼:油烧7/10热,下裹好生粉的带鱼,炸至紫蓝色,捞出
  • 调汁:留少许油,加热,下蒜片,姜末,香味出来,加入番茄酱,加盐,糖调味
  • 翻翻炸好的带鱼,颠翻几下,带鱼裹住汁,再加葱花,
  • 出锅,装盘

一 、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

1.将羊肉洗干净入热水锅中绰烫,焯水完结沥干水分。姜、葱、蒜切片。

适量

炖带鱼

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用料

带鱼;鸡蛋;面粉;葱;姜;蒜;花椒;大料

做法

  • 把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的剩下水份吸干。笔者把带鱼身上的鱼鳞清理得比较彻底,因为本人吃不惯那么些味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净
  • 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一小点盐。把鱼段裹上面糊
  • 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透
  • 因为鱼已经被油剪过了,为了防止过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候笔者从未再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
  • 把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最终收汤,装盘
  • 带鱼的鱼头和身上的下水小编都尚未抛弃,用水焯过后。送到楼下喂咪咪

贰 、锅里热油,倒入鸡翅连忙掂锅翻炒均匀,煎一小会,参预葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

2.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

糖醋带鱼

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用料

干花椒皮;带鱼;葱姜蒜;糖醋汁儿;酱油

做法

  • 煎制好的带鱼
  • 配料:葱姜蒜、干花椒皮提前调好糖醋汁儿,糖醋酱油比例能够依照本人口味调整,一般糖3.醋2.酱油1,少许盐炒锅中倒入油,油热后,调小火,下葱蒜姜翻煸炒出香味
  • 继而将先期调好的糖醋汁儿倒入,略微烧滚,立时趁热倒入温热水“激”一下,诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了!汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中小火盖上盖子焖煮10来分钟
  • 将剩余的汤汁勾薄芡,一点儿味精
  • 出锅
  • 汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中型小型火盖上盖子焖煮10来分钟。
  • 最后加水糖类,勾个薄芡,一点儿味精,烧开,关火装盘。

三 、倒入沸水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时到场冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大致15-20分钟即可。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

少许

干炒带鱼

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用料

带鱼两条;盐少许;面粉少许;料酒

做法

  • 将带鱼洗净后控干水撒上有数食盐,倒入少许料酒,将带鱼腌制两四个钟头
  • 本人的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的,自已切时按着每段大小差不离的尺寸切就好
  • 锅内倒油烧至七八成热后,将腌好的带鱼沾上干面粉,放入锅中煎至两面水绿即可

3.红烧肉

4.炒出幽香后将羊肉插手同炒。

料酒

茄汁带鱼

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用料

带鱼;番茄酱;盐;料酒;葱;姜;蒜;淀粉;糖

做法

  • 带鱼中放入盐和料酒腌制入味大概20分钟
  • 将带鱼身上裹一层薄薄的果胶,入锅煎至两面葡萄紫
  • 锅里放少油,放葱、姜、蒜、番茄酱炒香,加点糖,加水放入带鱼,大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出

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5.翻炒2秒钟后加盟料酒,翻炒均匀后再插手老抽及生抽。

2大勺

烤带鱼(空气炸锅)

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用料

带鱼两条;料酒,蚝油,盐,生抽,各适量;胡椒粉,黑胡椒碎少许;葱姜蒜

做法

  • 把带鱼清洗干净,挖掉内脏,剪去边边,斩成你须求的大小段
  • 用葱姜蒜,胡椒粉,黑胡椒碎,料酒,蚝油,生抽盐腌,一个钟头左右!
  • 空气炸锅预热3至肆分钟,垫上烧烤纸,因带鱼本人不带多少油脂,防止粘破皮,要在烧烤纸上刷一层植物油,大概带鱼两面拍上一层维生素也可,设置200度十分钟,中途翻面!
  • 十分钟后出锅,这一次腌制没放酱油,所以颜色有些浅,味道越发棒,入味,且不腥!
  • 那是头和尾,分两锅炸,空气炸㶽比烤箱速度,美中相差正是体积太小!

