什么人来家里都会称你为大厨,一小时入味

红烧牛肉是大家在外面酒店就餐经常会点的一道菜,大部分人都不会选拔在家里做,因为做不出来旅馆的那种口感,不够酥烂。今日自家就享受一下红烧牛肉的事无巨细做法,保障软嫩酥烂,口感很好,吃一口就停不下来!

  红烧菜是道日常家常菜,更是每家酒店最受欢迎的菜品,深受人们的爱戴。红烧菜成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,要想做到红而发亮,味浓汁厚,可必要或多或少工夫和窍门。前些天向我们推荐的正是几道经典红烧菜,喜欢的情人和本身贰只念书吧。

红烧牛肉

一:卤鸡蛋

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红烧牛肉

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食材:鸡蛋500g、盐适量、香叶适量、八角适中、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、葡萄酒适量、老抽适量

食材:牛腩,豆瓣酱,葱姜蒜,冰糖,八角,桂皮,香叶,花椒,生抽,老抽,料酒。

    原料:牛肉、八角、香叶、草果子、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

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牛腩要挑选肥瘦相间的,那样的比较好吃,既不会太油腻又不会太柴。把牛腩清洗干净,切成小方块,放在凉水中浸泡28分钟,去除腥味和血液。大葱洗净切碎,姜去皮切片,蒜去皮切末。

  做法:1.牛肉洗净后放进沸水中,参预料酒,煮开沥干水份,切成小块。2.锅内适合的油,烧热后插手葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。3.再放豆辨酱炒出幽香,参预糖、料酒、五香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,参与浸过牛肉的滚水,放入高压锅内压21分钟即可。

做法:

做法:

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红烧鸡翅

1.牛肉洗净后放进沸水中,到场料酒,煮开沥干水份,切成小块。

壹 、鸡蛋洗净放入锅,加充分的清水,以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

把泡好的牛肉中的血水倒出去,用清水冲洗干净,多冲洗两次,沥干水分备用。取出2个砂锅,添适量清水,倒入适量的料酒和姜片,把拍卖好的牛肉放进去,大火煮开。这一步要求用冷水焯肉,因为用热水会使牛肉弹指间减弱,里面包车型客车血沫就天经地义出来了,口感也不好。

    原料:鸡翅中500g(12个左右)、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块

2.锅内适合的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

贰 、倒入适量老抽。

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  做法:1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。2.锅里热油,倒入鸡翅火速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。3.倒入热水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大致15-20分钟即可。

3.再放豆辨酱炒出香味,参预糖、料酒、五香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,参与浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

叁 、倒入一汤匙白糖。

煮开的牛肉会有浮沫,用勺子把那一个浮沫撇去,要把浮沫撇干净,然后把牛肉捞出沥水。焯牛肉的水不要倒掉,等会还要求用,因为事先牛肉已经在冷水中浸泡27分钟了,所以不要顾虑焯牛肉的水会很腥。

红烧肉

红烧肉

肆 、煮锅上炉,小火煮至鸡蛋熟。

锅中倒少量油,把冰糖放进去炒糖色,要用小火稳步炒,不要用大火,那样冰糖很简单炒焦,会蕴藏苦味。就算冰糖块相比大供给敲成小块,小块的冰糖更易于化开,把冰糖炒成液体就足以了。

    原料:带皮梅菜扣肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

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伍 、把煮好的鸡蛋的壳敲破。

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  做法:1.红烧肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,参与10ml料酒浸泡10分钟。2.将坛子肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。3.锅不放油,放入坛子肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。4.加生抽、老抽,翻炒均匀,出席热水,没过肉,出席八角、桂皮、香叶,大火烧6分钟,转小火慢炖1钟头,大火收汁即可。

食材:带皮梅干菜扣肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

六 、调入苦艾酒,鸡蛋放在汤汁里卤制两日即可。

把牛肉倒进炒好的糖色中翻炒均匀,开大火炒3-四秒钟,放入八角,花椒,桂皮,香叶,葱姜蒜翻炒2分钟,之后倒入适量生抽,老抽,豆瓣酱继续翻炒。不必要放盐,因为豆瓣酱,生抽,老抽都以咸的。然后沿着草鳊倒入适量料酒,加适量清水大火煮四分钟。

红烧排骨

做法:

二:吮指鸭掌

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  原料:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺

1.红烧肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,参与10ml料酒浸泡十一分钟。

食材:鸭掌250g、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适合、桂皮适量、辣椒适合

把煮好的牛肉倒进刚才那口砂锅中,盖上盖子小火稳步煮一个小时左右,没有砂锅的能够用高压锅,压40秒钟即可。时间到了足以品味牛肉够不够酥烂,假诺不够能够继承炖,直到把牛肉炖烂。炖好之后倒出装盘,撒上葱花即可。

什么人来家里都会称你为大厨,一小时入味。  做法:1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火稳步熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也改成浅法国红,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之最近调入盐,中火收汁即可。

