史上最全的鱼做法大全,不用水比红烧幸亏吃

新春的脚步越来越近了,大家的年夜饭菜单都准备好了吗?年夜饭不论做稍微道菜,一定要有鱼才成,无鱼不成席嘛。中夏族民共和国人度岁讲究个好彩头,因为“鱼”和“余”谐音,吃鱼意味着福寿双全,福寿双全,希望每年都有松动的生存,是人们对生活的一种美好期盼。

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原标题:孩子最爱的红烧带鱼,每便都被抢光,方法真简单,少油做法更健康

下边有万味林净菜教我们做史上最全的鱼做法。

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聊起鱼呢,可谓是习以为常,淡水鱼海鱼加起来有数不清的花色,那么鱼自热也改成了人人餐桌上的美味,这期的美味教程,天健美食坊就准备给大家分享两种鲳鱼美味爽口的做法,鲳鱼具有利水养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功能,对心虚惊悸、血虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很实用。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、水肿久痢等症。那么,喜欢吃鲳鱼的爱侣们就急匆匆围观吧,喜欢美食的情人们也别忘了给自个儿点个关切哦,笔者每一日都会更新分享不雷同的佳肴教程,相信总有一道会是你想学的小菜哒!

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合幼儿和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,1般用来清蒸、红烧或干炒,下边教你如何是好糖醋带鱼。

一.松鼠胖鳜

而大家那里年夜饭的鱼假若壹整条的,有头有尾的鱼,吃的时候鱼头和鱼尾是不吃的,留到年底壹再吃,暗意“连年有余”。在此之前的酷爱更加多,鱼端上桌,鱼头的布阵要对着长辈,而且端上桌后则不得再动,长辈先动筷吃鱼,大家才足以动筷。不管怎么着,度岁就是要图个热闹,好彩头。

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NO.一 红烧鲳鱼

一、红烧带鱼家常版(1)

原料:

史上最全的鱼做法大全,不用水比红烧幸亏吃。明天享受这一个金鲳鱼,刺少肉多,价格不贵,平常自作者家里就很喜欢吃,其营养价值很高,对月经不调、贫血、血虚泄泻有很好的效果。小孩子体虚瘦弱、虫积腹痛、营养不良等,也要多吃点鲳鱼。日常以红烧、清蒸为主,今儿吾换个做法,不用一滴水,却比红烧更加好吃,尤其的水灵可口,一点也不腥,老人子女吃更方便。

须求防微杜渐食材如下:鲳鱼1条,小葱4根,生姜壹块,独蒜⑧瓣,红黄椒四根,食用油非凡,盐一茶匙,酱油一汤匙,糖1茶匙,味精少许,水适量

主料:带鱼500g

母猪壳200克、 料酒二克、松子十克、胡椒粉少许、西红柿酱十克、
植物油500克、湿木质素40克 、食盐适量、 食醋一五克

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具体做法如下:鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净,在一面打上十字花刀,翻过来,在另一面也打上十字花刀,用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟,下锅前吸干鱼表面包车型地铁水分,起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制,一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出,利用锅内底油,爆香葱姜蒜和清酒黄椒,烹入红烧酱油,添加热水煮开,参与煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁,盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味,汤汁收至自个儿中意的程度,加点味精,撒上香葱和HUAWEI椒碎即可!

辅料:果胶50g 食盐叁克 姜一块 蒜三瓣 花椒20粒 生抽二汤匙 老抽几滴 植物油适量
胡椒一克 江米酒二汤匙 白砂糖一半汤匙 陈醋八分之四汤匙 白芝麻三克 细香葱一根 水一碗

做法:

【利口酒烧鲳鱼】

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制作工艺:

一.将桂花鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约一雨的脊梁骨。花头鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/五,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从点子中拉出。

原材质:金鲳鱼一条(约650克),鸡尾酒1罐300毫升

NO.二 清蒸鲳鱼

一、带鱼去内脏,清洗干净,斩件(能够让卖鱼的摊主代劳)

