这一个美味做法的地下,何人来家里都会称你为厨师

红烧牛肉

红烧大概正是烹调手法的王者,什么人驾驭了红烧菜,基本就掌握控制了总体厨房!今日田螺姑娘就来教你们怎么着做出不可或缺的红烧菜!

  红烧菜是道平日家常菜,更是每家酒店最受欢迎的菜品,深受人们的热爱。红烧菜成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,要想做到红而发亮,味浓汁厚,可要求1些工夫和法门。今天向我们推荐的正是几道经典红烧菜,喜欢的恋人和自作者一块儿上学吧。

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一、红烧牛肉

红烧牛肉

年夜饭都以变着花样来做,但总有几道菜,是历年都必须上桌的。比如4喜丸子,也叫红烧狮子头。那道菜圆圆滚滚,看起来就特别招人喜欢。深意也好,象征着新年福禄寿喜,团团圆圆。年夜饭上,它如故有名的压轴菜,常常都是它提及底三个上桌。

食材:牛肉,捌角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,伍香粉。

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    原料:牛肉、八角、香叶、草果子、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、独头蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、5香粉

常常肉吃多了,难免会腻烦,而那道菜却不会,特别是红烧做法的。肉质绵软,不肥不腻。咬一口肉,入口即化。丸子炖好后,上桌前再裹上鲜亮的汤汁,搭配上1些卫生浅鲜青蔬菜点缀,看起来尤其摄人心魄。

做法:

原料:牛肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独头蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,伍香粉。

  做法:一.牛肉洗净后放进沸水中,参加料酒,煮开沥干水份,切成小块。二.锅内适合的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。3.再放豆辨酱炒出幽香,加入糖、料酒、5香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,参加浸过牛肉的热水,放入高压锅内压20分钟即可。

历年度岁前,小编家都会炸不少这样的弹子,然后嵌入智能双门电冰箱里冷冻起来。几时吃,哪一天取出,然后放到砂锅里炖一下就足以了,格外有益。以下,和大家具体享受一下那道菜做法,喜欢的亲们过大年时试试看~

1.牛肉洗净后放进沸水中,参与料酒,煮开沥干水份,切成小块。

做法:

红烧鸡翅

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二.锅内适当的油,烧热后参预葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

一、牛肉洗净后放进沸水中,参加料酒,煮开沥干水份,切成小块。

    原料:鸡翅中500g(12个左右)、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块

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3.再放豆辨酱炒出幽香,参与糖、料酒、伍香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,出席浸过牛肉的白热水,放入高压锅内压1八分钟即可。

2、锅内适当的油,烧热后出席葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

  做法:一.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。二.锅里热油,倒入鸡翅赶快掂锅翻炒均匀,煎一小会,参与葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。三.倒入热水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时参预冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮差不离壹伍-20分钟即可。

切实制作方法

红烧肉

3、再放豆辨酱炒出幽香,加入糖、料酒、5香粉、八角、草果仁、桂皮翻炒均匀,参预浸过牛肉的热水,放入高压锅内压20分钟即可。

红烧肉

首先步:准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜壹块、鸡蛋四个。

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2、红烧肉

    原料:带皮梅干菜扣肉500g、葱、姜1块、8角、桂皮、香叶、冰糖、老抽十ml、生抽40ml

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食材:带皮梅干菜扣肉500g,葱、姜壹块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽十ml,生抽40ml。

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  做法:一.梅干菜扣肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,插足10ml料酒浸泡10分钟。2.将水煮肉连水一起倒入锅中,烧开后焯二分钟,捞出。3.锅不放油,放入梅干菜扣肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至八只,放入葱姜炝锅。四.加生抽、老抽,翻炒均匀,出席热水,没过肉,参预八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

其次步:把鸡蛋清洗干净,放入锅中煮熟,然后捞出晾凉。

做法:

原料:带皮红烧肉500g,葱、姜一块,捌角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

红烧排骨

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一.东坡肉洗净,切成二cm4方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

做法:

  原料:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺

其三步:把鸡蛋剥皮备用。

2.将水煮肉连水1起倒入锅中,烧开后焯二分钟,捞出。

壹、坛子肉洗净,切成二cm4方的块,放入清水中,参与10ml料酒浸泡十分钟。

  做法:一.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。二.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也变成浅黄褐,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。叁.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

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叁.锅不放油,放入梅干菜扣肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。

贰、将东坡肉连水1起倒入锅中,烧开后焯二分钟,捞出。

红烧吊菜子

第伍步:提前把葱切段、姜切片,然后分别放置小碗里,倒入少许清水,浸泡半个钟头以上,做成葱水和姜水备用。

肆.加生抽、老抽,翻炒均匀,插手热水,没过肉,加入8角、桂皮、香叶,大火烧四分钟,转小火慢炖一钟头,大火收汁即可。

三、锅不放油,放入东坡肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。

    原料:白茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒壹汤匙、盐1茶匙、白糖壹茶匙、5香粉0.伍茶匙、蛋氨酸壹.5茶匙、水矿物质、高汤半碗

