在家里宴客,孩子爱吃

每一天更新种种家常菜、农家菜的做法,让您吃好每1天

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一.红烧牛肉

​​​​​​◈ 马铃薯炖牛肉 ◈

我们好,我是乡村潘哥,来自乡下的1个爱做菜的乡厨

胡萝卜肉丸

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猪脚的吃法很多,想要好吃也有法门,明天分享1道砂锅炖猪脚的做法,不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰硕、色泽红润,做法还尤其简单,吃起来猪脚软烂脱骨,来探望猪脚的制作方法吧。

材质:红萝卜、1块前腿肉、适量的香菇、3个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

原料:牛肉,8角,香叶,草果子,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,5香粉。

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做法:

做法:

用料

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一、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和红萝卜清洗干净,再把香菇和红萝卜切碎,装入碗中备用。把肉剁成肉泥,我建议买前腿肉。

一、牛肉洗净后放进沸水中,参与料酒,煮开沥干水份,切成小块。

牛肉一千g、马铃薯1个、玉葱3个、番茄伍个、胡萝卜二个、葱姜适量、老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油

一、那是今儿早晨正好买的特有的猪脚,准备一些葱花。

二、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,开端调味:放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺白面,生粉和白面包车型地铁指标是:肉更嫩,更粘稠,不难揉成团,再搅拌均匀。

二、锅内适合的油,烧热后参与葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

做法

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三、把拌好的馅揉成一个个团。起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇红萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟。

三、再放豆辨酱炒出幽香,插足糖、料酒、伍香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,参与浸过牛肉的白开水,放入高压锅内压20分钟即可。

1.牛肉切块冷水下锅焯二分钟,全程用热水漱痛经净。

2、把猪脚处理一下,猪毛刮干净,多清洗四回。

四、肉圆子出锅后,另起锅,放一小点猪油,油烧至冒青烟,加入清水。把汤汁调一下味:放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上壹勺生粉水收汁。

贰.红烧鸡翅

二.配料洗净切块,待用。

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5、最后把汁淋在香菇红萝卜肉丸上,洒上1些葱花就能够开吃了,看上去相当的有食欲,小编亲属孙子接二连三吃了有些个,挑食的少儿能够按那么些方式尝试。

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三.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

三、锅里翻腾清水,把剁好的猪脚焯一下水,放些老姜片,放点料酒那样能够去除腥味,水开后煮几秒钟,把浮沫撇掉,再把猪脚打出来洗干净装入碗中备用。

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原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

四.随即下洋葱洋茄,撒一勺白糖继续翻炒,

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香菇虾盏

做法:

伍.挤人洋茄沙司,再磨1些黄椒粒炒匀。

四、另起锅把锅烧热,放一勺白砂糖(用冰糖也足以),转小火慢炒,把白砂糖炒至枣丁香紫起细小的泡就能够倒入清水,参预清水煮开后装入碗中备用。(参预水后要用菜勺不停的搅和,那样才不便于粘锅)

资料:虾7头、香菇陆朵、红萝卜半根。姜葱末少许、料酒一汤勺、生抽1茶勺、盐少许、白胡椒粉少许

一、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

陆.放葱姜,倒入丰富的热水,大火烧二十一分钟改小火炖一小时左右。

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做法

二、锅里热油,倒入鸡翅快速掂锅翻炒均匀,煎一小会,参加葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

七.出锅前放马铃薯胡萝卜块加盐烧熟。

伍、起锅倒油,油烧热后把8角、桂皮、香叶放下去炒香,再把切好的紫姜片放下去炒香。

一.非常对虾洗净沥干水分。

三、倒入沸水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时插手冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大约一5-20分钟即可。

八.等到肉烂,汤汁粘稠就足以调味出锅了。

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贰.虾去壳后剪掉头尾,挑去虾线剁碎,参预葱姜末,适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀。

