那吃法头回见,梅菜扣肉的各个做法

吃了30年酥肉,那吃法头回见,不炒也不煮,年夜饭比饺子受欢迎。自个儿是特别不欣赏吃梅干菜扣肉的人,一点油腻的肉都承受不了。可是那碗蒸酥肉却克服了自个儿的味蕾。第二遍吃的时候是在哈拉雷,看到地面广大居民把酥肉买回家做那道蒸酥肉。蒸出来的酥肉一点也不油腻,卓殊的可口。吃一块就把笔者给迷上了。做法也是卓殊的简短,只要上锅蒸1蒸就好了,蒸过的酥肉也不那么上火,下饭也很好。度岁的时候做一碗这几个菜,比饺子都还要受我们喜欢。感兴趣的意中人赶紧试试吧!

坛子肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部的脂肪协会广大,当中又夹着肌肉协会,肥瘦相间隔,故称"坛子肉"。那部分瘦肉也最嫩且最多汁。坛子肉一直都以某些代表性中菜的特等主演,它的肥肉遇热易化,而瘦肉久煮也不柴。那您驾驭红烧肉应该如何做才好吃呢?

一.水煮肉炖板栗

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蒸酥肉

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By 髅小彬

配料:

水煮肉 500克、青葱 一段、干花椒 四根、桂皮 1块、香叶 一片、草果仁 一粒、姜
二片、小葱 一根、生抽 二.五勺、陈醋 1勺、精盐 一匙、鸡蛋 一个、白薯胡萝卜素20克、植物油 半锅

烹调步骤:

壹.四季葱切片,姜切丝,小葱切末

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二.取10分之5的小葱和姜放入碗中,加入热水泡1会儿

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三.红烧肉去皮,在三门电冰箱中冻结至硬后取出切段

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四.肉段中进入壹.伍勺生抽,陈醋,泡好的葱姜水和0.五匙盐抓匀腌制半小时

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5.腌好后倒掉多余的料汁,打入鸡蛋,出席阿鹅蛋氨酸抓匀

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6.锅中热油,油温七成热放入肉段炸至中淡苔藓古铜黑后捞出

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七.锅中放入2勺油,参与剩余的四季葱片,姜丝,干花椒,香叶,桂皮和草果仁炒香后加入适量清水小火熬壹会儿

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八.把熬好的汤汁淋在享有炸肉的市场价格中,挑出草果仁,入锅中山大学火烧开转中小火蒸2四秒钟后撒上葱花即可

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烹调小贴士:

壹、坛子肉自身已经有丰富的油脂,口感经常不会太干燥,炖煮时添加1两滴黑醋,能够让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉,用力将绞肉团甩打,扩大肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更加赏心悦目。

那吃法头回见,梅菜扣肉的各个做法。二、加蛋白
适用于五花绞肉,加上蛋白1起搅拌,吃起来的口感更加滑嫩,同时能够留住肉汁的可口。

三、添加色拉油或香油在腌梅菜扣肉时,添加一点色拉油或是香和烛火,能够扩大肉质的嫩度,不过鉴于东坡肉已经有十三分多的油脂了,要适合添加,以防矫枉过正油腻,而且对平常不利。

四、氽烫
经过沸水氽烫,能够去除东坡肉上的血流、黏液、杂质、腥味,也得以将东坡肉多余的油脂一并删除,那样的梅干菜扣肉吃起来会相比较不油腻。

5、到场瘦肉壹起炖煮
由于坛子肉本人已经有一定量的瘦肉,若用炖煮的办法料理,应将油脂吸收。若认为照旧过于油腻,可再添加1些去皮瘦肉,以吸纳部分油脂。

你喜欢吃酥肉吗?

