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美味爽口的几法家常菜,老人孩子见了都高兴,学会了受益无穷

酸菜鱼

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准备好食材:草混子一条、梅菜颗、蒜米4粒、泡椒六颗、紫姜1小块、胡椒5克、葡萄酒杭椒8颗、白芝麻拾克、葱花2颗、食盐1勺、生粉壹勺、料酒②勺、白热水一壶。

一、把鱼去鱼鳞切片后清洗掉血水放入碗里,鱼片不用切得太薄,也不要太厚,大约壹.5分米最棒,放入1勺食盐抓均匀,腌制10分钟。然后再倒入生粉抓均匀腌制。(借使想让汤水清透一点,可以用蛋清来代表生粉)

二、把贡菜清洗数十次后切碎,蒜米去皮后切块,黄姜去皮也切块,葱花洗净后切碎。

三、在锅里烧油,放入2/四花椒进入爆香,然后把花椒粒捞出丢掉。

四、接着在锅里放入百分之五10的蒜片、姜片和泡椒壹起爆香。

五、把梅菜倒进去1起翻炒,炒出贡菜的香味,想让持续汤水更加酸爽,能够多炒1会贡菜,好让酸菜丰裕的把酸味释放在油里。

陆、梅菜炒好后,倒入没过贡菜的热水,假设喜欢喝汤能够多放点热水,继续开火烧沸汤水。

7、先把鱼骨放进锅里一起烧开汤水,煮至鱼汤有稍许发白即可,接着分别把鱼片铺满锅里,那一个进程记得要动作利落快速,要不然先下锅的鱼片就汤老了啊!然后用锅铲轻轻压一下鱼片,让鱼汤都冒上来好均匀的让鱼片受热。

八、把烫好的轮奸蒸锅倒到另3个锅里,在外表撒上干花椒、葱花和白芝麻。

九、重起锅,在锅里烧热油,把花椒爆香,然后捞出来丢掉,把多余的干秦椒、蒜片一起倒进去爆香。

10、趁油热,把油淋在鱼片上,只见听到1阵噼里啪啦的油爆声,还闻到了壹股股酸酸的贡菜味混合着鱼的鲜香味,1道色馨香俱全的贡菜鱼就办好啦!

烹饪技术

壹、要是不在意汤水是还是不是浑浊的话,能够用生粉,假设想让汤水清透一点,能够用蛋清来腌制鱼肉。

二、切鱼片无法切得太厚,一.五毫米就很合适了,不然不易煮熟煮透。

3、鱼骨和鱼片要分开先后下锅,防止鱼骨煮不熟,鱼片又煮得太老。

辣味猪蹄

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用料

猪蹄、花椒麻椒、干花椒、八角、葱姜独蒜

做法

猪蹄对半劈成小块,冷水下锅,加葱段、拍松的姜块、料酒,煮开,撇去浮沫,捞出

炒糖色,下猪蹄,加调料炖熟

花椒、麻椒、干花椒(部分掰开去籽)、捌角三个折中,半小碗,冲洗两遍,备用

葱姜切片,独头蒜几瓣拍松

烧热油,下花椒碗料,中火烧出幽香,下葱姜蒜,炒香后,大火下猪蹄,烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋,

翻炒,再加白糖两勺翻炒,视汤多少参与适量热水,烧开转中型小型火盖闷两分钟,加盐调味,大火收汁,出锅

辣炒鸡腿肉

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配料:

鸡边腿3个、青杭椒五根、川椒半个、米酒黄椒拾一个、花椒粒一小撮、料酒少许、老抽几滴、香醋几滴、白糖少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许

烹制步骤:

1、鸡边腿用刀剁成大块,洗净焯水.捞出用清水冲洗干净后沥水备用。

二、青红杭椒切丝,蒜拍扁,姜切片,红酒杭椒切段。

叁、锅中加油烧热,下姜蒜干黄椒花椒小火煸炒出香味,参预鸡皮煎炸至出油。

四、倒入鸡肉大火翻炒至鸡肉表面微黄。

伍、调入老抽,盐,白糖,沿长春鳊淋入少许料酒,香醋大火翻炒片刻。

陆、参预青红花椒翻炒片刻。

七、至青南椒变软,调入花椒粉和鸡精炒匀即可关火。

原标题:学会那十玖道菜,你就会被号称大厨!

