中原菜特级大师

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【邵军亭】(笔名,田源)男,布朗族,河南人。国家高级烹调师,中国烹饪大师,乡土菜国际烹饪名师,自由撰稿人,第二届乡土菜国际烹饪大赛评判,乡土菜国际烹饪大赛高峰论坛客座教师,南海国际调味名师,中国黑色厨艺大使,中国食文化丛书编委会编委,黄海美食烹饪协会总管,EASTEAT餐饮记者,东方美食大学招兵买马总代理,第四届行政总厨管理奖得到者,第三届戴维斯海峡美食国际烹饪大赛冷热双金奖,荣获烹坛“中厨之星”等多项荣誉称号,被河北义乌红十字会、嘉兴市红十字会、中国乡土菜探究社团合伙授予“爱心国际厨艺使者”。现任河北金厨餐饮管理有限公司总CEO。
     
邵军亭先生1987年转业烹饪工作。对于厨政管理,历来以人性化与制度化的双向形式结合,并在本职工作中赢得效果,见《餐饮总监人》记者专访二零零五年第四期“一个厨旅长的怀柔政策”。二〇〇五年三月8号在新加坡加入首届行政总厨沟通会来给参赛的运动员做人性化和制度化的灶间管理报告,可知二〇〇五年第4期一精彩论点选登。
  
对于菜品开发与创新革新与饮食花费控制。邵军亭先生在那上面有独树一帜的阅历,并动用到骨子里工作中赢得效果。见《东方美食》第85期邵军亭的灶间费用飞速决定法见〈东方美食〉第9期邵氏创新四招见《东方美食》第11期“事厨当拘小节”,由中国社会出版社出版的《名厨必读》载入了其西藏革新菜五款的制作,雕刻小说也被载入《吉庆菜谱》等。 

