八道硬菜一看就馋,十道超经典红烧家常菜详解

每逢佳节胖三斤,到了新春那般开心的节日里,阖家团圆,年货都堆满了房间,随手都以美味的,花式吃喝根本停不下来,真是“费力减轻肥胖程度壹整年,节后回去一年前”。可是什么人又在乎呢?劳苦一年了,放纵一下又能怎么?

1红烧牛肉

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一.红烧牛肉

新岁免不了大鱼大肉,那“大肉”还有一层意思正是“猪肉”,老话说的好“百菜独有包心白菜好,诸肉唯有猪肉香”,因为猪肉中的脂肪、胶原蛋白、硫胺素含量都比较高,未有特殊的意味,所以吃起来感觉很香又解馋,老井后天享受8道猪肉做的“硬菜”,每1道都能独挡一面,成为餐桌上的主演,新年佳节待客少不了,欢迎收藏以备不时之需,好吃您再来我这时瞅瞅,每一日上新菜,家常味,很精美!

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壹.红烧马铃薯

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【红烧肉】

食材:东坡肉,小葱2根,姜,八角,花椒,香叶,桂皮适量,糖(较多),盐,生抽、料酒、水碳水化合物适量。

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壹、把整块坛子肉,放在锅内焯水,皮朝上停放,冷水放入,水开后大概两三分钟后捞出沥干水分,然后切成整齐的方形块大块,做出来会相比较为难。

二、锅内放油加入两大勺白糖炒糖色,能够多1些,炒至红栗色后盛出备用。

叁、把焯过水的梅干菜扣肉块,到场适量的姜,小葱、料酒,中火煮上海大学致半个小时左右,煮到筷子能刚好扎透。

四、平底锅刷油,焯过水的大肉块八个面叁个面包车型地铁用小火稳步的煎,直到两个面都略微焦黄,随时倒出熬出来的油,可以保险梅菜扣肉肥而不腻。

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5、放入姜片,蒜,八角,桂皮香叶爆香,加入漫过水煮肉的水,加少量的生抽,倒入大家炒好的糖色(留三分之1备用),盖上锅盖,焖煮1个半钟头,锅内的汤汁已经不多了,大火收汁,水煮肉也基本色泽红润了,捞出来摆盘。

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六、最终为了为难能够勾芡,锅内加适量的水,加1些糖色,加生抽,水血红蛋白略微勾芡,浇在已经摆好盘的东坡肉上即可。整个进程稍微复杂,但诸如此类做的东坡洋蓟绿泽红润,口感软糯,肥而不腻。进程如下:先焯水,再煮,再煎,然后炖。

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食材:牛肉,8角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,伍香粉。

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原材质:牛肉,8角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,伍香粉。

【梅干菜扣肉】

食材:坛子肉一块500克、贡菜200克;葱一根、蒜四瓣、姜壹小块;老抽二勺、生抽2勺、豆腐乳壹块、伍香粉一勺、蚝油二勺、糖半勺、料酒适量

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壹、梅菜扣肉放入锅内,插手淹没坛子肉的水,大火煮开撇去浮沫,加二勺料酒,盖上锅盖煮十三分钟捞出。

2、将东坡肉捞出沥干水分,在肉皮上扎出密集的小孔。

3、锅内放能淹没肉四分之二的油,将煮过的肉擦干水分,皮朝下炸五-8分钟,至表皮莲灰结束,翻过来再炸壹分钟捞出沥油,切成厚片备用。

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四、用二勺生抽、二勺老抽、壹块豆腐乳、一勺五香粉,二勺蚝油,半勺糖搅拌均匀做成料汁。

伍、找三个圆形的碗,切好的梅菜扣肉皮朝下均匀地摆放在碗中,浇上料汁,洗干净的贡菜也夹杂一些料汁,倒入东坡肉的碗中铺平。

陆、扣肉最根本的1些正是迟早要蒸熟、蒸烂、蒸透,那样才会好吃,肥而不腻,用锡纸包裹整个碗,能够卡住水汽,并让热量均匀,不奇怪的蒸锅一个钟头,高压锅4四分钟即可。

做法:

材料:土豆350克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺

做法:

【鱼香肉丝(清爽版)】

食材:猪里脊肉,春笋二根,黑木耳适量,鸡蛋2个,小葱二根,姜一块,蒜叁瓣,红泡椒适量。

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鱼香料汁(因为鱼香味的菜全靠料汁,所以用料量数字化了,大家能够自行把握一下百分比):盐0.5克、味精1克、白糖10克、料酒8克、生抽5克、陈醋8克、淀粉2克。

