吃出来的正规才算美味,引爆你的胃

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麻婆豆腐

华夏饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,出名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中中原人民共和国饮食文化是中华夏族民共和国数千年灿烂的部族文化遗产的严重性组成都部队分,也是1种难得的出行离闲散的流动资金源。

麻婆豆腐

昨天花儿和你分享的菜单,属于百吃不厌的那种,又因为是经典东北菜之壹,所以端上桌,未有不受欢迎的,说的正是麻婆豆腐。但是不精通你有未有发现个场景:我们在外界用餐,吃的麻婆豆腐,用的豆腐都以吹弹可破的嫩豆腐(也称树豆腐),然则等大家在家自个儿做的时候,半数以上人却都选择用北豆腐来成立,究其原因,就是怕豆腐弄的碎一锅,到时候就成了豆腐脑了。

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有人说幸福不是长寿,不是华侈,不是权倾朝野,幸福只是每1个美好愿望的直达,当你想吃的时候就有的吃,想背爱的时候有人来爱,能够这么说,在前天的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是反映人们对此生活的热爱,呈现自笔者,追求高贵,主动体验,丰富情趣的文化载体和音讯符号!

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花儿记得很精晓,有壹回小编去市集上买那种藊豆腐,因为摊主很熟谙了,就问笔者一句,那是做拌菜吧,作者说是炒着吃,人家一下就停手了,说炒豆腐得用硬有个别的北豆腐才行。

用料

送上几道美味,希望大家喜爱!

用料

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豆腐二块;大葱二根;花椒少许;郫县豆瓣酱一大匙;肉末十0克;尖椒粉一小匙;独蒜一个;味精一小匙;盐少许;水粗纤维三大匙

壹、蚝油香菇油麻菜籽

内脂豆腐;肉末;青蒜;香辣豆豉酱;料酒;生抽;盐;糖

事实上,用三种豆腐做出的麻婆豆腐,口感上的出入依然挺大的,嫩1些的蛾沿篱豆腐,入口爽滑,而且没有了显然得卤水味道,搭配汤汁拌饭吃,真是再香未有了。但制作中都有如何秘籍,能保证豆腐不碎又美味呢?那里花儿就和您分享在那之中的小诀要,保障你做贰回就能学有所成。

做法

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做法

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豆腐买回来清洗一下切成小4肆方,市面上豆腐那么七种自身该选择哪1种了?按您口感喜好进货,一般自身个人推举三种一:守旧石磨豆腐二:嫩豆腐有情侣说那几个菜小编会做,可是每趟做豆腐最终全碎了。如若是如此,那您只必要做前将豆腐水煮贰秒钟

用料

豆腐切小块。(直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里)

【麻婆豆腐】

肉末提前剁好,根据你的脾胃能够是猪肉也能够是牛肉。只要你喜欢就好

香菇;油菜;蒜片;蚝油;橄榄油;盐

独蒜的蒜白和叶子分别切成末

内需准备:

锅热油小火爆香葱白,放入花椒煸香

做法

油锅烧热后,倒入蒜白爆香

南豆腐壹块

倒入肉末炒散

麻油菜籽过水焯,捞出后香菇过水

倒入肉末炒至变色

肉馅100克

勺入郫县豆瓣酱、牛角椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定注意时机,不要火大了爆焦了材质】

锅中投入橄榄油烧热,取2/肆蒜片,倒入煸炒出香味

调入豆豉酱

郫县豆瓣酱二大勺

吃出来的正规才算美味,引爆你的胃。翻翻适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的经过中有三个细节要留心,千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了!收汁前进入味精盐【注意调味:豆瓣酱本人偏咸】

投入麻油菜籽、香菇、适量省油翻炒两分钟

翻翻适量水,料酒,生抽,少许盐和糖煮开。

葱末姜末合适、香蒜叶少许

再来那个手续要小心!很几人做了麻婆豆腐总是汤汤水水,说自家勾芡驾驭则就是这么无法。

出锅前参与剩余的蒜片和少量盐即可

翻翻豆腐煮开

食用油、料酒、花椒粉、生抽、糖、盐

今天告诉你错在哪勾芡要分一次勾芡,你勾芡好后小煮豆腐照旧吐水来。

2、麻婆豆腐

转小火煮十秒钟左右至豆腐入味

水木质素分外

分三次勾芡保险你麻婆豆腐完美挂汁

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最后大火收汁即可

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极度下饭麻婆豆腐虾

用料

麻婆豆腐

做法:

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郫县红油豆瓣酱;白玉北豆腐一块;肉末2两;葱花;豆豉;盐;生粉;花椒;生抽;料酒;鸡精

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一、首先正是切豆腐,块别太小。藤豆腐相比较北豆腐,更易于出水,所以买回来切大块,下锅前再控控水。

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做法

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大虾200克;豆腐200克;郫县豆瓣肆五克;花椒粉5克;红尖椒粉伍克;料酒5克;盐少许;生抽5克;水维生素壹五克;鲜汤十0克;啤酒尖椒少许

豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐,到适当的料酒腌制备用

内酯豆腐;肉糜;豆瓣酱;花椒粉/花椒油;牛角椒粉;膳食纤维;葱花

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做法

锅中翻腾水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,能够使豆腐细嫩的口感,而且在炒的进程中还不便于碎

做法

2、用牛肉馅或然猪肉馅均可,在烧热油锅后再下肉馅,快捷翻炒至变色,捞出备用,只要求变色就关火,不要长日子煸炒,肉馅老了就不佳吃了。

豆腐切成一.5毫米见方的小块,放入热水中,参加少许盐浸泡13分钟

锅中翻腾适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散

油锅先抄熟肉糜,盛出来待用。

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大虾挑去虾线(用牙签从虾身的尾数第3节与尾数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就足以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水蛋白质拌匀,放入捌十分之九热的油锅中滑熟,捞出沥油备用

肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步借使不怕麻烦能够把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)

油锅煸炒豆瓣酱和朝天椒粉,到场花椒粉

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豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,插足豆瓣炒香,再参与红灯笼椒粉,果酒朝天椒炒香,参与适量鲜汤,再进入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约一分半钟,用水糖类勾薄芡,装入碗中,最终在表面上撒上花椒粉就足以了邵式-麻婆豆腐

炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅。倒入沸水

投入少量水,并参加豆腐伊始炖煮。差不多二分钟左右就OK了,接下去正是用水三磷酸腺苷勾芡了

3、利用刚才炒肉馅锅,不用放油,直接下葱姜末爆香。

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下入从前汆烫好的豆腐块,盖上锅盖中型小型火略煮三.四分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上十一分的花椒粉即可

收汁之后出锅,再撒上绿油油的小葱~美观胃口大开啊!

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三、青椒牛柳

麻婆豆腐

四、那里提出你用的烹饪工具,用炒勺而不是锅铲更确切,因为用未有深切边缘的炒勺,豆腐才不易碎。郫县豆瓣酱放入二大勺,再到场一勺料酒、二大勺生抽,少许花椒粉,炒匀。

豆腐一块;小葱200g;独蒜200g;生姜十0g;干花椒拾0g;郫县豆瓣酱200g;肉500g;甲状腺素200g

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做法

用料

用料

伍、出席适量热水,煮沸后倒入豆腐块。

生姜切丁,干花椒切碎,独蒜切碎,肉切成肉丁,豆腐切丁,不要切太小~

牛肉;菜椒;葱;蒜瓣;老姜;生抽;生粉;料酒;盐;风味豆豉酱;

豆腐1块;高汤半碗;水粗纤维少许;老抽1勺;肉末70g;红油豆瓣酱(或郫县豆瓣剁碎代替)一大勺;脂质一勺;花椒面;鸡精少许;葱花半把;尖椒油少许;盐;姜3片;蒜二个;食用油

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翻翻菜籽油,把独头蒜+生姜末+干花椒末倒入锅中,大火爆香、随后出席点老抽;

菜椒牛柳的做法一

做法

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加入1勺郫县豆瓣酱,继续翻炒~

牛肉切长条,作者觉得能够粗一点,吃起来过瘾点

豆腐在冷水里侵泡10分钟后捞出切边长约为1.5cm大小的正方体。

陆、这么嫩软的豆腐,到场糖和盐以及倒入肉末后,怎么翻炒呢?

