【美高梅在线注册】典故中最下饭的中原菜,美味滋补养颜的美味

大家都知道,多吃蔬菜对人体好,但是青菜给人的感觉到便是做法单一,借使炒的味道不好就跟吃草一样......

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秘制猪手

原题目:传说中最下饭的中原菜!你会做二种?

骨子里要想把小白菜炒的水灵下饭,也是有诀窍的,前几天贝小煮为你准备了7种炒蔬菜的点子,学会了这几招儿,你就能够变身炒菜小棋手!种种青菜到您手里都会乖乖听你采纳~赶紧get吧!

辣炒什锦藕丁

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相传中最下饭的中原菜!你会做三种?反正笔者作者是没多少个会的。。。

蒜蓉炒

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所需辅料

大蒜

切合的青菜

各个绿叶蔬菜差不离都能够

蒜蓉炒的不二法门来烹调

那是最不难易行常见的做法

譬如说蒜蓉菜心、蒜蓉油菜

也得以炒瓜类菜肴

Step1

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适合大蒜去皮并剁碎。蒜的用量依据自己的脾胃调节,同时蒜蓉颗粒的分寸对
口味也有自然影响,剁得越细越不简单吃出蒜味。

Step2

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炒锅中注入油,大火烧至5成热,放入蒜蓉炒香。这一步的动作要快一些,不
要等蒜都炒成莲灰,假使是那样,等一下继续炒青菜时有大概蒜就焦了,炒出的菜会发苦。

Step3

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眼看放入要炒的小白菜,例如菜心等,飞快翻炒。若是是品质比较紧凑的食材,
例如苦瓜等,能够优先先将主料焯水控干再炒。

Step4

青菜炒熟变色后调入盐,起锅前最佳淋少许熟油恐怕葱油提香,让菜肴色泽尤其摄人心魄。

制作方法:

用料

尽早往下看看吧!

普宁豆酱炒

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所需辅料

普宁豆酱、蒜

适合的小白菜

叶菜类的蔬菜很合乎普宁豆酱炒

诸如普宁豆酱炒空心菜等

Step1

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大蒜去皮拍破备用。

Step2

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大火烧热炒锅,注入适量油,加热至5成热时放入拍破的大蒜爆香。

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当散发出蒜香后放入青菜连忙翻炒,假使得以,最佳用颠勺的章程让具备青菜均匀受热。

Step4

待全部青菜变色,调入豆酱翻炒均匀即可出锅。豆酱已经带咸味,所以无需额外加盐。

主料: 莲藕火腿青椒 豆干

猪蹄一只;利口酒2小盅;姜片;小葱;蒜;腐乳(笔者用的是王致和乙卯革命腐乳)2-3块;花椒;大料;香叶;老抽;生抽;冰糖;盐;白酒;黑胡椒

豆豉炒

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所需辅料

干豆豉、蒜、葱、姜

切合的小白菜

水分较少的叶菜、瓜类蔬菜等

诸如豆豉炒苦瓜、豆豉炒圆白菜等

Step1

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大蒜切片,姜切成小片,香葱或大葱切成葱花备用。豆豉冲洗掉杂质泥沙,切
碎备用。

Step2

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炒锅中注入油,大火加热至5成热放入葱、姜、蒜和豆豉炒香。

Step3

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放入切成小块的蔬菜赶快翻炒,尽量让蔬菜连忙均匀地受热,尽量保持蔬菜清
脆的口感,出锅前依据要求加盐调味。

辅料: 老干部妈辣酱 酱油 盐

做法

辣炒什锦藕丁

炝炒

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所需辅料

干辣椒、花椒、蒜

顺应的小白菜

水分较少的蔬菜都足以炝炒

诸如丝瓜尖、苦瓜、卷心菜等

Step1

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大蒜切片。辣椒洗净切段并去掉籽。香葱切段备用。

Step2

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大火加热炒锅中的油至4成热,放入葱、蒜和辣椒段、花椒粒炒出香味,此时
火不宜过大,油温不宜过高,不然花椒和辣椒很不难炒煳,让整盘菜变苦。

Step3

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调成大火并迅速放入待炒的小白菜,飞速翻炒,炒至变色即可加盐调味出锅。

