中国烹饪大师,南京西南酱骨头虎门店行政总厨兼副总老董

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孙学民
,男,汉族,一九七四年八月落地,西藏临江人。高档英式烹调师,国家著名厨子,潮州菜大师,现任西藏柏林西北酱骨头虎门店行政总厨兼副总COO。
转业烹饪职业24年,技术完善,他不光理解豫菜、淮扬菜、淮扬菜、香岛本邦菜,何况对于英式融合菜、冷拼制作也会有色金属研商所究,相得益彰,敢于立异。他的代表作有石头锅焗胸口、铁锅小笨鸡、东武大骨王、富贵好食虾等类型,深受顾客的忠爱与好评。

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美高梅在线注册 3 国家名厨胡学奎

胡学奎,男,哈萨克族,一九七二年一月诞生,辽宁响水县人。大专文化水平,国家中式烹调高等技术员,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,盱眙青虾烹饪大师,辽宁省餐饮行当组织名厨委克利夫兰星级酒店总厨缔盟副主席,现任湖北大阪二头虾餐饮管理有限公司餐饮组长、瓦伦西亚魁霸餐饮管理有限公司总高管。
1993年结束学业后,先河了她的烹饪生涯,擅长烹制京菜、川浙菜,越来越精于盱眙青虾的创设,他本领全面,造诣较深。多年来,胡学奎在职业中勇于实践与立异,为进步和宏观技术与管理本事,不断苦研学习,曾子舆加酒馆管理研究进修班、高端饭店管理专科高校、专门的学问鲍鱼制作培养练习以及行政总厨资格认证等求学培养磨炼,业绩优秀。他烹制的香烤银水口、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等门类在同行中存有盛誉。

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业绩成果

二〇〇〇年荣膺第4届东方美味的食物国际大奖赛银牌,二〇〇〇年荣获陈世家杯第1届全国大厨交换比赛研究探究会金奖,二〇〇五年获得中华夏族民共和国美食金厨杯烹饪方法大奖赛金牌,二〇一〇年荣获第二届全国原生态矿物质美味厨艺术大学奖赛特金奖,二零一八年七月在第三届国家名厨征集评比中战绩卓越,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表文章被列入由全国政协助进行公室公厅中国文学和管农学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中国江山名厨网。
1995年进入Madison火炬大旅馆学徒;1999年在河北省劳动厅烹饪技医学校拜吴尼罗河为师进修学习;一九九八年到职汉诺威高新本领长生药业餐厅副厨;3000年任职小东京食府副厨旅长;二〇〇四年担负罗兹GreatWall大酒店厨少校;2005年受聘于汪清县旅舍行政总厨;二零零六年在马尼拉南方航空公司被侯国栋大师收为义徒,就职餐厅总厨助理兼淮扬菜厨军长;二〇一三年供职斯德哥尔摩芳村西南酱骨头厨大校;2015年现今担负浙江费城西北酱骨头虎门店行政总厨兼副总首席施行官。

孙学民,男,拉祜族,一九七一年四月落地,广东临江人。高档中式烹调师,国家名厨,冀菜大师,现任福建广州东南酱骨头虎门店行政总厨兼副总老总。

美高梅在线注册 5 职业生涯

1997年~二〇〇三年充当克利夫兰洲大学旨大饭店(五星)分店厨旅长;二零零二年~2007年终担负呼和浩特兰新大饭馆(四星)行政总厨;二〇〇七年~二〇一〇年供职阿伯丁临海南大学厦(省国家税务总局给局监护人做菜)行政总厨;二〇一〇年~二〇一一年底担负San JoseHong Kong富临连锁(阿一鲍鱼)分店总厨;二零一六年11月~前年三月担当新疆都会名家腾湘阁(五星)总厨;二零一五年12月与人搭档创设八只虾餐饮处理有限集团,旗下报了闻名商品牌“笑傲天虾”新鲜的虾连锁运行饭馆,至二〇一七年七月标准离职城市有名气的人商旅,全职明虾本事探究与集镇推广。

王小龙,男,维吾尔族,1973年11月出生,湖北海牙人。国家英式烹调技士,国家高端矿物质师,国家名厨,中华人民共和国烹饪大师,国际烹饪大师,国家名厨编纂委员会高端厨子委员,中华美味山珍海错特约媒体人,现任云南杭州西北酱骨头厨少将兼人民饭馆行政出品高管。

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中国烹饪大师,南京西南酱骨头虎门店行政总厨兼副总老董。石头创造的锅焗胸口
用料:牛胸口400克。
特点:软嫩鲜香,食物的材料器皿拉动人气。
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铁锅小笨鸡
用料:走地鸡1只。
特点:汤汁浓郁,矿物质丰硕。
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东浙大骨王
用料:猪大棒骨500克。
特色:骨髓鲜香,骨膜弹牙,胶质爽滑,具有多方滋补功能。
 
