十道年夜饭家常菜,值得一试

1顿年夜饭对于中夏族民共和国人而言,是很有意义的,它表示很多新年祝福和梦想!随着一代的转变,人们对年夜饭菜的做法也是各式各个,不过其宗旨正是饭菜要代表吉祥,象征着新岁新气象,新的一年要一清二楚顺遂。

酱香炸鱼

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一、5福临门(丸子蔬菜什锦)

白灼虾

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茄汁烧虾球

原料:中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱一大匙、番茄酱①大匙、酱油一小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒一大匙、白胡椒少许、维生素1小匙、水糖类一小匙、糖八分之四小匙、油适量

制作方法

首先步:鲜虾去头、去壳,只留尾部,用刀尖大概牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/叁,取出虾线,在离底部0.五毫米处开多少个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及粗纤维腌拾分钟。

第壹步:锅烧热,倒入充裕多的油(能末过虾球),烧至陆成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

其三步:锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,参加番茄酱、酱油、糖同炒;放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水碳水化合物炒匀即可,盛出装盘。

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预备食材:黑青鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、捌角、醋、桂皮、花椒、食用盐

鸿运输伍型花肉

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原料:去皮鹌鹑蛋贰拾二个,红烧肉600克,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、利口酒、料酒、老抽、生抽适量。

制作方法

第2步:将姜切片、葱打成结、猪红烧肉切方块;锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量果酒,下入红烧肉,焯去血水,捞出洗净。

其次步:锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮伍分钟,关火,继续焖三分钟捞出。锅中放入油,下入梅菜扣肉,煎至颜色蓝色,盛出

其三步:锅留底油,下入8角、姜片煸香,再将水煮肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,插足葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖三个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁即可

材料

华盛顿人非常保养“好意头”,一些包含吉祥暗意或谐音的食材、菜式在年夜饭不可或缺。虾,因其普通话与“哈”同音,深意新的一年要过得“笑哈哈”,白灼虾是一道守旧名菜。重要食材是虾,首要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾间接放进清水里煮食。
斯德哥尔摩人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

步骤:

清蒸孔雀宝石鱼

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原料:宝石鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱二棵、蒸鱼
生抽1袋、白胡椒法少许、料酒一瓶盖。

制作方法

第壹步:将大蒜切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、别的部分切成葱花,香菇泡发后切块。

其次步:鱼去鳞后切下头、尾,然后早先的切口处掏出内脏后漱麻疹净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分并非切断。

其三步:将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼
生抽、料酒和少数白胡椒粉;盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、丸80克、盐1克

食材:鲜虾,香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油至极、生姜少许、蒜头三粒、辣巴椒半个

一、
把准备好的草鲩除去内脏,并把鱼鳞以及鱼身上的1层黑膜给刮除,接着把鱼切成段,然后装到盆子里面放一些料酒、姜片、葱、生抽、一些盐搅拌均匀之后腌制20分钟。

糖醋排骨

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原料:排骨二根切块(肋排)、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽一小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺。

制作方法

率先步:排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜;排骨加些三磷酸腺苷抓匀,入平底锅煎至两面上色;排骨加些果胶抓匀,如平底锅煎至两面上色

第二步:参预排骨,出席香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味,水量不用多,调整糖醋汁的味道,继续煮10秒钟,收浓汁即可;装盘后撒上白芝麻和石磨蓝的葱花装饰。

具体做法

做法:

贰、
那一年能够准备好调料汁了,准备好2个小碗,倒入壹些生抽、老抽、白糖、醋、料。那时能够起锅倒一小点水热水,然后把八角、桂皮煮开之后把调好的料汁倒下去煮开,撒些花椒装会小碗里就行。

脆皮大虾

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原料:大虾三头、西香祖1棵、口蘑100克、番茄三个、番茄沙司贰汤匙30毫升、大葱花一茶匙5克、姜末一茶匙五克、蒜茸一茶匙5克、盐1茶匙五克、白砂糖一汤匙一伍克、生抽一汤匙(一伍毫升、油二汤匙30毫升。

