13道扣肉做法一看就馋嘴,快来学习一下

hello,大家好,欢迎来到白江龙生活小妙计,终于等到你,好在我没放任,既然您有缘点进了作者的那篇文章,就要认真看完哦~前些天和大家大饱眼福共同梅干菜扣肉的扣肉做法,准备好的东坡肉。东坡肉先把皮朝下烧一下。

硬菜—蒸扣肉

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用料

梅菜扣肉一大块;梅干菜若干;干花椒;姜;陈醋;奇兰;捌角

做法

  • 将肉皮烧一下,为的是烧掉没处理干净的毛。然后用凉东坡肉,不要煮熟,煮到皮微泡起来,方便把皮上的烧斑挂掉
  • 刮干净的肉肉,切成大块,在冷水中投入桂皮,8角(别的香料都行,去掉肉腥味),煮,平素煮到肉皮能被筷子戳通即可。
  • 煮肉的时候,可以来调汁。把姜切成蓉,泡在醋里。(一般做法是用醪糟,但爸妈说酒酿太不难黑了)
  • 肉煮好后,拿出来,水留下来备用。一边往肉皮上扎洞,一边用手抹调好的汁,将每块肉皮都浸入汁,那样炸起来才能膨胀。(此步无法省)
  • 翻翻菜籽油,油高度最佳没(mo)过肉,油温热,初阶冒烟,有小泡泡的时候放入肉,肉皮朝下炸。此处会有油溅出来,提前做好制止
  • 肉皮炸到变深铁灰(抹姜醋汁或酒酿都以为着上色&膨胀),反面炸,让肉每面都变成中湖蓝。捞起。坛子肉经过水煮、油炸,肥肉里的油基本就被逼出来了。
  • 将炸好的是肉泡在留出来的煮肉水里,肉皮朝下。等待皱皱的腐皮出现…
  • 上述是准备工作!大年夜早晨初阶将梅干菜煮发,切断,用葡萄酒辣椒炒香。将准备好的肉切片,码上,蒸半个钟头即可

就算你超喜欢吃肉,那法家常菜“水煮肉”一定能满意你,假诺做的爽口,一位能吃一碗。其特色香而不油腻,软而不烂,吃上一片超解馋爽口。接下来就把它最鲜美的做法分享给大家,同时也有1位做了3伍年厨子的师父提议大家,做梅菜扣肉时,要会以下陆个步骤,牢记那四大秘籍,吃起来特香而不油腻,才算成功。

聊到东坡肉立马就有及时下厨房的冲动,那梅菜扣肉真的太下饭下酒了,是笔者家宴客常常出现的1道菜。

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东坡扣肉

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用料

水煮肉;大葱;姜;特其拉酒或花雕酒;捌角;老抽;生抽;冰糖

做法

  • 在砂锅底部放上海大学葱和姜片,二个大料
  • 水煮肉从皮上切下去,上面不要切断为了定型美观,用棉绳捆绑
  • 13道扣肉做法一看就馋嘴,快来学习一下。另起一口锅,放入适量冰糖开大火
  • 水开后调小火,用锅铲不断搅拌,颜色变黄立即离火,不然会烧焦
  • 把此前切好的肉放进砂锅内,放入生抽,老抽,洋酒活花雕酒,一点盐,少量水,大火煮开后,小火煮3个时辰以上
  • 半路翻1个面,有限协助上色均匀
  • 多少个钟头后把肉取出来反面入锅再蒸一时辰以上,等肉软烂了趁热倒出碗内剩余的油脂
  • 再把从前煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸10分钟,出锅时将肉用盘子倒扣即可
  • 肥而不腻,香甜可口的东坡扣肉就搞好了

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这一步的关键作用是去除残存的猪毛和皮腥味,猪皮已经烧好了,

荔浦芋扣肉

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用料

荔浦芋头;水煮肉;麦芽糖;腐乳汁;葱;姜;蒜;菜心

做法

  • 东坡肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生
  • 岁月要基于家里的火自身支配哦,1般在拾-21分钟不等
  • 放凉后冲洗干净血沫
  • 擦干表面水分,用牙签在红烧肉上扎出均匀的小孔
  • 依据麦芽糖水=一:一的百分比,在红烧肉上均匀的的刷一层糖水
  • 未曾麦芽糖能够用蜂蜜代替
  • 梅干菜扣肉放到晾架上把外部晾干,能一定程度的压缩炸时的热油飞溅
  • hoho。。荔浦芋头出场。。此时要么整机滴
  • 荔浦芋头切成八mm左后的厚片,大小要和水煮肉的切面大致
  • 芋头片先入油锅炸制边缘海洋蓝,表面微黄
  • 捞出控干油分
  • 油接着炸梅干菜扣肉,此形势须要小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅,注意安全哈~
  • 刷过糖水的五花肉上色非常的慢,一定要注意,别炸过头了
  • 的深糖色就能够捞出控干了
  • 梅干菜扣肉同样切成八mm左右的厚片
  • 一片芋头,一片梅干菜扣肉的放置到大碗里
  • 用1块腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁
  • 把料汁倒在红薯和坛子肉上
  • 锅中的水要叁遍性加够,中间不可开盖
  • SAIC后,上笼中型小型火蒸1钟头三十多分钟。时间可遵照家里的火力加以调整
  • 蒸好后篦出汤汁,把碗扣在大盘上,将篦出的汁浇在扣肉上,焯几棵菜心围边装饰

梅干菜扣肉

水煮肉要如何做才好吃?

