中华名厨,中国烹饪大师

美高梅在线注册 1 中国烹饪大师范顺良

范顺良,男,东乡族,1966年7月落地,山西宜兴人。中共党员,国家特级烹调师,中国烹饪大师,现任吉林金湖县顺良大酒店首席营业官兼菜品CEO。
通晓苏州东北菜、传统苏菜及创意菜的研发成立,从事烹饪工作30年,在山东烹饪界中享有很高的声誉,他操作稳健、刀工精细、运用熟练,既善于烹制传统美食,又英武创造新类型,依照连年的实践经验渐渐并入各家所长,通过搜寻和积累形成了上下一心特有的农户菜连串,他烹制的金盅南瓜、鲍汁爆鱼、镜箱豆腐、御膳养生虾球、鱼米之乡等种类为顾客公认的店中名菜。
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范顺良大师于1986年服役入伍于海军南海舰队37624武装;1987年变成一名水兵炊事员,从事海灶烹调,1987年下8个月被安顿进去军地两用人才学习培训,毕业荣获国家四级厨神称号;1988年牵头某舰后勤采购和治本;1990年底正式参与共产党;1990年初退伍后任职福建省陶瓷公司机动饭馆总厨,为了扩充视野,后又曾供职阿塞拜疆巴库丁山酒馆、莱比锡南林商旅、宜兴饭店厨神,经过技术考核,被予以国家特二级厨子技术职称;1994年八月起创办黑龙江新沂市丁蜀镇顺良大酒馆,并担任老总兼菜品首席营业官。
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范顺良大师与中国烹饪名师朱守奎先生在比赛现场
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范顺良大师与国家级高级工艺美术师、新疆省陶瓷有名气的人沈锡芬合影
曾荣立安徽贺盛国际名厨争霸赛金奖,东京(Tokyo)弘博餐饮联盟竞技特金奖,范顺良大师不仅在烹饪技术方面造诣深厚,而且在合营社管理方面也积累了较丰硕的经历,由她主理的宜兴顺良大旅社被评为全国诚信经营示范店、江阴市Samsung级农家乐,还荣获睢宁县十佳人气奖,二零一七年八月被国家名厨编辑委员会授予“中国烹饪大师”称号,他的功绩及小说被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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美高梅在线注册 7美高梅在线注册 , 中国烹饪大师奚军峰  

奚军峰,男,阿昌族,1977年二月落地,湖北富县人。中国烹饪大师,宜兴宜创食艺团队技术成员,现任甘肃雨花台区马姐私房菜副总总裁兼行政总厨。
善于烹制陕菜、山东菜、北京苏菜、创意菜的研发创设,多年来逐步并入各家所长,形成了和谐在制作上的与众分化风格,不断立异革新,创立的类型马姐如意菜饭、扭转乾坤、水晶拉皮、金盅乌米肉、川香牛仔骨等小菜深为消费者的热爱,为上下行业所公认的店中名菜。
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中华名厨,中国烹饪大师。宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮风尚
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与镇江兴创食艺团队大师相聚连云港烹饪互换会

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美高梅在线注册 12 中国名厨李英龙  

李英龙,男,布依族,1983年13月降生,湖南阜江华藏族自治县人。中国名厨,现任江西宜兴恒鑫园大酒店行政总厨,宜兴宜创食艺团队技术成员。
善于山东菜、苏菜、实用立异菜的研发创造,在烹调技艺上独具较高的功夫,既善于烹制传统佳肴,又大胆创造新类型,工作之余,李英龙寻常外出考察,向社会学习,不断地查获营养,丰盛自己,使和谐的烹饪技术更上一层楼。他制定的花色雪中送炭、果味日本海带、农家稻草肉、金蝉脱壳、意境嘎吱脆等菜肴深为人们所喜爱。

代表小说

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金盅南瓜
味 型:咸甜糯香
用 料:小南瓜4个,乌米500克,白糖100克。

法:将小南瓜雕刻成盅型,将乌米浸泡半时辰放入南瓜中上蒸箱蒸15分钟,出锅后撒上白糖点缀即可。
特 点:味道芬芳,香糯滑口。
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鲍汁爆鱼
味 型:咸脆香甜
用 料:青鱼600克,黄椒3个

法:将青鱼洗净改刀成扁形块状,放入调料腌制十分钟,将油温烧开放入鱼块炸至金红色捞出备用,将秘制酱料熬制好放入鱼块拌均匀出锅,放入黄椒中即可
特 点:味道浓密,香脆可口
 