【吕良福】

【张奔腾】(生于1952年1月6日)陕西夏洛特人,大专文化。国际烹饪形式大师、国际美食评委、中式烹调高级技师、中国烹饪大师、酒馆与餐饮业国家一流评委、中国烹饪协会总管、中国食文化研讨会监护人、中国菜立异探讨院研商员、中国管理科学探讨院研讨员、中国第三、四届美食节评委、劳动和社会保证部培训就业司职业技能鉴变焦点任命国家级专家、省市烹饪大赛评判、湖南省职业技能鉴定专家委员会委员、吉林省餐饮烹饪行业社团副会长、台湾省旅游行业社团烹饪专业副会长、四川省食文化研究会副会长、西藏省饭店协会商旅职业COO人专业委员会副主席、高级职业老总人、职业导师。抚顺市烹饪协会副会长,省、市烹饪行业尖端考评员。《饮食科学》杂志专家顾问,《酒世界》杂志饮食顾问,甘肃省科技(science and technology)出版社特约编辑,广东省科学技术出版社专家顾问。黑龙江省财贸职工大学、河南省服务校园客座教师,沈阳市商贸校园名誉校长,丹东市外事服务高校、抚顺市工贸校园烹饪专家顾问。现任莱比锡假期大厦副总总经理兼城市商旅总老板。
1974年入厨学艺,师从闻明烹饪大师刘敬贤。精大理菜,旁通川、粤、鲁、淮阳等菜系。多年来,张奔腾同志仔细专研烹饪技术,虚心好学、技艺精湛、勇于创新,无论是在烹调技艺上如故在烹调理论及餐饮管理等方面都得到了很大的实绩,做出了凸起的贡献,而且为社会培训了大批量烹饪技术专业人才。
1986年的话张奔腾同志先后出席了由朝阳市服务业管理局社团的“速冻家宴”菜肴的研制工作;参与了获“本溪市第二届烹饪大赛最佳筵席奖”、“筵席创作更加奖”的“鹿鸣宴”的编写工作;到场了获朝阳市职工技术革新成果三等奖的“速冻汤圆”的研制工作;并研制生产了“满汉全席精选筵”、“红楼宴”、“大帅府宴”、“老子@宫宴”、“琼林宴”、“千喜宴”等68种佳宴,获“筵席设计一等奖”,得到有关机构屡次奖励。并创建新派辽菜“红梅鲜蛏”、“清酒炖鲍鱼”、“膏蟹戏双龙”、“海胆爆虾球”、“奶汁五彩汆骨髓”、“高登上汤甲鱼翅”、“兰花蟹黄烧辽参”、“杏汁雪蛤炖燕窝”、“猴头扒驼掌”、“鲜果福寿龙虾球”、“牛仔盖炒酸黄瓜”、“麻花熘腰花”、“油条炖素菜”等260余款名菜,深受广大顾客好评,为协作社取得了功用。
张奔腾同志精研烹饪理论,先后参预了省商业厅科研所社团的《速冻蔬菜及其烹调》;省科技(science and technology)出版社协会的《四季家常菜》、《鹿鸣春名菜点集锦》和市劳动局协会的《中高等烹调师考核复习题集》、《中高等面点师考核复习题集》等书的编制工作。并列席了由省劳动厅协会、上海食物科技(science and technology)出版社出版的《刘敬贤烹饪方式综合》教学视频带(1—6集)的编制工作。参预了吉林电视机台《家庭周末节日菜谱》的编制工作。二十年来,张奔腾同志加入编制了《中式烹调师》(河南省职业技能培训考核鉴定教材-副主编)(136万字),《满汉全席》、《中式烹调师操作技能考试手册》(初、中、高国家职业技能鉴定题库)(由中中原人民共和国劳动和社会保险部职业技能鉴变焦点集体编写)。还有《潮州菜烹调教程》、《中国名菜大观》、《旅舍中餐菜品设计》、《餐饮管理专业》、《餐饮职业老董人执业资格培训课程》、《中餐行政总厨管理实务》、《餐厅清洁与菜品安全管理》、《厨房作业指引书》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《阿一鲍鱼厨艺》、《家庭实用菜谱大全》(上、中、下),《家常菜1000样》、《现代饮食经营立异》以及《开心厨房》体系、《每天饮食》体系、《每日健康》种类丛书。并主编了《新派辽菜》、《创新本帮菜》、《辽东红楼宴》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《家常主食1000样》、《家庭烹调体育场所》、《清真美味365》、《健康家常菜》连串丛书等90余部小说。在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志、报刊上登载革新菜品及舆论百余篇,被四川省食文化商讨会认定为“辽菜系文化代表人”;被《饮食科学》杂志评为“读者最疼爱的烹饪大师”;获市总工会揭橥的“自学成材”三等奖;二〇〇五年五月被中国老板科学研讨院予以“硕士学位”;二零零六年7月被选为中国餐饮业专家。