制作方法

率先步:大虾洗净剪去须、脚,西香祖掰成小朵,口蘑洗净去根,切成四瓣,番茄洗净切三角片。

第3步:中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西香祖小朵和蘑菇块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈。

其三步:锅中留底油,待烧至60%热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红;再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可。

一.用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,将鹌鹑蛋煮熟去壳;西香祖洗干净切小朵焯水,摆在平盘中装修一圈

一.鲜虾保洁干净备用。

三、接着起锅倒油热锅,油温二分一热时就能够鱼放下去煎至两面金棕,煎至稍微有些焦的时候,就足以捞出来装盘,然后把刚刚的调味品汁均匀倒在下面。

5腐珍煲

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原料:白豆腐100克,油豆腐100克,冻豆腐100克,豆腐皮100克,腐竹50克,香菇50克,虾仁100克,木耳50克,金针菇50克,笋50克,胡萝卜50克,油菜50克,油、盐适量。

制作方法

首先步:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用冷水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;

十道年夜饭家常菜,值得一试。其次步:炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的有所素材放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最后进入调的相比较稀的水类脂,再翻炒几下关火;砂锅中铺上油菜,将炒好的素材倒入,小火焖20分钟,即可。

贰.烧开1锅水,将贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3秒钟,捞出,盛在装裱了西王者香的物价指数中

2.把红花椒切成粒,蒜头、生姜剁成蓉,香葱切成葱花备用;

胡椒炒肉

红焖猪手

原料:发菜20克,冬菇50克,猪手2只,生姜两片,蒜肉少许,生抽少许,盐适量。

制作方法

先是步:将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用,冬菇用开水泡好切丝备用;发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用热水漱肠痈净。

第一步:猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头,姜片,把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖十分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上边继续焖到水收干起。

叁.完完全全的炒锅中翻腾50ML鸡汤,放入一克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可

3.小锅清洗干净倒入适量水烧开,把鲜虾下锅烫熟,只要虾变成深灰就基本上了,下锅大致两分钟左右捞起备用。

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爆炒虾仁

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原料:蜜豆150克,带子四个(每一种带子平开4块),虾仁100克,腰果50克,青豆50g,姜片少许,葱少许。

制作方法

先将带子全体平开半,稍放粟粉,用嫩油略炸,蜜水备用,虾仁用腌飞水备用;用姜片、葱榄起锅
,参加蜜糖豆、青豆快炒,最终进入带子、虾仁略炒并调味;插手炸过的腰果,翻炒片刻即可装盘

二、吉祥如意卷(梅干菜扣肉块)

肆.把捞起的虾摆盘,围成1个圆形形状。

食材:瘦肉200克、辣椒100克、油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。

红焖羊排

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原料:羊寸排500克、胡萝卜一根、土豆1个、姜二片、生抽1汤匙、红酒一汤匙、葱
/ 老抽 / 植物油 / 水适量。

制作方法

率先步:备齐材料。羊寸排清水冲洗一下,无需泡血水,自己已经处理的不胜干净。烧一锅热水,放一点白酒,放入羊排焯水。煮出浮沫后捞出。土豆、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块。

第3步:炒锅中放入适量的植物油,爆香葱姜后,放入焯水后的羊排翻炒。炒至羊小排表面略有焦色时,依次放入清酒、生抽、老抽,羊排翻炒均匀。参与适量的清水,刚刚没过羊排即可。烧开后盖上锅盖,中火炖10分钟。

其三步:十一分钟后放入胡萝卜、土豆块,炒匀后延续炖一5~20分钟。20分钟后,汤汁已收至浓稠,依照自身的脾胃略微加一点盐,口淡的不经意,起锅盛出即可。

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5.锅清洗干净倒入食用油烧热,把姜蓉,蒜蓉下锅爆香,倒入少许酱油,少许食盐,撒上红花椒粒,翻炒均匀出锅,把葱花装小碟,把锅里的红花椒等联袂倒入小碟,用余温把葱花烫软。

做法:

梅干菜扣肉卷

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原料:五花肉500克,西兰花100克,料酒15毫升,老抽10毫升,面酱10克,冰糖10克,葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量。

制作方法

首先步:西王者香焯水,坛子肉切成伍分米左右的四方,先在水中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、草果仁放入调料盒中;

第3步:肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟;肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。

其三步:把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再进入葱段和姜片,蒸半钟头;蒸肉的汤汁烧开,加水硫胺素调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西香祖围在广泛,欠汁浇到肉上即可。

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你的转化与评论,正是自身创作最大的重力!

