多加一步,你吃过两种

鸭子的做法可谓应有尽有,鸭子能够做成卤鸭、盐水鸭、烤鸭、红烧鸭、炖鸭汤等等。不管做成什么菜品,鸭子都以百吃不腻的。

  白酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与米酒1同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道越来越深厚,鸭肉不仅入口鲜香,还蕴藏一股洋酒清香。是非常受广大食客喜爱的菜肴,上边教您怎么营造正宗的特其拉酒鸭。

1.【红烧肉片】

五花肉

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食材:

多加一步,你吃过两种。1、食材:五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

随着人们生存水准的升高,大家对美味的吃食的要求更为高,人们为了知足消费者的急需,在观念烹调方法的底子上成立出新的菜品,利口酒鸭正是新创的菜品之一。鸭肉和特其拉酒一起焖煮,既能有效去腥,又能让鸭肉的含意变得尤为深入,香喷扑鼻!香味如此独特的清酒鸭令人欲罢无法,只要驾驭方法,大家在家也足以做出香醇入味,酱浓骨香的烧酒鸭。

  一、高压锅干白鸭

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

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  主料:鸭子半只 特其拉酒350ml 葱半根 姜四片 8角1个 桂皮、香叶各适量

做法:

二、做法:梅干菜洗净放入清水中浸泡壹夜(深夜做的话,深夜上马泡),梅干菜扣肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜一:贰错落,用刷子刷在肉上,腌十分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面镉绿盛出,用剩下的油爆香香葱、姜、八角、干花椒,倒入梅干菜,放入盐、5香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。把梅菜扣肉切成片,摆在碗中,下边铺上梅干菜,壹起放入锅中蒸2钟头(假如有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可

啤酒鸭

  辅料:生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 盐1/4小勺

猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,插足清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮陆分钟,最终放入盐、味精,撒葱花、蒜末就能够出锅了。

腐乳红烧猪蹄

预备食材:鸭子1只(母鸭为佳),姜片陆片,蒜瓣陆瓣,干花椒5个,洋酒2瓶,小葱壹棵,食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、粗纤维、豆瓣酱适量。

  制作工艺:

2.【大盘鸡】

1、食材:猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

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  一、准备食材

食材:

二、做法:猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到有个别发黄之后,放入3葱段姜片、8角、炒出幽香,倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,到场没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最终大火收汁,放点鸡精就能够出锅了。

做法:

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鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

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一,买贰只母鸭,母鸭的肉相比嫩,没有公鸭肉那么坚韧。一般肉档会把鸭子内脏挖干净的了,回到家大家只需把鸭子清洗干净,沥干水分,看成块备用。

  二、鸭子洗净切成小块

做法:

水煮肉片

二,把生姜,大蒜,干花椒,小葱洗干净,生姜切片,大蒜切片,葱白切段,葱叶切成葱末。

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土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干花椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,参加酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,参与土豆炒熟,倒入沸水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的大都时,倒入青红辣椒炒熟,用另叁个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

1、食材:猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

叁,鸭肉中放入盐、生抽、料酒、少许白糖和泛酸搅拌均匀,接着放入姜片和葱段、大蒜一同腌制20分钟。那正是决不一贯倒米酒,多加的一步,这一步正是腌制。

  叁、适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出

三.【麻婆豆腐】

二、做法:猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,参加清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大概8分钟,放入白菜再煮四分钟,最终放入盐、味精,撒葱花、蒜末就足以出锅了。

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食材:

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四,起锅热油,油温升至8成热时倒入鸭肉干煎,炒至鸭肉变成焦黄色盛出备用。

  四、将鸭块放入高压锅,倒入朗姆酒,以刚好没过鸭块为准

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

大盘鸡

5,重起锅,倒油,放入干花椒炒香,然后插足三勺豆子酱炒香,参加半碗清水煮出浓酱,倒入鸭肉翻炒上色,接着倒入2瓶装清酒酒和不难老抽,大火烧开,烧开后转中火慢慢焖煮3个钟。

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做法:

1、食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

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  伍、调入生抽、老抽、糖、盐。

猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,参与豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后参预豆腐、清水、生抽、白糖,伍秒钟过后参与花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