清炒羊肉

霸王猪蹄

每天烧什么菜都是个难点

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后天俺3遍性教您1套

做法:

食材:猪蹄500克,红花椒50克,花椒1伍克,盐叁克,酱油、红油、料酒各适量。

选多少个就能坐1桌好菜

一.羊肉用生抽、鸡精和干泛酸抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。

做法:

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2.大火加热炒锅中的二汤匙油,待相当热时,清炒羊肉一分钟,盛出。

一.猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红花椒洗净。

小炒牛肉

叁.火海加热炒锅中的一汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出幽香。江炒过的羊肉入锅1同翻炒,并调入白醋、香和烛火、白砂糖。

【美高梅在线注册】您就会被称之为厨神,一吃就停不下筷子。贰.油锅置火上,入红花椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒1会,加盐、酱油、红油、料酒调味。

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四.炒锅中的全数资料煸炒2秒钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水硫胺素略勾芡即可。

叁.加适用清水焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。

食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段

酸菜鱼

凉拌海带丝

做法:

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1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,糖类,少许食用油抓匀腌制壹四分钟;

主料:

食材:海带,蒜瓣,小米辣,生抽,香油,鸡精,醋,糖,盐,辣椒面,芝麻

二.青南椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

黑鱼1条、酸菜200g、蛋清1个

做法:

三.锅热油后将牛肉放入快速度滑冰变色盛出;

调料:

壹.海带洗净后,放沸水里煮伍-4分钟,然后捞出沥干水分备用。独蒜切蒜末,华为椒切小段备用。

四.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青川椒,调盐翻炒;

姜2大片、葱2节、泡椒5个、红椒2个、花椒10颗、料酒1大勺

叁.海带里面里放入1勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺芝麻油、适量盐和鸡精拌匀。

五.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

做法:

四.再放入蒜末和金立椒拌匀,上边放少许担担面和芝麻,锅中倒方便油烧热后,浇在打卤面和芝麻上暴光香味。搅拌均匀就足以了。

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一、乌里黑刮去鱼鳞切去鱼头后,沿着鱼骨将鱼肉片开。

香辣排骨

Nokia蒸排骨

二、片好的施行强暴如图,是前后2片厚厚的鱼肉和中间一条鱼骨,鱼骨切成伍CM长的段状备用。

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三、将片下的残害鱼皮朝下,垂直下刀第三刀不隔断第一刀切断,那样的切法鱼片大又薄。

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,耗油,辣椒

四、切好的鱼片,和鱼骨分别放于三个碗中,加蛋清,生粉,料酒,盐,胡椒粉拌匀腌10分钟。

做法:

做法:

伍、将梅菜洗净,反复在水中捏几下,去掉过多的盐份沥干水份切段,姜葱泡椒川椒也准备好。

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

一.Nokia泡水多个时辰;

6、锅中倒油,油伍成热时将梅菜放入翻炒,炒出酸味后放入葱姜,泡椒和红花椒继续炒2分钟炒出幽香。

二.
切好Samsung辣,彩椒,南椒,姜蒜葱切碎。锅中翻腾适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面蓝灰,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

二.排骨泡水2六分钟,去掉血水;

7、倒入沸水或许高汤,煮开。

  1. 翻翻沸水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~二十八分钟左右。

  3. 下入姜蒜三星辣彩椒南椒翻炒,然后转大火收汁,能够投入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

3.参与白糖三克,盐5克,生抽20克,料酒十克,蚝油10克,杭椒酱1五克;

捌、放入腌好的鱼骨,中型小型火煮10分钟,将鱼肉的生鲜熬出来。煮至汤汁发白时将鱼骨和梅菜捞出位于大碗中备用,留下锅中的酸汤菜。

皮蛋豆腐鱼片汤

四.腌二个时辰入味;

九、再将腌好的鱼片放进汤中,用筷子拨散大火煮二分钟,将鱼片和汤一起倒入事先盛出的贡菜和鱼骨的碗中,撒香葱。

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伍.排骨出席金立搅拌均匀。

十、、另起一锅放贰勺油,10颗花椒熬出幽香后,滤掉花椒将热油淋在香葱上即可。

食材;财鱼1条;皮蛋2个;豆腐1块;香菜1小把;生姜2片;盐;胡椒粉;料酒;生粉;

陆.马铃薯切片放入容器底部;

1一、煮好了就盛在碗里就行了。

做法

七.再倒入BlackBerry排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

大盘鸡

一、漫天星洗净切末;皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用;准备壹盆热水,水中加小茶匙盐搅匀,将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味;

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二、请超级市场或菜场鱼贩帮助将鱼斩杀,将两大片净鱼肉起出,剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材质。将斩杀后的鱼清理彻底备用;锅烧热下油,油温稍起将老姜片投入锅中煸香,将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制;煎至双面微微绿色焦香时,锅内3次性加足清水,大火煮开后转中火,加盖煮至汤色突显奶海洋蓝(大概一5-21分钟左右);