二.将鱼身撒上小雪、胡椒粉、料酒、湿糖类(少许)涂匀。

调料:盐,生抽,老抽,花椒,葱姜蒜,生物素,漫天星,清酒杭椒,白糖,陈醋,植物油

第叁准备以下食材:鲳鱼一条,姜1块,小葱适量,蒸鱼豉油适量,料酒二汤匙

贰、用有限胡椒碎、2/4汤匙清酒,几片姜腌制十几分钟

3.
炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至70%,将鳌鱼蘸少许果胶,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上碳水化合物,放入油锅中炸,炸至呈豆蛋黄捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

制程:

具体做法如下:将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水,姜切片或丝、葱切段,将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片,烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,淋入少许料酒,加盖,大火隔水蒸8~10秒钟,取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁,将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立刻浇在鱼身上,即可上桌!

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4.将松仁放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

一、那种金鲳鱼肉厚刺少,家里有长者儿女的那种鱼最合适了,先将鱼去腮去内脏,清洗干净,用厨房纸巾擦干表面包车型大巴水分,用刀在表面划上几刀,以便更加好的爽口。

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三、用多头小碟子装适量生物素,带鱼两面拍少许类脂

伍.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿泛酸勾芡,参与热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

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NO.三 干烧鲳鱼

四、锅里放油,放入带鱼,小火煎制,煎至两面粉月光蓝时盛出备用

二.古早味蒸鱼

2、然后在鱼身上两面都涂抹上干藻多糖,那样防止煎的时候破皮,也不会溅油。

常备不懈食材如下:鲳鱼二条,食盐3克,酱油5毫升,葱一节,姜1块,蒜四瓣,料酒15毫升,豆瓣酱一五克,白糖伍克,胡荽壹根,杭椒2根

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具体做法如下:鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制伍分钟。锅中的油烧八成热时,放入鱼双面煎成灰铁红后捞出。泡杭椒剁碎,青葱,姜和独蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,到场泡黄椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。

伍、炒锅放少许油,爆香姜片、蒜片和花椒

原料:

三、炒锅烧热先用姜擦一回锅,参加适量植物油烧热,放入鱼煎至两面微微发焦。煎的时候待一面定型以往再翻面,千万不要解决难题过于急躁翻动,那样就不会破皮了。煎好的鱼捡出备用。

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陆、放入煎好的带鱼,轻轻翻动鱼块吸收香味,沿着长身鳊放入剩余的利口酒,爆出香味后倒入一碗热水烧开

鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

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NO.4 烤鲳鱼

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做法:

肆、参与葱姜蒜、花椒粒爆出香味,参与生抽、老抽各1.5汤匙,再倒入1罐300毫升的干红,参预一.五小勺盐、①小勺白糖和1汤匙陈醋搅均匀。

有备无患食材如下:鲳鱼3条,姜适量,柠檬适量,杭椒粉适量,孜然适量,橄榄油适合

柒、放入生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐,大火煮开后,加盖中小火煮十分钟左右。

1.肉丝放入碗中,调入烧酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

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具体做法如下:刮掉平鱼的鳞,改花刀。姜切丝,每条鱼均匀的抹上盐,挤出西瓜汁腌上10分钟,再用油泼面,孜然,橄榄油,姜丝和西瓜汁腌过的平鱼拌匀继续腌上20分钟,烤箱炙烤作用,最大功率20分钟即可!