壹、将里脊肉切成大小均匀地细丝,切好后放入清水中冲洗浸泡。

2、里脊肉丝捞出控干水分,加入半勺盐,2勺生抽,1勺料酒,一个鸡蛋清,半勺花椒粉炒朝八个势头搅动两分钟,再插手壹勺干碳水化合物搅拌均匀。

三、泡发的黑木耳切成细丝,春笋切成丝二十克的姜和蒜切碎,红泡椒40克切碎备用,小葱切段备用。

四、锅内烧水,加1勺盐,将木耳和玉兰片丝放入滚水中,焯水30秒捞出沥水备用。

五、放较多的油,烧至五成热,将肉丝放入锅内高速度滑冰散,变色后沥油捞出备用。

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陆、锅内加底油烧至3/5热,加入姜、蒜、红泡椒炒出香味。大火将肉丝倒入快捷翻炒20秒入味。

柒、插手焯过水的春笋丝和木耳翻炒拾秒,加鱼香汁大火翻炒出香味,加入小葱段翻炒均匀后即可出锅。

一.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

做法:

一、牛肉洗净后放进沸水中,插手料酒,煮开沥干水份,切成小块。

【土豆泥蒸肉】

老井作者最馋的正是那道菜,从小吃到大,配一碗白饭或然用馒头夹着吃真是绝了!

食材:五花肉、红山药二个,珍珠米半碗,中兴半碗,生抽三勺,老抽一勺,蚝油二勺,料酒二勺,伍香粉半勺,糖三分1勺。

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壹、将大幅度相间的水煮肉清洗干净后,沥干水分,切成半指厚的肉类。

二、切好的水煮肉放入碗中,加入生抽三勺入味,老抽一勺提色,蚝油2勺增鲜,料酒二勺去腥,5香粉半勺增香,糖一小点提鲜。盖上保鲜膜,腌制20秒钟。

三、半碗籼米和半碗OPPO放入无油的尾巴部分锅内炒制,炒出米香焦黄,将炒熟的米放入舂里面,舂上几十下,不须求舂的太细腻,有点颗粒最佳。将萌白薯去皮后,切成大小相同的滚刀块备用。

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4、腌制好的梅干菜扣肉,一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下。

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5、找三个金属碗,那样导热快,受热均匀。将红山药厂在碗底,梅菜扣肉1块块整齐摆放在碗中。

陆、将米汤肉放入高压锅内,蒸221分钟,真正的硬菜就出炉了!

2.锅内适合的油,烧热后到场葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

一.备好食材,马铃薯削皮洗净切滚刀块用清水泡着幸免氧化;

二、锅内适当的油,烧热后参预葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

【香菇肉片】

食材:鲜香菇适量、梅干菜扣肉一块、青葱、姜、蒜;蚝油一勺、生抽壹勺、酱油1勺、料酒三勺,糖小半勺、盐适量、干三磷酸腺苷一勺

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一、坛子肉放入锅中,参与几片姜,3勺料酒,煮1四秒钟至8早熟捞出。

贰、把香菇清洗干净以后,切成片,梅干菜扣肉切成薄片,葱姜蒜都切成片备用。料汁:1勺蚝油,一勺生抽,1勺酱油,一小点糖提鲜,适量的盐调味。

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三、锅内放少许油,放入葱姜蒜爆香。切好的梅菜扣肉倒入锅中,中火翻炒叁分钟,肉片出油变的弯曲,倒出多余的油分。

4、把香菇片倒入,翻炒三秒钟,把调好的料汁逐步的倒入锅中,翻炒几下后,盖上锅盖焖上一秒钟,参预两勺水类脂勾芡,大火翻炒几下后即可出锅。

3.再放豆辨酱炒出幽香,加入糖、料酒、5香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,出席浸过牛肉的热水,放入高压锅内压20分钟即可。

二.独头蒜洗净切碎,开头调酱汁,1勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、独头蒜白1起搅拌均匀;

三、再放豆辨酱炒出幽香,出席糖、料酒、5香粉、8角、草果仁、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的滚水,放入高压锅内压20分钟即可。

【腐乳肉】

老井说:那是北方宴席上的标配硬菜!

