中国面点大师,江西面点名师

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李海波**,男,彝族,1989年1月生,江苏当涂县人,本科文化水平,中国共产主义青年团员,国家西式面点二级技士职务任职资格,国家尖端英式面点师,国家高档中式烹调师,国家高档公共生物素师,中华夏族民共和国名厨金勺奖获得者,中华茶食名师,贵州名特别优惠面点名师,国家名厨编纂委员会高档厨神委员,现任四川新东方烹饪专修大学西式面点高档教师。

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【彭建设】男,独龙族,39周岁,中中原人民共和国烹饪名师,西式面点技士,特级烘焙烘烤师。专长面包、西饼、甜食、装饰翻糖蛋糕的炮制。其代表小说有:泰式谷夜套梦思、乡村风味杂粮面包、杏仁广陈皮彩虹蛋糕等。现任辽宁省布Rees班市晶都旅社雅谷西餐厅西饼房首席营业官。其功绩及制品曾被录入《首届中华夏族民共和国烹饪大师名师精品集》。

 

业务才能
贯通美式面点、西式面点的造作本事,专长苏菜的烹饪技术,专长融入各家特长,探求创新,博采中西面点的帮助和益处,注意兼收并蓄,产生了协和在创造上的非正规风格,制作的代表文章有巧克力焦糖羌桃草莓蛋糕、卡仕达包谷乳酪派、胡椒Bacon芝士、香姜乳酪慕斯、金蕉胡桃乳酪等品种。

宋伟石

二〇〇五年四月《FIFA World Cup面包大赛乐斯福中中原人民共和国区遴选赛暨二零零五第六届公会杯全国烘焙本领大赛,获得华北区复赛(艺术面包)头名。


专业生涯
二零零四年五月—2003年四月职业于太平雪宝顶酒馆任本帮菜组学徒、炉灶。
二〇〇〇年十一月—二〇〇七年十一月供职鼓浪屿屯溪经济山庄任面点房专管。
二零零七年14月—二〇〇六年3月任职法国巴黎和平饭馆任西点行政总厨助理。
2005年七月—二〇一〇年四月任职北京可颂烘焙坊任营业运营部浦东区域西点监督引导。
二零零六年十月—二〇〇八年1十二月供职85℃烘焙坊东京总公司任营业运维部营运营政人事专员。
2009年5月—2008年7月供职沃尔玛超级市场东方之珠根据地任广东区域生鲜部烘焙课西点裱花大师傅。
二〇〇八年四月—到现在担任新疆新东方烹饪专修高校西式面点高档教授。

男,一九六四年生,广东海城人,大专文化水平,国家高等烹饪技术员,餐饮业国家一级评委,中华夏族民共和国烹饪大师,法兰西共和国国际厨皇美酒山珍海错会资深金牌会员,国家职业技巧比赛评判员,黄河省银州区中国人民政治协商会议市纪律检查委员会,劳模,中中原人民共和国烹饪协会名厨范专校业委员会委员,地拉这市连菜组织副组织带头人,国际烹饪联合会常务总管兼副局长,国务院机关事务管理局西山服务局一生高端烹调技术顾问兼高等果胶配餐师,现任新加坡瑞昌利达旅馆管理有限公司总老董。

2004年六月由温哥华市巨邦公司总集团授予岗位技巧能手和学好劳动者称号。

男,大专文凭,中国共产党党员,国家尖端烹调技术员,餐饮业国家级评选委员会委员,国家专门的学业技术评判员,全国餐饮业确定师,中夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国晋菜大师,全国劳模,广西省至上劳动表率,全国五一劳动奖章得到者,吉林省十佳烹调师,吉林省十大能鲁钝匠,广西省烹饪大师,全国餐饮业高端专业老板,国家美式菜肴研究开发宗旨研究开发员,国家中式烹调专家委员会专家委员,中夏族民共和国烹饪组织名厨专门的事业委员会执行委员会委员兼广西职业区集团主,现任通化正太饭馆副总COO、颐景国际大旅馆餐饮老总。