进入切好的肉末,放点料酒,继续翻炒

放白糖

取锅加水,烧开后,加一小勺盐

此间有五个艺术,三个是单手握住锅柄,稳步转动,因为锅里有汤汁,所以稳步晃动的进度中,豆腐块就会均匀散开,连同倒入的肉末也会疏散开;

到场一碗水,放入切好的豆腐,烧至沸腾!

点滴生粉

放入豆腐块,待水再度煮开即可捞出。霎时放入准备好的凉水盆里过凉。捞出沥干备用。(那样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老,便于入味,不散烂)

另一种办法便是用炒勺渐渐推动,那里你难忘是炒勺向外推动,推出去就悬空回来再往外推,而并非和大家平时炒菜1样,推出去又拉回来,那样往回1带,炒勺边缘就会把广大的豆腐块划碎。

水粗纤维插手水,加入到锅内,勾芡~烧三-四分钟即可~

生抽

姜和蒜切末备用

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撒点葱花和鸡精,出锅!麻婆豆腐

料酒

肉末放一小碗里,加一勺胡萝卜素和一勺老抽,少许花椒面和有限鸡精拌匀备用。固然郫县豆瓣,就挖出一大勺,放在菜板上剁碎后备用。若是红油豆瓣或本人家做的那种颗粒非常的细的豆子酱可径直用。

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1汤匙清水

锅里倒油(比平时炒菜油稍微多倒一点)

柒、不用盖盖子,就这么开盖煮叁分钟左右。假使用硬有些的北豆腐,则炖煮的年华能够完成7-九分钟。

用料

拌匀,腌制壹会儿

待油7分热时,放肉末进去,炒香变色。

美高梅在线注册,故而以小芸豆腐制作,不必要放太多汤汁,因为等不到收汁的时候,非常的慢就能出锅。这里假诺想加速收汁,那就放入适量水生物素,使得汤汁粘稠1些,当然味道也更棒了。

豆腐壹块;梅干菜扣肉150克左右;味好美麻婆豆腐调料包一包;青红花椒适量;生抽适量;姜蒜、料酒适量;葱适量

姜蒜葱切末

放入备好的姜蒜末进去翻炒

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做法

调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多,起到勾薄芡效用)、料酒、生抽(调汁看你协调喜好汤多点依旧汤少点,决定料酒的量)

放豆瓣酱,爆香

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把五花肉剁成肉末

牛角椒剪去蒂,再剪开,去籽儿

加半碗水进去,煮开后,加少许鸡精(水不要加多,估量约没过豆腐就行)

八、那是本人关火后盛豆腐的时候,已经倒出来1贰分之5的豆腐了,剩在锅里的豆腐,照旧没有碎,所以花儿和您分享的多少个烹制的小秘诀,很是实用。

切好豆腐及配料

拍卖好的持有大椒洗净沥水

放入豆腐块,转中型小型火,盖上盖子焖煮。煮的之间准备一定量水果胶待用

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把1包味好美麻婆豆腐调料包用一小碗开水调开。

往腌制好的牛肉里加壹汤匙油,准备上马炒

高级中学档须打开盖子看一下,汤汁剩少许的时候,去掉锅盖。转大火,放少许胡椒油,翻几下。倒入水纤维素,收汁。

再撒上一小把青蒜叶,瞅着就很有食欲吧?勺子舀上一勺,美美的开吃呢!

姜蒜放油锅里爆香,插足肉末,把肉末清炒散,参与料酒生抽,一丝丝盐翻炒均匀,再参加豆腐翻炒均匀。

锅中国水力电力对外公司分收的大半,只剩少许红油的时候,就可装盘了。

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把调料汁浇入豆腐,翻炒均匀,待汤汁吸收接纳浓稠,参加青红花椒未、翻炒均匀。

在外部撒1层花椒面

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再收汁壹分钟左右就可起锅啦!起锅前投入一点小香葱。

再撒上葱花。就OK啦。

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最佳用碗装,凉的慢,而且最棒放在最后三个菜烧,豆腐吃热乎的最佳吃。麻婆豆腐