食材:东坡肉,腐乳二块,腐乳汁适量,生抽壹勺,老抽壹勺,糖壹勺,料酒适量。

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一、把东坡肉切成块,锅内投入水烧开,加入适量的料酒,将东坡肉放入煮至7成熟捞出备用。

二、挑出两大块腐乳,加入壹些腐乳汁,1勺生抽,一勺老抽,一勺糖,搅拌成糊糊状。

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3、将煮熟的梅菜扣肉切片,不要切的太薄,在腐乳汁中过一下,然后放在盘中码放整齐,剩下的腐乳汁倒入。

四、将处理好的梅菜扣肉放入高压锅内,大火蒸28分钟即可端出食用。

二红烧鸡翅

3.锅烧热,加油;

二.红烧鸡翅

【猪肉炖粉条】

食材:东坡肉1块,粉条一小把,酸白菜00克;干香菇三个,捌角二个,香叶二片,干花椒多少个,小葱一根,姜壹块,糖色三勺(未有可用老抽),生抽叁勺,老抽二勺,料酒三勺。盐适量,糖半勺。

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①、把水煮肉整块放在水中,加3勺料酒,煮至陆成熟切成方块备用。把粉条和干香菇用热水泡发。泡菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。

八道硬菜一看就馋,十道超经典红烧家常菜详解。二、煎水煮肉。干净的锅把梅菜扣肉放入煎出油,中间要是油脂过多,能够倒出,锅内不要有恢宏的油。红烧肉块两个面都煎过未来,变得稍微焦黄,到场葱花、姜片、干花椒、捌角大火翻炒二分钟。加二勺生抽,2勺老抽,3勺糖色,二勺料酒,半勺糖,中火煮开翻炒均匀。

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三、参预淹过梅干菜扣肉的水,大火煮开,盖上锅盖,小火慢炖40分钟。

肆、猪肉块大概都炖熟软烂以往,插手梅菜和干香菇,大火再炖5分钟。最后进入泡发过的青菜泥,盖上锅盖,中火再焖陆分钟,参预适量的盐调味,即可出锅装盘

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四.将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄;

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【红焖水煮肉】

食材:梅干菜扣肉、洋葱,红彩椒,红萝卜;小葱、姜、蒜,郫县豆瓣酱3勺,生抽2勺,料酒二勺,盐适量、糖半勺、八角五个,香叶适量,干巴椒四个,桂皮少量。

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一、红烧肉整块放锅里煮至百分之八十熟,也正是筷子勉强能插进去的水平,捞出过冷水,切成大小合适的片备用红青椒滚刀块,玉葱切丝,红萝卜滚刀块、葱姜蒜切成末备用,其余郫县豆瓣酱和干料都备好。

二、锅内烧少量的油,烧至伍分3热,爆香葱姜蒜,然后将梅干菜扣肉片放入大火煸炒1分钟。插足三勺郫县豆瓣酱,捌角、香叶、干川椒、桂皮放入翻炒贰分钟出红油。

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三、锅内插手2碗水,大火煮开,插足2勺生抽,二勺料酒,1勺糖。

四、将享有的食材和汤汁转到压力锅中,把红萝卜、洋葱、红甜椒一起倒入。中火焖半个钟头,红焖梅菜扣肉就能够出锅了。

图像和文字原创,抄袭必究!作者是市井觅食记,与世风交手多年,依旧光彩依然,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每一天更新菜谱和美味的食物趣闻,关怀自小编,和您1块享受那个世界。吃好玩好,明天见。

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

伍.将调好的酱汁倒进锅中山高校火烧开,转中火烧;

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

做法:

陆.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀,就能够出锅叻!

做法:

一.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

贰.红烧鸡翅

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

2.锅里热油,倒入鸡翅急迅掂锅翻炒均匀,煎一小会,到场葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

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美高梅在线注册 ,2、锅里热油,倒入鸡翅连忙掂锅翻炒均匀,煎一小会,插手葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

三.倒入热水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大概1伍-20分钟即可。

材料:鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗

3、倒入沸水没过鸡翅,加8角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时进入冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮差不多一5-20分钟即可。

3红烧肉

做法:

3.红烧肉

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1.鸡翅洗净,沥干水分,能够划几道小口子;

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食材:带皮东坡肉500g,葱、姜一块,8角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

二.姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香;

原质地:带皮梅干菜扣肉500g,葱、姜壹块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽十ml,生抽40ml。

做法:

三.随着放鸡翅慢煎,煎至鸡翅银白放生抽、老抽、料酒;

做法:

1.水煮肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,插足十ml料酒浸泡拾秒钟。

四.随之放适量清水烧开,放入冰糖;

一、坛子肉洗净,切成二cm4方的块,放入清水中,参加10ml料酒浸泡10分钟。

二.将水煮肉连水壹起倒入锅中,烧开后焯贰分钟,捞出。

5.盖上锅盖,小火焖煮14分钟左右;

2、将东坡肉连水一起倒入锅中,烧开后焯二分钟,捞出。

三.锅不放油,放入红烧肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。

陆.烈焰收汁,待汁液浓稠就足以了。

3、锅不放油,放入红烧肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至三头,放入葱姜炝锅。

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入热水,没过肉,参加8角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

3.红烧大排

四、加生抽、老抽,翻炒均匀,参与开水,没过肉,出席8角、桂皮、香叶,大火烧四秒钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

