极品美味下饭,好吃到爆

5香酱肘子

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“过大年了,少不了那道硬菜哦,无论是年夜饭或是宴客菜,此菜上桌,倍有体面,教您这么炖肘子,酱香浓郁,鲜美不腻,喜欢就做起来呢。

【五香酱肘子】食材:肘子一个、卤料包1个、姜适量、葱适量、老抽适量、冰糖适量、红糖壹块、鬼黄椒3头、精盐适量、食用油优良、黄酒适量、漫天星适量、红花椒丝适量。”

食材明细

主料

  • 肘子
  • 1个

辅料

  • 卤料包
  • 1个
  • 适量
  • 适量
  • 生抽
  • 适量
  • 冰糖
  • 适量
  • 红糖
  • 1块
  • 鬼辣椒
  • 1只
  • 精盐
  • 适量
  • 食用油
  • 适量
  • 黄酒
  • 适量
  • 香菜
  • 适量
  • 红椒丝
  • 适量
  • 酱香
  • 口味
  • 工艺
  • 数小时
  • 耗时
  • 普通
  • 极品美味下饭,好吃到爆。难度

五香酱肘子的做法步骤

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  • 1
  • 肘子太大了,能够去骨,骨头熬汤,肉也得以炖汤或白烧、酱香皆可。当然,也足以整个炖制。小编那几个是身处对开门三门电冰箱抽出来的,要自然解冻。

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  • 2
  • 热水下锅将肘子焯水,捞出。也有个别亲做卤味不焯水,间接冷水下锅,去浮沫也是足以的。

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  • 3
  • 肘子捞出来,取适量老抽抹于肉皮表层。稍微先给肉皮上色。

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  • 4
  • 将备好的香料,用热水泡一泡,捞出,能够用厨房纸吸去部分水分。入锅炒一炒,给香料过油。卤料包中搭配有二个粉包,不需求入锅炸制了。

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  • 5
  • 将炒过的香料装入卤料袋子中,或是卤料盒中。

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  • 6
  • 锅中留油,将肘子入锅,皮朝下煎一煎。

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  • 7
  • 如图。煎制成那样就能够,可以去掉肉皮上腥味。

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  • 8
  • 将肘子入电饭煲中,参与料包,姜片、葱,冰糖和红糖,老抽、酱油,参与清澈的凉水,使用炖汤键就能够。

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  • 9
  • 时间到了能够将肘子抽出,切成丝,配上胡荽,红花椒丝,淋上酱汁就能够。

小窍门

一般选用到的香料有:8角、桂皮、小香丝菜、川白芷、罗汉果、甜根子、花椒、肉寇山奈、橘皮、草果子、香叶、宫丁。那么些调料,须求用热水泡壹泡,洗去灰尘,泡过之后,炸至时也不会糊掉。还有1部分佐料,如姜葱、干椒、冰糖等,也是急需的,喜欢辣的加盟干椒即可。

