几道干煸菜,大厨告诉您不错做法

干煸是1种在较短期内加热菜品的方法,用干煸的主意炒的菜就2个字,香!而之所以叫干煸是因为食材在煸炒的长河中不放入1滴水,是应用食材自己的水分,使其受热外渗而挥发,致原料表面变干变色,带来风味和格调的变型。

教你做几道干煸菜

干煸菜的风味是吗?叁个字儿:香!俩字儿:特香!仨字儿:倍儿香!在酒家里1道干煸菜至少也要二三10元,本人在家学会了,好吃省钱又放心,1起来读书吧!

香菇麻油菜籽

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干煸菜的性状是甚?1个字儿:香!俩字儿:特香!仨字儿:倍儿香!在酒家里一道干煸菜至少也要2三10元,自个儿在家学会了,好吃省钱又放心,一起来学学啊!

干煸椒盐排骨

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干煸的菜品,虽无汁,却味香!明天贝小煮专门找来了有些很欠“煸”的“朋友”,请大家不要手下留情,尽情向它们开火!

干煸椒盐排骨

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用料

干煸茶树菇

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几个人份 | 准备时间:6分钟 | 制作时间:四分钟

用料

——

鲜茶树菇350g · 青朝天椒半个

红灯笼椒半个 · 油20ml

XO酱20g · 生抽3ml

步骤

——

1/ 青、红朝天椒切条。鲜茶树菇去根洗净切段,沥干水分。

2/ 热锅倒油,放茶树菇大火快速翻炒, 把水分煸干。在外表变皱后,放XO
酱、青椒、南椒煸炒,然后加生抽快炒出锅即可。

用料:

用料:

油麻菜籽;香菇作者用的是珍珠菇;葱花;姜片;生抽;蚝油;盐;油

干煸翅尖

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四位份 | 准备时间:陆秒钟 | 制作时间:10分钟

用料

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鸡翅尖500g · 干辣椒10个

香芹100g · 花椒10粒 · 蒜5瓣

姜15g · 油 20ml · 白糖5g

料酒10ml · 生抽15ml · 香醋5ml

步骤

——

1/
鸡翅尖洗净,沥干水分。西芹洗净切段。姜切厚片,独蒜拍碎,去皮。干花椒用剪刀剪成小段,去籽。

2/
锅中倒油,放翅尖、蒜、姜片、花椒大火煸炒6分钟至焦香,然后加干黄椒段、
白糖、生抽、料酒煸炒二分钟,再加入水芹段、香醋翻炒均匀。

Tips:

醋要在最终加,太早放入会挥发掉。

猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法麻油菜籽洗净,掰好干香菇,泡发。秘诀看小贴士:)葱花姜片准备好,热锅入油,飘出幽香后进入葱花姜片~爆锅后加蚝油、少量生抽,熬汁儿放入泡发好的香菇翻炒待香菇入味后,放入油麻菜籽,翻炒加一小点水多少煮一下,加盐,出锅素食罗宋汤

干煸西兰花

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二位份 | 准备时间:1陆分钟(含浸泡时间) | 制作时间:四分钟

用料

——

西蓝花600g · 红萝卜半根

干辣椒5根 · 大蒜4瓣

油20ml · 盐10g · 豆瓣酱10g

生抽5ml · 白糖6g

步骤

——

1/
独蒜切片。干花椒用剪刀剪成小段,去籽。豆瓣酱用刀剁细,红萝卜切菱形片。西香祖去掉根部,掰成小块放入盐水中浸泡一6秒钟,然后用清水反复冲洗青花菜,沥干。

2/
锅中倒油,待油热后放花菜、盐不停煸炒,将西蓝花内的水分煸出,直到花菜初叶变黄,顶部有淡淡的焦黄褐,即青花菜里的水分基本蒸发后,放干杭椒、蒜片煸香。待干花椒颜色变深,倒入红萝卜片、白糖、生抽调味,再煸炒约1分钟,最终倒入豆瓣酱翻炒,待豆瓣酱均匀裹在绿花菜上即可出锅。

做法:

做法:

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干煸豆豉梅菜扣肉

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四位份 | 准备时间:6分钟 | 制作时间:十分钟

用料

——

梅干菜扣肉500g · 青漂亮的女子椒80g

红好看的女人椒80g · 蒜伍瓣 · 豆豉5g

白糖10g 生抽8ml · 料酒10ml

步骤

——

1/几道干煸菜,大厨告诉您不错做法。 坛子肉切簿片,青、红赏心悦目的女生椒洗净斜刀切片。蒜拍碎,去皮。

2/
锅烧热,放入红烧肉大火煸炒三~四分钟至出油表面焦黄,然后放蒜、料酒继续干煸约贰分钟,接着放青、红赏心悦目的女生椒、白糖、生抽、豆豉略煸炒即可。

Tips :

  • 蒜不宜拍得过小,不然不难煳。
  • 是因为梅菜扣肉在煸香时会释放油脂,所以那道菜不必要再独自放油。

1、猪小排洗净切小段,参预料酒、盐和姜片抓匀腌二10四秒钟;

一、猪小排洗净切小段,到场料酒、盐和姜片抓匀腌二六分钟;

用料

干煸肉末四季豆

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多少人份 | 准备时间:叁分钟 | 制作时间:1陆秒钟

用料

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四季豆500g · 牛肉末150g

小葱二根 · 蒜二瓣 · 鸡尾酒杭椒八根

花椒5g 油25ml · 盐4g · 生抽6ml

步骤

——

1/
赤豆洗净,不必完全沥干水分,择去五头和筋。蒜、小葱切末,干白杭椒用剪刀剪成小段,去籽。

2/
不粘锅中倒油烧热,放赤小豆中型小型火略煸炒后盖锅盖焖一分钟左右,再持续煸炒,
如此循环两遍,待红豆表面变干定焦后盛出。

3/
锅中留底油,放花椒,炒出幽香后放清酒杭椒、牛肉末、生抽翻炒,炒变色后放小葱、蒜末炒香后放入煸好的赤山豆、盐翻炒均匀即可。

Tips :

  • 赤山豆不必完全沥干水分,可防止煸炒时煳锅。
  • 煸赤豆时要勤翻面,一定要烂熟了才能吃,能够盖上锅盖,煸焖结合,让锅中形成水蒸气,使赤小豆煸得更熟,煸和焖的经过共约6~8分钟,但应小心每一日阅览饭豆的气象。
  • 菜豆的面皮起皱就要及时盛出,幸免颜色过黑。

2、锅入油烧至陆成热,下入排骨炸至无鱗公子深黑捞出,沥干油备用;

二、锅入油烧至陆成热,下入排骨炸至古金色色捞出,沥干油备用;

土豆半个;洋葱百分之210五个;红萝卜一根;洋茄一个;莲花白半个;美芹3四根;西红柿酱适量;盐巴适量;植物黄油适量;香叶2片

三、锅留底油,放入葱花、姜片和干花椒爆香;

三、锅留底油,放入葱花、姜片和干花椒爆香;

做法马铃薯、玉葱、红萝卜、西红柿、莲花白、美芹全部切丁,红萝卜丁加水微波炉高火四-四分钟弄软,能够减小等下熬煮的时日锅子开火融化1块植物黄油先超软球葱和红萝卜等球葱变透明时倒入别的蔬菜加水盖过蔬菜,加壹坨西红柿酱和两片香叶加盖熬煮,2三十多分钟后食材变软即可,加一点盐巴主厨炒蘑菇

肆、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

肆、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

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干煸红豆

干煸红饭豆

用料

用料:

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蘑菇十个;独头蒜4瓣;黄油一坨;黑胡椒碎适量;盐少许;水矿物质少许

四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙

用料:

做法口蘑洗净切片,独蒜切小小粒。平底锅下入黄油,加热渐渐溶入。全体融化后参与独蒜粒,炒香。加入口蘑炒软,时期会出俯10地芥汤汁,不过要收干,感觉好浪费啊!!!出锅前磨入黑椒碎,依口味调入适量盐。爆炒香莴笋

做法:

四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙

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1、赤挂豆角摘去双方和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用;

做法:

用料

2、肉馅中加料酒和生抽,腌十分钟左右;

1、赤挂豆角摘去双方和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用;

莴苣笋一根;蒜一只;干椒若干;牛角椒若干;盐;糖;白醋;鸡精

三、将特其拉酒杭椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末;