3.红烧肉

​◈ 蒜蓉听众蒸大虾 ◈

6、把过了水的猪脚放下去翻炒一下,放点料酒、放点蚝油继续翻炒。

3.红萝卜去皮切碎,到场虾肉泥里。

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④.搅拌均匀,虾泥馅就准备好了。

原料:带皮红烧肉500g,葱、姜1块,捌角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

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五.香菇洗净去掉香菇蒂(新鲜香菇相比易于藏沙子,需求多清洗一次)。

做法:

虾5头、客官一小卷、独蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

7、放点老抽上色,最终把炒好的糖色放下去,这样颜色会更加雅观,再倒入清水没过猪脚就足以了。

陆.把拍卖好的虾肉泥填入香菇中,放入多职能蒸汽料理机内。

一、东坡肉洗净,切成二cm四方的块,放入清水中,参预拾ml料酒浸泡10分钟。

做法

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柒.多功力蒸汽破壁机设置一千W,拾分钟。

二、将坛子肉连水1起倒入锅中,烧开后焯贰分钟,捞出。

一.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半钟头。

捌、把煮开的猪脚转砂锅炖,放八个葱结,盖上盖子转小火慢炖二个时辰。

8.蒸好后撒一点小香葱碎在上头,即可运营啦~

三、锅不放油,放入梅干菜扣肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至多头,放入葱姜炝锅。

2.腌制虾时我们来处理独蒜,独头蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入60%的蒜蓉,小火煸出幽香,略变色即刻关火,倒入剩下的三分之1蒜蓉和少许盐,拌匀。

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四、加生抽、老抽,翻炒均匀,参预热水,没过肉,出席八角、桂皮、香叶,大火烧五分钟,转小火慢炖1时辰,大火收汁即可。

三.观众泡软,放在盘子上打底。

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无油香菇栗子鸡

四.红烧排骨

4.在观者上边放上海南大学学虾,虾肉上均匀铺壹层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

玖、炖至能用筷子轻松的插得进去,就大多了。

材料:鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

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五.谈到底出锅时洒上葱花,起锅烧点热油1浇,味可媲美旅舍的蒜蓉蒸大虾就马到成功了!

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做法:

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

​◈ 秘制红烧鸡爪 ◈

十、最后撒上点葱花美味即成,吃起来口感纯厚,卓殊的可口,喜欢出猪脚的情侣能够在家试试那一个做法。做法是或不是很简短。

一.鸡翅洗净后斩成小块。

做法:

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二.撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍27分钟。

一、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

​用料

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三.锅里翻腾清水,倒入栗子煮开。浸泡十八分钟后剥皮。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火稳步熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也改为浅铁锈色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

鸡爪750g、花椒一小把、八角四个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤、匙老抽叁汤匙、生抽两汤匙、103香半茶匙、姜两片

见状详细的创立录制,请点击下方的紫色字“领会越来越多”

肆.不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

三、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

做法

伍.不放油,小火煎制。煎制鸡肉表面土褐、出油即可。

5.红烧紫茄

1.准备好食材和各类香料

陆.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

原材质:白紫茄,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋一汤匙,料酒1汤匙,盐一茶匙,白糖①茶匙,伍香粉0.5茶匙,蛋氨酸一.5茶匙,水血红蛋白,高汤半碗。

二.鸡爪冲洗干净后,每一个减去指甲。(个人民卫生生依旧要搞的哈,剪掉指甲吃起来倍感更加好)

7.倒入1汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

做法:

三.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后持续煮三分钟

八.倒入充分的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

一、紫茄切滚刀块;葱姜蒜切末。

四.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

九.倒入剥好皮的板栗,小火炖制20分钟。

2、锅里放油,烧热后,紫茄放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸1次,用漏勺沥油。

伍.鸡爪倒入锅中,放清水大概盖过鸡爪

拾.洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、伍香粉拌匀,调成料汁。

陆.煮开后,加1汤匙料酒

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4、油全部落下,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

