江山名厨,美食药膳名师

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林佳欣
,男,傈僳族,1987年十二月落地,青海茂名市人。国家中式烹调技师,中国烹饪名师,现任山先生西佛山市老五海鲜餐厅老板。
15岁出道江门市蓬莱饭店学艺,其工作艰难,革新精神,勤勉、好学、钻研并具,成就了精于酒馆管理,擅长潮菜、徽菜、燕翅鲍、丰田菜的翻新研发的本领,融会贯通,敢于推陈布新,不断扩充新品类,创作的象征菜品盐烧鲍鱼、菜胆炖鱼翅、沙姜无骨猪手、鲍汁扣辽参、金丝泰酱板根肉、传统砂锅无骨鹅肉饭、药膳凉瓜排骨盒等连串,颇受消费者的挚爱和好评。工作之余,还经常读书交换,提高技术及管理水平,使管理的厨房高效、卫生、团结,取得了伟大的成功,旅馆的饭碗也被拉动了四起。二零零五年被江门市烹饪协会“食在铜陵”城市品牌赞扬为高级厨子称号,二零零六年荣膺黔东南苗族侗族自治州亿品源美食赛出色高级大厨金奖,二零一七年六月被国家名厨编辑委员会给予中国烹饪名师称号,并当选国家级名厨典籍《国家名厨》第四卷。
2002~二〇〇四年供职广西省东莞市蓬莱酒店;2005~二零零六年任职青海省宁德市东黄海鲜酒楼厨房CEO;二〇〇八年供职铜仁地区茶与菜大旨饭馆副厨司令员;2009~二零一二年任职山东广州市老五餐厅厨元帅;2012~二〇一三年任职深圳市潮汕食居餐厅、北水湾牛肉火锅餐厅全程管理总CEO任务,兼任都柏林三百门商丘国饭馆顾问;2014~二〇一五年供职广西阳江市老五海鲜餐厅总厨;2015~二〇一七年充当福建深圳市老五海鲜餐厅经营至今。
 
江山名厨,美食药膳名师。厨艺互换热线:15812701969(微信同号)   QQ:919438093

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边溪洪,男,塔塔尔族,1961年3月降生,上海人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家尖端营养师,中国大厨,世界美食药膳名师,中华美食养生风流人物,国家名厨编委会高级厨子委员。1987年上马了她的烹饪生涯,明白宫廷菜、赣菜、川菜、苏菜及药膳菜肴的烹调技艺,既善于烹制传统美味,继承了各具本味的出色传统,又大胆创建新类型,不断革新创新,他创造的象征菜品有京葱辽参、金蒜鹿脯、肚丝鱼翅、松茸炖花胶皇、九转大肠等小菜深受食客所热爱。

 

代表文章
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盐烧鲍鱼
利用海盐、鲍鱼、上等高汤焗制而成。
口味:爽口、令人着迷。
 
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金丝泰酱板根肉
选择鲜板根肉、泰王国酱料、地瓜丝炸至制作而成。
脾胃:外脆肉嫩。
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菜胆炖鱼翅
运用发好的鱼翅、菜胆、火腿、姜、芹菜粒、翅清汤炖制而成。
脾胃:香汤清口,富有海洋之味。
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药膳凉瓜排骨盒
利用优质排骨、湘潭凉瓜、药材蒸制而成。
口味:药膳清香,补肾强身。
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沙姜无骨猪手
选择沙姜、猪手、药材煮熟,冷冻制作而成。
口味:香口美味。
(义务编辑:大贺)

 林佳欣,男,回族,1987年九月降生,云南汕尾市人。国家中式烹调技师,中国烹饪名师,现任湖南深圳市老五海鲜餐厅经营。

行事经验
1998年—2002年供职和乔丽致饭馆厨大校。
二〇〇三年—二〇〇五年供职馥宛海鲜大旅社行政总厨。
二零零七年—二零零六年任职潮庭餐饮有限公司行政总厨。
二〇一二年—二〇一四年担任府邸珍宴餐饮有限公司行政总厨。

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15岁出道汕尾市蓬莱饭店学艺,其工作劳累,立异精神,勤勉、好学、钻研并具,成就了精于商旅管理,擅长潮菜、赣菜、燕翅鲍、铃木菜的翻新研发的本领,融会贯通,敢于大破大立,不断增添新品类,创作的代表菜品盐烧鲍鱼、菜胆炖鱼翅、沙姜无骨猪手、鲍汁扣辽参、金丝泰酱板根肉、传统砂锅无骨鹅肉饭、药膳凉瓜排骨盒等项目,颇受消费者的疼爱和好评。工作之余,还时不时读书交换,提升技能及管理水平,使管理的厨房高效、卫生、团结,取得了了不起的成功,酒馆的营生也被牵动了四起。二〇〇五年被清远市烹饪协会“食在沧州”城市品牌称扬为高级大厨称号,二零零六年荣膺安顺市亿品源美食赛良好高级厨神金奖,2017年三月被国家名厨编辑委员会给予中国烹饪名师称号,并当选国家级名厨典籍《国家名厨》第四卷。

形成历程
曾获得第九届国际美食养生大赛金奖
被赋予世界美食药膳名师称号
第十届国际美食保健大赛金奖及三项全能金奖
二零一四年荣膺中华美食养生风流才子称号
二零一五年1十一月荣膺首届中国名厨技艺博览“中国厨子”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级厨子委员,其首要业绩及作品选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨小说集。
 