中原菜特级大师。张奔腾同志为弘扬辽菜,培育烹饪技术专业人才付出了巨大的血汗和生机,他为社会培训出各级别中式烹调师五千余人,先后被市高教局、市劳动局、市总工会、市教委、市服务业管理局评为教育工作出色助教、职业教育先进助教、社会力量办学优异助教,培训工作进步工小编、成人教育先进工作者、职业技能教育先进工小编。他栽培徒子徒孙80余人,先后得到“沈阳市烹饪探花”、“技术能手”、“台湾省十全十美大厨”、“烹饪状元”、“中国烹饪名师”、“中国烹饪大师”等荣誉称号,并在举国上下第四、五届烹饪大赛中获金、银牌奖。师徒三代为弘扬中华饮食文化做出了积极进献。
1992年张奔腾同志随恩师刘敬贤赴新加坡共和国,参加“中国•莱比锡周”烹饪技艺表演,获“湖北山珍天下第一”赞叹。2001年赴斯德哥尔摩中华美食展,获“厨艺一级”金鼎奖杯。2002年被国际饭馆与饭馆协会、中国酒店协会赋予“国际烹饪方法大师”、“国际美食评委”荣誉称号,并获国际认同“注册行政总厨”;同年被四川省麻烦和社会有限接济厅授予“职业技能鉴定非凡考评员”。二〇〇三年在浙江烹饪技术大赛暨第五届全国烹饪技艺比赛接纳赛中荣膺“园丁奖”(河南省商业厅、新疆省餐饮烹饪行业社团颁)。二零零四年被评为中国饭店业出色职业总监人;获中国百名行业创新优秀人物金鸡金马奖。
张奔腾同志热爱祖国,热爱烹饪事业,思想进步,拥护党的路线方针政策,具有优良的职业道德和敬业精神。正是依照此,他才从一名一般的厨子走上了管理岗位,那条由工匠型向科学技术型人才转化的道路,洒满了他勤劳的汗水和无私进献的脑力。在保管职位上她提出了“以市场为导向,以客为尊,以人为本,以功效为主题”的经纪理念。反复强调:“有市场、有效益才是硬道理”。在罗利高登大饭店担任餐饮高管兼行政总厨的八年历程中,由年餐饮营业额870万元攀升至2200万元,每年上一个阶梯,直至超越客房的年运营收入,为星级商旅餐饮经营树立了典范。二〇〇四年二月受聘德雷斯顿休假大厦城市酒店,从月营业额43万元做起,仅用四个月的年月就直达每月120万元运营收入,这与她一贯锲而不舍一线工作,身体力行,不断创新是分不开的。他制定的四大创新、六大管理目标的改制措施,使广西餐饮业发展有了新的思绪。管理立异:实施绩效挂钩;行政总厨轮值制;建立产品质量控制种类;树立节约型餐饮管理新见解。服务创新:建立职业点菜师阵容;建立VIP服务部队;实施员工工作发展规划。营销立异:建立标准的饭食营销大军;建立美食家俱乐部;实施市场调研,宾客反馈意见跟进制。菜点立异:实施奖励制;倒数一位淘汰制等。他常讲:“烹饪之学在于转变,变化之道在于更新,发展源于立异”。“消费者承认的菜,才是名菜”,“品牌要经得起市场的视察”。在她的指点下,城市酒馆创新菜研制小组仅用两年多的年华,就付出出560余款菜点,为沈城人民构建了美食天堂。他的业绩先后被编入《中华非凡人物大典》(世纪智领版)、《中华名家大典》(当代卷)、《中华烹饪有名的人大典》、《中国客栈管理人才大典》、《当代人力资源宝库》(第一卷)、《世界名家錄》、《世界出色专家人才名典》等书籍,成为大厨界的旗帜。
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【陈彦明】男,塔塔尔族,湖北人,1953年三月降生于中医世家。中国名厨查询网驻驻沈阳市联络员,中华名厨专家评审委员会老板委员,夏族饮食名家、世界华夏族健康膳食协会副主席,知名餐饮活动主持人。东京名家美食保健社团学者智囊,中国菜(zgc)文化传播为主专家。紧要业绩简介:中国学者人才库专家、世界卓绝人才、国际营养配餐大师、南美洲大厨、高级教师;现代膳食杂志驻台中记者站站长、石家庄餐饮业人才培训骨干高级助教、湖南省饮食文化切磋会副会长、中华餐饮杂志社顾问、中国食文化丛书编委会编委---《当代中华名厨》、《中国迷宗菜》编委;国家职业技能鉴定考评员、丹东市劳动局职业技能鉴定评委,朝阳市烹饪社团参谋等职分。