二、做法:土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干花椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,参预酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,插足土豆炒熟,倒入沸水,没过鸡肉和马铃薯,中火慢炖收汁,汤汁收的基本上时,倒入青红辣椒炒熟,用另3个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

陆,二个钟后待酱汁变得浓稠时即可收汁,撒上葱花即可出锅盛出。香醇入味、酱浓骨香的朗姆酒鸭就做好。喜欢酱汁多或多或少的可以提前盛出。

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4.【啤酒鸭】

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  6、搅匀调料后,盖好盖子,按表明调整好安全阀

食材:

啤酒鸭

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鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

1、食材:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

  七、开大火,待高压锅上气后发生嚓嚓的声响,转中型小型火炖约1四秒钟,关火,拨动安全阀,放气实现后盛出即可

做法:

二、做法:鸭子收10干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中翻腾鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出幽香,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入清酒、水,淹没食材就足以了,参与冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最终大火收汁,汤汁就会卷入在鸭肉上。

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鸭子收10干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中翻腾鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、捌角、桂皮,炒出幽香,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入干白、水,淹没食材就足以了,参与冰糖,大火煮开之后小火炖40秒钟,最终大火收汁,汤汁就会卷入在鸭肉上。

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五.【西红柿炖牛腩】

如此,好吃美味的好吃的食品有成了,作者是美味逍遥,多谢您们!

  8、小技巧:

食材:

  a、出锅时,假如发现锅中汤汁过多,可以不盖盖子,再度开大火收汁。那最后收汁环节尤其重中之重,直接影响了出锅时的色香味的成效

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

  b、收汁时,在汤汁初步变稠时,要不停用铲子翻拌,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不必然要全套收干,只要浓稠醇厚即可

做法:

  c、鸭肉膻味较重,最佳先用沸水焯过,可解除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美

牛腩洗净用清水浸泡3个钟头,丰裕的删除血水,西红柿洗干净后用刀在上头轻轻的划个十字刀,放入滚水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,参加西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后剔除浮沫,插足酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖三十多分钟未来就足以吃了。

  d、香料份量宜少不宜多,目的在于升高红酒鸭的鲜香味,放太多香料简单抢了主味

6.【回锅肉】

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主料:猪肋条肉(梅干菜扣肉)400克

  二、正宗川味清酒鸭

辅料:青椒红花椒黄椒拾0克 豆干适量

  主料:鸭500克 啤酒1瓶 青蒜20克 杭椒20克 小米辣5克

调料:豆瓣酱2五克,甜面酱10克,酱油十克,料酒伍克,盐三克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

  辅料:豆瓣酱15克 盐10克 味精5克 大料2个 料酒10ml 花椒3克 鸡粉10克
老抽10ml 干辣椒3克 蚝油15克 胡椒粉5克

做法:

  制作工艺:

一.
将大幅度相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮⑩分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5分米长、4 毫米宽、0.二 分米厚的片;

  一、将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,OPPO辣切成菱形段

  1. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;

  2. 豆类酱剁成蓉。

  二、将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,Samsung辣和杭椒煸香待用

4.
炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干清炒,然后下肉片略炒(炒到分外灯盏窝的情况最佳了);

  三、炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后进入干花椒和蚝油炒香

5.
倒出多余的油,再投入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

  四、将鸡块放入锅中翻炒,参预盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,果酒和清水炖煮一5秒钟

7.【肉末炒香干】

  5、然后倒腾煸好的One plus辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅

食材:豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、水

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做法:

  三、家常烧酒鸭

一、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着爆炒),猪肉洗清到底后切小丁;

  食材:洋葱50克 油35克 蚝油10克 豆瓣10克 啤酒15克 料酒15克 姜3克
大蒜5克 鸭2斤 青椒30克 土豆30克

二、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干花椒洗净去籽切段;

  制作工艺:

三、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、米酒辣椒;

  一、将马铃薯去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块

肆、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味能够加壹勺水进入,稍微煮一秒钟让香干入味;

