大姑超喜欢,好吃还不贵

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1、5福临门(丸子蔬菜什锦)

主料:三层肉300克辅料:角豆500克独蒜壹整颗油适量做法:一.五花肉1块,带豆500克,独蒜一整颗。二.带豆去除头尾后掐成同等长度的长段煮锅加清澈的凉水烧开后放小量盐后放入姜豆段焯到7-八老奸巨滑时捞出放凉三层肉冻过后切薄片独头蒜剁成碎末状炒锅放油,炒出香味胡蒜三.接着放入三层肉片把油脂逼出来后肉片成透明状放入焯好的角豆段温火翻炒至熟,放入一点点盐花调味就能够用料:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干花椒;草果仁;八角;花椒;红果;黄酒;老抽;老抽;盐;冰糖;做法:壹、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干花椒煎段。还有始终山楂忘了拍上。二、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加一丢丢黄酒,撇去浮沫,继续煮约二分钟,捞出备用。三、凉油放入花椒,大火炒出幽香后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干花椒、草果子和⑧角炒出香味。4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加老抽、生抽炒至上色。五、加热水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒,温火上海小车集团股份有限权利公司后转温火约三10分钟,参加红萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮烂就能够。用料:猪蹄二个;花生半碗;美枣8颗;绿青花菜壹棵;姜三片;8角三个;香叶二片;桂皮1块;花雕一小匙;老抽;酱油;盐;冰糖各适量;做法:1、将猪手剁成小块,放入滚水中焯烫四分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)把花生和干枣洗净,姜去皮切条,8角,香叶和桂皮计划好。二、把焯烫好的猪手块放入电饭煲里,再进入姜片、八角,香叶和桂皮,倒入黄酒,老抽,生抽和冰糖掺和均匀后,加入适量的水,放入电锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。三、焖好后抽取猪蹄,倒入铸铁锅中,收取八角、桂皮和香叶,中火收浓汁后关火。四、青花菜摘小朵,放水中加入适量的盐焯熟,再摆在盘的方圆,中间码上煮好的猪蹄就能够。主料:水豆腐500克蒜苔200克;辅料:蒜10瓣干花椒贰个麻辣酱一大勺植物油30克调味之素小量水泛酸10克麻油一些些;做法1.备选食材,水豆腐壹块、青蒜毫①把、黄豆酱一大勺、独蒜几瓣、干花椒多少个;2.将水豆腐切成小块、青蒜毫切成小段、蒜切成末、干花椒剪成小段;叁.锅中投入底油,油热后放入芝麻酱,大火干炒,炒出红油,然后出席蒜末,干花椒继续干炒出幽香;肆.锅中加入高汤只怕白热水;5.将水豆腐放入锅中,轻轻晃动锅;陆.水豆腐快熟时,将独蒜薹放入锅中,小火加热几10秒;用料:
贡菜 150克、丸子 200克、听众 50克、毛豆 50克、盐 适量、白糖
二分一茶匙、坡洼热粉 四分一茶匙、鸡粉 二分一茶匙、葱
叁克;做法壹.贡菜、白南豆洗净。二.把酸菜切成小段冲洗3回挤干水分,葱切成块。3.观者用温水泡20秒钟。四.起油锅,爆小葱片。五.放入泡菜香港和记黄埔有限权利公司豆翻搅一分钟。6.锅内投入足量的水。柒.再放入肉圆子,大火烧开四分钟。八.最终出席客官煮壹分钟,加盐、白糖、披垒粉、鸡粉调匀就可以。