世界再大,大而是11日三餐。小编就是大师傅寻味记的“家宴主厨”,关怀“主厨寻味记”,不仅有越多家常菜,还有进一步正式特色小吃制作助你成功开店!

材料

陆.把烫的的调料汁放在虾的高级中学级,吃的时候剥掉虾皮,蘸下调料就能够开吃了。

一.川椒和香菜切小段,姜蒜切小粒,瘦肉切小片。到场适量盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制。

五花肉500g,西兰花100g,料酒15ml,老抽10ml,面酱10g,冰糖10g,葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量

八宝钱袋

②.锅烧热,放少许食用油,下肉片爆炒,肉片1变脸,即可盛出备用。

具体做法

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三.双回看少许食用油,爆香姜蒜后,下巴椒炒至断生。调入盐,使之有底味。

一.西香祖焯水,红烧肉切成5毫米左右的正方,先在水中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、8角、香叶、草果仁放入调料盒中

年夜饭餐桌上,若出现1桌金灿灿的钱包子,那新的一年多得发多大的财呀!
那今年你就不要紧试试那款八宝钱包,也部分地点称为是黄金钱袋。那款菜也不绝于耳是讨个好彩头,因为那道菜的滋养也很丰富,里边有豆质品、有瘦肉、有海鲜、有菌类、有蔬菜等。

四.事先炒好的肉类回锅。参加蚝油提鲜。临出锅时,把香菜段放入炒匀,即可盛盘。

二.肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40秒钟

食材:千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

凉拌干豆腐

三.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来即可

做法:

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四.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再投入葱段和姜片,蒸半钟头

一.将千张洗净,折成适量大小铺在砧板上,取1圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗四周割,将千张割成圆形备用。

食材 :

伍.蒸肉的汤汁烧开,加水果胶调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另三个盘中,西香祖围在大面积,欠汁浇到肉上即可

二.将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝,割千张时剩下来的边角料也给切成丝,虾仁切丁。

干豆腐300克、胡萝卜50克、香菜20克、葱20克、大蒜叁瓣、辣椒油和中间的辣椒一大勺、白醋2小勺、白糖一小勺、香火少许、拾叁香少许、芝麻一小勺、盐适量

三、朝气蓬勃(金瓜排骨盅)

3.热锅冷油,倒入肉丝翻炒,转色后关火盛出。

步骤 :

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4.用锅内余油,将切好的丝统统倒入锅内翻炒,加雪菜、炒好的肉末、虾仁,加适量盐,拌均匀即可。

1、将干豆腐平铺摞在一块儿然后卷成卷切成0.5毫米粗的豆腐丝;将彻底的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫一分钟关火,捞出,摊开自然晾凉;

材料

五.取一片千张,铺在平盘上,放入适量馅料,包起来用棉线系住口子,以此类推。

2、将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成星落云散状,然后剁成细末;将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入全体的佐料拌均匀即可。

小南瓜二个,肋排500克切成小拇指长,籼米小半碗,姜2片、酱油壹小勺、料酒贰勺、盐适量、味精少许

6.锅内放适量清水,加香叶、桂皮、料酒、盐,把包好的八宝钱袋11码入。

发菜焖猪手

具体做法

七.大火烧开后,转小火炖1④分钟。

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一.粳米用水泡一晚上,泡好后沥干水分,排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌四个小时入味

8.韭菜在滚水中烫一下,过凉热水,系在炖好的八宝钱包上做下装饰即可。

食材:

贰.南瓜从顶部1/三处切开,挖去籽,掏干净,把泡好的籼米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,因为珍珠米蒸过今后会膨胀

糖醋排骨

发菜20克,冬菇50克,猪手1只,生姜两片,蒜肉少许,生抽少许,盐适量

三.盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大约要3个半小时

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食材:

四、5顺治帝门煲(五腐杂煲)