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贰.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

五、放入煎好的鱼,几个米酒黄椒,大火烧开后转小火煮三十几分钟。

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8、煮至剩少量汁时,轻轻给鱼翻翻身,大火收汁至浓稠即可,不要收太干了,留点汁蘸着吃很正;出锅后,撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可

三.锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就能够捞起,去除腥味。

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NO.五 电磁波炉红烧鲳鱼

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四.盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼下边。

六、最终大火收一下汤汁至粘稠,这一个进度中要用铲子不时的淋一些汤汁在鱼身上,出锅再撒1些延荽即可。

预加防范食材如下:鲳鱼1条,姜一小块,料酒15毫升,生抽伍毫升,小葱三根

二、红烧带鱼家常版(2)

伍.锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸1④分钟,取出再洒上某个葱花、川椒,烧一小勺热油,浇上即可。

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具体做法如下:质感准备好,鲳鱼开膛清理彻底,葱切段、姜切片和丝,清理彻底的鲳鱼,用刀斜着在两面背上切出交叉纹路,鲳鱼用一小勺生抽、1汤匙料酒、姜片和葱段腌制四秒钟,取叁个电磁炉容器(笔者用的是微波专用塔吉锅),放入葱姜和两汤匙色拉油,盖上盖子,入微波炉叮1分钟,取出,开盖,把腌制好的鲳鱼放入,在鲳鱼上淋一小勺生抽,一小勺老抽,盖上盖子,入微波炉高火叮三分钟左右即可。取出后,开盖撒上葱花装饰即可!

主料:带鱼300克 鸡蛋1个

3.糖醋带鱼

用干红代替水来做这些鲳鱼,比红烧更加好吃,无腥味更加好吃,肉厚刺少,吃起来十分舒服,做为年夜饭硬菜也是不利的,赶紧收藏吧,新年家宴好做给亲朋好友吃。

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辅料:植物油一伍毫升 鲜姜、独头蒜各10克 香葱陆克 酱油一伍毫升 料酒6毫升
老抽伍毫升 盐3克 糖5克 八角三个 陈醋少许 水泛酸卓殊

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好啊,各位朋友们,鲳鱼的做法就一时半刻先给我们享受这几种,假设你喜欢吃鲳鱼的话不妨试试看呢,要是您在读书本文教程的历程中,有看不知道的手续请在本文下方的留言区给笔者留言,笔者是天健好吃的食品坊,小编看到后会霎时为你解答的,要是您有更好的提出,也许越来越雅观味的做法,也欢迎你在留言区留言分享!

制作工艺:

原料:

图像和文字均为眉儿好吃的食物原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究。

多谢您的翻阅,我们下期再见吧!

1、带鱼洗净,剪去背部的鱼鳍,切成段,用盐涂抹,腌渍1四分钟左右

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

二、紫姜、胡蒜分别去皮,切碎;香葱洗净,切碎。鸡蛋打散,搅拌均匀

做法:

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一.带鱼择洗干净后,斩成10分米的段,用盐腌渍十分钟左右。

3、将腌好的带鱼用厨房纸巾擦干,沾满鸡蛋液,入油锅煎制。煎至表面暗红,翻面再煎另一面呈淡黄色,盛出备用

2.取一彻底的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖,搅匀,依照喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

肆、锅置火上,放入少许植物油烧热,下葱姜蒜碎炒香。

3.把带鱼段蘸匀干三磷酸腺苷。

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四.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好1派轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到1边,放入葱段、姜片、八角炒香。

肆、放入鱼块,倒入适量清水,调入3月鲜酱油、冰糖老抽、料酒、糖,到场八角用大火煮开

伍.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制13分钟即可。

五、转小火焖煮至剩少许汤汁时,加入水硫胺素勾芡。待汤汁变浓稠时,淋入少许陈醋,即可关火

四.红小豆焖鲤红鱼

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叁、五花红烧带鱼

原料:

主料:带鱼1斤 梅干菜扣肉适量 春笋少许

花鱼1条、泡好的红小豆150克、油、黄姜五片、蒜片、葱结一个、类脂、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

辅料:盐适量 味精少许 料酒适量 大料适量 生抽拾克 米醋10克 胡椒粉5克
老抽伍克 花椒10克 纤维素10伍克 蚝油一5克 鸡粉5克 白糖20克 香菇少许 香菜十克
葱姜蒜50克

