豉酱炒鸡片,拾种海鲜做法

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农户小炒肉,属于川菜或东北菜,是手拉手家常菜。农家小炒肉是以梅干菜扣肉和甜椒为主料,蒜、亚马逊河剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味咸、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特色。

辣味小牛肉

【辣炒花蛤】

做法一

优等红烧肉一块,青蒜苗两颗,青椒、川椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨,上汤各适量。把梅干菜扣肉提前拾7分钟放入三门电冰箱,快速冷冻一下,冻硬了切的薄片;用1个鸡蛋和1茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的片段;爆香后出席肉片,炒至变色后到场适量柱侯酱和酱油;插足一点上汤或水,倒入剩下的大蒜苗;八老于世故放入辣椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

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食材明细:花蛤150g、青尖椒一根、新鲜小辣椒二根、蒜仁二瓣、大葱白(或许洋葱也可)20g、姜5g、豆豉拾g、鱼露一大匙、绍酒1大匙、生抽一茶匙、香火钱少许。

做法二

原 料

五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)

调 料

食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)

一、 蒜切片、红╱青尖椒及干花椒去蒂去籽切环圈状待用;

二、炒锅烧热倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉类盛出待用;

三、锅内留底油,下蒜片、红╱青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,少许盐炒匀下干椒圈煸香;

肆、将梅干菜扣肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀,
锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加二汤勺,未有视情况加少许水)。

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主料:风干小牛肉约300克

  材质:心肌梗塞肉300gm(切片用料酒,盐,胡椒粉,太白粉各少许腌三十多分钟)。入锅前加一大匙橄榄油拌均,炒时才不会黏成一团。

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做法三

食材准备

主料:优质水煮肉一条;

配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点南椒用来装点、姜丝;

调料:柱侯酱、盐、酱油、上汤;

制作步骤

一、把坛子肉提前二11分钟放入双门双门电冰箱,快速冷冻一下,冻硬了切的薄片;
用贰个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;

二、油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;

三、爆香后加盟肉片,炒至变色后参预适量柱侯酱和酱油;

四、参加一点上汤或水,倒入剩下的蒜头苗;

伍、捌老奸巨滑放入辣椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

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辅料:干花椒一抓、花椒1/叁碗、蒜3粒、姜片三片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、清酒适量、油适量

  配料 :芦笋切斜段,蘑菇/甜椒/辣椒/洋葱/蒜各切片,腰果两大匙。

制作步骤:

做法四

食材准备

材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

腌料:生抽(贰汤匙)、生粉(一汤匙)、鸡粉(1/三汤匙)、油(四分之二汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

调料:油(二汤匙)、香醋(壹汤匙)、生抽(一汤匙)、黑豆豉酱(5/10汤匙)、香火(1/三汤匙)

豉酱炒鸡片,拾种海鲜做法。塑造步骤

1、梅菜扣肉切薄片,参预二汤匙生抽、壹汤匙生粉、1/三汤匙鸡粉、四分之二汤匙油和陆分一汤匙白胡椒粉抓匀,腌制1肆分钟。

二、青椒去蒂和籽,斜切成条状,参加1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。

3 烧热一汤匙油,爆香姜蒜末,放入水煮肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

四、续添一汤匙油,爆香葱花,放入青秦椒块翻炒30秒,加入一汤匙生抽和二分之一汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

五、倒入五花肉,与锅内食材壹同拌炒二分钟,淋入1/叁汤匙香火,即可出锅。

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注意事项

1、青红花椒切条后加少许醋腌壹晃,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。

二、梅干菜扣肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既能够免止成菜过于油腻,又使梅菜扣肉更香口味美。

三、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的辣椒,嗜辣者亦可依个人喜好,出席干花椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。

4、要炒好此菜,火要大手要快,还无法加水同炒,才能优良这道浙菜鲜辣、香口、味美的性状。

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做法:

  调味料
:蒜蓉豆豉酱/油/生抽/料酒各一茶匙,高汤两大匙,糖/盐各少许。

1.
青尖椒切块,新鲜小辣椒切粒,蒜仁切末,大葱白切片,姜切丝,豆豉用清水浸泡一会沥干备用

做法五

食材准备

主料:鲜肉,青椒

辅料:新疆剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个体喜欢,备浏阳豆豉。

构建步骤

一、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至十分九熟,盛起;