糖醋排骨因其酸甜的口感收到众多娃儿和严父慈母的欢迎,其红火亮泽的水彩又很充实食欲。深意节节高升,红红火火,年夜饭的饭桌上怎么能少的了它呢。

1.
将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用,冬菇用热水泡好切丝备用,发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用热水漱久痢净。

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食材:猪小排,料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、番茄汁

二.
猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头,姜片,把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖十分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上边继续焖到水收干起。

材料

做法:

霸道鸭肠

白豆腐100g,油豆腐100g,冻豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,虾仁100g,木耳50g,金针菇50g,笋50g,胡萝卜50g,油菜50g,油、盐适量

一.小排焯水后再煮27分钟

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具体做法

二.煮好的排骨用1汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、两汤匙香醋腌制20分钟

原料:

一.白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净

三.腌制好的排骨捞出洗净控水备用,腌制的汤汁不要倒掉

鸭肠300克,青2荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克

二.炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的拥有资料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最终进入调的可比稀的水膳食纤维,再翻炒几下关火

4.讲腌制好的排骨下油锅炸至梅石榴红,倒入腌制排骨的汁水,3汤匙白糖,半碗
煮排骨的汤烧开,再加少量盐调味

调料:

叁.砂锅中铺上油菜,将炒好的素材倒入,小火焖十八分钟,即可

伍.小火烧制十分钟后大火收汁,收汁到大半的时候参预适量的青菜汁,就会取得更为自然的酸甜口感了。

料酒120毫升、香和烛火20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量

五、隆运聚宝盆(川汁烧虾球)

六.起锅装盘撒上芝麻和葱花,色香味俱全的糖醋排骨就搞好了,糖醋鱼和糖醋里脊也能够参见此方式。

制法:

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剁椒鱼头

壹、将鲜鸭肠刮洗净后,切成壹伍分米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5分米的短节。

材料

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二、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠神速汆水后捞出来,沥水备用。

高级中学级大小的鲜虾500克、豆瓣酱(剁碎)一大匙、番茄酱一大匙、酱油一小匙、姜末5克、蒜末五克、葱末⑤克、料酒一伍ml(1大匙)、白胡椒少许、三磷酸腺苷一小匙、水维生素一小匙、糖二分一小匙、油适量

剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”,属楚菜系,是威海的1道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”融为1体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻。

3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至3/6热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,出席鸭肠、青贰荆条辣椒节和大葱节壹起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香和烛火等,炒匀便出锅装盘成菜。

具体做法

食材:黄鲢头 ,香葱 1根,姜 三片,太子剁椒 (半斤左右)

关键:

1.鲜虾去头、去壳,只留后面部分,用刀尖也许牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/叁,取出虾线,在离尾部0.五cm处开1个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及泛酸腌十分钟

做法:

一、鸭肠宜选择当天的鲜鸭肠,那样才能确认保障成菜口感脆爽、鲜香,因碱发的鸭肠入锅清炒后,缩短比较显著,成菜也不够鲜味。

贰.锅烧热,倒入丰富多的油(能末过虾球),烧至六成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

1.鱼头洗净后,从鱼身的地位下刀,对半切成鱼皮相连的两局地,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面包车型大巴水;

2、鸭肠表面附裹着一层油,一定要处理干净,不然会影响到成菜的脆性。鸭肠汆水后缩水较大,故在处理时要切长一点。

三.锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,参预番茄酱、酱油、糖同炒

二.撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的光景表面;

叁、鸭肠下锅汆水时,火力一定要猛,水也要宽才行,假设火小水少,那么汆出来的鸭肠入锅受热不均匀,会潜移默化到成菜的脆性。

四.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入壹小匙水蛋氨酸炒匀即可,盛出装盘

三.放入切好的葱段和姜片,腌制拾分钟;

4、在干炒时,先下辣椒、花椒、泡椒,要等炒几下才放入鸭肠,那样做有益吸收花椒的香麻味、二荆条辣椒的辣香味,以及泡椒、泡姜的乳酸香味。

6、富贵满堂(锦绣大虾)

4.锅中进入植物油,烧热后放入葱段和姜片;

红烧肉卷

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伍.炸出幽香后,将葱油滤出待用;