完毕历程
二〇一二年七月荣获第1届中夏族民共和国东北菜“金徽厨”专门的职业本领大赛英式面点金奖。
二〇一一年七月被山东省餐饮行业组织名厨范专科学校业委员会授予山西雅观面点名师称号。
二零一五年四月荣膺第七届全国烹饪手艺大赛西式面点银奖。
贰零壹陆年3月荣膺美利哥加州大亚湾原子核能发电站桃杯“翻糖蛋糕西点创新意识大赛”荣获创新金奖。
二零一六年七月经游游酒店餐饮业国家级评选委员会评定检查核对授予中华茶食名师称号。
二零一五年三月在国家名厨征集组委访问评比中荣获“中夏族民共和国名厨金勺奖”,其从事成就和文章被编入《国家名厨》(第三卷),同期被聘用为国家名厨编纂委员会高等大厨委员。

善用辽菜、明斯克海鲜、东北菜、冀菜、山东菜、楚菜、新派菜、宫廷菜、满汉全席、国宴的创造以及菜单的泛酸搭配。

三千年八月 由国家内贸易局授予“中中原人民共和国烹饪名师”称号。

 

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山东新东方烹饪专修大学西式面点高端教师李海波与她的学生们

 

三千年3月由国家轻工局、劳动和社会保证部、中华夏族民共和国焙烤食物糖制品工业组织设置的第一届全国“Angel杯”焙烤本领比赛,面包制作银奖,并荣立两千年全国特级面包师荣誉证书。

绩效成果

代表文章
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美高梅在线注册 ,巧克力焦糖核桃翻糖蛋糕
中国面点大师,江西面点名师。资料:A:低筋面粉:300g、深湖蓝60g、糖粉150g、黄油150g、
B:鲜奶油200g、黄油200g、加州胡桃仁400g、
C:黑巧克力300g、杏仁膏适当的量、糖粉适合的数量
香草粉:2g
制法:1、黄油软化后插手香草精、浅青拌匀,加入糖粉拌匀至无颗粒。
2、放入过筛的低筋面粉拌匀,用手揉成面团,推擦揉匀至面粉无颗粒,用保鲜膜包住,冷藏30分钟。
3、取锅分次参预细砂糖熬制呈焦糖。
4、当表面冒泡起烟,缓缓出席鲜奶油,使焦糖溶解。
5、熄火后分次参预黄油以及美利坚联邦合众国加州胡桃仁碎拌匀,最终倒入烤盘中放入对开门双门电冰箱冷却。
6、将冷藏好的面团抽取,取2/3的面团擀成3分米厚的凉皮放入抹好黄油直径18分米的模具,去掉四周多余的有个别,压紧。
7、将调好的焦糖核桃放步骤6中,用舀汤的小勺压平,将半数的外皮擀成4毫米厚的外皮改在下面,去掉多余的边缘,放入上下火180℃的烤箱烘烤40分钟左右,烤制烟青蓝。
8、烤好不脱模,归入智能冰箱冷藏30分钟。
9、冷藏好后翻面脱模,表面淋上巧克力,抹平;将杏仁膏擀成2分米,切成与奶油蛋糕同样中度的的条,根据一定距离,用直径3毫米的黄花切模切下圆片,粘在千层蛋糕表面,别的粘在翻糖蛋糕周边,将美国加州核桃仁放置于圆片上,撒上糖粉装饰就能够。
特性:焦糖核桃酥脆、塔饼酥松,巧克力入口苦甜。来源于草莓生日蛋糕,结合塔、派制作工艺,创新而出。