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男,藏族,1962年降生,山西永修人。中共党员,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,楚菜烹饪大师,中国餐饮业国家级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,国家集体营养师,职业培训师,国家营养配餐员职业培训师,中国烹饪协会总管,山西省烹饪协会常务总管,西藏省政霍邱县餐饮业国家职业技能鉴定站站长,台湾省“十佳大厨”,全国商业服务业先进个人,中华金厨奖之人才培训奖得到者,全国餐饮业协会先进工小编,京菜探究会副司长,中国食文化丛书高级编委,全国客栈、酒家星级评委审员,国家职业技能竞技评判员,江苏省邵武市烹饪行业社团会长,西藏省政东至县武夷烹饪培训高校校长。

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第一业绩: 1992年被中国食文化商量中央给予中国名厨,并将创作编入中国教师菜典。 1993年被予以国家特一流厨神。

      二〇〇四年登出在《牛肉菜谱》中的 草原龙阳 菜品
      二〇〇六年第7期东方美食有问必答栏目:巧取蛇肉不用刀
      二零零五年第9期东方美食发布:邵氏立异四招
      二〇〇五年第11期东方美食公布:事厨当拘小节
      二零零六年第5期东方美食有问必答:徐州牛肉面的汤和花椒油的制做方法
      二零零六年第9期东方美食:怎么样吊制五香牛肉干的炮制
     其撰写的“鲍汁菊花牛鞭”载入由海南科技出版社出版的《牛肉菜谱》
     二零零六年《广西烹饪》第10期经营管理篇刊登“厨房管理之经验谈”
     二〇〇七年《中国厨神》BBS管理版栏目中公布作品等

 

1994年1月在由中国内贸部、中国和扶桑青年互换要旨,中国社会经济沟通协会等单位协办开办的炎黄烹饪技术教育沟通研商会,暨全国青年厨子冷拼大奖赛,并夺得金牌和雕刻银牌,同时将其获奖品编入《中国教育工作者菜典》《锦秀前程》等书中。

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职业生涯

1999年能加了华夏名厨名菜表演赛,荣获《红楼宴》菜品立异奖。同年加入东方美食活动,被赋予99级东方美食厨子。

  
因其卓绝的厨艺造诣,其业绩被载入《中国名厨》《中华烹饪有名的人大典》。2005年又入编到《中华厨师》及香港(Hong Kong)国际出版社出版的《世界出色专家人才名典》等书。并在多家政坛商旅任行政总厨,其个人不凡的功绩,上任仅一个月营业额就翻一翻的纪要。现发布关于烹饪学术管理小说和菜品几十篇。

1981-1986年在巴塞尔军区第12分部32284兵马活动任班长、司务长;

2000年三月到位了炎黄南北名师名菜表演赛,荣获《全鹅宴》创新奖。

 厨艺交换热线::13139610580     qq:524178232

1987-1991年在建阳区纺织厂招待所任主厨,时期在都林金宝饭馆进修学习;

2001年五月在座新世纪全国助教表演赛,荣获《满汉全席》菜品立异奖。被东方美食评为优秀小编。

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1991年1-1九月在光泽县富豪酒楼任主厨,时期在雷克雅未克龙华大厦、华裔大厦、海山旅社进修学习客栈管理;

2002年到庭了中国社会经济互换社团,中国饭店协会,中国食文化商讨会等单位在香江市一起开办的奇山杯全国迷宗菜交换竞赛钻探会荣获热菜金奖和特等奖,将其获奖菜编入《中国迷宗菜》,被给予《中厨之星》将其编《华夏英杰》书中。并被编入中国烹饪协会编制的《中华烹饪名家》大典。 二零零三年策划鞍山市其次届《金剑南》杯烹饪大赛。

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1992-1995年在南平市延城大厦任厨中校、助理老板、后任老板。

二〇〇三年1三月列席在底特律设立的全国金牌美食大奖赛上,热菜“燕鸣酥卷”荣获金牌菜。 二〇〇四年7月在座了在波尔图开设的中华饮食全国烹饪大奖赛,被评为最佳评委。同年被评为全国十大“厨子”等。

1993年被政花山区评选为周口地区饮食服务业国家职业技能鉴定站评委。

二零零四年乔治敦萝卜会春龙节山会“Irene杯”萝卜艺术雕刻大赛评委;阿德莱德全国第一届金牌美食大奖赛最佳评委;第四届全国金牌美食烹饪大奖赛评委;