卤酱干材质:水豆腐二块,油适量,盐四g,大葱一小段,紫姜4片,花椒粉适量,拌面适量,老抽一5g,酱油拾g,糖15g,黄酒适量,8角叁个,香叶叁片,桂皮一小块,小香丝菜适量,豆蔻二颗,川白芷三片,鸡精适量,做法:一.水豆腐贰块2.青葱切段,紫姜切成丝,8角、桂皮、香叶、小浑香、豆蔻、白芷三.干花椒炒香后碾碎.取一块水豆腐,从水豆腐当中切1刀四.再横着切成稍厚点的片,将二块水豆腐都依次切好备用五.将水豆腐片下油锅炸制两面石青出锅陆.锅留底油,将步骤第22中学的调味料全部倒入炒制7.炒香后倒入小半锅水,同时倒入花雕、盐、老抽、生抽、糖、味素,水开后慢火熬煮陆秒钟八.放入炸好的水豆腐块,盖上盖子卤煮十到一四分钟后捞出九.卤干捞出后放入花椒粉.充足拌匀就能够吮指卤鸭翅质地:鸭双翅6个,香叶伍g,8角叁个,姜1块,葱2根,卤料包一小包,老抽1勺,盐适量,花雕适量,老抽1小勺做法:
一.筹算好资料二.锅里放水,放入鸭双翅焯水.炒锅里放入适量油,烧热后下姜片炒出香味叁.参加食材.放入花雕.放入生抽.放入酱油和适用盐4.乾煎上色.加水没过食材.放入卤料包和葱伍.盖上盖子,中型小型火卤煮约20分钟.出锅前收汁.装盘麻辣鸭脖材料:鸭脖,黄酒,油,黄椒,花椒,八角,草果仁,葱,姜,蒜,老抽,糖做法:一.图谋好鸭脖.准备好所用辅料。2.鸭脖用清澈的凉水泡至20分钟。泡出血水.将鸭脖子脖洗净,切段。三.锅中注入水,参加料酒,.下入鸭脖烧开后将鸭脖用热水冲洗干净。
肆.另起锅,注入油,下入杭椒 花椒炒出香味。5.再倒入捌角 香叶 草果子葱姜蒜翻炒均匀。六.倒入热水烹入花雕,参加老抽糖烧开.入焯水的鸭脖。七.小火烧开,转小火焖至一时辰.捞出晾凉就可以。小诀要:鸭脖用清澈的凉水泡出血水,能够去掉鸭脖的腥味卤鸡爪质感:鸡爪500g,卤料一包,花椒20粒,盐2勺,干花椒21个,姜伍片,黄酒二勺,老抽贰勺做法:1.鸡爪备好.卤料备好。可以附加的加干黄椒和花椒、还有香叶。2.坐锅烧热水加姜片黄酒.放鸡爪下去焯水去腥。三.然后捞出洗净.重新取一个锅参与适量的水和卤料。4.放入鸡爪。加花雕。生抽。盐。水烧开后转温火一6分钟。5.泡多少个钟头更入味.能够开吃了小秘籍:鸡爪焯水能去腥。无法煮太久了,鸡爪会很轻松烂的卤水苍耳子朵材质:苍耳子朵
2 个、老卤 一 块、卤炖料包 一 包、酱油 30ml、冰糖 1五g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量做法:一.备选好全体的食材.苍郎种朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。二.老卤放入锅中型小型火加热化冻.再加适量的清澈的凉水放入苍浪子朵。三.再进入卤炖料包.出席葱姜.倒入料酒.再进入酱油。四.再投入冰糖.大火煮开后撇去浮沫.温火卤煮
40 分钟后加入盐调味。伍.关火后加盖焖至 20
分钟.捞出稍冷切成丝就可以食用香卤水豆腐丝质感:水豆腐皮 500g、卤汁适量、黄酒 1汤勺、熟芝麻适量、红油 2/四 调羹、白糖 百分之五10汤勺做法:一.水豆腐皮洗净后沿着壹边卷起来,留 伍公分不卷。2.用刀把卷起来的有个别切成细条。三.把切好的水豆腐丝抖开。四.沿着没切的那部分把水豆腐丝卷好,用牙签扎上稳固。五.把拍卖好的水豆腐丝放入卤汁锅里。六.放入几粒红杭椒,大火煮开后,关火,卤制一夜就能够入味。柒.捞出卤好的豆腐丝.把水豆腐丝切成喜好的长短。八.把水豆腐丝盛到根本的小盆里,放入一汤勺料酒。9.放入半汤勺白糖,拌匀.喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。拾.结尾洒上熟芝麻,拌匀就能够壹锅杂卤用
料糖二汤匙 / 草果子二个 / 八角3个广陈皮25%块 / 香叶三片 /
姜一大块卤水汁220g水80克 / 花雕三调羹 / 生抽二舀汤的小勺鸡翅500g / 鹌鹑蛋200g /
鸭肾一个做
法壹.鸡翅和鸭肾焯水备用,焯好水的资料捞出,鹌鹑蛋炖烂去壳备用2.将卤汁调料全数质感放在一大锅里,小火烧开三.将有着素材放入卤汁里,再一次温火烧开。四.转中火煮8分钟就可以关火,将鸡翅和鸭肾泡四钟头后食用。鹌鹑蛋泡一夜间食用5.煮好后的食物收取装盘就能够食用六6东魏卤味拼盘那道“6陆明代”的卤味拼盘也是过大年的时候人们用来表示美好祝愿的吉祥菜。由各样吉祥食材做成:水豆腐、干水豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、野茄朵、笋。用
料:水适量 / 葱姜蒜适量金钱肚一张 / 苍苍子朵3只 / 笋1块水豆腐1块 / 干水豆腐二张
/ 鹌鹑蛋若干卤水汁1大汤勺 / 麻油一大汤勺 / 冰糖 广陈皮适量 / 香叶一块 /