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红烧排骨

四、加生抽、老抽,翻炒均匀,参与热水,没过肉,参与8角、桂皮、香叶,大火烧四分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

  做法:1.落苏切滚刀块;葱姜蒜切末。二.锅里放油,烧热后,吊菜子放进去,炸稍微变软,捞出,大火烧油,复炸三回,用漏勺沥油。三.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。4.油全副坠入,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。5.落苏放进去再一次煮开,勾芡即可。

第5步:将肉馅拌匀,然后挨家挨户把葱水和姜水倒入肉馅中,搅打均匀。(水不要3次倒完,分四回倒,要让肉馅全体接到。)

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三、红烧鸡翅

红烧鲅鱼

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食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

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这一个美味做法的地下,何人来家里都会称你为厨师。    原料:鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、脂质。花生油、葱姜、盐、蒜片、芫荽。做法:1.鲅鱼去头和内脏洗净,加老抽、生抽、姜片、料酒、纤维素腌制20分钟。二.锅里热油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼,稍微翻动几下,倒入水刚没过鱼,中火盖盖十分钟。三.大概收汁时,参预蒜片翻动几下,出锅,点缀香菜即可。

第肆步:依次放入三个鸡蛋、2勺生抽、一勺老抽、壹勺蚝油、少许鸡精、一勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。

做法:

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

红烧猪蹄

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一.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

做法:

    原料:猪手2只、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉

第捌步:朝着2个主旋律,不停的搅和,直至肉馅变得很粘。感觉筷子搅拌不动截至,如图。

二.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火稳步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也化为浅原野绿,把焯过水的排骨倒入和糖1起翻炒。

壹、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

  做法:一.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。贰.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。三.加葱姜、8角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。四.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

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叁.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之临时调入盐,中火收汁即可。

2、锅里热油,倒入鸡翅飞快掂锅翻炒均匀,煎一小会,参加葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

红烧狮子头

第10步:发轫做大肉丸子。取适量的肉馅放入手里稍稍压扁,然后放贰个鸡蛋中间,如图。

红烧鱼

叁、倒入沸水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时参与冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大约1五-1柒分钟即可。

   原料:肉泥300g、淮山半根、鸡蛋伍个(5熟一生)调料:生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油一汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g辅料:高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角一个、桂皮壹块、花椒一小撮、葱段、姜片、冰糖二块、水泛酸做法:壹.山药洗净去皮,剁碎;五个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药参加肉馅中,参与3个生鸡蛋,还有调料中的全数拌匀,顺着三个方向搅拌上劲。二.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成五个大珠子。三.锅里放入烧至八-玖成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面中灰即可捞出。四.另起1锅,锅中放入大丸子,参预辅料(除去冰糖和水脂质),煮开后改成人中学型小型火,一边煮壹边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概三十多分钟时,到场冰糖至溶化,水脂质勾芡收汁即可。

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肆、红烧排骨

别忘了评论打赏哈!

第十步:收口,用肉馅把鸡蛋包住。然后把珠子捏紧实,如图。

食材:海鱼一条,坛子肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段贰段,姜三片,蒜三瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

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做法:

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

第拾步:在丸子表面轻轻的拍上1层干维生素,如图。

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,红烧肉切条。

做法:

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2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

一、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

第八一步:锅中倒入适量的油,待油温伍五分三热的时候,把办好的大肉丸子放入锅中,炸至表面微黄、定型,然后捞出。

三.放入坛子肉翻炒。

二、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火渐渐熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也成为浅墨紫,把焯过水的排骨倒入和糖1起翻炒。

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四.待红烧肉煸至出油变成卡其灰色,放入一大勺酱油。

三、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之权且调入盐,中火收汁即可。

第9贰步:把炸好的炸子放入炖锅中。然后,倒入适量的滚水。接下来,把刚刚泡水剩下的姜片、葱段放入当中,再放入二勺老抽、一勺蚝油、少许冰糖调味。大火烧开后,转小火炖40分钟左右。

5.水煮肉在酱油里稍炖1会,炖出香味。

5、红烧鱼

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6.锅中放入适量的水,水量要一回放足,放入1汤匙的料酒。

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第玖三步:如图,炖好的指南。这时,往锅里加一些水木质素,让汤汁变得更粘稠。

7.放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖1陆分钟。

原料:海鱼一条,坛子肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜三瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

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捌.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

做法:

第9四步:为了装盘雅观,另用2头干净的锅烫壹些浅紫的青菜。

红烧猪蹄

一、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,东坡肉切条。

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贰、炒锅放入壹汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

第捌五步:装盘。先把珠子装入盘中,再淋一些汤汁,然后把烫好的小黄芽菜放入盘中式点心缀即可。

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

三、放入水煮肉翻炒。

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做法:

肆、待坛子肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

多说几句

壹.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。

伍、红烧肉在酱油里稍炖一会,炖出幽香。

壹、
做那道红烧狮子头,不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会比较柴、干。最佳选择三分肥、7分瘦的肉,那样吃起来才鲜嫩多汁,肥瘦刚好。