4红烧排骨

质感:猪大排三块、葱少许、姜5片、盐适量、8角三个、料酒拾ml、生抽一伍ml、老抽5ml、粗纤维适量、糖3g

四.红烧排骨

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做法:

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食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

一.备选猪大排3块,最佳接纳购买带有肥肉的,洗净沥干备用;

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法:

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,参预黄酒少量盐,葱姜腌制半钟头;

做法:

一.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

三.在大排两面拍上干粗纤维;

一、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

二.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火稳步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也成为浅深草绿,把焯过水的排骨倒入和糖1起翻炒。

肆.起油锅放入适量油,烧至八成热,下大排,炸至两面微黄捞出;

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火渐渐熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也改为浅血牙红,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

叁.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之近年来调入盐,中火收汁即可。

五.将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香;

三、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖3柒分钟,汤汁还有三分之权且调入盐,中火收汁即可。

伍红烧吊菜子

陆.参与多少个捌角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水;

5.红烧紫茄

食材:矮瓜子,葱,姜,蒜,生抽一汤匙,香醋一汤匙,料酒壹汤匙,盐一茶匙,白糖1茶匙,5香粉0.5茶匙,泛酸一.5茶匙,水蛋白质,高汤半碗。

七.盖盖大火焖煮拾分钟;

原材料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽壹汤匙,香醋1汤匙,料酒一汤匙,盐一茶匙,白糖一茶匙,5香粉0.伍茶匙,蛋氨酸壹.五茶匙,水蛋白质,高汤半碗。

做法:

8.参加白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的;

做法:

一.落苏切滚刀块;葱姜蒜切末。

九.火海收汁,多留点汁水淘饭特棒哦!

一、吊菜子切滚刀块;葱姜蒜切末。

二.锅里放油,烧热后,白茄放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸1遍,用漏勺沥油。

肆.毛氏梅菜扣肉

二、锅里放油,烧热后,白茄放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸1次,用漏勺沥油。

三.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、5香粉拌匀,调成料汁。

材质:精选东坡肉400克、油麻菜籽贰棵、干花椒5个、姜一小块、葱白二根、八角二个、白砂糖一勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐

叁、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、伍香粉拌匀,调成料汁。

四.油全勤坠落,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

做法:

四、油全体坠落,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

5.茄子放进去再一次煮开,勾芡即可。

1.红烧肉切成方块,姜切片,干花椒切小段,葱切段, 捌角洗净;

5、白茄放进去再度煮开,勾芡即可。

6红烧鱼

二.把东坡肉入沸水中焯烫贰分钟;

6.红烧鱼

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三.放梅干菜扣肉入锅酱爆,参加姜片、葱白、八角、红杭椒,放点盐炒至至出油,定焦前出锅最棒;

原料:海鱼一条,水煮肉50克,植物油1汤匙,盐适量,葱段二段,姜三片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒1汤匙。

食材:海鱼一条,梅菜扣肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜三片,蒜三瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

肆.上色:锅内加壹勺白糖,翻炒至墨本白,冒白泡时倒入水煮肉;

做法:

做法:

5.用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟,再大火收汁;

一、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,红烧肉切条。

一.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,坛子肉切条。

陆.麻油菜籽洗干净,烫好油麻菜籽装盘,摆上水煮肉即可。

2、炒锅放入壹汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

二.炒锅放入壹汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

五红烧排骨

三、放入梅菜扣肉翻炒。

三.放入坛子肉翻炒。

材料:排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g

肆、待东坡肉煸至出油变成普鲁士莲灰,放入一大勺酱油。

肆.待梅干菜扣肉煸至出油变成暗珊瑚红,放入一大勺酱油。

做法:

伍、梅菜扣肉在酱油里稍炖一会,炖出幽香。

5.梅菜扣肉在酱油里稍炖1会,炖出香味。

一.准备食材,排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗;

陆、锅中放入适量的水,水量要三次放足,放入一汤匙的料酒。

六.锅中放入适量的水,水量要一回看足,放入一汤匙的料酒。

贰.焯水,锅中插手适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用;

柒、放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖壹四分钟。

7.放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖一四分钟。

叁.炒糖色,将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,插足冰糖。小火煸炒;

八、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

捌.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

四.煸炒至冰糖全体融化,从锅尾部起首往上冒粉红白的小泡时即可;

七.红烧猪蹄

柒红烧猪蹄

伍.将排骨倒入锅内,转中火,急忙翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒;

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陆.参与适量的酱油,翻炒匀均后,倒入沸水,接下去伊始调味,放入适量的盐、8角,大火烧开后转温火炖制1钟头左右;

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

七.收汁,装盘上桌。

做法:

做法:

陆、鹌鹑蛋水煮肉

壹、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

一.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

材料:五花肉400-450g、鹌鹑蛋15个、姜6片、桂皮1段、八角2个、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、绍酒2汤匙

二、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

二.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

做法:

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,出席热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入热水,大火烧开后转小火炖三十7分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

一.回锅肉洗净,加少许料酒焯水后切成2cm肆方的块状;

肆、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

2.起油锅,放姜片、桂皮、八角爆出香味;

8.红烧狮子头

八红烧狮子头

三.放入红烧肉块翻炒一下;

原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋五个。

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋四个,生抽一汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油一汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油壹汤匙,青葱末,姜末,面包糠30g,高汤一L,生抽叁汤匙,老抽一汤匙,八角三个,桂皮一块,花椒一小撮,葱段,姜片,冰糖二块,水甲状腺素。

4.转入慢炖锅中,加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过全部素材,慢炖锅保持低火炖壹夜,未有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖二-三个小时也行;

调料:生抽一汤匙,老抽一茶匙,盐壹茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油一汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

做法:

5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用;

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

壹.玉延洗净去皮,剁碎;多个熟鸡蛋去皮;剁碎的淮山药插手肉馅中,插手贰个生鸡蛋,还有调料中的全体拌匀,顺着一个势头搅拌上劲。

陆.炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁;

做法:

二.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成6个大珠子。

7.收汁的时候把在此以前放的姜、八角和桂皮挑出不要,煮至汤汁很浓稠只剩二个锅底即可。

1.山药洗净去皮,剁碎;伍个熟鸡蛋去皮;剁碎的山薯插手肉馅中,参与三个生鸡蛋,还有调料中的全部拌匀,顺着3个方向搅拌上劲。

三.锅里放入烧至八-九成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面橄榄黄即可捞出。

7.家常红烧鱼

二.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成多少个大珠子。

四.另起一锅,锅中放入大丸子,参预辅料,煮开后改成人中学小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概三10秒钟时,参加冰糖至溶化,水类脂勾芡收汁即可。

资料:海鱼一条、梅菜扣肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段贰段、姜三片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒壹汤匙

三.锅里放入烧至八-玖成热,把搞好的肉丸子入锅炸至表面黑褐即可捞出。

玖红烧马铃薯

做法:

肆.另起1锅,锅中放入大丸子,加入辅料,煮开后改成中型小型火,一边煮壹边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大致贰拾4分钟时,参加冰糖至溶化,水脂质勾芡收汁即可。

食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

一.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;

玖.红烧马铃薯

做法:

2.炒锅放入1汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味;

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一.备好食材,马铃薯削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

三.放入梅菜扣肉翻炒;

原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

贰.大蒜洗净切碎,起始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、壹勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、独蒜白1起搅拌均匀。

4.待红烧肉煸至出油变成深草绿色,放入一大勺酱油;

做法:

3.锅烧热,加油。

5.梅菜扣肉在酱油里稍炖壹会,炖出香味;

一、备好食材,马铃薯削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

四.将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

陆.锅中放入适量的水,水量要一遍放足,放入一汤匙的料酒;

二、独头蒜洗净切碎,伊始调酱汁,1勺生抽、1勺老抽、一勺蚝油、2/三勺白糖、10勺清水、胡蒜白壹起搅拌均匀。

⑤.将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

七.放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖16分钟;

3、锅烧热,加油。

6.烧至剩少量汤汁的时候将独头蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

八.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅;

肆、将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

十红烧大排

九.装盘后放适量的延荽和南椒丝装饰。

五、将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

食材:猪大排三块,葱少许,姜五片,盐适量,8角二个,料酒拾ml,生抽一伍ml,老抽5ml,蛋氨酸适量,糖3g。

8.红烧口蘑

陆、烧至剩少量汤汁的时候将独蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

做法:

材质:蘑菇500克左右、香葱一根、蚝油一汤匙、红烧酱油一汤匙、白糖少许、胡椒粉少许、油

10.红烧大排

1.准备猪大排3块,洗净沥干备用。

做法:

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二.用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,参预黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

一.口蘑洗净切厚片,香葱切末;

原料:猪大排三块,葱少许,姜5片,盐适量,八角1个,料酒拾ml,生抽一伍ml,老抽5ml,甲状腺素格外,糖三g。

三.在大排两面拍上干血红蛋白。

二.锅中烧热水,倒入口蘑焯水,捞出沥干;

做法:

4.起油锅放入适量油,烧至八成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

三.热油锅,倒入口蘑炒1会儿;

壹、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

四.出席蚝油炒匀;

2、用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,出席黄酒少量盐,葱姜腌制半钟头。

6.进入多少个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

伍.出席红烧酱油、白糖和花椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开;