大料2粒 / 草果子1粒甜根子1粒 / 小谷香适量 / 黄酒适量 /
老抽2大匙做法:一.备选好全体的素材,并清洗干净管理好2.将金钱肚、青棘子朵、笋放入锅里三.再放入易碎的水豆腐、鹌鹑蛋、干水豆腐四.颇具干性调料放入调料包里5.锅里放入调料包,分别投入生抽、老抽、芝麻油、花雕陆.再投入冰糖,出席适量的水,最后到场卤水汁,水量没过质感就能够七.进入葱姜蒜,旺火煮开,温火40分钟左右后关火焖曾几何时辰八.捞出富有卤好的材质九.各样质地晾凉后切成片或丝,摆盘十.拼成六组,并用青椒装饰卤味三拼用料香叶适量
/ 盐适量 / 血红蛋白适量鸡翅4只 / 鸡蛋 陆个 / 水豆腐壹块白酒适量 / 酱油适量 /
红糖适量姜片适量 / 葱花适量 / 捌角适用桂皮适量 / 花椒 适量 /
红杭椒适合做法:壹. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、捌分熟。煮好后去壳备用贰.
在水豆腐表面上拍层薄薄的矿物质。烧热锅, 放入油,
下入豆腐煎一下。将水豆腐煎至两面铁淡青3. 在鸡翅表面划上两刀, 方便入味四.
将希图好的水豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、切碎的葱、
八角、桂皮、花椒、红杭椒和香叶。再插足适量的红糖和没过原料的苦味酒,
再参预老大勺老抽5. 烈焰煮开, 并捞去浮沫6. 转为小火, 加盖煮上三十几分钟7.
煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上1个小时以上捌.
捞出后切成块装盘卤羖肉用料:牛腱子 / 姜 / 葱 / OPPO椒 / 菜草果仁1颗 /沙姜 /
料酒一大匙 / 老抽两大匙生抽1匙 / 冰糖数粒 / 生抽 / 麻油 / 盐 /
辣子油8角四粒 / 花椒一小匙 / 香叶两片 /
桂皮一小节做法:一.希图好食材,牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块贰.锅加热倒入油,出席冰糖粒炒出糖色三.放入飞好水的牛腱子,把富有的香料加入锅中,倒入黄酒、酱油、生抽、盐,再投入姜块,葱结四.投入盖过全体食材2/四的清水。大炎烧开,温火煮二钟头熄火后让牛腱子浸透在卤水中晾凉5.Samsung椒切成圈,加两勺生抽,一勺芝麻油,两勺辣子油,切碎的葱,延荽调成汁6.捞出晾凉的牛腱子切好片,倒入调好的汁拌匀就能够卤鸭四件用料:鸭翅250g
/ 鸭脚250g / 八角 / 花椒 / 葱香叶 / 桂皮 / 草果仁 / 沙姜 / 小香丝菜 /
冰糖料酒 / 生抽 / 老抽 / 老抽 / 盐 / 醋 /
蒜做法:一.将鸭肆件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分隔开二.预备好所需食材,策画好香料,捌角、桂皮、草果子、花椒、香叶、小浑香是须要的。叁.将香料用开水略微浸透片刻,并冲洗干净,装入纱布袋内四.油锅烧热后,放入葱姜蒜焙出香味5.放入鸭四件混烧,鸭4件变色后,二回性放入足量的水,加生抽、盐、香料包先导清蒸。温火烧开后,转大火渐渐煨陆.煨至鸭四件流露汁水时,倒入适量生抽提鲜,时候能够加冰糖,初始收汁七.临出锅前,点小量醋,视盐味轻重,适量增添老抽提味。烧好后,让鸭肆件浸润在卤汁中,直至凉透,口味最好卤猪蹄用料:鸡精/ 盐 / 冰糖 / 香叶姜 / 葱 / 蒜 / 八角3个 / 桂皮适量干花椒二个 / 冰糖 /
猪蹄500g /
老抽做法:一.桂皮、8角、香叶、杭椒、蒜、姜改刀备用,葱打个结2.将猪蹄切成小块3.锅中加水烧开参预猪蹄烧二分钟,倒出备用4.锅中放油
入冰糖温火熬至变色,放入猪蹄、桂皮、8角、姜片、葱、蒜干炒 5.放入酱油炒至上色参预花雕和水6.然后倒入高压锅中放入葱结,参加一勺味素。几克盐大火烧开盖上保障盖直到沏关小火沏十—1六分钟七.等高压锅冷却倒入锅中山高校火,烧至粘稠,撒上切碎的葱,出锅摆盘猪脚姜醋蛋猪脚姜是最具广东特色的妇女滋补食物,采取猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹制出来。具备活血提神、补血补钙、养颜美肤、防范胸闷等作用。用料:红糖100克
/ 鸡蛋11个猪脚贰斤 / 肉姜1斤 /