清蒸牛肉原料:牛肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独蒜,糖,黄酒,生抽,花椒,盐,伍香粉。做法:一、羖肉洗净后放进沸水中,参预花雕,煮开沥干水份,切成小块。2、锅内适合的油,烧热后出席葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。3、再放豆辨酱炒出幽香,加入糖、花雕、5香粉、捌角、草果子、桂皮乾煎均匀,参预浸过羝肉的热水,放入高压锅内压20分钟就可以。清蒸鸡翅原料:鸡翅中500g,葱,姜,8角三个,桂皮一小块,油贰汤勺,老抽小一汤匙,老抽4餐桌匙,冰糖二小块。做法:1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。二、锅里热油,倒入鸡翅快速掂锅混炒均匀,煎一小会,参预葱姜乾煎均匀,倒入酱油和酱油均匀上色。叁、倒入沸水没过鸡翅,加八角、桂皮,文火烧开,转中火至汤汁浓稠时进入冰糖,翻搅至冰糖溶化,炖煮大概壹五-20分钟就可以。乾烧排骨原料:脊椎骨500克,葱白一根,姜二片,蒜肆瓣,香叶二片,桂皮1块,大料一朵,油一勺,冰糖3伍克,老抽一勺,黄酒四-5勺,盐1小勺。做法:一、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,脊椎骨捞出。2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用文火炒糖色,温火稳步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变为浅浅莲灰,把焯过水的脊椎骨倒入和糖一齐翻搅。三、倒入小量老抽上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱花、拍过的蒜,倒入半碗花雕,倒入沸水没过肋骨,盖上锅盖转慢火炖40分钟,汤汁还有三分之暂时调入盐,中火收汁就可以。清蒸鱼原料:海鱼一条,三层肉50克,植物油壹汤匙,盐适量,切碎的葱二段,姜3片,蒜三瓣,生抽一大勺,料酒一汤匙。做法:一、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切成条,三层肉切丝。二、炒锅放入一汤勺植物油,放入葱姜蒜煸出香味。3、放入三层肉混煮。四、待三层肉煸至出油形成海洋蓝色,放入一大勺老抽。5、五花肉在生抽里稍炖壹会,炖出香味。陆、锅中放入适量的水,水量要一重放足,放入一汤勺的黄酒。7、放入鱼,温火烧开,转中型小型火炖1五分钟。八、放适量的盐调味,温火收一下汤汁,就能够起锅。清蒸猪蹄原料:猪手二只,冰糖,油,生抽,酱油,葱,姜,蒜,捌角3个,桂皮一小块,浮椒粉。做法:一、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。贰、热锅下油,油热后,文火下冰糖炒出糖色,入猪蹄干炒至上色。三、加葱姜、八角、桂皮、酱油、酱油炒香,出席热水,大火烧开后转温火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。4、撒浮椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱段装饰即可白烧大虾原料:大龙虾肆对,白糖7五克,鸡汤150克,醋伍克,老抽5克,精盐0.5克,调味精一克,绍兴酒一五克,葱二克,姜一.五克,熟猪油50克。做法:一、将鲜虾底部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清澈的凉水洗净。葱、姜切成块。贰、炒锅内放入猪油,在小火上烧至4/伍热时,把虾放入油内炸至六分之三热,捞出。三、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出幽香,再放入鸡汤、白糖、醋、老抽、精盐、绍兴酒、调味精及大虾,微火伍分钟,抽取大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。清蒸鸡爪原料:鸡爪750g,花椒一小把,捌角八个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖十g,料酒1汤勺,生抽三汤勺,老抽两汤勺,103香半茶匙,姜两片。做法:一、希图好食材和种种香料。二、鸡爪冲洗干净后,每种减去指甲。三、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后一连煮三分钟。四、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。伍、鸡爪倒入锅中,放清澈的凉水差不多盖过鸡爪。陆、煮开后,加1调羹花雕、两片姜、叁调羹生抽和两调羹酱油。九、把花椒、八角、桂皮、香叶全体装入茶包袋,放入锅中。十、放入冰糖、出席半茶匙103香。1贰、再度煮开后转大火大致80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁就可以。

茄汁烧虾球

原料:其中山高校小的明虾500克、黄豆酱1大匙、洋茄酱壹大匙、生抽1小匙、姜末五克、蒜末5克、葱末5克、黄酒壹大匙、白坡洼热一丢丢、木质素一小匙、水粗纤维一小匙、糖一半小匙、油适量

制作方法

率先步:青虾去头、去壳,只留尾部,用刀尖恐怕牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/叁,抽出虾的消化系统,在离尾部0.5分米处开2个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用黄酒和白胡椒及碳水化合物腌10分钟。

其次步:锅烧热,倒入丰硕多的油(能末过虾球),烧至十分六热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

其三步:锅中留3大匙油,放入剁碎的蒜蓉辣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,参与西红柿酱、生抽、糖同炒;放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入一小匙水蛋白质炒匀就可以,盛出装盘。

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鸿运水煮肉

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原料:大姑超喜欢,好吃还不贵。去皮鹌鹑蛋20个,三层肉600克,冰糖2勺,姜、葱、8角、花椒粒、清酒、黄酒、生抽、老抽适量。