叁、在大排两面拍上干生物素。

⑦.盖盖大火焖煮拾分钟。

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

4、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

八.参预白糖调味,加少量老抽上色。

玖.红烧牛腩

5、将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

九.火海收汁即可。

材质:牛腩一斤、马铃薯一斤、姜片、八角一个、香叶二片、花椒一小撮、干花椒两个、老抽一5毫升、料酒1伍毫升、盐四克、糖二克

陆、参加多少个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

提示:大排最棒购买带1些肥肉的,口感更加好。

做法:

7、盖盖大火焖煮十秒钟。

1一红烧口蘑

一.牛腩洗净,沥干水份备用(个人提议买带点肥肉的牛腩,炖出来会越来越香);

⑧、参预白糖调味,加少量老抽上色。

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二.锅热后倒少量油,待油温烧到7/十热时,放牛腩煸炒;

玖、大火收汁即可。

食材:口蘑500克左右,香葱一根,蚝油一汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

叁.当牛腩的血流彻底炒干直至现身焦糖色后,调中型小型火,插手姜片、8角、香叶、花椒、干花椒炒匀;

唤醒:大排最佳进货带几许肥肉的,口感更加好。

做法:

四.当调味品炒出幽香后,烹入料酒炒匀;

1一.红烧口蘑

一.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

五.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;

原料:口蘑500克左右,香葱壹根,蚝油一汤匙,酱油一汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

二.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

陆.加盟足量热水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧;

做法:

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

柒.烧牛腩的同时,马铃薯去皮洗净,切成与牛腩大小至极的块,入油锅中炒至表面微焦;

1、口蘑洗净切厚片;香葱切末。

4.进入蚝油炒匀。

八.当牛腩烧至软烂后,将炒好的马铃薯参预牛腩锅中,继续焖十-20分钟;

二、锅中烧热水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

伍.进入红烧酱油、白糖和花椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

玖.结尾调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。

三、热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

陆.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

10.红烧扶桑豆腐

四、参预蚝油炒匀。

1二红烧白冬瓜

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5、插手红烧酱油、白糖和花椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

食材:白东瓜皮500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

材质:扶桑豆腐三袋、香菇5-陆朵、红萝卜小半根、鲜虾8头、蟹棒三-几个、冷冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水硫胺素少许

陆、转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

做法:

做法:

1二.红烧白瓜

一.东瓜去皮后,洗净,切成方块状。

1.干香菇用热水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用;

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2.红酒杭椒,切段备用;再切点葱花,备用。

贰.红萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用;

原材质:东瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

三.小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

3.东瀛豆腐的卷入从中路切开,切成均等段,用棒子纤维素包裹;

做法:

四.炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干花椒煸香。

四.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用热水焯,变色后捞出,切段备用。也能够加壹些火锅用的蟹棒备用;

1、白冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

5.放入东瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将白瓜焖煮至熟。

5.裹豆腐的棒子纤维素不可能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至玉绿后捞出备用;

二、利口酒辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

陆.调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

六.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚刚的贴切香菇水,调成一碗调料汁。热锅后到场少许油,放入红萝卜和香菇翻炒;

3、小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

一三红烧日本豆腐

7.再投入备用的鲜虾和豌豆。那时倒入刚才炸好的扶桑豆腐,由于易碎,最棒是颠勺,而不是翻炒,假如最终汤汁相比较多,要放入少许水蛋白质,汤汁稍微粘稠后最佳。

4、炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干花椒煸香。

食材:日本豆腐三袋,香菇5-陆朵,红萝卜小半根,鲜虾四头,蟹棒三-五个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水蛋氨酸少许。

伍、放入白东瓜皮,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将白瓜焖煮至熟。

做法:

陆、调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

一.干香菇用热水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

一三.红烧东瀛豆腐

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

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三.扶桑豆腐的卷入从中路切开,切成均等段,用棒子三磷酸腺苷包裹。

原材料:东瀛豆腐叁袋,香菇5-陆朵,红萝卜小半根,鲜虾九头,蟹棒三-多少个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水甲状腺素少许。

四.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用热水焯,变色后捞出,切段备用。也足以加壹些火锅用的蟹棒备用。

做法:

5.裹豆腐的棒子类脂无法太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至铁黄后捞出备用。

一、干香菇用热水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

陆.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚刚的贴切香菇水,调成一碗调料汁。热锅后参与少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

二、胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

7.再插手备用的鲜虾和豌豆。那时倒入刚才炸好的东瀛豆腐,由于易碎,最棒是颠勺,而不是翻炒,假若最终汤汁比较多,要放入少许水三磷酸腺苷,汤汁稍微粘稠后最棒。

三、日本豆腐的包装从中路切开,切成均等段,用棒子维生素包裹。

1四红烧带鱼

四、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用热水焯,变色后捞出,切段备用。也足以加壹些火锅用的蟹棒备用。