1995年在松溪县闽南大客栈工作,任厨少校。时期1995年十二月任松溪县第四届烹饪协会常务负责人。

二〇〇五年经考核各项均达标行业较高品位,被确认为国际营养配餐大师。

1997年获取省饮食服务业国家职业技能鉴定高级考评员(评委)资格。

二〇〇六年荣膺中国卢布尔雅那国际白酒节—国际烹饪大赛最佳评委。

1999年15月顺昌县烹饪协会换届选举,被推举为该协会副委员长。

二零零七年任中华餐饮龙王杯食艺技能大奖赛副评判长、主持大赛、荣获“金樽伤官”荣誉称号。

二零零三年17月,当选顺昌县烹饪社团市长。

二〇〇八年任中国和东瀛南朝鲜际烹饪技艺大奖赛专家评委、主持大赛、被赋予“烹饪书法家”荣誉称号。同年任第一届乡土菜国际烹饪大赛裁判长、主持大赛、被给予“中华烹饪文化大师”荣誉称号。同时被中国人饮食有名气的人论坛授予“夏族饮食名家”荣誉称号。同年8月加入北美洲•中国餐饮行业社团-任澳大利亚联邦(Commonwealth of Australia)名厨委员会副参事。 营口市“金剑南”杯地点特色宴席制作展示会评委;大连市技术烹饪校园、职业培训高校高级助教等,曾为赴东瀛研修生授课,并插足上海人民大会堂颁奖仪式。多年来用自己的技艺服务于社会,在技巧方面形成了自己的出格风格,巧妙地应用各类烹调原料,进行精细的营养配餐,使人人在品味美味佳肴的还要获取艺术享受。 二〇〇四年五月,美利坚合众国佳能公司扶助中卫再就业工程,在铁岭市委、市政坛等单位的支撑下举行了培训班,经过缜密细致传授,已有一批学员走上了新的工作岗位。为赴日研修生授课、使他们学到很多烹饪专业知识。并作育了万余名大厨,其先进事迹被电视台、报社等情报机构频仍电视发布,并编入《中国食雕》《食物雕刻精选》《百鸟朝凤》《百花争艳》等书中,还不时为报刊撰稿,公布文章数十篇。

二〇〇四年2月树立光泽县武夷烹饪培训校园并任校长。

二〇〇八年充当第三届中原人饮食有名的人论坛暨百年荣记杯首届乡土菜国际烹饪大赛主持人,并获取“华夏族饮食名家”最高权威高雅荣誉。

二〇〇六年2月当选建阳区烹饪协会常务副会长兼参谋长。

二零零六年充当“中国国际餐饮业发展高峰论坛暨中国国际伤官争霸赛主持人。

二零零七年一月相中江西省鲁菜技艺商讨会副委员长。

 

二零零七年四月被评为政郎溪县职业教育先进个人称号。

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二零零七年五月到庭Hong Kong餐饮管理高校六常杰出管理商讨班培训并结束学业。

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二〇〇九年八月选中湘西地区(建阳区)烹饪社团会长。

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吕良福先生在食文化赞扬会上登出谈话

 

业绩形成

1992年四月荣膺东营地区“Beck”杯烹饪大赛全能总分第三名,同时荣获湖北省“Beck”杯冷盘优异奖。

1995年被评为经营管理先进工小编。

1996年获闽浙大酒店立异奖。

1997年一月荣获安徽省烹饪技术大赛热菜项目A组(高级组)三等奖,同时被给予“京菜突出烹调师”称号。

次第培训出厨神5000三人(其中军事战士将近2200人,极大的改善了军队的后勤保证工作),二零零四年创制的武夷烹饪培训高校一向坚持不渝“面向市场、培育人才、服务社会”的办学要旨,走特色的科教扶贫征途,办学至今安放农村剩余劳引力、待业青年就业417人次,免费作育下岗(没有工作)人员831人次,为919位技术人才开展职业技能鉴定,作育培训一批批安分守己、爱岗敬业、具有一艺之长、符合经济腾飞亟需的合格技术人才,为改观我市贫困地区落前风貌、加速农村群众脱贫致富奔小康的步伐,为全市经济和社会发展作出了迟早的孝敬!