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镜箱豆腐
味 型:咸鲜味
用 料:张公豆腐5块,雁来蕈大小均匀5个,碎肉150克,西兰花200克。

法:将油温烧至七成热,放入豆腐炸制金灰色捞出,在豆腐上面打一个2公分的小口,把内部掏空塞入肉末,加调料放锅中烧熟,雁来蕈用秘制酱料烧好放在豆腐上点缀,西兰花放至中游即可。
特 点:生态原味,老少皆宜。
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御膳养生虾球
味 型:清淡鲜香
用 料:玄武湖虾200克,青鱼肉200克,云南菜心6棵,枸杞子少许。

法:将虾剥壳洗净,鱼肉去皮放在一起搅碎,参与调料上浆做成球形放入高汤煮熟后放入器皿中,菜心、枸杞子点缀即可。
特 点:肉质细嫩,滋补养颜.
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天府
味 型:咸鲜爽口
用 料:桂鱼一条,毛豆子200克,胡萝卜200克,天然竹筒四个。

法:将桂鱼去皮改刀切成丁状后上浆备用,胡萝卜切成丁形,开油锅烧至六成热下鱼肉至熟,下调料调制玻璃欠将鱼肉胡萝卜毛豆子一起下锅翻炒出锅放入竹筒即可。
特 点:鲜香滑口,生态竹香。
(权利编辑:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

业绩成果

2002年荣膺福建省苏锡常地区疗养协会菜品调换金奖;二〇一七年荣膺福建省连云港市夏季实用菜立异展尤其金奖,前年三月在第一届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪大师荣誉称号,他的功绩及代表小说被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
1994年进入甘肃省商洛市眉县烹饪礼仪技术高校深造;1995年任职山西省咸阳市平利县招待所主案板;1997年任职青海省宜兴委员长江农垦太湖度假村名厨,曾很多次被派往深圳、昆山、阳澄湖、巴黎等地知名大旅馆进修学习;2000年供职广西省泗洪县国家气象台玄武湖度假村厨神;二零零四年任职云南省新北区宜能大饭店主厨;二零零六年供职新疆省滨海县百合湖鲜山庄厨准将;二零零六年出任安徽省贾汪区巴蜀风大宾馆厨少校;二〇一〇年担任河南省海陵区磊鑫大旅馆总厨;二〇一二年充当吉林省高港区春春私房菜总厨;二零一四年与宜兴餐饮友人马姐共同创造广东省虎丘区地点特色酒店—马姐个人菜,并任副总CEO兼行政总厨至今。二〇一六年和大厨同行们团结成立厨友会,搭建厨艺调换平台,二〇一七年进入中国烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,数十次到庭菜品浮现学习沟通,发展比赛,增强技术,战绩卓绝。

中原烹饪名师 朱守奎  

朱守奎,男,水族,1988年四月诞生,青海三山区人。中国烹饪名师,二零零三年起出席烹饪工作,现任吉林金坛区帅哥私家菜总高管。
他不光三番五次了价值观川菜、苏菜的烹饪技艺,而且对创意菜也有他自己的品格和特性,善于取百家之长,敢于推陈布新,不断增加新类型,他烹制的冰壶春秋、金丝御绣球、乌米竹香肉、南湖三白、醋椒蘑菇海蜇头等小菜品种为前后行业所公认的店中名菜。

业绩成果

曾荣立宜兴宜帮菜美食大赛金奖、山东贺盛国际名厨争霸赛金奖、新加坡市弘博第十一届(万润杯)美食争霸赛金奖,二〇一七年取得南京市夏季实用菜革新展尤其金奖,二〇一七年三月在第二届国家名厨征集评比中被评为中国大厨荣誉称号,他的功绩及代表文章被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
1999年进入里士满烹饪技术职业高校上学烹饪技艺;2000年出任河北六安市红月大酒馆主案板,在此工作中间他的烹调理论和实施相结合可以升高;2002年在热那亚良运酒楼担任厨旅长;二〇〇三年出任西藏高港区永旭大饭馆厨少将;二零零五年出任山(英文名:rèn shān)西金坛区晶艺大酒馆厨元帅;2007年充当青海兴化市佳华大旅舍行政总厨;二零一二年充当湖北天津食格厨旅长;二〇一四年至今担任海南睢宁县恒鑫园大酒店行政总厨,为持续提拔技能,并在西藏、江西、浙江等商旅操厨。二〇一六年在福建宜兴和厨神同行一起创立厨友会,前年加盟中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,多次临场菜品展示,引导厨友不断交换学习,战绩卓越。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮时髦
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与新乡兴创食艺团队大师相聚唐山烹饪交换会