柒.投入两片姜

凉拌虾

伍、紫茄放进去再一次煮开,勾芡即可。

8.进入三汤匙老抽和两汤匙生抽

资料:活虾500g、华为辣三根,葱叶,蒜四瓣,延荽,洋葱,姜20g,半颗柠檬

6.红烧鱼

九.把花椒、捌角、桂皮、香叶全体装入茶包袋,放入锅中。(未有茶包袋就直接放入锅中)

做法:

原料:海鱼一条,水煮肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段二段,姜三片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

10.放入冰糖

一.活虾洗净后,放沸水里煮1分钟(锅里放四片姜20粒花椒)。虾捞出后放冰水里,冰镇5-10分钟,多加这一步虾会越来越紧致。

做法:

1一.参预半茶匙10三香

二.制作调料汁:取1绝望的小碗,参加壹茶匙白砂糖+四勺生抽+一勺蚝油+二勺蒸鱼豉油+二勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+贰勺热油。

一、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,水煮肉切条。

1二.双重煮开后转小火差不多80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

三.碗底加盟芫荽末,番葱末,青椒段,葱姜蒜末,再倒入调好的料汁搅拌均匀,然后倒腾剥好的虾,浸泡半小时即可。

二、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

​◈ 仔姜排骨砂锅煲 ◈

三、放入坛子肉翻炒。

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四、待梅干菜扣肉煸至出油变成雪深湖蓝,放入一大勺酱油。

​用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

伍、坛子肉在酱油里稍炖壹会,炖出幽香。

做法:

六、锅中放入适量的水,水量要一回看足,放入壹汤匙的料酒。

一)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油七成热后,放入排骨炒香;

七、放入鱼,大火烧开,转中小火炖一陆分钟。

二)调入老抽,使其每一块都充裕沾到颜色,炒片刻;

八、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

3)放入仔姜炒香;

七.红烧猪蹄

4)放入泡椒炒香;

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5)调入适量热水,放入捌角、花椒、香叶、Samsung辣、糖、料酒;

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

陆)将资料放入砂锅内,盖上盖子中型小型火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

做法:

7)二十分钟后,排骨煲就马到功成啦!

壹、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。

​◈ 红烧肉 ◈

2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

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三、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,参加热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

​食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

四、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

做法:

8.红烧狮子头

一.备选好全数的食材。

原质地:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋陆个。

二.锅中油烧热到场姜片炒香。

调料:生抽一汤匙,老抽一茶匙,盐一茶匙,蚝油一汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油壹汤匙,青葱末,姜末,面包糠30g。

三.倒入洗净切块的坛子肉翻炒。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

四.炒至梅干菜扣肉变色微发黄。

做法:

5.插手料酒炒香。

一.玉延洗净去皮,剁碎;陆个熟鸡蛋去皮;剁碎的山芋出席肉馅中,参预一个生鸡蛋,还有调料中的全体拌匀,顺着2个倾向搅拌上劲。

陆.投入秘制红烧汁。

二.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成五个大珠子。

7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮四十陆分钟。

三.锅里放入烧至八-九成热,把搞好的肉丸子入锅炸至表面浅黄即可捞出。

八.结尾用大火收汁即好。

四.另起一锅,锅中放入大丸子,到场辅料,煮开后改成人中学型小型火,1边煮1边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概二十捌分钟时,参与冰糖至溶化,水生物素勾芡收汁即可。

​◈ 蒜香鸡翅 ◈

九.红烧土豆

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​主料:鸡翅中 、独蒜 、调料料酒 、生抽 糖 、姜末 、香叶 、盐

原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

做法:

一、原料备用。

壹、备好食材,马铃薯削皮洗净切滚刀块用清水泡着幸免氧化。

二、取2只碗,倒入适量的生抽,盐,黄姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料。

2、独蒜洗净切碎,开始调酱汁,壹勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、独头蒜白壹起搅拌均匀。