2.将梅菜扣肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

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红烧茄子

3.锅不放油,放入红烧肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至二头,放入葱姜炝锅。

做法:

    原料:紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、硫胺素1.5茶匙、水泛酸、高汤半碗

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,参加热水,没过肉,参预八角、桂皮、香叶,大火烧肆分钟,转小火慢炖1钟头,大火收汁即可。

① 、鸭掌去指甲洗净,锅内加水放入鸭掌煮三分钟,然后捞出鸭掌洗净浮沫。

  做法:1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一次,用漏勺沥油。3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。4.油整个落下,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。5.茄子放进去再一次煮开,勾芡即可。

红烧排骨

贰 、洗净的鸭掌放入电饭煲,倒入香叶,八角,桂皮,姜,蒜,花椒,辣椒等材质。

红烧鲅鱼

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叁 、加入2大勺料酒。

    原料:鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、血红蛋白。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。做法:1.鲅鱼去头和脏器洗净,加老抽、生抽、姜片、料酒、矿物质腌制20分钟。2.锅里热油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼,稍微翻动几下,倒入水刚没过鱼,中火盖盖10分钟。3.大致收汁时,出席蒜片翻动几下,出锅,点缀香菜即可。

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

肆 、参加1大勺老抽,上色的。

红烧猪蹄

做法:

五 、插手5大勺生抽,提鲜的。

    原料:猪手2只、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

六 、加少许白糖,加入三倍的水。

  做法:1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,出席热水,大火烧开后转小火炖三十陆分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火稳步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也改为浅浅蓝,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

⑦ 、盖上盖子,按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等,煲上40分钟左右就能够了。

红烧狮子头

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖叁十九分钟,汤汁还有三分之权且调入盐,中火收汁即可。

三:卤水苍棵子朵

   原料:肉泥300g、淮山半根、鸡蛋多少个(5熟1生)调料:生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g辅料:高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角三个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水粗纤维做法:1.山药洗净去皮,剁碎;四个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药出席肉馅中,出席3个生鸡蛋,还有调料中的全数拌匀,顺着二个主旋律搅拌上劲。2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成伍个大珠子。3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面鲜绿即可捞出。4.另起一锅,锅中放入大丸子,出席辅料(除去冰糖和水纤维素),煮开后改成人中学小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大致27分钟时,插手冰糖至溶化,水木质素勾芡收汁即可。

红烧鱼

食材:虱马头朵三个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

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食材:海鱼一条,水煮肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

做法:

做法:

一 、准备好全体的食材。

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,东坡肉切条。

美高梅在线注册,② 、野茄朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

叁 、老卤放入锅中型小型火加热化冻。

3.放入红烧肉翻炒。

④ 、再加适量的清水放入苍耳蒺藜朵。

4.待坛子肉煸至出油变成蔚灰白,放入一大勺酱油。

伍 、再投入卤炖料包。

5.坛子肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

陆 、参预葱姜,倒入黄酒,再参预老抽,再参预冰糖。

6.锅中放入适量的水,水量要一重放足,放入一汤匙的料酒。

柒 、大火煮开后撇去浮沫。

7.放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖1四分钟。

八 、小火卤煮三十七分钟后投入盐调味。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

玖 、关火后加盖焖至20分钟,捞出稍冷切丝即可食用。

红烧猪蹄

四:麻辣鸭头

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食材:鸭头一千g、脾县豆瓣酱20g、八角三个、草果子适量、雄丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干花椒三个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

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做法:

做法:

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。

一 、鸭头洗净。

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

二 、锅内下油中火烧到热,插手干花椒,花椒、麻椒。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,参预热水,大火烧开后转小火炖三十多分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

③ 、下豆瓣酱炒香。

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

④ 、下姜片,蒜片翻炒出幽香。

红烧狮子头

5、八角,草果,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮20分钟。

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陆 、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋陆个(5熟1生)。

五:香卤鸡杂

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

食材:鸡胗1个、鸡心3个、鸡肝3个、鸡肠2副、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干花椒适合

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

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做法:

做法:

1.山药洗净去皮,剁碎;四个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药参预肉馅中,加入三个生鸡蛋,还有调料中的全数拌匀,顺着二个方向搅拌上劲。

一 、鸡杂洗净备用,鸡肠划开洗。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成八个大珠子。

二 、油锅烧热,放八角爆香。

3.锅里放入烧至8-9成热,把抓牢的肉丸子入锅炸至表面棕色类即可捞出。

③ 、放花椒,放葱姜,一起炒香。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水胡萝卜素),煮开后改成人中学型小型火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概二十九分钟时,加入冰糖至溶化,水碳水化合物勾芡收汁即可。

四 、放鸡杂进去炒。

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伍 、加料酒去腥,放生抽提鲜,加盐调味。

⑥ 、加第一次全国代表大会碗水,开小火煮38分钟。

七 、等收完汁就能够出锅了。

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