华夏烹饪大师,国家名厨录

美高梅在线注册 1 中国烹饪名师刘海生  

刘海生,男,布朗族,1988年九月落地,西藏邹平市人。中国烹饪名师,宜兴宜创食艺团队技术成员,现任广东省天宁区施夷光宴酒楼行政总厨。
善用山东菜、武汉东北菜、创意菜的研发创作,工作之余,刘海生常常外出考察调换,学习各地菜肴的烹饪特色,博采众长,虚心求教,从中吸取营养,不断立异立异,他的代表文章酱香龙骨、金汤娃娃菜、一尘不到、翡翠文思豆腐羹等小菜深为人们所热爱。

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美高梅在线注册 3 中国烹饪大师奚军峰  

华夏烹饪大师,国家名厨录。奚军峰,男,独龙族,1977年8月诞生,青海渭清城区人。中国烹饪大师,宜兴宜创食艺团队技术成员,现任湖南贾汪区马姐私房菜副总老董兼行政总厨。
擅长烹制陕菜、潮州菜、加的夫京菜、创意菜的研发创立,多年来逐步并入各家所长,形成了团结在制作上的奇特风格,不断创新创新,创建的项目马姐如意菜饭、扭转乾坤、水晶拉皮、金盅乌米肉、川香牛仔骨等菜肴深为消费者的热衷,为前后行业所公认的店中名菜。
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厨友会和众位烹饪大师合影
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业绩成果

前年荣膺黑龙江省南京市秋天实用菜革新展特金奖,在第二届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪名师荣誉称号,他的功业及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
二零零三年在黑龙江省赣榆区菜根香酒楼从厨;二〇〇四年供职安徽省宜兴部长江青海湖疗养院主案板;二〇〇六年出任山(英文名:rèn shān)西省高邮市晴川大商旅厨大校;二〇一〇年担任湖北省如皋市大鸿运饭馆厨少将;二零一三年至今担任吉林省宿城区西子宴酒楼行政总厨。二〇一六年投入地方厨友会,深远菜品学习互换。二〇一七年加盟由中国烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,随团参与菜品体现和交换活动,进步技术水平。前年十五月在首届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪名师荣誉称号,他的功绩及代表文章被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

华夏烹饪名师刘海生

刘海生,男,侗族,1988年一月落地,吉林高密市人。中国烹饪名师,宜兴宜创食艺团队技术成员,现任青海省盱眙县西施宴酒楼行政总厨。

善于东北菜、天津潮州菜、创意菜的研发创作,工作之余,刘海一生时外出考察交换,学习各地菜肴的烹调特色,博采众长,虚心请教,从中吸取营养,不断革新立异,他的代表作品酱香龙骨、金汤娃娃菜、一干二净、翡翠文思豆腐羹等小菜深为人们所喜爱。

业绩成果

2002年荣获广西省苏锡常地区疗养社团菜品沟通金奖;前年荣膺湖北省连云港市秋季实用菜立异展尤其金奖,二〇一七年七月在首届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪大师荣誉称号,他的功绩及代表文章被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
1994年进入西藏省咸阳市西乡县烹饪礼仪技术高校上学;1995年供职江西省商洛市佛坪县招待所主案板;1997年任职广西省宜兴参谋长江农垦巢湖度假村名厨,曾多次被派往格拉斯哥、昆山、阳澄湖、新加坡等地出名大饭馆进修学习;2000年任职安徽省滨海县国家气象台千岛湖度假村名厨;二〇〇四年供职山东省鼓楼区宜能大酒馆主厨;二〇〇六年任职安徽省连云区百合湖鲜山庄厨少将;二〇〇八年担任云南省高邮市巴蜀风大酒馆厨旅长;2010年担任山先生西省丰县磊鑫大饭店总厨;二〇一二年出任广东省海安市春春私房菜总厨;二〇一四年与宜兴餐饮友人马姐共同创制广西省宿城区地点风味餐饮店—马姐私家菜,并任副总老总兼行政总厨至今。二〇一六年和大厨同行们打成一片成立厨友会,搭建厨艺调换平台,前年加入中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,多次列席菜品显示学习沟通,发展比赛,增强技术,成绩良好。

中国烹饪名师 朱守奎  

朱守奎,男,土族,1988年十二月出生,新疆萧县人。中国烹饪名师,二〇〇三年起加入烹饪工作,现任福建广陵区帅哥私家菜总高管。
她不只一连了价值观京菜、山东菜的烹调技艺,而且对创意菜也有她协调的品格和特性,善于取百家之长,敢于革故鼎新,不断增添新品类,他烹制的冰壶春秋、金丝御绣球、乌米竹香肉、青海湖三白、醋椒蘑菇海蜇头等小菜品种为上下行业所公认的店中名菜。