三、煸炒青椒少时(依照火的大大小小调整时间),加少许盐,加壹勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。

四、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

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1 牛肉洗净切薄片,辣椒切短;

  做法 :两大匙橄榄油烧四分热,放入鸡片拌炒摊散,捞起待用。
  将锅里的剩油烧热,加甜椒/辣椒/洋葱/蒜片干煎至于溢香;放入鸡片,蘑菇,全体调味料翻炒均匀,放入芦笋,腰果,转大火快炒三十秒即可。

  1. 花蛤吐沙洗净后,放入开水中煮至花蛤全体开嘴捞出沥干备用

  2. 取一小碗,把装有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

做法六

食材准备

主料:梅干菜扣肉(300克,三分肥7分瘦),青红尖辣椒(各3个)。

辅料:蒜(适量),湖北剁辣椒(一大匙),豆豉辣酱(一大匙),生抽(二大匙),老抽(四分之二大匙),料酒(一大匙),干泛酸(适量)。

塑造步骤

壹、红烧肉洗净切片,青、红尖辣椒、蒜切片待用。

2、切好的梅菜扣肉放小碗内,用老抽、料酒、干脂质腌制十分钟。

三、锅内倒油,把腌好的肉类下锅煸炒。

四、变色后盛出待用。

伍、锅内倒少许底油,放剁辣椒、大蒜片炒香。

陆、放入青、红辣椒翻炒。

7、放入刚才炒好的肉类,放生抽调味,翻炒几下。

捌、最终放豆豉辣酱即可出锅。

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二温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来;

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4.
锅中热适量油,放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

做法七

食材准备

梅干菜扣肉500g、南椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽一大勺、剁椒1大勺、鸡精百分之五拾勺、油适量。

耗费时间:准备时间10分钟内、制作时间十分钟内。

成立步骤

壹)五花肉洗净、切片,青红花椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

二)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

三)倒入切片的坛子肉;

④)翻炒至梅菜扣肉变色,加入大蒜;

伍)翻炒均匀,出席青红椒;

陆)继续炒匀,加入剁椒;柒)插足生抽;8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

注意事项:

1)水煮肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更加好;
二)尖椒最棒永不容易,不然会错过此菜的韵味;
三)剁椒的用量可依照自个儿的口味调节;
4)剁椒、生抽中都涵盖盐分,无需其它加盐。

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三 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

  1. 放入花蛤翻炒数下

  2. 烹入调好的酱汁,颠锅数下,让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

做法八

食材准备

五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

塑造步骤

壹、青红尖椒切圈,梅菜扣肉切片。

贰、姜、青蒜、大蒜切好

三、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)。

四、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

5、将肉铲到一面,爆香姜、蒜和大蒜草绿部分。

⑥、最终放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,参与盐和鸡精调味即可。

四开大火,沿着长春鳊溅入少许红酒,炒香,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,撒入少许小葱花即可;

辣炒花蛤做法小贴士:

香辣干锅鸡

一.
鱼露是那道料理中须要的调味料,假若只是只加酱油味道是不太够的哦,扩充鱼露会让那道辣炒花蛤有不测的悲喜,味道绝相比较只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸,所以不需要再参与盐,不然会被咸死的哈;

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  1. 将调味料事先弄好,大火热炒,将调味料烹入其香味和味道更易于散发出来;

主料:嫩子鸡半只

三.
先期现将花蛤煮开不仅仅能够收缩前边快炒的流年,而且仍可以够顺带洗一下花蛤里面的小细沙。

辅料:黄豆芽200克、香葱10克、大蒜八瓣、生姜20克、干南椒20颗、八角二颗、花椒10颗、炒熟白芝麻十克

  1. 基于个体的咸淡口味和吃辣程度进行研究调整调味料鱼辣椒用量哦~~

腌鸡料:

【香煎花池鱼】

盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗

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调味料:

材料:花鲱中块(用清水冲净后抹干,撒上点儿盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。

生抽二大匙、蚝油一大匙、砂糖1小匙、鸡精一半小匙、料酒一大匙、热热水一大匙、黑胡椒粉四分一小匙、香醋一小匙

调味料
:1)辣酱油膏一大匙,老抽第一次全国代表大会匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。

做法:

做法
:四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。

①、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

【牡蛎猪红汤 】

2、将干川椒剪段;