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富贵好食虾
用料:活虾350克。
特征:原汁原味,口感柔软,老少皆宜。
(主编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

从业烹饪专业24年,本领全面,他不但理解东北菜、粤菜、苏菜、法国巴黎本邦菜,而且对于英式融合菜、冷拼制作也是有色金属商讨所究,互通有无,敢于立异。他的代表作有石头做的锅焗胸口、铁锅小笨鸡、东浙大骨王、富贵好食虾等品种,非常受花费者的保养与好评。

绩效成果

2004年荣获辽宁首先届立异菜大赛立异菜金奖;2007年到庭第五届中中原人民共和国龙虾节盱眙红虾大赛获得金牌,并被赋予盱眙明虾烹饪大师称号;二〇〇六年被吉林省餐饮产业协会予以浙江省百佳烹饪著名厨神称号;二〇〇六年取得澳国蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨,获得大阪市第五届职工才干大赛前式烹调师(清真)大赛3等奖,被市总工会评为市先进工小编称号,获得青海省餐饮行当社团予以湖南省烹饪大师称号;二零零六年3月荣获第五届东方美味的吃食国际大奖赛金奖,并被东方美评选委员会评选为二零一零年度最受瞩目当红总厨;2013年受聘东方美味的吃食大学客座教师(培养磨炼盱眙龙虾、助教);二〇一六年一月荣获中夏族民共和国湖鲜美味的吃食争夺霸主赛特金奖,获得中国商旅组织给予中华人民共和国烹饪大师称号;二零一七年5月被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功业及作品被载入由全国政协助举行公室公厅中华人民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
 

从事烹饪职业26年,他功底深厚,本领完善,以西藏风味菜、宫庭菜、融入菜的造作见长,旁通浙菜、楚菜的烹调技艺,承袭了恩师周振阁大师精心操作、各具本味的非凡古板,同期将所学技能不断革新立异,集百家之长,变成和睦只有的风骨特点。其代表小说有最棒油淋生菜、满园春色、四不像肉卷、一掌定江山等深为花费者热衷的品类。

业绩成果

二零零零年荣获首届东方美味美味的吃食国际大奖赛银牌,二零零四年荣膺陈世家杯第四届全国厨神交换比赛研究商讨会金奖,二零零五年获取中中原人民共和国美味的吃食金厨杯烹饪情势大奖赛金牌,二〇一〇年荣获第二届全国原生态营养美味美味的食物厨艺术大学奖赛特金奖,二零一八年一月在第一届国家名厨征集评比中成就突出,被国家著名厨子编委会给予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中夏族民共和国国家名厨网。

一九九一年跻身温尼伯火炬大旅馆学徒;1997年在山西省劳动厅烹饪技历史学校拜吴莱茵河为师进修学习;一九九七年走立时任乌兰巴托高新手艺长生药业餐厅副厨;3000年供职小时尚之都食府副厨军长;二零零二年充当伯尔尼GreatWall大酒店厨元帅;二零零七年订婚于安图县饭店行政总厨;贰零零玖年在旧金商洛航被侯国栋大师收为义徒,就职餐厅总厨助理兼楚菜厨上将;二〇一三年任职新竹芳村西南酱骨头厨少将;2015年到现在担当广西克利夫兰西北酱骨头虎门店行政总厨兼副总COO。

选料菜肴

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 小说鉴赏

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石头锅焗胸口

用料:牛胸口400克。

天性:软嫩鲜香,食物的材料器皿拉动名气。

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铁锅小笨鸡

用料:走地鸡1只。

特性:汤汁浓郁,脂质丰裕。

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东南开骨王

用料:猪大棒骨500克。

特征:骨髓鲜香,骨膜弹牙,胶质爽滑,具备多方滋补效果。

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富贵好食虾

用料:活虾350克。

特点:原汁原味,口感细软,老少皆宜。

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绩效成果

胡学奎—香烤银大口鱼

味型:咸鲜
用料:银鳕鱼
做法:银挪威长臂鳕改刀,用各个蔬菜、柠檬、龙舌兰、美极鲜、排骨酱、日本烧汁、石饴等熏制6钟头以上;入烤箱焗烤。
特征:入口细腻,鲜香使人陶醉。
 
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二零一七年十二月在第二届国家名厨征集评比中,王小龙大师成绩杰出,赢得我们的同等好评,并被评为“国家名厨”荣誉称号。他的功业及代表小说被列入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文学和工学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国度著名大厨网。