原质地:莲藕1节 火腿100克 青红花椒各1根
豆腐干4块调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐一半茶匙(3克)

将猪手洗净。猪手横劈两半后,每半各剁成3-4块大小即可。

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椒丝腐乳炒

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准备辅料

青红菜椒、广合腐乳

【美高梅在线注册】典故中最下饭的中原菜,美味滋补养颜的美味。白胡椒 粉、姜、蒜

适合的小白菜

最契合的就是空心菜了

其次唐生菜、蒿子秆等蔬菜

用椒丝腐乳炒的格局来烹调也很爽口

Step1

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蒜切碎。青巴椒洗净切丝。姜切丝。

Step2

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3块白腐乳在碗中碾成细腻的糊状,参与1汤匙腐母乳、1汤匙水、二分之一茶匙白胡椒粉调匀。

Step3

炒锅烧热,注入油烧至5成热,下蔬菜炒至7成熟时(大多数叶子变色变软)盛出,假使有剩余的汤汁倒掉不用。这一步假若担心用油过多,也足以用焯水代替,但口感会略逊于用过油的点子炒制的蔬菜。

Step4

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重复热锅,放少许底油,放入姜丝、蒜、 青巴椒丝炒香。

Step5

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翻翻腐乳汁翻炒均匀。

Step6

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把炒至7早熟的蔬菜回锅炒匀,即可出锅。

做法:

清水里放入干白、花椒粒、姜片和葱结,焯猪手。

主料: 莲藕火腿青椒 豆干

腐皮炒

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防患未然辅料

油豆皮、香葱

切合的青菜

软嫩的绿叶蔬菜都能够

比如鸡毛菜、豌豆尖等等

除此而外用腐皮炒

也足以换来豆皮、油豆腐等豆制品来创制。

Step1

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油豆皮浸泡回软。葱切成葱花备用。

Step2

用2个小锅煮开一锅水,放入油豆皮快速汆烫一下,只要油豆皮变软就随即捞出来控干。

Step3

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烈火加热炒锅中的油至5成热,放入葱和小白菜快速翻炒。

Step4

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待鸡毛菜菜叶变软,放入油豆皮并加点儿高汤翻炒均匀,最后调入适量盐即可出锅。

1)青南椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

等水再度沸腾后将猪手捞出控干。

辅料: 老干部妈辣酱 酱油 盐

金牌银牌蛋上汤

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防患未然辅料

咸蛋、皮蛋、蒜

适合的小白菜

鸡毛菜、西洋菜、娃娃菜等

从不分外味道的叶类菜都得以

Step1

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松花蛋和咸蛋分别切成大粒。蒜剥出整粒备用。

Step2

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炒锅中注入油,大火加热至5成热放入大蒜爆香。

Step3

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炒锅中放入金牌银牌蛋(咸蛋和皮蛋)翻炒均匀。

Step4

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锅中注入1碗高汤或水煮至汤色浓白。

Step5

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放入蔬菜烫熟,依照须要加盐调味即可。

2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微森林绿。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

将锅子烧热后倒油,油铺满锅底。参加姜片和2-3块王致和腐乳炒香。

原材质:莲藕1节 火腿100克 青川椒各1根
豆腐干4块调料:老干部妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐一半茶匙(3克)

3)调入老干部妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青川椒丁,再持续翻炒1秒钟即可。

紧接着转小火,放入猪手发轫翻炒,参预一段葱白与猪手一起翻炒。

1)青川椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

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翻翻老抽提色,再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入白酒没过猪手,锅中撒些黑胡椒,参预冰糖有助于上色提亮。

2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微水晶绿。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

酱焖牛肉小土豆

姜武版的秘制猪手用的煤气来炖制猪手——大火煮开葡萄酒和猪手后,转小火煨,起码炖制过两时辰。

3)调入老干部妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青巴椒丁,再持续翻炒1分钟即可。

制作方法:

将高压锅中的猪蹄捞出,倒回炒锅中,开大火收汁。

主料: 牛肉,土豆

等汤粘稠后,把蒜撒到锅里,翻炒均匀即可出锅

酱焖牛肉小土豆

辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜

蒜苔开掉

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原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

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主料: 牛肉,土豆

调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)

材料:料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克

辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜

做法:

做法:1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水,

原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根
大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干胡萝卜素搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

2.锅里进入油出席小葱炒香,然后进入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色,

调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)

2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是马来西亚铃薯,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切块)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

3.再翻炒一会进入鱿鱼,快捷炒几分钟后投入木耳,

1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干胡萝卜素搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20秒钟。

3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成橄榄影青后,翻过来煎另一面。煎好后,将马铃薯用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

4.参加鲜露炒匀,然后不停的翻炒,参加盐炒至均匀入味后就足以装盘了

2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是马来亚铃薯,切成3cm轻重缓急的块)。干葱切成片(如用洋葱也切块)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另三个锅中,不再放油(如煎锅大,就无需换锅)。倒入沸水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中型小型火焖4肆分钟。

清炒鸡丁

3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成柠檬浅绿灰后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再持续加热,菜的余温刚好能够加热杭椒,又能维持它的水彩不变。

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4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另1个锅中,不再放油(如煎锅大,就不要换锅)。倒入沸水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中型小型火焖4肆分钟。

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食材:慢性心力衰竭脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、甲状腺素1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。

5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再持续加热,菜的余温刚好能够加热杭椒,又能保证它的颜料不变。

蘑菇梅干菜扣肉烧萝卜

做法:

制作方法:

一 、动脉硬化肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、第一次全国代表大会勺料酒、一小勺香油、一小勺粗纤维腌制十余分钟。

拖延坛子肉烧萝卜

主料: 口蘑 猪肉 樱桃萝卜

② 、把温馨种的黄瓜放在案板上,准备切的时候还挺舍不得的。

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辅料: 老姜大葱

③ 、深呼吸,把黄瓜切成小丁。

主料: 口蘑 猪肉 樱桃萝卜

原料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片

四 、胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。

辅料: 老姜大葱

调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2
茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

伍 、锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香。

原料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克
老姜5片 大葱7片

做法:

陆 、滑入鸡丁,翻炒均匀。

调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2
茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

1)蘑菇片用凉水浸泡26分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。坛子肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

⑦ 、鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

1)蘑菇片用凉水浸泡二十六分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。梅菜扣肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入东坡肉改中火煸炒六分钟,待东坡肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

八 、烹入料酒。

2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入梅菜扣肉改中火煸炒五分钟,待红烧肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和有限浸泡蘑菇的汤(没过锅内食品2/三人置即可),盖上锅盖用中火焖六分钟,打开盖子后,改成烈火,将汤汁吸收接纳略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

九 、依照个人口味调入适量的糖。

3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和简单浸泡蘑菇的汤(没过锅内食品四分之二职位即可),盖上锅盖用中火焖五分钟,打开盖子后,改成烈火,将汤汁吸收接纳略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

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10、最终倒入黄瓜丁翻炒一秒钟左右,出锅前调入适量的盐就能够出锅了。

辣味花椒鸡

爆炒生鱼丸

辣味花椒鸡

制作方法:

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主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

材料:蛇头鱼丸,青椒,巴椒,胡萝卜,酱油,大蒜,盐油适量

主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

辅料: 大葱姜老干部妈豆豉辣

做法:

辅料: 大葱姜老干部妈豆豉辣

原材质:三黄鸡1头 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 白酒辣椒拾贰个 大葱5段
姜片5片

  1. 红萝卜洗净切薄片,生鱼丸洗净一切为三,青巴椒切段,大蒜切末,备用;

  2. 锅中入油,待油温进步,放入蒜末煸香;

  3. 打入乌鳢丸翻炒至变面微黄后,倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软;

  4. 翻翻酱油+辣椒段,翻炒均匀即可装盘。

原料:三黄鸡一头 南瓜200克 青笋1根
鲜花椒100克 利口酒辣椒十一个 大葱5段 姜片5片

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)热水500ml

调料:老干部妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)热水500ml

做法:

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡二十六分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡二十六分钟。

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡贰拾陆分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡三十分钟。

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大致炒肆分钟后,放入鲜花椒和干白辣椒继续翻炒2秒钟。

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大约炒伍分钟后,放入鲜花椒和特其拉酒辣椒继续翻炒2分钟。