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材料

陆.捞出葱段和姜片,铺在盘中;

食材:

大虾13只、西王者香一棵、口蘑100g、番茄二个、番茄沙司贰汤匙(30ml)、大葱花壹茶匙(5g)、姜末壹茶匙(5g)、蒜茸一茶匙(5g)、盐壹茶匙(伍g)、白砂糖一汤匙(壹5g)、生抽一汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)

7.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上1层剁椒,放入已经SAIC的蒸锅,大火蒸拾分钟左右;

五花肉500g,西兰花100g,料酒15ml,老抽10ml,面酱10g,冰糖10g,葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量

具体做法

8.将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;

食材:

壹.大虾洗净剪去须、脚,西香祖掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片

九.再淋上少许芝麻油;

1.
西王者香焯水,五花肉切成伍分米左右的正方,先在水中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、8角、香叶、草果子放入调料盒中。

二.中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西香祖小朵和蘑菇块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈

10.末段撒上葱花就足以了。红绿搭配甚是扎眼呐。

贰.
肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。

三.锅中留底油,待烧至6/10热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将贰面均煎至通红

发菜蚝豉煲

3.
把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再投入葱段和姜片,蒸半小时。蒸肉的汤汁烧开,加水泛酸调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西香祖围在大规模,欠汁浇到肉上即可。

4.再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可

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7、心想事成(虾仁玉米炒蛋)

无论是家中恐怕饭铺,山东人过年一定少不了发菜和蚝豉,
因为它们不但营养好吃,而且“发菜”谐音“发财”,“蚝豉”谐音“好市”或“好事”,五个食材同煮,暗意“发财好市”。

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食材:干发菜、干蚝豉、干贝、木耳、腐竹、冬菇、白菜或生菜,姜片

材料

做法:

虾仁150克、鸡蛋100克、
鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克

  1. 木耳、腐竹、冬菇,提前浸泡;大白菜洗净,待用。

  2. 干蚝豉、干贝,热水洗净,热水浸泡(那碗原汁一定要留着有用!)。

  3. 发菜泡发至软,加点油用筷子逐步拨弄,清洗沙粒。

  4. 热锅,加少量油把姜片炒香,放几片大白菜or生菜,防止焖煮进度锅底烧糊。

具体做法

5.
顺序放入事先泡好的黑木耳、腐竹、冬菇、蚝豉、干贝;参预此前泡干蚝豉和干贝的水,大火把水烧开。

一.虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐肆分之一茶匙,类脂半茶匙,腌10分钟

6.
最终放入发菜,口味假诺太淡了,就加一小点蚝油,再转中火焖16分钟左右就马到功成。

二.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出马上冲凉水至凉,再沥干

Tips:

三.将高汤伍碗,盐半茶匙,水矿物质3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟

  1. 蚝豉身上的块状(链接贝壳的位置)非常的硬,要取出,可用来煲汤。

  2. 泡蚝豉的水不要倒掉,营养和新鲜全在其间了。

  3. 发菜加少许油清洗,更易去除垃圾。

4.鸡蛋一向打入汤内,用筷子在铅灰上戳二个洞让橄榄绿流出,一煮滚即关火盛入食用

发菜谐音“发财”

八、带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)

蚝豉谐音“好市”或“好事”

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白菜谐音“百财”

材料

生菜谐音“生财”

蜜豆150克,带子多少个(各个带子平开四块),虾仁十0克,腰果50克,青豆50g,姜片少许,葱少许

看望这个词,是否意味拾足,满满的福意。

具体做法

红烧莲藕丸

壹.先将带子全体平开半,稍放粟粉,用嫩油略炸,蜜水备用,虾仁用腌飞水备用

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贰.用姜片、葱榄起锅 ,参预蜜糖豆、青豆快炒,最终出席带子、虾仁略炒并调味

红烧莲藕丸,咸香微甜,汁浓味厚,弹指间侵占味蕾。不过作为年夜饭,光有味道是不够的,还要有美好的含意:红烧和莲藕意为幸运连连,丸子意为团团圆圆,作为年夜饭菜肴再贴切可是。