材质:鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。

三、将切块的鸡加入盐,鸡蛋百分之二十伍颗少许腌制2十八分钟;

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四、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

调味料
:高汤2-3饭碗,中国工人和农民红军大学酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒1茶匙,香醋。

伍、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

做法
:麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,中国工人和农民红军大学酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,参与牡蛎烫熟,滴进香醋即可。

6、慢慢炒到鸡块收缩,里面包车型客车油脂逼出来;

【煎蟹饼】

柒、将锅烧热,将油再一次倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干川椒用小火煸炒出幽香;

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8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,参预香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

材质:(1)碎蟹肉壹饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,青古铜色酱(mayonaisse)第一次全国代表大会匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire
sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒七个(这是由番茄和辣椒接种发生的,非常甜脆,适宜生吃)。

九、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

做法
:将全体素材(1)置大碗里尽量拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至表皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。

⑩、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一面加热一边吃即可;

【清脆海军蓝虾鬆】

回锅肉

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材质:中虾20只(去头壳,剔肠切丁),圣上蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,铁黄菜叶切段,甜茄椒二个切成盏状,观众一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。

主料:红烧肉八两

调味料 :生抽半大匙,蠔油壹茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。

辅料:青蒜贰两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

做法
:一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,参加香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和富有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花赶快拌均即可。吃时拌入炸脆的客官,口感更佳。

做法:

【白灼海螺】

1、准备好全体主要食材;

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2、东坡肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、多个大料、干花椒煮开撇沫捞出;

做法
:半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5秒钟,捞起后立即泡进冰水伍分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/浅黄肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4秒钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯了然万分,螺肉软软爽脆,味道清甜滋美!

三、切大片,别切太厚,不可口;

【黄酒爆螺片】

肆、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

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5、坐锅下油小火煸肉片;

材质 :海螺如上边包车型大巴做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。

6、煸三4分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一些甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。

七、把肉类和豆字辈儿们共同再接着煸,白糖放一小勺;

做法
:两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和享有调味料,赶快拌炒30秒即可。那道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这一次佐以绍酒,爽!

8、放青蒜,炒几下;

美高梅在线注册 ,【生吃牡蛎】

香辣苦艾酒鸭

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鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人爱好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!

材料:番鸭 400克

【蒸牡蛎】

辅料:新深灰南椒各1个、生姜30克、大蒜三个、干巴椒一5克、八角两颗、花椒壹茶匙、桂皮一块、盐1/4茶匙、生抽一大匙、苦味酒300ml

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做法:

材料 :生牡蛎

一、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒

二、放入生姜,大蒜,干南椒,捌角,及桂皮炒1分钟;

做法
:酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。那种做法辛辣鲜美,别有一番风味!

三、放入鸭块,继续编炒;

【麻辣牡蛎豆腐羹】

4、直至鸭块显著减弱,油脂逼出来;

材质:鲜牡蛎(用单薄太白粉/料酒/白胡椒粉稍腌),嫩豆腐切丁,蘑菇切片,花菜摘成小块,蒜蓉,辣椒片,葱花。

伍、倒入盐四分一茶匙生抽一大匙白酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

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6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒臭味散去;

调味料
:高汤1饭碗,辣豆辩酱一大匙,辣椒粉半大匙,麻辣红油一大匙,老抽半大匙,料酒一茶匙,盐少许,香醋数滴,太白粉水适量。

7、水汁完全收干时,放入青红花椒块炒至断生即可;

做法
:两大匙油烧热,放进蒜蓉/辣椒片/辣豆辩清炒香,注入高汤烧开。加入豆腐/菜花/蘑菇/辣椒粉/麻辣红油/老抽/料酒/盐烧煮5分钟;加牡蛎再煮3分钟,以太白粉水勾芡,滴香醋即可。

香辣美容蹄

【牡蛎面线】

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材料:细面线,鲜牡蛎(用少许料酒/太白粉/白胡椒粉稍腌),蟹腿撕小块,鲜菇菌,辣椒片,葱段,蒜蓉。

主料:猪前蹄 1000克

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辅料:料酒 1/叁小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

调味料 :高汤三饭碗,辣豆辩酱半大匙,老抽半大匙,盐少许。

材料A:大葱 1 根、姜片 5 片、大蒜 4 颗

做法
:一大匙油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香,注入高汤,加老抽/盐烧开。参加鲜菇菌/面线煮约5分钟后放进鲜牡蛎/葱段烫煮3分钟,摆上蟹腿,淋人三药酒拌均即可。趁热食用风味最好。