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湖南10大名菜之荔浦芋头扣肉

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用料

荔浦芋头半个;带皮梅菜扣肉1方块(1斤半左右);常德腐乳适量;清酒、料酒适量;生抽、老抽、蚝油适量;盐、白糖、泛酸非凡;蒜蓉、香葱适量;香料包(捌角、茴香、花椒、甘草等)适量

做法

  • 将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,上老抽色,用油炸至肉皮发泡呈郎窑红,取起。
  • 放入热水中稍浸
  • 切成星型的片
  • 将荔浦芋头切成纺锤形的片,用滚油稍炸至桔浅蓝,捞出。
  • 将煮好香料包的汁、蒜茸、洛阳腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味,然后一片芋头、一片肉相夹起来,坛子肉皮朝下,与芋块分隔砌蒸碗中。
  • 上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成。
  • 将已蒸熟的扣肉倒出原汁,汤汁以水甲状腺素勾芡后,淋回肉面上,撒上葱花,香菜,看起来色泽清水蓝,闻起来浓香4溢的荔浦芋头扣肉就早已做成了。

食材:五花肉1块、梅干菜、葱姜、料酒、食盐、酱油、花椒粉

要明白以下几点:

上边把它洗干净备用,洗干净的红烧肉,大家下锅把它煮熟了,

自制扣肉

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用料

梅菜扣肉500克;花椒适量;葱两颗;姜一块;八角伍颗;红糖壹把;腐乳二块;酱油适量;香火钱适量;盐适量;5香粉适量

做法

  • 把肉切成10分米的大幅度,放入冷水锅里,参预大料,葱,姜,花椒,煮到7八分熟
  • 干锅烧热,放壹把红糖,然后放上平屉,肉皮朝下摆好,盖上锅盖烧七.8分钟左右,出锅放凉备用
  • 切成伍分米左右的薄片,肉皮朝下摆在碗里
  • 葱姜切碎放到肉上,放两颗捌角,盐腐乳,香和烛火,酱油,伍香粉调成汁,分别倒入种种碗
  • 烈焰蒸一时辰左右
  • 安不忘虞二个市场价格,把肉倒扣过来,开吃

做法:

①、水煮肉的选项

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梅菜扣肉

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用料

梅干菜150克;东坡肉500克;老抽几勺;姜几片;冰糖适量;大蒜头半个;小葱适量;老酒适量;美味鲜酱油适量

做法

  • 五花肉切长条片,大蒜、葱白切末,生姜切片
  • 热锅、倒油,葱白、姜片、蒜末爆香,放入肉片,大火煸炒至变色
  • 翻翻大半碗的黄酒,不淹没肉,大火炖3到伍分钟。
  • 投入美味鲜酱油、老抽和冰糖,继续炖两分钟。准备好砂锅,砂锅里参加少量沸水,中火预热砂锅。
  • 把锅里的方方面面倒入砂锅内,放上泡好的梅干菜,倒入沸水,中型小型火炖三个多小时,中途假如看到水低于肉了,要加适量热水和少量的油再继续炖。
  • 炖3个钟头后,参加小葱,炖两分钟关火
  • 盛出,撒上葱花

一.将洗净的整块红烧肉下入汤锅,参加一点葱姜,料酒盖上锅盖,大火烧开锅后再煮17分钟即可

要做出好吃的红烧肉就得有好原材料,选上等的分支的坛子肉。

煮肉的同时出席姜葱和料酒,干花椒两颗,去腥压异增香,梅干菜扣肉已经煮得大约了,上边把它捞出来,趁热的时候在表皮刷一层老抽,

甘薯扣肉

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用料

五花肉、芋头、腐乳、冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、香葱

做法

  • 锅中放香葱加水没过红烧肉,煮至筷子能够扎透肉皮后取出洗净,擦干水分,用刀叉在肉皮上扎很多小眼,然后涂上老抽,晾干备用
  • 番薯切片,炸至表面法国红脆壳
  • 油锅小火,把梅菜扣肉肉皮向下放进油锅中,盖上盖子,转中火炸至锅中鸣响渐小捞出
  • 把油倒出,用锅中的底油炒香大料,放冰糖、生抽、老抽、腐乳烧开,那年尝下味道,能够稍微咸一点,因为肉和番薯都不曾调味
  • 肉放至不烫手后切和红薯大概少宽度薄一样的片,排入碗中,浇上炒好的汁,上蒸锅中火蒸3个钟头
  • 1钟头后,先把碗中的汤倒出来,再取其它几个行情,把肉给倒扣出来。汤汁重新滚开勾薄欠,淋在扣肉上就足以了