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橙香水煮肉

五花肉咋办才好吃

原料:猪东坡肉1斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角星星、姜少许

菜品简介:具有传统江浙风味和西式调味的重组。

梅干菜扣肉本人已经有丰富的油脂了,口感1般不会太干燥,炖煮时添加1两滴黑醋,能够让瘦肉部分肉质软嫩一点。此办法适用于五花绞肉,用力的将绞肉团甩打,扩展肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更加好吃。

做法:一、红烧肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

材料:

1、加蛋白

二、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮拾分钟,过冷水,剥壳取肉待用。

1.五花肉

适用于五花绞肉,加上蛋白一起搅拌,吃起来的口感越是滑嫩,同时也可留下肉汁的美味。

3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火逐步熬,不停搅拌,颜色一变深,就将梅菜扣肉放入,拌炒均匀上色。

贰.脐橙贰个

添加色拉油或香油在腌东坡肉时,添加一点色拉油或是香火,能够扩展肉质的嫩度,可是是因为东坡肉已经有众多的油脂了,要适合添加,以防矫枉过正油腻,而且对符合规律不利。

四、等到伊始多量冒泡了,放酱油,遵照大约老抽生抽一:一.伍,略加拌炒,放姜片,8角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

3.老抽

2、氽烫

伍、煮至水水耗去1/3,今年参与板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

4.生抽

透过沸水氽烫,能够去除水煮肉上的血流、杂质、腥味,也得以将水煮肉多余的油脂一起去除,那样的梅干菜扣肉吃起来会比较不油腻。

小贴士

5.大蒜

加入瘦肉一起炖煮,由于坛子肉自身已经有星星点点的瘦肉,若用炖煮的点子料理,应将油脂吸收。若觉得依然过于油腻,可再添加壹些去皮的瘦肉,以接受部分油脂。

红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是非同平日,不可能炒过了,会苦,笔者以为假设糖色壹变深就足以放肉了,继续小火拌炒至开首大批量冒泡即可,不然要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的十分屌。

6.生姜

3、爆炒

贰.芽菜煎坛子肉

7.白胡椒

料理前透过大火干煎,成效就好像油炸1样,会将红烧肉的面皮油脂逼出来,使坛子肉吃起来越来越香美。当然干炒后要用厨房纸巾吸去表面包车型地铁油脂,否则清炒时参加的油,反而让水煮肉尤其油腻。

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8.冰糖

4、火烤

原料:五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

9.白萝卜

行使火烤的方法,除了能够将梅干菜扣肉表皮的细毛烧掉外,也得以让皮质更酥,亦可去除水煮肉部分油脂。如此1来红烧肉做出来就更是鲜美好吃了!

做法:一、梅菜扣肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火稳步煮熟;

10.水煮蛋

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2、煮好的梅干菜扣肉晾凉,切薄片;

11.料酒

烤回锅肉的做法

叁、锅烧热下梅菜扣肉片小火渐渐煎至出油并表面泛黄;

12.小葱

1、东坡肉、生菜和金针菇洗净,沥干水分

4、下芽菜翻炒壹分半钟,加生抽炒匀即可!

13.八角

二、将坛子肉切成薄片,一片片平铺在盘子上,五香粉、海盐、砂糖、杭椒粉、海鲜酱混合均匀刷上坛子肉片上,腌制片刻。

三.家常红烧梅菜扣肉

14.桂皮

三、锅烧至微热,放入东坡肉煎至两面葡萄紫后盛出。

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资料建议:东坡肉选取有双层肥肉的梅干菜扣肉,成品肉质越来越美好。

四、锅里放入少量油烧热,放上金针菇煎至两面米黄,接着均匀的撒入烧烤料,再煎一会儿即可盛出。

原料:带皮坛子肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。

先是步,首先进入两小勺色拉油只怕玉茭油润锅,让锅的绝超过一半地点润上油色便可。

伍、把生菜放在手上,在生菜中间上放烤好红烧肉和金针菇,卷好即可开吃了。

做法:壹、将梅干菜扣肉洗净,切成三分米 见方的块,用热水汆一下备用。

第二步,将洗净沥干并切好的回锅肉插足锅中,中型小型火煸炒。注意,梅菜扣肉不要有过多的水分,否则会潜移默化红烧肉的煸炒,让越多的油脂留在肉内,会使菜品吃起来有油腻感。

东坡肉的营养价值

二、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈鲜绿时进入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再参预适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