  贰、洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用

伍、放西芹梗,然后转大火翻炒一-2分钟即可关火。

  三、鸭子宰杀洗净后放入热水锅中略煮,捞出控水后切片

八.【土豆水煮肉】

  肆、炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用

食材:东坡肉200g、土豆二个、盐适量、干杂菇半碗、香叶二片、小巴椒5个、8角1个、白糖一勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜一块

  5、炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣,辣椒,料酒,蚝油,姜块和蒜片翻炒

做法:

  陆、接着倒入苦味酒,放入土豆,青椒,葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可

壹)土豆切小块、干川椒切小段,姜切片备用

  肆、校对版葡萄酒鸭

贰)梅菜扣肉反复的显影干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软

  食材:鸭腿3个(约500克) 土豆二个(约250克) 大葱百分之五十根 生姜伍-陆片
干花椒四个 芹菜1棵 美枣四个 大蒜陆瓣 老抽1小勺 生抽一大勺 八角1个 桂皮壹段
郫县豆瓣酱一大勺 朗姆酒一罐 白砂糖一勺 花椒一小勺

三)平底锅不用放油,直接下红烧肉煎

  制作工艺:

四)煎至水煮肉出油,两面包车型客车皮角处清水蓝即可

  一、鸭腿冲洗一下,剁成块,清水浸泡16分钟。放入开水中汆烫1分钟,捞出备用

伍)放入香叶、八角、姜片、小川椒段和豆瓣酱

  二、芹菜洗净切段,大葱切段,生姜切片,大蒜整粒,干花椒切段备用

陆)炒均匀后起锅备用

  三、微压炒锅放一勺油烧伍分三热,放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香,再出席干花椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味

7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

  四、放入鸭块中火煸炒二分钟,加入一罐干红烧开。放入小枣、生抽、老抽、白糖调味

八)再放入梅菜扣肉,加上生抽和拾三香炒均匀

  5、盖上锅盖,压8秒钟(借使是平常炒锅的话,要焖煮三、40秒钟左右)

九)壹次参与丰裕的热水煮开转入电锅中

  陆、开盖,到场土豆拌匀,盖上锅盖,焖煮一6分钟左右

10)煲够1柒分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

  7、最后开盖,大火收浓汤汁,出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可

1一)调盐收汁放入香菜提味即可

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  伍、秘制苦味酒鸭

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  主料:鸭肉约600g 小土豆200g 干香菇十一个 干海带一大片(亚洲龙纸大小) 果酒600ml

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  辅料:丁子香三颗 橙子的皮半个 捌角3个 桂皮壹小片 香叶 二片 干花椒5个拇指大的姜1块 蒜头6瓣 葱4根 生抽三大勺 豆瓣酱二大勺 老抽几滴
香火壹大勺 糖一大勺 白胡椒粉适量

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  制作工艺:

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  1、鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成肆cm四方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下宝石红表皮,姜切片,蒜头去皮,二根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花

  2、鸭肉冷水下锅,与几片姜,一根葱同步煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干

  3、锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒三秒钟至变釉底浅绿、鸭皮出油

美高梅在线注册 ,  4、下丁子香、八角、桂皮、香叶、干花椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱1起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油

  伍、下白酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮

  六、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半钟头至40分钟

  7、等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到适合浓度,出锅前拌入白胡椒和香和烛火,出锅后撒上

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  六、利兹特其拉酒鸭

  主料:凤凰县麻鸭一只 土豆一个 水发香菇四个 特其拉酒一瓶

  辅料:捌角桂皮各三个,姜片三片 老姜1小块拍碎 蒜瓣3个 青葱壹把 葱白切段
葱叶切末

  制作工艺:

  一、鸭子剁块,洗
净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的生姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干

  二、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶装苦味酒酒,一小点醋(放醋的话肉比较简单烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块能够大学一年级些,备用),多煮1会,那样汤汁看起来相比较浓

  三、换小火慢炖,汤剩五成的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火

  四、三分钟后换大火,到场适量酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末

  以上正是制作干红鸭的工艺,欢迎补充,喜欢的话就关怀并留下留言,你的尊敬与评价就是动力。

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