原料:带皮梅菜扣肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

6.炒至上色后投入没过羊肉的热水,参加干山楂煮开后改小火炖1.七个小时。

生抽

带鱼那样做,保险你胃口大开

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用料

带鱼2条;姜半个;葱花少许;料酒1勺;生抽1勺;香醋1勺;白糖1勺;盐适量;包米泛酸极度;金龙鱼非转基因食用调和油适量;水木质素少许

做法

  • 带鱼去头、尾,切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制二十五分钟。
  • 腌制好的带鱼擦干水分,裹上大芦粟三磷酸腺苷抓匀,抖去多余三磷酸腺苷。
  • 锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油,中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量卵泡,并且有噼里啪啦的声息,适合油炸恐怕煎肉类、鱼类。)
  • 中型小型火炸至表面土褐后,捞出沥油,放盘中备用。
  • 锅中留底油,放入姜丝爆香。
  • 翻翻适量热水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开。
  • 下入炸好的带鱼,翻炒均匀,转中型小型火炖煮约四分钟使带鱼入味。
  • 调入水蛋白质勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。(水粗纤维一定要拌匀后倒入锅中,否则蛋白质遇热会结块)
  • 真香啊!
  • 撒上点滴葱花就能端上餐桌了~

做法:

7.出锅前10分钟参与白糖翻炒均匀。

1勺

干炸带鱼

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用料

带鱼;盐;鸡精;料酒;姜丝;油

做法

  • 带鱼洗净,去头、去尾,参预盐和鸡精。(笔者是赶集买的,便宜,可是薄而小)
  • 进入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以本身依据起火的统一筹划来煎,比如说,开首做饭之前腌上,炒完了任何的先导煎鱼。即便是腌上登时吃也是能够的。)
  • 投入姜丝,调匀
  • 将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一几近即可,半煎半炸的图景。一定要热油下锅,那样也有防粘效果。要不是底层不粘锅,能够在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会另行行使,倒多了很不难导致浪费,所以尽大概用平底锅,那样面积更大,油用的也少。)
  • 将鱼炸至两面鲜青即可出锅。(因为带鱼比较易熟,所以千万别炸焦了!)

正文来源网络,版权归原来的小说者全部,如有侵权请联系删除。再次来到博客园,查看越多

主编:

一 、梅菜扣肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,插足10ml料酒浸泡10秒钟。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,出席切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

老抽

贰 、将红烧肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

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半勺

③ 、锅不放油,放入红烧肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。

秘制红烧带鱼

干辣椒

④ 、加生抽、老抽,翻炒均匀,参预热水,没过肉,出席八角、桂皮、香叶,大火烧六分钟,转小火慢炖1钟头,大火收汁即可。

材料:带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片,糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干花椒二个、胡椒粉少许

3个

4.红烧排骨

做法:

胡椒粉

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1.
带鱼清理彻底,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半时辰。带鱼腥气比较大,所以毫无疑问要腌制,假如家里有惊人数干白就更好,没有的话就用料酒和花椒粒。

少许

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

2.
腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面包车型客车水,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅须求太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。

-烹饪步骤-

做法:

3.
用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有白面小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各样小面团。

1

壹 、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

4.
煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻拉动,两面煎到威华Reis绿再捞出。带鱼段自然要炸头,不然一会儿红烧的时候,鱼肉很不难散。

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贰 、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也改为浅粉青,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  1. 负有鱼段炸好,盛出备用。

带鱼清理彻底,整齐切断 ,加料酒和姜片,花椒粒腌制半小时。

叁 、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时半刻调入盐,中火收汁即可。

6.
预备好葱段姜片蒜瓣,那里有个广大人不知底的小窍门:不要用小葱,用香葱。而且小葱把葱白和樱草黄分开用。葱白是一先导爆香的时候用,鲜红则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。那样做出来的带鱼透着葱香,而且还有淡淡的葱香甜味,不信你试试。

2

5.红烧茄子

7.
用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的便宜是咸淡酸甜您现在就足以做调整。

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原质感:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,蛋白质1.5茶匙,水脂质,高汤半碗。

  1. 坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。

  2. 放入带鱼段,倒入调味汁。

  3. 翻翻没过带鱼的滚水,放入豆青,爱吃辣椒的放入多少个辣椒。

  4. 水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就足以关火,出锅。

腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面包车型大巴水,別小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需求太多面糊,炸的时候还弄的油尤其脏,炸出来还难看。

做法:

3

一 、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

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② 、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸二遍,用漏勺沥油。

用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了阵阵,因为受潮都会有一些面粉小微粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各样小面团。

三 、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

4

肆 、油全体跌入,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

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五 、茄子放进去再度煮开,勾芡即可。

煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5--6秒再轻轻推动,两面煎到葡萄紫再捞出。带鱼段自然要炸头,不然一会红烧的时候,鱼肉很简单散。

6.红烧鱼

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原料:海鱼一条,回锅肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油第一次全国代表大会勺,料酒一汤匙。

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做法:

装有鱼段炸好,盛出备用。

壹 、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,梅菜扣肉切条。

6

二 、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

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三 、放入红烧肉翻炒。

准备好葱段姜片蒜瓣。

四 、待水煮肉煸至出油变成苔藓海军蓝,放入一大勺酱油。

7

五 、东坡肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

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六 、锅中放入适量的水,水量要一遍放足,放入一汤匙的料酒。

