馆内藏品备用,7道凉菜奉上

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  眼看快要过大年,家家户户都买上各个食材在家里屯着,一般都是鱼肉之类的,不过每一日吃鱼肉也好腻,那里教您七道凉菜让您换1种口味。

原标题:10种凉菜做法,一看就会,过大年过节做给家属解解腻!

1、凉拌鸡胗

年夜饭—樱桃萝卜

【原料】樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油二勺,醋四勺,食盐八分之四勺,白糖3/6勺,辣椒油一勺,花生粉1勺。

【制作方法】

首先步:樱桃萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也绝不太碎;

其次步:蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油二汤匙,醋三-四汤匙,盐二分之一汤匙,糖四分之二汤匙,辣椒油壹汤匙,花生粉一汤匙拌匀,做成凉拌汁;倒在拍裂的白萝卜上,拌匀,入智能冰箱冷藏,腌制20秒钟即可。

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老醋花生大拌菜

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下酒菜—私家酱牛腱

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【原料】牛腱子肉25公斤、自制腌料3800克,特制酱2500克,料酒1500克,纯净水二五公斤,干香菇150克,鸡粉50克,盐200克。

【制作方法】

首先步:将牛腱子肉改成条,冲净血水,用自制腌料腌制肆钟头,入冷水锅中升温至90度(似开非开的情形),焯水打去浮沫捞出。

第一步:将捞净浮沫的原汤放入桶中,下入料酒、纯净水、干香菇、鸡粉、盐及特制酱,放入牛肉大火烧沸,小火焖制2钟头至牛肉软烂即可。

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【自制腌料配方】

葱、姜各500克,小茴香150克,白蔻、八角各100克,香叶80克,排骨酱300克,柱侯酱200克,黄豆酱油500克,料酒1500克。

【特制酱配方】

黄豆酱油1500克,小茴香150克,香叶80克,白蔻、8角各100克,排骨酱300克,柱侯酱200克,保尔牛肉汁1十克。

  一、捞汁凉菜

老醋花生、大拌菜,老醋花生大拌菜你喜欢吗?

食材:

年夜饭—洋葱拌木耳

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【原料】黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红花椒半个,花椒一小勺,干花椒1个,食盐1克,生抽一小勺,醋一小勺,植物油一大勺。

【制作方法】

首先步:洋葱,青红花椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;把干花椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味。

其次步:把木耳,洋葱,青川椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

  主料:凉皮50g 菠菜30g 胡萝卜20g 黄瓜30g 金针菇50g

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鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

下酒菜—秘制熏鱼

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【原料】一条青鲩、一把葱、姜、少许、8角、香叶、适量胡椒粉、二斤白糖、拾克盐、一包黄酒、少许海鲜酱、六勺水。

【制作方法】

先是步:先将青棒杀好改刀.最棒改小块!改好小块放入保鲜盒参加葱姜盐腌制1二小时。

其次步:开锅出席水陆勺白糖等调料;油锅上到180度下改好青棒块,复炸叁遍炸至奶油色,外脆里嫩。

其三步:调料熬制半钟头倒出来备用,走菜时回锅放入熬制料中30秒。

  调料:食盐六g 酱油20ml 老抽伍ml 蚝油捌ml 香菜20g 长寿深山野蜜25ml
白醋15ml 辣椒油一5ml

老醋花生大拌菜

调料:

年夜饭—皮蛋拌黄瓜

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【原料】黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙。

【制作方法】

率先步:黄瓜洗净用盐水浸泡1四分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末;

其次步:种种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和花椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末;淋上调味料即可上桌享用。

  制作工艺:

用料:花生150克、食用油非常、尖椒一个、圆葱一小半、大蒜四瓣、香醋50克、生抽少许、白糖1勺、盐适量、花椒粉少许、生菜、黄瓜、西红柿、水萝卜、香菜、香葱、香火、辣椒油

盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜
(适量)

下酒菜—夫妻肺片

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【原料】牛肉拾0克,牛杂120克,花生碎适量,香菜一颗,辣椒油二勺。酱油二勺,香火1勺,味精半勺,红油一勺,花椒粉一勺,桂皮小块,8角三颗,香叶4片,花椒适量。

【制作方法】

率先步:牛肉和牛杂洗干净,入锅煮,撇去浮沫;另起一锅,放入煮好的牛肉和牛杂,放入卤水和全体大料,参加适量料酒煮开,转小火煮20秒钟,捞出晾凉。

其次步:取一小碗,放入全部调味料,参预原卤水,拌匀。

其三步:牛肉和牛杂切片,放入切好的香菜和花生碎,出席调好的酱料拌匀即可!