二、肉馅中加料酒和生抽,腌拾秒钟左右;

做法莴菜去皮去老根部,根茎与叶洗净分开莴菜切成菱形片,叶切成小断,蒜拍碎,干椒、朝天椒各剪成小圈锅中倒油烧至4成热,下干椒、蒜小火稳步爆香旺火,下莴菜片翻炒炒至莴苣变色,下牛角椒炒至断生下莴苣叶炒匀,放盐、糖、白醋、鸡精调好味,装盘虎皮彩椒

四、热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约肆、四分钟);

三、将红酒黄椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末;

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伍、锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一面;

四、热锅上油,油热后倒入红赤挂豆角翻炒至表面起皱后捞出;

用料

6、倒入姜末、蒜末、干花椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

5、锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到壹边;

青椒;油;盐;鸡精;酱油;醋;白糖;蒜

七、倒入炒好的赤山豆,加盐、白糖和鸡粉神速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

六、倒入姜末、蒜末、干花椒和花椒炒香后和肉沫1起翻匀;

做法甜椒去籽用刀压扁,蒜切细备用。拿贰个碗,把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋放里面备用。热锅入油,油温提升以往,放入杭椒,煎至两面变白稍微起皮放入蒜粒。蒜粒炒香今后,加入步骤2中的调料汁,搅拌均匀,大火收汁装盘。炒青菜

干煸马铃薯条

柒、倒入炒好的菜豆,加盐、白糖和鸡粉火速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

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用料:

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用料

土豆二个、姜二片、蒜四瓣、干花椒1把、小葱二根、植物油适量、食盐一茶匙、花椒粉2茶匙、杭椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

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青菜;橄榄油;盐

做法:

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做法橄榄油适合,稍加热放入青菜翻炒放入适量盐,翻炒三10秒盛盘大白菜卷

1、马铃薯洗净,削皮,先切厚片;

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2、再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗四回,去除类脂;

干煸马铃薯条

用料

三、参与少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀;

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结球大白菜叶5片;红萝卜一根;王瓜一根;鸡蛋2只;盐5/10小勺;香火钱2小勺;生抽一大勺;糖四分之二小勺;油五ml

4、静置一钟头左右,马铃薯条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将马铃薯条平铺;

用料:

做法黄芽菜洗净,烧开大半锅水,将整片白菜放入水中汆烫约1秒钟,捞出用凉水浸凉,沥干水分胡萝卜去皮,切成细丝,热锅热油煸炒约壹分钟鸡蛋打成蛋液,热锅热油摊成蛋皮,冷却后切成细丝,青瓜洗净切丝备用将汆烫好的白菜叶平摊开,将红萝卜丝、蛋丝和唐瓜丝放在包心白菜帮的1/2处,将黄芽菜叶卷成卷大白菜叶都卷好后,对半切开将盐、糖、香和烛火、生抽调成蘸汁即可干煸四季豆

五、中型小型火煎制,中途翻动三回至表面微焦变硬,即可;

马铃薯一个、姜二片、蒜四瓣、干花椒壹把、小葱二根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉二茶匙、黄椒粉二茶匙、孜然粉贰茶匙

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6、这一次干煸马铃薯条,作者用的是炸,油锅中捞出控油;

做法:

用料

7、准备好干花椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干花椒段和姜蒜葱;

一、马铃薯洗净,削皮,先切厚片;

菜豆400克;干花椒20个;花椒十几粒;蒜4瓣;糖一克;盐贰克;生抽八克;耐心很多

8、倒入马铃薯条煸炒1会儿,最后调入花椒粉、黄椒粉、孜然粉,拌匀即可。

二、再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗五次,去除脂质;