制作方法

先是步:将姜切块、葱打成结、猪五花肉切方块;锅中翻腾小半锅清澈的凉水,加小量花椒粒,淋入适量葡萄酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净。

第二步:锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮伍分钟,关火,继续焖三分钟捞出。锅中放入油,下入三层肉,煎至颜色青黑,盛出

其三步:锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,淋入适量黄酒、老抽、生抽,滑炒上色后,参与葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清澈的凉水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,温火烧开,转温火焖多少个钟头,接着加两勺冰糖,小火收汁就能够

材料

白烧孔雀红花鲈

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原料:黑鲈一条、干寸菇3朵、红杭椒贰条、大蒜粒三粒、紫姜一小块、春葱二棵、蒸鱼
老抽1袋、白披垒法一些些、黄酒1瓶盖。

制作方法

首先步:将大蒜切丝,紫姜切成片,黄椒切碎,葱白切段、其他部分切成切碎的葱,花菇泡发后切成条。

其次步:鱼去鳞后切下头、尾,然后起头的切口处掏出内脏后漱关节炎净,将人体某个从背部下刀切条,但保持肚子部分并非切断。

其三步:将切好的独蒜片、姜片、香菌片、葱花平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上杭椒碎后倒入蒸鱼
生抽、花雕和简单白浮椒粉;盘子放入蒸锅内,小火蒸10分钟就可以。

鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、丸80克、盐1克

糖醋排骨

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原料:脊椎骨2根切成条(肋排)、青葱半根、姜二片、芝麻撒面装饰、黄葱段少量、老抽一小勺、白砂糖一勺、老鳖一特醋少量、花雕2勺。

制作方法

率先步:排骨洗干净,用老抽,料酒,姜蓉熏制留宿;脊椎骨加些木质素抓匀,入平底锅煎至两面上色;排骨加些矿物质抓匀,如平底锅煎至两面上色

第3步:参预排骨,参预老黑醋,老抽,糖,黄酒,一些些的水煮开试味,水量不用多,调节糖醋汁的味道,继续煮1贰分钟,收浓汁就能够;装盘后撒上白芝麻和淡白紫的切碎的葱装饰。

具体做法

脆皮大虾

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原料:大虾二只、椰西香祖一棵、口蘑十0克、洋茄一个、洋茄沙司二舀汤的小勺30毫升、青葱花①茶匙伍克、姜末一茶匙5克、蒜茸一茶匙5克、盐1茶匙5克、白砂糖一汤匙15克、生抽一汤勺(15毫升、油贰调羹30毫升。

制作方法

首先步:大虾洗净剪去须、脚,绿西蓝花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成四瓣,洋茄洗净切三角片。

其次步:中火热油,待烧热后将蒜茸放入炒出香味,随后放入绿青花菜小朵和香菌块翻炒片刻,接着放入西红柿片和拌炒均匀,摆在盘中外圈。

其三步:锅中留底油,待烧至五分之三热时将事花菜和姜末放入炒出香味,随后放入大虾将二面均煎至通红;再调入洋茄沙司、白砂糖、老抽翻搅片刻,待大虾炒出红油,放入盘中就可以。

一.用挖球器将莴菜和红萝卜挖出球,将鹌鹑蛋煮烂去壳;花莲花白洗干净切小朵焯水,摆在平盘中装修壹圈

5腐珍煲

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原料:白豆腐100克,油豆腐100克,冻豆腐100克,豆腐皮100克,腐竹50克,香菇50克,虾仁100克,木耳50克,金针菇50克,笋50克,胡萝卜50克,油菜50克,油、盐适量。

制作方法

第一步:凉衍水豆腐,油水豆腐,冻水豆腐,水豆腐皮切小块,腐竹用冷水泡软,切段;香菇切丝,胡萝卜、冬笋切丝,金针菇、油麻菜籽洗净;

其次步:炒锅放一点点油,用切碎的葱炝锅,将除油麻菜籽以外的装有质感放入锅中炒,加盐、老抽、糖,最终进入调的比较稀的水三磷酸腺苷,再翻搅几下关火;砂锅中铺上麻油菜籽,将炒好的质地倒入,温火焖20分钟,就可以。

二.烧开①锅水,将贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和莴苣球倒入,煮三分钟,捞出,盛在装修了西蓝花的物价指数中