红烧鸡爪

食材:

三、将鱼肉,斜刀片成大片,不要片得太薄,0.5CM左右厚度为好将片好的鱼片放入大碗中,参加料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下,淋一小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用;

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鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

4、将煮好的奶奶油色鱼汤过滤到一口小汤锅中,大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁,略煮3-4分钟;将腌制好的鱼片投入锅中,稍加静置后用筷子将鱼片划散,再一次沸腾后撒入芫荽末熄火,调入适量精盐,少许胡椒粉拌匀即可。

食材:鸡爪,白糖,葱姜蒜,八角,辣椒,老抽,生抽,盐,米酒

做法:

大椒皮蛋

做法:

马铃薯去皮洗净切成块,青红黄椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香独蒜、干花椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,参预酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,插足马铃薯炒熟,倒入沸水,没过鸡肉和马铃薯,中火慢炖收汁,汤汁收的大多时,倒入青红黄椒炒熟,用另2个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

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1.鸡爪去指甲,焯水捞出;

食材:皮蛋2人份;葱花;蒜蓉;芝麻;花生碎;生抽;白糖;醋;盐;辣椒油;花椒油;青椒2个

贰.炒糖色,炒到鸡爪微黄;

做法

三.放入葱姜捌角红黄椒炒出幽香;

一.所需资料准备好,那时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。

四.老抽生抽一:一,干白一碗。烧开;

二.锅里翻腾植物油,青椒煎成虎皮样,那时油可多放1些余下的可倒入炒面里,制作成杭椒油。

5.放盐,十三香,烧开;

3.皮蛋装盘后可把煎好的黄椒用手撕条,煎好的辣椒烫一定要凉后撕。

6.中型小型火煮十伍到贰拾一秒钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

4.把拥有的资料都放入黄椒油碗,调匀浇到大椒上就完了了。

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手撕鸡

滑蛋炒牛肉

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食材:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,酱油,红油,白糖,盐,油,香油,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒

食材:牛肉,酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生,鸡蛋,葱

做法:

做法:

壹.把仔鸡清理彻底,烧1锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。木耳洗净后,撕片,也用沸水煮两分钟,备用。

壹.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、硫胺素、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

2.取3个小碗,用佐料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。

二.将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。其余半个西柠切丝,拌到碗中,最终放几根香荽。

三.将锅烧至11分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

芦笋炒肉

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DIY珍珠元子

食材:芦笋 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、盐、老抽、料酒

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做法:

食材:糯米,猪肉,盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋,藕

壹.里脊肉切片,参加少许水类脂、料酒、盐和老抽放置拾分钟

做法:

二.洗净南荻笋,切掉老根,斜切成段

一.大米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

3.热油,翻炒肉片,后放入荻笋和有限清水,炒熟出锅

贰.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,蛋白质,鹌鹑蛋沿2个趋势搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

炒杂菌

三.肉馅撮成圆球;

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四.肉球裹上一层大米;

食材:香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒

5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后持续大火蒸10分钟左右即可。

做法:

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1.杏包菇,香菇切片,平菇切粗丝。热水焯熟,过凉水,控干水分。

剁杭椒炒鸡胗

二.锅留底油,爆香酱和干花椒。下入蘑菇翻炒,下入朝天椒,红萝卜翻炒。

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三.参加酱油,省油,翻炒片刻,到场蒜沫。最后撒盐,出锅装盘即可。

食材:鸡胗,姜末,红剁椒,料酒,青椒,葱,蒜,老抽,盐,香油

做法:

一.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红七星椒剁椒,料酒腌制20分钟左右;

二.长黄椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

四.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

五.加入彩椒块翻炒,加少许老抽,炒至大椒断生, 放少许盐,淋少许香火即可。

7

豉汁蒸凤爪

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食材:鸡爪,豆腐,盐,胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法:

1.凤爪入锅焯水叁分钟出锅,沥干水份备用;

二.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红花椒、独头蒜末、豆豉、生粉、料酒、香火、生抽、老抽、蚝油丰硕抓匀;

4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸2四分钟即可。

8

麻婆吊菜子

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食材:茄子,葱姜蒜,油,豆瓣酱,红油,白糖,生抽,辣椒油,花椒油

做法:

壹.紫茄去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡十分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

贰.热锅油热后放入落苏,小火慢煎至落苏微软后盛出;

三.锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

四.将吊菜子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮壹会,调入杭椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

9

DIY香辣猪蹄

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食材:美高梅在线注册,猪蹄,葱姜蒜,料酒,干辣椒,花椒,八角,老抽,醋,盐

做法:

一.猪蹄洗净,姜蒜切片;

二.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

叁.锅中放油,加干黄椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

四.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

10

辣子鸡

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食材:鸡,料酒,盐,葱姜蒜,油,辣椒,花椒,白糖,葱段

做法:

一.将鸡洗净后切成二-三cm的小块,参与料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

二.姜、蒜切片,葱干杭椒切段;

三.锅中翻腾300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至锌浅铁锈棕后;

四.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入黄椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

11

DIY大盘鸡

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食材:鸡,料酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜,番茄酱,柠檬汁,青红椒,盐,胡椒粉

做法:

一.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的热水锅里焯水捞出沥干;

二.热锅上油,放捌角,桂皮,香叶,干花椒,花椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒叁分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

肆.投入热水,没过鸡块即可,烧开后加西红柿酱、葡萄汁,盖上盖转小火20分钟。加青南椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

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山韭炒香干

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食材:草钟乳一小把,香干六块,红椒2个,油适量,盐少许,生抽数滴。

做法:

壹.丰本洗净,切段,香干洗净,切细条,川椒去籽切丝;

二.炒锅加油烧热,下巴椒丝和香干翻炒,出席少许盐、生抽调味,可加少许水;

叁.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,参预丰本,翻匀,待长生韭变软即可起锅。

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包菜油泼面丝

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食材:卷心菜,五花肉,葱姜蒜,红辣椒,油,干辣椒,老抽,料酒,盐

做法:

一.莲花菜洗净切丝、观者泡软;

二.梅菜扣肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红花椒切丁;

3.起锅热油,下肉片清炒出油,然后放干川椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包心菜;

四.当变软出水时,下观者翻炒,放盐,让听众丰富吸收炒出的水分;

伍.直到美味变软,出席南椒炒匀即可。

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肉沫白瓜片

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食材:冬瓜,葱姜蒜,肉末,盐,香油

做法:

一.白冬瓜洗净后去皮,切成约二mm厚的薄片,胡蒜、小葱分别切碎;

二.肉末中插足少许蒜末和盐腌5分钟;

叁.将白冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在白东瓜皮上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至白冬瓜熟透;

4.出锅滴上几滴芝麻油,撒上葱花即可。

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珍珠藕圆

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食材:糯米,葱姜蒜,生粉、盐、料酒、葱花、姜末

做法:

一.黑米用水浸泡二时辰沥干;

贰.小葱切葱花,黄姜切末;

三.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

四.藕用器材擦成藕茸,参加调好的肉馅中拌匀;

5.将肉馅搓成丸子,在粳米上滚上1层米;

陆.放入蒸笼里,在已沸的水上海南大学学火蒸20分钟;

7.关火,撒上葱花即可。

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蚂蚁上树

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食材:粉丝,胡萝卜,葱姜蒜,豆瓣酱,肉末,青椒

做法:

壹.客官用冷水泡软捞出;

二.红萝卜彩椒切末,姜葱切末;

三.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到聊到铲子油是深灰的即可;

肆.肉末放进去炒到分散发白,放1茶匙糖,放红萝卜和姜葱末;

5.兑水刚好到肉末边缘,放入听众;

陆.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放大椒,鸡精,香和烛火,关火。

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Mini版糖醋排骨

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食材:排骨,盐,料酒、酱油、葱姜,白糖,醋,番茄酱

做法:

1.排骨焯水,控水后用热水冲洗3遍;

贰.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制四分钟;

3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后肆分钟关火;

4.待锅凉透捞出排骨;

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

六.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

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肉末吊菜子

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食材:茄子,油,蒜末,葱

做法:

一.紫茄洗净后切成约陆公分长的段,再对剖成四长条;

二.锅中翻腾适量的油烧热,放入吊菜子用中火炸软后捞出;

3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香

四.将炸好的紫茄倒入锅中,加调料炒匀即可。

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酱牛肉

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食材:牛腱子1250克,捌角四个、桂皮一小块 花椒40粒、香叶六片、草果子1个、砂仁多个、白蔻一个、高良姜一小块、荜茇3个、白芷三片、沙姜2块、小怀香1小把、橘皮一块、干花椒一个,黄酒50克、黄豆酱油十0克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜⑤克

做法:

一.准备好根本食材,牛腱小编选的是前腱(里边包含最佳的资财腱,前腱筋多,1稀有的不胜特出,吃起来口感更棒);

2.把具有香料用纱布包起来(香料倘若找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、川白芷、山奈、砂仁最棒要有);

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要逐级放,让水土保持持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再度开后转小火盖盖儿慢炖两至3钟头;

四.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道越来越好;

5.切片摆盘即可享受。

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