奚军峰大师代表文章 美高梅在线注册 21

马姐如意菜饭
用料:菜心,咸肉,大米,糯米,青菜,猪板油,味精,盐,姜末。
做法:咸肉切细粒,菜心洗净切细;大米煮熟;锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸,继续用底油炒香菜心粒,盐调味;煮米时电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒,再加提前炼好的星星点点板油翻拌均匀继续焖10秒钟左右即可。
特性:咸鲜可口,操作简便。
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扭转乾坤
用料:山药,紫薯,炼乳,白糖。
做法:先将山药、紫薯洗净去皮切块,分别放入蒸箱蒸熟,待冷却后分别加白糖、炼乳各自打成泥,用自制的模具装入玻璃器皿内即可。
特色:入口甜而不腻,具有养胃健脾,抗氧化防衰老之效能。
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水晶拉皮
用料:水晶拉皮,黄瓜,肉丝,紫包菜,胡萝卜,百叶,香菜,生抽,陈醋,味精,芥末油,花生酱,白糖,辣椒油,香麻油。
做法:先将干粉皮用热水泡8 至10
分钟备用,肉丝下锅煸熟备用;黄瓜、紫包菜、胡萝卜、百叶切成丝,把泡好的拉皮用冷水冲到透明加肉丝、调料、香菜拌均即可。
特征:色泽晶莹透亮,口感滑爽劲道。
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金盅乌米肉
用料:带皮东坡肉,宜兴乌米,小南瓜。
做法:乌米浸泡半时辰蒸熟备用,小南瓜刻成南瓜盅,坛子肉改刀成方块秘制烧熟,把乌米盛入南瓜盅内,夹一块烧好的坛子肉放入乌米中蒸15
分钟即可。
特征:米糯瓜香,肉肥而不腻,具有农家风味。
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川香牛仔骨
用料:牛仔骨,洋葱,姜蒜,青椒红椒,生抽,蚝油,生粉,安徽干花椒。
做法:牛仔骨解冻,切条状,放入蚝油、生抽少许、黑胡椒、生粉腌制半时辰;洋葱、青红椒切丝,姜蒜切大粒,干花椒切段;炒锅放油加热先倒入青红椒翻炒1
分钟起锅放碗里备用;然后将牛仔骨过油至熟倒出,再和姜蒜、糟辣椒、大葱一起翻炒至出香味再倒入洋葱、青红椒一起翻炒几下起锅。
特征:香辣,川味浓郁。
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(义务编辑:大贺)

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业绩成果

二〇〇三年在西藏帕罗奥图望春大商旅入厨,先河了她的厨艺生涯;二零零五年供职江苏宣城市华夏大酒店主案板;二〇〇七年充当吉林新沂市金粤大客栈厨司令员;二〇一一年充当山东涟水县紫砂大饭馆厨将官;二零一二年任职青海连云区邮乐大酒馆总厨;二〇一四年创制山西新吴区地点风味餐馆—帅哥私家菜,并任总老董;二〇一六年在本地方和师兄创办厨友会,搭建厨子交换平台;二零一七年成立宜创食艺,指引众位大师携手并肩把宜创食艺团队做出风格做出风范,,很多次到庭菜品体现调换和技巧比赛,战表良好,荣获吉林贺盛国际名厨争霸赛金奖,二〇一七年四月被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被评为中国烹饪名师称号。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮时尚

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在贺盛国际名厨争霸赛与李顺才大师沟通

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与国家名厨编委会上饶分会长、中国厨神王小进、徐春杨大师在贺盛国际名厨争霸赛现场

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厨友会和众位烹饪大师合影

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宜兴团队和各地名师相聚贺盛国际名厨争霸赛
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宜兴宜创食艺团队大师与湖州兴创食艺团队大师相聚上饶烹饪交换会

 