添丁甜醋二斤做法:一.首后天:姜去皮洗净,用刀背拍散,锅中不放油,大火炒干水份二.添丁甜醋推荐应用致美斋或海天的叁.醋翻腾砂锅烧开,出席炒干的姜、红糖,小火煲半个钟头,关火,让姜浸泡到甜醋里住宿四.次之天:把猪脚清洗干净、焯水,将猪脚放入锅中炒干水份五.鸡蛋也急需煮好剥皮,备用陆.将炒干水份的猪脚放入甜醋中,大火煮开后大火再煮半个钟头七.倒入剥好皮的鸡蛋,大火再煮半个小时,关火让猪脚和鸭蛋浸透在姜醋里过夜八.第4天:把猪脚姜醋文火煮开后当即关掉,继续浸透住宿9.第8日:重复上边的流程:把猪脚姜醋温火煮开后即刻关掉,继续浸润留宿十.第伍天:把猪脚姜醋煮开后能够开吃啊(反复上边的流水生产线是为着让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时光久一点,食材入味又上色,泡制的年华越长,鸡蛋及姜的意味就越好。)1一.吃的时候能够先吃猪脚,因为猪脚浸透在醋里很轻松被冲淡,鸡蛋和姜留到后边逐步吃。浸润到第7日的鸭蛋,已经十分的可口、好吃了小贴士:壹.醋自然要选拔添丁甜醋,假设在地头买不到添丁甜醋,能够在晚间购买。喜欢吃酸的口感的可以在这几个材料上再加半瓶老鳖一特醋。二.要是一点都不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用汤匙管理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放传家老卤用料:老抽适量 / 料酒 适量 / 盐 适量冰糖 一-二 块罗汉果 一 小块,3-伍 粒籽 / 丁子香 贰-三粒小小怀香 壹 小撮 / 干花椒 / 肉豆蔻半个到一个白蔻 1 个 / 乌拉尔甘草叶 1 小片 /
煲汤纱布袋 1 只桂皮 1 段 / 草果子 壹 个 / 香叶 贰-三 片 / 花椒 一 小把陈皮 1小片 / 姜 一 小块,切条 / 葱 三-5 根,挽成结牛腱 一~二 条(800g-1000g) /
八角 一 个 / 沙姜 一片做法:1.策动香料,除桂皮、香叶、姜、葱、罗汉果那种大块的,小粒及轻巧煮烂的都装入调料球贰.先是次开卤,以牛腱为例。选用牛前腱及腱心为宜,牛筋丰硕,布满均匀,切面如盘龙纹状,卤好口感极佳3.用图谋卤肉的锅,烧开一锅清澈的凉水(水量以臆度早先时期放入牛肉可淹没或淹至8玖形成宜)。放入全体调料(香料、适量花雕、老抽、盐、糖),小火煮开后转小火,加盖煮
拾-一伍 分钟。关火,不开盖继续焖,待用,清卤汁即成。同时可准备步骤 4中牛腱四.牛腱洗净,横切成 二-3块(大块,以便卤好保全形状不散碎)。另盛1锅冷水,牛腱下锅,开火焯至不再冒出血沫。注意不断翻动,以保障焯干净。焯水时可方便加一撮花椒,花雕数滴一起下锅,增香去腥5.牛腱焯水后捞出,冲洗干净,放入冷水浸透片刻。(此步骤仅适用于牛腱,遇冷紧缩以提高口感,防止早先时期软烂。如采取任何肉类开卤可焯水后直接捞出,不必过凉水);烧开
三 中的清卤汁,放入管理好的牛腱,小火烧开后维持中山大学火 一四分钟(此时毫不走开,注意调控火力防止溢出),再转大火焖煮 20-二十六分钟,如用竹筷能穿透关火陆.捞出牛腱,稍稍沥干放入碟子中。风干 一-二时辰(至肉表面颜色变深,稍干。期间能够人工翻动1四次有益尾部吹干。烤网 +
烤盘尾部架空可省去查看。)速成之法是放入烤箱,120 度,10分钟左右,请各取所需。假使无暇关照可跳过任何风干步骤,直接在步骤 5的基本功上,中大火转温火后焖煮 40-四十陆秒钟,煮至铜筷可轻巧插入就能够7.假设做了
六中的风干步骤,风干落成后重新烧开卤汁,放入牛肉,转温火慢煨 30-40
秒钟;关火,捞出融融烂烂的葱,让牛腱在卤汤中浸透留宿。冬辰可室温,别的时间请放冷藏浸透。心急的话不浸润也能够吃,但浸润后味道会更稳健更入肌入理;第3天,捞出,沥干,在卤香沉醉中切薄片,蘸汁,开吃。第3回开卤完毕。八.
卫冕关键步骤壹,老卤保存及传家大法:卤汤用毕,过滤,再煮开,稍稍冷却后用消毒好的玻璃瓶密封,放至室温后冷藏。估计当先一周内不会再用请间接放冷冻,下次利用前解冻就可以。在冷冻室小雪藏半年不接纳时,请拿出解冻,重新煮沸、冷却、装瓶、冷冻9.
后续关键步骤二,重新行使老卤时加水加料方法:每回卤量不相同,最终卤汁收藏保存的分量也不一样,不用介怀,下次利用时水量添足至基本淹没食材,适量增加补充盐和生抽、黄酒,其他香料按最少些放(比如捌角用
二-5个角就可以,桂皮敲碎半段就可以,最多放到2个)。经年累月必要补香料的周期会更为长。十.如此反复,老卤即成。小贴士一.
关于香料,8角、花椒、桂皮、香叶是必必须求求有的。不过值得一提的是草果仁的馥郁是质的飞越,提出尝试。卤到十三回后的卤水本人已经更香浓,除非多量加水,不然香料都意味提点一下就能够。二.
有关卤制肉类:无论羊肉、猪蹄、鸡翅等等,请一定洗净,冷水下锅焯水,稍稍焯久一些苦口婆心等到不再冒出浮沫三.关于卤肉的时机,以下时间均为焯水下卤锅后:牛腱不再赘述,鸡翅
10-12 分钟,猪蹄 1小时。副产品卤蛋稍有两样,水煮到您喜爱的熟度,剥壳扔进关火后放温的卤水中跟卤肉一齐浸透入味就可以四.有关蘸汁:老抽一勺、姜葱蒜泥、盐荽、一丢丢花椒粉&黄椒粉、醋、一丢丢葱末、麻油、藤椒油或红油。