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五、裹豆腐的大芦粟碳水化合物无法太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至驼灰后捞出备用。

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋二茶匙,绍兴酒一茶匙,糖一茶匙,花椒油一茶匙,鲜汤适量。

陆、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚刚的方便香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加盟少许油,放入红萝卜和香菇翻炒。

做法:

七、再出席备用的鲜虾和豌豆。那时倒入刚才炸好的东瀛豆腐,由于易碎,最棒是颠勺,而不是翻炒,假如最后汤汁相比多,要放入少许水糖类,汤汁稍微粘稠后最佳。

一.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

14.红烧带鱼

贰.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈黑森林绿时出锅,沥干油待用。

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三.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

原料:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油二汤匙,醋贰茶匙,绍兴酒一茶匙,糖一茶匙,花椒油壹茶匙,鲜汤适量。

升迁:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出幽香时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

做法:

15红烧鸡块

一、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

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二、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈稻草青白时出锅,沥干油待用。

食材:仔鸡500g,盐适量,姜一块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,红酒,油,生抽适量。

三、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

做法:

指示:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

壹.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

一伍.红烧鸡块

2.炒锅上火热后倒入油,待油五分三热,放入姜片和葱段炒香。

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三.倒入鸡块煸炒微黄,倒入米酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧二四分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

原质地:仔鸡500g,盐适量,姜一块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,干白,油,生抽适量。

16红烧大虾

做法:

食材:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

一、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

做法:

二、炒锅上火热后倒入油,待油陆成热,放入姜片和葱段炒香。

一.将对虾底部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

三、倒入鸡块煸炒微黄,倒入清酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧二四分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

贰.炒锅内放入猪油,在旺火上烧至4/伍热时,把虾放入油内炸至百分之五十热,捞出。

1陆.红烧大虾

3.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出幽香,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精及大虾,微火伍分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

原料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

1七红烧鹌鹑蛋

做法:

食材:鹌鹑蛋400克,姜3片,葱1段,干花椒1颗,冰糖5颗,盐适量,生抽一茶匙,8角1颗。

一、将对虾底部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

做法:

二、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至一半热,捞出。

一.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干花椒切段。

三、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出幽香,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精及大虾,微火伍分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

二.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

一7.红烧鹌鹑蛋

三.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

原料:鹌鹑蛋400克,姜叁片,葱1段,干花椒1颗,冰糖5颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

4.投入姜片、葱花、干花椒段、生抽和8角。

做法:

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火11分钟。

一、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干花椒切段。

陆.10分钟后加盟盐调味,转至大火烧收汁即可。

2、锅中放油后随即放入冰糖小火炒糖。

唤醒:炒糖的时候势供给小火,倒油后及时放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

三、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

4、到场姜片、葱花、干花椒段、生抽和八角。

伍、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火11分钟。

6、十二分钟后加盟盐调味,转至大火烧收汁即可。

提拔:炒糖的时候肯定要小火,倒油后立马放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

18.红烧小土豆

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原料:黄皮小马铃薯400克,食盐四克,酱油叁克,细香葱一根,植物油50克,高汤少许。

做法:

一、小马铃薯去皮洗干净,入锅用水煮一小时。

二、煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后用刀3个个全数拍扁。

三、锅热油,将小马铃薯放入翻炒一小会儿。

肆、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

五、加少许高汤焖一秒钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。

1九.红烧鸡爪

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原质地:鸡爪750g,花椒一小把,八角七个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖十g,料酒1汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

做法:

壹、准备好食材和各类香料。

二、鸡爪冲洗干净后,每一种减去指甲。

三、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后此起彼伏煮三分钟。

四、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

五、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

陆、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

九、把花椒、8角、桂皮、香叶全体装入茶包袋,放入锅中。

10、放入冰糖、插足半茶匙103香。

1贰、再一次煮开后转小火大概80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

20.红烧长魚

原料:长魚400g,蒜一头,紫姜,香葱各拾g,白酒二汤匙,老抽二汤匙,临沂香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,白胡椒粉一茶匙,油二汤匙。

做法:

1、将血魚去除内脏后用热水洗掉田鱔身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

二、将香葱冼净切成小段;黄姜、蒜洗净切片备用。

叁、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出幽香,倒入田鰻段,参加葡萄酒、老抽、咸阳香醋、白砂糖翻炒三分钟,倒入沸水,水没过田鰻,盖上锅盖改成小火炖贰拾7秒钟。

四、三十多分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

唤醒:洗长魚时用较热的水相比较便于去掉田鰻身上的黏液,但也不可能太烫,不然会烫掉罗魚身上的皮。

21.红烧萝卜

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原料:白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许。