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业绩成果

二〇一七年荣获吉林省徐州市秋天实用菜立异展特金奖,在第二届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪名师荣誉称号,他的业绩及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

二〇〇三年在台湾省海安市菜根香酒楼从厨;二零零四年任职福建省泗洪县尼罗河巢湖疗养院主案板;二〇〇六年担任江西省赣榆区晴川大旅社厨上校;二零一零年担任新疆省吴江区大鸿运酒馆厨校官;二〇一三年至今担任湖北省清江浦区西子宴酒楼行政总厨。二〇一六年投入地点厨友会,深远菜品学习沟通。二〇一七年加盟由中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,随团加入菜品浮现和沟通活动,进步技能水平。二〇一七年7月在第二届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪名师荣誉称号,他的功业及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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马姐如意菜饭
用料:菜心,咸肉,大米,糯米,青菜,猪板油,味精,盐,姜末。
做法:咸肉切细粒,菜心洗净切细;香米煮熟;锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸,继续用底油炒香菜心粒,盐调味;煮米时电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒,再加提前炼好的蝇头板油翻拌均匀继续焖10分钟左右即可。
特性:咸鲜可口,操作简捷。
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扭转乾坤
用料:山药,紫薯,炼乳,白糖。
做法:先将山药、紫薯洗净去皮切块,分别放入蒸箱蒸熟,待冷却后各自加白糖、炼乳各自打成泥,用自制的模具装入玻璃器皿内即可。
特征:入口甜而不腻,具有养胃健脾,抗氧化防衰老之功力。
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水晶拉皮
用料:水晶拉皮,黄瓜,肉丝,紫包菜,胡萝卜,百叶,香菜,生抽,陈醋,味精,芥末油,花生酱,白糖,辣椒油,香麻油。
做法:先将干粉皮用开水泡8 至10
分钟备用,肉丝下锅煸熟备用;黄瓜、紫包菜、胡萝卜、百叶切成丝,把泡好的拉皮用凉水冲到透明加肉丝、调料、香菜拌均即可。
特性:色泽晶莹透亮,口感滑爽劲道。
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金盅乌米肉
用料:带皮坛子肉,宜兴乌米,小南瓜。
做法:乌米浸泡半小时蒸熟备用,小南瓜刻成南瓜盅,红烧肉改刀成方块秘制烧熟,把乌米盛入南瓜盅内,夹一块烧好的五花肉放入乌米中蒸15
分钟即可。
特色:米糯瓜香,肉肥而不腻,具有农家特色。
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川香牛仔骨
用料:牛仔骨,洋葱,姜蒜,青椒红椒,生抽,蚝油,生粉,河南干花椒。
做法:牛仔骨解冻,切条状,放入蚝油、生抽少许、黑胡椒、生粉腌制半钟头;洋葱、青红椒切丝,姜蒜切大粒,干花椒切段;炒锅放油加热先倒入青红椒翻炒1
分钟起锅放碗里备用;然后将牛仔骨过油至熟倒出,再和姜蒜、糟辣椒、大葱一起翻炒至出幽香再倒入洋葱、青红椒一起翻炒几下起锅。
特色:香辣,川味浓郁。
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(义务编辑:大贺)

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业绩成果

二〇〇三年在吉林哈利法克斯望春大酒馆入厨,初步了她的厨艺生涯;二〇〇五年任职新疆巢湖市华夏大旅舍主案板;二〇〇七年出任山先生西宿豫区金粤大旅馆厨准将;二零一一年出任吉林建邺区紫砂大酒馆厨旅长;二〇一二年任职广东新吴区邮乐大酒店总厨;二〇一四年创造安徽金湖县地点风味酒馆—帅哥私家菜,并任总老板;二〇一六年在本地方和师兄创办厨友会,搭建厨子互换平台;二〇一七年创制宜创食艺,辅导众位大师携手并肩把宜创食艺团队做出风格做出风范,,很多次出席菜品显示沟通和技巧竞赛,成绩卓绝,荣获吉林贺盛国际名厨争霸赛金奖,二〇一七年3月被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被评为中国烹饪名师称号。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食时髦

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在贺盛国际名厨争霸赛与李顺才大师沟通

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与国家名厨编委会宿迁分会长、中国名厨王小进、徐春杨大师在贺盛国际名厨争霸赛现场