2.煮好的水煮肉捞出,把带皮的1方面刷上糖色(如觉得炒糖色麻烦就刷老抽即可)让东坡肉自然冷却

二、梅菜的抉择

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粉葛(葛根)/香芋扣肉

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用料

五花腩一斤;粉葛1.2五斤;浙醋二汤匙;蜜糖一茶匙;【主料】主料;南乳1汤匙;老抽一汤匙;蒜茸一汤匙;【煮腩肉料】肉料;花椒二分一茶匙;八角壹粒;水5杯;【汁料】汁料;砂糖二汤匙;盐二分一茶匙;玫瑰露酒1汤匙

做法

  • 用贰茶匙冻热水将南乳和谐。
  • 将煮腩肉料放在一块儿,煎二21分钟。
  • 将五花腩的肉皮刮洗干净,整块放入煮腩肉料中,用中火煮20分钟。确定保障汤料能够淹过肉面。煮好之后取出,并抹干水分。
  • 将浙醋盛放在碟子中,使五花腩肉皮向下,浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖,放入滚油中炸至猪皮呈纯大青。待冷却后,切成面积1/叁吋、5/二时长方片。
  • 烧热镬,下1汤匙油,将蒜茸、南乳爆香后参加汁料拌匀,倒入腩肉片炒匀。
  • 将粉葛去皮、洗净,切成与腩肉大小同等片片,之后放入油镬中稍微浸泡,捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内(使猪皮向下),剩余汤汁倒进碟内,隔水旺火蒸约三个半小时。
  • 最后将蒸汁倒出,蒸肉反扣碟上,原汁加少许生粉埋芡。

叁.锅内热油,加热到陆成热时下入梅菜扣肉带皮一面朝下炸,炸至稍稍变色捞出,放入热水中先泡一下,这么些小时开火炒一点梅干菜,炒好盛出备用

梅菜的高低也是任重(英文名:rèn zhòng)而道远。

大家也足以用糖色上色,明东瀛身用了老抽是为着方便,因为家中做法,间接用老抽相当的便宜,刷了,下边让它冷却之后再炸,锅内伊始烧油,油温六成热的时候下入梅干菜扣肉起先炸,下入坛子肉,一定假设高油温炸皮才能炸起邹,

百合扣肉

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用料

百合4个;猪肉200克;盐适量;葱;姜

做法

  • 百合洗干净,分开
  • 肉剁细,少许葱,姜,适量盐
  • 肉百合做成都百货合形状
  • 总体做到
  • 蒸20分钟出锅,

四.随后把刚刚泡的水煮肉改刀成稍微厚点的片(1般切4毫米左右就能够了)切好后放入碗中,加入少许盐,酱油,花椒粉,葱姜末,老干部妈,香辣豆豉一小勺,用筷子搅拌均匀

3、肉的处理

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东坡肉

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用料

连皮五花猪肉;梅干菜;姜,葱,捌角,花椒,干花椒;老抽,白糖,味精

做法

  • 五花肉洗净,冷水下锅,水开后滤去浮沫,煮20分钟后捞出沥水
  • 用老抽把煮过的水煮肉皮朝下泡在碗里,(肉皮上用牙签扎上小眼,幸免肉皮下油锅爆)注意用小火炸
  • 梅干菜作者用的是商城那种包装好的,但肯定清先干净,洗不干净会有沙(最棒泡一晚再洗)
  • 放凉小心切成片,厚度要均匀,皮向下摆在二个碗中,码放均匀
  • 梅干菜放入锅里投入调料烧开,到在肉上边,上蒸锅,用保鲜膜盖上,那样没有蒸汽水进去,味道更浓
  • 蒸40分钟,稍凉取出,倒扣在碗上,这么好的水彩,小编都很崇拜自个儿

五.再准备五个过时扣碗(假若没有就拿普通碗即可)把切好的东坡肉一片一片摆放在碗中,摆好之后撒入刚刚炒好的梅干菜,接着上蒸锅开火蒸,假如用高压锅蒸28分钟左右,普通锅八十八分钟左右

坛子肉要拍卖得不腻,颜色红亮。

炸好的坛子肉把它放入清水中浸泡半个钟头,

地瓜扣肉

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用料

荔浦芋头二个;红烧肉一斤半;腐乳二块;腐乳汁适量;捌角贰个;老抽适量;生抽适量;葱头5根;大蒜三瓣;姜一小块;料酒适量;冰糖适量

做法

  • 姜、蒜、葱、老抽、生抽、八角、料酒、冰糖、水。
  • 放肉,大火煮开,改小火煮三十多分钟
  • 捞出来放镂空的篮筐里晾凉,把水分晾干,再用牙签把猪皮都戳1回。
  • 把肉都炸二次,炸到猪皮有点起泡了就足以了,平常来说是壹整块猪肉都用油炸,不过小编为着耗油就把肉先切成一片片后再炸。
  • 炸完猪肉后,因为是水煮肉的涉嫌,油会越多,再用来炸芋头,芋头不要切太薄了,炸到有点硬的时候就能够捞出来了
  • 摆盘,一片猪肉,一片芋头,用刚刚煮猪肉的卤水,放豆腐乳,腐乳汁,料酒,盐。调匀后倒在摆好盘的山芋扣肉上。
  • 上蒸锅,大火蒸一钟头。