【花儿】

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赫赫有名独立好吃的食品原创撰稿人

用料

国家一级公共营养师

豆腐一块;猪肉或牛肉50克;蒜薹20克;郫县豆瓣20克;豆豉五克;红酱油10ML;朝天椒粉10克;花椒粉三克;水蛋白质非常;盐适量;食用油相当

多媒体平台签订契约小编

做法

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猪肉剁成馅儿。

健身达人(2017香山50顶级越野赛女孩子组亚军、201八宛城古道越野赛30英里女人组季军)

豆腐切成方块,蒜毫切成段。豆瓣和豆豉分别剁成茸。

CCTV、东京(Tokyo)电台、江苏广播台等

豆腐放入淡盐水沸水中汆水。

​多档好吃的食物节目邀请嘉宾

锅中加油,参预肉馅炒香酥。捞起肉末,留油。

次第进入豆瓣、豆豉、朝天椒粉炒香,插手少许白热水和酱油,放入豆腐,烧透,用水矿物质勾第1次芡。

投入牛肉粒略烧,用水粗纤维勾第一回芡。

插足蒜毫,待收汁亮油,盛入盘中,撒上花椒面即可。麻婆豆腐

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豆腐

做法

半肥瘦的肉切末,最棒用料酒少许盐,腌一下。

投机做的豆腐形状不好,一般买来的都要用水壹勺盐泡下,也足以放锅沸一下

豆类,姜蒜切末。小葱也要本身没照照片。

豆腐泡后立干。

准备酱汁,生粉两勺

酱油两勺

两勺白糖

一大勺味精

自然作者那是做的大盘!你做的少调味要少

少许油,待油热。下肉清炒,炒出油。

姜蒜清炒出香味儿

下豆瓣酱,一般两勺

照片忘照了,直接跳到下豆腐那了,

楼上豆瓣炒香来一小碗氺,别多,多就成水煮了,下水就下豆腐,别太搅动,豆腐嫩,会弄坏的,小煮下,壹般裁掉就足以下刚调的那汁了

开了下汁,当然刚又忘说了那汁里要来一点水。

酱汁下。开了就足以了。

起盘,还没完,别以为本人就像是此了,作者还没完没了。麻婆麻婆,一定无法让他太美好,

咱俩要丑化她!来花椒末。洒上,小编弄的多,小编家口味重。葱花上,葱花刚上去就香的不得了了,巴适的摆盘豆腐与肉的理想合奏——麻婆豆腐!

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用料

老豆腐适量;瘦牛肉适量;朝天椒适合;花椒适量;郫县豆瓣酱适量;香料适量

做法

豆腐洗净切块,牛肉切成肉丝,朝天椒切碎;

不粘锅下牛肉末,中型小型火煸炒至牛肉半熟变色,下尖椒、郫县豆瓣酱炒至色泽鲜艳,加适量水小火煮至汤汁沸腾,倒入豆腐块;

蛋白质加适量水混合成芡汁,等到快出锅时倒入勾芡;

出锅后洒上足量的花椒和香精,完结!素麻婆豆腐

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用料

嫩豆腐1盒;菜油;麻油;豆豉;姜粉;挂面;花椒面;盐;胡椒粉

做法

嫩豆腐①盒,先在盒子里切好块,切小点会雅观些

炒菜油大火烧到冒小泡,下豆豉和上述种种粉不断搅,在没糊锅的时候飞速下豆腐

要不摔坏豆腐依然要些技巧滴。尽可能翻豆腐吧。维克用的很短的尾巴部分锅铲,稍微好有的

不可能翻豆腐持续用锅铲穿越豆腐底部,因为怕糊锅

怕豆腐不熟透的可以盖锅盖焖1会

豆腐的水烧出适当量时关火

盛出加一丝丝香火和胡椒粉就足以啦麻婆豆腐

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用料

好人家麻婆豆腐调料1袋;豆腐500-800g;小葱一根;麻椒适量

做法

将豆腐切成已经左右的方框,在水中汆一下,捞起备用。

将调味料与适量水倒入锅中煮沸,参预豆腐煮两分钟。

蛋氨酸加水调和,倒入锅中(幸免糊锅要不停翻炒),出席切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。最终起锅即可麻婆豆腐