其三步,当梅干菜扣肉炒至四面铅朱红时,参与姜片,带皮独蒜,橙子皮,捌角,桂皮和小葱。出席姜片和独蒜是为了去除异味,也是为着让非凡蒜油煸香水煮肉,为了不让独头蒜的含意过于浓郁而太阿倒持,使用带皮独蒜即可。橙子皮进入前,把果肉内的果汁挤压出再参与。

肉类含生物素丰盛,1般在拾-1/5里面。瘦肉比肥肉所含纤维素多。肉类食物含三磷酸腺苷是优质泛酸,不仅涵盖的必备氮基酸周密且数据多,而且比例适当,接近于肉体的蛋氨酸,不难消化和接受。猪肉隐含添加的上品类脂和须求脂肪酸,并提供铅白素和推动铁吸收的半泛酸,可以革新缺铁性贫血。

四.家常大椒干煸五花

第陆步,将煸炒出的剩余油脂挖去,加入生抽继续翻炒,让每一块梅干菜扣肉均匀的成为鲜青。

东坡肉味辛咸且性温,入脾、胃和清热化痰,主治热病伤津、消渴羸瘦、阳虚体弱、风湿痹痛、痛风症、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,利二便,止消渴。猪肉煮汤饮下可以急补由于津液不足引起的抑郁、干咳、心悸和新生儿窒息。

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第5步,待坛子肉上色实现后,参加生抽调味,并进入壹勺半的白胡椒和③小块冰糖提鲜。

东坡肉营养丰裕,湿热痰滞内蕴的人慎服,血脂较高、肥胖者不宜多食。

4.家常青椒干煸坛子肉

第5步,待冰糖溶化过半后,插足水煮蛋和白萝卜块,参加清水至刚刚没过食材即可,参预半勺料酒。

原料:带皮东坡肉、青椒、姜、独头蒜、老抽、料酒,白糖适量。

第八步,中型小型火炖煮约二十三秒钟后转小火炖煮十几分钟分钟即可出锅。

做法:一、带皮坛子肉洗净切片备用。

贰、大椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7/10热时,放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的坛子肉片煸炒至肉片微卷。

四、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入大椒,盖上盖焗焖一会,直到彩椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

5.豆筋烧梅干菜扣肉

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原料美高梅在线注册 ,:红烧肉一千克 豆筋四根 香葱一小把 姜一块 桂皮一小根 干辣五根
香叶三片 八角二个 料酒15ml 生抽30ml 老抽一伍ml 白糖30克 盐3克
(另外,偶喜欢吃辣所以加了点杭椒)

做法:

一、将梅干菜扣肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中型小型火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性格,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成二cm尺寸的块。

2、豆筋用开水浸泡一伍分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

3、锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒贰分钟,再放入姜,8角,桂皮,香叶,干花椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

四、倒入沸水没过肉的外部,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖贰拾九分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成烈火,待汤汁变浓稠即可。

陆.菌菇东坡肉

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原料:五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

做法:一、五花肉切成方丁放入冷水中参预料酒飞水备用。

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。

三、准备配料:四季葱切片,姜切片,大料二粒,宫丁②粒,桂皮一片,冰糖60克。

4、冷锅倒入三瓷勺老抽。

伍、放入冰糖,开火小火融化冰糖。

陆、放入飞过水的红烧肉,参加葱姜片和大料,公丁香,桂皮,干花椒。

七、放入茶树菇和香菇,加入150ml的利口酒,搅拌均匀。

8、参加香莴笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。

七.土豆烧红烧肉

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原料:带皮坛子肉500克、马铃薯250克、独蒜三粒、姜壹小块、8角三粒、桂皮1根、草果子一粒、生抽1汤匙、老抽二汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙

做法:一、坛子肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚一四分钟后,用凉水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;

二、姜切片,独蒜去皮,拍扁;香料洗净;

三、土豆去皮,切块,备用;

四、锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,8角,桂皮和草果子,炒出香味后,倒入梅菜扣肉翻炒变色后,继续煸炒二分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒伍分钟左右,使其上色;

5、再进入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖四伍分钟,放入土豆块,再煮16分钟,待马铃薯入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

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