做法:

一、白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,紫姜清洗干净连皮拍碎。

二、热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的馥郁。

三、参与萝卜翻炒片刻。

四、倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续进入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透。

伍、然后进入7分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。

2二.红烧肥肠

原材质:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青巴椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖二勺、料酒二勺。

做法:

一、猪大肠清洗干净后,锅中放水,插足葱姜片和料酒煮至熟烂。

二、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

叁、锅子放油,烧热至陆-柒成油温时,放入大肠,炸至表皮深藕红,盛出。

肆、锅中参预适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,参预糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

陆、参与盐调味。

七、放入青红花椒翻炒出幽香后关火,装盘即可。

贰三.红烧鱿鱼

原料:鱿鱼,老姜,独蒜,干花椒,八角方便,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

壹、整只鱿鱼去内脏洗净,把紫姜大蒜籽切成末,干花椒切成小段,八角备用。

二、油锅烧热,放入鲜姜、蒜泥干花椒爆香。

叁、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

四、放入料酒、冰糖、捌角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

五、大火烧开后煮至汤收汁,出席味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

提醒:鱿鱼不要切除清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全够用咸。

二四.红烧羊肉

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原料:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

1、将羊肉洗干净入热水锅中绰烫,焯水完成沥干水分。姜、葱、蒜切片。

二、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

三、将葱、姜、蒜、花椒、干花椒、香叶、捌角、桂皮、小浑香一起放入锅中炒香。

4、炒出香味后将羊肉参预同炒。

5、翻炒贰分钟后参预料酒,翻炒均匀后再进入老抽及生抽。

陆、炒至上色后加盟没过羊肉的沸水,参预干山里红煮开后改小火炖一.三个钟头。

七、出锅前十分钟出席白糖翻炒均匀。

八、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,参预切好的香荽段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

二5.红烧龙虾

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原材质:龙虾,姜,蒜,葱,鸡尾酒黄椒,香叶。

做法:

一、龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把尾部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

二、锅内底油烧热后下独蒜粒、姜片,花椒,小香丝菜,大葱白爆香一下,接着插手干花椒和香叶(目标是干花椒不会焦掉),然后随即就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 出席料酒、酱油并不停翻炒。

四、倒入水起首炖煮,放些盐和个其余糖实行提味。一向用中火慢炖,将汤汁收干即可。

二陆.红烧蹄髈

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原质感:蹄髈二头,大料3个,桂皮一块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽二大匙,糖三大匙,食用油贰匙。

做法:

一、蹄髈焯水拔净毛,备用。

二、炒锅坐火上放2匙油,接着放贰匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

三、再放老抽、料酒,翻炒成你需求的酱油影青,能够酌情加减。

肆、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从莲子鱼上加水,量要加足,但绝不没过蹄髈,要揭露皮。盖上锅盖加压2陆秒钟。

5、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大气汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有缩水时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

27.红烧油面筋

原料:油面筋15个,盐,生抽,老抽,糖,鸡精。

做法:

一、锅里放适量水,煮沸,下油面筋,煮4分钟左右,让它变软,同时去油。煮后沥水待用。

贰、炒锅加油烧热后加盐,生抽,一点老抽和糖。

4、翻炒几下加煮好的油面筋,加水焖一会儿。

5、最后加鸡精,炒匀装盘。

2捌.红烧牛筋

原料:牛筋500克,姜30克,红圆葱肆粒,蕃茄黄椒酱五大匙,水三千ml,清酒一大匙,细砂糖壹大匙。

做法:

1、牛筋洗净沥干,姜切片、红洋葱切未备用。

2、取1锅放入两千ml的水煮沸。

三、将牛筋锅中,以小火煮约二钟头至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

四、另起壹锅放入少许油,以小熊熊香姜片及红葱末。

5、将蕃茄黄椒酱1起炒香后,放入牛筋及拥有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

2玖.红烧兔肉

原材质:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干花椒四至六颗,8角1颗,10三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖第五小学颗,黄酒。

做法:

一、热水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用冷水冲洗干净备用。

二、锅内下油,兔肉含油量不高,能够多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

三、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

肆、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入10三香,干花椒,捌角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

伍、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒1分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

30.红烧鸭

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原材料:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料伍个,桂皮若干,独头蒜五颗,味美思酒花椒,紫姜,油,玉葱,大椒,巴椒各一个。

做法:

1、把鸭子剁成块,锅里加一小点油,将鸭子与仔姜1起倒入油锅,炒三分钟左右。

贰、参与盐、味精、独头蒜,放酱油少许,继续炒一会,然后参加中度葡萄酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

三、大火烧开转中型小型火焖30至40分钟,肉烂即可。

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