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用料

豆腐1块;小葱2根;水淀粉20克;花椒粉1大勺;豆瓣酱1大勺;盐1小勺;鸡精1小勺;肉馅100克

做法

烧水,水里加一丝丝盐幸免豆腐破裂。

嫩豆腐切小块,倒入沸水里煮一分钟,沥干水分。

锅中加油,倒入肉馅炒散,煸炒至肉馅发焦。

放入一大勺豆瓣酱炒出幽香。

翻翻豆腐和适度热水煮四分钟。

传说个人口味决定是或不是放盐,因为豆瓣酱已有咸味。

调入水泛酸和鸡精再煮二分钟。

出锅,撒上花椒粉和小葱末。麻婆豆腐

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用料

豆腐一块;肉末50克;豆瓣酱贰勺;花椒粉略多;小葱少许;糖少许;盐少许;粗纤维适量;生抽1勺;蒜末二瓣;料酒少量

做法

豆腐切方块,放入热水中煮三至四分钟,水中放一点食盐

锅中放油,放入肉糜,煸出油然后小火,放入豆瓣酱,继续煸炒至出红油,然后放入蒜末,料酒烹香

翻翻焯好水的豆腐,加高汤大概水炖煮陆分钟左右,放入少许糖,盐,一点生抽,水果胶勾芡,盛出

撒上葱花,和略多的花椒粉,锅内再也倒油,烧热,淋在花椒粉上麻婆豆腐

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用料

内酯豆腐1盒;碎肉100克;小葱末二匙;独蒜2瓣;开水半碗;生抽二匙;蚝油二匙;糖一小匙;鸡精一小匙;豆瓣酱二匙;花椒粉1小匙;水木质素3匙

做法

豆腐切成小方块。独蒜切成蒜蓉。

热锅倒油,参加蒜蓉和葱末爆香。参与碎肉。煸炒至变成法国红以往参与豆瓣酱。中火拌炒。到场热水。烧开后倒入豆腐。用锅铲轻轻拌匀。

把生抽蚝油糖混在联合倒进锅里。再烧①会。起锅前参预鸡精。倒入水生物素勾芡。

出锅后撒上花椒粉即可。豆腐

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用料

豆腐块;肉末克;青蒜根;豆瓣酱一勺;水蛋氨酸克

做法

水中加盐放豆腐块焯水。

底油炒牛肉沬干香,出席豆豉姜蒜泡椒豆瓣酱,杂酱面。

加水烧开,糖鸡精,生抽老抽调味。放入豆腐烧三分钟。2次勾芡。明油

盛入盘中放花椒花椒面。葱花麻婆豆腐~麻辣豆腐~肉末豆腐~最正宗详细的山东菜做法!

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用料

嫩豆腐两块;瘦牛肉一小块;葱适量;姜适量;蒜适量;干花椒一小撮;花椒一小撮;郫县豆瓣酱一大勺;花椒粉一小勺;胡椒粉一小勺;鸡精一小勺;酱油一小勺;料酒一小勺;白糖一小勺;花椒油少许;朝天椒油少许;类脂少许

做法

牛肉切肉末,用单薄胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、糖类腌制一伍分钟。

嫩豆腐切成1分米见方的块,下锅焯几分钟,捞起来放入冷水中冰一下,盛起备用。

四季葱切葱花,独头蒜和生姜切末。干花椒切段和花椒备用。

肉末下锅炒至断生,盛起备用。

锅中倒入适量食用油,烧热后调小火,放入干花椒和花椒,呛出香味。把干花椒和花椒捞起来丢掉。

留底油,继续小火,放入第一次全国代表大会勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

放入葱姜蒜,调大火煸炒。放入豆腐轻轻翻炒上色,放入适量清水没过豆腐。

盖上锅盖,待水烧开后,放入肉末、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、酱油混合均匀。调小火,盖上锅盖焖。

高级中学级不时的中度翻炒一下,防止粘锅。待水快收干时,倒入水粗纤维,大火收汁。

起锅装盘,倒入少许花椒油和花椒油,再均匀的洒上少许花椒粉和葱花即可。

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