二.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

六、锅中放入适量的水,水量要三遍放足,放入一汤匙的料酒。

贰、
笔者用的是现成的肉馅。其实,肉应该是和谐剁的才好。先把肉切成粒,再剁成泥,那样做出来的红烧狮子头口感更加好。

三.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,参预热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

7、放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖一四分钟。

三、
因为中间包了鸡蛋,表皮的肉未有多少厚度,笔者就用的纯肉来做的。亲们也得今后肉里再加一些剁碎的藕、钱葱、山芋之类的,那样能够让肉圆子的口感越是丰裕。鸡蛋也得以换来鹌鹑蛋,那样丸子的就会小片段。

四.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

八、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

四、 往馅里打部分葱水、姜水,一来可以增香提鲜,2来能够让肉馅更为鲜嫩。

红烧狮子头

6、红烧猪蹄

5、
拌馅时,一定要朝向贰个势头不停的搅和,直至肉馅上劲,感觉搅不动甘休。那样丸子在炸的时候,才会成型,不易散开。

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陆、
炸丸子的油要热一些,那样丸子下锅就会有增无减。炸制的光阴毫无太久,表面微黄就能够了,太久简单把珠子炸干。

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋伍个(5熟1生)。

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

7、 小火慢炖是丸子入味好吃的要紧,那时一定毫无焦躁。

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油一汤匙,四季葱末,姜末,面包糠30g。

做法:

八、
丸子炖好后,往锅中剩下的汤汁里放一些水脂质勾个芡,那样将汤汁淋在勺子上时会尤其鲜亮,汤汁也会层层的挂在丸子上,尤其难堪。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

壹、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

九、 丸子可以一遍多炸壹些,然后冷冻起来,吃的时候炖或蒸一下就足以。

做法:

二、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

10、
点缀用的石绿蔬菜,笔者用的是绿花菜,我们也得以用菜心、麻油菜籽那一个,随自身的欣赏和有利于。

一.山薯洗净去皮,剁碎;多少个熟鸡蛋去皮;剁碎的野薯参与肉馅中,参加二个生鸡蛋,还有调料中的全数拌匀,顺着三个主旋律搅拌上劲。

叁、加葱姜、8角、桂皮、生抽、老抽炒香,参与开水,大火烧开后转小火炖40秒钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成多少个大珠子。

4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

三.锅里放入烧至捌-玖成热,把抓牢的肉丸子入锅炸至表面海螺红即可捞出。

七、红烧狮子头

④.另起一锅,锅中放入大丸子,参加辅料(除去冰糖和水生物素),煮开后改成人中学型小型火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约2九分钟时,出席冰糖至溶化,水维生素勾芡收汁即可。

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原料:美高梅在线注册 ,肉泥300g,淮山半根,鸡蛋五个(伍熟1生)。

调料:生抽1汤匙,老抽一茶匙,盐一茶匙,蚝油一汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油一汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

一.山薯洗净去皮,剁碎;两个熟鸡蛋去皮;剁碎的玉延出席肉馅中,参预一个生鸡蛋,还有调料中的全体拌匀,顺着叁个趋势搅拌上劲。

二.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成四个大珠子。

三.锅里放入烧至八-玖成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面本白即可捞出。

四.另起1锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水脂质),煮开后改成人中学小火,一边煮1边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大致三十多分钟时,出席冰糖至溶化,水蛋白质勾芡收汁即可。

八、红烧大排

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原料:猪大排三块,葱少许,姜5片,盐适量,捌角2个,料酒10ml,生抽一伍ml,老抽5ml,蛋氨酸非常,糖三g。

做法:

1、准备猪大排叁块,洗净沥干备用。

二、用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,到场黄酒少量盐,葱姜腌制半钟头。

3、在大排两面拍上干木质素。

肆、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

五、将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

陆、加入多少个捌角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

7、盖盖大火焖煮十分钟。

八、插手白糖调味,加少量老抽上色。

玖、大火收汁即可。

玖、红烧马铃薯

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原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

一、备好食材,马铃薯削皮洗净切滚刀块用清水泡着防止氧化。

2、大蒜洗净切碎,开始调酱汁,1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、十勺清水、独蒜白壹起搅拌均匀。

3、锅烧热,加油。

4、将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

5、将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

六、烧至剩少量汤汁的时候将胡蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

10、红烧吊菜子

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原料:吊菜子子,葱,姜,蒜,生抽一汤匙,香醋壹汤匙,料酒一汤匙,盐一茶匙,白糖一茶匙,伍香粉0.5茶匙,硫胺素1.5茶匙,水三磷酸腺苷,高汤半碗。

做法:

一、白茄切滚刀块;葱姜蒜切末。

二、锅里放油,烧热后,紫茄放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

叁、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、伍香粉拌匀,调成料汁。

四、油全体跌入,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

5、落苏放进去再度煮开,勾芡即可。

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