三.到场炸过的腰果,翻炒片刻即可装盘

食材:猪肉300克、藕120克

玖、鞭炮迎春(豆腐炒肉末)

辅料:鸡蛋1个、淀粉、生抽、老抽、料酒、姜汁、冰糖、葱末、葱段、八角、姜片

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做法:

材料

壹.将猪肉块放入果汁机中,搅拌档数调至3,按下开头按钮进行搅拌,完毕后倒入碗中备用(未有料理机的人造剁剁剁)

豆腐300g,猪肉末十0g,鸡蛋2个,水发、剁辣椒适合,白糖、胡椒粉少许,水果胶、麻油适量

二.将藕洗净,去皮切片,放入果汁机中(档数不变),按下起来按钮搅拌

具体做法

三.搅拌完毕倒入碗中,将肉馅和藕混合

一.将豆腐切纺锤形的块、香菇切粒

四.打入二个鸡蛋,参与葱末、生抽、料酒、姜汁和木质素,朝1个主旋律均匀搅拌,揉成丸子

二.备选1个碗,放入猪肉泥、香菇粒,磕入1个鸡蛋,加小半勺盐,搅拌均匀

5.将烤盘的温度调至中火,倒入油,油热之后放入莲藕丸子,煎至表面微微泛黄

三.预备小半锅油,烧至8/10热,下入豆腐块,炸至颜色青黑、酥脆,捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出三个小口,将肉馅从小口处塞入豆腐内

6.在烤盘中倒入清水,参预葱段、姜片、8角、冰糖、生抽、老抽和料酒,将烤盘的热度调至最大,盖上锅盖

四.锅中准备小半锅清水,将豆腐隔水蒸拾伍分钟,取出,摆盘

7.汤汁烧开后,将烤盘调为中火收汁

5.锅中放入油,参与剁辣椒炒香,接着加少量清水,小半勺盐、少许白糖,撒上胡椒粉,待水开后,淋入适量水泛酸拌匀,浇于蒸好的豆腐上即可

8.约20-28分钟后汤汁变得浓稠,将莲藕丸盛盘

⑩、孔雀开屏(清蒸四鳃鲈鱼)

玖.将剩下的汤汁浇在丸子上,撒少许香菜肴和点心缀,初叶享受

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清蒸鲈子鱼

材料

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花寨一条、干香菇三朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱贰棵、蒸鱼
生抽一袋、白胡椒法少许、料酒一瓶盖

“无鱼不成席”。不分南北,守旧年夜饭上最不可能不够的菜便是鱼。鱼同“余”,吃鱼深意着“福寿绵绵”。

具体做法

食材: 鲈子鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油

1.将大蒜切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其他部分切成葱花,香菇泡发后切块

做法:

二.鱼去鳞后切下头、尾,然后开首的切口处掏出内脏后漱水肿净,将人体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分并非切断

壹.河鲈处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用有限盐抹遍鱼身的前后,腌制十分钟以上。

三.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼
生抽、料酒和少数白胡椒粉

二.鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸拾分钟左右,关火不揭盖,再虚蒸4分钟。

4.盘子放入蒸锅内,大火蒸拾分钟即可

叁.蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。(那步很关键,鱼的腥味都以在那汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)

十一、凤凰喜迎春(酒蒸童子鸡)

四.鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上壹勺烧热的猪油。(可以用色拉油,但猪油会越来越香,一定要浇在姜蒜丝上,那样姜蒜和鱼的清香才能丰硕激发)

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五.上桌前再浇上蒸鱼豉油。

材料

富国肴肉

酒1/3瓶、童子鸡一只、龙眼十一个、捌角1粒、老姜四片、红辣椒贰头、冰糖20克、葱二棵、蒜头粒6粒、栗子十粒、生抽2汤匙、盐2/四茶匙、胡椒粉八分之四茶匙、汤150克、老抽适量

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具体做法

食材:蹄膀肉,苦瓜。调料精盐,香叶,桂皮,8角、花椒,玫瑰露酒,姜片,葱段。

一.煮一锅沸水,然后放入洗净的儿童鸡煮出血水,捞出洗净,沥干水分

做法:

贰.将小孩鸡从胃部切开后刷上老抽上色后入油锅炸至青色色取出,再将大蒜也放入油锅中炸至青灰色

壹.蹄膀肉洗净改刀切成拾0克壹块的大块,用精盐、玫瑰露酒、香叶、桂皮、8角、花椒、姜片、葱段腌渍四小时,取出用水冲洗干净,放入笼中用大火蒸60秒钟后取出待用。

三.取3个大碗,将炸过的小家伙鸡以皮朝下放入碗内,把其它的资料及调味料放入鸡内

二.苦瓜洗净切去四头,将中等的瓤用筷子顶出,然后放入热水中用大火加热汆透,取出后用凉水冲凉,最终将苦瓜中间酿入制好的肴肉,将苦瓜改刀切成厚为0.叁分米的片即可装盘上桌。

肆.用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸三个钟头后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放即可

金牌银牌元宝饺子

10二、节节高升(糖醋排骨)

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饺子是取新旧交替“更岁交子”的意趣。饺子包成元宝形,喻意长寿发财,也是图个吉祥,寄托人们的光明期待。煮熟的饺子壹盆盆端上桌象征着“新春大发财,元宝滚进来”之意。

材料

食材:面粉500克、南瓜150克、气管梗阻肉54八克,平菇56八克、香葱捌根、生姜大块。盐2茶匙、生抽四茶匙、芝麻油适量。

排骨二根切块(肋排)、大葱半根、姜二片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽一小勺、白砂糖一勺、香醋少许、料酒二勺

做法:

具体做法

一.准备好面粉和南瓜。

一.排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜

二.冷冻动脉瘤肉两盒。

2.排骨加些蛋白质抓匀,入平底锅煎至两面上色

叁.准备好平菇、香葱、生姜。

三.排骨加些甲状腺素抓匀,如平底锅煎至两面上色

肆.取200克白面和成白面团。

四.投入排骨,参加香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味,水量不用多,调整糖醋汁的意味,继续煮十分钟,收浓汁即可

5.南瓜去皮、洗净、切片;入电磁炉叮肆秒钟至熟。

5.装盘后撒上白芝麻和彩虹色的葱花装饰

六.叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉和好。

拾叁、财源广进(元宝梅干菜扣肉)

7.和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。

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八.鸡肉解冻,剁成茸;平菇洗净剁碎,挤净水分备用。

材料

九.姜葱洗净剁细末。

鹌鹑蛋1三个,梅干菜扣肉600g,冰糖二勺,姜、葱、八角、花椒粒、果酒、料酒、老抽、生抽适量

拾.平菇、鸡茸、姜葱装入大碗,参加盐、生抽、芝麻油,拌合成饺子馅料。

具体做法

1一.面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。

1.将姜切片、葱打成结、猪水煮肉切方块

1二.饺子皮对捏成半月形。

二.锅中翻腾小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量干红,下入水煮肉,焯去血水,捞出洗净

13.将饺子俩角对捏,成元宝状。

叁.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟,关火,继续焖三分钟捞出

1四.如此包完全数的饺子。

4.锅中放入油,下入东坡肉,煎至颜色天蓝,盛出

一五.锅中国水力电力对民公司烧开,下入饺子,煮熟。

5.锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将东坡肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过梅干菜扣肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖叁个钟头,接着加两勺冰糖,大火收汁即可

16.煮好的饺子装入盘中。

104、发财就手(发菜焖猪手)

发菜焖猪手

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材料

不管是哪个人都喜欢发财,赚钱。发菜焖猪手是「发财就手」,那道菜做年夜饭再适合不过了。

发菜20克,冬菇50克,猪手叁只,生姜两片,蒜肉少许,生抽少许,盐适量

发菜20克,冬菇50克,猪手三只,生姜两片,蒜肉少许,生抽少许,盐适量

具体做法

美高梅在线注册 ,做法:

1.将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用,冬菇用热水泡好切丝备用

1.将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用,冬菇用热水泡好切丝备用

二.发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用热水漱吐血净

2.发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用热水漱遗精净

三.猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头,姜片,把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖拾分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上边继续焖到水收干起

三.猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头,姜片,把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起

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