看菜谱学的几道菜,学会那三种红烧硬菜

看菜谱学的几道菜,学会那三种红烧硬菜。爱人们每一天吃到的坛子肉是还是不是清壹色还栖息在或是红烧,或是清炒之类的做法,今日作者告诉你,借使您还那么吃的话,太老套了。明日教大家不用红烧,不用炒的梅菜扣肉新做法。

壹红烧牛肉

香煎红烧肉

酱牛肉

美高梅在线注册 1

美高梅在线注册 2

美高梅在线注册 3

美高梅在线注册 4

预备食材:上好的东坡肉,切成片的葱姜,去腥效率的料酒,上色的酱油,胡椒粉,省油,黄豆酱,花椒,8角,香叶,干花椒。

食材:牛肉,捌角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,5香粉。

水煮肉250克、盐三克、酱油少许、姜三克、蒜三瓣

材料

把准备好的梅菜扣肉切成方块,冷水把红烧肉下锅,参加葱、姜、料酒去下腥味。用中火煮它20分钟左右,除去煮上来的浮沫。把水煮肉捞出来放凉。

做法:

蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖

牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒二勺,8角3个,桂皮一小段,香叶两片,花椒20粒,干花椒3个,雄丁香五粒,姜片四片,葱段三段,肉蔻、草寇各一个

美高梅在线注册 5

1.牛肉洗净后放进沸水中,参预料酒,煮开沥干水份,切成小块。

蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法

等水煮肉凉了之后,切成5毫米厚左右的片。放到盛肉的碗中间,加两勺酱油,两勺料酒,适量的胡椒粉,1勺省油,1勺黄豆酱。抓匀后把五花肉腌20分钟。

2.锅内适当的油,烧热后参与葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

  1. 坛子肉洗净,去皮后切薄片。

一.将肉切成巴掌大的疙瘩,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

往电锅里面摆上葱片,姜片,扔两三颗甜甜的冰糖,再下入花椒,八角,香叶,干花椒。把腌好的梅菜扣肉下入锅中,再往锅里翻腾利口酒,干白的量为和投入的梅菜扣肉持平,不需求没过。用通常的做饭功能煮到保温即可。

3.再放豆辨酱炒出幽香,加入糖、料酒、5香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的白热水,放入高压锅内压十7分钟即可。

二.
雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香和烛火调成腌料。

2.等到牛肉的血液基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

美高梅在线注册 6

二红烧鸡翅

  1. 把切好的水煮肉放进去腌渍四钟头以上,或隔夜。

3.其它起多个汤锅,放入三碗水,烧开,把干花椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、公丁香、肉蔻、草寇放入煮四分钟。

装盘撒上点小葱或芫荽。梅干菜扣肉新做法,尤其是不用红烧,好吃到顿顿不能够少的好吃的食品做好了。

美高梅在线注册 7

四.
将平底锅烧热,把腌好的肉类平均分摊在锅中型小型火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

红腐乳水煮肉

5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮1四分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌八个时辰即可。烤葱肉卷

做法:

美高梅在线注册 8

美高梅在线注册 9

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

五花肉775克、鸡精、料酒30克

材质:五花肉片陆片,酱油1大匙,葱白1二段,酒壹大匙,糖少许,胡椒粉少许。

贰.锅里热油,倒入鸡翅急速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

腐乳汁70克、水三千毫升、小葱少许

做法:

三.倒入热水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时参预冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大致一五-20分钟即可。

1.
将炒锅烧热,倒入洗干净的水煮肉,大火翻炒二秒钟左右,炒至变色,参预2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。

一、将调味料拌匀,放人水煮肉片腌13分钟。

3红烧肉

  1. 进入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约三千ML热热水。

二、把肉类摊平,放入贰段葱白,包卷起来,用牙签固定。

美高梅在线注册 10

3.
滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约一个钟头,炖至汤汁稀少时,开大火,将最终的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。

3、放人已经预热的烤箱,用200°C炉温烤20分钟即可。蒜黄炒滑蛋

食材:带皮东坡肉500g,葱、姜1块,捌角,桂皮,香叶,冰糖,老抽拾ml,生抽40ml。

蒜蓉红烧肉

美高梅在线注册 11

做法:

美高梅在线注册 12

食材

一.红烧肉洗净,切成二cm四方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡十秒钟。

五花肉、黄瓜、香菜、盐

蒜黄,鸡蛋,食盐,油,料酒

二.将梅干菜扣肉连水壹起倒入锅中,烧开后焯2秒钟,捞出。

酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺

做法

三.锅不放油,放入梅菜扣肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。

米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片

1、蒜黄洗净切段,鸡蛋打撒,加少许盐和料酒。

四.加生抽、老抽,翻炒均匀,参预开水,没过肉,参预捌角、桂皮、香叶,大火烧四分钟,转小火慢炖壹小时,大火收汁即可。

辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺

2、锅烧热油,倒入蛋液,炒到百分之七十熟盛出。

4红烧排骨

壹.
带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮一小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中型小型火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。

3、倒入蒜黄快炒,半熟后倒入鸡蛋。

美高梅在线注册 13

  1. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。

4、将食材炒熟,加入少许食盐调味,即可开吃。

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

三.
将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片东坡肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。

做法:

肆.
将蒜蓉放入小碗中,到场二勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之壹勺香火钱、壹勺辣椒油、2勺冷汤或凉热水,拌匀成调味汁.

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

  1. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的红烧肉上,撒上香菜即可。

贰.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火稳步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也改成浅灰黄,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

梅干菜梅干菜扣肉

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖36分钟,汤汁还有三分之权且调入盐,中火收汁即可。

美高梅在线注册 14

5红烧茄子

梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖

食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋一汤匙,料酒1汤匙,盐一茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.五茶匙,果胶一.伍茶匙,水粗纤维,高汤半碗。

一.
水煮肉切二-二.伍cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟删减血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。

做法:

  1. 焯好的红烧肉捞出,放入电高压锅,加热水,约20秒钟软而不烂即可。

一.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

三.
锅中放少量油,炒糖色,放入红烧肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。

二.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一回,用漏勺沥油。

4.
进入压水煮肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-三十多分钟,最终大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、伍香粉拌匀,调成料汁。

东坡肉烧豆干

四.油一体坠落,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

美高梅在线注册 15

五.茄子放进去再一次煮开,勾芡即可。

五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖

6红烧鱼

姜、蒜、八角2个、桂皮1块

美高梅在线注册 16

干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

食材:海鱼一条,红烧肉50克,植物油壹汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜三瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

一.
梅干菜扣肉去净残毛,洗净后切成约一.五毫米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。

做法:

  1. 热锅内放入少许油,下入东坡肉,炒至坛子肉表面变成微黄出油。

一.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,梅干菜扣肉切条。

3.
下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干花椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。

二.炒锅放入壹汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

4.
翻腾适量的热水(能淹过全体资料并高出约贰毫米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中型小型火炖煮约1钟头后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。

三.放入梅干菜扣肉翻炒。

五花肉酥海带

肆.待红烧肉煸至出油变成铅白色,放入一大勺酱油。

美高梅在线注册 17

5.坛子肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

美高梅在线注册 ,海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜

陆.锅中放入适量的水,水量要3回放足,放入一汤匙的料酒。

干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油

7.放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖一陆秒钟。

一.
葱姜蒜改刀处理;坛子肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。

八.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

二.
热油锅,将梅干菜扣肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、8角、花椒,大火烧开转小火焖制二个时辰

七红烧猪蹄

  1. 投入适量盐,淋入香火,放少许香菜,盛出,装饰红花椒即可。

美高梅在线注册 18

粉蒸坛子肉

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

美高梅在线注册 19

做法:

五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包

一.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

壹.
梅干菜扣肉切5-陆MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包水煮肉调料拌匀,静置半小时。

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

  1. 盘中铺一毫米厚的马铃薯或山药片,放上腌制好的水煮肉,文火蒸壹钟头即可。

三.加葱姜、8角、桂皮、生抽、老抽炒香,参与热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

美高梅在线注册 20

四.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

(本文内容出自网络 版权归原创小编全部)