李英龙代表文章 美高梅在线注册 34

救急
用料:乌米饭,牛肉,雪饼,秋葵。
做法:将牛肉改刀切块,参与调好的红汤卤制好待用;将乌米饭上蒸箱蒸8至10分钟取出做成煤球状,放入准备好的雪饼和卤制好的牛肉,然后装盘,边上点缀秋葵。
特色:肉香酥脆,乌米清香软糯。
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果味黄海带
用料:楚科奇海大带鱼,蓝莓汁,橙汁,吉士粉,白糖,朱古力,苹果醋,水面。
做法:将南海大带鱼去骨,鱼肉改菊花刀,参预基本料、蓝莓汁少许、橙汁少许腌制五六分钟,开油锅,将鱼骨定型,把改好刀的菊花鱼拍吉士粉炸金藏紫色,水面拍吉士粉做成五环形状,装盘,上锅参加高汤、橙汁、白糖、苹果醋,勾流水芡,浇在装好盘的菊花带鱼上即可。
特征:酸甜可口,老少皆宜。
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农家稻草肉
用料:精品红烧肉,稻草,冰糖,生抽,蜂蜜,一品东古酱油。
做法:将水煮肉切块放油锅炸至金黄,用稻草扎好调秘制卤料,烧至1钟头后出锅,用玻璃器皿点缀即成。
特征:肥而不腻,入口即化。
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潜逃
用料:知了,进口南瓜、丝瓜,沙拉酱,紫菜松。
做法:将知了放入基本料中腌制5至8分钟,进口小南瓜蒸熟熬至金汤待用;丝瓜切3公分一段,去除内籽,丝瓜沸水待用;将腌制好的知了开油锅炸至金藏青色放入丝瓜中,将少许沙拉酱放入知了,少许紫菜松装盘浇入金汤即可。
特性:汤汁金黄,外软内酥。
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意境嘎吱脆
用料:嘎吱脆,芒果,火龙果,猕猴桃。
做法:将豆腐皮卷成3公分圆柱形,用牙签定型,放入油锅炸至金黄捞出备用;将芒果、火龙果、猕猴桃切成小丁后放入嘎吱脆上点缀即可。
特色:嘎吱香脆。
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(义务编辑:大贺)

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冰壶春秋
用料:青鱼肉,目鱼肉,火龙果,芒果,猕猴桃,马蹄,小南瓜,芹菜,发菜,鸡汁,味精,鱼子酱,盐,料酒。
做法:将青鱼、目鱼打碎,马蹄、小芹菜打碎一起上浆,做成丸子,上边放发菜、鱼子酱蒸熟备用;将小南瓜蒸熟打成泥状备用;将蒸熟的珠子放在容器中,小南瓜做成金汤勾芡即可;火龙果、芒果、猕猴桃切丁放入容器,倒入酸即可。
特点:肉质细嫩,滋补养颜,老少皆宜。
 
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金丝御绣球
用料:粳米粉,白芝麻,青红小樱桃,炼乳,白砂糖。
做法:鸡粉、炼乳、白砂糖温水调合;倒入黑米粉调合,制作成小圆球形,放入白芝麻;熬制糖色,加入青红樱桃、小麻球翻炒即可。
特征:纯手工制作,香脆可口。
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红颜杨梅
用料:东魁杨梅300克,青海椰丝30克,蜂蜜100克。
做法:将杨梅冰镇后取出倒入新鲜蜂蜜拌匀,放入器皿中撒少许椰丝点缀,将自酿的杨梅汁倒入杯中装盘即可。
特色:酸甜可口,开胃健脾,生津止渴。
 
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西湖三白
用料:东湖白鱼2条,南湖白虾150克,东湖银鱼150克。
做法:将一条白鱼去骨去皮剁成鱼茸,搅拌上浆做成鱼丸,下水锅烧至成型捞出备用;将另一条白鱼改刀一分为二,入葱姜盐水浸泡30分钟备用,青海湖白虾出水备用,将浸泡过的白鱼捞出摆盘,用白虾、白鱼作为点缀,摆盘落成入蒸箱蒸20分钟取出,倒入青红酱椒调味,将鱼丸装至器皿中摆盘围边。
特点:鲜香滑嫩,营养健康。
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醋椒蘑菇海蜇头
用料:顶级海蜇,巧克力棒,味极鲜,白糖,陈醋,红油。
做法:蘑菇海蜇头切片,清水泡洗40分钟;然后加味极鲜、白糖、陈醋、红油调合;点缀装盘即可。
特色:酸脆爽口,清汤胃,属春天精品。
(义务编辑:大贺)

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