广西烹饪活佛,国家名厨

美高梅在线注册 1 国家名厨胡升曹  

胡升曹,男,达斡尔族,1978年五月出生,黑龙江克利夫兰人。1993年起从事烹饪工作,现任吉林波尔图白虎苏宁诺富特饭馆行政总厨,国家中式烹调高级技师,国家营养配餐师,国家名厨,国际烹饪大师,世界美食药膳名师,广西省百佳烹饪名厨,阿塞拜疆巴库十佳优质厨将官,浙江省餐饮行业社团名厨委伯明翰星级酒店总厨联盟副主席,北美洲河豚文化探究会常务理事,维尔纽斯餐饮商会厨上校分会常务理事。
胡升曹技术完善,造诣较深,擅长苏菜、闽菜、融合菜的烹饪技艺,具有20余年国内外品牌酒楼餐饮管理和全面陈设厨房技艺的拉长经验,在安徽省餐饮界享有很高的名气。他在做事和学习中善用打破传统的梗塞,热衷调换学习,取长补短,采百家之长,不断革新创新,经她制定、现已改成阿塞拜疆巴库白虎苏宁诺富特酒店名馔的有爱护白玉狮子头、秘制酱汁牛肋排、菊花澳大利亚带子、秘制花雕醉龙虾等体系。
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美高梅在线注册 5 国家名厨王建刚

王建刚,男,德昂族,1980年12月出生,台湾魏中人。国家中式烹调技师,国家名厨,吉林烹饪大师,兴安盟名厨,青年烹饪美学家,汉中市酒馆与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副老板,现任徐歪嘴、歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总经理(安康市歪嘴曼彻斯特名小吃、杨陵区歪嘴椒香鱼、梨园村私房火锅、摩苏尔纸上烤鱼)兼任扶风县脱贫攻坚就业技能培训班助教。
他功底深厚,技术周详,擅长冀菜、赣菜风味菜肴,越发在火锅、西藏、湖南特色小吃、江湖菜方面更见技艺,是一位既有烹饪理论又有实践经验的萍乡烹饪有名气的人,善于取百家之长,敢于除旧布新,不断扩张新类型。经他制定的有地点风味的名菜有世界级鱼籽乌贼糕、古法牛肉干、浓汤锦秀狮子头、巴蜀酱香牛蹄、果汁菊花桂鱼、富贵龙虾等连串。

职业生涯

1993年11月—1999年十二月在香港(Hong Kong)紫金山大饭馆(五星级)实习工作;
1999年十月—二零零四年1月在德班主旨大饭店(四星级)工作,先后任职炉灶老板、分点厨上将;
二〇〇四年十一月—二零零六年二月担任中山开元名都大宾馆(五星级)中餐行政总厨;
二〇〇六年十月—二〇〇八年九月担任马赛雅都大饭馆(五星级)中餐行政总厨;
二〇〇八年12月—二零一零年7月担任Hong Kong浦东丽晟沐日酒馆(四星级)行政总厨;
二零一零年7月至今任职青海南京朱雀苏宁诺富特酒馆(高档酒楼)中餐行政总厨;

江山名厨胡升曹

胡升曹,男,京族,1978年11月降生,湖北马斯喀特人。1993年起从事烹饪工作,现任云南波尔图朱雀苏宁诺富特饭店行政总厨,国家中式烹调高级技师,国家营养配餐师,国家名厨,国际烹饪大师,世界美食药膳名师,海南省百佳烹饪名厨,波尔图十佳可以厨中将,江西省餐饮行业社团名厨委马那瓜星级商旅总厨联盟副主席,欧洲河豚文化探讨会常务理事,阿塞拜疆巴库餐饮商会厨中将分会常务理事。