胡学奎—果木碳烤牛肋排

味型:咸、甜
用料:牛肋排(蔬菜研制卤熟)法芥、炼乳、甜色拉酱(一齐调成酱料)
做法:烤箱烤焗
特点:色泽动人,入口香甜味美,菜的色调中西融合适合年轻人口味。
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一九九四年入厨天府酒馆拜恩师周振阁学艺;1991年~1992年走立刻任中夏族民共和国人民解放军兽军事大学厨务部;壹玖玖壹年~一九九五年任职长飞部队天骄旅馆厨元帅;三千年~二〇〇四年任职温哥华乾清花大酒店主厨兼中华夏族民共和国美酒佳肴美馔特约访员;二零零三年~二零零六年出任泉先生州鹿鼎记行政总厨;二零零六年~2008年任职玉绿榈海鲜饭馆行政总厨;二〇〇四年~2014年供职马拉加高新管理委员会会创意厨房行政总厨兼公共类脂师;2016年于今负担山(英文名:rèn shān)西拉脱维亚里加西南酱骨头厨团长兼人民茶馆行政出品组长。

胡学奎—金汤炒米水晶虾

味型:咸鲜
用料:海虾、金汤(浓汤)金针菇、农家炒米等
做法:虾去壳背部开刀成虾球烫熟,金针菇等蔬菜出水垫底,浓汤调口最终撒入农家炒米。
本性:汤汁浓稠里面有特有的炒米的香脆,虾球脆滑。
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 代表小说

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超级油淋生菜

用料:鱼翅50克,生菜200克,松茸蘑丝50克,火朣15克,葱花15克,豆皮条75克,美极鲜味汁、食油各5克,白浮椒粉、味素各2克。

做法:将鱼翅、松茸蘑丝、火腿、葱花、生菜用豆皮做成卷,码盘纳入鲜味汁、糊椒粉、味素、油淋即成。

性情:酌酒下饭的好菜肴。

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象谷色

用料:湖北北大学煎饼150克,双色生菜100克,笨鸡蛋6枚,葱绿虾150克,松仁正好,梅豆100克,猪上五花肉150克,独头蒜50克,小葱50克,色拉油500克,盐、味之素、芝麻油各适当的数量。

做法:笨鸡蛋放盐和调味精煎熟;梅豆蒜茸干煎;三层肉码味蒸熟;红虾熏制清炸撒松仁;配大煎饼、双色生菜装盘就可以。

特征:家常可口,风味独特。

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四不像肉卷 

用料:卤熟驼鹿肉丝150克,京葱白丝250克,香菜段20克,菜椒一些些,春饼12张,色拉油500克,香芝麻油50克,黄椒油25克,食盐5克,鸡精5克。

做法:将鹿肉丝、京葱白丝、芫荽段、大椒配香芝麻油、黄椒油、盐巴、调味精拌匀卷春饼,炸至茄皮紫色就能够。

特征:滋补强身,纤维素丰裕。

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一掌定江山

用料:自制熊掌一枚500克,菜胆25棵,中华枸杞30枚,炸好苹果圈10枚,大豆油5克,东古一品鲜5克,家乐鲜露5克,五香粉2克,麻油2克,脂质适当的量。

做法:将蒸制好的熊掌码放在菜胆上,锅放底油,放入调味料、调汁在熊掌上;用苹果圈点缀装盘就能够。

特征:肉香浓郁,老少皆宜。

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胡学奎—招牌风味焗鸡

味型:咸鲜
用料:清远鸡
美高梅在线注册 ,做法:鸡用蔬菜、鲜沙姜、十三香粉、香料等熏制入味,上笼先蒸熟,下入砂锅原汤参与淮山、鸡粉、沙姜粉等略收汁,最终入焗烤炉收汁焗出香味色彩。
特色:香味浓郁,鸡皮略脆,肉质细腻鲜香。
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胡学奎—特色酒醉虾

味型:甜、鲜、香
用料:龙虾
做法:虾洗净先高油温爆下然后飞水,用香水、柠檬、青梅、黄酒、白糖等调好味,汤汁冷后把虾泡入8小时后就可以食用。
特点:入口香甜,味道深远。
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胡学奎—冰镇芥末虾

味型:咸鲜
用料:龙虾
做法:虾洗净先用香料食盐加水煮熟,用老鸡、火朣、精肉等料吊秤上等高汤,下入万字老抽、芝麻油、鲍鱼酱、芥末等调成汁,泡入龙虾;六钟头后就能够食用。
特征:虾入口冰甘脆嫩,芥末味足够融合纯虾肉里面,口味奇特。
(责编:大贺)

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