1999年在场山西省烹饪协会社团的《中国名菜·安楚菜谱》的编辑及制作工作,其中有5道菜被确认入编。

2000年3月被聘为《东方美食》杂志社记者。

2000年2月表示光泽县政党闽南开旅馆插手了云南省松溪县委团体的各县(市)饭馆、旅舍的苏北地点特色菜谱的编排及创设工作,其中有10道菜被肯定入编。

2001年五月5日《浙西晚报》长篇通信了为武警大理支队战士传授技艺的事迹。

2001年3月6日当选《中华出色人物大典》(世纪尊贵版)一书,每卷300余万字,中国经济出版社出版,全国发行。

2001年1五月相中为台湾省烹饪社团首届管事人会常务负责人。

2002年六月选中《中国旅社管理人才大典》一书,第一卷第160页上,全国发行。

2002年七月相中为邵武市第一届餐饮业同业商会常务负责人。

2002年十一月被评为当代中华大厨“中厨之星”称号。

2002年11月应青海省科学技术出版社之邀,加入由林华主编,名为《食用菌菜肴300道》的编制及制作工作,其中有51道菜被认定入编。

 

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吕良福先生(右)担任全国厨子交换竞技评委

 

2002年十二月选中《中华烹饪有名的人大典》一书。

2002年7月荣膺全国餐饮业地点协会先进工小编。

二零零三年十6月1日《赣东晚报》长篇通信了在日本东京人民大会堂加入中烹协十五周年庆典及领奖(全国先进工作者)的史事。

二〇〇三年元月被赋予“鲁菜烹饪名师”称号。

二零零三年四月20日其业绩载入《中国大厨》一书,被评为烹坛有名的人。

二〇〇三年6月被予以“中国烹饪大师”称号。

二零零三年五月30日,被南平市财政局党委评为美好共产党员。

二零零三年七月2日,《广东早报》长篇通信了职责为武警松原支队战士传授技术事迹。

二零零三年2月,取得江苏省职业技能鉴定管理人员资格。

二〇〇四年,被予以“京菜烹饪大师”称号。

二〇〇四年1十一月被聘任担任广西省禽类产品烹饪竞技评委。

二零零五年8月,被中国食文化丛书编委会专家评委审议评定并载入《中华大厨》一书。

二零零五年元月被吉林省经贸委评为“十佳厨神”称号。

二零零五年3月被中国食文化丛书编委会编制的《湘潭小吃》,特聘为高级顾问。

二零零五年二月获取云南省麻烦和社会保证厅颁发的中烹高级技师资格。

二〇〇五年二月拿走中烹协全国餐饮业国家级裁判员资格。

二零零五年八月得到国家劳动和社会有限支撑部公布的举国营养配餐职业师资格。

美高梅在线注册,二〇〇六年六月被聘为松原首届“浙南烹饪大师”、“苏北烹饪名师”评选认定评委。

二〇〇六年十月被聘任担任第一届青海“绿进杯”烹饪技艺大赛评委。

二零零六年2月收获国家职业资格认证全国高级公共营养师资格证。

二零零七年九月入选西藏省粤菜技艺商量会副司长。

二〇〇七年十二月被评为顺昌县职业教育先进个人称号。

2007年十二月到庭香港(Hong Kong)餐饮历史高校六常卓绝管理研商班培训并结业。

二零零六年二月被聘为西藏省职业技能鉴定专家委员会榜上出名烹调师、中式面点师专业委员会委员。

二〇〇八年八月赢得中华夏族民共和国国家级酒家饭馆等级评定评审员资格证书。

二零零六年1十一月被聘用担任“第六届上海奇山杯全国大厨调换竞技”评委。

二零零六年18月被聘任担任昆仑山职业大学观光专业指点委员会委员。

二〇〇九年十8月到位东京(Tokyo)中经科环品质认证公司开设的ISO9001︰2008成色管理种类内审员培训班,考核合格,并揭破培训合格证。

二零零六年十二月被聘任担任三明市“海峡客家烹饪美食大赛“评委。

二〇〇九年2月被聘任担任“首届湖北省烹饪技巧竞技”评委。

二〇〇八年3月、二〇〇九年5月被紫云街道党建工作联席会议授予突出共产党员志愿者。

二零一零年七月被聘任担任首届全国饭馆业职业技能竞技云南赛区暨海峡两岸厨艺调换   

评委

二零一零年四月被聘任担任海峡两岸国际名厨烹饪大师评委

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