做法首先搞掌握怎么是红豆,不是姜豆也不是树豆摘掉两端,顺势撕掉筋。洗净,掰成5分米左右长段。取三头锅,厚底最棒,锅中什么都不放,中火加热,把赤山豆放入清炒,这一步骤目标是让赤挂豆角表面残留水分蒸发,让赤豆熟的越来越快。不慢有部分火镰藤豆已经变绿了,。继续翻炒,大约都变绿了,这一步花了大体上陆分钟。那个时候转小火,往锅中倒油,稍微多一些,经常炒菜两倍的量,快捷翻炒,要是火大了赤山豆今年会简单糊。小火不断煸炒,赤小豆表面皱了熟透了就足以了,假设做饭讲究点,又有耐心,能够把先熟的红饭豆出来,因为难免有粗细老嫩,肯定细的先熟。。。全部熟透表面变皱捞出,这一步花了大体上十秒钟,捞出火镰沿篱豆后锅内相应有少量余油蒜去皮切碎,杭椒剪成1cm的圈,把籽倒出不用。继续用刚刚煸炒赤豆的锅和油,小火迅速把干花椒炒至酥脆,黄椒很不难糊要留心时机,筷子接触杭椒是硬的就好了,捞出来待用。继续往锅中放蒜小火炒香,加入花椒同炒,蒜有一点粉红时,把四季豆倒入,然后把糖、盐、生抽倒入炒匀,关火把杭椒倒入拌匀即可。继续往锅中放蒜小火炒香,插足花椒同炒,蒜有一点铁青时,把赤小豆倒入,然后把糖、盐、生抽倒入炒匀,关火把杭椒倒入拌匀即可。活血下饭的醋溜藕片

干煸花菜

三、插足少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀;

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用料:

四、静置一小时左右,马铃薯条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺;

用料

西香祖二个、梅菜扣肉100克、川椒3/6个、小葱一根、蒜5瓣、料酒⑤克、植物油一汤匙、食盐5克、白糖三克、生抽伍克、豆豉辣酱半勺

5、中小火煎制,中途翻动四次至表面微焦变硬,即可;

藕中等大小的三个;大椒;陈醋二大勺20-30克;生抽一大勺十-一伍克;糖一小勺七克左右

做法:

6、此次干煸马铃薯条,笔者用的是炸,油锅中捞出控油;

做法先将藕洗净后去皮切成薄片,越薄越好,那样口感才脆。藕简单氧化变黑,所以旁边要安不忘危一大盆水,壹边切一边把切好的藕片放在水里,1来可避防止藕片变黑,2来仍是可以够去掉1部分藕里面包车型地铁泛酸。全体切完事后,要用流动的水将藕片清洗一次,也是为着把外部的藕粉洗净,这样才能确定保障炒出来的口感是脆脆的。洗好后的藕片控干水分备用。将配菜大椒洗净后切成小块。也能够用巴椒、黄椒、胡萝卜之类的,随意揭橥吗。葱姜切末备用炒锅倒油,油热后放入葱姜呛锅,然后放入藕片翻炒几下,倒入陈醋、生抽、糖,菜椒接着炒。假诺你切得很薄,基本上海高校火炒个二、3秒钟就行了,那道菜不能炒太久,不然藕片的碳水化合物会出去,菜就变得黏糊糊的就倒霉吃了。倘诺你实在对生熟没信心,就每1天尝壹尝,尝到你觉得合适停止。那道菜其实放凉了也挺好吃的那。其它呢,那道菜的调味未有用盐,因为自个儿糖醋的含意就很好吃了,加点淡盐生抽基本上味道就能够了。那样比较吻合低盐低钠的常规吃法。干锅马铃薯片

一、梅菜扣肉切小块,南椒切丝,葱切段,独头蒜去皮拍散;

柒、准备好干花椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干花椒段和姜蒜葱;

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贰、植物油锅入独头蒜爆香,继续参预坛子肉煸至鲜紫;

8、倒入马铃薯条煸炒一会儿,最终调入花椒粉、杭椒粉、孜然粉,拌匀即可。

用料

三、倒入洗净沥干的西香祖煸炒(西蓝花一定要尽量沥干,不然就从不干煸的白芷了);

干煸花甘蓝

马铃薯多个;大椒二个;灯笼椒两七个;郫县豆瓣酱一大匙;生抽一小匙;糖四分之二小匙

④、调入少许料酒,一点生抽继续煸至青花菜断生;

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做法马铃薯去皮切稍厚的片,放入水中彻底洗净纤维素。大椒切片,美芹切段,尖椒切碎锅烧热下宽油,下入沥干水分的马铃薯片中火煸至表面微微上色捞出锅中留底油,下切好的辣椒和一大匙郫县豆瓣炒香,下马铃薯片翻炒入味再下大椒和美芹同炒,加一小匙生抽幸免过干,出锅前加半小匙糖提味即可凉拌金针菇