材料B:花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

质感C:花椒、红酒辣椒、炒香白芝麻

做法:

一、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧热水,放入猪脚煮开后,再煮约拾分钟;

二、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用;

3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;

四、锅内放1匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜四瓣、花椒、草果仁、香叶、宫丁、茴香、乌拉尔甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味

5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的素材及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水;

陆、大火煮开后,继续煮14分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩二分一的量;

七、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途到场一大匙水;

八、向来炒至糖色浓稠,呈深茶青;

玖、放入卤过的猪脚,翻炒至全数均匀的裹上糖色;

十、倒入50%的卤汁,用大火收汁,翻动;

1一、一贯炒到卤汁完全收干,盛出备用;

12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味;

壹三、倒入收好汁的猪脚入锅内。参加一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可;

香辣水煮鱼片

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主料:草鱼1条

辅料:黄豆芽、香芹、蘑菇

腌鱼片材质:料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉蜀黍甲状腺素优异

伍香火材料:8角二粒、桂皮壹块、香叶二片、小茴香二克、山奈贰克、花椒拾克、干花椒20克、油适量

另向外调拨运输味料:葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖一勺、花椒/干花椒适合

做法:

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、大芦粟脂质抓匀,浆制拾分钟备用;

贰、准备五芝麻油,锅中倒油,把五香火材料放入,小火加热,香料炒出幽香,捞出香料;

3、锅内留少许5香和烛火倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;

肆、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约1两分钟至鱼片变白后即可关火;

陆、鱼片连汤汁一同放入全数配菜的锅仔里;

柒、另起1锅把伍香和烛火倒壹部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出幽香,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可;

辣子鸡

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主料:

童子鸡、干花椒、花椒、葱姜蒜各少许

辅料:

盐、料酒、鸡精、白糖、油

做法:

1、将鸡洗净后切小块,到场料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

二、锅中倒入油,烧热;

3、放入鸡块略炸,炸至石绿色后,盛出沥油;

四、再一次下锅用大火炸1回

伍、炸至表面水泥灰,肉质更脆,出锅沥油备用;

陆、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;

7、放入炸好的鸡块翻炒;

八、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀;

酸辣肉丝

主料:瘦肉200克、泡萝卜150克

辅料:泡姜1块、泡Nokia辣椒四个、大蒜叁粒、香葱二根、酱油一.伍汤匙、老抽贰茶匙、巴椒二个、花生油适量、生粉一茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/三咖啡匙、香醋二茶匙

做法:

1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末;

二、滴几滴清水,调入黄酒、10分之5汤匙酱油、生粉,拌均匀。再放三茶匙花生油,拌匀腌制6分钟;

三、倒入比较富厚的油,将肉丝入锅里滑散后捞出;

四、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;

伍、放入泡萝卜丝炒出香味;

陆、插手肉丝,炒均匀入味;

七、调入鸡粉和香醋炒匀;

八、放葱段翻匀,即可;

麻辣豆腐锅

主料:北豆腐一块300克、草菇150克、新鲜秦椒二个、葱末20克、姜蓉壹伍克、蒜蓉15克

辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱八分之四大匙、生抽壹大匙、砂糖1小匙、鸡精四分之一小匙、白胡椒粉四分一小匙、大芦粟木质素30克

做法:

一、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的棒子类脂;

二、保持小火,1边粘一边将豆腐下锅煎;

三、直至煎至豆腐两面微金红,盛出备用;

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦红色,捞起花椒;

伍、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出幽香;

陆、插手红油豆瓣酱炒出幽香;

7、参预切片草菇,翻炒至变色;

八、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

酸辣炒蟹

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主料:毛蟹2只

辅料:酸泡辣椒二个、蒜瓣二个、生姜一大块、香葱1根、盐二克、生抽5克、蚝油五克、陈醋叁克、白糖三克、白胡椒粉2克、干硫胺素适量、油30克

做法:

1、毛蟹洗净,插足盐、白胡椒粉腌制陆分钟;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

三、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干蛋白质;

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

5、锅里留油,下酱料炒出幽香;

6、毛蟹下到锅里与酱料1起炒匀;

七、淋上调好的酱汁,神速翻炒入味即可;

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