代表菜品
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京葱辽参
原料:京葱白,辽参。
制法:京葱炸至金绿色,鸡汁煨软,海参浓汤汁焖软即可。
特色:葱香味和辽参调和在一齐,使口味互相融合,出色本帮菜的特色。
 
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金蒜鹿脯
原料:鹿柳,彩椒片,蒜片。
制法:鹿柳切粒酱爆,用XO酱调味。
特性:口味鲜嫩,色泽亮丽,营养充裕,冬天爱护美食。
 
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肚丝鱼翅
原料:鱼肚,海虎翅。
制法:将鱼肚、鱼翅焖靠入味。
特色:汤浓味厚,富丽华贵,营养丰富。
 
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松茸炖花胶皇
原材料:花胶王公鱼肚,松茸。
制法:鱼肚水发制成件,松茸洗净,老鸡制汤备用。
特色:汤清味鲜,花胶筋道,菌香浓郁。
 
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九转大肠
原料:猪大肠。
制法:大肠套煮,至九成熟,切成5公分高段备用。炒锅上火,加入调料烧制入味即可。
特色:软烂浓香,口味充分,是苏菜的代表菜。

 

2002~二零零四年供职黑龙江省深圳市蓬莱酒店;2005~二零零六年供职湖南省泉州市东黄海鲜酒楼厨房CEO;二〇〇八年任职安顺市茶与菜主旨旅社副厨上将;2009~二〇一二年任职江西清远市老五餐厅厨元帅;2012~二零一三年任职清远市潮汕食居餐厅、北水湾牛肉火锅餐厅全程管理总总裁职责,兼任维也纳三百门大庆大商旅顾问;2014~二零一五年供职湖南中山市老五海鲜餐厅总厨;2015~二零一七年出任云南东莞市老五海鲜餐厅老板至今。

(义务编辑:大贺)

蒋越宁

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男,赫哲族,1973年生,山东连云港人,国家中式烹调技师,高级面点师,中国烹饪大师,亚洲名厨,海南烹饪大师,国际烹饪方法大师,鲍鱼制作大师,粤港澳名厨俱乐部金牌会员,港顺国际名厨俱乐部副会长,现任新加坡吉旺餐饮公司行政总厨。

 

擅长山东菜、东南亚菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有咖喱牛腩、味淋素鲍鱼、香浓茶皇大虾、蜂蜜厚多士等。

 

业绩成果

1988年1四月进来阳江市首家中外合营美心大酒楼从厨,随香江名厨学艺。

1999年到山西汕头市小桃源饮食集团公司烟台店担任二锅一职,后调任沧州店副主厨,在此时期曾受Hong Kong名厨杨贯一大师亲自引导和专业培训课程。

二零零三年任山西省温州市太阳城大酒馆出品部COO。时期受到烹饪大师叶威光、东林发、胡丽妹、罗来耀等政要率领。

二〇〇五年任广西金华市玫瑰湾大商旅出品部副总厨,时期受过泰王国、印度菜系大师马哈引导制作东南亚菜肴。

二零零六年到宿雾大捞餐饮公司(香港(Hong Kong))有限集团常任中心厨房出品部COO。

二零零七年任Hong Kong吉旺港式餐厅行政总厨,任职时期餐厅荣获人气美食徽菜最佳推荐餐厅称号。

二零零六年担任四川省台州市玫瑰湾大酒点行政总厨。

二〇〇九年再也进入新加坡吉旺港式餐厅担任行政总厨至今。

二〇〇八年在炎黄国际美食时尚论坛会上荣获高级行政总厨白金奖。同年被赋予河南省烹饪大师称号。同年还参与第六届全国烹饪技艺竞技荣获铜奖,在广西赛区的交锋中为饭店荣获餐饮名店主席宴席浮现金奖、吉林省第五届烹饪技术竞技荣获银奖。

二〇〇九年在首届奥食卡比肩争霸大赛中被予以国际烹饪方式大师称号。同年参预味道2009青年名厨烹饪大赛荣获金奖。并到场了社会风气御厨阿一鲍鱼金牌培训班荣获鲍鱼制作大师称号。

二〇一一年在举国旅游商旅餐饮业高级人才评选活动中被赋予中国烹饪大师称号,并收获南美洲大厨荣誉称号。

二零一二年三月在江山名厨征集评比中,被予以国家名厨荣誉称号,并被选入《国家名厨》一书。

蒋越宁同志从事中餐(东北菜)烹饪工作二十余年,对厨房管理工作尽心尽责、任劳任怨,同时以六常法管理、制度化管理为正规,更使产品方面做到立异,不断开拓立异。来源中国名厨查询网

 

 

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清香榴莲局子排

主料:排骨300克

辅料:榴莲200克、大蒜子2粒、芹菜、红椒丝、洋葱丝各少许

汁酱:味粉、李锦记排骨酱、潘泰酸甜辣鸡酱

制作方法:

1、 
先将排骨腌制好,烧开油锅将排骨炸至5早熟捞出待用。

2、 
留尾油将大蒜、芹菜、洋爆炒香参预汁酱和1一起翻匀后,再倒入煲仔,最终参加榴莲肉盖上煲盖局熟即可。

 

(义务编辑:admin)

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