胡升曹技术周全,造诣较深,擅长浙菜、本帮菜、融合菜的烹调技艺,具有20余年国内外品牌饭店餐饮管理和宏观布署厨房技艺的丰硕经验,在青海省餐饮界享有很高的声名。他在工作和读书中善用打破传统的鸿沟,热衷交换学习,取长补短,采百家之长,不断立异立异,经他制定、现已改成阿德莱德白虎苏宁诺富特旅舍名馔的有保健白玉狮子头、秘制酱汁牛肋排、菊花澳大利亚(Australia)带子、秘制花雕醉龙虾等品种。

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江山名厨胡学奎

胡学奎,男,哈尼族,1974年2月出生,山西通州区人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,盱眙龙虾烹饪大师,海南省餐饮行业协会名厨委底特律星级酒店总厨联盟副主席,现任西藏阿德莱德一只虾餐饮管理有限集团餐饮高管、圣彼得堡魁霸餐饮管理有限公司总老董。

美高梅在线注册,1992年结业后,开头了她的烹饪生涯,擅长烹制川菜、川潮州菜,越发精于盱眙龙虾的打造,他技术周全,造诣较深。多年来,胡学奎在工作中勇于实践与更新,为升高和宏观技术与治本技术,不断刻苦钻研学习,曾插手饭馆管理研修班、高等饭馆管理专科大学、专业鲍鱼制作培训以及行政总厨资格认证等学习培训,业绩非凡。他烹制的香烤银鳕鱼、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等门类在同行中颇具盛誉。

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职业经历

1995年进来西安市职业培训校园读书烹饪;1996年在铜川市雄风阁鱼庄、云杉商旅实习;1997年任职安康市汉园旅社厨神;1998年供职渭南市全兴酒家名厨;1999年上海市远山酒楼担任京菜档老板、四环饭店担任楚菜部参谋长、御品烤鸭店担任川菜大厨;2001年充当南宁云梦大酒店赣菜档厨校官;二零零三年任职比什凯克每年有鱼庄餐饮商家厨校官、行政总厨、技术经理;二零零五年出任汉中市青瓦房精品淮扬菜厨神;二零零七年任巴中白天鹅旅馆名厨;二零零六年任职雅安石狮大商旅厨将官;二零一二年担任蒲城县徐歪嘴厨大校;二〇一三年出任歪嘴餐饮商家行政总厨、技术主任(延安市歪嘴吉达名小吃、周至县歪嘴椒香鱼、梨园村个私火锅、地拉那纸上烤鱼);二〇一六年设置王建刚厨政管理策划技术培训,并被任命为汉中市宾馆与餐饮行业社团名厨专业委员会常务副老板;二〇一七年他受镇安县扶贫办、高陵区人社局委托指定担任蓝田县脱贫攻坚就业技能培训班讲师。

美高梅在线注册 8 业绩成果

二〇〇五年10月荣膺青海省首届烹饪大赛特金奖;
二〇〇五年4月荣获香港五常法协会揭晓的绿带证书;
二〇〇六年七月荣膺中国马那瓜第五届八卦洲芦蒿节—芦蒿美食烹饪大赛革新菜金牌奖;
二零零七年九月荣膺中国阿塞拜疆巴库国际梅花节美食大观园暨厨艺大观园特金奖及个体优良小说奖;
二〇〇九年荣获第五届国际养生烹饪大赛金奖;
二零一一年荣膺苏宁控股集团年度突出COO奖;
二零一三年荣获国际名厨互换大赛特金奖;
二零一六年荣获苏宁控股集团年度优质老董奖;
二零一七年荣获苏宁旅社厨王争霸最佳创意奖,参预第一届“开化好地点”国际美食论坛暨第一届澳大利亚(Australia)国际大厨挑衅赛以总分第一的好成绩捧得南美洲厨子奖、个人特金奖和国际优良五星奖,被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及小说被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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胡升曹大师研暴发产的“龙虾全宴” 

职业生涯

广西烹饪活佛,国家名厨。1993年十一月—1999年九月在东京(Tokyo)紫金山大商旅(五星级)实习工作;