  1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份

做法:

做法:

年夜饭—炝拌莴笋

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【原料】莴笋300克,食盐壹小勺,白糖一小勺,红尖椒1个,花椒壹小勺,醋一小勺,生抽1小勺,蒜二瓣,植物油适量。

【制作方法】

先是步:莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状;加入盐,搅拌均匀,腌制6分钟;沥干水分,放入盘中。

第3步:取一碗,到场蒜泥、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香;将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

  贰、干豆腐洗净放在盐热水里煮三分钟捞出切成丝,加入胡椒油和盐,糖提前入味

1、锅中翻腾二勺食用油、凉油放入花生米,开小火加热、翻炒,等到花生米开头发生噼里啪啦的声音就可以关火了,将炒好的花生米倒出来晾凉

一、鸡胗清洗干净,煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

下酒菜—椒麻鸡

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【原料】土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (一勺) 熟花生米 (25克) 生抽
(四汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (一棵) 蒜蓉 (二汤匙) 朝天椒 (三个) 香醋 (一汤匙)
香和烛火 (1勺)。

【制作方法】

率先步:上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(差不离煮1六分钟左右)煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

其次步:将辣椒、葱香菜切碎,花生米4/8压碎;取个碗参预生抽四勺,辣椒油1勺、醋一勺、香火一勺。参与花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

其三步:取出泡凉的鸡剁成块盛盘。将事先调好的香汁料淋入鸡块即可

  三、将具有调料放到容器中,参与400ml凉热水,放在三门电冰箱里冷藏待用

2、酱椒、圆葱、大蒜切小碎插足花生米中,随后放入糖、醋、生抽、盐、花椒搅拌均匀即成老醋花生

2、圆葱、青红尖椒切块。

年夜饭—凉拌鸡蛋干

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【原料】鸡蛋干400克,剁椒6克,生抽5克,香油3克,细香葱5克,沙拉汁5克。

【制作方法】

鸡蛋干冲洗一下后切片,将切好的片1少有叠加起来,碗中放入剁椒;参预生抽,淋入少许沙拉汁,到场香火钱;到场细香葱花拌匀,将调好的汁淋在鸡蛋干上即可!

  4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可

三、将准备好的各样蔬菜放入盆中,到场盐、香火钱、辣椒油搅拌,随后放入老醋花生搅拌均匀即可

三、鸡胗晾凉后切片。

下酒菜—虎皮凤爪

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【原料】鸡爪500克、盐1勺、生抽一匙、老抽一匙、料酒二匙、红酒辣椒适合、One plus椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角3个、姜几片、蒜五瓣、白胡椒粉0.伍勺

【制作方法】

先是步:鸡爪剪去趾甲,用刀从中路剁成两段,然后清洗干净。鸡爪凉水入锅,参预少许料酒焯水,水开后煮壹分钟左右,控水捞出。

其次步:炒锅烧热参加植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖变紫蓝并起泡泡。下入鸡爪翻炒上色,然后进入生抽、老抽、姜末和蒜末、米酒辣椒继续煸炒1会。插足适量热水、少许料酒、一个八角,大火煮开后中火煮约一六分钟。然后加入盐、切碎的一加椒、白胡椒粉大火收汁。

其三步:收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。冷热均可以吃啊!凉吃更下酒!

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你的转账与评价,正是自家创作最大的重力!

世界再大,大而是十十日3餐。笔者正是炊事员寻味记的“年夜饭家宴主厨”,关心“主厨寻味记”,不仅有越多家常菜,还有更为正式特点小吃制作助你成功开店!扶摇直上过新禧!

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馆内藏品备用,7道凉菜奉上。注:此凉菜做到第1步正是老醋花生1种凉菜,能够直接上桌了,是否深感很值吗?