用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,那样做的补益是咸淡酸甜,您今后就足以做调整。

七 、放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖1六秒钟。

8

捌 、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

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7.红烧猪蹄

坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。

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9

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

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做法:

放入带鱼段,倒入调味汁。

① 、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

10

贰 、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

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三 、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,参与热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

翻翻没过带鱼的开水,放入淡青,爱吃辣椒的放入多少个辣椒。

肆 、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

11

8.红烧狮子头

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原质感:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋多少个。

水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就足以关火。

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

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辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

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做法:

装盘、盛米饭,就能够香香的享用。

1.山药洗净去皮,剁碎;6个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药参预肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的全部拌匀,顺着二个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成八个大珠子。

3.锅里放入烧至8-9成热,把抓好的肉丸子入锅炸至表面黄褐即可捞出。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,参预辅料,煮开后改成人中学型小型火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概三十多分钟时,参加冰糖至溶化,水胡萝卜素勾芡收汁即可。

9.红烧土豆

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原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

一 、备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

二 、大蒜洗净切碎,开首调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3、锅烧热,加油。

四 、将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

⑤ 、将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

⑥ 、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

10.红烧大排

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原材质:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角1个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,纤维素适量,糖3g。

做法:

① 、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

贰 、用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,参加黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

三 、在大排两面拍上干矿物质。

④ 、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

五 、将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

⑥ 、出席几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

七 、盖盖大火焖煮10分钟。

捌 、加入白糖调味,加少量老抽上色。

九 、大火收汁即可。

唤醒:大排最棒进货带几许肥肉的,口感更好。

11.红烧口蘑

原材质:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

做法:

① 、口蘑洗净切厚片;香葱切末。

② 、锅中烧热水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

③ 、热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

④ 、参预蚝油炒匀。

伍 、参与红烧酱油、白糖和辣椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

⑥ 、转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

12.红烧冬瓜

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原材料:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

做法:

① 、冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

② 、朗姆酒辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

美高梅在线注册,③ 、小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

肆 、炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干花椒煸香。

五 、放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

陆 、调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

13.红烧日本豆腐

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原材质:东瀛豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾伍头,蟹棒3-陆个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水纤维素少许。

做法:

壹 、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

贰 、胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

叁 、东瀛豆腐的卷入从中间切开,切成均等段,用苞谷硫胺素包裹。

④ 、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用热水焯,变色后捞出,切段备用。也足以加一些火锅用的蟹棒备用。

五 、裹豆腐的包米硫胺素不可能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至铁锈棕后捞出备用。

⑥ 、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚刚的合适香菇水,调成一碗调料汁。热锅后进入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

柒 、再投入备用的鲜虾和豌豆。那时倒入刚才炸好的扶桑豆腐,由于易碎,最佳是颠勺,而不是翻炒,若是最终汤汁比较多,要放入少许水甲状腺素,汤汁稍微粘稠后最佳。

14.红烧带鱼

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原材料:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍兴酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

做法:

壹 、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

② 、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈鲜紫色时出锅,沥干油待用。

三 、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

升迁:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

15.红烧鸡块

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原材质:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,洋酒,油,生抽适量。

做法:

一 、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

贰 、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

叁 、倒入鸡块煸炒微黄,倒入特其拉酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧2四分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

16.红烧大虾

原料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

做法:

① 、将对虾底部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

贰 、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至五分四热时,把虾放入油内炸至3/6热,捞出。

③ 、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

17.红烧鹌鹑蛋

原质感:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干花椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法:

壹 、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干花椒切段。

② 、锅中放油后及时放入冰糖小火炒糖。

三 、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

肆 、出席姜片、葱花、干花椒段、生抽和八角。

五 、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10秒钟。

陆 、十分钟后进入盐调味,转至大火烧收汁即可。

唤醒:炒糖的时候自然要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

18.红烧小洋芋

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原料:黄皮小洋芋400克,食盐4克,酱油3克,细香葱1根,植物油50克,高汤少许。

做法:

① 、小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一时辰。

贰 、煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后用刀二个个百分百拍扁。

三 、锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。

肆 、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

五 、加少许高汤焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。

19.红烧鸡爪

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原质地:鸡爪750g,花椒一小把,八角八个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

做法:

① 、准备好食材和各个香料。

贰 、鸡爪冲洗干净后,每一种减去指甲。

三 、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后后续煮三分钟。

四 、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

⑤ 、鸡爪倒入锅中,放清水大概盖过鸡爪。

六 、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

⑨ 、把花椒、八角、桂皮、香叶全体装入茶包袋,放入锅中。

十 、放入冰糖、出席半茶匙十三香。

1② 、再一次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

20.红烧罗魚

原材质:长魚400g,蒜1头,老姜,香葱各10g,葡萄酒2汤匙,老抽2汤匙,邢台香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙,油2汤匙。

做法:

壹 、将长魚去除内脏后用温水洗掉长魚身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

贰 、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

三 、大火烧热炒锅中的油至十分之八热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入血魚段,参预干白、老抽、驻马店香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入沸水,水没过田鱔,盖上锅盖改成小火炖2七分钟。

肆 、26分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

唤醒:洗长魚时用较热的水相比便于去掉黄鳝身上的黏液,但也无法太烫,不然会烫掉血魚身上的皮。

21.红烧萝卜

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原料:白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许。

做法:

① 、白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,生姜清洗干净连皮拍碎。

贰 、热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的花香。

叁 、插手萝卜翻炒片刻。

四 、倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续进入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透。

⑤ 、然后进入8分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。

22.红烧肥肠

原料:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红花椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法:

一 、猪大肠清洗干净后,锅中放水,到场葱姜片和料酒煮至熟烂。

贰 、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

三 、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至表皮青色,盛出。

四 、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

伍 、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,插足糖,到场适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

六 、出席盐调味。

七 、放入青川椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

23.红烧鱿鱼

原料:鱿鱼,生姜,大蒜,干花椒,八角适合,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

壹 、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干花椒切成小段,八角备用。

贰 、油锅烧热,放入生姜、蒜泥干花椒爆香。

叁 、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

肆 、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最终倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

伍 、大火烧开后煮至汤收汁,参预味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

唤醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。那道菜不要加盐,酱油的量完全够用咸。

24.红烧羊肉

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原料:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

一 、将羊肉洗干净入热水锅中绰烫,焯水完成沥干水分。姜、葱、蒜切片。

② 、锅中倒油,将花椒炸出幽香后,再将花椒捞出不用。

③ 、将葱、姜、蒜、花椒、干花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

④ 、炒出幽香后将羊肉参与同炒。

伍 、翻炒2分钟后插足料酒,翻炒均匀后再投入老抽及生抽。

六 、炒至上色后加盟没过羊肉的沸水,参与干山楂煮开后改小火炖1.四个钟头。

⑦ 、出锅前13分钟参与白糖翻炒均匀。

⑧ 、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

25.红烧龙虾

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原料:龙虾,姜,蒜,葱,清酒辣椒,香叶。

做法:

① 、龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把底部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

贰 、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着参加干花椒和香叶(目标是干花椒不会焦掉),然后立时就往里倒冲洗好的龙虾。

③ 、翻炒几下龙虾立刻就会变红, 插足料酒、酱油并不断翻炒。

肆 、倒入水开端炖煮,放些盐和个别的糖进行提味。平昔用中火慢炖,将汤汁收干即可。

26.红烧蹄髈

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原料:蹄髈贰只,大料一个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

做法:

壹 、蹄髈焯水拔净毛,备用。

贰 、炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

三 、再放老抽、料酒,翻炒成你必要的酱油浅绿,能够度量加减。

④ 、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从长身鳊上加水,量要加足,但不用没过蹄髈,要流露皮。盖上锅盖加压2六分钟。

伍 、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有缩水时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

27.红烧油面筋

原料:油面筋15个,盐,生抽,老抽,糖,鸡精。

做法:

一 、锅里放适量水,煮沸,下油面筋,煮四分钟左右,让它变软,同时去油。煮后沥水待用。

贰 、炒锅加油烧热后加盐,生抽,一点老抽和糖。

④ 、翻炒几下加煮好的油面筋,加水焖一会儿。

5、最终加鸡精,炒匀装盘。

28.红烧牛筋

原材质:牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水贰仟ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

壹 、牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

贰 、取一锅放入3000ml的水煮沸。

三 、将牛筋锅中,以小火煮约2时辰至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

肆 、另起一锅放入少许油,以小熊熊香姜片及红葱末。

⑤ 、将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及具备调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

29.红烧兔肉

原材料:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干花椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

做法:

壹 、温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

贰 、锅内下油,兔肉含油量不高,能够多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

叁 、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

四 、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干花椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

⑤ 、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

30.红烧鸭

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原材质:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料6个,桂皮若干,大蒜5颗,干秦椒,生姜,油,洋葱,青椒,南椒各3个。

做法:

① 、把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

二 、插足盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后进入高度葡萄酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

三 、大火烧开转中型小型火焖30至40分钟,肉烂即可。

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