伍、加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味;

用料:

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6、出锅前投入川椒丝和葱炒匀即可。

西兰花二个、红烧肉100克、巴椒二分一个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油一汤匙、食盐5克、白糖叁克、生抽五克、豆豉辣酱半勺

用料

干煸茶树菇

做法:

金针菇;酱油;黑醋;盐;小米椒;干辣椒;葱;蒜;油

用料:

一、水煮肉切小块,南椒切丝,葱切段,独蒜去皮拍散;

做法去除金针菇根部洗净,在白热水中烫煮捞出备用。OPPO椒和干花椒都切小圈备用。蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐。热锅,放适量的油,油温提高现在,倒入切好的华为椒和干花椒,然后马上关火。把黄椒油急速的淋在葱蒜上即可。腐乳西香祖

茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

二、植物油锅入大蒜爆香,继续加入梅干菜扣肉煸至绿色;

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做法:

3、倒入洗净沥干的西香祖煸炒(花莲花白一定要尽量沥干,否则就从未有过干煸的香气了);

用料

一、葱、蒜切末,干花椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡十分钟再用清水冲洗干净;

四、调入少许料酒,一点生抽继续煸至西兰花断生;

花莲花白;腐乳块和汁;料酒;小黄椒;油;盐

2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红黄椒煸炒出香味;

五、加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味;

做法绿花牛心菜掰开洗净。细梗的有个别稍微改刀也能够入菜,营养不浪费!腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。锅内入油烧热,下入小黄椒炝锅,再下入花菜,炒至变色,烹入料酒少许。翻炒至料酒挥发到大约,参与调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁液收浓即可出锅。(此时只要认为花菜不够熟可烹入少量水继续炒至喜欢的品位,此进程能够屡屡,不过必须是微量水,多了就成炖了!)出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不易!呛生菜

三、放入洗净去蒂的茶树菇;

六、出锅前进入红花椒丝和葱炒匀即可。

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4、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和壹些白糖;

干煸茶树菇

用料

5、继续煸炒至茶树菇收汁,全体吸入到茶树菇内盛出即可。

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生菜三个;蒜末少许;清酒杭椒少许;白醋少许;生抽少许;美极鲜酱油适量;蒸鱼豉油少许;鸡精少许;白糖少许;盐适量;麻油少许

(摘自网络)

用料:

做法生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡1四分钟左右捞出沥干水份备用热锅放少许底油,下白酒黄椒爆香,关火。再进入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。凉拌凉粉

茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

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做法:

用料

一、葱、蒜切末,干花椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡拾分钟再用清水冲洗干净;

凉粉300g;生抽三勺;油杭椒一勺;花椒油少许;味精少许;姜一小块;蒜一瓣;葱适量;醋壹勺;白糖半勺

二、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红杭椒煸炒出香味;

做法凉粉洗净切成细条,姜蒜剁碎,葱切葱花。插手上述作料拌匀即可。懒人版大椒马铃薯片

叁、放入洗净去蒂的茶树菇;

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四、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和少数白糖;

用料

伍、继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。

青椒一个;土豆3-六个;盐少许;生抽适量;鸡精少许

干煸杏鲍菇

做法马铃薯切块,甜椒去蒂切片热锅,入适量油,油6分四热今后放入土豆片炒马铃薯片基本变色以往,放入杭椒片炒匀放入适量生抽,炒匀加少许盐和鸡精调味,炒匀,出锅四喜烤麸

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用料:

用料

杏鲍菇3个、玉葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油壹勺、生抽十一分之5勺

烤麸100g;木耳40g;黄花菜20g;花生30g;香菇4朵;老抽15ml;生抽10ml;糖3小勺;水160ml;芝麻油

做法:

做法具有资料泡发后挤干水分备用烤麸撕成小块,香菇一切4,南菜一切二,木耳撕小朵锅中烧水,花生煮10分钟捞出备用,烤麸煮三分钟捞出挤水备用锅中倒油,稍微多一些,放入烤麸煸炒至表面微黄锅中再倒一点油,放入木耳,香菇和南菜煸炒倒入全数调料中火煮至入味,最后大火收汁,出锅前淋芝麻油马铃薯炒西芹