肘子是用猪后肘所做,比较知名的有东坡肘子,天福号的酱肘子等。做法五花8门的肘子大餐实在是令人全心全意,看来须要家庭平时那篇肘子的做法大全以备不时只需。

粉蒸猪肘
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口感软嫩多汁,咸鲜适口,肥而不腻!
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东坡肘子的做法

主料

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猪前肘 (500克)

食材希图

调料

猪蹄膀1500克,青葱壹把,姜两片,8角三个,香叶两片,桂皮一小段,黄椒叁四个,黄酒适量,盐适量。

小葱 3段,生姜 3片,冰糖 20g

办法步骤

老抽 1汤匙,料酒 3汤匙,生抽 2汤匙

壹、新鲜蹄膀洗净后经开水烫过再用镊子把杂毛拔净,那格局是自个儿实施之后总计出来的,热水烫过之后毛都立起来了老大好清除;

八角 2个,食盐 15g,花椒 10粒

二、取砂锅,放入肘子,倒入清澈的凉水直至淹没肘子,插足香料以及调味料;

桂皮 2小片,小茴香 适量,丁香 适量

三、盖上锅盖炖煮5小时左右,中间观望一下,直到汤汁变浓;

香叶 2片,草果 1个
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4、将肘子捞出摆盘,将锅底汤汁熬浓浇汁就可以。

步骤

小贴士

1二.5%猪肘去毛(最棒用火燎一下)管理干净,锅中插手凉水,放入猪肘,依次进入花雕、花椒、8角,注意不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫;

其三步也得以换到炖煮贰时辰后把肘子捞出,将骨头抽出再上屉蒸多少个多钟头左右;

2/八捞出猪肘,用清澈的凉水清洗干净表面;

酱肘子的做法

3/八锅中投入少些底油,放入冰糖,文火炒化,待冰糖炒成焦糖色时放入猪肘;

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二分之一猪肘入锅后参预老抽、生抽、花雕,并加入热水没过猪肘;
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食材企图

5/8把备好草果仁、怀香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁子香等香料装入调料包;

肘子3个,老抽四5ml,红糖拾克,冰糖伍颗,盐拾克,大葱贰根,姜5片,米酒30ml,香叶四片,干花椒八根,花椒十粒,桂皮一根,草寇3个,8角3个,宫丁4粒,白蔻叁个。

6/八把混合好后的佐料包放入锅内,再进入姜片和葱花;

办法步骤

7/8小火烧开后,转小火,锅内有个别开状为宜,盖上锅盖焖煮3个小时后,放入盐调味,这时把猪肘翻三个身,再盖上锅盖继续炖煮三个时辰。

1、肘子洗净用剃毛刀将表面包车型大巴毛发拔掉,沥干水分备用;

8/捌一钟头后展开锅盖,汤汁收至殆尽,用调羹盛汤逐勺均匀淋在猪肘上,就能够盛出食用。
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二、炒锅中不放油烧到3成热时,放入二片姜、2小段葱,干白、红糖、四粒冰糖、酱油用小火烧开;

功效

叁、放入肘子继续用温火加热,看到肘子壹边便红后翻面,继续煮至全体上色;

适用于赤白痢疾、外伤出血、食后不化、血虚高烧、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调等症。
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四、肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材质,倒入上色剩余的生抽汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用温火烧开;

肘子在我们的美食里面一般是用作一道大菜的地位出现,比如在农村宴席清蒸肘子就是不可或缺的1道菜,以致多数的商旅包席都有它的人影!

5、撇去表面包车型大巴浮沫,将火力转成人中学型小型火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐,高压锅上起后持续煮二1八分钟就能够;

而肘子的制作方法也巨细无遗,举例只取肉粉蒸,外形及颜色都很窘迫的水晶肘子,假诺想要轻便幸而吃也能够一贯入卤水锅卤制,还有最盛名的东坡肘子。那里给大家说说家庭之中怎么总结制作出美味的东坡肘子,以供大家参考!

陆、炖好的肘子关火后一而再位居高压锅中浸润至完全凉透,然后切块就可以食用,大概淋入一点点苦酒和红油热拌食用。

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小贴士

本办法为轻易制作方法,供大家在家里使用!