4)倒入老干部妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入沸水(水与食材持平),大火煮陆分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮五分钟,待汤汁略收干即可。

4)倒入老干部妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入沸水(水与食材持平),大火煮陆分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮五分钟,待汤汁略收干即可。

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雪菜剁椒炒竹笋

菜剁椒炒竹笋

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原料:雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋3个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙(5克)
糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许

雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋三个 大葱数片
剁椒2大勺 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许

做法:

1)冬笋洗净切成小丁,放入热水中焯2秒钟后,捞出沥干水份备用。

1)冬笋洗净切成小丁,放入滚水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。

2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再进入剁椒和雪菜。

2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成人中学火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。

3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

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茭白鸡米

家味宫保鸡

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制作方法:

主料:鸡胸肉

原材质:胸腔积液肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克
葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 烧酒辣椒6根

辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

做法:

壹 、将心厥肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制六分钟,茭白切片备用;

1)胸腔积液肉切1cm轻重的丁,参加盐(八分之四茶匙),料酒和干粗纤维搅拌均匀后,腌制六分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青川椒切粒。

② 、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(2/4茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水木质素调成汁备用。

特性:色彩鲜艳,营养足够。

3)锅烧热,倒入油,再添加点儿芝麻油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干花椒爆香。

4)放入鸡丁炒至变色后,将青川椒粒放入,翻炒10分钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

酸溜白菜

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茭白鸡米

原材质:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿硫胺素5克,葱花3克,干花椒节4克,花椒2克。

制作方法:

壹 、卷心菜采用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用不难盐腌一下,挤千水分,待用。

主料:鸡胸肉

二 、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿藻多糖调成料汁。

辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

三 、烧热锅,放猪油,待油烧至五分之四热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干花椒节炸,至辣椒呈褐深青莲时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

特征:色泽银红,酸甜辣香。

烹制方式:

一 、将动脉硬化肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制肆分钟,茭白切片备用;

滑蛋裹牛柳

② 、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

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特征:色彩鲜艳,营养丰盛。

原料: 鸡蛋4个,牛柳300克,
青葱2根,红辣椒1根。

鱼香肉丝

料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

制作方法:

1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和蛋白质搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,参加盐搅拌备用。

原质地:猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克
葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)
清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

3)炒锅中倒入油,大火加热至九分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,马上盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

做法:

4)炒锅洗净后,再一次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,立刻倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2)将肉丝放入碗中,调入水类脂搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水甲状腺素搅拌均匀备用。

橄榄菜肉末红赤豆

3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的两旁,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出幽香后,和肉丝混合。

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4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20分钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

原料:猪肉末、新鲜刀豆(红豆)

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调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

宫爆藕丁

辅料:大蒜、葱、姜

制作方法:

壹 、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

主料: 莲藕

二 、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

辅料: 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

三 、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做佐料拌匀;起油锅,爆熟。

原质感:莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

肆 、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

做法:

提醒:

1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制相比省时间,实际省油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后进入葱。

3)将藕丁倒入锅中煸炒2秒钟,再相继倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。

鱼虾酱烧豆腐

酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。

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北豆腐一盒 鲜虾100克
芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水维生素1汤匙(15ml)

醋溜白菜

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成巴黎青绿。

制作方法:

2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的33.33%。

原材质:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿甲状腺素5克,葱花3克,干花椒节4克,花椒2克。

3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水果胶勾芡即可。

做法:

壹 、卷心菜选取嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用简单盐腌一下,挤千水分,待用。

鱼香茄子煲

二 、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿胡萝卜素调成料汁。

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三 、烧热锅,放猪油,待油烧至80%热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干花椒节炸,至辣椒呈褐桃红时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、川椒粒20克,上汤1杯,绍兴酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

特点:色泽银红,酸甜辣香。

① 、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12分米。

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二 、烧热锅,下油,烧至约伍分叁滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

滑蛋裹牛柳

三 、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔滑炒香,接着下鸡粒炒匀,参与绍兴酒、上汤及茄瓜条和上述味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,参与包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

制作方法:

原料: 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。

仔姜炒肉丝

料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

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做法:

鲜猪肉二两,仔姜二两,青川椒各二只,大葱取葱白二寸一段

1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和血红蛋白搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,到场盐搅拌备用。