三、鸡翅反面切多少个小口,放入腌肉料内,腌1钟头。

3、锅烧热,加油。

4、独蒜去皮,洗净后切末。

4、将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

伍、取油锅,下入腌好的鸡翅。

五、将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

六、微煎,然后翻面。

陆、烧至剩少量汤汁的时候将独头蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

7、倒入适量的白糖,煎到上色。

拾.红烧大排

8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。

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9、参加适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。

原料:猪大排三块,葱少许,姜五片,盐适量,捌角二个,料酒10ml,生抽一五ml,老抽5ml,硫胺素至极,糖三g。

​◈ 回锅肉 ◈

做法:

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一、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

​食材:梅干菜扣肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、朗姆酒杭椒适合、花椒一勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

二、用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,到场黄酒少量盐,葱姜腌制半时辰。

做法:

3、在大排两面拍上干泛酸。

壹.带皮东坡肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、八粒,黄酒适量煮开

四、起油锅放入适量油,烧至八成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

二.撇净浮沫,煮至五分四熟,取出自然冷却。

5、将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

三.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

六、插手多少个捌角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

四.独头蒜粉青部分用刀拍一下,切段备用

7、盖盖大火焖煮10分钟。

5.炒锅上火,加油煸香花椒、花椒及葱姜蒜

八、参加白糖调味,加少量老抽上色。

陆.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷

玖、大火收汁即可。

7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红

晋升:大排最棒购买带壹些肥肉的,口感更加好。

八.适度的投入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀

1一.红烧口蘑

玖.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅

原料:口蘑500克左右,香葱壹根,蚝油一汤匙,酱油一汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

​◈ 金针菇日本豆腐 ◈

做法:

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一、口蘑洗净切厚片;香葱切末。

​用料

二、锅中烧热水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

东瀛豆腐500g、金针菇500g、青葱适量、葱一小把、蒜适量、盐适量、省油二勺、酱油②勺

3、热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

做法

四、参与蚝油炒匀。

金针菇洗净沥干水备用东瀛豆腐打开包裹横切三刀,切块

五、加入红烧酱油、白糖和黄椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

青葱,蒜切碎,葱花备用

陆、转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

锅中倒油烧热,参加日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再进入蒜以及大干炒香,插手金针菇

12.红烧白瓜

翻炒至金针菇软身,插手一勺酱油,一勺省油翻炒均匀后加盟东瀛豆腐在金针菇上边,此时再进入1勺酱油及省油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟

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在那之间,勾芡备用

原料:白东瓜皮500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

开拓锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得大概

做法:

关火,上碟,装饭开吃

美高梅在线注册,一、东瓜去皮后,洗净,切成方块状。

​◈ 蒜香炒花甲 ◈

2、朗姆酒杭椒,切段备用;再切点葱花,备用。

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3、小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

​用料

4、炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干花椒煸香。

花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉杭椒酱第一次全国代表大会勺、蒜蓉若干、葱若干

五、放入白冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将白瓜焖煮至熟。

做法

陆、调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

第一步:

1三.红烧东瀛豆腐

锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开腔翻几下,1熟马上捞起一面沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。作者买的奇异花甲,都以水1开,花甲大致是同时说道的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的能够把另拾分之伍的壳给掰开。)

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第二步:

原质感:扶桑豆腐三袋,香菇5-陆朵,红萝卜小半根,鲜虾陆只,蟹棒三-6个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水蛋白质少许。

锅里热油下蒜蓉炒伍秒,紧接着下
蚝油+杭椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后即时把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这几个手续要手脚快,不要翻炒太久,花甲1均匀裹上酱汁就当下起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。​​​​

做法:

壹、干香菇用热水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2、胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

三、日本豆腐的包裹从中路切开,切成均等段,用棒子木质素包裹。

四、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用热水焯,变色后捞出,切段备用。也足以加一些火锅用的蟹棒备用。

伍、裹豆腐的玉蜀黍蛋白质不可能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至翠绿后捞出备用。

陆、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚刚的妥贴香菇水,调成一碗调料汁。热锅后进入少许油,放入红萝卜和香菇翻炒。