用砂锅炖煮味道会更加香浓一些, 可是时间最少要两多少个钟头。

材料筹划:

水晶肘子的做法

主料:前肘二个。【选拔肥肉较少的肘子】

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辅料:黄姜片,黄葱,炒好的糖色【提前炒好】。

食材计划

调料:黄酒酒200克【20度左右】,干杭椒节,一品鲜,麻辣酱,调味精,盐。

肘子,肉皮,葱,姜,蒜,料酒,酱油,醋,香油,味精,花椒油。

创造步骤:

办法步骤

先是步:猪肘一定要把表皮的毛全体烧干净,之后焯水。

1、肘子洗净后,直接放在蒸屉下面,撒上葱姜块;料酒;

其次步:砂锅底垫上竹垫子,然后放上姜片,黄葱,干黄椒节,料酒酒,然后放入肘子,糖色,倒入沸水烧开。

2、先在火上蒸制SAIC20秒钟,再获得焖烧锅中焖制,持续陆钟头;

其三步:烧开后调入一品鲜,芝麻酱,调调味精,适量盐【可不加】,转慢火慢煨三-4钟头。

三、肉皮凉水下锅,煮至六分钟后捞出,立时过冷水;

第陆步:肉全部煨烂熟后,开大火把汤汁烧至半干,之后捞出肘子放入盘中。

四、然后刮毛,去油,切条备用;

第④步:锅中的汤汁勾芡,之后淋到肘子表面就能够。肘子边上也能够摆上小量土色蔬菜肴和点心缀。

五、切好的肉皮丝,放在焖烧锅的内胆中在火上烧开,撇去浮沫;

按上边的方法做出来后的肘子,实物如下图!

6、每隔一时辰,将内胆抽取,得到火上烧三分钟,放回焖烧锅中再三再四焖;

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7、肉皮煮好四小时后,捞出肉皮丝,能够凉拌吃,倒出肉皮汤备用;

创设肘子注意事项!供参考!

八、肘子蒸制陆钟头后,抽取撕去肉皮;肥油等,将肉块撕成条;

一:不提出大家在家中内部给肘子炸油,相比较危急不说,还浪费时间!

9、将撕好的肘子倒入肉皮汤中,放入对开门双门电冰箱冷藏5时辰,就可以成冻;

二:煮的时候一定不要加酱油!以糖色和酱料来扩张颜色!

十、从冰箱抽出后,就能够切条。

3:肘子一定要烧烂熟,软糯,不然不可口。

辣味肘子的做法

四:肘子在加工前一定要用喷枪把表皮烧透!

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5:花雕酒主要起到去腥增香的意义,能够换来利口酒只怕花雕。

食材希图

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肘子,朝天椒,麻椒,冰糖,葱,姜,蒜,盐,油,酱油,料酒,蒜苗。


办法步骤

在此以前笔者家的看夜饭,小编阿娘都要煮个肘子,不明了今年还有未有........

一、将肘子烧毛后清理干净,剁成小块备用;


二、锅烧热以后放油,加冰糖;

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三、待糖融化后放入杭椒,麻椒,葱,姜,蒜和肘子块乾煎;

多谢诚邀!

4、肘子均匀上色后放入花雕,酱油清炒;

肘子那种食材简直能够说是美食霸王,做法五花8门,各有各的气韵,软糯鲜香,肥而不腻,能够说如何做都很诱人,而自个儿本人也是肘子的忠贞爱好者。美高梅在线注册 25

5、炒至变色后倒入沸水,加盖温火烧开;

欣赏吃也就喜爱做,从具体做法来说,炖肘子、清蒸肘子、黄焖肘子等各具特色,而自我那边有3个稍微另类些的
做法,5香肘子冷盘,是把肘子和肉皮一齐熬制后,切丝食用的,美味自然是分毫无爽,还别有品格!美高梅在线注册 26

陆、烧开后加盐,和弄均匀后小火炖煮至肉烂;

把那么些做法给你说一下:

7、最终放蒜薹,温火收汁就可以。

食材:肘子四个,大概贰斤,猪皮400克

小贴士

把肘子和猪皮下冷水锅,放入姜片、切碎的葱,黄酒等焯一下水,管理干净。

肘子能够先焯水,温火炖煮大致需求2时辰左右。

锅底垫篦子,把肘子和猪皮一齐放入锅里,加没过食材的热水,放入香料包(八角4克、桂皮四克,砂仁叁克,香叶2片,广陈皮3克,山里红三克)切碎的葱50克,姜片30克,白萝卜100克。

白东瓜皮炖肘子的做法

温火烧开转中型小型火一.5个钟头,捞出肘子去掉骨头,改刀装入盆中。美高梅在线注册 27

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用原来的汤壹斤左右,加入花雕20克,甜面酱30克,冰糖伍克,老抽生抽各拾克,盐适量,和肉皮一同熬到汤汁粘稠,倒入肘子肉盆中,冷却后成型就能够切成丝食用。

食材绸缪

那就是我们的伍香肘子冷盘,供你参考!美高梅在线注册 29

肘子,冬瓜,葱,姜,香菜,盐,料酒,胡椒粉,味精。

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艺术步骤

肘子:是猪身上的腿肉,可分前肘子跟后肘子两有的(我们农村俗称蹄髈)它富含丰硕的胶原蛋白具备美容养颜效果相当受人们的保养,是每家承办宴席必备的1道硬菜。肘子的吃法多数诸如:红烧肘子,枸杞子炖肘子,香酥孜然肘,伍香肘子等等作者把香酥孜然肘子做法分享给我们:

壹、白东瓜皮去皮,去籽后切块清洗备用;

1:新鲜肘子一千克,花椒10克,水沟葱二根,紫姜四片,黄酒20克,拾三香八克,桂皮三克,食盐十克,酱油拾克,老抽陆克,调味精5克,白寇壹克,草果二克。

贰、肘子去毛,洗净切丝,浸透出血水;

贰:肘子放在清澈的凉水里泡一个时辰中间换次水,把血液充裕排除!