1999年十二月—二〇〇四年2月在阿德莱德宗旨大酒店(四星级)工作,先后任职炉灶首席营业官、分点厨校官;

二〇〇四年九月—2006年1八月担任大连开元名都大旅舍(五星级)中餐行政总厨;

二〇〇六年十月—二〇〇八年五月担任斯科普里雅都大酒馆(五星级)中餐行政总厨;

二〇〇八年5月—二零一零年1月出任新加坡浦东丽晟假期旅舍(四星级)行政总厨;

二零一零年12月至今任职山西伯明翰黄龙苏宁诺富特酒店(高档酒楼)中餐行政总厨;

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职业生涯

1999年~二零零四年出任德班主旨大酒馆(五星)分店厨司令员;二零零四年~二零零六年底担任名古屋兰新大食堂(四星)行政总厨;二〇〇六年~二〇〇八年任职圣何塞临海大厦(省国税局给局老董做菜)行政总厨;二零零六年~二〇一三年初担任伯明翰香港(Hong Kong)富临连锁(阿一鲍鱼)分店总厨;二零一四年七月~二〇一七年三月出任新疆都会有名的人腾湘阁(五星)总厨;二零一六年七月与人合营建立一只虾餐饮管理有限公司,旗下报了名品牌“笑傲天虾”龙虾连锁运营饭馆,至前年九月业内离职城市有名气的人酒馆,全职龙虾技术研讨与市场推广。

业绩成果

1999年赢得Hong Kong市生意烹饪比赛赛个人银奖;2001年荣获第十一届中国厨神节个人银奖、团体金奖;二〇〇三年荣膺安徽帕罗奥图名厨烹饪技术大赛个人金奖、团体银奖;二零零六年摘得巴尔的摩餐饮酒店社团烹饪大赛热菜金奖;二零一二年拿走第五届国际食物安全低碳餐饮经济论坛暨中国影星厨神美食大赛金奖、金勺奖;二〇一六年荣获EICC川东厨艺烹饪大赛个人热菜金奖、凉菜金奖,并加入浙江省饭馆业职业技能竞技暨第三届丝路起源立异技术大赛取得凉菜类金奖、热菜类金奖,被河南省食堂服务业高技能人才公共服务平台、广西省商旅社团、青海省食文化探究会赋予“青海烹饪济公”称号;二〇一七年拿走东方美食国际大奖赛授予“中国青年烹饪歌唱家”称号,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的传记业绩及文章被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
 

菜肴精选

业绩成果

二〇〇五年七月荣膺广西省第二届烹饪大赛特金奖;

二〇〇五年四月荣获香岛五常法社团公布的绿带证书;

二零零六年五月荣膺中国维尔纽斯第五届八卦洲芦蒿节—芦蒿美食烹饪大赛立异菜金牌奖;

二〇〇七年三月荣膺中国克利夫兰国际梅花节美食大观园暨厨艺大观园特金奖及个人杰出小说奖;

二零零六年荣获第五届国际养生烹饪大赛金奖;

二〇一一年荣膺苏宁控股公司年度优质首席营业官奖;

二零一三年荣膺国际名厨沟通大赛特金奖;

二〇一六年荣获苏宁控股集团年度优异首席执行官奖;

二〇一七年荣膺苏宁酒店厨王争霸最佳创意奖,参预第三届“开化好地方”国际美食论坛暨第四届澳国国际大厨挑战赛以总分第一的好战绩荣获南美洲厨子奖、个人特金奖和国际优良五星奖,被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功业及小说被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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胡升曹大师研发的“龙虾全宴”