六.蒸好后拿贰个盘子扣碗上,再翻过来拿起碗,水煮肉就办好了

四、梅菜的拍卖

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金牌银牌扣肉

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用料

美高梅在线注册 ,带皮梅菜扣肉250克;豆腐200克;青菜十0克;辣椒酱50克;盐叁克;料酒1伍克;酱油少许;姜汁10克;白糖拾克;高汤80克;水胡萝卜素5克

做法

  • 将梅干菜扣肉洗净,再切成七、八毫米长,三、四毫米宽,0.伍分米厚的肉类;豆腐也切成同样大小的片
  • 把切好的肉类煮至7/10熟,然后捞出,放在壹边晾凉、控水
  • 锅内倒入少许的油,烧至四分之二热时,把晾凉的肉类放入油中炸一下,捞出控油
  • 取3个小碗,插手胡椒酱,盐,白糖,料酒,姜汁,高汤,酱油,混合均匀成调料汁备用
  • 再取3个大碗,按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里,肉皮要朝下,能够边码边加调料汁,那样更美味,也能够码好后最后浇上调味汁
  • 将码好资料调好味的大碗放入蒸锅,蒸熟
  • 将您选拔的青菜洗净,切段,用沸水焯烫或干煎后放入盘中,然后将大碗里的肉扣入盘中,也得以将拍卖好的青菜直接盛入大碗中,最终再1起扣出就足以了
  • 取壹些方才蒸肉的汤汁,倒入炒锅,煮开后用水粗纤维勾芡,浇在扣肉上即可

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买回来的梅菜不是直接用,而是要经过处理的。

下一场准备梅干菜里面参加一点开水,先把它泡发一下,

香芋扣肉

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用料

荔浦芋头;带皮水煮肉;大庆腐乳;生抽酱油;老抽;5香粉;蜂蜜;橘皮;姜;葱;食盐;植物油;香菇;美枣

做法

  • 水煮肉处理:整块带皮坛子肉洗净,铁锅烧热,把带皮的一面朝下,利用锅的热度把皮上的毛及皮烤到发黄,用刀把皮刮净洗净。放入煮锅中加水,食盐,橙皮,姜葱,煮到熟透没有血水即可捞出沥干水分,趁热在肉皮上抹上壹层蜂蜜,再抹上1层老抽,如此频仍,直到肉皮完全上色,那一个历程供给或多或少耐心······然后把肉改刀成1分米厚薄、手掌宽的大块备用。
  • 红薯的的处理:芋头刨干净皮,洗净晾干水份,改刀切成1分米厚薄,手掌宽的大块备用。
  • 炸芋头:起油锅,待油烧到7、五分之四热左右的的时候,放入芋头,炸到两面石青,捞起备用。
  • 调味准备:(那里根据一碗的量来调味)准备七个大碗,取威海腐乳四块,倒入250毫升的生抽,壹茶匙的五香粉,两茶匙的蜂蜜,搅拌成糊状。把切好的红烧肉放入调料中搅动均匀。
  • 码盘:依照1块坛子肉一块红薯的点子,把扣肉和芋头码在海碗里,然后在扣肉上放上两三朵香菇和三到肆颗的美枣。
  • 蒸扣肉:普通的蒸锅慢火蒸五个半时辰即可。
  • 摆盘:蒸好的扣肉倒扣在盘里,就马到功成啦!

梅干菜扣肉

要么来探望具体做法吧:

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4大诀窍:

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明日选用得那些是辽宁的梅干菜,里面有笋干,格外的香,能够也足以用盐菜,芽菜,冬菜之类的来替代,坛子肉已经泡好了,大家看看表皮起了要命好的邹,

壹、在下锅油炸恐怕油煎水煮肉时,一定要晾干水分,不然在油煎的时候会油花四溅,幸免烫手。其余,肉锅下锅煎的时候油温无法过高,不然的话皮会焦,整块放入油中炸至

选准备好原材质

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二、五花肉中的梅干菜依据本身口味也能够换到芽菜、冬菜、雪菜等,做出来的扣肉也要命入味。

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接下去先把它改刀切成片,片的薄厚一般是3到四分米左右,家庭标准糟糕的能够改刀二毫米,

叁、全体切好后把肉皮朝下码入三个大碗里。肉晾凉后再切就不便于散块,有原则的能够放入三门冰箱冰上一会再切,那样切口会更平整。

水煮肉400克、梅菜干50克、生姜壹块、葱姜汁适量、生抽适量、蚝油少许、红腐乳汁适量

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4、用普通锅蒸。大火烧开后转小火蒸60分钟以上。基本上蒸个60到6陆秒钟后口感就天经地义了,但本人蒸了90秒钟,越软越好吃。