业绩成果

三千年三月 被费城市巨邦公司总集团给予本事能手称号。

壹玖玖陆年七月在座日照地区第一届职工技艺大比武,得到个人金牌和团体金牌,并获清远地区烹饪技艺能手称号,荣立省劳动赛委会一等功和榆次市劳动轨范称号。

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卡仕达包粟乳酪派
材料:A:低筋粉160g、奶油70g、糖粉50g、鸡蛋   50g
、奶粉5g、奶香粉1g、可可粉10g、
B:花旗国乳脂奶酪280g、全蛋120g、砂糖80g、大芦粟蛋白质20g、君度酒8g、玉茭粒50g
单纯水500g、卡仕达克林姆粉170g、优酸乳100g、葡萄酒10g、新显明旭草莓250g
制法:1、奶油与糖粉和弄至起发,到场鸡蛋拌匀,将面粉加入拌匀,冷藏20分钟,收取擀成片状凉粉。
2、将凉皮按入6寸派盘,将剩下的面去掉,头部扎孔。
4、将乳酪隔热水软化搅动至软和无颗粒,将砂糖参加拌匀至溶化。
5、将全蛋参与拌匀,将玉蜀黍淀粉插足拌匀至无颗粒,将君度酒步入拌匀。
6、最终将调好的乳酪糊倒入步骤3中,玉蜀黍均匀撒在表面上。
7、用上火200下火150度烤制20分钟,改上火150、下火150多烤30分钟,出炉冷却脱模,冷藏30秒钟。
8、将单纯水与卡仕达克林姆粉和弄均匀,无颗粒,到场益生菌拌匀,加入白酒拌匀。
9、将馅心装入裱花袋,挤上在乳酪派表面,最后用草莓、巧克力举办李装运裱就能够。
特色:将植物类的原料充裕的能够使用到西点大概奶油蛋糕内制品中,丰硕的改动原有的风味,突破原有的的合计。具有卡仕达馅的酸甜,乳酪的浓烈香味,和酥脆略带苦味的派皮。

1987—1997年在黑龙江鞍山市宏云专门的工作烹饪技艺学园任校长,作育学生两千三人,门下徒弟200几人,多名徒弟已获中夏族民共和国烹饪名师称号,并前后相继在国际及境内大赛上获奖。

一九九七年十10月布拉迪斯拉发市第4届职工技艺运动会生日蛋糕裱花项目头名。

一九九七年在场辽宁省第2届烹饪大赛,夺得了二金一银,并荣立“广西省十佳烹调师"称号。

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玉椒Bacon芝士
资料:A:U.S.乳脂奶酪325g、牛奶250g、奶油90g、玉蜀黍脂质40g、低筋面粉40g、暗绛红120g
B:蛋清280g、砂糖150g、塔塔粉5g、盐 1g
色拉油适合的量、黑胡椒粉3g、洋葱100g、Bacon50g、盐4g
制法:1、圆葱切碎,Bacon切小块,锅中投入色拉油,倒入玉葱炒香,插足Bacon,将盐、黑玉椒粉倒入炒拌均匀,倒出冷却备用。
2、乳酪隔热水软化,倒入二分之一牛奶拌匀至无颗粒,再将剩下的牛奶步入拌匀,温度30度左右步向奶油拌匀。
3、将大芦粟木质素、低筋面粉倒入搅动面粉无颗粒,在将浅紫蓝倒入搅动均匀,至浓稠。
4、蛋清、黄砂糖、塔塔粉、盐倒入搅动桶搅和至中性发泡。
5、将蛋清糊倒入乳酪糊中拌均匀,倒入模具底部隔水烘烤。
6、烤炉温度上火200、下火130,20分钟,温度下跌上火180、下火130,50-60分钟。
7、收取,脱模冷冻1钟头,表面刷镜面果胶。
天性:将蔬菜类与动物性的原料丰裕的可以选用到西点只怕生日蛋糕内制品中,充足的改造原本的韵味,突破固有的的制作方法和管理。玉葱与披垒粉、Bacon肉炒制的馥郁,加上乳酪的浓郁奶香,利用隔水烘烤,制作出口感绵柔的芝士草莓蛋糕风味自成一家。

壹玖玖玖—2008年任湖南青田雅培(Abbott)(Karicare)度假山庄行政总厨、费城麒麟山庄贵宾楼主厨、上海鸿客祥酒店行政总厨、国际大旅舍餐饮部副首席营业官兼行政总厨、春雷旅馆总CEO、万顺达饭店副总老板兼行政总厨、昆仑大饭馆行政总厨、国际贸易大饭店行政总厨、尼斯一品海鲜餐饮集团膳食老板、呼市奥斯汀品海园美味佳肴广场餐饮老董、巴黎市宝山钢铁集团公司宝钢客栈餐饮产品主管,并任多家大型生态公园餐饮工夫顾问。