8红烧狮子头

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋四个,生抽壹汤匙,老抽一茶匙,盐一茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油一汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g,高汤壹L,生抽三汤匙,老抽壹汤匙,8角3个,桂皮一块,花椒一小撮,葱段,姜片,冰糖二块,水胡萝卜素。

做法:

壹.山药洗净去皮,剁碎;伍个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药到场肉馅中,参与三个生鸡蛋,还有调料中的全数拌匀,顺着3个方向搅拌上劲。

二.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成多少个大珠子。

3.锅里放入烧至八-玖成热,把搞好的肉丸子入锅炸至表面草绿即可捞出。

四.另起一锅,锅中放入大丸子,出席辅料,煮开后改成人中学型小型火,1边煮壹边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概三十分钟时,加入冰糖至溶化,水胡萝卜素勾芡收汁即可。

玖红烧土豆

食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

一.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

二.大蒜洗净切碎,起始调酱汁,壹勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/三勺白糖、十勺清水、大蒜白1起搅拌均匀。

3.锅烧热,加油。

肆.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

5.将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

陆.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

十红烧大排

食材:猪大排三块,葱少许,姜五片,盐适量,8角3个,料酒10ml,生抽一伍ml,老抽⑤ml,矿物质十一分,糖叁g。

做法:

一.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,参加黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

三.在大排两面拍上干泛酸。

四.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

陆.出席多少个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

7.盖盖大火焖煮十分钟。

8.参与白糖调味,加少量老抽上色。

九.大火收汁即可。

指示:大排最佳购买带一些肥肉的,口感更好。

1壹红烧口蘑

美高梅在线注册 21

食材:口蘑500克左右,香葱一根,蚝油1汤匙,酱油一汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

做法:

一.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

2.锅中烧热水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

三.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

肆.参加蚝油炒匀。

5.投入红烧酱油、白糖和花椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

12红烧冬瓜

食材:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

做法:

一.冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

2.白酒辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

3.小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

四.炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干花椒煸香。

5.放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

陆.调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

一三红烧日本豆腐

食材:东瀛豆腐3袋,香菇5-陆朵,胡萝卜小半根,鲜虾四只,蟹棒3-6个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水纤维素少许。

做法:

壹.干香菇用热水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

二.红萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

3.扶桑豆腐的包裹从中间切开,切成均等段,用苞谷脂质包裹。

四.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用沸水焯,变色后捞出,切段备用。也能够加1些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的棒子脂质不可能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至古铜黑后捞出备用。

陆.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚刚的妥帖香菇水,调成一碗调料汁。热锅后进入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再参加备用的鲜虾和豌豆。那时倒入刚才炸好的东瀛豆腐,由于易碎,最棒是颠勺,而不是翻炒,假使最后汤汁相比多,要放入少许水粗纤维,汤汁稍微粘稠后最佳。

1四红烧带鱼

美高梅在线注册 22

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油二汤匙,醋二茶匙,绍兴酒一茶匙,糖一茶匙,花椒油一茶匙,鲜汤适量。

做法:

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

二.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈中茄皮黑古铜色时出锅,沥干油待用。

三.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

提示:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

壹五红烧鸡块

美高梅在线注册 23

食材:仔鸡500g,盐适量,姜一块,葱壹段,香葱适量,白糖一茶匙,白酒,油,生抽适量。

做法:

一.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

二.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

三.倒入鸡块煸炒微黄,倒入葡萄酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧贰陆分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

16红烧大虾

食材:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

做法:

一.将对虾底部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

二.炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至3/6热,捞出。

三.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出幽香,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精及大虾,微火5分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

一七红烧鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干花椒1颗,冰糖5颗,盐适量,生抽壹茶匙,8角壹颗。

做法:

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干花椒切段。

贰.锅中放油后随即放入冰糖小火炒糖。

三.放入鹌鹑蛋翻炒二秒钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

四.投入姜片、葱花、干花椒段、生抽和8角。

伍.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火拾分钟。

6.10分钟后参与盐调味,转至大火烧收汁即可。

唤醒:炒糖的时候势须求小火,倒油后及时放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

相关文章

Comment ()
评论是一种美德,说点什么吧,否则我会恨你的。。。