4、将持有资料放入盆中,参与蒜末。

  二、口水鸡

椒油炝拌莴笋

伍、参预盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香和烛火搅拌均匀。

  食材:土鸡半只 熟芝麻一勺 熟花生米25克 生抽四汤匙 小葱一棵 香菜一棵
蒜蓉二汤匙 朝天椒三个 香醋一汤匙 香火一勺

冬令吃点莴笋挺好的~爽口解腻~

二、凉拌腐竹

  制作工艺:

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  1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟(大致煮16分钟左右)

炝拌莴笋丝

主料:

  贰、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用

用料:莴苣一根、食盐一小勺、白糖一小勺、醋壹小勺、生抽一小勺、红辣椒油二小勺、花椒一小勺、香火钱适量、红尖椒一个、蒜二瓣、熟花生米一小把、白芝麻1小勺

腐竹半斤、香和烛火一毫升、老抽3毫升、生抽四毫升、省油三毫升、香醋二毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

  三、将辣椒、葱香菜切碎,花生米四分之2压碎

做法:

做法:

  四、取个碗参加生抽四勺,辣椒油一勺、醋1勺、香火钱一勺

一、莴笋去老皮,取较嫩的部位,切丝、插足盐,搅拌均匀腌制四分钟去水;大蒜去皮,剁成蒜蓉,辣椒切末;花生米碾碎备用

  1. 将腐竹掰短,用凉水提前泡软。

  2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。

  3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

  4. 捞出,过凉水。一定过凉热水,一会儿不再加热直接吃了。

  5、出席花生米芝麻,葱香菜成香汁料

二、料汁:碗中投入胡椒碎、白芝麻、辣椒油、蒜蓉、醋、生抽、香火、糖搅拌均匀;锅中放少许油,下入花椒、辣椒爆香

5.
将过凉的凉水,放入大碗,参与全数配料,拌匀,放置壹钟头使其丰富入味即可。

  陆、取出泡凉的鸡剁成块盛盘

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3、凉拌黄瓜

  7、将事先调好的香汁料淋入鸡块

料汁

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3、将爆香好的油趁热炝入料汁中,将处理好的料汁淋入莴笋丝上,最终撒上花生碎就能够了~

做法:

  3、牵肠挂肚

5彩大拉皮

一、青瓜洗净,擦掉外皮的棘手的小刺,切成等同长度大小的青瓜条。

  食材:猪肚350g 香菜伍g 巴椒5g 姜 二g 蒜贰g 调料生抽二g 豆瓣酱二g 盐2g
桂皮壹g八角一g干花椒二g

简易残暴的伍彩大拉皮,雅观又美味可口~

二、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。

  制作工艺:

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三、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

  1、准备资料。煮水放入姜片,滚水后放入猪肚去腥,捞出洗净

5彩大拉皮

四、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

  2、将姜片、蒜碎、捌角、桂皮、花椒,干花椒和豆类酱放入电饭锅内锅

用料:拉皮二张、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋1个、木耳、精瘦肉适量

5、搅拌均匀,腌制三分钟上盘即可。

  3、再将猪肚放入内锅,加适量清水。外锅加叁量杯水。按下开关炖煮

调料:蒜末、麻酱、辣椒油、香醋、白糖、食盐

肆、蒜泥白肉蔬菜卷

  4、开关跳起后,捞出猪肚切条

做法:

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  5、将准备好的姜丝、香菜段、川椒丝拌入猪肚,放适量生抽和盐拌匀即可

1、各样蔬菜切丝摆盘备用;精瘦肉切丝,参与适量湿粗纤维搅拌均匀腌制

原料:

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二、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白,盛出备用

主料:五花肉250克、黄瓜1根、

  4、凉拌酱萝卜丝

三、料汁:加蒜末、二茶匙麻酱、二茶匙辣椒油、叁茶匙香醋、半茶匙白糖、半茶匙食盐,搅拌均匀。

调料:葱二根、姜一小块、8角一颗、大蒜四瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香火钱、辣椒油适量、熟芝麻少许

  食材:白萝卜百分之四十五个黑莓椒一个 香葱贰根 香菜1棵 姜适量 蒜适量
私人住房辣酱一小勺 盐1小勺 白糖一.第五小学勺 生抽适量 香火少许

4、将准备好的料汁淋在摆好的拉皮上就好了~

做法:

  制作工艺:

红油野茄朵

一、坛子肉洗净,冷水下锅,煮开;

  一、准备好原材质:白萝卜、中兴椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私人住房辣酱

吃起来脆脆香辣,好吃到停不下来~

2、继续滚煮三分钟,去除血末杂质;

  2、白萝卜清洗干净切成丝,能够绝不太细,因为还要腌制

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三、捞出,入沸水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透;

  三、放入一小勺的盐,抓匀腌制半小时后掉落里面包车型大巴分汁水,再参加一小勺白糖抓匀腌制半钟头

红油胡苍子

4、关火后把肉浸在原汤中20分钟,然后取出沥干晾凉;