调 料:色拉油、黄酒、盐、醋

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

一 、猪肉、仔姜、青川椒(去芯)、葱白俱切丝;

3)炒锅中倒入油,大火加热至捌分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立时盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;

4)炒锅洗净后,再度倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,立刻倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

三 、油烧到八成热,下姜丝煸香;

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④ 、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

榄菜肉碎四季豆

备注:

制作方法:

此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,相当摄人心魄。

原质感:猪肉末、新鲜刀豆(赤豇豆)

调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

腌肉烩豆腐

辅料:大蒜、葱、姜

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制法:

腌肉1块 北豆腐1盒 香葱2根
蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐四分一茶匙(1克)
白胡椒粉二分一茶匙(3克)水粗纤维2汤匙(30ml)

壹 、新鲜刀豆除去三头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10秒钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成铜鲜黄。青葱洗净切成段。

贰 、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香干炒香,然后倒腾腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材十分之五即可)盖上锅盖,用中火炖肆分钟,带开盖子,淋入水甲状腺素搅均即可。

叁 、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做佐料拌匀;起油锅,爆熟。

四 、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最终放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

香辣炒皮蛋

提醒:

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刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制相比省时间,实际省油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

松花蛋(松花蛋)三头 香芹5根 红辣椒贰头 肉馅200克
香葱一根 姜5克 料酒2汤匙(30ml)
酱油1茶匙(5ml)老干部妈豆豉酱1汤匙(15克)盐百分之五十茶匙(3克) 糖1茶匙(5克)
鸡精四分之一茶匙(1克)

剁椒腊肉炒臭干

1)将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油抓拌均匀后,腌制10分钟。

制作方法:

2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

主料: 臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜

3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。

所属菜系: 山东菜

4)炒锅中补充少量油,加热后倒入香葱碎和姜末爆香,倒入香芹菜碎,红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后,倒入炒好的肉馅,调入豆豉酱,盐和糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精搅匀即可。

特点: 鲜香微臭,风味独特。

材质用量: 酱油、味精、水脂质

青红花椒烧仔鸡

制作方法:

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将臭干切成条,腊肉切片,坐锅焚烧倒油,下葱姜末、剁椒爆香,加少许酱油,冲入水,将臭干、腊肉、香菇放入翻炒,中火焖肆分钟,开盖后投入芥兰,水纤维素勾芡,加味精调味即可。

主料: 鸡肉 青椒

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辅料: 料酒 酱油 花椒 蒜姜

鱼虾酱烧豆腐

原料:

原料:北豆腐一盒 鲜虾100克
芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水泛酸1汤匙(15ml)

仔鸡一只 姜5片 葱4段
青红花椒各3个料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml)
糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克) 胡椒粉八分之四茶匙(3克) 硫胺素少许

做法:

1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3毫米大小的块。姜切片,葱切成段。青红花椒洗净后去籽切成三角块。

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切块。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成暗花青。

2)炒锅内倒入油,待油60%热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和辣椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约24分钟左右)。放入青南椒块翻炒2分钟,用水矿物质勾芡,收干汤汁即可。

2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出幽香后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的三分一。

3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水脂质勾芡即可。

黑四剁

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鱼香茄子煲

主料: 猪肉 香菇 芥菜

原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红花椒粒20克,上汤1杯,绍兴酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

辅料: 辣椒

做法:

原料:玫瑰大头菜四分一头青川椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

一 、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12分米。

调料:料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

二 、烧热锅,下油,烧至约伍分叁滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

1)将香菇用温水浸泡1刻钟后洗净,去蒂切成小粒。

三 、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔干煎香,接着下鸡粒炒匀,插足绍兴酒、上汤及茄瓜条和上述味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,到场包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

2)将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青川椒去蒂去籽后切成小粒。

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3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3分钟,将肉馅的水分丰硕煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(这时有个别巴锅,将锅内清洗干净)

仔姜炒肉丝

4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青巴椒粒,调入生抽再持续炒2分钟,最终倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

主 料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红花椒各1只,大葱取葱白二寸一段

图像和文字源自互联网,版权归最初的著小编全部,如有侵权,请报告删除!