7、再插足备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最棒是颠勺,而不是翻炒,要是最终汤汁比较多,要放入少许水硫胺素,汤汁稍微粘稠后最棒。

14.红烧带鱼

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原材质:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油二汤匙,醋二茶匙,绍兴酒一茶匙,糖一茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

做法:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

贰、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈雾灰古铜色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

唤醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

一五.红烧鸡块

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原材料:仔鸡500g,盐适量,姜一块,葱壹段,香葱适量,白糖壹茶匙,米酒,油,生抽适量。

做法:

1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

二、炒锅上火热后倒入油,待油六成热,放入姜片和葱段炒香。

三、倒入鸡块煸炒微黄,倒入干红和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧二六分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

1陆.红烧大虾

原料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

做法:

一、将对虾尾部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

二、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至8/十热时,把虾放入油内炸至1/贰热,捞出。

三、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出幽香,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精及大虾,微火5分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

一七.红烧鹌鹑蛋

原质感:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱壹段,干花椒一颗,冰糖伍颗,盐适量,生抽壹茶匙,8角壹颗。

做法:

①、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干花椒切段。

2、锅中放油后随即放入冰糖小火炒糖。

三、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

4、插手姜片、葱花、干花椒段、生抽和捌角。

伍、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火拾分钟。

6、十分钟后参加盐调味,转至大火烧收汁即可。

升迁:炒糖的时候一定要小火,倒油后立马放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

1捌.红烧小马铃薯

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原材质:黄皮小土豆400克,食盐肆克,酱油3克,细香葱一根,植物油50克,高汤少许。

做法:

壹、小土豆去皮洗干净,入锅用水煮一时辰。

2、煮好的马铃薯沥干水,稍放凉片刻,然后用刀八个个整个拍扁。

3、锅热油,将小土豆放入翻炒一小会儿。

4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

五、加少许高汤焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。

1玖.红烧鸡爪

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原料:鸡爪750g,花椒一小把,8角多少个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒1汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,拾三香半茶匙,姜两片。

做法:

一、准备好食材和各类香料。

2、鸡爪冲洗干净后,各个减去指甲。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后一而再煮三分钟。

四、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大概盖过鸡爪。

陆、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

玖、把花椒、八角、桂皮、香叶全体装入茶包袋,放入锅中。

十、放入冰糖、参预半茶匙10三香。

1贰、再次煮开后转小火差不多80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

20.红烧田鱔

原材质:罗魚400g,蒜叁只,紫姜,香葱各十g,利口酒二汤匙,老抽二汤匙,洛阳香醋三汤匙,白砂糖三汤匙,白胡椒粉一茶匙,油2汤匙。

做法:

一、将黄鳝去除内脏后用热水洗掉田鰻身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

二、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

三、大火烧热炒锅中的油至五分四热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出幽香,倒入血魚段,参与苦味酒、老抽、扬州香醋、白砂糖翻炒叁分钟,倒入沸水,水没过罗魚,盖上锅盖改成小火炖28分钟。

四、28分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

升迁:洗田鱔时用较热的水相比不难去掉黄鳝身上的黏液,但也不能够太烫,不然会烫掉血魚身上的皮。

二一.红烧萝卜

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原料:白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许。

做法:

1、白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,紫姜清洗干净连皮拍碎。

二、热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的浓香。

三、参与萝卜翻炒片刻。

四、倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续加盟半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透。

5、然后进入七分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。

2贰.红烧肥肠

原质感:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青巴椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽二勺,老抽半勺,糖贰勺、料酒贰勺。

做法:

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,参预葱姜片和料酒煮至熟烂。

二、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

三、锅子放油,烧热至6-70%油温时,放入大肠,炸至表皮浅灰,盛出。

4、锅中参与适量的油,煸香葱姜蒜片。

五、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,参加糖,到场适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