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厨友会和众位烹饪大师合影

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宜兴团队和各地名师相聚贺盛国际名厨争霸赛
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宜兴宜创食艺团队大师与信阳兴创食艺团队大师相聚济宁烹饪沟通会

 

刘海生代表小说 

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酱香龙骨
用料:龙骨,葱,姜,黄酒,排骨酱,海鲜酱,冰糖,生抽,香料。
做法:将龙骨斩成8分米长的段,漂净血水,下入七成热油锅炸1分钟,放入事先调制好的酱料锅中,大火烧开,小火煮40分钟收汤,起锅装盘即可。
特征:色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁。
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金汤娃娃菜
用料:高山小孩子菜,南瓜,火腿,鱼子酱。
做法:南瓜蒸熟搅拌成泥,娃娃菜切2分米高的段,放入器皿中;另起锅将南瓜泥放入锅中熬制成坚固,参与适量的盐、味精熬至粘稠;将汤汁浇在孩子菜上,点缀火腿片和鱼子酱即可。
特征:口味咸鲜。
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一干二净
用料:手工豆浆,虾米,榨菜,紫菜,香菜,豆腐王,东古一品鲜酱油。
做法:将手工豆浆置于不绣钢锅内烧开,倒入放有适量豆腐王的器皿中,两分钟后即可食用。
特性:咸鲜口味。
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金牌猪爪
用料:猪爪,料酒,老抽,生抽,大料,排骨酱。
做法:将猪爪一分为二,出水,冲洗干净;把猪爪放入事先调好的汤料中,大火烧开,小火慢炖40分钟;捞出起油锅烧八成热放入猪爪,炸至表面金黄,起锅放入事先准备的容器中即可。
特性:营养丰硕,色泽美观。
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翡翠文思豆腐羹
用料:黄瓜,内脂豆腐,高汤,生粉,盐,味精。
做法:黄瓜放入搅拌机中打成翡翠汁,内酯豆腐切成细丝养清水中;起锅放入高汤烧开,参加事先准备好的黄瓜汁和豆腐丝出席适量的盐、味精勾芡,即可起锅。
特性:软嫩清醇,入口即化。

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(权利编辑:大贺)

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特选菜肴 美高梅在线注册 36

冰壶春秋
用料:青鱼肉,目鱼肉,火龙果,芒果,猕猴桃,马蹄,小南瓜,芹菜,发菜,鸡汁,味精,鱼子酱,盐,料酒。
做法:将青鱼、目鱼打碎,马蹄、小芹菜打碎一起上浆,做成丸子,下面放发菜、鱼子酱蒸熟备用;将小南瓜蒸熟打成泥状备用;将蒸熟的弹子放在容器中,小南瓜做成金汤勾芡即可;火龙果、芒果、猕猴桃切丁放入容器,倒入酸即可。
特征:肉质细嫩,滋补养颜,老少皆宜。
 
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金丝御绣球
用料:大米粉,白芝麻,青红小樱桃,炼乳,白砂糖。
做法:鸡粉、炼乳、白砂糖温水调合;倒入黑米粉调合,制作成小圆球形,放入白芝麻;熬制糖色,参加青红樱桃、小麻球翻炒即可。
特征:纯手工制作,香脆可口。
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淑女杨梅
用料:东魁杨梅300克,福建椰丝30克,蜂蜜100克。
做法:将杨梅冰镇后取出倒入新鲜蜂蜜拌匀,放入器皿中撒少许椰丝点缀,将自酿的杨梅汁倒入杯中装盘即可。
特征:酸甜可口,开胃健脾,生津止渴。
 
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莫愁湖三白
用料:莫愁湖白鱼2条,莫愁湖白虾150克,青海湖银鱼150克。
做法:将一条白鱼去骨去皮剁成鱼茸,搅拌上浆做成鱼丸,下水锅烧至成型捞出备用;将另一条白鱼改刀一分为二,入葱姜盐水浸泡30分钟备用,西湖白虾出水备用,将浸泡过的白鱼捞出摆盘,用白虾、白鱼作为点缀,摆盘达成入蒸箱蒸20秒钟取出,倒入青红酱椒调味,将鱼丸装至器皿中摆盘围边。
特征:鲜香滑嫩,营养健康。
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醋椒蘑菇海蜇头
用料:一级海蜇,巧克力棒,味极鲜,白糖,陈醋,红油。
做法:蘑菇海蜇头切片,清水泡洗40分钟;然后加味极鲜、白糖、陈醋、红油调合;点缀装盘即可。
特征:酸脆爽口,清汤胃,属春天精品。
(义务编辑:大贺)

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