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切好的肉给它拌一下味,盐,白糖,来几颗干花椒,少许的老抽,生抽,酱油,再来一勺老干部妈香辣豆浆,

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买回来的梅菜干清洗、泡发。

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红烧肉

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大家也能够用普通的豆奶,用手把它搅拌均匀,准备1个老式的扣碗,把肉一片一片的摆入碗中,本来那样子1份摆十片就够了,

以上教给大家的那道“东坡肉”很合乎家庭做法,固然说不是很正宗,但味道一定能满足大家的口感。对于爱吃肉的爱人能够品味一下,水煮肉相当适合爱吃肉的意中人,学会以上做法和4大妙方后,能够在骨血前面露一手,看完后倘若认为那里还索要补给,欢迎我们多多建议宝贵意见。

五花肉入锅煮熟。

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因为怀想家里面有矿,所以就多放两片了,吃起来过瘾,把泡的梅干菜放在摆好的红烧肉上边,

用牙签在肉皮上数十二回插孔,然后抹上一点老抽

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再撒上好几姜葱末,

然后将肉皮煎黄,再泡入水中,将肉皮泡软,有丰裕时间就泡久点,没有取之不尽时间用热水泡泡。

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扣肉就装碗好了,上蒸锅要蒸1.五钟头,后天自家饿了自家用的是高压锅,盖上盖子SAIC后压20分钟就足以了,扣肉已经蒸的基本上了,大家把它取出来,然后拿一个大一点的物价指数扣在地方,

蚝油、生抽、腐乳汁、花雕酒、葱姜末,调成调味汁。

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水煮肉切块,参预调味汁抓匀,整齐码放到碗里。

把它翻过来,然后撒上1些葱花,1道尤其好吃的梅菜扣肉就制作实现了,

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梅菜干挤去水分切成末,锅里炒香葱姜末,参与梅菜干翻炒,然后装在红烧肉的下边。

白江龙生活小妙计的做法是,小心求证,再3肯定,注脚的确可行以往才能写在此处,为我们肩负,为所写的每壹段文字负责,那也是白江龙生活小妙计为人处事的态势。评论是对自我的鞭策,转载是壹种爱心的传递,好了,前几天那篇小提及此处就归西了,你有没有认真看吗?

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蒸三个钟头,出锅倒扣入盘中。

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如若觉得那样做相比较费心,那叶子来个简单版的

能够买包老盐菜,坛子肉煮熟后切块加入调味汁抓匀,然后将水煮肉间接排泄到梅菜上,蒸熟即可,都不用倒扣了。

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自个儿还用Bacon做过冒领红烧肉,用来宴客也很不错,重点是简约。

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如上这几个做法的详细步骤在小编的众生号里也有,随时查看菜谱欢迎关心自个儿微信公众号“叶子的小厨”。

种种地点做法不一,但大概做法是如出壹辙的也会有例外的含意,作者分享自身的做法喜欢的个赞吧!

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主料:五花肉、梅菜

配料:八角、桂皮、香叶、花椒粉、冰糖、老抽、生抽、

做法

一、先将梅干菜扣肉用烧肉的喷枪把猪皮烧黑泡水,用菜刀刮皮刮去烧黑的那壹层清洗干净,放入锅中加水没过肉下入姜片、料酒、大火煮一5分钟用筷子能轻松的穿透肉就注明煮好啊!放凉用。

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贰、起锅加点清水小火倒入冰糖逐步熬化冰糖再熬出糖色,加少量的热水搅煮壹会取出糖色。

叁、取出煮好的回锅肉擦干水分抹上糖色,起锅上油烧制六成热的油温放入整块东坡肉炸至浅米灰取出放凉切成50分米宽度的肉类用少量的花椒面、食盐腌制肉片不喜欢花椒面包车型客车能够不放。

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四、起锅放少许油下入捌角壹粒、香叶两片、桂皮一小块,蒜米、姜米炒一下,下入梅菜、老抽、生抽、加入少许糖色烧煮一下放一边备用。

伍、把腌制好的肉片码放在二个米饭碗里,肉皮朝下肉面朝上就成了扣,把炒好的梅菜料码放在肉的平面把,然后把梅菜料的汁水淋在扣碗中取蒸锅把梅菜肉上蒸锅大火蒸壹过小时。

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好就这样,想做能够试做一下不懂的保养自身留言来看后笔者会再做补充。

作为3个吃货,热爱美味的食物和厨房是生存的一大乐趣之1,那里,来给大家带来一块水煮肉,酱汁浓郁,肉质糜烂,色香味美,能够搭配一碗白饭,也能够卷入饼中,均别有1番风味。美高梅在线注册 51