1、杏鲍菇洗净切片,荷兰葱洗净切丝;

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二、不粘炒锅里投入壹勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微丁香紫盛出

用料

3、将荷兰葱倒入不粘锅内, 煸出幽香,倒入杏鲍菇片壹起煸炒;

美芹350g;马铃薯中等大小四个

4、到场盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可。

做法马铃薯切成小手指头粗绳的条放水中泡一会儿水芹切成一寸长左右油开后放入马铃薯炸至藏铜绿倒入美芹翻炒三至6分钟后加花椒面加盐倒入3勺酱油翻炒后出锅藕丁炒菜椒

干煸坛子辣椒玉兰片

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用料

用料:

莲藕;青椒;油;盐;酱油

春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙

做法特别的姚女花去皮切丁,用清水冲洗几次,洗去表面包车型客车胡萝卜素彩椒切成小块锅热入油,放入藕丁翻炒一分钟,加一点酱油,翻炒均匀最终放入黄椒,炒出香味后加适量盐即可起锅油焖吊菜子

做法:

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一、苦笋切4-5瓣,放入锅中煮拾分钟左右,去除麻涩味;

用料

二、煮好的冬笋捞出,晾凉,切薄片;

长白茄四根;大蒜四至五瓣;大芦粟油适量;生抽,红烧酱油,蚝油适量;盐,白糖,昆布粉适量

三、锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;

做法

4、然后放入笋片,用中型小型火慢煎, 煎至笋片表面水分收干微焦的情况;

长紫茄洗净切滚刀块。切好的吊菜子放一小勺盐拌匀腌1会儿,那样处理过的紫茄不费油并且炒后颜色不会变黑。大蒜肆至五瓣去皮用刀拍碎。锅内放适量玉茭油二分之一热时下蒜粒爆香。落苏块沥去腌渍出的汁液,放入锅中煸透煸软。放入少许生抽,红烧酱油,蚝油和1勺白糖翻炒均匀,酱油和蚝油不要放太多。转中型小型火,稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧1两分钟。开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。盛盘上桌开动,入口软乎乎鲜香,一盘不够吃啊。

5、参加一勺坛子辣椒,翻炒,让其均匀的粘裹上坛子辣椒;

陆、装盘即可,能够撒些葱花或许牛角椒点缀一下。

茶香干煸虾

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用料:

明虾一盘、高山茶一把、姜一块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱三棵

做法:

一、普饵干茶用热水进行冲泡,第3回泡的水不要,用来洗茶,取第三泡的茶水备用;

二、将虾在后背上划1刀,取出沙线后放入器皿中备用;紫姜切成丝,葱切段;

叁、把茶汤用来泡已经收十好的虾,同时放入少量盐和料酒一起浸泡;

四、泡后的虾捞出沥干水份备用;

五、炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的普饵干茶叶,待茶中炸出茶香后,放入适量盐实行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用;

陆、锅中再一次放油,待加热至70%热时,放入浸泡好的虾炸制;

七、待虾身红透捞出,然后将虾再炸3次(第3遍时间要短,首若是为了让虾更酥);

八、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出幽香后出锅装盘完毕。

干煸牛肉丝

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用料:

牛腱子300克、菜椒肆分一个、川椒四分一个、黄椒肆分一个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、七姊妹剁椒酱二茶勺、姜适量、味精一克、伍香粉壹克、芝麻油伍克、郫县豆瓣酱25克、杭椒二个

做法:

壹、将牛肉洗净切成长8分米、宽四毫米的丝,彩椒洗净各取四分一切成细丝,姜切成丝,牛角椒切成段;

贰、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、5香粉、七姊妹剁椒炒出幽香;

四、再下青椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

干煸肥肠

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用料:

猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许米酒、葱姜蒜、8角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;

2、卤过的圈子用一根筷子能戳进去就差不离了,捞出;

3、卤好的圈子切块,放入锅中,不加油小火干煸;

四、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入玉葱块翻炒;

⑤、翻炒至玉葱变软,将番葱移到草鳊,放入葱姜蒜、干花椒段炒香

6、放入肥肠和杭椒翻炒,最终加壹茶匙盐调味即可。

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