叁、肘子放沸水中焯去血污;

三:将保洁干净的肘子放在盆里用刀划3道小口,散上雨夹雪把以上调料插足进去,用手均匀把调料搓开让其入味,大约熏制一夜晚就能够!
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4、取砂锅放入肘子,葱,姜,花雕,坡洼热粉用温火炖壹时辰;

4:起锅烧油,油温大约七成把熏制好的肘子放入锅中国原油工程建筑公司炸,放入锅中肘子要不停翻动让均匀受热防止表面焦糊,大致壹5-20分钟用筷子插下看看里面,能插进去基本就能够弄出来了!

5、接着放入白东瓜皮,盐再炖半钟头后加鸡精调味。

伍:将油炸好的肘子放入盘中带上手套,飞速用手把肘子撕一小块或然用刀也行,然后撒点孜然和黑浮椒就可以实用,外酥里嫩非常美味!
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陆、出锅时撒香荽就可以。

深信不疑大家都吃过清蒸肘子,那是壹道13分资深的美食指南,也是壹块家常菜,以前大概必要度岁过节也许是饭馆里才能吃到那道菜,未来生存标准好了,很几人笔者的餐桌上也能时不时看看那道菜了,那道菜做法仍然相比复杂的,想要做好那道菜,依然必要费用一些功力的,今后我们就来一同领会下,如何技能做出既爽口又轻巧的肘子来。

连带专题推荐:猪肘子

红枣煨肘子主料:猪肘子辅料:大枣、北方枸杞调料:葱、姜、黄酒、盐、老抽、老抽、调味精、冰糖、高汤、料包(捌角、花椒、小怀香)食用油

工具:压力锅做法:

一.将猪肘子用热水焯一下捞出用凉热水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切丝,葱洗净切成段;

2.在压力锅内放入猪肘子、高汤、干枣、中华枸杞、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、切碎的葱,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,调好后保压定期3个钟头,待“浮子阀”回位后抽取就可以。

个性:风味独特,维生素丰硕。肘子俗称前蹄膀,在肱骨处斩下,皮厚筋多。

豆瓣肘子

【特点】色润红亮,肘子糍糯,肥而不腻,微辣鲜香。

【原料】猪肘(去骨)500克。
青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、

料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

【制作】猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅

内,肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆子炒出米黄,

加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、花雕、糖色,倒入装肘子的锅中:将锅置大火上

烧沸,去掉浮沫,移至大火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出。锅下油烧热,下青

蒜薹、盐、黄酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜薹上,煨肘于厚汁收浓,

加水豆粉勾芡,收汁,亮油时,起锅淋于肘子上即成。

东坡肘子

一、猪肘用火烧去残毛,入沸水侵泡刮洗干净,剔下骨头,方进沸水中氽一下,除去血水捞出。豆瓣剁细,花椒铡细,姜蒜切成米,葱切成切碎的葱。猪肘骨敲破放入入砂罐内。

二、炒锅置慢火上,倒混合油烧至70%热,下肘子炸至皮呈铅白色捞出,放入砂罐内。

三、炒锅内放混合油,烧至八分之四热下豆瓣、泡杭椒,楠出幽香,加如冰糖、盐、鲜汤烧沸后倒如砂罐内,参加味素,用温火收至汁浓油亮,撒下葱段起锅,浇在肘子上即成。

冰糖肘子

配料:

去骨猪前蹄膀 500 克 ? 酱油、花雕 50 克 ? 葱、蒜各 伍 克 ? 姜片 10 克 ?
冰糖 十0 克

制作方法:

一.
将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的另一方面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面包车型地铁肥肉成圆形;

  1. 将蹄膀放入热水锅里,煮11分钟左右至表皮紧缩;叁.
    炒锅内放二头竹算子,蹄膀皮朝下放在地点,加水淹没,再进入料酒、老抽、精盐、冰糖、葱结、

姜片,文火烧开,加盖后温火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用大火烧到汤水如胶汁,将蹄

膀抽出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上就能够。

注意:

  1. 微波炉专用压力锅内停放蹄膀先用老抽涂匀表面,腌小时,中途翻面一次;

  2. 投入另向外调拨运输料、姜、葱、蒜及白热水,以盖过蹄膀为度;

  3. 盖好压力锅,加上调压砝码,放在转盘宗旨,大火加热共分钟;

  4. 移锅出炉,搁凉至粉浅蓝压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面,浸在汁液中 二--3钟头;