红焖猪手

原料:江离20克,香菇50克,猪手二头,紫姜两片,蒜肉一点点,老抽少些,盐适量。

制作方法

第1步:将猪手去毛用高压锅压淋,然后切成丝备用,花菇用热水泡好切成条备用;龙须菜用清水洗干净,再放上少些匙生油,用手抓挤几下,再用热水漱目赤净。

第3步:猪手用老抽、黄酒盐渍,然后用热油溜香独独头蒜,姜片,把熏制好的猪手、香信丝下锅焖拾分钟,然后把泡好的海菜均匀放在猪手上边继续焖到水收干起。

3.根本的炒锅中翻腾50ML鸡汤,放入一克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上就可以

清炒纯虾肉

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原料:蜜豆150克,带子伍个(每个带子平开四块),纯虾肉十0克,鸡腰果50克,青豆50g,姜片一丢丢,葱一点点。

制作方法

先将带子全体平开半,稍放粟粉,用嫩油略炸,蜜水备用,虾肉用腌飞水备用;用姜片、葱榄起锅
,到场蜜糖豆、青豆快炒,最后参与带子、纯虾肉略炒并调味;插手炸过的介寿果,乾煎片刻就能够装盘

二、吉祥如意卷(三层肉块)

红焖羊排

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原料:羊寸排500克、红萝卜1根、马铃薯2个、姜二片、老抽1汤勺、白酒一汤勺、葱
/ 老抽 / 植物油 / 水适量。

制作方法

第三步:备齐材料。羊寸排清澈的凉水冲洗一下,无需泡血水,本人已经管理的可怜通透到底。烧壹锅热水,放一点红酒,放入羊排焯水。煮出浮沫后捞出。土豆、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块。

其次步:炒锅中放入适量的植物油,爆水沟葱姜后,放入焯水后的羊排乾煎。炒至羊小排表面略有焦色时,依次放入特其拉酒、酱油、老抽,羊排混烧均匀。加入适量的清澈的凉水,刚刚没过羊排就能够。烧开后盖上锅盖,中火炖十分钟。

其三步:10分钟后放入红萝卜、马铃薯块,炒匀后持续炖一伍~20分钟。20分钟后,汤汁已收至浓稠,依据本身的意气略微加一点盐,口淡的大意,起锅盛出就可以。

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五花肉卷

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原料:五花肉500克,西兰花100克,料酒15毫升,老抽10毫升,面酱10克,冰糖10克,葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量。

制作方法

第1步:花菜焯水,三层肉切成5分米左右的方框,先在水中烫一下捞出,将切切碎的葱,切姜片,桂皮、八角、香叶、草果仁放入调料盒中;

第一步:肉放入砂锅中,加清澈的凉水、葱花、姜片、黄酒、生抽、冰糖、调料盒,文火烧开,中火炖40秒钟;肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切条,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来就可以。

其三步:把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再参与切碎的葱和姜片,蒸半钟头;蒸肉的汤汁烧开,加水果胶调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另七个盘中,青花菜围在大规模,欠汁浇到肉上就能够。

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你的中间转播与商量,就是本身撰文最大的重力!

世界再大,大而是15日3餐。作者就是炊事员寻味记的“家宴主厨”,关心“主厨寻味记”,不仅有越来越多家常菜,还有更为正规特点小吃制作助你成功开店!

材料

五花肉500g,西兰花100g,料酒15ml,老抽10ml,面酱10g,冰糖10g,葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量

具体做法

一.西蓝花焯水,五花肉切成5分米左右的正方,先在水中烫一下捞出,将切切碎的葱,切姜片,桂皮、捌角、香叶、草果子放入调料盒中

二.肉放入砂锅中,加清水、切碎的葱、姜片、花雕、生抽、冰糖、调料盒,小火烧开,中火炖40分钟

三.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切成条,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来就可以

肆.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再出席切碎的葱和姜片,蒸半小时

美高梅在线注册,伍.蒸肉的汤汁烧开,加水果胶调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另二个盘中,绿西兰花围在科学普及,欠汁浇到肉上就能够

三、红红火火(番瓜排骨盅)

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材料

小北瓜2个,肋排500克切成小拇指长,籼糯小半碗,姜2片、老抽一小勺、花雕二勺、盐适量、鸡精少量

具体做法

一.江米用水泡一晚上,泡好后沥干水分,排骨用姜、酱油、黄酒、盐、调味精腌七个小时入味

二.番蒲从顶部1/3处切开,挖去籽,掏干净,把泡好的籼糯和腌好的脊椎骨塞进方瓜里,不要塞得太满,因为籼糯蒸过现在会暴涨

三.盖好番瓜盖,放到蒸笼上蒸,文火将水煮开后转大火,大概要1个半钟头

四、5福临门煲(伍腐杂煲)