业绩成果

2002年荣获黑龙江先是届革新菜大赛立异菜金奖;二零零五年在场第五届中国龙虾节盱眙龙虾大赛取得金牌,并被授予盱眙龙虾烹饪大师称号;二零零六年被西藏省餐饮行业社团赋予山东省百佳烹饪名厨称号;二〇〇七年拿走澳国蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨,获得南通市第五届职工技术大赛中式烹调师(清真)大赛3等奖,被市总工会评为市先进工笔者称号,获得山东省餐饮行业协会予以黑龙江省烹饪大师称号;二〇〇九年三月荣获第五届东方美食国际大奖赛金奖,并被东方美评委会评选为2008寒暑最受瞩目当红总厨;二零一二年订婚东方美食高校客座助教(培训盱眙龙虾、助教);二零一四年17月荣膺中国湖鲜美食争霸赛特金奖,得到中国旅舍社团给予中国烹饪大师称号;二〇一七年3月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及小说被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

王建刚大师精选菜肴

美高梅在线注册 14 养生白玉狮子头

味型:咸鲜
用料:青鱼,豆腐,咸鸭蛋黄,菜心,羊肚菌,鸡汤,盐,味精,葱,姜,料酒。
做法:将青鱼宰杀洗干净去头、尾、皮、骨,取肉加葱姜水搅拌成茸,加盐打上劲备用;把豆腐切成粒状沥干水分加鱼茸,咸鸭蛋黄做成白玉狮子头胚,下水锅炖熟,装入炖盅中,羊肚菌、菜心分别沸水放入炖盅,参加调好口味的鸡汤即可。
特性:青色健康美食,清淡可口,味道鲜美。 
 

胡升曹大师菜肴精选

美高梅在线注册 15 一品鱼籽乌鲗糕

味型:咸鲜
用料:鱼籽酱15克,乌鲗肉500克,菜心30颗,广红少许。
做法:菜心修整好,用广红做根,用淡盐水氽熟摆盘;墨斗鱼肉漂洗干净制蓉,调味,酿入模具蒸制摆盘,浇汁。
特征:乌贼咸鲜、滑爽,晶莹剔透。
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美高梅在线注册 17 秘制酱汁牛肋排

味型:酱香味
用料:牛肋排,口蘑,小甜豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜,迷迭香,李锦记叉烧酱,甜面酱,黑椒,黄油,冰糖,淡奶油,李锦记旧庄蚝油,清酒,高汤。
做法:将牛肋排斩成块备用;口蘑、胡萝卜、洋葱切好备用;起锅下黄油、葱姜、胡萝卜、洋葱、牛肋排下锅煸炒透加白酒、高汤和调料进行焖烧一个小时左右,至牛肋排熟烂大火收汁起锅装盘;另起锅下黄油煸炒口蘑,加黑椒再展开调味,加淡奶油起锅装盘点缀即可。
特性:酥烂可口,酱香味浓,中西融合。
 

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古法牛肉干

味型:麻辣、孜然
用料:黄牛肉1000克,干辣椒、花椒各50克,芹菜20克。
做法:黄牛肉卤熟,各取300克切片、切条,入油锅炸制,加入花椒、辣椒、孜然干炒。
特性:牛肉干香,口感筋道,具有麻辣、孜然双型味道。
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美高梅在线注册 20 菊花澳大利亚(Australia)带子

味型:酸甜口
用料:澳国带子,土豆饼,水果粒,薄荷叶,泰国鸡酱,料酒,葱姜,生粉。
做法:将澳大利亚带子洗净剁上菊花刀后开展腌制、拍粉,下油锅炸成菊花状;把土豆饼下四成油温炸熟至金黄捞出装入盘中;把菊花澳带位于土豆饼上浇上熬好的酸甜味的泰国鸡酱,撒上水果粒,点缀上薄荷叶即可。
特色:酸甜开胃,水果与菜结合,适宜冬日食用。 
 

调理白玉狮子头

味型:咸鲜

用料:青鱼,豆腐,咸鸭蛋黄,菜心,羊肚菌,鸡汤,盐,味精,葱,姜,料酒。

做法:将青鱼宰杀洗干净去头、尾、皮、骨,取肉加葱姜水搅拌成茸,加盐打上劲备用;把豆腐切成粒状沥干水分加鱼茸,咸鸭蛋黄做成白玉狮子头胚,下水锅炖熟,装入炖盅中,羊肚菌、菜心分别沸水放入炖盅,参与调好口味的鸡汤即可。