做那道好吃的食品在此之前,大家供给提前准备一些食材。水煮肉250g、梅干菜80g、食用油300ml、老抽十ml、生抽少许、红糖五g、料酒十ml、生姜10g、捌角一颗、草果仁一颗、类脂万分、葡萄酒适量、酒酿适量、香菇适量、小葱适量、盐少许。

全部安妥之后,便能够初叶整道好吃的吃食的塑造了。作为那道佳肴的严重性剧中人物,梅干菜供给我们先行处理一下,取一个大碗或盆,放入梅干菜,用热水泡发,然后沥干水分。取一口炒锅,开火加热后,倒入适量的油,然后将梅干菜放入锅中,参加调味,参与少许的老抽、生抽、白糖和料酒,起初煸炒。

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炒制的长河中,大家能够确切的出席一点水驱动其更便于入味。将梅干菜炒好以往,盛于盘中,备用。

紧接着,大家来处理肉。做那道菜大家最佳选择六肥肆瘦的梅菜扣肉,取一口炖锅,倒入适量的水,然后进入姜片、葱结、料酒,然后将整块东坡肉放入锅中,加盖煮开,用网勺将锅中的浮末撇去,煮约20分钟过后,将肉取出。

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稍许放凉一会后,大家将肉的每八个面都均匀地抹上红酒、红糖、老抽,静置壹会儿让其鲜美,然后再进行下一步的炸制。记住腌肉的酱汁要留着,后续会用到。

取一口炒锅,倒入适量的油,将油热到70%热时,将腌制好的坛子肉放入锅中,放进去之后,炸至铬粉红白,猪皮要炸到有点鼓起,然后将其捞出来,放入盛有冷水的碗中冷却。之后,将其切成0.5毫米左右的厚片。

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接下去,取贰个相比较深的碗,放两根小葱在碗的底层,然后将肉类皮朝下排在碗内。在以上放上姜片,泡发的香菇,草果子记念8角,最终将梅干菜铺在地点,再撒上一点盐,再倒一点酒酿和在此以前腌肉的酱汁。

等蒸锅里的水烧到有暖气了,将碗入锅,蒸约八个半钟头,蒸熟以往,扣多个圆盘,把蒸出来的汤汁倒入炒锅内,再将碗倒扣,将肉扣于碗中。最后用炒锅内的汤汁,加泛酸卓越地勾芡,再淋在肉上,一道色香浓郁的红烧肉就狠抓了。

美高梅在线注册 55大家在质感的精选上,肉提出采用陆肥4瘦的,那样肉吃起来口感会比较好一些。大家在扣肉里面加了醪糟,那样肉蒸起来更易于酥烂,在炸扣肉的时候,油温建议七成热左右,炸到两面森林绿色,肉皮有点鼓起来相比较好。

题材:水煮肉怎么办好吃?

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那是道菜正是1道“耍流氓”的菜,令人不能够知道。既“没菜”还“扣肉”,那还吃什么,喝剩菜汤呢?搞不懂那个喜欢吃那道菜的人,都是些何人。
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现已也有人说那道菜怎么就这么五个人爱吃啊?“霉菜”,还要“扣肉”,想想都令人认为“恶心”。作者晕,那都以些何人啊,真心让自家搞不懂。让自家大叹:“没文化,真可怕。”
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【水煮肉】

准备食材:

1块不太大的水煮肉、一小把梅干菜、适量的生姜、少许的蜂蜜、适量的料酒、少许白糖、适量的生抽、少许的老抽、适量的蚝油、少许盐、少许味精、适量食用油。
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烹制做法:

  • 一、坛子肉先要洗干净。梅干菜洗净。老姜洗净。
  • 二、梅干菜切碎。老姜洗净切片。
  • 三、锅里加入适量清水,下东坡肉煮,出席适量的料酒、姜片1起煮熟,用筷子把猪肉插出来。
  • 四、趁热在五花肉皮上用牙签下很多的小孔,然后涂抹上下层蜂蜜,腌制1贰分钟。
  • 5、接着继续刷上一层老抽。
  • 6、锅里参加适量的食用油,烧热,把梅菜扣肉下锅,皮朝下,炸焦卡其色,捞出,把边角焦的片段切点,冷凉之后切成大片。
  • 七、拿三个小碗:出席适量生抽、少许老抽、少许白糖、少许盐、少许味精搅拌均匀,然后倒腾肉片里,让肉片裹上酱汁。
  • 八、然后按自然的各样把梅菜扣肉片放在碗底,皮朝下,上面铺上梅菜碎。
  • 九、蒸锅里参预适量的清水,烧热,蒸熟,蒸软,出锅,扣在盘里即可。

美高梅在线注册 60好吃的红烧肉就搞好了。肥而不腻,好吃下饭。喜欢能够试行。你欣赏如何做红烧肉呢?欢迎留言分享一下哈!