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材料

白豆腐100g,油豆腐100g,冻豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,虾仁100g,木耳50g,金针菇50g,笋50g,胡萝卜50g,油菜50g,油、盐适量

具体做法

一.米水豆腐,油水豆腐,冻水豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香信切片,红萝卜、冬笋切成条,金针菇、油麻菜籽洗净

二.炒锅放一点点油,用葱段炝锅,将除麻油菜籽以外的装有素材放入锅中炒,加盐、生抽、糖,最终进入调的相比较稀的水蛋氨酸,再干炒几下关火

三.砂锅中铺上油麻菜籽,将炒好的质感倒入,大火焖20分钟,就可以

五、鸿运聚宝盆(川汁烧虾球)

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材料

高级中学档大小的生虾500克、麻辣酱(剁碎)1大匙、番茄酱一大匙、生抽一小匙、姜末5克、蒜末五克、葱末五克、花雕一伍ml(一大匙)、白坡洼热一点点、矿物质1小匙、水蛋白质一小匙、糖2/四小匙、油适量

具体做法

壹.新鲜的虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖恐怕牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/三,抽出虾的肠道,在离尾部0.5cm处开3个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白坡洼热及生物素腌拾分钟

二.锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至陆成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

三.锅中留3大匙油,放入剁碎的蒜蓉辣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,插足西红柿酱、酱油、糖同炒

四.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入一小匙水矿物质炒匀就能够,盛出装盘

六、富贵满堂(锦绣大虾)

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材料

大虾12头、菜花一棵、口蘑100g、西红柿三个、西红柿沙司2汤勺(30ml)、事花甘蓝1茶匙(5g)、姜末一茶匙(伍g)、蒜茸1茶匙(五g)、盐一茶匙(伍g)、白砂糖一调羹(15g)、老抽一汤勺(15ml)、油二汤勺(30ml)

具体做法

一.大虾洗净剪去须、脚,菜花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成四瓣,臭柿洗净切三角片

2.中热门油,待烧热后将蒜茸放入炒出香味,随后放入花牛心菜小朵和复蕈块干炒片刻,接着放入西红柿片和拌炒均匀,摆在盘中外圈

3.锅中留底油,待烧至3/5热时将大葱段和姜末放入炒出香味,随后放入大虾将2面均煎至通红

4.再调入西红柿沙司、白砂糖、老抽清炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中就能够

7、金镶玉裹福禄双全(虾肉大芦粟炒蛋)

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材料

虾仁150克、鸡蛋100克、
鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克

具体做法

一.虾肉洗净,拭干,拌入鸡蛋清二大匙,盐25%茶匙,三磷酸腺苷半茶匙,腌10分钟

二.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出即刻冲凉水至凉,再沥干

3.将高汤伍碗,盐半茶匙,水甲状腺素三大匙,披垒粉、芝麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改大火,再放入纯虾肉煮烂

四.鸡蛋一贯打入汤内,用竹筷在金红上戳二个洞让铁锈红流出,一煮滚即关火盛入食用

捌、带子上朝(腰果鲜贝炒纯虾肉)

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材料

蜜豆150克,带子陆个(每一种带子平开四块),纯虾肉拾0克,介寿果50克,青豆50g,姜片少量,葱一些些

具体做法

一.先将带子全体平开半,稍放粟粉,用嫩油略炸,蜜水备用,虾肉用腌飞水备用

二.用姜片、葱榄起锅 ,出席蜜糖豆、青豆快炒,最后进入带子、纯虾肉略炒并调味

三.投入炸过的介寿果,翻搅片刻就能够装盘

9、鞭炮迎春(水豆腐炒肉末)