做法:

制作工艺:

1.将处理好的朝仔反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干硫胺素。

一、将葱姜蒜洗净切片,胡荽切段,香菇和玉兰片洗净切片,梅干菜扣肉切片

二.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,能够稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面中灰,放入葱姜蒜炒香。

二、带鱼去头洗净切段,打上刀口,放入碗中,参预葱姜蒜,花椒,盐,胡椒粉

三.沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。

叁、再参加料酒,粗纤维拌匀腌制20分钟,锅中放入300克油,大火烧至7成热

4.放点儿酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再参与适量料酒,小火炖20~贰拾七秒钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。

四、然后将之裹上碳水化合物,两面炸至紫铁灰捞出控油

伍.葱烧黄鱼

5、锅中放入少许油,烧热后放入大料,花椒,水煮肉,大火煸香

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陆、然后放入葱姜蒜爆香,加入香菇和玉兰片,加入蚝油一5克,白糖20克,料酒十克,盐少许,味精

原料:

七、再放入鸡粉,老抽,生抽,米醋和适合清水,放入炸好的带鱼,翻匀后小火炖10分钟,大火收汁,撒些香荽即可

黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

上述就是红烧带鱼的创设工艺,欢迎补充,喜欢的话就关心并留住留言鞋铺:LV6221716,你的关爱与评论正是引力。

做法:

PS:不要问小编为何写两版,心理好呗!

一.黄鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上简单盐腌渍半钟头。

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2.青葱拍碎切段,姜切片。

责编:

3.热油锅,放入腌好的黄鱼,两面煎至中白灰,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和白醋及一小杯水。

四.小火慢煨,至水大致收干截至,起锅装盘,撒小香葱和红花椒装饰即可。

陆.双椒鱼头

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原料:

鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

做法:

一.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和二种黄椒混合。

二.鱼头上铺好三种杭椒,腌渍鱼头的汁液不要,热水上锅蒸8分钟,焖三-伍分钟。

3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三分钟,浇在鱼头上即可。

7.酸菜鱼

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原料:

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1.鱼翻车鲀骨剁块,鱼身上的肉类则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,泛酸和少数蛋清抓匀腌制11分钟左右。

二.贡菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野地椒,HTC椒剁碎。

三.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山胡椒末,中兴椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼曼波鱼骨放入再度煮开后,转中型小型火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加二勺泡椒水再煮壹五分钟左右。

5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上漫天星即可。

八.蒜子葡萄酒烧鱼块

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原料:

白鲩块500g、独蒜1头、烧酒250ml、料酒壹大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉2/4小勺、糖4/8小勺、老抽二分之一小勺

做法:

1.鱼块拍卖干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制十分钟;独蒜洗净剥皮。

贰.腌好的鱼块表面拍上壹层面粉。

三.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、利口酒、老抽、糖,大火烧开中型小型火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可

9.酥炸小黄花鱼

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原料:

小海黄鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、红酒、面粉、大芦粟甲状腺素

做法:

1.小金条去腮和脏器,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20秒钟待用。

二.白面与玉茭三磷酸腺苷比例2:壹,倒入苦艾酒,将面糊搅拌至无颗粒。

三.将腌好的小金条均匀地裹上面糊。

四.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至樱桃红色捞出即可。

10.口水鱼

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原料:

花鲢鱼一条,膳食纤维两大匙,油炸花生米约半两,熟白芝麻两大匙,粉萆薢一小块,蒜3个,香葱5棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖1匙,红油黄椒1两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香火钱一大匙。

做法:

壹.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水糖类拌匀码味。油炸花生米剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

二.锅中放油烧至3/5热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

三.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油黄椒、花椒油、香火钱、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

四.锅置旺火上放油烧至十分四热,放入鱼片滑散炒熟。

伍.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

11.煎鱼

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原料:

南洋鲫、青蒜、姜片、独蒜。清洗鱼,在鱼腹添加大蒜八个(独头蒜要拍开)。

做法:

一.旺火油锅,加入少许姜片、大蒜。

2.炒香后将保洁整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮浅樱桃红色,有异香飘出。

三.将鱼用搁到锅的1派,可以看出锅底还有少许油,将洗净切好的大蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和独蒜搁到一起,插手盐、味精、拍好的多少个独头蒜,参与一点酱油翻炒五回后加水

四.等到汤汁变浓了,参预独头蒜少许,翻炒后就可起锅了。

12.蒸鱼

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原料:

鱼儿一条、姜片贰伍克、香菇二伍克、黄酒壹五克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。

做法:

一.将鱼刮鳞去腮,洗净

2.将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉

三.上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。

13.鳕鱼

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原料:

大头鱼、盐、白胡椒粉、柠檬

做法:

1.大口鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上

2.鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火焗,直至青鲜黄即可。

14.糖醋鱼

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原料:

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

做法:

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼依旧保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆甘休。

贰、油的用量比较大,不然鱼简单炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

15.红烧鱼

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原料:

鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法:

一、把鱼洗净

二、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

三、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。

四、等锅内水温升上来时,参预少量醋。

五、烧的光阴一般为5分钟左右。

1六.花椒鱼片

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原料:

鱼身肉、金针菇适量、干牛角椒,花椒、盐、生抽、鸡精、木质素、鸡蛋、姜丝

做法:

①.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、碳水化合物及三只鸡蛋拌匀,腌壹5-二十八分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后放到汤碗内。

三.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。十分之九熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

四.放油入锅,稍热就加干牛角椒,翻炒几下,再投入花椒,同样翻炒几下即可。

17.葱油鱼

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原料:

鲈板一条、老姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

做法:

1.蒸先在真鲈身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入紫姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-28分钟量。

2.鱼眼特出的时候基本上蒸熟。那时候起锅,盘子里会稍微汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。

1八.糖醋脆皮鱼

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原料:

鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。

做法:

1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成洛阳花花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水蛋白质拍好。

二.油烧7/10热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至八成时将鱼复炸至酥脆装盘。

三.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

1九.坛子辣椒鱼头

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原料:

特别胖鱼头、精致剁黄椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

做法:

1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

二、将精密剁黄椒均匀铺在鱼头表面。

三、参预姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上海高校汽后蒸捌-10分钟。

五、起锅,淋上1汤勺生抽,小香葱点缀即可。

20.火锅鱼

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原料:

呼天抢地草混子一条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡黄椒末250克、泡姜150克、干杭椒节一五克、豆豉末3伍克、姜颗30克、泡贡菜100克、花椒四克、蒜片30克、葱节拾0克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精一5克、利口酒二五克、盐适量、白糖捌克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。

做法:

一.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约二分米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成四-6块,加少许盐、果酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡梅菜切成薄片,葱切成陆分米的段。

二.锅置旺火上,倒入油烧至百分之六十热,先下蒜片、花椒爆香

三.再下郫县豆瓣、泡黄椒、泡姜、豆豉茸、黄姜颗炒香

四.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干杭椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等佐料,起锅倒入火锅盆中,末了撒入油酥黄豆即可上桌。

21.水煮鱼

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原料:

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油

美高梅在线注册 ,做法:

1.毛子切成鱼片。

贰.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒)

三.少许水烧开,放入鱼片烫熟(捌成即可),霎时捞出。

四.将洋洋油烧热后加葡萄酒黄椒和花椒若干,待油锅中杭椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上边

22.啤酒鱼

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原料:

活鱼(肉质细嫩为佳)、青巴椒、番茄;盐、料酒、花生油、清酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。

做法:

一.将鱼洗净去5脏,番茄、青南椒洗净切成块。

贰.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下。

3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红花椒、苦味酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖陆分钟,开锅后投入西红柿、香火即可。

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