梅干菜扣肉如何做好吃

一般的话,那道菜的做法类别不多,用料也都大约,可是由于做菜的人手艺和喜好,再加上创新意识,做出来的梅菜扣肉味道略分化。前几日自身和我们分享一下笔者做东坡肉的经验和办法,希望大家能欣赏。
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一.
取小梅干菜扣肉适量,用刀将非常的生姜拍碎。将坛子肉、生姜放入锅中,将小香葱打成节放入锅中,到场适量花雕酒,也能够进入料酒,这样能够腥增香,老抽适量,也可放入焦糖,主假如为了转移肉的水彩。参与适量的水后盖上锅盖,水面没肉,大火煮40分钟。40分钟后打开锅盖,用筷子捞出东坡肉,并将东坡肉挂起松手通风处,风干表面水份,防止油炸时爆油伤人。假如外部有水,放入锅里时,会爆油。
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二.
锅里放油,将油烧到5成热油温,放入坛子肉盖上锅盖,那时要注意安全,小心伤人。锅盖别盖严,便于水蒸气挥发。表面水份炸干后关火,捞出高速入冷水中,浸泡1四分钟。一陆分钟后,猪皮表面就会起尤其精美的虎皮。将炸好的水煮肉修整成形,切成1分米厚的肉类,装入碗中备用。
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3.
用壹小碗,参加两勺甜面酱,一勺海鲜酱,一勺拾3香,加入适量老抽和盐,搅拌均匀后倒入装有扣肉的碗中拌均,使酱料均匀的粘在扣肉表面。将扣肉摆入扣碗中。

4.
梅干菜适量,用水泡发后,要再3漱口,要把梅干菜中脏物洗干净,洗干净后捞出挤干水份备用。将梅干菜切梅干菜碎,盛入盘中备用。锅烧热后下入梅干菜小火慢煸,炒干梅干菜的水气,炒出梅干菜的香气扑鼻后盛入盘中备用。锅烧热,下入猪油后倒入水煮肉粒,小火煸出红烧肉的油份,参预姜末、蒜蓉、干辣椒节1起炒香,炒香后下入梅干菜一起煸炒。梅干煎香后参与适量鸡精壹起炒均,即可起锅。

5、将炒好的梅干菜,铺在扣肉上并按紧,放在蒸锅上大火蒸二钟头,因为日子较长,记得一定把蒸锅中的水加够,防止干锅。二小时后起锅,将扣肉扣在盘大上,少量煮梅干菜扣肉的水调成薄芡,淋在扣肉上,美味即成。

亲朋好友最爱吃那道菜了,本人做的既清新,又好吃,喜欢的爱人尽早试试做呢。

东坡肉都爱吃,还都知晓如何是好,不会做菜的也清楚是用梅菜和梅干菜扣肉做的。生活中就有了很多样做法,都以按自个儿喜欢的意味来。

那里介绍最中央的做法,处理好七个环节,做出那道好吃的菜:
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⒈处理好水煮肉。买回一块五花肉,要求三步处理,才能够装碗入笼:1紧到2/4熟。整块肉放到热水锅里煮211分钟左右,捞出来沥干;2干爽的肉面均匀的抹3次甜酒酿,油锅60%热放里面炸至土色捞起;叁切大片码放到蒸肉碗里。
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⒉处理好梅干菜。也是索要三步处理:一泡发,吸足水份,洗干净,挤干水分;二热锅爆香葱姜,下梅干菜炒香;3平铺到肉上边,稍压压入笼。
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⒊蒸肉。水开加笼盖,中火就能够,持续二个时辰关火。假如追求肉很烂,入口即化,就蒸2个半钟头。开笼取菜,倒扣菜盘,取掉扣碗,成菜。

说到扣肉吃货们肯定会想起红烧肉,梅菜干的营养价值也挺好高的,梅干菜的三磷酸腺苷分解后发出蛋氨酸,香味独特,滋味鲜美,不但能推动食欲,还有补益效能。梅干菜纤维素和镁的含量尤显卓越。其味咸,可解热下气、补虚劳。
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它的重中之重功效功能有种种:

1.开胃

二.拉动消化

三.益血生津

4.补虚劳

既是它有诸如此类多营养和机能我们什么样在家得以吃到美味呢?别急接下去就教您。

材料:梅菜干、五花肉、生姜、葱姜、冰糖、料酒、老抽、八角、肉桂、香叶。

一.坛子肉切块,葱切段,姜切片,梅菜干了泡发剁碎。
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2.锅内倒入少量的油把梅菜干实行煸炒,参与适量的水料酒老抽,等梅菜干变软时盛出备用。

叁.坛子肉块大火沸水出席料酒生姜捞出滤干,在锅里倒热油放八角,奇兰,香叶,姜片,葱段翻炒,在加盟梅菜扣肉料酒老抽,水,糖,盐中火炖三十多分钟。

4.水开后投入炒好的梅菜干改成小火,把肉取出放入蒸碗,再把锅内的梅菜干倒在肉块上中火在蒸三小时。
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以上三个步骤就能够做出好吃的梅菜扣肉,即便蒸的时光有点长然而做为吃货不要介意,否则本人吃不了美味了。