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材料

水豆腐300g,豚肉末100g,鸡蛋3个,水发、剁杭椒适合,白糖、玉椒粉小量,水矿物质、麻油适量

具体做法

1.将水豆腐切纺锤形的块、香菌切粒

贰.备选一个碗,放入豕肉泥、花菇粒,磕入三个鸡蛋,加小半勺盐,搅动均匀

三.预备小半锅油,烧至8/10热,下入水豆腐块,炸至颜色青绿、酥脆,捞出。接着在炸好的水豆腐块1端剪出一个小口,将肉馅从小口处塞入水豆腐内

4.锅中筹算小半锅清水,将水豆腐隔水蒸105秒钟,抽出,摆盘

5.锅中放入油,插手剁杭椒炒香,接着加少些清澈的凉水,小半勺盐、少些白糖,撒上坡洼热粉,待水开后,淋入适量水木质素拌匀,浇于蒸好的水豆腐上就可以

10、孔雀开屏(白烧花鲈)

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材料

真鲈一条、干香信3朵、红杭椒二条、独头蒜粒三粒、黄姜一小块、春葱二棵、蒸鱼
老抽壹袋、白玉椒法少量、黄酒一瓶盖

具体做法

一.将独蒜切成条,黄姜切块,杭椒切碎,葱白切段、其他部分切成葱段,花菇泡发后切成丝

二.鱼去鳞后切下头、尾,然后起首的切口处掏出内脏后漱水肿净,将身体部分从背部下刀切成条,但保持肚子部分并非切断

三.将切好的胡蒜片、姜片、花菇片、葱花平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼
生抽、花雕和个别白胡椒粉

4.盘子放入蒸锅内,温火蒸十分钟就可以

101、凤凰喜迎春(酒蒸童子鸡)

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材料

酒1/3瓶、童子鸡一只、桂圆11个、八角一粒、黄姜肆片、红辣椒1头、冰糖20克、葱二棵、独蒜粒6粒、栗子10粒、酱油2汤匙、盐一半茶匙、玉椒粉二分一茶匙、汤150克、老抽适量

具体做法

壹.煮一锅沸水,然后放入洗净的孩子鸡煮出血水,捞出洗净,沥干水分

2.将小孩鸡从胃部切开后刷上老抽上色后入油锅炸至浅绿灰绿抽出,再将胡蒜也放入油锅中炸至士林浅青

3.取三个大碗,将炸过的少年小孩子鸡以皮朝下放入碗内,把其他的素材及调味料放入鸡内

四.用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个时辰后抽取,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放就可以

10贰、节节高升(糖醋排骨)

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材料

排骨2根切片(肋排)、四季葱半根、姜二片、芝麻撒面装饰、老葱段小量、酱油壹小勺、白砂糖1勺、老老鳖一特醋少量、花雕二勺

具体做法

一.排骨洗干净,用老抽,黄酒,姜蓉盐渍留宿

二.排骨加些纤维素抓匀,入平底锅煎至两面上色

三.脊椎骨加些三磷酸腺苷抓匀,如平底锅煎至两面上色

肆.进入排骨,到场黑醋,老抽,糖,花雕,少量的水煮开试味,水量不用多,调度糖醋汁的含意,继续煮11分钟,收浓汁就能够

伍.装盘后撒上白芝麻和深翠绿的葱段装饰

10叁、财源广进(银锭五花肉)

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材料

鹌鹑蛋壹三个,三层肉600g,冰糖2勺,姜、葱、8角、花椒粒、干白、黄酒、豉油、生抽适量

具体做法

一.将姜切成条、葱打成结、猪肋条肉切方块

二.锅中翻腾小半锅净水,加一丢丢花椒粒,淋入适量果酒,下入三层肉,焯去血水,捞出洗净

三.锅中放入小半锅清澈的凉水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟,关火,继续焖三分钟捞出

四.锅中放入油,下入三层肉,煎至颜色普鲁士蓝,盛出

伍.锅留底油,下入8角、姜片煸香,再将三层肉倒入锅中,淋入适量烹饪用酒、酱油、生抽,清炒上色后,参加葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,小火烧开,转文火焖贰个时辰,接着加两勺冰糖,大火收汁就可以

拾四、发财就手(龙须菜焖猪手)

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材料

江离20克,寸菇50克,猪手一头,黄姜两片,蒜肉少量,生抽一丢丢,盐适量

具体做法

一.将猪手去毛用高压锅压淋,然后切成丝备用,香菇用开水泡好切成丝备用

二.江离用干净的水洗干净,再放上一点点匙生油,用手抓挤几下,再用热水漱口疮净

3.猪手用生抽、黄酒腌制,然后用热油溜香大独头蒜,姜片,把盐渍好的猪手、香菌丝下锅焖12分钟,然后把泡好的海菜均匀放在猪手上边继续焖到水收干起

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