1997年7月由中华全国工商业联合会烘焙公会、劳动和社会有限支撑部中夏族民共和国就业培养训练技术教导核心一道开办的率先届全国面包制作技能表演赛团体赛头名。

1996年到位第3届全国烹饪技能竞赛,获金牌。同年荣获西藏省五一劳动奖章。

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香姜乳酪慕斯

1991年在全国本领活动月底,被评为威海市工友本领能手、新民市劳模、双台子区十大突出青年称号。

一九九两年三月卡塔尔多哈市第2届饮服行当本领比赛生日蛋糕裱花项目第三名。

三千年被国家国内贸易局授予中夏族民共和国烹饪名师称号。

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大蕉胡桃乳酪

二〇〇〇年被中华夏族民共和国际商业信用贷款银行业联合会、中华夏族民共和国烹饪组织授予中夏族民共和国烹饪名师称号。

1997年一壹玖玖陆年 被尼科西亚市巨邦公司总集团评为先进劳动者。

2003年被授予广东省超级劳模称号,同年被赋予吉林省十大能愚笨匠、广东省烹饪大师称号。

(主要编辑:大贺)

二〇〇三年获全国餐饮行当处理成就奖,并收获餐饮业国家一流评选委员会委员和江山职业技巧竞技评判员资格。同年6月肩负CCTV《满汉全席》栏目评委。

一九九八年二月尼科西亚市首届职工本领运动会生日蛋糕裱花项目第一名。

二〇〇四年荣膺全国五一劳动奖章和华夏烹饪大师称号。

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

2003年被中中原人民共和国饭馆组织赋予中国烹饪大师称号,并当作全国第五届烹饪大赛评选委员会委员。

一九九三年二月 第二届深圳和香江奇技挑衅大赛削雪花梨项目第三名。

2001年在广东省第1届烹饪大赛前,他的六名徒弟插足了七项比赛,全体获取金牌,并获团体特金奖,名列全市第一。

2005年出任首届搜厨国际烹饪大赛评判、国际比肩争伯赛评选委员会委员、第三届中华杯“满汉全席”名师烹饪大赛评选委员会委员。

 

二〇〇六年7月被国务院赋予全国劳动轨范光荣称号。

二零零五年荣膺高卢鸡国际厨皇美味的吃食会发表的杰出之星勋章。

(责编:admin)

贰零零柒年五月被赋予中夏族民共和国烹饪大师金爵奖。

2010年为全国人民代表大会委员长吴邦国、国务院常务副总理李克强,国务院副总理回良玉主厨,并遭到参谋长的同等好评。

※ 本档案由中华厨神查询网权威数据提供 ※

二〇一二年二月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

2010年被聘任餐饮高峰论坛国际烹饪竞技评判长。

庞煜同志加入专门的职业三十年来,数十三次到位省、全国的烹调大赛,均赢得了地道的成就。并屡屡负责全国大赛的评选委员会委员、评判员,中央电视台二台满汉全席擂赛评选委员会委员,中华夏族民共和国餐饮名店和九州烹饪大师、名师的肯定专门的学问。写下了四十多万字的心得笔记,并把温馨的研究成果撰写成标准散文,数十次在《中国烹饪》等期刊上刊出。积极盘算创办“晋菜第一楼”、立异“晋式宵夜”为铺面获取了作用,为行当建设构造了品牌,被誉为晋菜先锋。亲手作育的学徒有陆十三位之多,个个都改成烹饪行当的本事骨干,多次为省、市厨子资培训训班职务执教,作育学员6000多名。他的先进事迹被载入《中华特出人物大典》和《中夏族民共和国烹饪大师》一书。来源中中原人民共和国厨神查询网

二〇一〇年于今担当巴黎瑞昌利达旅舍管理有限公司总老董。

 

2012年二月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》。

 

 

 

宋伟石同志从业三十年来积攒了增加的后厨管理经验,集思广益,敢于立异,数次参与国际国内烹饪大赛荣获多项荣誉,曾为吴邦国、李克强、回良玉等党和国家首领主厨,受到首长的同样好评,并合影留念。来源中夏族民共和国大厨查询网

 

 

 

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(主要编辑:admin)

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