调 料:色拉油、黄酒、盐、醋

向大家介绍一位作者的好爱人——

烹调进程:

私人民美术出版社搭指南

① 、猪肉、仔姜、青川椒(去芯)、葱白俱切丝;

他的穿搭风格很吻合刚起头学搭配的小仙女们

二 、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;

并且她也很爱交朋友

叁 、油烧到4/5热,下姜丝煸香;

④ 、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

让你在夏季变微胖女神!

备注:

女神必备,让您秒杀全部路人!

此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有晶莹剔透薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,非常动人。

让你拥有百变模样!

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腊肉烩豆腐

责编:

原质感:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克)
盐四分之一茶匙(1克) 白胡椒粉二分一茶匙(3克)水三磷酸腺苷2汤匙(30ml)

做法:

1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成群青色。青葱洗净切成段。

2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香干炒香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖肆分钟,带开盖子,淋入水维生素搅均即可。

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蚝油甜豆炒牛肉

主料:牛柳200克,甜豆250克

辅料:生抽、干粗纤维、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。

做法:

1)将甜豆择去老筋洗净,放入热水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。

2)牛柳切片,用生抽、干纤维素和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切块。

3)炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片清炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。

性格:此菜色彩深紫灰,清脆鲜香。

协调提示:像甜豆,荷兰豆,西香祖那样的蔬菜,汆烫后尽量都放入冷水中浸泡,不要简单这一步,不然就无法保全蔬菜石磨蓝的颜色。

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香辣炒皮蛋

原质感:皮蛋(松花蛋)二头 香芹5根 红辣椒3只 肉馅200克 香葱一根 姜5克
料酒2汤匙(30ml)
酱油1茶匙(5ml)老干部妈豆豉酱1汤匙(15克)盐贰分之一茶匙(3克) 糖1茶匙(5克)
鸡精四分一茶匙(1克)

做法:

1)将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油抓拌均匀后,腌制10秒钟。

2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。

4)炒锅中补充少量油,加热后倒入香葱碎和姜末爆香,倒入香芹菜碎,红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后,倒入炒好的肉馅,调入豆豉酱,盐和糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精搅匀即可。

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青红花椒烧仔鸡

主料: 鸡肉 青椒

辅料: 料酒 酱油 花椒 蒜姜

原料:

仔鸡一只 姜5片 葱4段 青南椒各二个料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml)
糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克) 胡椒粉八分之四茶匙(3克) 糖类少许

做法:

1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3毫米大小的块。姜切片,葱切成段。青川椒洗净后去籽切成三角块。

2)炒锅内倒入油,待油十分之六热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和花椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约二十九分钟左右)。放入青红花椒块翻炒2分钟,用水矿物质勾芡,收干汤汁即可。

姹紫嫣红牛肉粒

原材质:牛里脊200克、豌豆200克、川椒半个、黄椒半个、姜2片、干花椒数个

调料:香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、干蛋氨酸1茶匙(5克)、蚝油2汤匙(30ml)、盐3/6茶匙(3克)

做法:

1)牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干类脂抓匀,腌制10分钟。

2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

3)炒锅中倒入油,待7成热时,放入干花椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。

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酸辣炒韭菜

主料:韭菜

辅料:红椒、鸡蛋

调料:盐、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水淀粉

烹制情势:

壹 、将韭菜洗净切成段,川椒切成小块,鸡蛋加盐、料酒、水打散备用;

二 、坐锅焚烧倒油,下鸡蛋炒熟取出,取一小碗加醋、盐、白糖、花椒粉、水脂质搅匀,锅中加少许油,放入拌面炸香后倒入韭菜急迅翻炒,参预巴椒、鸡蛋,倒入调好的汁,炒匀出锅即可。

特色:酸辣鲜香,口感爽滑。

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黑四剁

主料: 猪肉 香菇 芥菜

辅料: 辣椒

原质地:玫瑰大头菜百分之二十五头青南椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

调料:料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

做法:

1)将香菇用温水浸泡1钟头后洗净,去蒂切成小粒。

2)将肉馅中调入料酒和干糖类搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青川椒去蒂去籽后切成小粒。

3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3秒钟,将肉馅的水分丰裕煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(那时有点巴锅,将锅内清洗干净)

4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青川椒粒,调入生抽再持续炒2分钟,最终倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

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