  5. 食时切成丝;淋上汁液,加热

肘子能够有各个做法,比方酱肘子,清蒸肘子,白卤肘子,东坡肘子等,个人最欣赏做酱肘子。具体制作流程分享一下:

一.把肘子清洗干净,在冷水里放姜片,黄酒,放入肘子,煮开,焯水5陆分钟,捞出备用。水倒出,把锅清洗干净。

二.锅中放油烧热到十分七热,放入适量豆豉炒一下,没有的话也足以放甜面酱,炒香后放入适量花椒,八角,紫姜,肉寇,小谷香,宫丁,草果子,桂皮,香叶再生煎出一会。时期看情状可加点水。

三.把肉放回锅里,倒入炒好的酱料,参与盖住肘子的水,伊始炖煮。刚初叶用温火,拾分钟后转温火。水开了炖1会后尝尝汤的深意,看意况再插足适量盐,老抽。熬三十八分钟后,放点冰糖增色,再放入切碎的葱。

此间也得以将冰糖在另2个锅里炒出糖色,放凉后倒入肉锅。注意,不要把刚炒好的糖色倒入锅中,水溅起来会烫到自身的。

4.壹钟头后,尝味道,再用竹筷插肉,看能轻轻松松插入筷子就熟了。然后开小火几分钟收汁,汤汁留一点。等肉装盘后,将汤汁淋在肉上,色泽完美。

本条和粉蒸肘子类似,调料都放的大都,只可是多放了豆豉酱。

清蒸肘子其实用那种格局做都专门美味,未来能够都品尝。

肘子的做法不少,特别卤猪肘最鲜美。那样做:

食材及香精:

猪肘一头 姜片二10克 猪骨半斤 老妈鸡半只 草果子三颗 白蔻五粒 小浑香一些些香茅草伍克 乌拉尔甘草5克 桂皮陆克 八角10克 砂仁四克 延荽籽叁克 丁子香两粒
罗汉果半个 花椒拾粒 肥肉一两 香菜⑩克

调料:盐5钱 老抽叁匙 酱油三匙 鸡粉1匙 白糖,香醋,植物油适量

做法:

一置锅加水,生火,入猪骨,鸡身上的肉煮开,文火吊汤一钟头,取汁备用

2将香料中期预制入纱布袋

三,小锅入植物油,加肥油炼油下蔬菜香料炒出香味,加白糖制糖色入第一步中汁水中,再进入香料包,生火煮开入调料调味,再煮十八分钟即成精卤水

四另起锅,注清水,插足姜片,猪肘,用温火煮至沸腾,倒一丢丢苦酒,撇去浮沫捞出备用

5卤水锅置火上,慢火烧开,再一次调味,入猪肘烧开转慢火一小时至入味。焖半钟头,捞出晾凉,就可以

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伍香肘子 家庭版

八角30克 桂皮30克 干姜20克

荜拔20克 草果30克 丁香6个

白芷20克 良姜30克 山楂18克

白寇20克 小茴香25克 砂仁20克

陈皮15克 山萘20克 香叶15片

醉美人上色拾克

制作方法:肘子一伍斤 卤肉20斤 用百分之叁

的盐水注射 淹至4捌钟头 味素30克 调味素

30克 大火烧开下肘子 上下用箅子压着中

火玖拾分钟煮开!

干煸肘子图像和文字做法,肘子那样做在好不过了

-要求材料-

肘子300克

芹菜50克

蒜苗30克

油适量

料酒1勺

姜5克

干南椒适量

盐适量

酱油半茶匙

白糖5克

豆瓣酱1勺

-烹饪步骤-

1 水芹切段

二 蒜苔切段

3 肘子肉,切小块

4 干巴椒掰断,切姜片

5 油热

6 参加肘子肉生煎至颜色变白

七 参预米酒花椒,姜片

捌 加蒜蓉辣酱

9 加老抽

10 加白糖

11 加盐

1贰 加适量热水

壹3 加盖,焖拾分钟,温火收汁

14 加蒜苗

15 加芹菜

16 炒匀

17 成品图

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猪肘子是群众食品如何做都好吃。酱肘子、扒肘子、水晶肘子、乾烧肘子,作者相比较喜欢水晶肘子,其实万变不离其宗。
笔者就介绍一下水晶肘子的做法。

一.把买了的肘子先漱夜盲净拔掉细毛。

二.将肘子里的棒骨剔除(也足以让公司帮您剔好)并把肉均匀卷成桶状,用细棉线捆好。

三.将捆好的肘子放入凉水中煮开撇弃血沫加黄酒。

四.放入调料:大料、花椒、大葱、生姜、豆蔻、川白芷,喜欢味道雅淡的能够只放前多样佐料就能够。

伍.温火烧开转慢火煮至软烂,捞出放凉,切成条装盘。

陆.调碗汁:大蒜捣蒜泥加老抽、醋、芝麻油喜欢吃黄椒的再加一点黄椒油。将碗汁浇到肘子上,一盘美味的水晶肘子做好了。

上述正是笔者同大家大快朵颐的水晶肘子做法。

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