  肆、然后用手适当挤掉水份,索尼爱立信椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎

食材:熟绵苍浪子朵配料:青巴椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

五、用刀把肉切成薄片;

  五、腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少数白糖,用筷子搅拌均匀

做法:

6、黄瓜和葱白切丝;

  陆、参与一勺私人住房辣酱,酱的量依据民用爱好而定

一、熟的苍耳子朵切细条备用;青红花椒洗净切细丝,备用

柒、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;

  ⑦、加入姜蒜、葱白、香菜杆,然后起锅热油,烧至冒烟,浇在香料上

贰、将葈耳实朵、青巴椒丝盛到小盆里,加一勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖、以及自制的红油(辣椒油)搅拌均匀,最终撒上熟芝麻即可!

玖、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香火钱、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。

  5、最后进入墨紫,拌匀装盘即可

注:红油做法:锅中进入适量油,放入花椒粒和姜片炸出幽香,捞出弃用,待油稍凉立即倒入辣椒粉即可!

五、凉拌藕

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凉拌黄瓜

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  伍、麻油拌鸡胗

凉拌黄瓜

做法:

  食材:鸡胗400克 葱三段 姜3片 香菜一棵 花椒20粒 8角一个熟芝麻少许料酒、盐、生抽、糖、香醋、香火各适量

做法:

一.藕洗净后切片。

  制作工艺:

一、黄瓜洗净,擦掉外皮的高难的小刺,拍碎切条。

二.姜切末、红花椒切段备用。

  一、鸡胗清洗干净;入沸水中焯一下;变色后捞出,热水冲洗掉表面包车型大巴污物

二、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。

三.烧壹锅热水把藕片放入焯熟。

  2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净

三、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

肆.开锅后的藕片过冷水,最终一遍过凉白开。

  三、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,SAIC后小火继续压伍分钟

四、黄瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

五.闭干净水的藕放入三个锅内放入姜末。

  四、关火,自然排气后,取出晾凉

伍、搅拌均匀,腌制三分钟上盘即可。

陆.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

  伍、切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香火拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

凉拌鸡蛋干

6、5彩大拉皮

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自家最爱的凉拌鸡蛋干~

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  6、香拌莴笋花生米

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食材:

  食材:花生米100克 莴笋一根 香菜1颗 花椒二克 红辣椒贰个 大料1个 盐适量
糖二克 蒸鱼豉油一5毫升

凉拌鸡蛋干

拉皮2张、黄瓜壹根、胡萝卜一根、鸡蛋二个、木耳、精瘦肉适量

  醋伍毫升 熟芝麻适量 香火钱适量 鸡精少许

用料:鸡蛋干400克,剁椒6克,生抽5克,香油3克,细香葱5克,沙拉汁5克

调料:

  制作工艺:

做法:

料酒、生抽、酱油、生物素、盐、油、糖、鸡精、芝麻酱、蚝油、蒜末、香菜末、豆瓣酱、陈醋或清醋。

  壹、花生米放入锅中投入三个大料煮熟备用,莴笋去皮香菜洗净

1、鸡蛋干冲洗一下后切块,将切好的片一百年不遇叠加起来,碗中放入剁椒

做法:

  二、莴笋切片加盐腌制片刻,锅中投入香火钱放入花椒小火炸香

二、参加生抽,淋入少许沙拉汁,参预香和烛火

一.猪肉加五克料酒、伍克蚝油、一个蛋清、二克维生素、伍克油抓均放对开门三门电冰箱冷藏。

  3、捞出花椒不要,关火余温炸香红辣椒,把莴笋沥去水分进入煮熟的花生米,香菜

凉拌金针菇

二.把黄瓜、胡萝卜切成丝,切木耳

  肆、加一些糖,鸡精,蒸鱼豉油,醋,翻版均匀

冬令涮锅吃什么样?你吃肉,作者吃金针菇,哈哈,要注意金针菇凉拌也是相当美丽味的哦~

三.蒜10克切末、葱一伍克切末、姜拾克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。

  伍、然后再把炸好的麻香和烛火浇入碗中拌均匀,盛盘后撒1些熟芝麻即好

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四.下锅炒肉,5早熟时盛出备用

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凉拌金针菇

5.锅里放伍克油,待油温伍成热时,放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖十克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。

  七、香辣海带丝

食材:金针菇、酱油、醋、盐、小米椒、干辣椒、葱、蒜、油

6.待酱汁初始变浓稠把肉丝放入,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上,关火盛出放凉。

  食材:海带丝200克 南椒一个 小红辣椒一个 干花椒一个 麻辣花生30克
生抽半勺 醋①勺 糖适量 盐少许 辣椒酱一袋 香和烛火少许。

做法:

7.煎鸡蛋,并将鸡蛋切成丝

  制作工艺:

一、金针菇去根焯水捞出备用;One plus椒,干花椒切小圈备用

八.20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、五克麻油、十克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。

  1、海带丝洗净切段,红花椒去籽,去蒂切丝,小红辣椒和干花椒切碎,花生拍碎

二、蒜和葱切细丝放在金针菇上,并插足适量的酱油、醋

玖.装盘,把肉丝放在拉皮的地点,配好调合好的酱汁,1款营养充足、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就搞好了。

  二、取锅烧水,水开后,南椒丝焯烫几秒后捞出,然后过冷待用

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七、红油胡寝子朵

  3、海带丝也入沸水焯烫两分钟,然后过冷,捞出沥干

葱蒜

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  4、将海带丝和川椒丝混合,插手生抽,醋糖盐

3、热锅,参预适量的油,倒入One plus椒和干花椒,爆香后,把辣椒油赶快的淋在葱蒜上,吃的时候1搅拌就好了!

食材:

  五、炒锅倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香,然后炒香花生碎

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熟胡寝子朵 红油 香醋 生抽 白糖 葱花

  陆、最后将炒好的花生和热油淋在海带丝上,淋上麻油,吃时拌匀即可

淋油

做法:

  以上就是推荐的凉菜,欢迎补充,喜欢的话就关注并留住留言,你的关注与评论正是引力。

凉拌海带丝

  1. 熟痴头芒朵片去肥腻部分,切好。

  2. 把胡苍子朵条盛到小盆里,倒入一匙生抽。

  3. 1汤匙香醋,一汤匙白糖,拌匀。

  4. 再来上壹勺红油,让味道更拉长1些。最后撒上葱花即可盛盘!

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8、椒油炝拌莴笋

凉拌海带丝

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用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

食材:

做法:

莴笋300克,食盐一小勺,白糖一小勺,红尖椒一个,花椒一小勺,醋一小勺,生抽一小勺,蒜二瓣,植物油适量。

1、海带丝提前用清水泡至一钟头,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,插足生抽、香醋、白糖和盐

做法:

二、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

一、莴笋去掉老皮,取相比嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

贰、出席盐,搅拌均匀,腌制6分钟;沥干水分,放入盘中。

凉拌腐竹

叁、取一碗,参预蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。

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四、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

凉拌腐竹

玖、麻辣鸡丝

原料:腐竹、胡萝卜、小青瓜、泡椒、小葱、盐、油、酱油、蚝油、醋

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做法:

主料:

一.
腐竹用冷水浸泡,焯水,切成做备用,胡萝卜去皮切薄片;青瓜切薄片,泡椒切碎;葱切末;

鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

二.
加油,炒香泡椒和葱末,加盐、酱油、蚝油,关火后参预醋;把材质放大碗里,参加调味汁拌匀就能够了

做法:

双色皮冻

  1. 将主动脉瘤肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

  2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

  3. 准备,辣椒油,花椒粉,芝麻酱。

  4. 葱白切成细丝儿。

  5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中,那样口感更好。

  6. 用酱油,芝麻油,芝麻酱,红油辣椒,白糖,花椒面调成味汁儿。

  7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

  8. 将料汁,淋在鸡丝和葱白上边,搅拌均匀即可。

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十、酸辣脆爽萝卜

双色猪皮冻

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食材:

食材:

猪皮 ,葱,姜,蒜泥,八角 ,酱油, 料酒

萝卜500克、盐3克、红辣椒二个、白糖两勺、白醋300ml

做法:

做法:

1.用修眉夹去除猪皮上的头发。

一.萝卜洗净去皮切好;

2.将将肉皮上剩余的金红油脂刮掉。

二.放盐,腌制约二十7分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

3.锅置火上到场适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

三.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

四.放入清水中冲凉刮去肥油。

4.浸泡一个钟头将来即可食用,具体浸泡时间取决萝卜片的轻重缓急和数码。

5.将拍卖好的猪皮切小段,改刀切丝。

十一、小葱拌豆腐

6.锅中加足量水,捌角、葱姜入锅。

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7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

食材:

捌.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

卤水豆腐200g、小香葱50g、香火钱适量、盐适量、味精适量

九.挑出调料,取百分之五十入模具,晾至微温后入对开门双门电冰箱冷藏至彻底凝固。

做法:

十.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

壹.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

二.豆腐上蒸锅蒸制四分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

1二.食用时配蘸食蒜汁享用。重回今日头条,查看越来越多

三.进入小葱碎、盐和鸡精,淋入香火钱,搅拌均匀即可。

主编:

十2、凉拌牛腱子

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食材:

牛腱一千g,盐一.第五小学勺,花椒一大勺,八角二个,香叶一片,葱1段,姜一块,干花椒四个,胡椒粒十粒,桂皮一小块

做法:

一.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多二天,腌好掏出放架子上晾壹上来水

二.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继承煮陆分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

3.牛肉继承入锅加大批判开水,把残剩的调味品放入调料包也入锅,大火烧开转小火,稳步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透截止,捞出放架子上晾,至多半天过后再切来吃

4.生抽:香火钱:醋:盐=一:一:一:0.伍的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀

5.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌

十叁、拌金针菇

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食材:

金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2.水开后,焯熟水。

三.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

四.将盐,鸡精,醋,生抽,香火、香菜倒到金针菇里。

伍.锅里油烧热。

陆.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

十四、口水鸡

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土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱
(壹棵) 香菜 (一棵) 蒜蓉 (二汤匙) 朝天椒 (贰个) 香醋 (1汤匙) 香火 (壹勺)

做法:

壹、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大致煮15分钟左右)

二、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

三、将辣椒、葱香菜切碎,花生米四分之三压碎

4、取个碗加入生抽四勺,辣椒油一勺、醋1勺、香火一勺。

5、参加花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

陆、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将事先调好的香汁料淋入鸡块即可

拾五、凉拌芝麻菠菜

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食材:

菠菜、花椒、香火、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:

一、锅里投入香和烛火,出席适量花椒,小火炸出幽香,剔出花椒;

二、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的麻油;

3、再到场适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

肆、锅里参与丰富多的水烧开,加适量包粟油、盐汆烫二-叁分钟;

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉热水,挤干水分进入调味汁、熟白芝麻拌匀即可

十陆、凉拌海蜇

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材料:

海蜇皮:300克;黄瓜:
1根;醋:适量;白糖:少许;食盐:适量;辣椒油:适量;香油:适量;

做法:

一、将海蜇放入滚水中焯烫10分钟后捞出沥干,动作一定要快,不然,口感会变得非常硬

2、切黄瓜

叁、把黄瓜放入海蜇丝中,加醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,香火搅拌均匀即可

十七、白灼虾

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原料:

虾、葱、姜、酱油。

做法:

一.虾洗净,去掉虾须、虾线、虾包,沥干备用;

2.参预适量清水,放入切好的葱白和姜片,倒入少许特其拉酒,水开后放虾灼熟,变红即可;

叁.出锅快速放入冰水中浸泡一会,捞起来沥干水份。

肆.在小碟内倒入海鲜酱油,参加扶桑青芥末。

拾8、盐水肝尖

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主料:

猪肝 (500g) 花椒 (适量) 大料 (适量) 五香粉 (适量) 香叶 (适量)

调料:

葱姜 (适量)

做法:

1、买回来的猪肝用清水浸泡1清晨,中间换五回水

二、把花椒盐,五香粉放在炒锅里小火焙成青莲

3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一夜晚

4、炒锅放适量水,花椒大葱,香叶,姜片烧开

5、下猪肝,大火烧开,小火炖大概二十七分钟,以猪肝熟透为准

6、切片,放点蒜末香菜末,吃的时候加点生抽即可

十九、凉拌猪肚

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食材:

猪肚 (350g) 香菜 (5g) 红椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g)

生抽 (2g) 豆瓣酱 (2g) 盐 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)

做法:

一、准备资料。煮水放入姜片,滚水后放入猪肚去腥,捞出洗净。

二、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,干花椒和豆子酱放入电饭锅内锅。

3、再将猪肚放入内锅,加适量清水。外锅加三量杯水。按下开关炖煮。

4、开关跳起后,捞出猪肚切条。

5、将准备好的姜丝、香菜段、南椒丝拌入猪肚,放适量生抽和盐拌匀即可。

二10、凉拌茄子

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材料:

茄子;青椒;红椒;葱;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

步骤:

一.把茄子切成段,放入锅中蒸一四分钟直到蒸软,码在盘中。

二.柿子椒秦椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。

三.在碗中参与生抽、陈醋、芝麻油、盐,用热水调开,浇在码好的茄子段上即可。

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