特征:灰色健康美食,清淡可口,味道鲜美。 

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浓汤锦秀狮子头

味型:浓汤味型
用料:秋葵100克,鸡肉50克,猪肉50克,鱼肉50克,虾肉50克。
做法:将鸡肉猪肉鱼肉虾肉制蓉调味,做成丸子蒸熟,下边滚上秋葵氽熟,浇浓汤。
特性:色泽艳丽,形似绣球,汁浓味厚。
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美高梅在线注册 23 秘制花雕醉龙虾

用料:洪泽湖小龙虾,古越龙山花雕酒,李锦记蒸鱼豉油,生抽,白糖,葱姜,花椒,干花椒,冰块,料酒。
做法:将龙虾清洗干净下水锅烧开,锅中加料酒、葱姜、花椒煮七八分钟捞出,用冰块加水浸泡龙虾,使龙虾冷却捞出放入调好的秘制料里浸泡8个钟头即可,捞出装盘点缀即成。
特色:龙虾肉质Q弹,咸甜口味,酒香味浓,引人入胜。
(义务编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

秘制酱汁牛肋排

味型:酱香味

用料:牛肋排,口蘑,小甜豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜,迷迭香,李锦记叉烧酱,甜面酱,黑椒,黄油,冰糖,淡奶油,李锦记旧庄蚝油,利口酒,高汤。

做法:将牛肋排斩成块备用;口蘑、胡萝卜、洋葱切好备用;起锅下黄油、葱姜、胡萝卜、洋葱、牛肋排下锅煸炒透加洋酒、高汤和调味品举办焖烧一个钟头左右,至牛肋排熟烂大火收汁起锅装盘;另起锅下黄油煸炒口蘑,加黑椒再进行调味,加淡奶油起锅装盘点缀即可。

特征:酥烂可口,酱香味浓,中西融合。

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巴蜀酱香牛蹄

味型:酱香
用料:黄牛牛蹄750克,西兰花50克,青、红椒、三米各20克。
做法:牛蹄卤熟,去骨改刀,入石锅,浇酱料汁。
特性:酱香味浓,麻辣鲜香,口感软糯。
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菊花澳大利亚(Australia)带子

味型:酸甜口

用料:澳大利亚(Australia)带子,土豆饼,水果粒,薄荷叶,泰王国鸡酱,料酒,葱姜,生粉。

做法:将澳国带子洗净剁上菊花刀后开展腌制、拍粉,下油锅炸成菊花状;把土豆饼下四成油温炸熟至金黄捞出装入盘中;把菊花澳带位于土豆饼上浇上熬好的酸甜味的泰国鸡酱,撒上水果粒,点缀上薄荷叶即可。

特性:酸甜开胃,水果与菜结合,适宜夏季食用。

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果汁菊花桂鱼

味型:果香、酸甜
用料:桂鱼1条,南瓜1000克,橙汁50克,白糖50克。
做法:将桂鱼去掉头尾,改成菊花花刀,入油锅炸制;南瓜雕刻成鱼头鱼尾、浇汁。
特点:酸甜适口,形似菊花。
(权利编辑:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

秘制花雕醉龙虾

用料:洪泽湖小龙虾,古越龙山花雕酒,李锦记蒸鱼豉油,生抽,白糖,葱姜,花椒,干花椒,冰块,料酒。

做法:将龙虾清洗干净下水锅烧开,锅中加料酒、葱姜、花椒煮七八分钟捞出,用冰块加水浸泡龙虾,使龙虾冷却捞出放入调好的秘制料里浸泡8个钟头即可,捞出装盘点缀即成。

特点:龙虾肉质Q弹,咸甜口味,酒香味浓,令人神往。

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