梅菜其味涩,能够活血下气,益血生津,仍是可以补虚劳,对女子是很有好处的。

梅菜营养价值很高,果胶和镁的含量卓越,可是梅菜毕竟是腌制食品,孕妇不可多食,它在夏天得以解暑热,能清理大家的脏器,化解积食,而且在治高烧和利水方面成效很好。

前日娟姐来教你塑造联手红烧肉。肉作者选用水煮肉,红烧肉含有优质木质素,碳水化合物,脂肪,胆固醇以及身体必须的生物素,

水煮肉不仅味道鲜美,而且很有营养,上边大家开头来塑造;

材料有;五花肉、梅菜、姜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽

一;锅中加水将坛子肉冷水下锅,煮熟

二;红烧肉捞起切大块控水,在肉表皮抹上老抽

三;锅里加适量的油,烧热将回锅肉的皮入锅炸

肆;一直炸至表面微黄

5;炸好的肉用冷水浸泡,把肉切厚片

6;将肉放入大碗旅长梅菜切碎用清水浸泡

七;锅加热不放油将梅菜下锅炒香

八;加适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐姜,八角等烧开,稍焖煮壹会

9;将煮好的梅菜连汁壹起倒入碗里

拾;锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸一钟头

1一;蒸好的扣肉将汤汁倒出

1二;把汤汁重新入锅勾芡,淋在扣肉上边

一3;水煮肉做好了

前日的享受就到这里,你们以为那道菜怎样?做法对啊?有啥样观点请留言。要是你对娟子传播媒介感兴趣,能够点击关怀,咱们每日都会更新不一致的篇章和录像。

毕竟要如何才能做好梅干菜扣肉?我是绍兴客亲属,全中夏族民共和国最棒品质的梅菜就产于大家福州(L丶H),制作水煮肉,作者非但拿手而且在行,外人如何上流、下流做法不重庆大学,首要的是您会做好该菜才是一级,也是本人回答的希望。要喷请容小编把艺术介绍已毕,才骂小编不迟!?梅菜唅盐份极高,间接洗净是不能够用的,内心照旧是咸的,要用盐水浸透,差不多二六秒钟,热盐水较快,起到以盐杀盐的效能,利干水份切丝备用。大家都用回锅肉,但它有门槛的,要大块壹整块5斤更好,唯有确认保障丰富大块在氽水和油炸的工势才能确认保证外脆里嫩,梅干菜扣肉氽熟后,用针杷或牙鉴插孔放油,原则是越来越多孔就越好,把流出的油抹干,那时要擦盐,盐在高温油炸时会加快膨化反应,也得以擦醋,不要擦老抽,很多个人擦老抽说怎么提色是功力,是不对的,因为老抽唅糖极高,1但把握不到微小,在高温油炸时,很简单就会形死天蓝,首要还有老抽经过油炸会有一种怪香,浸入猪肉后很难去除,是上色吗?又有提香吗?所以擦盐能够使皮起邹,然炸成墨绛石榴红,也是客家里人人的思想意识智慧,然后马上放入冷水中充满,切成略略大片盛起,独角红葱头直刀切片改丝切粒,老姜切粒,蒜容报香,后加适量水,再加红腐乳适量,糖,勾茨汁,淋于猪肉上腌制,那时才进入少量老抽调色,1丁点伍香粉,越少越好,才能到位似香非香的极高境界,梅炒干水份放盆底再皮朝下码入猪肉,下面放入一小个捌角,橘皮一片和味,山黄皮贰粒,水滚入锅蒸足一钟头十几分,虑出水份勾茨,再淋于反扣回的猪肉方面,再撇葱花,摆棹开饭,赞我实不敢望,不喷笔者就天天津大学学神蹟!

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一,打底菜。梅菜干用开水或凉水泡贰钟头后,捞出挤干水分,用少量食用油干炒叁-5分钟,可依据口味加适量辣椒不要放其余调料。盛出备用。

任何打底菜,能够用干豆角或雪菜,代替打底制作方法同上。

2,炒糖色。用适当食用油干煎冰糖块或白砂糖,炒至冒泡立刻加半勺子凉水,备用。可用老抽酱油代替。

3,红烧肉。选肥瘦适中的水煮肉,切12CM乘以12CM圆柱形。

四,煮东坡肉。放入凉水,糖色或酱油。注意颜色不要太淡,放肉,煮至7-八蓄谋已久捞出。

伍,炸肉。油烧至70%热,放入坛子肉,炸30秒左右,没有爆炸声即可捞出。注意安全!

陆,切肉。切多大看自身喜欢,一CM极品。冰冻或冷藏后更好切。

七,装碗。先装肉,摆好。然后加捌角,一碗肉放半个(掰开),桂皮三小块(四个指甲大小)按那一个比重。加省油,生抽,盐,适量。可加鸡精,味精。颜色不够可加少量老抽(酱油),和上述调料搅拌均匀倒入肉上面。

8,盖上梅菜,蒸壹-一.5小时,用高压锅蒸20秒钟即可出锅!倒扣过来就能够开吃了。

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