陆、出席盐调味。

7、放入青红花椒翻炒出幽香后关火,装盘即可。

2三.红烧鱿鱼

原材质:鱿鱼,老姜,独蒜,干花椒,八角方便,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

壹、整只鱿鱼去内脏洗净,把黄姜独头蒜籽切成末,干花椒切成小段,八角备用。

二、油锅烧热,放入紫姜、蒜泥干花椒爆香。

三、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

四、放入料酒、冰糖、捌角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

伍、大火烧开后煮至汤收汁,参加味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

升迁:鱿鱼不要切除清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。那道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸。

二四.红烧羊肉

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原料:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

一、将羊肉洗干净入热水锅中绰烫,焯水完成沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

叁、将葱、姜、蒜、花椒、干花椒、香叶、⑧角、桂皮、小小怀香壹起放入锅中炒香。

四、炒出香味后将羊肉参预同炒。

5、翻炒贰分钟后进入料酒,翻炒均匀后再插足老抽及生抽。

陆、炒至上色后参加没过羊肉的滚水,参预干山里果煮开后改小火炖壹.四个小时。

7、出锅前10分钟参与白糖翻炒均匀。

捌、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,出席切好的芫荽段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

贰5.红烧龙虾

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原料:龙虾,姜,蒜,葱,果酒杭椒,香叶。

做法:

壹、龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把底部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

二、锅内底油烧热后下独蒜粒、姜片,花椒,小香丝菜,青葱白爆香一下,接着出席干花椒和香叶(目标是干花椒不会焦掉),然后立刻就往里倒冲洗好的龙虾。

三、翻炒几下龙虾即刻就会变红, 出席料酒、酱油并不止翻炒。

4、倒入水初始炖煮,放些盐和有限的糖进行提味。一贯用中火慢炖,将汤汁收干即可。

2六.红烧蹄髈

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原料:蹄髈一只,大料一个,桂皮一块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽二大匙,糖3大匙,食用油二匙。

做法:

1、蹄髈焯水拔净毛,备用。

二、炒锅坐火上放贰匙油,接着放贰匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

三、再放老抽、料酒,翻炒成你需求的酱油莲红,能够研讨加减。

4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从莲子鱼上加水,量要加足,但毫无没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压二陆分钟。

5、换炒锅,把压力锅内蹄髈及多量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有缩水时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

二七.红烧油面筋

原料:油面筋15个,盐,生抽,老抽,糖,鸡精。

做法:

壹、锅里放适量水,煮沸,下油面筋,煮6分钟左右,让它变软,同时去油。煮后沥水待用。

二、炒锅加油烧热后加盐,生抽,一点老抽和糖。

肆、翻炒几下加煮好的油面筋,加水焖一会儿。

5、最终加鸡精,炒匀装盘。

2捌.红烧牛筋

原料:牛筋500克,姜30克,红玉葱4粒,蕃茄黄椒酱中国共产党第五次全国代表大会匙,水3000ml,清酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

一、牛筋洗净沥干,姜切片、红番葱切未备用。

二、取1锅放入两千ml的水煮沸。

三、将牛筋锅中,以小火煮约二钟头至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

四、另起一锅放入少许油,以小熊熊香姜片及红葱末。

5、将蕃茄杭椒酱壹起炒香后,放入牛筋及具备调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

29.红烧兔肉

原材质:光兔半只,香葱两条,姜块3块,青蒜一条,干花椒4至陆颗,捌角一颗,103香适量,生抽,老抽,盐,冰糖伍小颗,黄酒。

做法:

一、热水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用冷水冲洗干净备用。

贰、锅内下油,兔肉含油量不高,能够多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

3、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

四、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入103香,干花椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

伍、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

30.红烧鸭

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原材料:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料5个,桂皮若干,胡蒜5颗,干白花椒,黄姜,油,洋葱,青椒,川椒各一个。

做法:

壹、把鸭子剁成块,锅里加一小点油,将鸭子与仔姜1起倒入油锅,炒三分钟左右。

二、插手盐、味精、大蒜,放酱油少许,继续炒一会,然后进入中度洋酒二匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

叁、大火烧开转中型小型火焖30至40分钟,肉烂即可。

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